Isolat de protéines de lactosérum WPI : qu'est-ce que c'est, quand le prendre, est-ce que ça vaut la peine ?

Le WPI est un bon compromis lorsque vous avez abusé du poulet et du riz et que vous souhaitez obtenir des protéines dans une bonne portion et à un prix raisonnable. Il contient plus de protéines que le concentré et est moins cher que l'hydrolysat.

Et il est possible de choisir des saveurs intéressantes... Caramel salé, mascarpone, glace artisanale... Rien, il suffit d'acheter !

Mais l'isolat est-il meilleur que le concentré et peut-être vaut-il mieux payer un supplément pour l'hydrolysat ? Avec Marta Kaczorek, nutritionniste et formatrice, nous allons vous aider à prendre une décision, surtout si un baptême protéiné vous attend.

Natu.Care Vegan Protein

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Gabriela

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Voir aussi :

• Concentré de protéines de lactosérum (WPC)
• Hydrolysat de protéines de lactosérum (WPH)
• Protéines végétales
• Caséine
• Créatine
• BCAA
• Citrulline

Les protéines dans l'organisme

Les protéines sont des composés organiques constitués de nombreux acides aminés et ont une fonction de construction essentielle dans l'organisme. Elles forment le tissu conjonctif, les os, les dents, les cheveux et les ongles. Et bien sûr, les muscles.

En outre, les protéinesinsi:

• régulent le métabolisme en tant qu'enzymes et hormones,
• ont une fonction de transport (par exemple, transportent les nutriments),
• forment des anticorps chargés de défendre l'organisme contre l'activité microbienne,
• participent au maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme,
• participent à la régulation des processus physiologiques (par exemple, la transduction des signaux).

Les protéines représentent 20 % de la masse humaine et constituent l'un des trois macronutriments les plus importants du régime alimentaire, avec les glucides et les lipides. Tout le monde a besoin de protéines - un adulte moyen de poids corporel normal devrait consommer entre 0,8 et 1 g de protéines par kilogramme de poids corporel.

Je m'entraîne beaucoup - la salle de sport est ma deuxième maison. Des protéines ? J'adore le poulet sous toutes ses formes et je peux manger du fromage blanc tous les jours. Je n'ai aucun problème à consommer des protéines.

Mais c'est le cas de beaucoup de mes amis actifs.

Et pour tous ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas consommer suffisamment de protéines dans leur alimentation, les protéines de lactosérum viennent à la rescousse.

Qu'est-ce que la protéine de lactosérum ?

La protéine de lactosérum est un mélange de protéines isolées du lactosérum (la partie liquide du lait), qui est séparé lors de la fabrication du fromage. Les protéines de lactosérum représentent environ 20 % de la teneur en protéines du lait (les 80 % restants sont constitués de caséine), et leur teneur totale dans l'ensemble du lait est d'environ 0,7 %i.

Quelle protéine choisir - classement des meilleures protéines

Protéines végétales

Natu.Care Vegan Protein, protéine végétale végétalienne, chocolat blanc-framboise

5.0

Protéine végétale végétalienne - jusqu'à 26 g de protéines par portion. Mélange de haute qualité de protéines de pois, de levure et de riz.

• Type de protéines : végétales
• Taille de l'emballage : 525 g
• Nombre de portions par paquet : 15
• Protéines par portion : 26 g
• Faible teneur en graisses et en hydrates de carbone
• Seulement 136 kcal
• Ingrédients supplémentaires : complexe d'enzymes digestives de marque DigeZyme®, framboises lyophilisées.

Vérifier le prix

Description du produit

Supplément de protéines Natu.Care Vegan Protein - une protéine végétale au goût de chocolat blanc avec des framboises lyophilisées.

Une excellente source de protéines sous forme de supplément en poudre. Natu.Care Vegan Protein est un mélange de protéines de pois, de levure et de riz. Une portion de ce complément contient 26 grammes de protéines. La composition du produit a été enrichie avec le complexe d'enzymes digestives breveté DigeZyme^®, qui a un effet positif sur le processus digestif.

