Le gaspillage alimentaire en Pologne et dans le monde. Comment les réduire ?

Vous savez, celui-là ? Ce yaourt non consommé qui s'est caché dans un coin du réfrigérateur il y a une semaine. Ou les pommes de terre ridées qui ont réussi à pousser des racines et qui vous font signe depuis le placard.

Presque tous les jours, quelque chose se périme, s'abîme ou perd de sa fraîcheur. Et presque tous les jours, ces choses finissent à la poubelle. L'air de rien. Pourtant, si l'on considère la situation dans son ensemble, on constate que le gaspillage alimentaire est un problème énorme. Un problème si important qu'il se chiffre en millions de tonnes.

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Journée mondiale de l'alimentation

Saviez-vous que la Journée mondiale de l'alimentation est célébrée le 16 octobre? Il s'agit d'une fête importante qui a été instituée en 1979 par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, connue sous le nom de FAO (Food and Agriculture Organization).

Célébrée dans le monde entier, elle a pour but d'attirer l'attention du public sur les problèmes alimentaires dans le monde. C'est non seulement une occasion de réfléchir, mais aussi d'agir. C'est un bon moment pour réfléchir aux problèmes alimentaires mondiaux et à ce que nous pouvons faire pour contribuer à les résoudre.

Quelle est la quantité de nourriture que nous gaspillons ?

Une tonne, c'est beaucoup. Et un million de tonnes devient un concept totalement abstrait. Il est même difficile de l'imaginer. Malheureusement, c'est en millions de tonnes que l'on mesure l'ampleur du gaspillage alimentaire. Tant au niveau mondial qu'en Pologne.

Le gaspillage alimentaire dans le monde

Selon le rapport de la FAO, environ 1,3 milliard de tonnes denourriture sont gaspillées chaque année dans le monde.

Si l'on divise ce chiffre par 365 jours, on constate que plus de 3,5 millions de tonnes de nourriture finissent chaque jour dans les décharges. Comme si cela ne suffisait pas, la FAO estime que le gaspillage alimentaire coûte jusqu'à mille milliards de dollars par ani.

Pour mieux illustrer cela : si la rumeur selon laquelle Elon Musk gagne 430 millions de dollars par jour est vraie, son compte sera crédité d'un peu moins de 157 milliards de dollars par an. Un trillion, c'est encore très loin.

Le gaspillage alimentaire en Pologne

Selon les banques alimentaires polonaises, nous gaspillons environ 4,8 millions de tonnes de nourriture chaque année. On estime que 60 % de cette quantité est gaspillée dans nos foyers. Cela signifie que chacun d'entre nous jette environ 75 kg de nourriture par an.

Il est intéressant de noter que, selon l'Office central des statistiques, le statisticien Smith produit 360 kg de déchetsi par an. Cela signifie que la nourriture que nous jetons représente plus de 20 % des déchets que nous produisons. En d'autres termes, un déchet sur cinq est de la nourriture.

Où et comment la nourriture est-elle gaspillée ?

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le gaspillage alimentaire ne concerne pas seulement le yaourt non consommé dont la date de péremption est dépassée ou la tomate qui a moisi dans notre potager. Le gaspillage alimentaire commence bien plus tôt que dans la poubelle des ordures ménagères.

Les aliments ont un cycle de vie qui comporte six étapes :

• laproduction - c'est-à-dire la culture, l'élevage,
• lestockage - généralement après la récolte,
• latransformation - certains aliments, comme les légumes et les fruits que nous achetons en l'état, ne nécessitent pas cette étape,
• ladistribution - c'est l'étape où les produits alimentaires arrivent dans les magasins,
• laconsommation - lorsque nous achetons les aliments et que nous les avons chez nous,
• lapéremption, c'est-à-dire le malheureux yaourt périmé.

