Kazeina – co to jest, gdzie występuje, nietolerancja i leczenie

Dzięki kazeinie mleko jest białe (zagadka z dzieciństwa rozwiązana), aminokwasy w organizmie uzupełnione, a odżywki białkowe smakują obłędnie. Niestety nie każdy może mieć mleczny wąs, bo kazeina to silny alergen.

Wspólnie z dietetykiem Kubą Pągowskim przedstawię Ci właściwości kazeiny i dlaczego jest nazywana białkiem na dobranoc. No i jak poznać, że dla Ciebie to białko na do widzenia, bo masz objawy nietolerancji.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Zobacz też:

• Koncentrat białka (WPC)
• Izolat białka (WPI)
• Hydrolizat białka (WPI)
• Białko roślinne
• Białko przed czy po treningu?
• Ile białka dziennie?
• Odżywka białkowa
• Kreatyna
• BCAA
• Cytrulina

Kazeina – co to jest?

Białko kazeinowe (potocznie kazeina) to główny składnik białkowy mleka. Odpowiada za jego biały kolor i wysoką wartość odżywczą produktów mlecznych. Stanowi nawet 80% białka mleka krowiego (pozostałe 20% to serwatka) . Kazeina to skrzep mleka, a serwatka to jego płynna część.

Możesz to dostrzec gołym okiem.

Spójrz na nowo otwarty lub niezmieszany jogurt. To naoczny przykład, w którym zobaczysz płyn zawierający serwatkę oddzielony od stałej masy jogurtu.

Kazeina jest dostępna na rynku w trzech postaciach :

• kazeina micelarna,
• kazeinian wapnia,
• hydrolizat kazeiny.

Poszczególne formy różnią się sposobem pozyskiwania z mleka, zawartością składników odżywczych oraz zastosowaniem.

Właściwości kazeiny

Kazeina (w formie micelarnej) jest często wybierana przez osoby trenujące siłowo, redukujące masę ciała i… uwielbiające desery. Za co tak doceniają kazeinę ?

• Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które musisz dostarczać organizmowi z pożywienia.
• Ma ok. 75 g białka w 100 g i dobrze uzupełnia proteiny w diecie.
• Odpowiada za wysoki poziom wchłaniania aminokwasów, które przyspieszają proces regeneracji i budowy masy mięśniowej.
• Ma właściwości antykataboliczne, czyli zapobiega procesowi rozpadu tkanki mięśniowej.
• Działa antyoksydacyjnie. Peptydy (fragmenty białek) wydzielane podczas trawienia kazeiny wykazują właściwości przeciwutleniające.
• Wydłużony proces trawienia kazeiny wpływa na zwiększenie sytości po posiłku i hamuje łaknienie, co jest ważne w odchudzaniu.
• Zawiera dużo wapnia, którego Polacy spożywają za mało .
• Dodana do płynu nabiera smacznej, deserowej konsystencji, co znacznie zwiększa przyjemność z posiłku.

Jakie białko jest najlepsze?

Białko roślinne

Natu.Care Vegan Protein, wegańskie białko roślinne, biała czekolada-malina

5.0

Wegańskie białko roślinne – aż 26 g białka w porcji. Wysokiej jakości mieszanka białek grochu, drożdży i ryżu.

• Typ białka: roślinne
• Opakowanie: 525 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 15
• Białko w porcji: 26 g
• Niska zawartość tłuszczu i węglowodanów
• Tylko 136 kcal
• Dodatkowe składniki: markowy kompleks enzymów trawiennych DigeZyme®, liofilizowany owoc maliny.

Sprawdź cenę

Opis produktu

Odżywka białkowa Natu.Care Vegan Protein – białko roślinne o smaku białej czekolady z liofilizowanymi malinami.

Doskonałe źródło białka w formie suplementu w proszku. Białko wegańskie Natu.Care to mieszanka białek grochu, drożdży i ryżu. Porcja suplementu zawiera 26 gramy białka. Skład produktu został wzbogacony o opatentowany kompleks enzymów trawiennych DigeZyme^®, które wpływają pozytywnie na proces trawienia.

Natu.Care Vegan Protein jest w 100% bezpieczne i przebadane, a w jego składzie znajdziesz jedynie najwyższej jakości surowce naturalne – bez dodatku cukru, glutenu, GMO, czy laktozy.

