Proteínas en la alimentación - qué son, en qué se encuentran y qué aportan

El nombre proteínas proviene de la palabra griega proteios, que significa «primero» o «importante». No hay nada extraño en ello: las proteínas constituyen aproximadamente el 20% de la masa del cuerpo humano y son consideradas por muchos como uno de los macronutrientes más esenciales en la dieta.

Por eso, junto con la dietista clínica Marta Kaczorek, te presentamos la información más importante sobre ellas.

Natu.Care Proteína Slim Protein, Pistacho

Slim Protein Pistacho es una proteína cremosa y bien absorbible que ayuda a mantener la saciedad y aporta variedad a la dieta diaria con un sabor que no aburre después de varias raciones.

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Un batido muy sabroso y ligero, ideal para la noche o entre comidas. No es demasiado dulce. Si a alguien la versión de pistacho le resulta demasiado dulce, la de vainilla es una buena alternativa.

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¿Qué son las proteínas?

Las proteínas, también conocidas como bienes, son un amplio grupo de compuestos orgánicos formados por aminoácidos, que se unen en largas cadenas. Son esenciales para todos los procesos que ocurren en los organismos vivos, por lo que, según la dietista Marta Kaczorek, se consideran uno de los macronutrientes más importantes en la dieta.

En animales y humanos, las proteínas son importantes para el crecimiento y la reparación de tejidos. Constituyen componentes de los músculos, la piel, el cabello y las uñas. Además de su función estructural, las proteínas participan en muchos procesos biológicos.

Por ejemplo, las enzimas, que son un tipo de proteínas, catalizan reacciones químicas en el organismo y son responsables del metabolismo celular. Por otro lado, los antígenos y anticuerpos, que también son proteínas, son elementos indispensables del sistema inmunológico.

La estructura, y por tanto, las funciones de las proteínas, están determinadas por la secuencia de aminoácidos que las componen. Aunque en la naturaleza existen 20 aminoácidos estándar (12 endógenos y 8 exógenos), sus diferentes combinaciones generan millones de proteínas posibles, permitiendo una gran diversidad de funciones que cumplen las proteínas.

¿Qué tipos de proteínas existen?

Se distinguen aproximadamente 20,000 tipos de proteínas. Pero no te preocupes, no voy a describirlas todas. De hecho, ni siquiera se sabe exactamente cuántas hay. Los científicos han estimado esa cifra basándose en la hipótesis de que «un gen = una proteína». Para el correcto funcionamiento del organismo, son importantes varios tipos de proteínas. ¿Cuáles?

• Proteínas estructurales. Estas proteínas son como los «ladrillos» de tu cuerpo. Forman estructuras que constituyen un elemento importante de tejidos y órganos. Por ejemplo, colágeno, que es la proteína más abundante en el cuerpo humano. El colágeno da estructura a la piel, el cabello, las uñas, los huesos y los tendones, formando su «esqueleto».
• Enzimas. Las enzimas son catalizadores biológicos. Facilitan y aceleran reacciones químicas que ocurren en el cuerpo. Por ejemplo, las enzimas en el sistema digestivo ayudan a descomponer los alimentos en pequeñas moléculas que el cuerpo puede absorber.
• Hormonas proteicas. Las hormonas son señales químicas que viajan por el cuerpo, transmitiendo mensajes entre diferentes células y órganos. Algunas hormonas, como la insulina, son proteínas. La insulina regula la concentración de azúcar en la sangre, lo cual es vital para el funcionamiento saludable del organismo.
• Antígenos. Proteínas que son reconocidas por el sistema inmunológico. A menudo, son moléculas extrañas en la superficie de bacterias o virus. Cuando el sistema inmunológico detecta estos antígenos, inicia una reacción defensiva.
• Anticuerpos. Son proteínas que produce el sistema inmunológico para combatir los antígenos. Cada anticuerpo está diseñado para unirse a un antígeno específico, permitiendo que el sistema inmunológico elimine a los intrusos.
• Proteínas de transporte. Estas proteínas se unen y transportan diversas sustancias en el cuerpo. La hemoglobina en tus glóbulos rojos, que transporta oxígeno, es un ejemplo de proteína transportadora.

¿De qué están hechas las proteínas?

Las proteínas están formadas por pequeñas «piezas» llamadas aminoácidos. Es como si construyeras una pulsera con cuentas de diferentes formas y colores: esas cuentas son tus aminoácidos. Cuando unes las cuentas (aminoácidos) en diferentes combinaciones y secuencias, obtienes distintas pulseras (proteínas).

En total, existen 20 aminoácidos diferentes que el cuerpo puede combinar en miles de combinaciones para crear distintas proteínas, cada una con funciones diferentes en tu organismo.

¿Son saludables las proteínas?

Sí, las proteínas son saludables e incluso indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Son uno de los componentes nutricionales clave que tu cuerpo necesita para construir músculos, huesos, piel y cabello. Además, cumplen muchas funciones en el cuerpo, como la reparación de células, la producción de enzimas y hormonas, y el apoyo al sistema inmunológico.

¿Proteínas para reducir peso o ganar masa muscular? ¿Cuál elegir?

Proteína PREMIUM - 9 ingredientes activos

Natu.Care Slim Protein, Vainilla Bourbon - Moldear el cuerpo

5.0

• Contenido en proteínas: 20 g de aislado deproteína de suero de alta calidad (WPI) por porción.

• Ingredientes activos adicionales: vitamina C, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), vitamina E, vitamina K, cromo, fibra de acacia, extracto de higo chumbo, extracto de cardo mariano, extracto de semilla de uva, extracto de hierba cola de caballo.