Les pertes sont enregistrées à chacune de ces étapes, et elles commencent dès les champs de culture. De mauvaises méthodes de récolte ou de lutte contre les parasites sont à l'origine des premiers dégâts. Viennent ensuite des conditions de stockage inadéquates pour les aliments récoltés et des pertes énormes au cours de la transformation.

Selon la FAO, environ 75 % des aliments sont perdus dans le monde au cours de ces trois premières étapes. Par ailleurs, environ 35 % des aliments sont gaspillés dans les magasins et les ménages. Il est intéressant de noter que la plupart de ces aliments jetés sont propres à laconsommationi.

La situation est légèrement différente en Pologne. Selon les statistiques des banques alimentaires de notre pays, environ 30 % des aliments sont gaspillés au stade de la production et de la transformation. La distribution et le commerce sont responsables d'un autre 10 % des aliments gaspillés, tandis que 6 produits alimentaires gaspillés sur 10 sont des choses jetées à la maison.

Gaspillage alimentaire et pollution de l'environnement

En novembre 2022, la population mondiale atteindra 8 milliards d'habitants. On estime que d'ici 2030, nous serons 600 millions de plus. Une population toujours plus nombreuse, c'est aussi plus de nourriture produite, et donc encore plus de déchets.

Lorsque vous gaspillez de la nourriture, vous ne gaspillez pas seulement les ressources qui ont servi à sa production, telles que l'eau et l'énergie. Cela entraîne également la production de déchets inutiles. Les aliments jetés finissent dans des décharges, où ils se décomposent et produisent du méthane, un gaz à effet de serre qui contribue au changement climatique.

Selon les données de la FAO, si les déchets alimentaires étaient un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de CO2 au monde, après la Chine et les États-Unisi. Pire encore, tout indique que ce problème ne fera que s'aggraver.

La production alimentaire contribue également à la pollution. L'industrie agricole, en particulier l'élevage, génère d'importantes quantités de gaz à effet de serre. Si cette nourriture n'est pas consommée, toute cette énergie, ces ressources et ces émissions sont gaspillées.

Le gaspillage alimentaire et le problème de la faim

Alors que des millions de tonnes de nourriture croupissent dans les décharges, le monde reste confronté au problème de la faim dans les pays en développement. Le problème ici n'est pas du tout un manque de nourriture. Selon le Programme alimentaire mondial(PAM), il y a suffisamment de nourriture produite dans le monde pour nourrir chaque être humain.

Outre les raisons sociales et géopolitiques, on estime que le gaspillage alimentaire est l'une des principales causes de la faim dans le monde. Et si, dans les pays développés, le gaspillage alimentaire se concentre principalement sur le fait que nous ne pouvons pas trop manger, dans les pays en développement, les pertes les plus importantes sont enregistrées au stade de la culture, de la récolte et du stockage.

Très souvent, les agriculteurs n'ont pas la main d'œuvre nécessaire pour récolter l'intégralité de leur production ou ne disposent pas des conditions et de la technologie nécessaires pour la stocker correctement. En conséquence, les aliments pourrissent, moisissent ou sont attaqués par des parasites.

Le PAM affirme que la nourriture produite qui a été gaspillée suffirait à nourrir jusqu'à 2 milliards de personnes. C'est plus du double du nombre de personnes sous-alimentées dans le monde. Bien entendu, ce n'est pas parce que vous arrêtez d'acheter pour faire des réserves et que vous ne jetez plus les aliments non consommés que, quelque part à l'autre bout du monde, le problème de la faim va soudain disparaître.

Pour améliorer la situation dans les pays en développement, il faut investir dans les nouvelles technologies et dans l'éducation, des éléments qui échappent à notre contrôle. Cela ne signifie pas pour autant qu'il ne faille pas se préoccuper de l'alimentation. Cela en vaut la peine, ne serait-ce que pour l'environnement, le problème des déchets et la gestion de l'eau.