Plusy i minusy

Plusy:

• Wysoka zawartość białka w porcji (26 g)
• Doskonały smak i rozpuszczalność
• Dodatkowe enzymy poprawiające trawienie DigeZyme^®

Minusy:

• Jeden wariant smakowy

Dodatkowe informacje

Suplement diety z wysoką zawartością białka, który stanowi doskonałe uzupełnienie diety dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej, bezlaktozowej. Świetnie sprawdza się również u osób aktywnych sportowo i rekreacyjnie, które szukają urozmaicenia od mlecznych odżywek białkowych lub gorzej trawią białko serwatkowe.

Skład

Składniki: białko grochowe 22,75 g, białko drożdżowe 5,25 g, białko ryżowe 3,78 g, liofilizowany owoc maliny (3%), substancja zagęszczająca: guma guar, aromaty, barwnik: czerwień buraczana, kompleks enzymów trawiennych DigeZyme^® [α-amylaza (z Aspergillus oryzae), neutralna proteaza (z Bacillus subtilis), laktaza (z Apergillus oryzae), lipaza (z Rhizopus oryzae), celulaza (z Trichoderma longibrachiatum)], substancje słodzące: sukraloza, glikozydy stewiolowe ze stewii.

Wartości odżywcze w porcji 35 g:

• Wartość energetyczna: 569 kJ/ 136 kcal
• Tłuszcz: 2,33 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,6 g
• Węglowodany: 2,63 g, w tym cukry: 0,76 g
• Białko: 26,18 g
• Sól: 0,18 g
• Komplet multienzymatyczny DigeZyme: 50 mg

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Typ białka: WPC (koncentrat białka serwatkowego)
• Opakowanie: 500 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 16
• Białko w porcji: 22,5 g (biała czekolada), 21,9 g (masło orzechowe), 21,6 g (ciasteczko)
• Dodatkowe składniki: enzymy DigeZyme®

Sprawdź cenę

Opis produktu

Odżywka białkowa zawierająca koncentrat białka serwatkowego (WPC) z dodatkiem enzymów trawiennych. Dobrze się trawi, jest łatwym i szybkim sposobem na dostarczenie białka i może być spożywane przez osoby z nietolerancją laktozy. Sprawdzi się nie tylko jako samodzielny napój, ale i smaczny dodatek do szejków, deserów, owsianek czy omletów.

WHEYROSE zawiera pięć enzymów trawiennych, które pomagają w rozkładaniu makrocząsteczek na mniejsze elementy, dzięki czemu składniki z pożywienia oraz z odżywki jeszcze lepiej się przyswajają. Pozwala to na zminimalizowanie lub nawet na wyeliminowanie dolegliwości trawiennych. Taki dodatek w odżywkach białkowych to rzadkość.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bez laktozy – idealna odżywka dla osób z nietolerancją.
• Zawiera dodatek DigeZyme® – pięciu enzymów trawiennych.
• Użytkownicy chwalą smak i dobrą rozpuszczalność proszku.
• Producent wykonuje badania laboratoryjne sprawdzające skład odżywki.

Minusy:

• Opakowanie zawiera tylko 16 porcji.
• Producent nie doprecyzował, jakie są aromaty w składzie.
• Maltitol zawarty w składzie zwiększa poziom glukozy we krwi i nie jest obojętny dla glikemii – zachowaj umiar.

Dodatkowe informacje

• Nie dodawaj WHEYROSE do bardzo gorących płynów (np. mleka), ponieważ zrobią się grudki. Koncentrat białka serwatkowego najlepiej mieszać w ciepłym płynie.
• Proszek zastąpi ok. 40% mąki, jeśli chcesz zrobić proteinowego omleta czy naleśniki.
• Nieodpowiedni dla wegan (zawiera białka mleka).

Opinia użytkownika

Narzeczona twierdzi, że najlepsze białko z całej oferty. Nie jest sztuczne w smaku i doskonale się rozpuszcza, a przy tym ciasteczka są pyszne.

Health Labs ShapeMe

4.9

• Typ białka: WPI90 (mleko)
• Opakowanie: 15 saszetek = 570 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 15
• Białko w porcji: 28 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

ShapeMe to białko WPI90 zamknięte w saszetkach z proszkiem do rozpuszczania w wodzie. Formuła o wysokiej zawartości białka zawiera dodatek liofilizowanych owoców, m.in. truskawek, jeżyn, jagód i wiśni w zależności od wersji smakowej. Dzienna porcja preparatu to 28 g białka z izolatu białek serwatkowych WPI90 z dodatkiem ALCAR (acetylo L-karnityny), L-glutaminy i arabinogalaktanu zaliczanego do błonnika pokarmowego.

