Izolat białka serwatkowego WPI: co to jest, kiedy brać, czy warto

WPI to dobry kompromis, gdy przejadł Ci się kurczak z ryżem, a zależy Ci na dostarczeniu białka w dobrej porcji i niezłej cenie. Ma więcej protein niż koncentrat i jest tańszy niż hydrolizat.

I ciekawe smaki do wyboru… Słony karmel, mascarpone, lody rzemieślnicze… Nic, tylko kupować!

Ale czy na pewno izolat jest lepszy niż koncentrat i może lepiej dopłacić do hydrolizatu? Wraz z dietetyczką i trenerką Martą Kaczorek pomożemy Ci podjąć decyzję, szczególnie jeśli przed Tobą białkowy chrzest.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Zobacz też:

• Koncentrat białka serwatkowego (WPC)
• Hydrolizat białka serwatkowego (WPH)
• Białko roślinne
• Kazeina
• Kreatyna
• BCAA
• Cytrulina

Białko w organizmie

Białko (proteiny) to związek organiczny, który składa się z wielu aminokwasów i pełni kluczową funkcję budulcową w ciele. Kształtuje tkankę łączną, kości, zęby, włosy i paznokcie. No i oczywiście – mięśnie .

Ponadto białka :

• jako enzymy i hormony regulują przemianę materii,
• pełnią funkcję transportową (np. przenoszą substancje odżywcze),
• tworzą przeciwciała odpowiedzialne za obronę organizmu przed działaniem drobnoustrojów,
• uczestniczą w utrzymywaniu równowagi kwasowo-zasadowej organizmu,
• są zaangażowane w regulację procesów fizjologicznych (np. w przekaźnictwie sygnałów).

Białko w 20% tworzy masę człowieka i jest jednym z trzech najważniejszych makroskładników w diecie, razem z węglowodanami i tłuszczami. Każdy z nas potrzebuje protein – przeciętna osoba dorosła o prawidłowej masie ciała powinna spożywać 0,8–1 g białka na kilogram masy ciała .

Dużo trenuję – siłownia to mój drugi dom. Białko? Uwielbiam kurczaka na wszystkie sposoby, a twaróg mogę wcinać codziennie. Nie mam problemu z dobijaniem białka.

Ale wielu moich aktywnych znajomych ma.

I dla każdego, kto nie jest w stanie albo nie może dostarczyć z diety odpowiedniej ilości białka, z pomocą przychodzą białka serwatkowe.

Białko serwatkowe – co to jest?

Białko serwatkowe to mieszanina białek wyizolowanych z serwatki (płynnej części mleka), która oddziela się podczas produkcji sera. Białka serwatkowe stanowią około 20% zawartości białek w mleku (pozostałe 80% to kazeina), a ich ogólna zawartość w całym mleku to około 0,7% .

Jakie białko wybrać – ranking najlepszych białek

Białko roślinne

Natu.Care Vegan Protein, wegańskie białko roślinne, biała czekolada-malina

5.0

Wegańskie białko roślinne – aż 26 g białka w porcji. Wysokiej jakości mieszanka białek grochu, drożdży i ryżu.

• Typ białka: roślinne
• Opakowanie: 525 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 15
• Białko w porcji: 26 g
• Niska zawartość tłuszczu i węglowodanów
• Tylko 136 kcal
• Dodatkowe składniki: markowy kompleks enzymów trawiennych DigeZyme®, liofilizowany owoc maliny.

Sprawdź cenę

Opis produktu

Odżywka białkowa Natu.Care Vegan Protein – białko roślinne o smaku białej czekolady z liofilizowanymi malinami.

Doskonałe źródło białka w formie suplementu w proszku. Białko wegańskie Natu.Care to mieszanka białek grochu, drożdży i ryżu. Porcja suplementu zawiera 26 gramy białka. Skład produktu został wzbogacony o opatentowany kompleks enzymów trawiennych DigeZyme^®, które wpływają pozytywnie na proces trawienia.

Natu.Care Vegan Protein jest w 100% bezpieczne i przebadane, a w jego składzie znajdziesz jedynie najwyższej jakości surowce naturalne – bez dodatku cukru, glutenu, GMO, czy laktozy.

Plusy i minusy

Plusy:

• Wysoka zawartość białka w porcji (26 g)
• Doskonały smak i rozpuszczalność
• Dodatkowe enzymy poprawiające trawienie DigeZyme^®

Minusy:

• Jeden wariant smakowy

Dodatkowe informacje

Suplement diety z wysoką zawartością białka, który stanowi doskonałe uzupełnienie diety dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, bezlaktozowej. Świetnie sprawdza się również u osób aktywnych sportowo i rekreacyjnie, które szukają urozmaicenia od mlecznych odżywek białkowych lub gorzej trawią białko serwatkowe.