Comment réduire les déchets alimentaires - un mini-guide

Que pouvez-vous faire au quotidien pour jeter moins de nourriture ? Voici 10 conseils simples que vous pouvez mettre en œuvre dès maintenant (ou dès vos prochaines courses) :

1. Ne faites pas vos courses le ventre vide Une étude de 2015 suggère que lorsque nous avons faim, nous sommes susceptibles de faire plus de courses que nécessaire. À l'inverse, selon une étude de 2022, nous avons tendance à acheter des produits de moindre qualité lorsque nous avons l'estomac qui gargouille. Je me demande combien de ces produits finissent ensuite à la poubelle.
2. Congelez ce que vous pouvez - Je ne saurais vous dire combien de fois j'ai cuisiné pour un régiment de l'armée. Lorsque vous ne pouvez pas manger toute une marmite de soupe ou toutes les escalopes frites, n'attendez pas qu'elles aient une odeur suspecte. Il suffit de les congeler. Vous pouvez congeler des soupes, des sauces, des ragoûts, des plats de charcuterie (boulettes, quenelles de pommes de terre, rouleaux de chou farcis) et la plupart des fruits et légumes. Autre avantage : les repas sont prêts à être consommés plus longtemps.
3. N'achetez pas pour faire des réserves : la pandémie de coronavirus a clairement montré qu'il n'est pas utile de faire des réserves, et il est peu probable que nous manquions de nourriture dans les magasins. N'oubliez pas non plus qu'acheter plus parce que c'est en promotion contribue généralement à gaspiller de l'argent plutôt qu'à en économiser. Même si vous achetez moins cher mais que vous n'utilisez pas les produits et que vous devez ensuite les jeter, vous gaspillez également votre argent.
4. Planifiez vos repas - C'est probablement le conseil le plus difficile à mettre en œuvre, car il nécessite une bonne préparation. Cependant, si vous déterminez votre menu pour la semaine suivante, vous pouvez facilement préparer la liste des courses nécessaires. Lorsque vous irez faire vos courses, il ne vous restera plus qu'à vous y tenir. De cette façon, vous êtes sûr que rien de ce que vous achetez ne sera gaspillé.
5. Rangez votre cuisine Cela peut paraître surprenant, mais ne trouvez-vous pas parfois un vieux pot de mayonnaise dans un coin du réfrigérateur ? Ou une confiture ouverte qui a eu le temps de reprendre vie? C'est vrai. Et vous vous apercevez alors que, finalement, vous avez récemment acheté une nouvelle mayonnaise (ou confiture) parce que vous pensiez qu'il n'y en avait plus depuis longtemps. Il en va de même pour les produits à longue durée de conservation, tels que les produits instantanés, enfouis dans les placards.
6. Faire des conserves C'est aussi un excellent moyen de ne pas gaspiller les fruits et légumes, surtout ceux de saison. Les fruits trop mûrs (mais pas pourris ni moisis !) sont parfaits pour les conserves. Un cadeau de votre grand-père, 20 kg de concombres provenant du potager, peut également être mis en bocaux.
7. Partager : Vous avez déjà des conserves, mais vous savez que vous ne pourrez pas les manger tout l'hiver. Offrez donc un pot à chacun de vos amis ou voisins. Vous avez fait un gâteau que vous ne pouvez pas supporter ? Apportez-en une part à vos collègues de travail : ils l'adoreront. Et qui sait, peut-être qu'un jour ils vous rendront la pareille.
8. Commandez moins au restaurant - lorsque vous mangez à l'extérieur, vous pouvez également réduire la quantité de nourriture gaspillée. Si, comme moi, vous mangez avec les yeux et avez envie de goûter à tout ce qui se trouve sur la carte, rappelez-vous que votre estomac a des limites. Commandez une plus petite portion et si vous ne mangez pas assez, commandez-en plus. Vous dépenserez moins et gaspillerez moins.
9. Conservez vos aliments correctement : saviez-vous que les plantes qui dégagent beaucoup d'éthylène peuvent accélérer la détérioration d'autres produits ? C'est pourquoi il est conseillé de conserver les bananes, les avocats, les poires, les pommes, les pêches, les nectarines et les tomates à l'écart des autres fruits et légumes.
10. Cultiver le sauvetage alimentaire- Téléchargez des applications (telles que Too Good To Go ou Foodsi) et voyez quel commerce local a un colis surprise à vendre. Ces colis contiennent des aliments inutilisés dans les restaurants, les cafés, les boulangeries et les magasins. Grâce aux applications, vous pouvez les localiser et les acheter beaucoup moins cher - même pour ⅓ du prix.