Plusy i minusy

Plusy:

• Dobra rozpuszczalność proszku
• Do wyboru aż trzy smaki
• Wygodne saszetki

Minusy:

• Wysoka cena

Dodatkowe informacje

Do produkcji białka ShapeMe zastosowano izolat białek serwatkowych (WPI, ang. Whey Protein Isolate) pozyskany z mleka pochodzącego ze zrównoważonej hodowli, od krów karmionych trawą, tzw. „grass fed”. Izolat białek serwatkowych tworzony jest pod ścisłą kontrolą łańcucha dostaw, tzw. „from farm to table” z uwzględnieniem zmniejszenia śladu węglowego.

Opinia eksperta

"Polecam je przede wszystkim ze względu na smak. Nie trawię mnóstwa odżywek białkowych, a ten smak jest dla mnie akceptowalny :) Najbardziej smakuje mi wiśnia, ale wszystkie są dobre."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Typ białka: roślinne
• Opakowanie: 500 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 16
• Białko w porcji: 15 g (biała czekolada-malina i wanilia-jagoda), 14 g (czekolada)

Sprawdź cenę

Opis produktu

Odżywka białkowa z pięciu białek roślinnych wzbogacona o błonnik z akacji, siemię lniane, olej MCT oraz kompleks probiotyczno-prebiotyczny LactoWise®. To synbiotyk, który stymuluje rozwój i wzrost korzystnych bakterii w przewodzie pokarmowym i wykazuje korzystny wpływ na kondycję układu pokarmowego.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bogaty aminogram dzięki różnorodności z 5 białek.
• Dodatek LactoWise® wspiera układ pokarmowy.
• Zawiera naturalne barwniki.
• Niska zawartość cukrów.
• Wysoka zawartość błonnika pokarmowego.

Minusy:

• Opakowanie zawiera tylko 16 porcji.
• Zawiera maltodekstrynę – osoby pilnujące cukru we krwi i indeksu glikemicznego powinny zachować ostrożność.

Dodatkowe informacje

• Wegańskie odżywki białkowe ze względu na rozpuszczalność i konsystencje to świetny dodatek do deserów, owsianek, omletów czy pancakes.

Opinia eksperta

Odżywka idealna do spożycia szczególnie po treningu, w celu regeneracji mikrouszkodzeń. Fajny dodatek LactoWise®  i koncentratu soku buraczanego, co wspiera mikroflorę jelitową.

Białko roślinne

Trec Soy Protein Isolate, białko sojowe, smak waniliowy, 750 mg

4.8

• Typ białka: Izolat białka sojowego
• Opakowanie: 750 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 25
• Białko w porcji: 28,4 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

 Izolat protein sojowych - źródło pełnowartościowego białka z niską zawartością węglowodanów, tłuszczu oraz cholesterolu. Ten produkt to dobre rozwiązanie dla osób będących na różnych odmianach diet wegetariańskich. Zawiera wszystkie 8 aminokwasów egzogennych, dzięki czemu białko sojowe może być maksymalnie zabsorbowane.

Plusy i minusy

Plusy:

• Soja posiada bogaty aminogram

Minusy:

• Zawiera fruktozę
• Dla wielu osób soja jest alergenem

Dodatkowe informacje

Soja to roślina stanowiąca bogate źródło białka, zawierająca ponad 36 g protein w 100 g. 

Opinia klienta

"Początkowo byłam sceptycznie nastawiona do tego produktu, ale po miesiącu stosowania jestem bardzo zadowolona. Smak jest w porządku nawet z wodą. Rozpuszczalność średnia,ale jak użyje się blendera to konsystencja jest idealna. Na uzupełnienie codziennej diety produkt jest świetny".

Olimp 100% Natural Whey Protein Isolate, smak naturalny, 600 g

4.8

• Typ białka: WPI
• Opakowanie: 600 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 20
  
• Białko w porcji: 26 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

100% Natural Whey Protein Isolate to suplement diety w postaci proszku, który dostarcza wysokiej jakości białka w formie izolatu protein serwatki (WPI). Zawiera bogaty profil aminokwasowy, dostarczający m.in. aminokwasy rozgałęzione BCAA. Produkt posiada 26 g białka o niskiej zawartości cukrów i tłuszczu.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bogaty profil aminokwasowy
• Prosty, krótki skład

Minusy:

• Klienci zwracają uwagę na słaby smak i zapach produktu
• Mocno się pieni po rozpuszczeniu

Dodatkowe informacje

Izolat marki Olimp Sport Nutrition powstaje w oparciu o proces mikrofiltracji CFM - to sprawia, że proteiny nie ulegają denaturacji a Klient otrzymuje w 100% czysty produkt o pełnej strukturze i aktywności biologicznej.