Skład

Składniki: białko grochowe 22,75 g, białko drożdżowe 5,25 g, białko ryżowe 3,78 g, liofilizowany owoc maliny (3%), substancja zagęszczająca: guma guar, aromaty, barwnik: czerwień buraczana, kompleks enzymów trawiennych DigeZyme^® [α-amylaza (z Aspergillus oryzae), neutralna proteaza (z Bacillus subtilis), laktaza (z Apergillus oryzae), lipaza (z Rhizopus oryzae), celulaza (z Trichoderma longibrachiatum)], substancje słodzące: sukraloza, glikozydy stewiolowe ze stewii.

Wartości odżywcze w porcji 35 g:

• Wartość energetyczna: 569 kJ/ 136 kcal
• Tłuszcz: 2,33 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,6 g
• Węglowodany: 2,63 g, w tym cukry: 0,76 g
• Białko: 26,18 g
• Sól: 0,18 g
• Komplet multienzymatyczny DigeZyme: 50 mg

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Typ białka: WPC (koncentrat białka serwatkowego)
• Opakowanie: 500 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 16
• Białko w porcji: 22,5 g (biała czekolada), 21,9 g (masło orzechowe), 21,6 g (ciasteczko)
• Dodatkowe składniki: enzymy DigeZyme®

Sprawdź cenę

Opis produktu

Odżywka białkowa zawierająca koncentrat białka serwatkowego (WPC) z dodatkiem enzymów trawiennych. Dobrze się trawi, jest łatwym i szybkim sposobem na dostarczenie białka i może być spożywane przez osoby z nietolerancją laktozy. Sprawdzi się nie tylko jako samodzielny napój, ale i smaczny dodatek do szejków, deserów, owsianek czy omletów.

WHEYROSE zawiera pięć enzymów trawiennych, które pomagają w rozkładaniu makrocząsteczek na mniejsze elementy, dzięki czemu składniki z pożywienia oraz z odżywki jeszcze lepiej się przyswajają. Pozwala to na zminimalizowanie lub nawet na wyeliminowanie dolegliwości trawiennych. Taki dodatek w odżywkach białkowych to rzadkość.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bez laktozy – idealna odżywka dla osób z nietolerancją.
• Zawiera dodatek DigeZyme® – pięciu enzymów trawiennych.
• Użytkownicy chwalą smak i dobrą rozpuszczalność proszku.
• Producent wykonuje badania laboratoryjne sprawdzające skład odżywki.

Minusy:

• Opakowanie zawiera tylko 16 porcji.
• Producent nie doprecyzował, jakie są aromaty w składzie.
• Maltitol zawarty w składzie zwiększa poziom glukozy we krwi i nie jest obojętny dla glikemii – zachowaj umiar.

Dodatkowe informacje

• Nie dodawaj WHEYROSE do bardzo gorących płynów (np. mleka), ponieważ zrobią się grudki. Koncentrat białka serwatkowego najlepiej mieszać w ciepłym płynie.
• Proszek zastąpi ok. 40% mąki, jeśli chcesz zrobić proteinowego omleta czy naleśniki.
• Nieodpowiedni dla wegan (zawiera białka mleka).

Opinia użytkownika

Narzeczona twierdzi, że najlepsze białko z całej oferty. Nie jest sztuczne w smaku i doskonale się rozpuszcza, a przy tym ciasteczka są pyszne.

Health Labs ShapeMe

4.9

• Typ białka: WPI90 (mleko)
• Opakowanie: 15 saszetek = 570 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 15
• Białko w porcji: 28 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

ShapeMe to białko WPI90 zamknięte w saszetkach z proszkiem do rozpuszczania w wodzie. Formuła o wysokiej zawartości białka zawiera dodatek liofilizowanych owoców, m.in. truskawek, jeżyn, jagód i wiśni w zależności od wersji smakowej. Dzienna porcja preparatu to 28 g białka z izolatu białek serwatkowych WPI90 z dodatkiem ALCAR (acetylo L-karnityny), L-glutaminy i arabinogalaktanu zaliczanego do błonnika pokarmowego.

Plusy i minusy

Plusy:

• Dobra rozpuszczalność proszku
• Do wyboru aż trzy smaki
• Wygodne saszetki

Minusy:

• Wysoka cena

Dodatkowe informacje

Do produkcji białka ShapeMe zastosowano izolat białek serwatkowych (WPI, ang. Whey Protein Isolate) pozyskany z mleka pochodzącego ze zrównoważonej hodowli, od krów karmionych trawą, tzw. „grass fed”. Izolat białek serwatkowych tworzony jest pod ścisłą kontrolą łańcucha dostaw, tzw. „from farm to table” z uwzględnieniem zmniejszenia śladu węglowego.

