La dieta Dabrowski: principi, ricette, opinioni, effetti, complicazioni

Verdure crude, frutta e digiuno. Chiunque abbia seguito almeno una volta la dieta Dabrowski sa di cosa si parla. Sono in molti ad averla provata. Non si può dire lo stesso, però, per coloro che sono riusciti a portarla avanti fino alla fine.

Due settimane di insalate. E solo di verdure e frutta specifiche. E praticamente senza grassi in cui sciogliere le vitamine assunte. E niente proteine. Non c'è da stupirsi che molte persone non portino a termine il famoso digiuno di Dabrowski o non vogliano più sentirne parlare.

Vedi anche:

• Dieta SIRT
• La dieta chetogenica
• Dieta DASH
• Dieta mediterranea
• Dieta leggera
• La dieta per diabetici
• La dieta per il diabete e l'insulino-resistenza

Cos'è la dieta Dabrowski a digiuno?

La dieta della dottoressa Ewa Dabrowska, nota anche come dieta del digiuno Dabrowska o dieta depurativa a base di frutta e verdura, è un regime alimentare in quattro fasi, noto soprattutto per la sua seconda fase, che prevede la restrizione delle chilocalorie e il consumo di soli gruppi specifici di frutta e verdura.

Come suggerisce il nome, l'autrice della dieta è Ewa Dąbrowska, MD, PhD, che fino agli anni '90 ha lavorato come assistente alla Clinica di Medicina Interna dell'Accademia Medica di Danzica, in Polonia, secondo il sito ufficiale della dottoressa Dąbrowska. Questa informazione si trova anche nel Registro centrale dei medici.

Secondo la teoria avanzata dall'autrice, i periodi di digiuno favoriscono il processo di autofagia, cioè l'eliminazione da parte dell'organismo delle cellule danneggiate e morte. Si suppone inoltre che stimolino le famose sirtuine, note come proteine della longevità.

Si dice che entrambi i meccanismi promuovano i processi di salute dell'organismo e agiscano su condizioni quali:

• diabete di tipo 2
• malattie cardiovascolari
• disturbi lipidici.

La dieta della Dottoressa Dabrowska è, per definizione, orientata a sostenere il trattamento di varie patologie e a curare il miglioramento della salute generale - la perdita di peso può essere collegata a questo, ma non è il suo obiettivo principale.

È importante notare che l'autrice stessa non raccomanda questa dieta come sostituto dei trattamenti convenzionali, ma piuttosto come complemento ad essi o come ultima risorsa quando le procedure mediche standard non funzionano. Può anche essere utilizzata semplicemente come prevenzione delle malattie cardiovascolari, del cancro e della civilizzazione.

La Dieta Dabrowski - principi

La Dieta Dabrowska si compone di quattro fasi, tre delle quali devono avere la stessa durata. La fase principale è quella del digiuno, che prevede la limitazione del numero di chilocalorie consumate a un massimo di 800 al giorno ed è generalmente destinata a durare 2 settimane.

Tuttavia, in casi debitamente giustificati, è possibile - sotto controllo medico - prolungare il digiuno fino a sei settimane, ma poi la fase di abbandono del digiuno deve durare lo stesso tempo.

Fasi della dieta Dabrowski:

I periodi di digiuno sono considerati un metodo di pulizia dell'organismo e un momento in cui viene ripristinata la sua omeostasi naturale.

Preparazione dei pasti

La dieta Dabrowska si basa su frutta e verdura crude e sui loro succhi. Le verdure fresche dovrebbero costituire la base della dieta, ma è accettabile anche la trasformazione termica attraverso la bollitura, la stufatura o l'arrostimento. Tuttavia, l'olio non deve essere aggiunto e la frittura non è un'opzione.

Dieta Dabrowska - prodotti consentiti (tabella)

Di seguito è riportato un elenco di prodotti consentiti durante il periodo di digiuno Dabrowska.

Certo, la verdura e la frutta sono salutari e il loro maggiore consumo può ridurre il rischio di molte malattie, tra cui il cancro e i disturbi cardiovascolari. Non si tratta di una novità o di una rivelazione. Infatti, principi simili si ritrovano, ad esempio, nelle diete DASH e Mediterranea, che però sono molto meno restrittive e, soprattutto, molto più equilibrate.

Dieta di Ewa Dąbrowska - Prodotti vietati

Durante il digiuno stretto non è consentito mangiare altro che i prodotti sopra citati. Non sono ammessi grassi di alcun tipo (anche quelli sani), fonti di proteine (latticini, uova, carne e persino legumi) e carboidrati (semole, pane, pasta, patate). Inoltre, non si potranno bere caffè e tè nero.

Durante il periodo di uscita dal digiuno e poi dalla dieta "integrale", le restrizioni si riducono, ma bisogna comunque stare lontani da tutti gli alimenti trasformati e dalle carni grasse.