Opinia eksperta

"ze wszystkich izolatów Olimpa ten smak a właściwie brak smaku jest najlepszy... poza tym dobrze się rozpuszcza".

Olimp Pure Whey Isolate 95, smak czekoladowy, 600 g

4.8

• Typ białka: WPI
  
• Opakowanie: 600 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 17
  
• Białko w porcji: 26 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Każda porcja tego izolatu WPI stanowi doskonałe źródło białka pochodzenia zwierzęcego, a więc uznawanego za pełnowartościowe. Charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną (BV=159), jak i odżywczą. Producent zadbał także o wartościowy dodatek w postaci witamin o dobrej przyswajalności.

Plusy i minusy

Plusy:

• Różne warianty smakowe (wanilia, truskawka, cherry yoghurt, czekolada oraz masło orzechowe)
• Zawiera dodatek witamin (C,D, E, wit z grupy B) 

Minusy:

• Zawiera barwnik E150c czyli karmel amoniakalny - istnieją wątpliwości co do jego wpływu na układ odpornościowy

Dodatkowe informacje

Olimp Pure Whey Isolate 95 dostarcza pełny profil aminokwasów, w tym niezbędnych aminokwasów rozgałęzionych (BCAA), które są kluczowe dla skutecznej rekonstrukcji i regeneracji mięśni.

Opinia eksperta

"Dla mnie białko ma dobry smak, o dziwno mniej słodki niż zwykle te same lub podobne smaki od innych producentów. Skusiła mnie niska zawartość tłuszczów w produkcie. Smak jest łagodny, może mniej odczuwalny niż u innych producentów, ale o dziwo chyba wolę mniej nasycony i dużo mniej słodki produkt."

Olimp, Whey Protein Complex 100%, czekolada, 700 g

4.9

• Typ białka: WPC
  
• Opakowanie: 700 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 20
  
• Białko w porcji: 26 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Suplement diety Olimp Whey Protein Complex 100% zawiera specjalnie opracowany zestaw białkowy- ultrafiltrowany koncentrat białek serwatkowych WPC instant, oraz zaawansowany technologicznie izolat białek serwatkowych WPI-CFM w formie instant.

Plusy i minusy

Plusy:

• Dużo wersji smakowych
• Bogaty profil aminokwasowy
• Miarka w opakowaniu
• Nie pieni się

Minusy:

• Spora ilość słodzików w składzie

Dodatkowe informacje

Odpowiednie wysycenie krwi aminokwasami (białko zbudowane jest z aminokwasów), w tym BCAA, których organizm ludzki ze względu na ich egzogenny charakter nie jest w stanie sam produkować.

Opinia eksperta

"Najlepsze białko, jakie do tej pory miałam okazję testować! Po wypróbowaniu białek różnych firm postanowiłam spróbować białka z firmy Olimp, a jako amator i wielbiciel czekolady od razu wzięłam ten smak :) Intensywnie czuć czekoladę, dobrze się rozpuszcza (czy to w wodzie, mleku, czy w owsiance). Polecam"

KFD Premium WPC 82, smak białej czekolady, 900 g

4.9

• Typ białka: WPC
  
• Opakowanie: 700 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 23
  
• Białko w porcji: 24 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

KFD Premium WPC 82 to instantyzowany i w 100% czysty koncentrat białka serwatkowego - produkt o zawartości ok. 80% białka w suchej masie. WPC 80 jest to odżywka wspierająca organizm, dostarcza ona wartości odżywcze, które ciężko jest przyswoić z jedzenia. Dzięki niej możliwe jest podtrzymanie dobowego zapotrzebowania na proteiny niezbędne do świadomego budowania sylwetki.

Plusy i minusy

Plusy:

• Bardzo dobra rozpuszczalność
• Bez  aspartamu i sztucznych barwników
• Wysoka zawartość aminokwasów BCAA

Minusy:

• Dość słodki smak

Dodatkowe informacje

Produkt został opracowany przede wszystkim z myślą o osobach aktywnych fizycznie i intensywnie trenujących, w tym zawodowych sportowcach i pozwala na uzupełnienie codziennej diety w białko, które jest ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Opinia eksperta

"Smaczne białko. Dodawane do owsianki, jedna miarka (pół zalecanej porcji) - nie za słodkie i wyczuwalny smak."