Opinia eksperta

"Polecam je przede wszystkim ze względu na smak. Nie trawię mnóstwa odżywek białkowych, a ten smak jest dla mnie akceptowalny :) Najbardziej smakuje mi wiśnia, ale wszystkie są dobre."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Typ białka: roślinne
• Opakowanie: 500 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 16
• Białko w porcji: 15 g (biała czekolada-malina i wanilia-jagoda), 14 g (czekolada)

Sprawdź cenę

Opis produktu

Odżywka białkowa z pięciu białek roślinnych wzbogacona o błonnik z akacji, siemię lniane, olej MCT oraz kompleks probiotyczno-prebiotyczny LactoWise®. To synbiotyk, który stymuluje rozwój i wzrost korzystnych bakterii w przewodzie pokarmowym i wykazuje korzystny wpływ na kondycję układu pokarmowego.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bogaty aminogram dzięki różnorodności z 5 białek.
• Dodatek LactoWise® wspiera układ pokarmowy.
• Zawiera naturalne barwniki.
• Niska zawartość cukrów.
• Wysoka zawartość błonnika pokarmowego.

Minusy:

• Opakowanie zawiera tylko 16 porcji.
• Zawiera maltodekstrynę – osoby pilnujące cukru we krwi i indeksu glikemicznego powinny zachować ostrożność.

Dodatkowe informacje

• Wegańskie odżywki białkowe ze względu na rozpuszczalność i konsystencje to świetny dodatek do deserów, owsianek, omletów czy pancakes.

Opinia eksperta

Odżywka idealna do spożycia szczególnie po treningu, w celu regeneracji mikrouszkodzeń. Fajny dodatek LactoWise®  i koncentratu soku buraczanego, co wspiera mikroflorę jelitową.

Białko roślinne

Trec Soy Protein Isolate, białko sojowe, smak waniliowy, 750 mg

4.8

• Typ białka: Izolat białka sojowego
• Opakowanie: 750 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 25
• Białko w porcji: 28,4 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

 Izolat protein sojowych - źródło pełnowartościowego białka z niską zawartością węglowodanów, tłuszczu oraz cholesterolu. Ten produkt to dobre rozwiązanie dla osób będących na różnych odmianach diet wegetariańskich. Zawiera wszystkie 8 aminokwasów egzogennych, dzięki czemu białko sojowe może być maksymalnie zabsorbowane.

Plusy i minusy

Plusy:

• Soja posiada bogaty aminogram

Minusy:

• Zawiera fruktozę
• Dla wielu osób soja jest alergenem

Dodatkowe informacje

Soja to roślina stanowiąca bogate źródło białka, zawierająca ponad 36 g protein w 100 g. 

Opinia klienta

"Początkowo byłam sceptycznie nastawiona do tego produktu, ale po miesiącu stosowania jestem bardzo zadowolona. Smak jest w porządku nawet z wodą. Rozpuszczalność średnia,ale jak użyje się blendera to konsystencja jest idealna. Na uzupełnienie codziennej diety produkt jest świetny".

Olimp 100% Natural Whey Protein Isolate, smak naturalny, 600 g

4.8

• Typ białka: WPI
• Opakowanie: 600 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 20
  
• Białko w porcji: 26 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

100% Natural Whey Protein Isolate to suplement diety w postaci proszku, który dostarcza wysokiej jakości białka w formie izolatu protein serwatki (WPI). Zawiera bogaty profil aminokwasowy, dostarczający m.in. aminokwasy rozgałęzione BCAA. Produkt posiada 26 g białka o niskiej zawartości cukrów i tłuszczu.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bogaty profil aminokwasowy
• Prosty, krótki skład

Minusy:

• Klienci zwracają uwagę na słaby smak i zapach produktu
• Mocno się pieni po rozpuszczeniu

Dodatkowe informacje

Izolat marki Olimp Sport Nutrition powstaje w oparciu o proces mikrofiltracji CFM - to sprawia, że proteiny nie ulegają denaturacji a Klient otrzymuje w 100% czysty produkt o pełnej strukturze i aktywności biologicznej.

Opinia eksperta

"ze wszystkich izolatów Olimpa ten smak a właściwie brak smaku jest najlepszy... poza tym dobrze się rozpuszcza".

Olimp Pure Whey Isolate 95, smak czekoladowy, 600 g

4.8

• Typ białka: WPI
  
• Opakowanie: 600 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 17
  
• Białko w porcji: 26 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Każda porcja tego izolatu WPI stanowi doskonałe źródło białka pochodzenia zwierzęcego, a więc uznawanego za pełnowartościowe. Charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną (BV=159), jak i odżywczą. Producent zadbał także o wartościowy dodatek w postaci witamin o dobrej przyswajalności.

