Cacao de cérémonie : qu'est-ce que c'est, propriétés, effets, recette, opinions

Le cacao cérémoniel tire son nom de la consommation rituelle pratiquée il y a des centaines d'années par les habitants d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Aujourd'hui, vous pouvez le boire sans cérémonie (bien que certaines personnes le fassent), mais il fournit toujours les mêmes précieux nutriments. Et son odeur est étonnante.

Qu'est-ce que le cacao de cérémonie

Qu'est-ce que le cacao de cérémonie ?

Le cacaode cérémonie est un cacao pur, dégraissé et naturel, sans aucun additif. Le plus souvent, les fèves de cacao ne subissent qu'un traitement de base tel que la fermentation, le séchage et la torréfaction (qui se fait à des températures plus basses que pour le reste du cacao).

Après la torréfaction, le cacao de cérémonie est tamisé et broyé en pâte. C'est sous cette forme, qui ressemble à du chocolat friable, qu'on le trouve le plus souvent en vente. Le cacao de cérémonie est également vendu sous la forme de gros blocs formés à partir de fèves de cacao.

Le cacao de cérémonie n'étant ni purifié ni transformé de manière invasive, il fournit beaucoup plus de nutriments que le cacao classique. Il se distingue également par son goût amer et sa teneur élevée en matières grasses.

Cacao de cérémonie et cacao ordinaire - quelles sont les différences ?

Le cacao de cérémonie se distingue du cacao ordinaire par plusieurs aspects. Il s'agit avant tout de la méthode de production, de la qualité et du goût. Le cacao de cérémonie est généralement obtenu à partir de fèves de cacao de la plus haute qualité, ce qui a un impact direct sur ses propriétés.

• Qualité des fèves : les fèves utilisées pour produire le cacao de cérémonie sont soigneusement sélectionnées. Seules les fèves de la plus haute qualité entrent dans la production, ce qui permet d'obtenir une saveur de cacao plus intense et plus profonde.
• Processus de production. Le cacao de cérémonie est soumis à un processus de production différent de celui du cacao ordinaire. Les fèves sont délicatement torréfiées et broyées afin de préserver autant que possible leur valeur nutritionnelle naturelle.
• Goût et propriétés de santé : en raison du processus de production unique, le cacao de cérémonie contient plus d'ingrédients précieux et a un goût plus intense et plus proche de celui du cacao.
• Prix. En raison de la qualité supérieure des fèves et de la complexité du processus de production, le cacao de cérémonie est généralement plus cher que le cacao standard.

Pourquoi le cacao de cérémonie est-il... de cérémonie?

Le terme "cérémonial" fait référence à l'utilisation historique du cacao dans de nombreuses cultures. En particulier en Amérique du Sud et en Amérique centrale, où le cacao fait partie intégrante de nombreux rituels et cérémonies.

Dans l'Antiquité, principalement dans les civilisations maya et aztèque, le cacao n'était pas seulement considéré comme une boisson, mais aussi comme un outil doté d'une profonde signification spirituelle. C'est pourquoi il était bu lors des cérémonies religieuses, des fêtes et même des négociations politiques. On attribuait au cacao le pouvoir d'unir les mondes physique et spirituel, ainsi que des propriétés curatives.

Comment se déroulait la cérémonie de consommation du cacao ?

1. Préparation : le cacao était préparé en mélangeant des fèves de cacao moulues avec de l'eau et divers additifs tels que du piment, du miel ou des herbes.
2. Tenue vestimentaire et offrandes : la cérémonie exigeait une tenue vestimentaire appropriée et des offrandes aux divinités. Parfois, le cacao préparé était versé sur leurs statues.
3. Boire rituellement. La consommation du cacao lui-même était un rituel - la boisson était consommée dans des récipients peints ayant une signification symbolique. Ils représentaient souvent des scènes soulignant le caractère sacré du cacao. On buvait à grandes gorgées pour faire mousser le cacao, considéré comme la partie la plus précieuse de la boisson.

