Aminoácidos exógenos, endógenos, proteicos y otros: ¿qué son?

¿Qué tienen en común el hormigón y la construcción del cuerpo humano? No, la respuesta no son los aminoácidos, aunque pronto leerás sobre ellos.

¿Sabes cómo se fabrica el hormigón? Es un proceso algo similar al del organismo humano. Mira: primero se combinan arcilla, piedra caliza y margas (en el cuerpo humano, aminoácidos). De ellos se obtiene cemento (que son las proteínas). Con el cemento y algunos otros aditivos se crea el hormigón (los tejidos), y de este se vierte una estructura concreta (tu cuerpo).

Sí, sé que es una simplificación, pero ilustra bien el papel de los diferentes elementos en el conjunto. Hoy analizamos la base de la estructura llamada organismo: los aminoácidos.

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Gabriela

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¿Qué son los aminoácidos?

Los aminoácidos, también conocidos como ácidos aminados, son compuestos químicos orgánicos. Son como rompecabezas microscópicos utilizados para construir diferentes componentes. Generalmente, cuando hablamos de aminoácidos, nos referimos a aquellos que forman proteínas (AA proteicos), pero los aminoácidos también pueden constituir hormonas e incluso antibióticos (AA no proteicos)y.

Composición de los aminoácidos

¡Atención, entramos en química! La característica principal de los aminoácidos es que poseen dos grupos: amino y carboxilo, además de un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (a la que pueden unirse diferentes átomos o compuestos – dependiendo del tipo de aminoácido). Todo esto está unido por un átomo de carbonoy.

Sé que es complicado. Pero imagina que un aminoácido es una comida. El átomo de carbono es el plato en el que serviremos la comida. Para poder comer, también necesitamos utensilios: ese es el átomo de hidrógeno. Como en cualquier buen plato, en el plato deben estar las papas y la ensalada: respectivamente, el grupo carboxilo y el grupo amino. Y lo más importante: la chuleta, que es la cadena lateral.

Puedes comer diferentes tipos de comida, dependiendo de qué esté hecho tu filete: pescado, soja, jamón, remolacha, huevos… De la misma manera, existen diferentes tipos de aminoácidos, dependiendo de qué compone su cadena lateral.

Fórmula general de los aminoácidos

Clasificación de los aminoácidos

Existen muchas formas en las que podemos clasificar los aminoácidos. Los criterios básicos son:

• la capacidad del organismo para su producción (aminoácidos exógenos, endógenos y relativamente exógenos),
• su presencia (aminoácidos proteicos y no proteicos),
• su estructura (aminoácidos ramificados, básicos, ácidos, etc.).

Pronto verás en qué se diferencian los distintos tipos de aminoácidos y qué propiedades tienen. La diferenciación comenzará con las clasificaciones más generales, y a continuación será cada vez más detallada.

Aminoácidos exógenos (EAA) y endógenos

Tu organismo puede producir por sí mismo algunos aminoácidos. Otros debes proporcionarlos con la alimentación. Aminoácidos exógenos (EAA, en inglés Essential Amino Acids), al igual que la mayoría de las vitaminas, deben ser ingeridos precisamente a través de los alimentos.

Los aminoácidos que pertenecen al grupo exógeno son:

• leucina,
• isoleucina,
• fenilalanina,
• valina,
• lisina,
• metionina,
• arginina,
• tripófano.

Los aminoácidos endógenos son sintetizados por el propio organismo. Por lo tanto, no necesitas preocuparte por su contenido en la alimentación. Algunos ejemplos de estos aminoácidos son:

• glicina,
• prolina,
• alanina,
• glutamina,
• cisteína,
• tirosina,
• serina,
• asparagina.

Propiedades de los aminoácidos endógenos y exógenos

Las propiedades de los aminoácidos endógenos y exógenos en realidad son las propiedades de todos los aminoácidos que se encuentran en el cuerpo humano. Los ácidos aminados actúan de muchas maneras diferentes y participan en un número infinito de procesos a nivel metabólico y celular, por lo que no es posible enumerarlos todos (más información detallada sobre cómo actúan los diferentes tipos de aminoácidos se encuentra abajo).

En general, los aminoácidos en nuestro organismo son responsables dey:

• la construcción de estructuras proteicas, péptidos, enzimas y hormonas,
• el transporte de oxígeno y nutrientes a las células,
• el metabolismo de carbohidratos y grasas,
• la regulación del metabolismo de la insulina,
• la neurotransmisión,
• la absorción de otros aminoácidos,
• la absorción de sustancias nutritivas y minerales,
• la regulación del metabolismo hormonal,
• la regeneración celular,
• la protección del organismo contra el estrés oxidativo,
• el apoyo a la memoria y la concentración,
• la provisión de energía para el organismo,
• los procesos digestivos.