Plusy i minusy

Plusy:

• Różne warianty smakowe (wanilia, truskawka, cherry yoghurt, czekolada oraz masło orzechowe)
• Zawiera dodatek witamin (C,D, E, wit z grupy B) 

Minusy:

• Zawiera barwnik E150c czyli karmel amoniakalny - istnieją wątpliwości co do jego wpływu na układ odpornościowy

Dodatkowe informacje

Olimp Pure Whey Isolate 95 dostarcza pełny profil aminokwasów, w tym niezbędnych aminokwasów rozgałęzionych (BCAA), które są kluczowe dla skutecznej rekonstrukcji i regeneracji mięśni.

Opinia eksperta

"Dla mnie białko ma dobry smak, o dziwno mniej słodki niż zwykle te same lub podobne smaki od innych producentów. Skusiła mnie niska zawartość tłuszczów w produkcie. Smak jest łagodny, może mniej odczuwalny niż u innych producentów, ale o dziwo chyba wolę mniej nasycony i dużo mniej słodki produkt."

Olimp, Whey Protein Complex 100%, czekolada, 700 g

4.9

• Typ białka: WPC
  
• Opakowanie: 700 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 20
  
• Białko w porcji: 26 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Suplement diety Olimp Whey Protein Complex 100% zawiera specjalnie opracowany zestaw białkowy- ultrafiltrowany koncentrat białek serwatkowych WPC instant, oraz zaawansowany technologicznie izolat białek serwatkowych WPI-CFM w formie instant.

Plusy i minusy

Plusy:

• Dużo wersji smakowych
• Bogaty profil aminokwasowy
• Miarka w opakowaniu
• Nie pieni się

Minusy:

• Spora ilość słodzików w składzie

Dodatkowe informacje

Odpowiednie wysycenie krwi aminokwasami (białko zbudowane jest z aminokwasów), w tym BCAA, których organizm ludzki ze względu na ich egzogenny charakter nie jest w stanie sam produkować.

Opinia eksperta

"Najlepsze białko, jakie do tej pory miałam okazję testować! Po wypróbowaniu białek różnych firm postanowiłam spróbować białka z firmy Olimp, a jako amator i wielbiciel czekolady od razu wzięłam ten smak :) Intensywnie czuć czekoladę, dobrze się rozpuszcza (czy to w wodzie, mleku, czy w owsiance). Polecam"

KFD Premium WPC 82, smak białej czekolady, 900 g

4.9

• Typ białka: WPC
  
• Opakowanie: 700 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 23
  
• Białko w porcji: 24 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

KFD Premium WPC 82 to instantyzowany i w 100% czysty koncentrat białka serwatkowego - produkt o zawartości ok. 80% białka w suchej masie. WPC 80 jest to odżywka wspierająca organizm, dostarcza ona wartości odżywcze, które ciężko jest przyswoić z jedzenia. Dzięki niej możliwe jest podtrzymanie dobowego zapotrzebowania na proteiny niezbędne do świadomego budowania sylwetki.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bardzo dobra rozpuszczalność
• Bez  aspartamu i sztucznych barwników
• Wysoka zawartość aminokwasów BCAA

Minusy:

• Dość słodki smak

Dodatkowe informacje

Produkt został opracowany przede wszystkim z myślą o osobach aktywnych fizycznie i intensywnie trenujących, w tym zawodowych sportowcach i pozwala na uzupełnienie codziennej diety w białko, które jest ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Opinia eksperta

"Smaczne białko. Dodawane do owsianki, jedna miarka (pół zalecanej porcji) - nie za słodkie i wyczuwalny smak."

OstroVit 100% Whey Protein, smak francukiej wanilii, 700 g

4.8

• Typ białka: WPC
• Opakowanie: 700 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 23
• Białko w porcji: 21 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Głównym składnikiem tego produktu jest wysokiej jakości koncentrat białka serwatkowego (WPC), jedna porcja dostarcza organizmowi 21 g protein. Whey Protein charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu - jedna porcja dostarcza do organizmu 0,7 g tłuszczu. To produkt, który przekazuje do organizmu aminokwasy rozgałęzione BCAA, a także niezbędne aminokwasy egzogenne EAA.

Plusy i minusy

Plusy:

• Dobra rozpuszczalność proszku
• Różne warianty smakowe

Minusy:

• Zawiera maltodekstrynę - osoby pilnujące cukru we krwi i indeksu glikemicznego powinny zachować ostrożność. 

Dodatkowe informacje

Białko serwatkowe powstaje z serwatki, która stanowi składnik uboczny produkcji sera. W OstroVit 100% Whey Protein wykorzystano koncentrat białek serwatkowych z mleka, które wyróżniają się dobrą rozpuszczalnością, przyswajalnością i krótkim czasem wchłaniania, co pozytywnie oddziałuje na jakość suplementacji.