Souvent, la participation à la cérémonie dépendait du statut social de la personne. Dans de nombreuses cultures, boire du cacao était le privilège des seuls citoyens de haut rang.

Aujourd'hui, cependant, le cacao de cérémonie désigne un cacao de haute qualité, non transformé, qui peut ou non être consommé de la même manière qu'il y a des centaines d'années.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles du cacao de cérémonie ?

Le cacao de cérémonie est une excellente source de nutriments précieux. Riche en protéines, en graisses, en minéraux et en molécules chimiquement actives, il constitue un excellent complément à un mode de vie sain. Que contient-il exactement ?

• Protéines. Le cacao de cérémonie fournit des protéines, qui sont importantes pour la construction et la réparation des cellules et des tissus corporels.
• Graisses. Le cacao de cérémonie est riche en graisses saines, en particulier en acides gras monoinsaturés. Ceux-ci sont essentiels au bon fonctionnement du cœur et du cerveau.
• Fibres. la consommation de cacao de cérémonie vous apportera des fibres précieuses, qui aident à maintenir un système digestif sain.
• Minéraux. Le cacao de cérémonie ne manque pas non plus de minéraux tels que le magnésium, le calcium, le zinc, le fer et le potassium. Ceux-ci contribuent à la santé des os, des dents et de la peau, ainsi qu'au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux.
• La théobromine est un stimulant naturel qui procure une légère sensation de stimulation, semblable à la caféine, mais sans ses effets secondaires typiques. La théobromine favorise la concentration et améliore l'humeur.
• Polyphénols. Ce sont de puissants antioxydants qui aident à protéger l'organisme des dommages causés par les radicaux libres. Ils contribuent également au bon fonctionnement du cœur.

Quelles sont les propriétés du cacao de cérémonie ?

Le cacao de cérémonie, grâce à son traitement naturel et fin, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il a des effets antioxydants, soutient le système nerveux et a même un effet positif sur l'humeur. Quels sont les effets du cacao de cérémonie ?

Effets antioxydants

Le cacao de cérémonie est riche en polyphénols, de puissants antioxydants qui aident à protéger l'organisme des dommages causés par les radicaux libres. Ces composés sont à l'origine du stress oxydatif, qui est l'un des principaux facteurs de vieillissement et de diverses maladies chroniquesi.

Améliore la concentration

En raison de sa teneur élevée en théobromine, le cacao de cérémonie est un stimulant naturel qui contribue à améliorer la concentration. Son action est similaire à celle de la caféine, mais il n'y a pas de risque d'effets secondaires négatifs. La théobromine peut également contribuer à abaisser la tension artérielle et à améliorer la fonction cardiaque.

Augmentation de l'énergie et amélioration de l'humeur

Le cacao de cérémonie contient des ingrédients tels que la phényléthylamine (PEA) et l'anandamide, qui ont un effet positif sur l'humeur. La PEA augmente la production d'endorphines, qui améliorent l'humeur, tandis que l'anandamide est connue sous le nom de "molécule du bonheur" et contribue à accroître les sentiments de joie et d'euphorie.

Soutien du système digestif

Le cacao de cérémonie vous apportera une grande quantité de fibres, qui sont essentielles pour un système digestif sain. Les fibres aident à réguler la fonction intestinale, procurent une sensation de satiété et favorisent un cycle intestinal normal.

Peau lisse

Le cacao de cérémonie est riche en antioxydants, qui peuvent contribuer à améliorer l'aspect et la santé de la peau. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules de la peau et accélérer le processus de vieillissement. De plus, le cacao de cérémonie contient de nombreuses vitamines et minéraux, qui sont également essentiels à la santé de la peau.

Comment doser le cacao de cérémonie ?

Le dosage du cacao de cérémonie dépend de vos préférences gustatives, mais il est d'usage de commencer par de petites quantités. Au fil du temps, vous pouvez adapter les portions en tenant compte de vos besoins individuels et de vos sensations.