Voilà pour moi, mais les experts en nutrition, ont d'autres conseils à vous donner :

Kuba Pągowski, nutritionniste clinicien :

"À mon avis, l'option la meilleure et la plus sensée pour réduire le gaspillage alimentaire est de dresser des listes de courses. Si nous savons ce que nous devons acheter et en quelle quantité pour, par exemple, avoir quelque chose à manger pour toute la semaine, nous limiterons les déchets à jeter à la poubelle. Lorsque nous nous promenons dans un magasin avec une liste de ce dont nous avons besoin dans notre main/téléphone, il est plus difficile de tomber dans une frénésie d'achat et d'acquérir des produits que nous n'utiliserons qu'une seule fois et de jeter le reste. De plus, cela nous permet d'économiser du temps et de l'argent".

Marta Kaczorek, nutritionniste et coach personnel :

"Achetez des produits qui ont été testés chez vous. Si vos enfants n'aiment pas le yaourt nature, par exemple, et que vous êtes la seule à en manger, achetez-en autant que vous en mangerez. N'oubliez pas que les produits laitiers bien conservés et non ouverts peuvent être consommés même quelques jours après la date de péremption.

Si vous voulez en acheter davantage, n'achetez que des produits préemballés dont la date de péremption est éloignée. Achetez du pain tous les jours ou tous les deux jours. Le pain non consommé peut être séché et transformé en chapelure. Achetez des fruits et des légumes tous les deux ou trois jours et congelez-les si vous savez que vous ne les mangerez pas.

Les bananes se conservent plus longtemps si elles sont placées seules dans un bol - elles n'aiment pas les pommes ; les avocats se conservent plus longtemps si vous laissez une graine dans la partie non consommée ; conservez les salades et les herbes fraîches à l'abri de l'humidité".

Julia Skrajda, nutritionniste clinique :

"Vous trouverez deux types de mentions sur les produits alimentaires : à consommer avant ou à consommer de préférence avant. Les produits du premier groupe sont ceux dont les dates de péremption doivent être respectées. Ils ne doivent pas être consommés après la date de péremption en raison du risque de contamination microbiologique (par exemple, intoxication alimentaire), car le produit s'est déjà détérioré et n'est pas propre à la consommation.

En revanche, les denrées alimentaires du deuxième groupe ("à consommer de préférence avant") sont des denrées alimentaires qui, bien qu'ayant dépassé la date de péremption indiquée sur l'emballage, ne sont pas avariées ou ont changé de caractéristiques organoleptiques (aspect, odeur et texture légèrement différents, mais pas acides, pas de moisissures, etc.) - il n'y a donc pas de danger microbiologique.

Ce qui signifie :

Consommer avant = respect obligatoire de la date limite de consommation.

Idéalement consommer avant = il serait bon de consommer dans la date limite de consommation, mais il ne se passera rien si vous la dépassez de quelques jours.