Opinia eksperta

"Smak jest super, nie chemiczny. Co do rozpuszczalności, to nie miałem najmniejszych problemów, mieszam w zwykłym, tanim, ręcznym shakerze. Nie wiem skąd opinie o tym, że są jakieś problemy z rozmieszaniem tego białka. Jak lubisz wanilię to produkt dla ciebie."

HempKing Bio Białko Konopne Organic, 250 g

4.7

• Typ białka: roślinne
• Opakowanie: 250 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 8-16
• Białko w porcji: 7,5 g - 15 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

BIO białko konopne to 100% organicznego białka konopnego, wytwarzanego w niskich temperaturach. Konopie są źródłem błonnika pokarmowego oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych, zawierają także proteiny i aminokwasy i witaminy. Producent zapewnia pochodzenie składników z organicznych upraw, zero glutenu, a także odznaczenie certyfikatem EU Organic, który świadczy o organiczności produktu konopnego.

Plusy i minusy

Plusy:

• Posiada certyfikat EU Organic
• Dwie dodatkowe wersje smakowe: z bio bananem oraz wersję z bio kakao

Minusy:

• Niska zawartość białka w porcji dziennej
• Opakowanie zawiera tylko 8-16 porcji

Dodatkowe informacje

Białko konopne wyróżnia się wysoką zawartością błonnika. Oznacza to, że sprawdzi się jako przekąska o każdej porze dnia lub jako dodatek do różnorodnych posiłków, które wzbogaci je o porcję błonnika.

Opinia klienta

"Sprawdza się jako dodatek do posiłków i do picia, np. z mlekiem. Polecam ze względu na wartości odżywcze"

Doctor Life Whey Protein, smak neutralny, 450 g

4.9

• Typ białka: WPI
  
• Opakowanie: 450 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 11-22
  
• Białko w porcji: 19,84 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Pure Whey Protein jest instantyzowanym 87% izolatem białka serwatki pozyskanym od krów pastwiskowych karmionych wyłącznie zieloną trawą (Truly Grass Fed™) i jest wytwarzany ze słodkiej serwatki mlecznej przy wykorzystaniu technologii filtracji membranowej.
Produkt jest instantyzowany czyli przetwarzany w proszek tak aby był łatwo rozpuszczalny w wodzie - przy użyciu lecytyny słonecznikowej.

Plusy i minusy

Plusy:

• Pochodzi od krów w 95% karmionych trawą, z wolnego wybiegu (pastwiska Irlandii)
• Wolne od antybiotyków, przetwarzane na zimno, mikro-filtrowane, Non-GMO
• Bez sztucznych słodzików, aromatów, barwników czy konserwantów

Minusy:

• Wysoka cena

Dodatkowe informacje

Białko od Doctor Life jest łatwo przyswajalne - wchłania się z przewodu pokarmowego w zaledwie kilka / kilkanaście minut, posiada szeroki profil aminokwasów.

Opinia eksperta

"Najlepszy pod względem ekologiczności izolat białka serwatkowego jaki znalazłam na polskim rynku."

Rodzaje białka serwatkowego

Wśród rodzajów preparatów białka serwatkowego najważniejsze są trzy: koncentraty, izolaty i hydrolizaty .

• Koncentrat białka serwatkowego (WPC) – produkty zawierające od 30 do 85% białka.
• Izolaty białek serwatkowych (WPI) – produkty o zawartości białka 90–95%.
• Hydrolizaty (WPH) – zawierają około 90–100% białka.

Według badań naukowych serwatka w większym stopniu stymuluje tworzenie masy mięśniowej niż inne źródła białka – roślinne, kazeina czy wołowe .

Izolat białka serwatkowego ze względu na wysoką zawartość białka i szybką przyswajalność jest częstym wyborem wśród sportowców trenujących amatorsko jak i zawodowo. Przyjrzyjmy mu się, czy słusznie.

Izolat białka serwatkowego

Izolat białka WPI (ang. Whey Protein Isolate) to forma białka serwatkowego otrzymywana metodą mikrofiltracji. Zawiera 90–95% skoncentrowanego białka, 0–3% węglowodanów, 1–3% tłuszczów w 100 g suchej masy. Izolat jest szybko przyswajalny i ma krótki okres wchłaniania wynoszący 30–60 minut .

Czysty izolat białka serwatkowego to odżywka nie tylko dla osób, które chcą dobić białko w diecie, by zbudować masę mięśniową, ale również dla tych, którzy na redukcji potrzebują zwiększyć sytość posiłku i przyspieszyć przemianę materii.