Además, algunos aminoácidos pueden influir en el sistema circulatorio, por ejemplo, mediante la dilatación de los vasos sanguíneos, lo que resulta en una disminución de la presión arterialy.

Clasificación de las mejores proteínas en polvo

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5.0

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• Ingredientes activos adicionales: vitamina C, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), vitamina E, vitamina K, cromo, fibra de acacia, extracto de higo chumbo, extracto de cardo mariano, extracto de semilla de uva, extracto de hierba cola de caballo.

• Forma: polvo para disolver en agua

• Porción diaria: 25 g (1 porción)

• Suficiente para: 15 días (el envase contiene 375 g)

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Más de 100 000 clientas satisfechas

Descripción del producto

Un delicioso batido dietético que favorece el control del peso y ayuda a mantener unos niveles saludables de azúcar en sangre. Enriquecido con proteínas WPI de primera calidad, vitaminas, extractos de plantas (incluido el extracto de higo chumbo), fibra y cromo, es un complemento ideal para la dieta diaria de las mujeres que desean cuidar la silueta.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Alto contenido en proteínas: 20 g de WPI por ración favorece la construcción y regeneración muscular.

• Rica composición: contiene vitaminas, minerales y extractos de plantas que favorecen el metabolismo y el control de peso

• Bajo contenido calórico : sólo 86 kcal por ración

• Bajo índice glucémico: ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre

• Sin azúcar, gluten ni conservantes: apto para personas con intolerancias

• Probado en laboratorio: calidad y seguridad demostradas

Desventajas:

• No

Elección editorial de Natu.CareNuestro producto

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5.0

• Ingredientes activos (en la porción recomendada – 1 porción / 6,2 g):

  • Monohidrato de creatina – 5000 mg

    • de los cuales creatina – 4400 mg

  • Vitamina B6 – 1,4 mg (100% VRN)

• ¿Para quién y para qué?

  El producto está destinado a adultos que desean complementar su dieta con creatina y vitamina B6 como parte de la alimentación diaria.

• Forma:

  El producto se presenta en forma de polvo, lo que permite preparar la porción disolviéndola en agua, jugo u otro medio elegido.

• Porción diaria:

  La porción recomendada es de 1 medida al día, consumida inmediatamente después de su preparación.

• Alcanza para:

  El envase contiene 372 g de producto, lo que equivale a 60 porciones y 60 días de suplementación.

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Más de 100 000 clientas satisfechas

Descripción del producto

Creatina Mango–Maracuyá es un suplemento dietético en polvo, destinado a complementar la dieta diaria de adultos. La fórmula se basa en monohidrato de creatina con adición de vitamina B6, en una porción fácil de preparar. La composición y la dosificación están claramente definidas, lo que facilita el uso regular. El producto es parte de una dieta consciente, sin declarar efectos específicos.

Pros y contras

Pros:

• contenido claramente definido de monohidrato de creatina por porción

• adición de vitamina B6

• forma en polvo que permite una preparación flexible de la porción

• número de porciones en el paquete definido con precisión

Contras:

• producto destinado exclusivamente a adultos

• no recomendado para mujeres embarazadas sin consulta

• requiere preparación regular de porciones

 

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Proteína vegetal

Natu.Care Vegan Protein, proteína vegetal vegana, chocolate blanco-frambuesa

5.0

Proteína vegetal vegana: hasta 26 g de proteína por ración. Mezcla de alta calidad de proteínas de guisante, levadura y arroz.

• Tipo de proteína: vegetal
• Tamañodel envase: 525 g
• Número de porciones por envase: 15
• Proteínas por ración: 26 g
• Bajo en grasas e hidratos de carbono
• Sólo 136 kcal
• Ingredientes adicionales: complejo de enzimas digestivas de marca DigeZyme®, fruta de frambuesa liofilizada.

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Descripción del producto

Suplemento proteico Natu.Care Vegan Protein - proteína vegetal con sabor a chocolate blanco y frambuesas liofilizadas.

Una excelente fuente de proteínas en forma de suplemento en polvo. Natu.Care Vegan Protein es una mezcla de proteínas de guisante, levadura y arroz. Una ración del suplemento contiene 26 gramos de proteínas. La composición del producto se ha enriquecido con el complejo patentado de enzimas digestivas DigeZyme^®, que tiene un efecto positivo en el proceso digestivo.

Natu.Care Vegan Protein es 100% seguro y probado, y en su composición sólo encontrará materias primas naturales de la más alta calidad - sin azúcares añadidos, gluten, OGM o lactosa.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Alto contenido en proteínas por ración (26 g)
• Excelente sabor y solubilidad
• Enzimas adicionales para mejorar la digestión ^DigeZyme

Desventajas:

• Una sola variante de sabor

Información complementaria

Suplemento dietético con un alto contenido en proteínas que es un excelente suplemento dietético para personas con dietas veganas, vegetarianas y sin lactosa. También es estupendo para deportistas y personas que practican actividades recreativas y buscan variedad en los suplementos de proteínas lácteas o que digieren peor la proteína de suero.

