Kakao ceremonialne: co to, właściwości, efekty, przepis, opinie

Kakao ceremonialne swoją nazwę zawdzięcza rytualnemu spożyciu praktykowanemu setki lat temu przez mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej.

Dzisiaj możesz je pić bez ceremonii (choć i tak niektórzy robią), ale dalej dostarcza tych samych cennych składników odżywczych. I niesamowicie pachnie.

Co to jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to czyste, nieodtłuszczone i naturalne kakao bez żadnych dodatków. Najczęściej ziarna kakaowca poddawane są jedynie podstawowej obróbce, takiej jak fermentacja, suszenie oraz prażenie (które odbywa się w niższych temperaturach niż w przypadku innego kakao).

Po uprażeniu kakao ceremonialne zostaje przesiane i zmielone na pastę. W takiej formie, która przypomina kruszącą się czekoladę, najczęściej występuje w sprzedaży. Inna popularna postać, w jakiej sprzedawane jest kakao ceremonialne to duże bloki uformowane z ziaren kakaowca.

Z racji tego, że kakao ceremonialne nie jest oczyszczane lub poddawane inwazyjnej obróbce, dostarcza znacznie więcej składników odżywczych niż klasyczne kakao. Wyróżnia je też gorzki smak, a także wysoka zawartość tłuszczu.

Kakao ceremonialne, a zwykłe – czym się różnią?

Kakao ceremonialne różni się od zwykłego kilkoma aspektami. Chodzi przede wszystkim o sposób produkcji, jakość i smak. Kakao ceremonialne jest zwykle pozyskiwane z najwyższej jakości ziaren kakaowca, co ma bezpośredni wpływ na jego właściwości.

• Jakość ziaren. Ziarna używane do produkcji kakao ceremonialnego są starannie selekcjonowane. Tylko te o najwyższej jakości trafiają do produkcji, co przekłada się na intensywniejszy, głębszy smak kakao.
• Proces produkcji. Kakao ceremonialne przechodzi inny proces produkcji niż zwykłe. Ziarna są delikatnie prażone i mielone, aby zachować jak najwięcej naturalnych wartości odżywczych.
• Smak i właściwości zdrowotne. Dzięki unikalnemu procesowi produkcji kakao ceremonialne zawiera więcej cennych składników i ma intensywniejszy, bardziej „kakaowy” smak.
• Cena. Ze względu na wyższej jakości ziarna i bardziej złożony proces produkcji, kakao ceremonialne jest zazwyczaj droższe od standardowego.

Dlaczego kakao ceremonialne jest… ceremonialne?

Określenie „ceremonialne” odnosi się do historycznego wykorzystywania kakao w wielu kulturach. Zwłaszcza w Ameryce Południowej i Środkowej, gdzie kakao było integralnym elementem licznych rytuałów i ceremonii .

W dawnych czasach głównie w cywilizacjach Majów i Azteków, kakao nie było postrzegane tylko jako napój, ale także narzędzie o głębokim znaczeniu duchowym. Dlatego było pite podczas ceremonii religijnych, świąt, a nawet w czasie negocjacji politycznych. Uważano, że kakao ma moc łączenia fizycznego i duchowego świata, a także wykazuje właściwości lecznicze .

Jak wyglądała ceremonia picia kakao?

1. Przygotowanie. Kakao było przygotowywane poprzez mieszanie mielonych ziaren kakaowca z wodą i różnego rodzaju dodatkami, takimi jak chilli, miód lub zioła.
2. Ubieranie i ofiarowanie. Przeprowadzanie ceremonii wymagało odpowiedniego stroju oraz ofiary dla bóstw. Niekiedy przygotowanym kakao oblewano ich posągi.
3. Rytualne picie. Samo picie kakao było rytuałem – trunek spożywano z malowanych naczyń o symbolicznym znaczeniu. Często prezentowano na nich sceny podkreślające świętość kakao. Pijano głębokimi haustami, aby powstała piana – uważana za najcenniejszą część napoju.

Często to, kto mógł uczestniczyć w ceremonii, zależało od pozycji społecznej danej osoby. W wielu kulturach picie kakao było przywilejem wyłącznie wysoko postawionych obywateli.