Jak powstaje izolat białka?

Proces produkcji WPI dzieli się na kilka etapów:

1. Mleko jest podgrzewane w celu oddzielenia białka serwatki od kazeiny.
2. Serwatka jest poddawane mikrofiltracji lub ultrafiltracji, podczas której białka są oddzielane od innych składników mleka przez filtry o mikroskopijnych porach.
3. Ostatnim krokiem jest odwodnienie izolatu białka serwatki, dzięki czemu staje się on bardziej skoncentrowany i ma wyższą zawartość białka w przeliczeniu na 100 g produktu.

W tej postaci izolat jest gotowy do spożycia lub dalszej obróbki (np. dodania smaków, aromatów).

Izolat białka – co daje?

Białko WPI :

• szybko i skutecznie uzupełnia proteiny w diecie,
• wspiera budowanie masy mięśniowej,
• wspomaga regenerację organizmu po treningu,
• zwiększa efekt termogeniczny pożywienia (podnosi metabolizm),
• transportuje składniki odżywcze,
• ogranicza utratę mięśni podczas diety redukcyjnej,
• zwiększa sytość po posiłku,
• wpływa na regulację gospodarki hormonalnej, enzymów i przeciwciał,
• poprawia bilans azotowy poprzez dostarczanie organizmowi większej ilości aminokwasów.

Zalety WPI

Wiele osób wybiera WPI ze względu na szybkość przyswajania i celują w tzw. okno anaboliczne. W teorii to czas po treningu (30 minut), kiedy organizm jest bardziej zdolny do wchłaniania i wykorzystywania m.in. białka, w celu odbudowy i wzrostu mięśni .

W praktyce naukowcy sugerują, że ciasne okno anaboliczne nie istnieje . Po treningu nie musisz robić cardio biegiem do szatni po szejka z WPI. Po prostu postaraj się, by potreningowy posiłek (do 4 godzin) zawierał białko w ilości 0,4 g/kg masy ciała.

Wady WPI

Zanim kupisz białko 5 kg o smaku belgijskiej czekolady, przeczytaj uważnie skład. Białko smakowe często zawiera sztuczne słodziki (np. acesulfam K, sukralozę), które przewlekle i nadmiernie spożywane (a są obecne w wielu produktach) mogą negatywnie wpływać na zdrowie 

Warto wybierać izolat białka serwatkowego bezsmakowy lub słodzony stewią czy erytrytolem.

Co lepsze – izolat czy koncentrat?

Izolat białka może być lepszym wyborem, ponieważ w porównaniu do koncentratu ma więcej białka (nawet 90%), a mniej kcal w 100 g. Co więcej, zawiera mniej laktozy i może być lepiej tolerowany przez osoby z problemami żołądkowymi.

Koncentrat będzie miał przewagę, gdy chcesz być dłużej nasycony (WPC dłużej się trawi), nie zależy Ci, aby porcja białka była bardzo wysoka w posiłku i chcesz zaoszczędzić, bo nie wiesz, czy w sumie białko w proszku to Twoja bajka.

To niekończąca się dyskusja team WPI kontra team WPC… Ale zostawiam Ci wybór – poniżej porównanie tych dwóch białek.

Nie ma żadnych dowodów naukowych, które wskazywałyby, co jest skuteczniejsze w działaniu – WPI czy WPC. Dopasuj odżywkę białkową pod preferencje i tolerancje pokarmowe.

Jeśli akurat nie żyłujesz się pod zawody kulturystyczne i nie jesteś w kulcie okna anabolicznego, powinieneś bardziej przejmować się wyborem smaku – tiramisu czy masło orzechowe – niż innymi parametrami.

A jeśli chcesz jeszcze drążyć w izolatach, sprawdź też:

Izolat białka wołowego

To produkt pochodzenia zwierzęcego zawierający 90–97% białka w 100 g suchej masy, czyli ok. 25–30 g w porcji. Jest mniej popularny od białka serwatkowego, ale to dobre źródło protein. Sprawdzi się u osób z nietolerancją laktozy.

Białko wołowe jest białkiem kompletnym – zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne potrzebne do budowy i naprawy tkanek mięśniowych. Posiada wysoką przyswajalność i zazwyczaj jest dobrze tolerowany przez „żołądkowców”. Niestety ma tak różnorodnego wyboru smaków jak białka serwatkowe.

Izolat białka sojowego i izolat białka grochu

To alternatywa dla osób na diecie roślinnej, eliminacyjnej lub z nietolerancją laktozy, które chcą zwiększyć ilość białka w diecie. Do wyboru są izolaty białka sojowego lub grochu.