Composición

Ingredientes: proteína de guisante 22,75 g, proteína de levadura 5,25 g, proteína de arroz 3,78 g, fruta de frambuesa liofilizada (3%), espesante: goma guar, aromas, colorante: Rojo remolacha, complejo de enzimas digestivas ^DigeZyme® [α-amilasa (de Aspergillus oryzae), proteasa neutra (de Bacillus subtilis), lactasa (de Apergillus oryzae), lipasa (de Rhizopus oryzae), celulasa (de Trichoderma longibrachiatum)], edulcorantes: sucralosa, glucósidos de esteviol de stevia.

Valores nutricionales por porción de 35 g:

• Valor energético: 569 kJ/ 136 kcal
• Grasas: 2,33 g, de los cuales ácidos grasos saturados: 0,6 g
• Hidratos de carbono: 2,63 g, de los cuales azúcares: 0,76 g
• Proteínas: 26,18 g
• Sal: 0,18 g
• Complejo multienzimático DigeZyme: 50 mg

Elección editorial de Natu.CareNuestro producto

Natu.Care Creatina+B6, sin sabor

5.0

• Ingredientes activos (en la porción recomendada):

  • Monohidrato de creatina – 5000 mg (de los cuales creatina 4400 mg)

  • Vitamina B6 (clorhidrato de piridoxina) – 1,4 mg (100% VRN*)

    *VRN – valor de referencia de ingesta.

• ¿Para quién y para qué?

  El producto está destinado a adultos que desean complementar su dieta con creatina y vitamina B6 en una porción determinada. Puede ser un elemento de la suplementación diaria con una alimentación variada. El suplemento no está destinado a niños.

• Forma:

  El suplemento dietético se presenta en forma de polvo destinado a disolverse en líquidos o mezclarse con otros productos alimenticios.

• Porción diaria:

  La porción diaria recomendada es de 1 medida del producto, consumida una vez al día después de mezclarla con 250–300 ml de agua, jugo o yogur, inmediatamente después de su preparación.

• Alcanza para:

  El envase contiene 60 porciones, lo que equivale a 60 días de suplementación.

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Más de 100 000 clientas satisfechas

Descripción del producto

La creatina sin sabor es un suplemento dietético en forma de polvo, que contiene monohidrato de creatina y vitamina B6 en una porción diaria específica. El producto está destinado a complementar la dieta diaria con estos ingredientes. La composición es simple y carece de aditivos saborizantes. El suplemento está destinado a un uso regular por adultos.

Ventajas y desventajas

Ventajas:

• Forma de polvo sin sabor, de un solo sabor

• Porción diaria constante y claramente definida

• Composición simple

• Contenido de vitamina B6 en una porción

Desventajas:

• Producto destinado exclusivamente para adultos

• Requiere preparación antes de su consumo

• No recomendado en caso de hipersensibilidad a los ingredientes del producto

Elección editorial de Natu.CareNuestro producto

Natu.Care Collagen Glow Bar, barra sabor caramelo

5.0

Contenido en colágeno: 2,4 g de colágeno de pescado hidrolizado Seagarden® de marca.

Ingredientes activos adicionales:

• 18,8 g de proteínas (concentrado WPC80 + caseinato de calcio + crujiente de soja)
• 2,84 g de fibra (polidextrosa)
• Edulcorado con xilitol y maltitol - 0 g de azúcar añadido
• Aditivos naturales: chocolate con leche sin azúcar, cacahuetes, aromas naturales

Forma: barrita funcional de proteínas y colágeno con sabor a toffee; ración: 1 ud. / 40 g (también disponible en caja de 12 unidades)

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Más de 100 000 clientas satisfechas

Descripción del producto

Una barrita funcional de proteínas y colágeno con un cremoso sabor a caramelo, creada como tentempié rápido que, al mismo tiempo, sacia y favorece la piel gracias al colágeno bioactivo Seagarden®.

Ventajas e inconvenientes

Pros:

• Alta porción de proteínas y colágeno en una barrita

• Sin azúcares añadidos, bajo índice glucémico

• Formato manejable: para el bolso, la mochila, el escritorio

Desventajas:

• No

WPC nutrición

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Tipo de proteína: WPC (concentrado de proteína de suero)
• Tamaño del envase: 500 g
• Número de raciones por envase: 16
• Proteína por porción: 22,5 g (chocolate blanco), 21,9 g (mantequilla de cacahuete), 21,6 g (galleta)
• Ingredientes adicionales: Enzimas DigeZyme

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Descripción del producto

Suplemento proteico a base de concentrado de proteína de suero (WPC) con enzimas digestivas añadidas. Se digiere bien, es una forma fácil y rápida de aportar proteínas y puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa. Funciona bien no sólo como bebida independiente, sino también como sabroso complemento de batidos, postres, copos de avena o tortillas.