• Forma: polvo para disolver en agua

• Porción diaria: 25 g (1 porción)

• Suficiente para: 15 días (el envase contiene 375 g)

Consultar precio

Descripción del producto

Un delicioso batido dietético que favorece el control del peso y ayuda a mantener unos niveles saludables de azúcar en sangre. Enriquecido con proteínas WPI de primera calidad, vitaminas, extractos de plantas (incluido el extracto de higo chumbo), fibra y cromo, es un complemento ideal para la dieta diaria de las mujeres que desean cuidar la silueta.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Alto contenido en proteínas: 20 g de WPI por ración favorece la construcción y regeneración muscular.

• Rica composición: contiene vitaminas, minerales y extractos de plantas que favorecen el metabolismo y el control de peso

• Bajo contenido calórico : sólo 86 kcal por ración

• Bajo índice glucémico: ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre

• Sin azúcar, gluten ni conservantes: apto para personas con intolerancias

• Probado en laboratorio: calidad y seguridad demostradas

Desventajas:

• No

Natu.Care Creatina+B6, mango-pasión

5.0

• Ingredientes activos (en la porción recomendada – 1 porción / 6,2 g):

  • Monohidrato de creatina – 5000 mg

    • de los cuales creatina – 4400 mg

  • Vitamina B6 – 1,4 mg (100% VRN)

• ¿Para quién y para qué?

  El producto está destinado a adultos que desean complementar su dieta con creatina y vitamina B6 como parte de la alimentación diaria.

• Forma:

  El producto se presenta en forma de polvo, lo que permite preparar la porción disolviéndola en agua, jugo u otro medio elegido.

• Porción diaria:

  La porción recomendada es de 1 medida al día, consumida inmediatamente después de su preparación.

• Alcanza para:

  El envase contiene 372 g de producto, lo que equivale a 60 porciones y 60 días de suplementación.

Ver precio

Descripción del producto

Creatina Mango–Maracuyá es un suplemento dietético en polvo, destinado a complementar la dieta diaria de adultos. La fórmula se basa en monohidrato de creatina con adición de vitamina B6, en una porción fácil de preparar. La composición y la dosificación están claramente definidas, lo que facilita el uso regular. El producto es parte de una dieta consciente, sin declarar efectos específicos.

Pros y contras

Pros:

• contenido claramente definido de monohidrato de creatina por porción

• adición de vitamina B6

• forma en polvo que permite una preparación flexible de la porción

• número de porciones en el paquete definido con precisión

Contras:

• producto destinado exclusivamente a adultos

• no recomendado para mujeres embarazadas sin consulta

• requiere preparación regular de porciones

 

Proteína PREMIUM - 9 ingredientes activos

Natu.Care Slim Protein, Pistacho - Moldeado corporal

5.0

• Contenido en proteínas: 20 g de aislado deproteína de suero (WPI) por porción

• Ingredientes activos adicionales: vitamina C, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), vitamina E, vitamina K, cromo, fibra de acacia, extracto de higo chumbo, extracto de cardo, extracto de semilla de uva, extracto de cola de caballo.

• Forma: polvo para disolver en agua

• Porción diaria: 25 g

• Suficiente para: 15 días (375 g por envase)

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Descripción del producto

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Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Alto contenido en proteínas: 20 g de WPI por ración favorece la construcción y regeneración muscular.

• Rica composición: contiene vitaminas, minerales y extractos de plantas que favorecen el metabolismo y el control de peso

• Bajo contenido calórico : sólo 86 kcal por ración

• Bajo índice glucémico: ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre

• Sin azúcar, gluten ni conservantes: apto para personas con intolerancias

• Probado en laboratorio: calidad y seguridad demostradas

Desventajas:

• No

Proteína vegetal

Natu.Care Vegan Protein, proteína vegetal vegana, chocolate blanco-frambuesa

5.0

Proteína vegetal vegana: hasta 26 g de proteína por ración. Mezcla de alta calidad de proteínas de guisante, levadura y arroz.

• Tipo de proteína: vegetal
• Tamañodel envase: 525 g
• Número de porciones por envase: 15
• Proteínas por ración: 26 g
• Bajo en grasas e hidratos de carbono
• Sólo 136 kcal
• Ingredientes adicionales: complejo de enzimas digestivas de marca DigeZyme®, fruta de frambuesa liofilizada.

Consultar precio

Descripción del producto

Suplemento proteico Natu.Care Vegan Protein - proteína vegetal con sabor a chocolate blanco y frambuesas liofilizadas.

Una excelente fuente de proteínas en forma de suplemento en polvo. Natu.Care Vegan Protein es una mezcla de proteínas de guisante, levadura y arroz. Una ración del suplemento contiene 26 gramos de proteínas. La composición del producto se ha enriquecido con el complejo patentado de enzimas digestivas DigeZyme^®, que tiene un efecto positivo en el proceso digestivo.

Natu.Care Vegan Protein es 100% seguro y probado, y en su composición sólo encontrará materias primas naturales de la más alta calidad - sin azúcares añadidos, gluten, OGM o lactosa.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Alto contenido en proteínas por ración (26 g)
• Excelente sabor y solubilidad
• Enzimas adicionales para mejorar la digestión ^DigeZyme

Desventajas:

• Una sola variante de sabor

Información complementaria

Suplemento dietético con un alto contenido en proteínas que es un excelente suplemento dietético para personas con dietas veganas, vegetarianas y sin lactosa. También es estupendo para deportistas y personas que practican actividades recreativas y buscan variedad en los suplementos de proteínas lácteas o que digieren peor la proteína de suero.