OstroVit 100% Whey Protein, smak francukiej wanilii, 700 g

4.8

• Typ białka: WPC
• Opakowanie: 700 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 23
• Białko w porcji: 21 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Głównym składnikiem tego produktu jest wysokiej jakości koncentrat białka serwatkowego (WPC), jedna porcja dostarcza organizmowi 21 g protein. Whey Protein charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu - jedna porcja dostarcza do organizmu 0,7 g tłuszczu. To produkt, który przekazuje do organizmu aminokwasy rozgałęzione BCAA, a także niezbędne aminokwasy egzogenne EAA.

Plusy i minusy

Plusy:

• Dobra rozpuszczalność proszku
• Różne warianty smakowe

Minusy:

• Zawiera maltodekstrynę - osoby pilnujące cukru we krwi i indeksu glikemicznego powinny zachować ostrożność. 

Dodatkowe informacje

Białko serwatkowe powstaje z serwatki, która stanowi składnik uboczny produkcji sera. W OstroVit 100% Whey Protein wykorzystano koncentrat białek serwatkowych z mleka, które wyróżniają się dobrą rozpuszczalnością, przyswajalnością i krótkim czasem wchłaniania, co pozytywnie oddziałuje na jakość suplementacji.

Opinia eksperta

"Smak jest super, nie chemiczny. Co do rozpuszczalności, to nie miałem najmniejszych problemów, mieszam w zwykłym, tanim, ręcznym shakerze. Nie wiem skąd opinie o tym, że są jakieś problemy z rozmieszaniem tego białka. Jak lubisz wanilię to produkt dla ciebie."

HempKing Bio Białko Konopne Organic, 250 g

4.7

• Typ białka: roślinne
• Opakowanie: 250 g
• Ilość porcji w opakowaniu: 8-16
• Białko w porcji: 7,5 g - 15 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

BIO białko konopne to 100% organicznego białka konopnego, wytwarzanego w niskich temperaturach. Konopie są źródłem błonnika pokarmowego oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych, zawierają także proteiny i aminokwasy i witaminy. Producent zapewnia pochodzenie składników z organicznych upraw, zero glutenu, a także odznaczenie certyfikatem EU Organic, który świadczy o organiczności produktu konopnego.

Plusy i minusy

Plusy:

• Posiada certyfikat EU Organic
• Dwie dodatkowe wersje smakowe: z bio bananem oraz wersję z bio kakao

Minusy:

• Niska zawartość białka w porcji dziennej
• Opakowanie zawiera tylko 8-16 porcji

Dodatkowe informacje

Białko konopne wyróżnia się wysoką zawartością błonnika. Oznacza to, że sprawdzi się jako przekąska o każdej porze dnia lub jako dodatek do różnorodnych posiłków, które wzbogaci je o porcję błonnika.

Opinia klienta

"Sprawdza się jako dodatek do posiłków i do picia, np. z mlekiem. Polecam ze względu na wartości odżywcze"

Doctor Life Whey Protein, smak neutralny, 450 g

4.9

• Typ białka: WPI
  
• Opakowanie: 450 g
  
• Ilość porcji w opakowaniu: 11-22
  
• Białko w porcji: 19,84 g

Sprawdź cenę

Opis produktu

Pure Whey Protein jest instantyzowanym 87% izolatem białka serwatki pozyskanym od krów pastwiskowych karmionych wyłącznie zieloną trawą (Truly Grass Fed™) i jest wytwarzany ze słodkiej serwatki mlecznej przy wykorzystaniu technologii filtracji membranowej.
Produkt jest instantyzowany czyli przetwarzany w proszek tak aby był łatwo rozpuszczalny w wodzie - przy użyciu lecytyny słonecznikowej.

Plusy i minusy

Plusy:

• Pochodzi od krów w 95% karmionych trawą, z wolnego wybiegu (pastwiska Irlandii)
• Wolne od antybiotyków, przetwarzane na zimno, mikro-filtrowane, Non-GMO
• Bez sztucznych słodzików, aromatów, barwników czy konserwantów

Minusy:

• Wysoka cena

Dodatkowe informacje

Białko od Doctor Life jest łatwo przyswajalne - wchłania się z przewodu pokarmowego w zaledwie kilka / kilkanaście minut, posiada szeroki profil aminokwasów.

Opinia eksperta

"Najlepszy pod względem ekologiczności izolat białka serwatkowego jaki znalazłam na polskim rynku."