WHEYROSE contiene cinco enzimas digestivas que ayudan a descomponer las macromoléculas en componentes más pequeños, haciendo que los ingredientes de los alimentos y del suplemento se absorban aún mejor. Esto minimiza o incluso elimina las molestias digestivas. Esta adición es poco frecuente en los complementos proteicos.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Sin lactosa - el nutriente ideal para los intolerantes.
• Contiene la adición de DigeZyme® - cinco enzimas digestivas.
• Los usuarios elogian el sabor y la buena solubilidad del polvo.
• El fabricante realiza pruebas de laboratorio para comprobar la composición del nutriente.

Desventajas:

• El envase sólo contiene 16 raciones.
• El fabricante no especifica los aromas de la fórmula.
• El maltitol presente en la fórmula aumenta los niveles de glucosa en sangre y no es neutro desde el punto de vista glucémico.

Información complementaria

• No añada WHEYROSE a líquidos muy calientes (por ejemplo, leche), ya que se formarán grumos. El concentrado de proteína de suero se mezcla mejor en líquido caliente.
• El polvo sustituirá aproximadamente al 40% de la harina si desea preparar una tortilla o tortitas proteicas.
• No apto para veganos (contiene proteínas lácteas).

Opinión del usuario

Mi prometida dice que es la mejor proteína de todas. No tiene sabor artificial y se disuelve perfectamente y las galletas están deliciosas.

WPI nutrición

Aislado de proteína de suero 100% natural Olimp, sabor natural, 600 g

4.8

• Tipo de proteína: WPI
• Tamaño del envase: 600 g
  
• Número de porciones por paquete: 20
  
• Proteínas por ración: 26 g

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Descripción del producto

100% Natural Whey Protein Isolate es un suplemento dietético en polvo que proporciona proteínas de alta calidad en forma de aislado de proteína de suero (WPI). Contiene un rico perfil de aminoácidos, aportando, entre otros, aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). El producto tiene 26 g de proteínas con bajo contenido en azúcares y grasas.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Perfil rico en aminoácidos
• Formulación sencilla y breve

Desventajas:

• Los clientes señalan el mal sabor y olor del producto
• Hace mucha espuma al disolverse

Información complementaria

El aislado de Olimp Sport Nutrition se produce mediante el proceso de microfiltración CFM, que garantiza que las proteínas no se desnaturalicen y que el cliente reciba un producto 100% puro con toda su estructura y actividad biológica.

Opinión de los expertos

"de todos los aislados de Olimp, este sabor o más bien la falta de sabor es lo mejor.... además de que se disuelve bien".

KFD Premium WPC 82, sabor chocolate blanco, 900 g

4.9

• Tipo de proteína: WPC
  
• Envase: 700 g
  
• Número de porciones por paquete 23
  
• Proteínas por ración: 24 g

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Descripción del producto

KFD Premium WPC 82 es un concentrado de proteína de suero instantáneo y 100% puro, un producto con aproximadamente un 80% de proteína en materia seca. WPC 80 es un nutriente que ayuda al organismo, aporta valores nutricionales difíciles de asimilar a partir de los alimentos. Ayuda a mantener las necesidades diarias de proteínas necesarias para la construcción consciente de la figura.

Ventajas e inconvenientes

Ventajas:

• Muy buena solubilidad
• Sin aspartamo ni colorantes artificiales
• Alto contenido en aminoácidos BCAA

Desventajas:

• Sabor bastante dulce

Información complementaria

El producto se ha desarrollado principalmente para personas físicamente activas y que entrenan intensamente, incluidos los atletas profesionales, y les permite complementar su dieta diaria con proteínas, que son importantes para el buen funcionamiento del organismo.

Opinión de los expertos

"Proteína sabrosa. Añadida a la avena, una cucharada (la mitad de la ración recomendada) - no demasiado dulce y sabor notable."

Aminoácidos proteicos y no proteicos

Los aminoácidos proteicos son simplemente aquellos que componen las proteínas. Son 20 en total, aunque algunos incluyen otros tres en este grupo (selenometionina, selenocisteína y pirolizina). Los aminoácidos proteicos pueden ser tanto endógenos como exógenos .

En la mayoría de los casos, cuando escuchas sobre aminoácidos, en realidad te refieres a estos proteicos.

Propiedades de los aminoácidos proteicos

De este grupo de aminoácidos se construyen todas las proteínas que existen en tu cuerpo. Los aminoácidos proteicos permiten un correcto funcionamiento de los órganos internos, influyen en la densidad y elasticidad de tu piel, y facilitan el correcto trabajo y desarrollo de los músculos .