Composición

Ingredientes: proteína de guisante 22,75 g, proteína de levadura 5,25 g, proteína de arroz 3,78 g, fruta de frambuesa liofilizada (3%), espesante: goma guar, aromas, colorante: Rojo remolacha, complejo de enzimas digestivas ^DigeZyme® [α-amilasa (de Aspergillus oryzae), proteasa neutra (de Bacillus subtilis), lactasa (de Apergillus oryzae), lipasa (de Rhizopus oryzae), celulasa (de Trichoderma longibrachiatum)], edulcorantes: sucralosa, glucósidos de esteviol de stevia.

Valores nutricionales por porción de 35 g:

• Valor energético: 569 kJ/ 136 kcal
• Grasas: 2,33 g, de los cuales ácidos grasos saturados: 0,6 g
• Hidratos de carbono: 2,63 g, de los cuales azúcares: 0,76 g
• Proteínas: 26,18 g
• Sal: 0,18 g
• Complejo multienzimático DigeZyme: 50 mg

Natu.Care Creatina+B6, sin sabor

5.0

• Ingredientes activos (en la porción recomendada):

  • Monohidrato de creatina – 5000 mg (de los cuales creatina 4400 mg)

  • Vitamina B6 (clorhidrato de piridoxina) – 1,4 mg (100% VRN*)

    *VRN – valor de referencia de ingesta.

• ¿Para quién y para qué?

  El producto está destinado a adultos que desean complementar su dieta con creatina y vitamina B6 en una porción determinada. Puede ser un elemento de la suplementación diaria con una alimentación variada. El suplemento no está destinado a niños.

• Forma:

  El suplemento dietético se presenta en forma de polvo destinado a disolverse en líquidos o mezclarse con otros productos alimenticios.

• Porción diaria:

  La porción diaria recomendada es de 1 medida del producto, consumida una vez al día después de mezclarla con 250–300 ml de agua, jugo o yogur, inmediatamente después de su preparación.

• Alcanza para:

  El envase contiene 60 porciones, lo que equivale a 60 días de suplementación.

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Descripción del producto

La creatina sin sabor es un suplemento dietético en forma de polvo, que contiene monohidrato de creatina y vitamina B6 en una porción diaria específica. El producto está destinado a complementar la dieta diaria con estos ingredientes. La composición es simple y carece de aditivos saborizantes. El suplemento está destinado a un uso regular por adultos.

Ventajas y desventajas

Ventajas:

• Forma de polvo sin sabor, de un solo sabor

• Porción diaria constante y claramente definida

• Composición simple

• Contenido de vitamina B6 en una porción

Desventajas:

• Producto destinado exclusivamente para adultos

• Requiere preparación antes de su consumo

• No recomendado en caso de hipersensibilidad a los ingredientes del producto

Natu.Care Collagen Glow Bar, barra sabor caramelo

5.0

Contenido en colágeno: 2,4 g de colágeno de pescado hidrolizado Seagarden® de marca.

Ingredientes activos adicionales:

• 18,8 g de proteínas (concentrado WPC80 + caseinato de calcio + crujiente de soja)
• 2,84 g de fibra (polidextrosa)
• Edulcorado con xilitol y maltitol - 0 g de azúcar añadido
• Aditivos naturales: chocolate con leche sin azúcar, cacahuetes, aromas naturales

Forma: barrita funcional de proteínas y colágeno con sabor a toffee; ración: 1 ud. / 40 g (también disponible en caja de 12 unidades)

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Descripción del producto

Una barrita funcional de proteínas y colágeno con un cremoso sabor a caramelo, creada como tentempié rápido que, al mismo tiempo, sacia y favorece la piel gracias al colágeno bioactivo Seagarden®.

Ventajas e inconvenientes

Pros:

• Alta porción de proteínas y colágeno en una barrita

• Sin azúcares añadidos, bajo índice glucémico

• Formato manejable: para el bolso, la mochila, el escritorio

Desventajas:

• No

WPC nutrición

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Tipo de proteína: WPC (concentrado de proteína de suero)
• Tamaño del envase: 500 g
• Número de raciones por envase: 16
• Proteína por porción: 22,5 g (chocolate blanco), 21,9 g (mantequilla de cacahuete), 21,6 g (galleta)
• Ingredientes adicionales: Enzimas DigeZyme

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Descripción del producto

Suplemento proteico a base de concentrado de proteína de suero (WPC) con enzimas digestivas añadidas. Se digiere bien, es una forma fácil y rápida de aportar proteínas y puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa. Funciona bien no sólo como bebida independiente, sino también como sabroso complemento de batidos, postres, copos de avena o tortillas.

WHEYROSE contiene cinco enzimas digestivas que ayudan a descomponer las macromoléculas en componentes más pequeños, haciendo que los ingredientes de los alimentos y del suplemento se absorban aún mejor. Esto minimiza o incluso elimina las molestias digestivas. Esta adición es poco frecuente en los complementos proteicos.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Sin lactosa - el nutriente ideal para los intolerantes.
• Contiene la adición de DigeZyme® - cinco enzimas digestivas.
• Los usuarios elogian el sabor y la buena solubilidad del polvo.
• El fabricante realiza pruebas de laboratorio para comprobar la composición del nutriente.

Desventajas:

• El envase sólo contiene 16 raciones.
• El fabricante no especifica los aromas de la fórmula.
• El maltitol presente en la fórmula aumenta los niveles de glucosa en sangre y no es neutro desde el punto de vista glucémico.

Información complementaria

• No añada WHEYROSE a líquidos muy calientes (por ejemplo, leche), ya que se formarán grumos. El concentrado de proteína de suero se mezcla mejor en líquido caliente.
• El polvo sustituirá aproximadamente al 40% de la harina si desea preparar una tortilla o tortitas proteicas.
• No apto para veganos (contiene proteínas lácteas).