Kazeina a laktoza

Czy kazeina i laktoza to jest to samo? Nie, to dwa odmienne składniki występujące w mleku. Ich główne różnice dotyczą :

• Struktury. Kazeina jest głównym białkiem mlecznym, a laktoza cukrem mlecznym.
• Składu. Kazeina to główne białko mleka, a laktoza jest cukrem złożonym, składającym się z dwóch cukrów prostych – glukozy i galaktozy.
• Funkcji. Kazeina przede wszystkim dostarcza niezbędnych aminokwasów i jest wysoko odżywcza, a laktoza pełni funkcję zapewniania energii, reguluje skład flory jelitowej i ułatwia wchłanianie innych składników odżywczych.
• Nietolerancji. Nietolerancja laktozy jest związana z brakiem lub niewystarczającą ilością enzymu laktazy, który jest odpowiedzialny za trawienie laktozy. Kazeina może wywoływać alergie na białko mleka, które są różne od nietolerancji laktozy.

Podsumowując: kazeina to białko, a laktoza to cukier obecny w mleku. Kazeina jest ważnym składnikiem odżywczym, podczas gdy laktoza pełni funkcję jako cukier mleczny. Nietolerancja laktozy jest związana z brakiem enzymu do trawienia laktozy, podczas gdy alergie na białko mleka dotyczą reakcji na kazeinę lub inne białka mleka.

Czy mleko bez laktozy zawiera kazeinę?

Tak, mleko bez laktozy zawiera kazeinę. Kazeina jest naturalnym białkiem obecnym w mleku, niezależnym od obecności laktozy. Bezlaktozowe mleko jest produktem, w którym zawartość tego cukru mlecznego została zredukowana lub usunięta poprzez dodanie enzymu – laktazy, który rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę. Nie spożywaj mleka bez laktozy, jeśli masz alergię na kazeinę.

Czy kazeina jest szkodliwa?

Kazeina jest szkodliwa dla osób, które mają na nią alergię i źle tolerują produkty mleczne. Alergia na to białko powoduje m.in. bóle brzucha, wzdęcia, swędzenie skóry, a w skrajnych przypadkach prowadzi do wstrząsu anafilaktycznego. Dla osób bez alergii jest jednak bezpieczna .

„Przecież z tego robią klej, a Ty chcesz pić mleko” – zabłądziłam kiedyś na pewnym forum o zdrowiu.

Uspokajam – kazeina wykorzystywana w przemyśle klejowym jest przetwarzana i oczyszczana w celu uzyskania odpowiednich właściwości klejących. Czysta kazeina spożywcza, którą znajdujemy np. w produktach mlecznych, nie ma takiej samej struktury ani zastosowania klejącego jak kazeina przemysłowa .

Historie o sklejaniu narządów lub zatykaniu jelit przez mleko są nieprawdziwe i powodują zbędny niepokój. Aż muszę się napić… szklanki mleka.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Czym jest kazeina micelarna

Kazeina micelarna to najczystsza z postaci, w jakich występuje białko kazeinowe. Zawiera 80–82% białka w 100 g suchej masy. Kazeinę micelarną uzyskuje się poprzez odtłuszczanie i oczyszczanie mleka z zanieczyszczeń i laktozy .

Kazeina micelarna pozyskiwana jest w niskiej temperaturze dzięki procesowi mikrofiltracji (bez użycia chemikaliów). W ten sposób otrzymuje się kazeinę o nienaruszonej strukturze peptydowej z zachowaną dużą ilością L-glutaminy i aminokwasów, m.in. BCAA .

Odżywki białkowe Micellar Casein to częsty wybór wśród osób trenujących. Sportowcy doceniają je za:

• bogactwo składników odżywczych – wapń, fosfor, niezbędne aminokwasy,
• wolniejsze tempo uwalniania aminokwasów,
• długi czas trawienia i wysoki stopień sytości.

Odżywki białkowe z kazeiną micelarną

Kazeina, podobnie jak białko serwatkowe (whey protein) czy sojowe, należy do kategorii „A” suplementów diety. Australijski Instytut Sportu klasyfikuje do niej produkty o naukowo potwierdzonej skuteczności .

Odżywki białkowe z kazeiną stosuje się w celu uzupełnienia diety o proteiny, aminokwasy i wapń. Są wolnowchłanialne, sycące i bardzo smaczne.

Cena odżywek Micellar Casein może się różnić w zależności od producenta czy dodatków. Zazwyczaj jest to wyższy koszt w porównaniu do innych źródeł białka (np. koncentratu białka serwatkowego). Ceny odżywek z kazeiną zaczynają się od ok. 9 zł/100 g.