Dzisiaj jednak kakao ceremonialne odnosi się do wysokiej jakości, nieprzetworzonego kakao, które może, ale nie musi, być spożywane w podobny sposób, jak setki lat temu.

Jakie wartości odżywcze ma kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne jest doskonałym źródłem cennych składników odżywczych. Bogate w białko, tłuszcze, składniki mineralne oraz aktywne cząstki chemicznie, jest świetnym dodatkiem do zdrowego stylu życia. Co dokładnie zawiera ?

• Białko. Kakao ceremonialne dostarcza białka, które jest istotne dla budowy i naprawy komórek oraz tkanek ciała.
• Tłuszcze. Kakao ceremonialne jest bogate w zdrowe tłuszcze, a w szczególności w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Mają one kluczowe znaczenie dla zdrowego funkcjonowania serca i mózgu.
• Błonnik. Konsumpcja kakao ceremonialnego zapewni Ci cenny błonnik, który pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego.
• Minerały. W kakao ceremonialnym nie brakuje też składników mineralnych takich jak magnez, wapń, cynk, żelazo oraz potas. Pomagają one w utrzymaniu zdrowych kości, zębów, skóry, a także w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego.
• Teobromina. Jest to naturalny stymulant, który daje delikatne uczucie pobudzenia, podobnie jak kofeina, ale bez jej typowych skutków ubocznych. Teobromina pomaga w koncentracji i podnosi nastrój.
• Polifenole. Są to potężne przeciwutleniacze, które pomagają w ochronie organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wspierają także prawidłowe funkcjonowanie serca.

Jakie właściwości ma kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne, ze względu na swoją naturalną i drobną obróbkę, ma wiele dobroczynnych właściwości. Wykazuje działanie przeciwutleniające, wspomaga pracę układu nerwowego, a nawet pozytywnie wpływa na samopoczucie. Jakie efekty może przynieść kakao ceremonialne?

Działa antyoksydacyjnie

Kakao ceremonialne jest pełne polifenoli – potężnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić Twoje ciało przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Związki te prowadzą do stresu oksydacyjnego, który jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do starzenia się i różnych chorób przewlekłych .

Poprawia koncentrację

Ze względu na wysoką zawartość teobrominy, kakao ceremonialne jest naturalnym stymulantem, który pomaga poprawiać koncentrację. Działa podobnie do kofeiny, jednak nie ma ryzyka jej negatywnych skutków ubocznych. Teobromina może też pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poprawić funkcję serca .

Zwiększa energię i poprawia samopoczucia

Kakao ceremonialne zawiera składniki, takie jak fenyloetyloamina (PEA) i anandamid, które pozytywnie wpływają na Twoje samopoczucie. PEA zwiększa produkcję endorfin, poprawiających nastrój, podczas gdy anandamid nazywany jest „molekułą szczęścia” i pomaga zwiększyć poczucie radości i euforii .

Wspiera układ trawienny

Kakao ceremonialne dostarczy Ci dużej ilości błonnika, który jest niezbędny dla zdrowego układu trawiennego. Błonnik pomaga regulować pracę jelit, zapewniając uczucie sytości i wspierając prawidłowy cykl wypróżnień .

Wygładza skórę

Kakao ceremonialne jest bogate w antyoksydanty, które mogą pomóc poprawić wygląd i zdrowie skóry. Antyoksydanty neutralizują wolne rodniki, które mogą powodować zniszczenie komórek skóry i przyspieszyć proces starzenia. Co więcej, kakao ceremonialne zawiera też liczne witaminy i minerały, które również są niezbędne dla zdrowego wyglądu skóry .

Jak dawkować kakao ceremonialne?

Dawkowanie kakao ceremonialnego zależne jest od Twoich upodobań smakowych, ale standardowo warto zaczynać od mniejszych ilości. Z biegiem czasu możesz dostosować porcje, uwzględniając swoje indywidualne potrzeby i odczucia.

Pamiętaj, że kakao ceremonialne jest mocniejsze w smaku od zwykłego, dlatego może wywoływać intensywniejsze efekty. W związku z tym bądź ostrożny z początkowym dawkowaniem.