Opinión del usuario

Mi prometida dice que es la mejor proteína de todas. No tiene sabor artificial y se disuelve perfectamente y las galletas están deliciosas.

WPI nutrición

Aislado de proteína de suero 100% natural Olimp, sabor natural, 600 g

4.8

• Tipo de proteína: WPI
• Tamaño del envase: 600 g
  
• Número de porciones por paquete: 20
  
• Proteínas por ración: 26 g

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Descripción del producto

100% Natural Whey Protein Isolate es un suplemento dietético en polvo que proporciona proteínas de alta calidad en forma de aislado de proteína de suero (WPI). Contiene un rico perfil de aminoácidos, aportando, entre otros, aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). El producto tiene 26 g de proteínas con bajo contenido en azúcares y grasas.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Perfil rico en aminoácidos
• Formulación sencilla y breve

Desventajas:

• Los clientes señalan el mal sabor y olor del producto
• Hace mucha espuma al disolverse

Información complementaria

El aislado de Olimp Sport Nutrition se produce mediante el proceso de microfiltración CFM, que garantiza que las proteínas no se desnaturalicen y que el cliente reciba un producto 100% puro con toda su estructura y actividad biológica.

Opinión de los expertos

"de todos los aislados de Olimp, este sabor o más bien la falta de sabor es lo mejor.... además de que se disuelve bien".

KFD Premium WPC 82, sabor chocolate blanco, 900 g

4.9

• Tipo de proteína: WPC
  
• Envase: 700 g
  
• Número de porciones por paquete 23
  
• Proteínas por ración: 24 g

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Descripción del producto

KFD Premium WPC 82 es un concentrado de proteína de suero instantáneo y 100% puro, un producto con aproximadamente un 80% de proteína en materia seca. WPC 80 es un nutriente que ayuda al organismo, aporta valores nutricionales difíciles de asimilar a partir de los alimentos. Ayuda a mantener las necesidades diarias de proteínas necesarias para la construcción consciente de la figura.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Muy buena solubilidad
• Sin aspartamo ni colorantes artificiales
• Alto contenido en aminoácidos BCAA

Desventajas:

• Sabor bastante dulce

Información complementaria

El producto se ha desarrollado principalmente para personas físicamente activas y que entrenan intensamente, incluidos los atletas profesionales, y les permite complementar su dieta diaria con proteínas, que son importantes para el buen funcionamiento del organismo.

Opinión de los expertos

"Proteína sabrosa. Añadida a la avena, una cucharada (la mitad de la ración recomendada) - no demasiado dulce y sabor notable."

¿Qué aportan las proteínas? - propiedades

Las proteínas son uno de los componentes más importantes de tu dieta. Cumplen cientos de funciones, pero a continuación te mostramos solo las más relevantes. ¿Cómo actúan las proteínas?

Construyen tejidos

Una de las funciones más importantes de las proteínas es la construcción y reparación de tejidos dañados. Son responsables de la estructura de tu cuerpo y de mantenerla en su totalidad.

• Construcción y estructura. Las proteínas son los componentes básicos que construyen todos los tejidos y órganos del cuerpo, ya que la proteína forma cada membrana celular. Por ejemplo, la queratina forma el cabello y las uñas, el colágeno da estructura a la piel, tendones, cartílagos y huesos, y la actina y la miosina forman los músculos. Sin proteínas, tu cuerpo no podría mantener su estructura.
• Reparación de tejidos. Las proteínas también desempeñan funciones importantes en la reparación de tejidos dañados. Por ejemplo, cuando tienes una herida, las proteínas (incluido el colágeno) crean una «estructura» para que las nuevas células puedan llenar la zona de la herida. Esto es especialmente importante durante la cicatrización de la piel, así como en la regeneración de tejidos tras lesiones o enfermedades, y en procesos como el crecimiento muscular tras el ejercicio.

Transportan sustancias

El transporte de diversas sustancias en el organismo es clave para su correcto funcionamiento. Las proteínas desempeñan un papel importante en este proceso. ¿Qué proteínas son especialmente importantes?

• Proteínas canal. Permiten el transporte de iones y otras pequeñas moléculas a través de la membrana celular. Las proteínas canal crean un canal que permite el paso específico de ciertas moléculas.
• Proteínas de unión. También llamadas proteínas transportadoras, se unen a moléculas específicas y facilitan su transporte a otras partes de la célula o a otras células. Por ejemplo, la insulina es una proteína de unión que transporta glucosa a las células musculares.
• Proteínas portadoras. Se unen a moléculas específicas, cambian de forma y las transportan a través de la membrana celular.
• Proteínas que transforman y enzimas. Algunas proteínas no solo transportan moléculas, sino que también las transforman. Las enzimas son proteínas que aceleran reacciones químicas, permitiendo convertir un tipo de molécula en otra.

Aceleran reacciones químicas

Las proteínas que aceleran reacciones químicas son las enzimas. Estas actúan como catalizadores biológicos, reduciendo la energía necesaria para activar una reacción. La energía de activación es la mínima cantidad de energía que se requiere para que comience una reacción química específica.

El mecanismo de acción de las enzimas consiste en formar un complejo enzima-sustrato, en el cual el sustrato se une a un lugar específico en la enzima, llamado sitio activo. Esta especificidad en el ajuste es similar a la de una llave en una cerradura. El sitio activo de la enzima suele ser complementario al sustrato en forma y carga eléctrica.