Roślinne izolaty białkowe:

• dostarczają około 24 g białka w porcji 30 g,
• dobrze się trawią i szybko przyswajają,
• nie zawierają laktozy,
• świetnie sprawdzają się w kuchni – dobrze wyrastają i zastępują mąkę,
• niestety zawierają mniej aminokwasów egzogennych niż WPI , w tym często metioniny, która jest ważna w procesie tworzenia masy mięśniowej .

Możesz też kupić mieszanki białka serwatkowego, np. WPI + WPC. To niezły wybór, jeśli nie masz czasu lub chęci analizować, jakie i kiedy białko spożywasz, ponieważ różny czas trawienia i przyswajania składników daje większe prawdopodobieństwo odżywienia mięśni.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Dla kogo jest WPI?

WPI jest polecany osobom, które:

• chcą uzupełnić białko w diecie,
• celują w przyrost masy mięśniowej po treningu siłowym,
• są na diecie redukcyjnej lub eliminacyjnej (laktoza),
• chcą zwiększyć sytość po posiłku,
• od razu po treningu chcą szybko i skutecznie dostarczyć organizmowi protein.

Izolat białka – czy warto?

Tak, warto spróbować izolat białka serwatkowego ze względu na wysoką zawartość białka (nawet 95% w 100 g), szybką przyswajalność i lekkostrawność. WPI skutecznie uzupełni proteiny w diecie i jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Izolat białka warto brać niezależnie od stażu treningowego.

Przeciwwskazania do stosowania WPI

Przeciwwskazania do stosowania izolatu białka serwatkowego (WPI) to uczulenie na jakikolwiek składnik odżywki białkowej, nietolerancja laktozy i alergie na białka mleka krowiego . Ostrożność powinny zachować także osoby z trądzikiem, gdyż WPI może nasilać problemy skórne .

WPI – skutki uboczne

U niektórych osób spożywanie izolatu białka powoduje skutki uboczne takie jak: ból brzucha, biegunka, wzdęcia, gazy, mdłości, a w skrajnych przypadkach wymioty. Zazwyczaj to efekt nadmiarowego spożycia lub nietolerancji na składnik zawarty w odżywce białkowej .

Badania naukowe sugerują, że nadmiarowe spożycie białka w diecie może negatywnie wpływać na nerki . Ponadto osoby z chorobami wątroby również powinny zachować ostrożność, ponieważ nadmiar białka może zaburzać funkcje tego narządu .

Jeśli jesteś zdrową osobą, po prostu pilnuj podaży białka i staraj się je wybierać białko z pożywienia, a odżywka białkowa niech będzie dodatkiem.

Czy izolat białka powoduje trądzik?

Tak, izolat białka serwatkowego może u niektórych powodować lub nasilać trądzik i inne zmiany na skórze ze względu na wysoki indeks insulinowy i wpływ na poziom IGF-1 (ważny czynnik wzrostu). Brak równowagi hormonalnej prowadzi do zwiększonej produkcji sebum, co może powodować trądzik .

Pijesz WPI i obserwujesz pogorszenie cery? Najpierw spróbuj przyjmować mniejsze porcje (anegdotycznie: niektórym pomaga przyjmowanie ½ porcji na raz, zamiast pełnej) albo przestaw się na roślinne odżywki białkowe, np. izolat białka sojowego lub izolat białka grochu.

Jak stosować izolat białka?

Izolat białka serwatki najlepiej stosować w 1–3 porcjach w ciągu dnia (stosuj się do zaleceń producenta). Warto by w jednej porcji białka było około 0,4 g/kg masy ciała. Zazwyczaj nie przekracza się podaży 40 g protein na raz, ponieważ może to powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego .

Kiedy brać izolat białka?

Izolat białka serwatkowego (WPI) najlepiej przyjmować w ciągu dnia tak, aby zapewnić sobie optymalną podaż protein przez cały dzień. To kiedy brać – przed czy po treningu – nie ma wielkiego znaczenia, ponieważ i tak w każdym posiłku powinieneś dostarczyć białka na poziomie 0,4 g/kg masy ciała.

Ile WPI dziennie?

To ile WPI dziennie powinniśmy przyjmować, zależy od aktywności fizycznej, ogólnej podaży białka w diecie i indywidualnego zapotrzebowania, które wynosi u osób aktywnych od 1,6 do 2,2 g na kg masy ciała . Oznacza to, że np. aktywny mężczyzna o wadze 90 kg powinien spożywać ok. 140 g protein dziennie.

Mężczyzna ten może spożywać białko z diety na poziomie np. 90 g (kurczak z ryżem, wiadomo), a 50 g dobić izolatem białka. Czy można żyć na samej odżywce i zajadać się tylko izolatem? Można, tylko po co. To powinno stanowić uzupełnienie wysokobiałkowego jadłospisu, a nie go zastępować.