Natu.Care Vegan Protein est 100% sûr et testé, et vous ne trouverez dans sa composition que des matières premières naturelles de la plus haute qualité - sans sucre ajouté, sans gluten, sans OGM et sans lactose.

Avantages et inconvénients

Pour :

• Teneur élevée en protéines par portion (26g)
• Goût et solubilité excellents
• Enzymes supplémentaires pour améliorer la digestion ^DigeZyme®

Inconvénients :

• Une seule variante de saveur

Informations complémentaires

Complément alimentaire à haute teneur en protéines qui constitue un excellent complément alimentaire pour les personnes suivant un régime végétalien, végétarien ou sans lactose. Il convient également aux sportifs et aux personnes pratiquant des activités récréatives qui recherchent une variété de suppléments de protéines laitières ou qui digèrent moins bien les protéines de lactosérum.

Composition

Składniki: białko grochowe 22,75 g, białko drożdżowe 5,25 g, białko ryżowe 3,78 g, liofilizowany owoc maliny (3%), substancja zagęszczająca: guma guar, aromaty, barwnik: czerwień buraczana, kompleks enzymów trawiennych DigeZyme^® [α-amylaza (z Aspergillus oryzae), neutralna proteaza (z Bacillus subtilis), laktaza (z Apergillus oryzae), lipaza (z Rhizopus oryzae), celulaza (z Trichoderma longibrachiatum)], substancje słodzące: sukraloza, glikozydy stewiolowe ze stewii.

Wartości odżywcze w porcji 35 g:

• Wartość energetyczna: 569 kJ/ 136 kcal
• Tłuszcz: 2,33 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,6 g
• Węglowodany: 2,63 g, w tym cukry: 0,76 g
• Białko: 26,18 g
• Sól: 0,18 g
• Komplet multienzymatyczny DigeZyme: 50 mg

KFD Premium WPC 82, goût chocolat blanc, 900 g

4.9

• Type de protéine : WPC
  
• Emballage : 700 g
  
• Nombre de portions par paquet : 23
  
• Protéines par portion : 24 g

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Description du produit

KFD Premium WPC 82 est un concentré de protéines de lactosérum instancié et pur à 100 % - un produit contenant environ 80 % de protéines dans la matière sèche. WPC 80 est un nutriment qui soutient le corps, il fournit des valeurs nutritionnelles qui sont difficiles à assimiler à partir de la nourriture. Il aide à maintenir les besoins quotidiens en protéines nécessaires à une construction consciente de la silhouette.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Très bonne solubilité
• Sans aspartame ni colorants artificiels
• Haute teneur en acides aminés BCAA

Inconvénients :

• Goût assez sucré

Informations complémentaires

Le produit a été développé principalement pour les personnes physiquement actives et intensément entraînées, y compris les athlètes professionnels, et leur permet de compléter leur alimentation quotidienne avec des protéines, qui sont importantes pour le bon fonctionnement de l'organisme.

Avis d'experts

"Protéines savoureuses. Ajoutée aux flocons d'avoine, une mesure (la moitié de la portion recommandée) - pas trop sucrée et saveur perceptible."

Types de protéines de lactosérum

Parmi les types de préparations à base de protéines de lactosérum, trois sont les plus importants : les concentrés, les isolats et les hydrolysats.

• Concentré de protéines de lactosérum (CPL) - produits contenant entre 30 et 85 % de protéines.
• Isolats de protéines de lactosérum (WPI ) - produits contenant 90 à 95 % de protéines.
• Les hydrolysats (WPH) contiennent environ 90 à 100 % de protéines.

Selon des études scientifiques, le lactosérum stimule la formation de la masse musculaire dans une plus large mesure que d'autres sources de protéines - végétales, caséine ou bœuf.

L'isolat de protéines de lactosérum est un choix fréquent parmi les athlètes amateurs et professionnels en raison de sa teneur élevée en protéines et de son assimilation rapide. Voyons si c'est à juste titre.