Este complejo enzima-sustrato generalmente estabiliza el estado de transición de la reacción y reduce la barrera energética, permitiendo que la reacción química ocurra más rápidamente. Las enzimas también pueden acelerar reacciones mediante mecanismos más directos, como influir en el campo electrostático.

A pesar de acelerar las reacciones, la enzima en sí permanece sin cambios tras la reacción y puede acelerar otros procesos. Esto es una característica muy importante, que permite a las enzimas apoyar muchos ciclos bioquímicos.

Protegen al organismo frente a amenazas

Las proteínas cumplen una función importante en la protección del organismo frente a diversas amenazas. Como componentes básicos de todas las células, participan en procesos como la construcción de tejidos, la regulación de procesos metabólicos y, sobre todo, la defensa inmunológica. Son responsables de la producción de anticuerpos, que identifican y neutralizan patógenos.

Regulan la actividad de los genes

Las proteínas tienen un papel importante en la regulación de las funciones génicas, un proceso bastante complejo. Empecemos por entender qué significa realmente la regulación génica. En los genes se almacenan las instrucciones para la construcción de proteínas, que son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Por lo tanto, regular la función de los genes es básicamente decidir qué proteínas se producen, cuándo y en qué cantidad.

Las proteínas más conocidas que regulan la función génica son los factores de transcripción. Controlan qué genes están activos. Es como usar un interruptor de luz que decide cuándo los genes «se encienden» (están activos) o «se apagan» (están inactivos).

Esto es muy importante, ya que esta regulación afecta a tu vida cotidiana. Por ejemplo, si los genes responsables de producir insulina están apagados (cuando deberían estar encendidos), hay problemas para procesar el azúcar de la dieta, lo que puede conducir a la diabetes.

Otras proteínas, llamadas histonas, influyen en qué tan «compacto» está tu ADN. Algunos genes pueden estar tan «apretados» por las histonas que no son accesibles para la maquinaria genética del organismo. Esto afecta las respuestas del cuerpo a diferentes situaciones. Por ejemplo, si los genes que combaten infecciones están demasiado «apretados», es más fácil enfermarse.

Las proteínas también regulan los genes de muchas otras maneras. Sin embargo, esto implica reacciones químicas complejas. Para ti, lo más importante es mantener una dieta adecuada, rica en proteínas, para cuidar el correcto funcionamiento de los genes.

Proteínas para el cabello

Las proteínas son el componente básico del cuerpo humano, incluido el cabello. Tienen la capacidad de regenerar, reconstruir y rellenar las deficiencias en la estructura del cabello. Ayudan a resaltar el rizo natural, aportan volumen y un brillo saludable y deseado.

¿Qué hacen las proteínas en el cabello?

• Queratina. Es el componente principal del cabello, responsable de su resistencia y elasticidad. La queratina también ayuda a proteger el cabello de factores externos.
• Colágeno. Proteína cuya principal función es mantener la humedad del cabello. También contribuye a aumentar su elasticidad, haciendo que el cabello sea menos susceptible a daños mecánicos.
• Elastina. Responsable de la elasticidad del cabello. Gracias a ella, el cabello es más resistente a roturas y daños, lo que reduce su fragilidad y el quiebre.

¿En qué forma aplicar proteínas en el cabello?

Las proteínas pueden aplicarse en diferentes formas: como ingredientes en champús, acondicionadores, mascarillas o sérums. También pueden ser muy útiles los suplementos de colágeno.

• Champús con proteínas. Los champús con proteínas fortalecen el cabello desde la limpieza. Usar uno de estos ayuda a reconstruir la estructura capilar y a eliminar impurezas.
• Acondicionadores y mascarillas con proteínas. Proporcionan a las fibras capilares los nutrientes necesarios. Usados regularmente, mejoran su estado, haciéndolas más fuertes, densas y brillantes.
• Sérum con proteínas. Recomendado especialmente para cabello dañado. Se puede aplicar en cabello húmedo o seco para hidratar intensamente y regenerar las puntas secas.
• Suplementos de proteínas. La suplementación con proteínas también es una excelente opción. En particular, la suplementación con colágeno. Puedes encontrarlo en forma de tabletas, polvo para beber o líquido.

¿Cómo preparar mascarillas caseras con proteínas para el cabello?

Una de las formas más populares de mascarillas caseras con proteínas es la mezcla de huevo, aceite de coco y aceite de oliva. ¿Cómo prepararla?

Ingredientes:

• 1 huevo de gallina
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Rompe el huevo en un recipiente. Si tienes cabello graso, usa solo la clara. Si está seco, usa el huevo entero.
2. Agrega una cucharada de aceite de coco y de oliva. Ambos aceites son excelentes para hidratar y nutrir el cabello.
3. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Aplica la mezcla en el cabello seco, desde las raíces hasta las puntas.
5. Deja actuar durante 15-30 minutos. Para un efecto más intenso, puedes poner un gorro de ducha o envolver el cabello con una toalla.
6. Enjuaga bien con agua tibia. Aplica un acondicionador para emulsionar los restos de aceites y déjalo actuar al menos 15 minutos. Luego, lava el cabello con un champú suave para eliminar cualquier residuo.
7. Disfruta de un cabello suave, fuerte y saludable.

¿Cuánto tiempo dejar la mascarilla de proteínas en el cabello?

El tiempo de exposición depende de varios factores, como el estado de tu cabello o el tipo de mascarilla. Generalmente, se recomienda dejarla entre 15 y 30 minutos, para que los ingredientes puedan absorberse. En casos de cabello muy dañado y seco, puede ser necesario dejarla más tiempo.

¿Qué son las proteínas doradas para el cabello y en qué consisten?