Las proteínas son esenciales para la regeneración de tejidos en el cuerpo, la síntesis de hormonas, y también para el transporte de oxígeno a las células y su funcionamiento en general. Las proteínas (especialmente colágeno) son el principal componente estructural de tu cuerpo .

Propiedades de los aminoácidos no proteicos

Los aminoácidos no proteicos pueden apoyar la síntesis de aminoácidos proteicos en el organismo. También desempeñan funciones importantes en los procesos metabólicos, y algunos de ellos son antibióticos naturales .

La cicloserina es un ejemplo de antibiótico que es un aminoácido no proteico. Es producido por cepas específicas de bacterias.

Según algunas investigaciones, se sospecha que ciertos aminoácidos no proteicos pueden ser dañinos para el organismo humano: favorecer el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas o alterar la regulación de la insulina.

Esto se refiere especialmente a aquellos compuestos que, por su estructura, parecen aminoácidos proteicos. Nuestro organismo puede confundirlos y incorporarlos en las proteínas en lugar de aminoácidos proteicos .

Aminoácidos básicos y ácidos

Parece que, dado que son aminoÁCIDOS, todos deberían ser ácidos. Pero no, eso sería demasiado simple. La mayoría de los aminoácidos son neutros. Esto se debe a que el grupo carboxilo tiene un carácter ácido, y el amino básico, por lo que se equilibran mutuamente.

Sin embargo, algunos aminoácidos tienen grupos carboxilo o amino adicionales en la cadena lateral, lo que los hace básicos (por ejemplo, lisina y arginina) o ácidos (por ejemplo, ácido glutámico y ácido aspártico)y.

Propiedades de los aminoácidos básicos

La lisina es especialmente importante para el funcionamiento del sistema inmunológico, ya que es esencial para la producción de anticuerpos. Refuerza la inmunidad y frena la propagación en el organismo de ciertos virus (por ejemplo, los que causan herpes)y.

Además, favorece la síntesis de colágeno y facilita la absorción de calcio, por lo que puede ser especialmente útil para personas con deficiencias de este mineraly.

Por otro lado, la arginina desempeña un papel importante en la regulación del metabolismo de las grasas y los carbohidratos, lo que se traduce en una gestión de insulinay.

Las investigaciones sugieren que los aminoácidos básicos (l-lisina y l-arginina) pueden regular las respuestas hormonales al estrés, reduciendo los síntomas de ansiedady.

Propiedades de los aminoácidos ácidos

Se puede decir que los aminoácidos ácidos afectan nuestro estado de ánimo y el funcionamiento del cerebro. Mejoran la concentración, la capacidad de recordar y pueden contribuir a reducir la sensación de fatiga. 

Las investigaciones también sugieren que el ácido aspártico puede estar relacionado con los niveles de testosterona en los hombres, aunque hay que señalar que las conclusiones no son coherentesy.

Aminoácidos cetogénicos y glucogénicos

Aminoácidos cetogénicos son precursores de cuerpos cetónicos. Los cuerpos cetónicos son, a su vez, una fuente adicional de energía para el organismo, utilizada en situaciones de crisis cuando nuestro cuerpo no puede aprovechar la glucosa (por ejemplo, durante ayunos). Un aminoácido cetogénico es, por ejemplo, la lisinay.

Aminoácidos glucogénicos son esenciales para la producción de glucosa. Un ejemplo de un aminoácido con propiedades exclusivamente glucogénicas es la glutamina. Algunos aminoácidos contribuyen tanto a la formación de cuerpos cetónicos como de glucosa. Uno de estos compuestos es la fenilalaninay.

Propiedades de los aminoácidos cetogénicos

La función principal de los aminoácidos cetogénicos es participar en la síntesis de cuerpos cetónicos. Permiten al organismo obtener energía a partir de la descomposición de grasas, contribuyendo así a la reducción de la masa grasay.

Propiedades de los aminoácidos glucogénicos

Los aminoácidos glucogénicos constituyen un sustrato que, si es necesario, el organismo puede transformar en glucosa. La glucosa es la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Por ello, una cantidad adecuada de aminoácidos glucogénicos es especialmente importante para las personas que realizan ejercicio, ya que proporciona energía para el entrenamiento y previene el catabolismo.

Este proceso consiste en utilizar las proteínas presentes en los músculos para satisfacer el déficit energéticoy.

aminoácidos de cadena ramificada (BCAA)

aminoácidos de cadena ramificada (en inglés Branched-chain Amino Acid), o sea, los populares entre los deportistas BCAA, son aminoácidos con una cadena lateral más desarrollada. Se ramifican para poder enlazar varios compuestos, de ahí su nombre.