Que faire d'autre ? Voici quelques conseils :

• Ajoutez à une omelette, une soupe, une sauce ou une bouillie les légumes restants de la préparation du repas.
• Faites de la cuisine en une seule fois : soupes, porridge, risotto. Préparez des plats en vidant le réfrigérateur, sans vous en tenir à une recette. Laissez libre cours à votre imagination.
• Avant de jeter des légumes flétris comme les radis ou les carottes parce que vous pensez qu'ils ne sont plus comestibles, faites-les tremper dans de l'eau froide. Ils devraient revivre et redevenir fermes.
• Lavez soigneusement les citrons, le céleri et les carottes et mettez-les dans un bocal propre rempli d'eau froide, puis fermez-le. Ils resteront ainsi frais pendant 2 à 4 semaines.
• Lorsque vous avez beaucoup de pommes, il est intéressant de les conserver sur les pommes de terre, la queue vers le bas. Elles resteront fraîches pendant des semaines.
• Mettez les légumes du bouillon de cuisson dans un mixeur, ajoutez vos épices préférées et mixez pour obtenir une pâte de légumes à tartiner sur du pain.
• Lorsque vous faites vos courses, n'achetez pas plus de 3 ou 4 sortes de légumes et 2 ou 3 sortes de fruits.
• Conservez les fromages râpés au congélateur. Ils se décongèlent si rapidement que vous pouvez les ajouter à vos plats dès leur sortie du congélateur.
• Conservez également les produits de boulangerie au congélateur. Sortez-les la veille au soir pour décongeler la quantité dont vous avez besoin".

D'accord, des conseils pour ne pas gaspiller des aliments que vous avez déjà en abondance. Voyons maintenant ce qu'il ne faut pas faire pour éviter de jeter de la nourriture.

Vous ne voulez pas gaspiller, c'est très bien ! Mais ne consommez jamais d'aliments trop transformés. Même s'ils commencent à peine à s'abîmer.

Voir aussi

• Recettes saines pour le petit-déjeuner
• L'aspartame sur la liste noire de l'OMS

Un monde sans déchets

La nourriture n'est pas la seule à être gaspillée. Des millions de tonnes de textiles (y compris les vêtements), d'équipements électroniques, de cosmétiques, de pièces détachées de voitures... La liste est longue.

Et bien que le monde du zéro déchet soit, pour l'instant, plus proche d'un roman de science-fiction que de la réalité, nous disposons d'une arme dans la lutte contre le gaspillage : le recyclage au sens le plus large du terme.

Lerecyclage ne consiste pas seulement à trier les déchets, c'est aussi l'occasion de réutiliser des choses qui ne semblent plus nécessaires. Vous aussi, vous pouvez contribuer à la protection de l'environnement en recyclant vos vieux vêtements, vos appareils électriques, les meubles dont vous vous êtes lassés et d'autres objets.

Les vêtements

Au lieu de jeter les vêtements dont vous n'avez plus besoin, pensez à les donner aux magasins d'occasion locaux, aux associations caritatives ou aux points de recyclage des tissus. Les vêtements trop usés pour être portés à nouveau par quelqu'un peuvent être recyclés en nouveaux tissus ou utilisés comme matériau d'isolation.

Équipement électrique

Les vieux appareils électriques tels que les téléviseurs, les ordinateurs ou les téléphones portables ne doivent pas être jetés à la poubelle. Ils contiennent de nombreux composants précieux, mais souvent dangereux, qui peuvent être récupérés et réutilisés.

De nombreux magasins proposent des programmes de reprise des équipements électroniques usagés. Il existe également des installations spéciales de recyclage des déchets électroniques qui acceptent ces appareils.

Les meubles

Les vieux meubles peuvent trouver une nouvelle vie si vous les remettez à neuf ou les transformez en quelque chose de nouveau. Si vous n'avez pas la capacité ou l'envie de réaliser un tel projet, vous pouvez les donner à des magasins de meubles d'occasion, à des refuges pour sans-abri ou à d'autres organisations qui peuvent leur trouver une nouvelle utilité.

Autres objets

Tout ce qui est inutile mais qui a une certaine valeur peut être donné à d'autres. Vous pouvez organiser une vente de quartier, vendre des objets en ligne ou les donner à des associations caritatives locales.

N'oubliez pas que l'idée du zéro déchet consiste à minimiser les déchets, et non à les éliminer complètement. Chaque petit changement que vous apportez fait la différence ; c'est un pas vers un mode de vie plus durable et plus responsable.

En bref