Las proteínas doradas para el cabello son un tratamiento que ofrece una nutrición intensiva y la reconstrucción de la estructura capilar. Consiste en aplicar una mascarilla proteica especial, que contiene aminoácidos, extractos vegetales y micro partículas de queratina.

¿Cuándo es recomendable usar proteínas en el cabello?

Este tratamiento es especialmente recomendado para personas con cabello seco, dañado, quebradizo, opaco o que muestra signos de daño por tintes, alisados o cuidados inadecuados.

Aplicar proteínas doradas puede ofrecer múltiples beneficios: el cabello puede quedar profundamente hidratado, nutrido y regenerado, además de lucir brillante y flexible. El cabello seco y opaco recuperará su brillo, y las puntas abiertas volverán a estar suaves.

¿Cómo es el proceso del tratamiento con proteínas doradas?

El tratamiento comienza con la aplicación de un producto proteico en cabello seco, que actúa durante unos 30-40 minutos. Luego, se lava suavemente con champú, se aplica una mascarilla o acondicionador, y se seca con aire frío. También puede plancharse con una plancha de keratina para mayor efecto.

El costo varía entre 300 y 500 zł, y sus efectos duran hasta medio año, por lo que es una inversión que vale la pena considerar para la salud y belleza del cabello.

Emolientes, humectantes, proteínas, y más: apoyo adicional para el cabello

Las proteínas no son todo. Para la salud del cabello, también son importantes los emolientes y los humectantes. Todos juntos ayudan a que tu cabello luzca brillante y saludable.

• Emolientes. Como los aceites vegetales (por ejemplo, coco, oliva, jojoba), actúan como un bálsamo natural, suavizando y aportando brillo al cabello. Crean una capa protectora en la superficie del cabello, que lo hace menos susceptible a daños mecánicos y pérdida de humedad.
• Humectantes. Sustancias como la glicerina y el aloe vera actúan como imanes de agua, atrayéndola del entorno y proporcionando hidratación adicional. Gracias a ello, el cabello es menos propenso a resecarse, lo cual es especialmente importante para quienes usan secador, rizador o plancha, o se tiñen el cabello.

Orden de aplicación: emolientes, humectantes y proteínas

El orden en que apliques proteínas, humectantes y emolientes puede variar según las necesidades de tu tipo de cabello. Sin embargo, una secuencia comúnmente recomendada es comenzar con proteínas, luego humectantes y, finalmente, emolientes protectores.

¿Qué orden seguir con emolientes, humectantes y proteínas?

1. Proteínas. Refuerza tu cabello con proteínas al principio. Esto ayudará a reconstruirlo y apoyar su estructura. Puedes usar fuentes naturales de proteínas, como huevos o yogur.
2. Humectantes. Después de aplicar las proteínas, usa humectantes, que atraerán humedad del aire hacia tu cabello. Buenas opciones son el aloe o la glicerina.
3. Emolientes. Finalmente, aplica emolientes, que dejarán una capa protectora en tu cabello, reteniendo la humedad en el interior y aportando brillo exterior. Los aceites vegetales son un ejemplo.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de proteínas?

La cantidad diaria de proteínas varía según la edad, peso, estilo de vida y estado fisiológico. Las recomendaciones estándar del Centro Nacional de Educación Nutricional indican una ingesta de 0,8 gramos de proteína por kg de peso corporal para un adulto promedio. Esto equivale a:

• Una persona de 50 kg – 40 g de proteínas
• Una persona de 60 kg – 48 g de proteínas
• Una persona de 70 kg – 56 g de proteínas
• Una persona de 80 kg – 64 g de proteínas
• Una persona de 90 kg – 72 g de proteínas

Las necesidades pueden variar en niños, personas activas físicamente o embarazadas. ¿Cómo calcular entonces la cantidad de proteínas que necesitas?

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Fuentes de proteínas en la dieta

Las proteínas se encuentran principalmente en productos de origen animal. Sus mejores fuentes son el pavo, pollo y carne de res. También son muy valiosos los huevos, pescados y lácteos. ¿En qué alimentos encuentras más proteínas?

Tabla de proteínas en alimentos

Proteínas vegetales

Las proteínas vegetales son un componente importante en la dieta, especialmente para veganos y vegetarianos. Productos ricos en proteínas para quienes no comen carne incluyen:

• Legumbres – lentejas, garbanzos, frijoles rojos, frijoles pinto, soja, quinoa.
• Nueces – almendras, nueces, pistachos, nueces de la castaña de cajú, avellanas.
• Semillas – semillas de lino, chía, girasol, calabaza, sésamo.
• Cereales – quinoa, arroz integral, avena, cuscús, bulgur.
• Verduras – brócoli, espinaca, espárragos, kale.

Deficiencia de proteínas

La deficiencia de proteínas es una condición en la que el organismo carece de las proteínas necesarias para funcionar correctamente. Puede causar diversos problemas de salud, como debilidad muscular, retraso en el crecimiento, alteraciones inmunológicas y problemas en la absorción de nutrientes.

¿Cuáles son las causas de la deficiencia de proteínas?

Las causas pueden ser variadas. Algunas están relacionadas con la dieta, otras con problemas de salud. Una alimentación pobre en proteínas, trastornos digestivos, consumo excesivo de alcohol, enfermedades crónicas o condiciones médicas específicas, como insuficiencia renal o hígado, pueden contribuir a la deficiencia.