Dieta Dabrowska - effetti

L'effetto della dieta di Ewa Dąbrowska dovrebbe essere principalmente un miglioramento della salute. Si suppone che ciò avvenga depurando l'organismo, ricaricandolo con una potente dose di antiossidanti e attivando le sirtuine, proteine che si ritiene abbiano la capacità di riparare il DNA danneggiato.

Naturalmente, la fase di digiuno è anche associata alla perdita di peso, a causa delle severe restrizioni sull'apporto chilocalorico. Tuttavia, questo è un effetto collaterale, si potrebbe dire. Tuttavia, in alcune condizioni (come il diabete di tipo 2), la perdita di peso ha anche un effetto terapeutico. Pertanto, in casi appropriati e sotto la supervisione di un medico, la dottoressa Ewa Dąbrowska consiglia di prolungare la fase di digiuno fino a 6 settimane.

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Dieta di Eve Dabrowska - effetti collaterali e complicazioni

Per il corretto funzionamento del corpo non bastano le fibre, le vitamine e i minerali. Anche proteine, grassi e carboidrati sono essenziali. E questi tre elementi sono ironicamente scarsi nella dieta della dottoressa Dabrowski.

Se per un giorno o due non ci si fornisce di un insieme completo di nutrienti, probabilmente non succederà nulla. Tuttavia, il digiuno di Dabrowski prevede una restrizione di questi nutrienti per diversi giorni (di solito 2 settimane).

Se si decide di prolungare la dieta (le linee guida consentono di mantenerla fino a sei settimane, sotto controllo medico), diventa davvero pericoloso. A ciò si aggiunge la restrizione chilocalorica.

I potenziali effetti collaterali della dieta Dabrowski sono:

• carenze nutrizionali,
• indebolimento del corpo,
• mal di testa e vertigini,
• problemi di concentrazione,
• indebolimento dell'immunità,
• problemi gastrointestinali (flatulenza, diarrea),
• disturbi ormonali,
• disturbi mestruali,
• disturbi della flora batterica intestinale,
• problemi di sonno.

Inoltre, vale la pena di notare che molti studi scientifici confermano che la restrizione calorica eccessiva e restrittiva rallenta il metabolismo. Pertanto, quando si torna ad assumere il numero corretto di chilocalorie, si può verificare l'effetto yoyo. Spesso i pazienti che seguono diete ipocaloriche di questo tipo riprendono più peso di quanto ne perdano.

Il digiuno della Dabrowska ha una base scientifica?

Non ho trovato studi scientifici sugli effetti della dieta Dabrowska (a parte articoli e libri scritti dalla stessa autrice di questa dieta). Quindi, per valutare se la scienza conferma l'efficacia del digiuno, non resta che esaminarne i presupposti:

• la pulizia dell'organismo,
• il processo di autofagia
• l'attivazione delle sirtuine.

La pulizia del corpo è un argomento di moda da anni. Sono stati creati molti metodi strani e specifici per aiutare a liberare il corpo dalle tossine e dai parassiti.

Le diete disintossicanti e altri metodi di pulizia profonda sono molto controversi perché rischiano di alterare il metabolismo e la funzione intestinale. Possono inoltre avere un effetto negativo sul microbiota. Se utilizzati per lungo tempo, possono addirittura portare all'acidosi metabolica.

È bene ricordare che l'organismo dispone di meccanismi propri per combattere l'inquinamento. Questi includono:

• Pelle - è la prima barriera di difesa dell'organismo. Impedisce agli inquinanti e ai microrganismi di penetrare nell'organismo.
• Pelie cilia - i peli del naso impediscono alle particelle più grandi di entrare nelle vie respiratorie. Le cilia nei polmoni, invece, rimuovono i contaminanti che hanno superato questo primo ostacolo.
• Sistema immunitario - le cellule del sistema immunitario sono specializzate per individuare e distruggere tossine e agenti patogeni.
• Fegato - è l'organo principale responsabile dell'eliminazione delle tossine dall'organismo. Produce vari enzimi e proteine (come le metallotioneine) che aiutano a legare e rimuovere le sostanze nocive (tra cui, ad esempio, i metalli).
• Reni - questo organo filtra tutte le scorie e le impurità e le elimina dal corpo con l'urina.
• Intestino - anche la selezione delle sostanze tra quelle che saranno assorbite dal sangue e quelle che saranno eliminate avviene in parte nell'intestino.

Per aiutare l'organismo a depurarsi efficacemente, è consigliabile seguire una dieta equilibrata, bere la quantità giornaliera raccomandata di acqua (soprattutto per favorire l'eliminazione delle tossine) e fare attività fisica. Tuttavia, non ho trovato il digiuno in nessuna raccomandazione ufficiale....