Isolat de protéines de lactosérum

L'isolat de protéines de lactosérum (WPI) est une forme de protéines de lactosérum obtenue par microfiltration. Il contient 90 à 95 % de protéines concentrées, 0 à 3 % d'hydrates de carbone, 1 à 3 % de graisses pour 100 g de poids sec. L'isolat est rapidement absorbé et a une courte période d'absorption de 30 à 60 minutes.

L'isolat de protéines de lactosérum pures est un complément nutritionnel non seulement pour les personnes qui souhaitent augmenter leur apport en protéines alimentaires afin de développer leur masse musculaire, mais aussi pour les personnes qui suivent une cure d'amaigrissement et qui ont besoin d'augmenter la satiété de leurs repas et d'accélérer leur métabolisme.

Comment l'isolat de protéines est-il fabriqué ?

Le processus de production de l'isolat de protéines est divisé en plusieurs étapes :

1. Le lait est chauffé pour séparer la protéine de lactosérum de la caséine.
2. Le lactosérum est soumis à une microfiltration ou à une ultrafiltration, au cours de laquelle les protéines sont séparées des autres composants du lait par des filtres à pores microscopiques.
3. L'étape finale consiste à déshydrater l'isolat de protéines de lactosérum, ce qui le rend plus concentré et lui confère une teneur en protéines plus élevée par 100 g de produit.

Sous cette forme, l'isolat est prêt à être consommé ou à subir d'autres transformations (par exemple l'ajout de saveurs ou d'arômes).

L'isolat de protéines - que donne-t-il ?

La protéine WPIi:

• complète rapidement et efficacement les protéines alimentaires,
• favorise le développement de la masse musculaire,
• favorise la récupération après l'entraînement,
• augmente l'effet thermogénique des aliments (augmente le métabolisme),
• transporte les nutriments,
• limite la perte musculaire lors d'un régime de réduction,
• augmente la satiété après un repas,
• influence la régulation des hormones, des enzymes et des anticorps,
• améliore la balance azotée en fournissant à l'organisme davantage d'acides aminés.

Avantages de la WPI

De nombreuses personnes choisissent le WPI pour sa rapidité d'absorption et pour cibler ce que l'on appelle la fenêtre anabolique. En théorie, il s'agit du moment, après une séance d'entraînement (30 minutes), où le corps est plus à même d'absorber et d'utiliser les protéines, entre autres, pour reconstruire et développer les muscles.

En pratique, les chercheurs suggèrent qu'il n'existe pas de fenêtre anabolique étroite . Après une séance d'entraînement, il n'est pas nécessaire de faire du cardio en courant aux vestiaires pour prendre un shake WPI. Veillez simplement à ce que votre repas post-entraînement (jusqu'à quatre heures) contienne des protéines à raison de 0,4 g/kg de poids corporel.

Inconvénients du WPI

Avant d'acheter une protéine de 5 kg aromatisée au chocolat belge, lisez attentivement la composition. Les protéines aromatisées contiennent souvent des édulcorants artificiels (par exemple, acésulfame K, sucralose) qui, s'ils sont consommés de manière chronique et excessive (et ils sont présents dans de nombreux produits), peuvent nuire à la santé.

Il vaut la peine de choisir un isolat de protéines de lactosérum insipide ou édulcoré avec de la stévia ou de l'érythritol.

Quelle est la meilleure solution : isolat ou concentré ?

L'isolat de protéines peut être un meilleur choix car, par rapport au concentré, il contient plus de protéines (jusqu'à 90 %) et moins de kcal par 100 g. En outre, il contient moins de lactose et d'acides gras oméga-3 que le concentré. En outre, il contient moins de lactose et peut être mieux toléré par les personnes ayant des problèmes d'estomac.

Le concentré aura un avantage si vous voulez être rassasié plus longtemps (le WPC est plus long à digérer), si vous ne voulez pas une portion très riche en protéines dans votre repas et si vous voulez économiser de l'argent parce que vous ne savez pas si la poudre de protéines est votre tasse de thé.