Causas de la deficiencia de proteínas:

• Dieta inadecuada. La causa más frecuente es el consumo insuficiente de alimentos ricos en proteínas, o el consumo de proteínas de baja calidad.
• Trastornos digestivos. Enfermedades como la celiaquía, intolerancias alimentarias o enfermedades intestinales dificultan la absorción adecuada de proteínas. Esto puede derivar en deficiencia en el organismo.
• Consumo excesivo de alcohol. El alcohol afecta negativamente la capacidad del organismo para absorber y aprovechar las proteínas. Por ello, su consumo excesivo puede causar deficiencia.
• Enfermedades crónicas. La insuficiencia renal o hepática puede inhibir la producción y el metabolismo de proteínas. Las enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa, también pueden afectar la absorción y utilización de proteínas.
• Enfermedades y lesiones. Infecciones graves, quemaduras o lesiones físicas pueden aumentar las necesidades del organismo para regenerar y reparar tejidos, incrementando la demanda de proteínas. La deficiencia también puede ser consecuencia de cáncer, que a menudo afecta el metabolismo y consumo de proteínas.
• Envejecimiento. Las personas mayores pueden experimentar una disminución natural del apetito y menor ingesta de alimentos ricos en proteínas, lo que puede conducir a deficiencia.

Síntomas de deficiencia de proteínas

La deficiencia de proteínas puede causar diversos síntomas que afectan la salud, la capacidad física y el bienestar general. Los signos más comunes de falta de proteínas en el organismo incluyen menor masa muscular, debilitamiento del sistema inmunológico y fatiga. A veces, también puede haber un deterioro en el estado del cabello y las uñas, cicatrización lenta y retraso en el crecimiento (especialmente en niños).

Menor inmunidad

La deficiencia de proteínas puede debilitar la inmunidad. Las proteínas son esenciales para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, que protege contra infecciones y enfermedades. Cuando falta proteína, el cuerpo puede producir menos anticuerpos y debilitar otras células inmunitarias, como los linfocitos. Esto aumenta la susceptibilidad a infecciones.

La deficiencia también puede afectar el proceso inflamatorio, que es una parte importante de la respuesta inmunitaria. La falta de proteínas puede dificultar y retrasar los procesos inflamatorios, lo que a su vez puede empeorar la capacidad del organismo para luchar contra infecciones y retrasar la cicatrización de heridas.

Debilidad en cabello y uñas

El cabello y las uñas frágiles y quebradizos también pueden ser signos de deficiencia de proteínas. Las proteínas son necesarias para la producción de queratina, componente estructural del cabello y las uñas. Si notas que tu cabello se vuelve débil, quebradizo, pierde brillo natural y tus uñas se vuelven frágiles y se rompen fácilmente, puede que tengas deficiencia de proteínas.

Cansancio

El cansancio es un síntoma frecuentemente ignorado, asociado a un estilo de vida agotador, pero también puede ser una señal de deficiencia de proteínas. Las proteínas, que son componentes fundamentales de todas las células, cumplen muchas funciones: reparación de tejidos, transporte de oxígeno y producción de enzimas que regulan procesos metabólicos.

Cuando la dieta es pobre en proteínas, el organismo debe afrontar consecuencias negativas. Una de ellas es el cansancio constante. Esto se debe, entre otras cosas, a que la deficiencia de proteínas conduce a una menor producción de hierro, lo que reduce la producción de hemoglobina, la proteína encargada de transportar oxígeno a los tejidos. Sin suficiente oxígeno, los músculos y el cerebro no funcionan correctamente, causando debilidad y sensación de agotamiento.

Pérdida de masa muscular

La baja masa muscular es uno de los signos más evidentes de deficiencia de proteínas. Estas son importantes para la construcción y reparación de músculos. Cuando el organismo no recibe suficiente proteína, los procesos de crecimiento muscular pueden no desarrollarse correctamente.

Como resultado, los músculos pueden debilitarse y reducir su tamaño. Una disminución notable de la masa muscular, incluso con entrenamiento regular, puede indicar deficiencia de proteínas. En ese caso, es recomendable revisar la ingesta de proteínas y consultar a un dietista o médico.

Alteraciones en el crecimiento

Las alteraciones en el crecimiento pueden ser consecuencia de la deficiencia de proteínas, especialmente en niños, donde unos hábitos alimenticios adecuados son fundamentales para un desarrollo correcto. Las proteínas son importantes para el funcionamiento del organismo, incluyendo los procesos de crecimiento. Participan en la producción de hormonas de crecimiento y en la regeneración y construcción de tejidos.

Cuando falta proteína en la dieta, el organismo puede comenzar a frenar los procesos de crecimiento, lo que provoca retrasos en el desarrollo. Esto puede manifestarse en un crecimiento reducido, retraso en la pubertad o en el desarrollo físico.

¿Cómo tratar la deficiencia de proteínas?

La deficiencia de proteínas es un problema de salud grave que no debe ser ignorado. Puede causar alteraciones como las mencionadas anteriormente. ¿Qué puedes hacer para combatirla?

• Aumentar el consumo de proteínas en la dieta. Es la forma más directa y sencilla de incrementar los niveles de proteínas en el organismo. Las proteínas se encuentran en muchas fuentes, como carnes, pescados, aves, huevos, leche y productos lácteos, nueces, semillas, soja y algunas verduras como espinaca o brócoli.
• Usar suplementos de proteínas. Si por diversas razones tienes dificultades para obtener suficiente proteína con la alimentación, puedes optar por suplementos proteicos. Recuerda que estos productos deben ser un complemento a una dieta equilibrada, no un sustituto.
• Consultar a un dietista. La ayuda profesional puede ser muy valiosa en casos de deficiencia. El dietista puede evaluar tu estilo de vida alimentario, proponer cambios y diseñar un plan de alimentación rico en proteínas.
• Realizar controles regulares análisis y otras pruebas que permitan monitorear los niveles de proteínas y ajustar la dieta o el tratamiento según las necesidades.
• Tratar condiciones coexistentes. En algunos casos, la deficiencia puede deberse a otros problemas de salud, como enfermedades renales o del aparato digestivo. Estas condiciones requieren tratamiento especializado.