Los aminoácidos BCAA son leucina, isoleucina y valina, que deben ser suministrados al organismo a través de la dieta. Los suplementos dietéticos con BCAA son populares entre los deportistas, especialmente aquellos que desean apoyar la construcción muscular y.

Propiedades de los aminoácidos de cadena ramificada

Durante un esfuerzo físico intenso, cuando se agota la glucosa, el organismo puede comenzar a obtener energía de las proteínas. Todos los que desean construir masa muscular quieren evitar esto.

Los aminoácidos BCAA detienen el proceso de catabolismo (es decir, la descomposición de proteínas) y además favorecen el anabolismo, la formación de tejido muscular. Esto no es todo. Los aminoácidos ramificados reducen la sensación de fatiga y ayudan a la recuperación muscular tras el entrenamiento y.

También influyen en la resistencia muscular y facilitan la reducción de tejido adiposo. Los BCAA también actúan sobre el sistema nervioso y pueden tener efectos analgésicos y. Sin embargo, cabe señalar que el consumo de suplementos con BCAA (es decir, solo 3 de los 9 aminoácidos esenciales) no es suficiente para lograr un aumento de la masa muscular o su recuperación completa y.

También ver: BCAA – ¿vale la pena tomarlos?

Aminoácidos azufrados

Es exactamente como piensas – los aminoácidos azufrados son aquellos que en la cadena lateral contienen azufre. Los aminoácidos azufrados son:

• metionina, 
• cisteína, 
• homocisteína, 
• taurina.

Propiedades de los aminoácidos azufrados

La metionina y la cisteína son aminoácidos azufrados proteicos. Son responsables de la formación de queratina, que es el principal componente estructural de tu cabello y uñas. Por esta razón, estos compuestos cuidan la matriz capilar y las láminas ungueales, influyendo en su resistencia a los daños.

Además, los aminoácidos azufrados ayudan a proteger el organismo contra el estrés oxidativo, ya que participan en la producción de antioxidantes naturales, protegiendo las células de la destrucción.

¿Suena bien? Antes de comenzar a buscar información sobre cómo suministrar estos aminoácidos al organismo en la mayor cantidad posible, debes saber que hay otra cara de la moneda. Según un estudio de 2018, limitar los aminoácidos azufrados en la dieta de los animales se relacionó con una mayor longevidad y una menor susceptibilidad a diversas enfermedadesy.

Sin embargo, todavía no existen estudios similares realizados en humanos. Entonces, ¿deberíamos temer a los aminoácidos azufrados? No, porque son necesarios para un funcionamiento adecuado. Sin embargo (como con todo), es recomendable mantener el sentido común y la moderación.

Otros tipos de aminoácidos

Desde el punto de vista químico, se pueden distinguir otros tipos de aminoácidos :

• hidrofóbicos y hidrofílicos – dependiendo de si repelen el agua o no,
• polares y no polares – dependiendo de cómo sea su cadena lateral,
• aromáticos – que poseen compuestos aromáticos en su cadena lateral,
• alifáticos – también llamados en cadena, porque en lugar de un átomo de carbono central, tienen varios átomos de carbono conectados en cadena.

Déficit de aminoácidos

Con una dieta saludable y equilibrada, el déficit de aminoácidos no suele ser un problema para ti. Los alimentos ricos en proteínas (tanto productos animales como vegetales) también son, por naturaleza, ricos en aminoácidos.

Las personas que, por motivos de salud o económicos, deben limitar significativamente en su dieta los productos que aportan proteínas, los veganos y vegetarianos con una alimentación mal equilibrada, así como las personas con errores congénitos en el metabolismo de los aminoácidos , pueden estar en riesgo de déficit de aminoácidos.

Los síntomas de déficit de aminoácidos no son claros y es muy fácil confundirlos con deficiencias de otras sustancias o síntomas de diversas enfermedades. La baja concentración de aminoácidos en el organismo puede estar indicada por :

• problemas en el sistema digestivo,
• disminución de la inmunidad,
• malestar general e incluso síntomas de depresión,
• problemas de concentración y memoria,
• trastornos de fertilidad,
• en niños, también retraso en el crecimiento.

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Exceso de aminoácidos

Los aminoácidos son considerados seguros – después de todo, los proporcionamos al organismo a diario a través de la alimentación. Los estudios sugieren que los toleramos bien también en forma de suplementos dietéticos . Sin embargo, incluso con estos compuestos, se puede exceder.

El exceso de aminoácidos es posible principalmente como resultado de una suplementación inadecuada de estos componentes y dietas que contienen muchos productos ricos en proteínas (por ejemplo, la dieta Dukan, dieta cetogénica). Entre los síntomas más comúnmente señalados de exceso de aminoácidos se incluyen :

• náuseas,
• dolor abdominal,
• vómitos,
• diarrea,
• problemas con el hígado,
• trastornos en la función renal (llamados cálculos renales),
• incremento del estrés oxidativo,
• aumento de la irritabilidad e incluso agresión.