C'est un débat sans fin entre l'équipe WPI et l'équipe WPC... Mais je vous laisse choisir - vous trouverez ci-dessous une comparaison des deux protéines.

Il n'existe pas de preuves scientifiques permettant de déterminer lequel des deux est le plus efficace en termes de performances : WPI ou WPC. Adaptez les protéines nutritives à vos préférences et tolérances alimentaires.

À moins que vous ne soyez en train de vous entraîner pour une compétition de bodybuilding et que vous soyez dans le culte de la fenêtre anabolique, vous devriez vous préoccuper davantage de votre choix d'arôme - tiramisu ou beurre de cacahuète - que d'autres paramètres.

Et si vous voulez quand même vous essayer aux isolats, vérifiez aussi :

Isolat de protéines de bœuf

Il s'agit d'un produit animal contenant 90 à 97 % de protéines pour 100 g de matière sèche, soit environ 25 à 30 g par portion. Il est moins populaire que la protéine de lactosérum, mais c'est une bonne source de protéines. Elle convient bien aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose.

La protéine de bœuf est une protéine complète - elle contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation des tissus musculaires. Elle est très digeste et généralement bien tolérée par les "mangeurs gastriques". Malheureusement, le choix d'arômes est aussi varié que celui de la protéine de lactosérum.

Isolat de protéines de soja et isolat de protéines de pois

Il s'agit d'une alternative pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes, un régime d'élimination ou qui souffrent d'une intolérance au lactose et qui souhaitent augmenter la quantité de protéines dans leur alimentation. Vous pouvez choisir entre l'isolat de protéines de soja et l'isolat de protéines de pois.

Les isolats de protéines végétales

• fournissent environ 24 g de protéines par portion de 30 g,
• se digèrent bien et sont absorbés rapidement,
• ne contiennent pas de lactose,
• sont excellents pour la cuisine - ils lèvent bien et remplacent la farine,
• Malheureusement, ils contiennent moins d'acides aminés essentiels que les WPIi, y compris souvent la méthionine, qui est importante pour le développement de la masse musculaire.

Vous pouvez également acheter des mélanges de protéines de lactosérum, tels que WPI + WPC. Ce n'est pas un mauvais choix si vous n'avez pas le temps ou l'envie d'analyser quelles protéines vous consommez et à quel moment, car les différents temps de digestion et d'assimilation des ingrédients vous donnent une meilleure chance de nourrir vos muscles.

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À qui s'adresse le WPI ?

WPI est recommandé aux personnes qui :

• veulent compléter leur alimentation en protéines,
• cherchent à gagner de la masse musculaire après une séance de musculation,
• suivent un régime de réduction ou d'élimination (lactose),
• veulent augmenter la satiété après un repas,
• veulent fournir à leur corps des protéines rapidement et efficacement immédiatement après l'entraînement.

L'isolat de protéines - en vaut-il la peine ?

Oui, l'isolat de protéines de lactosérum vaut la peine d'être essayé en raison de sa teneur élevée en protéines (jusqu'à 95 % dans 100 g), de sa digestibilité rapide et de sa facilité de digestion. L'isolat de protéines de lactosérum complète efficacement les protéines alimentaires et convient aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose. L'isolat de protéines vaut la peine d'être consommé quelle que soit votre expérience en matière d'entraînement.

Contre-indications à l'utilisation de WPI

Les contre-indications à l'utilisation de l'isolat de protéines de lactosérum (WPI) comprennent l'allergie à l'un des composants du supplément protéique, l'intolérance au lactose et les allergies aux protéines du lait de vache. Les personnes souffrant d'acné doivent également être prudentes, car le WPI peut exacerber les problèmes de peau.