¿Qué pasa con el exceso de proteínas?

El exceso de proteínas en la dieta puede ser tan dañino como su deficiencia. Aunque algunos lo ven como clave para construir músculo y mantener una figura esbelta, consumir demasiado puede causar diversos problemas de salud.

¿Cuáles son las causas?

El exceso de proteínas suele deberse a un consumo excesivo de productos ricos en proteínas o al uso descontrolado de suplementos sin la supervisión adecuada de un profesional. Muchas veces, esto responde a un intento de aumentar rápidamente la masa muscular.

¿Qué causas hay del exceso de proteínas?

• Consumo excesivo de carne, pescado y lácteos.
• Uso no controlado de suplementos proteicos.
• Dieta alta en proteínas (por ejemplo, dieta Atkins o dieta cetogénica).
• Trastornos alimenticios (como ortorexia).

¿Qué síntomas presenta el exceso de proteínas?

El exceso de proteínas puede causar diversos síntomas, generalmente relacionados con la sobrecarga de los riñones y el aparato digestivo. Los más frecuentes incluyen molestias abdominales, problemas digestivos, pérdida excesiva de peso, fatiga y debilidad.

Tratamiento del exceso de proteínas

El tratamiento consiste principalmente en modificar la dieta y realizar controles periódicos de salud. Es importante consultar con un médico o dietista para establecer un plan equilibrado y personalizado.

¿Cómo eliminar el exceso de proteínas del organismo?

• Reducir el consumo de proteínas. Si el exceso se debe a una ingesta elevada, hay que reducirla. Sin embargo, es importante hacerlo gradualmente y bajo supervisión profesional. De lo contrario, se corre el riesgo de caer en una deficiencia.
• Realizar controles regulares. Es fundamental monitorear la salud mediante análisis de sangre y otras pruebas que evalúen la función renal y digestiva. La decisión sobre qué análisis realizar debe ser tomada por un médico.
• Seguir las recomendaciones del dietista. El asesoramiento profesional ayuda a ajustar la dieta a las necesidades individuales y a garantizar que se cubran todos los requerimientos nutricionales.

Las mejores proteínas — ranking

Suplementación con proteínas

La suplementación con proteínas es común entre deportistas, personas activas y quienes tienen dificultades para obtener suficiente proteína a través de la alimentación. Ayuda a complementar los niveles de proteínas en el organismo cuando la dieta diaria no es suficiente.

Tipos de suplementos proteicos

Los suplementos de proteínas están disponibles en diferentes formas y pueden provenir de diversas fuentes. Cada uno tiene propiedades únicas que pueden beneficiar a distintos grupos de personas. La elección de la forma y fuente de proteína depende de las necesidades y preferencias individuales.

• Proteínas de suero. Uno de los suplementos más utilizados en polvo y en otras formas. Contiene todos los aminoácidos esenciales y se absorbe fácilmente. Es especialmente recomendable para personas activas, por su rápida absorción.
• Proteínas de caseína. Otra proteína derivada de la leche. Su absorción es más lenta, por lo que se recomienda tomarla antes de dormir.
• Proteínas de huevo. Una de las fuentes más valiosas de proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales y suele añadirse a diversos suplementos deportivos.
• Proteínas de cáñamo. Fuente vegana de proteínas que contiene no solo todos los aminoácidos esenciales, sino también ácidos omega-3 y omega-6. La proteína de cáñamo es de fácil absorción y puede ser una buena alternativa para quienes tienen alergia a otras fuentes de proteínas.
• Proteínas de soja. Una buena fuente de proteína para veganos y vegetarianos, ya que también contiene todos los aminoácidos esenciales y no es carne. En comparación con la proteína de suero, las proteínas de soja se digieren más lentamente.
• Proteínas de guisante. Otra opción para quienes siguen una dieta basada en plantas. Son proteínas de digestión lenta y no tienen efecto alérgico.

¿Qué son las proteínas de suero?

Las proteínas de suero, también conocidas como proteína de lactosuero, son componentes de la leche que se obtienen como subproducto durante la fabricación del queso. Debido a su alto valor biológico, son uno de los suplementos más utilizados en el mundo del fitness. La proteína de suero está disponible en tres formas principales: concentrado, aislado y hidrolizado.

¿Cuándo tomar proteínas: antes o después del entrenamiento?

No importa cuándo tomes las proteínas. Puedes consumirlas tanto por la mañana como por la noche, y antes o después del ejercicio. Lo más importante es la cantidad total de proteínas que consumes durante el día. Asegúrate de que cada comida contenga al menos 0,4 g/kg de peso corporal, si tu objetivo es aumentar masa muscular.

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¿Son dañinas las proteínas?

No, las proteínas son un componente nutricional muy importante para tu organismo. Tu cuerpo las utiliza para construir tejidos, regular funciones génicas y defenderse de patógenos.

Sin embargo, como con cualquier nutriente, el exceso de proteínas puede causar problemas de salud. Un consumo excesivo puede sobrecargar los riñones y causar trastornos digestivos, además de favorecer la formación de cálculos renales.

Por ello, es fundamental consumir la cantidad adecuada según tus necesidades personales, y la suplementación debe considerarse solo tras consultar con un profesional. Una dieta equilibrada que incluya todos los nutrientes en las cantidades correctas es clave para mantener la salud.

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