Jak przyrządzić kakao ceremonialne – przepis

Składniki

• 2 łyżki ceremonialnego kakao (około 20 g)
• 1 szklanka ciepłej wody lub mleka roślinnego
• Opcjonalnie: naturalny słodzik do smaku (tak jak miód, syrop klonowy lub stewia), przyprawy (takie jak cynamon, kardamon lub chili)

Przygotowanie

1. Zetrzyj lub posiekaj kakao na drobne kawałki (zależnie od formy, jaką wybierzesz). Ułatwi to jego dalsze rozpuszczanie.
2. Wlej wodę lub mleko do małego garnka i podgrzewaj na umiarkowanym ogniu.
3. Gdy płyn jest ciepły, dodaj kakao i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Możesz też użyć blendera ręcznego, aby przyspieszyć ten proces i nadać napojowi bardziej kremową konsystencję.
4. Gdy kakao będzie już rozpuszczone, dodaj swoje ulubione przyprawy.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż smaki się połączą.
6. Przelej do kubka i… gotowe!

Zobacz też: Kakao z kolagenem Natu.Care

Jakie są przeciwwskazania do spożywania kakao ceremonialnego?

Kakao ceremonialne, mimo swoich licznych korzyści zdrowotnych, nie jest bezpieczne dla każdego. Niektóre osoby po prostu powinny od niego stronić.

Przeciwwskazania do spożywania kakaa ceremonialnego :

• Alergie i nietolerancje. Osoby z alergią na kakao lub czekoladę powinny unikać kakao ceremonialnego. Jeśli po jego spożyciu, masz objawy, takie jak wysypka, obrzęk czy trudności z oddychaniem, może to wskazywać na uczulenie.
• Niskie ciśnienie krwi. Kakao zawiera teobrominę, która działa rozkurczająco na naczynia krwionośne i może obniżać ciśnienie krwi. Dlatego osoby borykające się z już niskim ciśnieniem krwi powinny być ostrożne.
• Refluks żołądkowy. Kakao ceremonialne może opóźniać opróżnianie żołądka, co może pogorszyć stan osób cierpiących na refluks żołądkowy lub wrzody żołądka.
• Interakcja z lekami. Kakao może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, w tym z wybranymi antydepresantami i środkami na choroby serca. Dlatego, jeśli bierzesz jakiekolwiek leki, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem kakao ceremonialnego do diety.

Czy można pić kakao ceremonialne w ciąży?

Tak, kakao ceremonialne jest generalnie bezpieczne do spożycia w ciąży. Ale tylko pod warunkiem, że jest pite z umiarem. Ze względu na swoją wysoką zawartość składników odżywczych, kakao może być nawet cennym dodatkiem do diety ciężarnej.

Pamiętaj jednak, że kakao ceremonialne zawiera naturalne stymulanty, takie jak teobromina i kofeina. Badania sugerują, że podczas ciąży należy ograniczyć spożycie kofeiny do ok. 200 mg na dobę. Dlatego, jeśli zamierzasz spożywać ten napój, to kontroluj zawartość kofeiny .

Kakao ceremonialne jest także bogate w tłuszcze, co oznacza, że jest stosunkowo wysokokaloryczne. Oczywiście, ciąża to czas, kiedy organizm kobiety potrzebuje dodatkowych kilokalorii, ale zawsze warto pamiętać o zbilansowanej diecie.

Kakao ceremonialne a karmienie piersią

W okresie karmienia piersią jest bardzo podobnie jak w ciąży – możesz pić kakao ceremonialne, ale bądź ostrożna i rób to z umiarem. Kofeina, którą przyjmujesz podczas karmienia piersią, przenika do mleka, dlatego też warto ograniczyć jej spożycie. Tutaj badania mówią o 200–300 mg kofeiny na dobę dla matki karmiącej piersią.

Kakao ceremonialne – opinie użytkowników

Zobacz przepisy z kolagenem Natu.Care:

• Owsianka Snickers
• Kolagenowe batoniki
• Milkshake
• Kulki Ferrero Rocher
• Kakaowy pudding
• Pancakes
• Omlet

Podsumowanie