Mój siłowniowy kolega opowiada:

Muszę jeść ponad 220 g białka dziennie. Najtrudniej mi na masie – nie mogę tego przejeść, bo tego jedzenia jest po prostu za dużo. WPI to lekka i smaczna forma protein.

W jednorazowej porcji nie przekraczaj 40 g izolatu białka, bo prawdopodobnie czeka Cię cardio – bieg do toalety.

Zobacz też: Ile białka dziennie na masie, redukcji i utrzymaniu masy ciała?

Jaki izolat białka wybrać?

Wybieraj izolat białka serwatkowego z jak najwyższą zawartością protein (np. 95%) i naturalnymi substancjami słodzącymi (np. stewia, erytrol). Ze względu na koszty przeliczaj najbardziej opłacalny produkt na 100 g – różnice mogą być duże.

Izolat białka serwatkowego a odchudzanie

Izolat białka może być pomocny w odchudzaniu. Badania naukowe sugerują, że spożywanie większej ilości białka może sprzyjać redukcji masy ciała poprzez :

• podnoszenie uczucia sytości po posiłku, co może zapobiegać podjadaniu,
• zwiększenie efektu termogenicznego pożywienia i przyspieszenie metabolizmu,
• wsparcie utrzymania masy mięśniowej podczas odchudzania.

Przegląd badań naukowych z lat 2009–2014 sugeruje, że białko serwatkowe jest szczególnie skuteczne w utracie tkanki tłuszczowej i może mieć lepszy wpływ na spalanie tłuszczu i sytość niż inne rodzaje białka .

Przejadło się? Spróbuj tych przepisów

Picie odżywki (nawet tej o smaku Snickersa) może się przejeść. Osobiście lubię przemycać białko w proszku do posiłków. Jednak zanim złapiesz kucharski fartuch i niczym influencerka wyczarujesz białkowe gofry, musisz wiedzieć, jak WPI zachowuje się w przepisach.

Minuta ciszy na wszystkie posiłki, jakie zmarnowały się w ciągu kilku lat moich testów.

Izolat białka WPI:

• nie nadaje się do pieczenia,
• nie zastąpi mąki,
• słabo i nierównomiernie chłonie płyny,
• jest kleisty,
• najlepiej mieszać go z pomocą blendera ręcznego lub trzepaczki.

Dlatego, aby pyszna porcja izolatu o smaku słodkich pianeczek muśniętych pistacją (właśnie podsunęłam producentom pomysł) nie zmarnowała się, używaj WPI do omletów, placuszków, koktajli, deserów na zimno.

Polecam Ci proste, sprawdzone przepisy z odżywkami WPI – to fajna odmiana od szejka.

Omlet szarlotka, jakby robiła go babcia kulturystka

40 g białka, 15 g tłuszczów, 45 węglowodanów, ok. 460 kcal

Składniki na 1 porcję:

• jajko 1 sztuka
• białko jaja kurzego lub 1 jajko
• mąka pszenna 30 g
• odżywka WPI 25 g
• jabłko pokrojone w kostkę 100 g (jak masz więcej, nie marnuj – położysz na wierzch)
• woda 50–60 g
• masło orzechowe 15–20 g
• olej 2 g (lub olej w sprayu)
• cynamon – wedle uznania
• ulubione słodzidło (u mnie erytrytol 10 g)
• opcjonalnie proszek do pieczenia 2 g

Wykonanie:

Nagrzej patelnię. Jajko i białko (lub 2 jajka) ubij na sztywną pianę. Dodaj suche składniki i wodę, delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj 100 g pokrojonego jabłka. Masę wylej na patelnię, smaż pod przykryciem około 5 minut na średnim ogniu. Gdy góra się zetnie i pokażą się bąbelki, odwróć omlet na drugą stronę, smaż bez przykrycia. Gotowy omlet posmaruj masłem orzechowym i dodaj na wierzch pokrojone jabłko, jeśli Ci zostało.

Proteinowe kluski – klasyka na nowo

120 g białka, 17 g tłuszczów, 140 węglowodanów, ok. 1100 kcal

Składniki na 2 porcje samych klusek:

• twaróg półtłusty (może być chudy, ale trudniej się „skleja”) 1 kostka 250 g
• mąka pszenna 120 g
• mąka owsiana 40 g
• jajko 1 sztuka
• odżywka WPI 60 g
• dodatki wedle uznania, u mnie jogurt i maliny

Wykonanie:

Wymieszaj twaróg, obie mąki, jajko i odżywkę białkową i wyrób zwarte ciasto. Wstaw je na 30 minut do lodówki. Zagotuj wodę w dużym garnku. Z ciasta formuj kluski i kładź je do wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Daj im odpocząć na talerzu. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Podsumowanie