WPI - effets secondaires

Chez certaines personnes, la consommation d'isolat de protéines provoque des effets secondaires tels que des douleurs abdominales, des diarrhées, des ballonnements, des gaz, des nausées et, dans les cas extrêmes, des vomissements. Ces effets sont généralement dus à une surconsommation ou à une intolérance à un ingrédient du nutriment protéique.

Des recherches suggèrent qu'une consommation excessive de protéines alimentaires peut avoir des effets néfastes sur les reins. En outre, les personnes souffrant d'une maladie du foie doivent également faire preuve de prudence, car un excès de protéines peut interférer avec le fonctionnement de cet organe.

Si vous êtes une personne en bonne santé, surveillez votre apport en protéines et essayez de choisir des protéines provenant de l'alimentation, et laissez les suppléments de protéines être un complément.

L'isolat de protéines provoque-t-il de l'acné ?

Oui, l'isolat de protéines de lactosérum peut provoquer ou aggraver l'acné et d'autres lésions cutanées chez certaines personnes en raison de son indice insulinique élevé et de son effet sur les niveaux d'IGF-1 (un important facteur de croissance). Les déséquilibres hormonaux entraînent une augmentation de la production de sébum, ce qui peut provoquer de l'acné.

Vous buvez du WPI et vous constatez une dégradation de votre teint ? Essayez d'abord de prendre de plus petites portions (à titre anecdotique : certaines personnes trouvent utile de prendre ½ portion à la fois, au lieu d'une portion complète) ou passez à des suppléments de protéines d'origine végétale, comme l'isolat de protéines de soja ou l'isolat de protéines de pois.

Comment utiliser l'isolat de protéines ?

L'isolat de protéines de lactosérum s'utilise de préférence en 1 à 3 portions par jour (suivre les recommandations du fabricant). Il est conseillé de consommer environ 0,4 g/kg de poids corporel par portion de protéines. En règle générale, il ne faut pas dépasser un apport de 40 g de protéines en une seule fois, car cela peut entraîner des troubles gastro-intestinaux.

Quand faut-il prendre de l'isolat de protéines ?

Il est préférable de prendre l'isolat de protéines de lactosérum (WPI) tout au long de la journée afin d'assurer un apport optimal en protéines tout au long de la journée. Le moment de la prise - avant ou après une séance d'entraînement - n'a pas vraiment d'importance, puisque vous devriez de toute façon consommer 0,4 g/kg de poids corporel de protéines à chaque repas.

Quelle quantité de WPI par jour ?

La quantité de WPI à prendre quotidiennement dépend de l'activité physique, de l'apport protéique global de l'alimentation et des besoins individuels, qui se situent entre 1,6 et 2,2 g par kg de poids corporel chez les personnes actives. Cela signifie, par exemple, qu'un homme actif pesant 90 kg devrait consommer environ 140 g de protéines par jour.

Cet homme peut consommer les protéines de son alimentation à hauteur de 90 g par exemple (poulet et riz, vous savez), et compléter 50 g avec un isolat de protéines. Est-il possible de vivre de nutriments uniquement et de ne manger que de l'isolat ? Oui, mais pourquoi le faire ? L'isolat doit compléter un régime riche en protéines, et non le remplacer.

C'est ce que me dit un de mes camarades de sport :

Je dois manger plus de 220 g de protéines par jour. C'est à la messe que j'ai le plus de mal : je ne peux pas en abuser parce qu'il y en a trop. Le WPI est une forme de protéine légère et savoureuse.

Ne dépassez pas 40 g d' isolat de protéines en une seule portion, sinon vous risquez de faire du cardio, c'est-à-dire d'aller aux toilettes.

Voir aussi : Quelle quantité de protéines par jour pour la prise, la réduction et le maintien du poids ?

Quel isolat de protéines choisir ?

Choisissez un isolat de protéines de lactosérum avec la teneur en protéines la plus élevée possible (par exemple 95 %) et des édulcorants naturels (par exemple stévia, érythrol). Pour des raisons de coût, convertissez le produit le plus rentable par 100 g - les différences peuvent être importantes.