N'oubliez pas que le cacao de cérémonie a une saveur plus prononcée que le cacao ordinaire et peut donc avoir un effet plus intense. Il convient donc d'être prudent dans le dosage initial.

Recette du cacao de cérémonie

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de cacao de cérémonie (environ 20 g)
• 1 tasse d'eau tiède ou de lait végétal
• Facultatif : édulcorant naturel au goût (miel, sirop d'érable ou stévia), épices (cannelle, cardamome ou piment).

Préparation

1. Râper ou hacher le cacao en petits morceaux (selon la forme choisie). Il sera ainsi plus facile de le dissoudre.
2. Verser l'eau ou le lait dans une petite casserole et faire chauffer à feu modéré.
3. Lorsque le liquide est tiède, ajoutez le cacao et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Vous pouvez également utiliser un mixeur manuel pour accélérer le processus et donner à la boisson une consistance plus crémeuse.
4. Une fois le cacao dissous, ajoutez vos épices préférées.
5. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
6. Versez dans une tasse et... c'est fait !

Voir aussi : Cacao au collagène de Natu.Care

Quelles sont les contre-indications à la consommation de cacao de cérémonie ?

Le cacao de cérémonie, malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, n'est pas sans danger pour tout le monde. Certaines personnes devraient tout simplement s'en abstenir.

Contre-indications à la consommation de cacao de cérémonie:

• Allergies et intolérances. Les personnes allergiques au cacao ou au chocolat doivent éviter de consommer du cacao de cérémonie. Si, après l'avoir consommé, vous présentez des symptômes tels qu'une éruption cutanée, un gonflement ou des difficultés respiratoires, il peut s'agir d'une allergie.
• Hypertension artérielle - Le cacao contient de la théobromine, qui agit comme un vasodilatateur et peut faire baisser la tension artérielle. Les personnes souffrant déjà d'hypotension doivent donc faire preuve de prudence.
• Reflux gastrique - Le cacao de cérémonie peut retarder la vidange gastrique, ce qui peut aggraver l'état des personnes souffrant de reflux gastrique ou d'ulcères d'estomac.
• Le cacao peut interagir avec certains médicaments, y compris certains antidépresseurs et agents pour les maladies cardiaques. Par conséquent, si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin avant d'ajouter le cacao de cérémonie à votre régime alimentaire.

Peut-on boire du cacao de cérémonie pendant la grossesse ?

Oui, le cacao de cérémonie peut généralement être consommé sans danger pendant la grossesse. Mais seulement s'il est consommé avec modération. En raison de sa teneur élevée en éléments nutritifs, le cacao peut même être un complément précieux à l'alimentation d'une femme enceinte.

N'oubliez cependant pas que le cacao de cérémonie contient des stimulants naturels tels que la théobromine et la caféine. La recherche suggère que la consommation de caféine devrait être limitée à environ 200 mg par jour pendant la grossesse. Par conséquent, si vous consommez cette boisson, contrôlez la teneur en caféine.

Le cacao de cérémonie est également riche en matières grasses, ce qui signifie qu'il est relativement riche en calories. Bien sûr, la grossesse est une période où le corps de la femme a besoin de kilocalories supplémentaires, mais il est toujours bon de garder à l'esprit une alimentation équilibrée.

Cacao de cérémonie et allaitement

Pendant l'allaitement, la situation est très similaire à celle de la grossesse : vous pouvez boire du cacao de cérémonie, mais soyez prudente et faites-le avec modération. La caféine que vous absorbez pendant l'allaitement passe dans le lait, il est donc conseillé d'en limiter la consommation. Les recherches indiquent une consommation de 200 à 300 mg de caféine par jour pour une mère qui allaite.

Cacao de cérémonie - avis des utilisateurs

Découvrez les recettes à base de collagène Natu.Care :

• Flocons d'avoine Snickers
• Barres de collagène
• Milkshake
• Boules Ferrero Rocher
• Pudding au cacao
• Crêpes
• Omelette

Résumé