Kuba Pągowski komentuje: Jeśli jesz różnorodnie to i tak nie musisz się tym martwić. Wybierz tę odżywkę, która bardziej Ci odpowiada, np. pod względem smakowym.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Białko na dobranoc

Kazeina jest nazywana białkiem na dobranoc, dlatego zaleca się jej przyjmowanie jako ostatni posiłek przed snem. Kazeina sprawdzi się na noc ze względu na:

• Wolne tempo wchłaniania. Skutkuje to długotrwałym i stabilnym dopływem aminokwasów do organizmu przez kilka godzin po spożyciu.
• Antykataboliczne działanie. Kazeina może zapobiegać rozpadowi mięśni (katabolizm) podczas postu nocnego. Dostarcza organizmowi stałe źródło budulca do odbudowy mięśni.
• Sytość. Kazeina jest znacznie bardziej sycąca niż białko serwatki. Jej spożycie przed snem może zwiększyć uczucie najedzenia się, zaspokoić apetyt – co może być korzystne dla osób, które chcą kontrolować masę ciała – i zapobiegać nocnemu podjadaniu.

Twój organizm trawi i wchłania kazeinę w wolniejszym tempie niż białko serwatkowe. Dzieje się tak, ponieważ kwaśne środowisko w żołądku powoduje, że kazeina krzepnie lub tworzy żel. Żołądek potrzebuje dwa razy więcej czasu, aby strawić i wchłonąć taką samą ilość kazeiny jak serwatki .

Kazeina micelarna na odchudzanie

Kazeina micelarna to świetny sposób na odchudzanie, ponieważ białko to zawiera dużą ilość cennych składników odżywczych (m.in. 9 niezbędnych aminokwasów), długo się trawi, wydłuża uczucie sytości, a zmieszana z płynem, nabiera pysznej, aksamitnej konsystencji co zwiększa satysfakcję z posiłku. Zazwyczaj stosuje się 1 porcję 30 g (a w niej ok. 22 g białka) dziennie, najlepiej przed snem.

Kazeina micelarna w przepisach kulinarnych

Kazeina to najlepiej współpracujące białko w kuchni:

• w 80% zastępuje mąkę w przepisach,
• dobrze wyrasta podczas pieczenia,
• naturalnie zagęszcza płyny,
• tworzy elastyczną masę.

Kazeina to moje ulubione białko pod względem smaku i możliwości przygotowania. Gęsta kasza manna z kazeiną, gofry czy biszkopt z dodatkiem tego białka to super pomysły na przemycenie protein do posiłku. Bez grudek i rozwalającego się ciasta.

Gdzie występuje kazeina?

Kazeina występuje przede wszystkim w produktach mlecznych. Możesz ją jednak nieświadomie spożywać też z innych artykułów spożywczych – nawet słonych przekąsek! W czym jest kazeina?

Zawartość kazeiny w produktach mlecznych

Produkty bogate w kazeinę to :

• mleko krowie,
• inne mleka odzwierzęce (np. kozie, owcze),
• twaróg,
• jogurt naturalny,
• desery mleczne,
• kefir,
• serek wiejski,
• smarowidła do pieczywa (typu Philadelphia),
• maślanka,
• śmietana,
• ser żółty,
• masło,
• chleb,
• lody.

I uwaga, uwaga kazeinę znajdziesz także w:

• wędlinach i innych przetworach mięsnych,
• wyrobach cukierniczych,
• płatkach śniadaniowych,
• słodyczach,
• sosach w proszku,
• ciastach w proszku,
• gotowych daniach,
• słonych przekąskach (np. chipsach),
• suplementach diety (np. odżywkach białkowych).

Kazeina czyha na Ciebie w wielu artykułach spożywczych, dlatego jeśli masz alergię na to białko, dokładnie czytaj etykiety produktów.

Nietolerancja kazeiny

Nietolerancja kazeiny to najcięższa postać alergii na białka mleka krowiego. To stan, w którym organizm ma trudności z trawieniem białek mlecznych, co powoduje objawy takie jak ból brzucha, wzdęcia, biegunka i problemy skórne .

Alergie pokarmowe na białka mleka – w tym kazeiny – występują najczęściej wśród niemowląt i dzieci do 3. roku życia, a rzadziej u młodzieży oraz dorosłych. W pierwszych miesiącach życia mleko jest jedynym, a później istotnym składnikiem diety dziecka. Spożywanie tylko jednego rodzaju pokarmu w połączeniu z niedojrzałością przewodu pokarmowego sprzyja rozwojowi alergii.

W odróżnieniu od pozostałych białek mleka krowiego alergia na kazeinę jest uczuleniem, na które dzieci wraz z wiekiem niestety nie nabiorą tolerancji.