Un riesgo separado asociado con el suministro excesivo de un aminoácido en el organismo son los trastornos a nivel metabólico. Los aminoácidos compiten entre sí por los transportadores que los llevan a las células. En situaciones donde un tipo de aminoácido predomina significativamente sobre los demás, puede desplazarlos de las rutas metabólicas .

Este estado puede causar un exceso de metabolitos de ese aminoácido y una deficiencia de compuestos derivados de otros aminoácidos (aquellos que perdieron la lucha por los transportadores). La alteración del equilibrio de aminoácidos en el organismo puede tener consecuencias de salud de gran alcance, especialmente si dura mucho tiempo .

Fuentes de aminoácidos en la dieta

Antes de comenzar a buscar suplementos alimenticios que contengan aminoácidos, verifica cómo enriquecer tu dieta con ellos. En la siguiente tabla encontrarás las fuentes de aminoácidos esenciales para el organismo, es decir, aquellos que el cuerpo no puede producir por sí mismo.

Aplicaciones de los aminoácidos

El mercado de suplementos está lleno de productos repletos de aminoácidos, así como de aquellos que contienen su adición. Los fabricantes nos ofrecen no solo aminoácidos en forma de suplementos dietéticos y bebidas nutricionales orales. Los compuestos estructurales de las proteínas también están disponibles en fórmulas cosméticas.

Aminoácidos en el entrenamiento de fuerza

Los aminoácidos y las proteínas son especialmente consumidos por deportistas y personas que desean construir masa muscular (porque ¿cuánto se puede comer arroz con pollo…?). Durante esfuerzos físicos intensos, en realidad, la ingesta de ciertos aminoácidos puede ser beneficiosa. 

Sin embargo, si tu actividad física es recreativa y no aspiras a ser un fuerte de gimnasio, una dieta nutritiva debería ser suficiente.

Tanto los como las personas que entrenan intensamente valoran los aminoácidos pory:

• su impacto en el aumento de la masa muscular,
• la prevención del catabolismo (obtención de energía de las proteínas musculares),
• el aumento de la resistencia muscular,
• una fatiga más lenta durante los entrenamientos,
• la aceleración de la reducción de grasa corporal.

A las personas activas físicamente se les recomienda la suplementación con EAA – es decir, todos los aminoácidos esenciales, que apoyarán de manera más efectiva el rendimiento y la recuperación de los deportistas.

Ver también: ¿Cuánta proteína al día?

Aminoácidos en cosmética

Algunos aminoácidos tienen la capacidad de retener agua, lo que se traduce en sus propiedades hidratantes. También pueden regular el pH de la piel . 

Algunos estudios también indican que los complejos de aminoácidos contenidos en los cosméticos pueden ayudar a regenerar la piel y actuar contra la inflamación . Sin embargo, hay que tener en cuenta que parte de las investigaciones son realizadas por empresas que fabrican ciertos cosméticos.

Curiosidad

Cistina y cisteína son aminoácidos que pueden ser utilizados en preparaciones para permanentes. La cistina también puede añadirse a cosméticos como agente aromatizante .

Los aminoácidos más populares en productos para el cuidado de la piel son:

• glicina – actúa hidratando y regenerando,
• prolina – como uno de los componentes principales del colágeno, influye en la síntesis de sus fibras,
• arginina – utilizada principalmente en cosméticos que calman las inflamaciones,
• serina – fortalece la barrera hidrolipídica natural de la piel,
• ácido pirolidona carboxílico (ácido pidólico, PCA) – tiene un efecto muy hidratante.

En productos para el cuidado del cabello se pueden encontrar frecuentemente aminoácidos como:

• cisteína – puede ayudar en la caída excesiva del cabello y estimular su crecimiento más rápido,
• alanina – tiene propiedades alisadoras y previene la electricidad estática en el cabello.

Aminoácidos para cabello, piel y uñas

No solo los fabricantes de cosméticos se preocupan por tu apariencia. Las propiedades de los aminoácidos también son valoradas por las empresas que producen suplementos dietéticos que apoyan la belleza. En los productos destinados a mejorar la condición de la piel, generalmente encontrarás aminoácidos que forman parte de péptidos de colágeno (por ejemplo, prolina).

Si deseas influir en la apariencia de tu piel desde el interior, la forma más sencilla será tomar productos que simplemente contienen colágeno. Los suplementos de colágeno de alta calidad te asegurarán que aportas a tu organismo un conjunto completo de valiosos aminoácidos, unidos en péptidos de colágeno.

Los suplementos para cabello y uñas pueden contener aminoácidos azufrados. Estos son los componentes básicos de la queratina, de la cual están hechos el cabello y las uñas .