L'autofagia, invece, è un processo in cui il corpo cattura le parti danneggiate, vecchie o "usate" delle cellule e le converte in energia - si potrebbe dire che le ricicla. La dott.ssa Ewa Dąbrowska vede i processi di autofagia come un'opportunità per ripulire e guarire l'organismo, citando più volte il Prof. Yoshinori Ohsumi, che ha ricevuto il premio Nobel nel 2016 per le sue ricerche sull'autofagia.

Tuttavia, vale la pena ricordare che la maggior parte di questo lavoro è stato condotto sul lievito. Una revisione di 2021 studi sugli effetti dell'autofagia su varie malattie indica che questo meccanismo può effettivamente inibire lo sviluppo di alcuni tipi di cancro, ma su altri può avere un effetto... stimolante.

Gli scienziati sono ancora alla ricerca di modi efficaci per modulare i processi di autofagia in modo che funzionino solo a beneficio dell'organismo e che possano essere utilizzati nella terapia del cancro.

L'autofagia viene studiata anche per il trattamento di malattie neurodegenerative, malattie metaboliche (come il diabete di tipo 2) e malattie infettive. Tuttavia, si tratta di lavori molto preliminari e, soprattutto, alcuni risultati indicano un ruolo sia positivo che negativo di questo processo sulla salute e sullo sviluppo di varie malattie.

Lo stesso vale per le sirtuine. La maggior parte degli studi disponibili sono esperimenti condotti su animali (mosche, topi, ecc.). Sebbene i risultati siano promettenti, non esiste una chiara conferma della loro azione nell'uomo.

Ciò che sappiamo con certezza è che sono responsabili del metabolismo energetico nella cellula. Ciò che infiamma le menti dei loro sostenitori sono i sospetti di proprietà anti-invecchiamento e anti-cancro. In effetti, alcuni studi suggeriscono che le sirtuine potrebbero avere la capacità di innescare processi di riparazione del DNAi.

Tuttavia, gli scienziati stanno raffreddando l'euforia: è possibile che queste sirtuine abbiano qualcosa, ma non si sa ancora nulla di certo. Sono necessarie ulteriori ricerche.

La dieta Dabrowska - opinioni degli esperti

Jakub Pągowski, nutrizionista:

"Questo modello dietetico non insegna alcuna abitudine alimentare. Beh, tranne quelle sbagliate, che impongono restrizioni gigantesche. Nella mia pratica professionale, incontro spesso pazienti dopo questo tipo di diete e di solito sono come in preda alla nebbia: vogliono migliorare la loro salute, perdere peso, ma non sanno come, e questo tipo di strategie non fanno che ostacolarli e al massimo peggiorare la loro salute."

Nina Wawryszuk, redattrice di Natu.Care e personal trainer:

"La dieta del dottor Dabrowski è molto restrittiva e mette a rischio di carenze di acidi grassi omega-3, ferro o calcio, tra gli altri. Provoca una perdita di peso troppo rapida e poco salutare: purtroppo non si perde solo grasso corporeo, ma anche tessuto muscolare. Le diete come quella "per perseverare" non vanno bene, non insegnano abitudini alimentari sane e sono uno stress per l'organismo".

La dieta Dabrowska - ricette

Le seguenti ricette sono tratte dal sito ufficiale della dieta Dabrowska (ewadabrowska.pl).

Crauti con carote e mele

Ingredienti:

• Manciata di crauti
• Carota piccola
• Mezza mela dura
• Pepe, paprica e curcuma macinati al momento
• Facoltativo: germogli di erba medica, prezzemolo e foglie di finocchio tritati finemente

Metodo di preparazione:

1. Mettere il cavolo in una ciotola.
2. Sbucciare la carota e la mela e grattugiarle.
3. Mescolare tutte le verdure e i germogli, condire a piacere e cospargere di prezzemolo e aneto.

Pasta madre di barbabietola

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietola
• 3 litri di acqua
• Sale grosso
• 3 bulbi d'aglio
• Alcune foglie di alloro, semi di pimento e grani di pepe nero
• 2 cucchiai di succo di sottaceti

Metodo di preparazione:

1. Lavare e affettare la barbabietola, mescolarla con l'aglio e le spezie.
2. Versare nella salamoia preparata in un rapporto di 1 litro per 1 cucchiaio di sale grosso.
3. Le barbabietole non devono galleggiare: potete coprirle con un piccolo piatto o una pietra ben lavata.
4. Mettetele a riposo, coperte con un panno di lino, in un luogo caldo e ventilato per alcuni giorni. Con un cucchiaio si può raccogliere la schiuma che si forma più volte al giorno.

Succo di carota

Ingredienti:

• 4 carote grandi
• Alcune gocce di aceto di sidro di mele

Metodo di preparazione:

1. Lavare accuratamente le carote e spremere il succo in uno spremiagrumi.
2. Aggiungere qualche goccia di aceto di sidro di mele al succo appena spremuto.

Gustare.

Riassunto