Dlaczego kazeina uczula?

Kazeina uczula, ponieważ należy do tzw. białek termostabilnych, których gotowanie nawet w wysokiej temperaturze nie znosi właściwości alergizujących.

Alergia na kazeinę występuje, gdy układ odpornościowy uznaje białko kazeiny za „szkodliwe”. W wyniku tego zostaje uruchomiona odpowiedź immunologiczna, w której uczestniczą przeciwciała IgE i histamina, co skutkuje pewnymi dolegliwościami ze strony wielu układów w organizmie.

Objawy alergii na kazeinę

Symptomy alergii na kazeinę to :

• bóle brzucha,
• wzdęcia,
• zaparcia,
• biegunka,
• wymioty,
• wysypka skórna,
• swędzenie skóry,
• trudności w oddychaniu.

Rzadko, ale w skrajnych przypadkach może dojść do wstrząsu anafilaktycznego .

Jak sprawdzić alergię na kazeinę?

Alergię na kazeinę możesz sprawdzić, przeprowadzając testy skórne lub badania krwi w punkcie laboratoryjnym.

Podczas testu skórnego małe ilości ekstraktu kazeiny są nakładane na skórę. Następnie skóra jest delikatnie nakłuwana, aby umożliwić substancji wejście w kontakt z układem immunologicznym. Uczulenie na kazeinę objawia się zaczerwienieniem, wybroczynami lub obrzękiem w miejscu testowanym.

Badania krwi, takie jak test RAST lub testy na obecność przeciwciał IgE również mogą potwierdzić alergię na kazeinę. Podczas testu pobiera się próbkę krwi, a następnie bada obecność przeciwciał IgE skierowanych przeciwko kazeinie.

Leczenie nietolerancji kazeiny

Niestety nie istnieje skuteczne leczenie nietolerancji kazeiny za pomocą leków. Po potwierdzeniu alergii na białka mleka krowiego należy wyeliminować produkty mleczne z diety w jakiejkolwiek formie. Dzięki temu nie narażasz organizmu na kontakt z alergenem.

Czy nietolerancja kazeiny mija?

Niestety, nietolerancja kazeiny nie mija z wiekiem lub wraz z ograniczeniem produktów mlecznych w diecie. Alergia na kazeinę jest stanem przewlekłym, tak samo jak nietolerancja laktozy. Oznacza to, że nie mija samoistnie, ale może być kontrolowana poprzez unikanie żywności zawierającej kazeinę.

Co jeść przy nietolerancji kazeiny?

Przy nietolerancji kazeiny warto dodać do jadłospisu pokarmy, które uzupełnią w organizmie cenne składniki odżywcze i zastąpią mleko:

• Napoje roślinne. Mleko sojowe, migdałowe, kokosowe, ryżowe, konopne czy owsiane to powszechnie dostępne produkty, które stanowią świetną alternatywę dla mleka zwierzęcego.
• Produkty na bazie roślinnej. Na rynku znajdziesz szeroki wybór serów i jogurtów na bazie roślinnej, takich jak sery: sojowy, migdałowy, kokosowy czy jogurt z nasion chia.
• Alternatywne źródła wapnia. Produkty takie jak sezam, orzechy włoskie, sardynki, brokuły, szpinak, soja, tofu, nasiona chia i amarantus mogą dostarczać wapń będący ważnym składnikiem mleka.

W przypadku nietolerancji kazeiny warto skonsultować się z dietetykiem, który opracuje spersonalizowane zalecenia żywieniowe. Ważne jest również dokładne czytanie etykiet i unikanie produktów zawierających kazeinę (które są czasem nieoczywiste) lub innych artykułów mlecznych.

Kazeina wpływa na włosy?

Jest w białeczku, w kleju, a nawet w… Twoim szamponie. Zapytałam Katarzynę Srebr – kosmetologa, o zastosowanie kazeiny w kosmetykach.

Kazeinę hydrolizowaną znajdziesz w szamponach, odżywkach lub maskach. Może być również obecna w niektórych kosmetykach do pielęgnacji skóry, takich jak kremy czy balsamy.

Natu.Care Vegan Protein

Pyszne, wegańskie białko roślinne, biała czekolada i malina - pomoże uzupełnić Twoją dietę w wartościowe proteiny. To aż 26 g białka i tylko 136 kcal w porcji.

Sprawdź cenę

Dzięki białku od Natu.Care moja odporność się poprawiła a włosy wzmocniły. A smak białej czekolady z maliną - to świetnie połączenie!

Gabriela

Sprawdź cenę

Podsumowanie