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Resumen

• Los aminoácidos son compuestos químicos que forman las proteínas, hormonas e incluso antibióticos.
• Se distinguen muchos tipos de aminoácidos según su estructura, propiedades y si nuestro organismo puede sintetizarlos por sí mismo.
• Los aminoácidos desempeñan en nuestro cuerpo una serie de funciones: transportan oxígeno y nutrientes, influyen en el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso central, mejoran la inmunidad, afectan el metabolismo y son esenciales para la producción de proteínas.
• Tanto la deficiencia como el exceso de aminoácidos pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, si seguimos una dieta equilibrada y saludable, no deberíamos estar expuestos ni a uno ni a otro.
• Los aminoácidos son muy populares entre los deportistas y las personas que construyen masa muscular. También tienen un amplio uso en cosmética.

Preguntas frecuentes

¿Qué construyen los aminoácidos?

Los aminoácidos crean estructuras que son fundamentales para el funcionamiento del organismo: proteínas, importantes para el crecimiento y reparación de tejidos, así como enzimas y hormonas. Por ejemplo, aminoácidos como leucina, isoleucina y valina construyen proteínas musculares, lo cual es clave para mantener la fuerza y la regeneración después del ejercicio físico.

¿Qué aportan los aminoácidos?

Los aminoácidos son los componentes de proteínas, esenciales para el correcto funcionamiento de tu organismo. El consumo de aminoácidos contribuye al crecimiento y regeneración de tejidos, incluidos los músculos. Si eres activo físicamente, su ingesta, especialmente después del entrenamiento, puede apoyar los procesos de regeneración.

Los aminoácidos también apoyan el sistema inmunológico, participando en la producción de anticuerpos. Además, pueden regular el metabolismo e incluso influir en el estado de ánimo, la concentración y la memoria.

¿Cuándo tomar aminoácidos EAA?

Los aminoácidos EAA (aminoácidos esenciales) se deben tomar 20–30 minutos antes del entrenamiento, ya que proporcionarán al organismo los componentes necesarios para la construcción del tejido muscular. También puedes consumirlos después del entrenamiento para apoyar la regeneración y el aumento muscular.

Otro momento beneficioso es por la mañana en ayunas. Durante la noche, los niveles de aminoácidos en el organismo disminuyen; tomar EAA al despertar ayudará a reponer rápidamente estos déficits. Si entrenas en ayunas, se recomienda tomar EAA antes del entrenamiento para proteger el organismo del catabolismo.

¿Qué es mejor, aminoácidos BCAA o proteína?

Suplemento de proteína te proporcionará todos los aminoácidos esenciales y apoyará eficazmente el crecimiento, mantenimiento y regeneración de la masa muscular. BCAA es un suplemento "incompleto", ya que usar solo 3 de los 9 aminoácidos no tendrá un impacto efectivo en el crecimiento o regeneración muscular.

Las investigaciones científicas sugieren que, si deseas construir músculo, debes enfocarte en suministrar todos los aminoácidos exógenos (EAA), no solo BCAA. Lo mismo aplica para deportes de resistencia: para mejorar la recuperación y reducir la fatiga, necesitas más que solo valina, isoleucina y leucina. Es mejor invertir en un suplemento de proteína o en un preparado con EAA.

¿Son saludables los aminoácidos?

Sí, los aminoácidos son necesarios para que tu organismo funcione correctamente. Su concentración adecuada ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, construir y regenerar músculos, y mejorar las capacidades mentales. Sin embargo, en exceso pueden ser perjudiciales, por lo que tanto al planificar una dieta como al consumir suplementos, debes mantener la moderación y el sentido común.

¿Qué provoca la deficiencia de aminoácidos?

La deficiencia de aminoácidos puede ser causada por trastornos metabólicos congénitos, pero generalmente ocurre en personas en dietas de ayuno y en veganos y vegetarianos que no planifican adecuadamente su alimentación. La deficiencia de aminoácidos también puede afectar a quienes, por motivos de salud, deben evitar productos con alto contenido de proteínas.

¿Se pueden sobredosificar los aminoácidos?

Sí, los aminoácidos pueden sobredosificarse, lo que aumenta el riesgo de diversos problemas de salud. El consumo excesivo de aminoácidos puede causar náuseas, vómitos, dolor de estómago e incluso afectar la absorción de otros aminoácidos y sus metabolitos.

Fuentes

Ver todo

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Laboratorio de bioquímica PARA ESTUDIANTES DE BIOLOGÍA, BIOTECNOLOGÍA Y PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

OBRAS COLECTIVAS sobre Medio Ambiente, editado por Antoni Polanowski, correcciones para la tercera edición introducidas bajo la dirección de Justyna Ciuraszkiewicz y Elżbieta Gocek http://www.biotech.uni.wroc.pl/wp-content/uploads/2014/09/2_Aminokwasy_X2015.pdf 

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