Isolat de protéines de lactosérum et perte de poids

L'isolat de protéines peut contribuer à la perte de poids. La recherche suggère que la consommation d'une plus grande quantité de protéines peut favoriser la perte de poids en

• en augmentant la sensation de satiété après un repas, ce qui peut éviter le grignotage,
• en augmentant l'effet thermogénique des aliments et en accélérant le métabolisme,
• en favorisant le maintien de la masse musculaire pendant la perte de poids.

Une revue des études scientifiques réalisées entre 2009 et 2014 suggère que la protéine de lactosérum est particulièrement efficace pour la perte de graisse et peut avoir un meilleur effet sur la combustion des graisses et la satiété que d'autres types de protéines.

Vous avez trop mangé ? Essayez ces recettes

Boire des nutriments (même ceux qui sont aromatisés aux Snickers) peut vous inciter à trop manger. Personnellement, j'aime intégrer des protéines en poudre à mes repas. Toutefois, avant d'enfiler votre tablier de chef et de concocter des gaufres protéinées à la manière d'un influenceur, vous devez savoir comment le WPI se comporte dans les recettes.

Une minute de silence pour tous les repas qui ont été gaspillés au cours de mes quelques années d'essais.

Isolat de protéines WPI :

• ne convient pas à la pâtisserie,
• ne remplace pas la farine,
• absorbe mal les liquides et de manière inégale,
• est collant,
• il est préférable de le mélanger à l'aide d'un mixeur manuel ou d'un fouet.

Ainsi, pour ne pas gaspiller un délicieux lot d'isolat aromatisé avec des guimauves sucrées à la pistache (je viens de donner l'idée aux producteurs), utilisez le WPI dans les omelettes, les crêpes, les smoothies, les desserts froids.

Je vous recommande des recettes simples et éprouvées avec les nutriments du WPI, ça change du milk-shake.

Une omelette à la tarte aux pommes comme si votre grand-mère bodybuildée l'avait préparée

40 g de protéines, 15 g de matières grasses, 45 glucides, environ 460 kcal

Ingrédients pour 1 portion :

• œuf 1 morceau
• blanc d'œuf ou 1 œuf
• farine de blé 30 g
• WPI nutrition 25 g
• pommes en dés 100 g (si vous en avez plus, ne les gaspillez pas - mettez-les sur le dessus)
• eau 50-60 g
• beurre de cacahuètes 15-20 g
• 2 g d'huile (ou huile en spray)
• cannelle - à volonté
• édulcorant préféré (dans mon cas, 10 g d'érythritol)
• poudre à lever facultative 2 g

Préparation :

Préchauffer une poêle à frire. Monter l'œuf et le blanc d'œuf (ou 2 œufs) en mousse ferme. Ajouter les ingrédients secs et l'eau, mélanger délicatement. Ajouter enfin 100 g de pommes coupées en morceaux. Verser le mélange dans la poêle et faire frire à couvert pendant environ 5 minutes à feu moyen. Lorsque le dessus est pris et que des bulles apparaissent, retourner l'omelette et la faire frire à découvert. Badigeonnez l'omelette finie de beurre de cacahuète et ajoutez une tranche de pomme sur le dessus s'il vous en reste.

Nouilles protéinées - un nouveau classique

120 g de protéines, 17 g de lipides, 140 glucides, environ 1100 kcal

Ingrédients pour 2 portions de nouilles seules :

• fromage blanc demi-écrémé (peut être écrémé, mais il est plus difficile à "coller") 1 cube 250 g
• farine de blé 120 g
• farine d'avoine 40 g
• œuf 1 pièce
• WPI 60 g
• additifs au choix, dans mon cas du yaourt et des framboises

Préparation :

Mélanger le fromage blanc, les deux farines, l'œuf et le conditionneur de protéines et pétrir pour obtenir une pâte compacte. La mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Former des nouilles avec la pâte et les placer dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont prêtes. Laissez-les reposer sur une assiette. Servez-les avec vos garnitures préférées.

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