Diabetisch dieet: weekmenu (wat een diabetespatiënt mag eten - tabel met wat wel en niet is toegestaan)

Voldoende voeding is cruciaal voor de gezondheid en het welzijn van mensen met diabetes. In het geval van diabetes type 2 kan het de ziekte zelfs in remissie brengen.

Het zijn gewoon zandkoekjes, er zit geen room in. Chips? Ze zijn immers niet zoet... Chips zijn gemaakt van aardappelen, een aardappel is groente en groente is gezond. Geloof jij dat ook? In dit artikel vertellen we je samen met klinisch voedingsdeskundige Aleksandra Cudna waarom dit niet waar is.

Waar een gezond persoon mee wegkomt, kan voor een diabetespatiënt grote gevolgen hebben. Het volgen van een diabetisch dieet is cruciaal bij de behandeling van een ziekte die door de WHO wordt erkend als een epidemie van onze tijd.

Zie ook:

• Mediterraan dieet
• Het DASH-dieet
• Het licht verteerbare dieet
• Het Dabrowski-dieet
• SIRT-dieet
• Het ketogeen dieet

De principes van het diabetisch dieet

De basisregel van het diabetisch dieet is om je maaltijden met regelmatige tussenpozen te eten (bijv. om de 3-4 uur), op vaste tijden en om tussendoortjes te vermijden. Op die manier kun je je bloedsuikerspiegel het gemakkelijkst onder controle houden.

Mensen met diabetes moeten ook hun consumptie van koolhydraten beperken, vooral die met eenvoudige suikers. Dit betekent echter niet dat ze deze volledig uit hun menu moeten schrappen.

"Je kunt dit doen door producten te kiezen met een lage glykemische index. Voorbeelden? Vervang tarwebrood door volkoren, witte rijst door bruine of basmatirijst en banaan door bessen (aardbeien, frambozen, bosbessen)", voegt de voedingsdeskundige toe.

We kunnen dus stellen dat een dieet voor diabetici gewoon gezond en evenwichtig moet zijn en zich moet richten op producten met een lage glykemische index (lager dan 55).

Glykemische index

De glykemische index is een indicator om voedingsmiddelen te classificeren op basis van hoe snel de bloedsuikerspiegel stijgt na consumptie. Hoe sneller de stijging, hoe hoger de glykemische index en hoe ongunstiger het effect van het product op de bloedsuikerspiegel.

Producten met een lage glykemische index zijn producten met een GI van minder dan 55. Producten met een gemiddelde glykemische index hebben een GI tussen 55 en 70, terwijl producten met een hoge glykemische index een GI van meer dan 70 hebben.

Vergeet niet dat de glykemische index zelfs voor dezelfde producten kan verschillen, zoals twee bananen. Een groene, onrijpe banaan zal minder monosachariden bevatten dan een gele of zelfs een bruine banaan. Juist daarom moet je de waarden van de glykemische index alleen als algemene richtlijn nemen.

Wist je dat.

De glykemische index van een rauwe, hele wortel is 16, maar als je hem in stukken snijdt springt hij naar 35! Gekookte, hele en ongeschilde wortelen hebben daarentegen een GI van 39.

Dieet bij type 1 diabetes

Hoewel een goed dieet helpt om de bloedsuikerspiegel normaal te houden en de kwaliteit van leven verbetert voor mensen met beide typen diabetes, moet in het geval van type 1 diabetes een specialist worden geraadpleegd.

Diabetes type 1 is een erfelijke auto-immuunziekte waarbij het lichaamseigen immuunsysteem de alvleeskliercellen vernietigt die verantwoordelijk zijn voor de insulineproductie. Patiënten met type 1-diabetes zijn veroordeeld tot levenslang insulinegebruik.

Hun gezondheid hangt af van de juiste insulinedosering en deze wordt ook beïnvloed door het dieet. Daarom worden dieetconsulten in het bijzonder aanbevolen voor mensen met dit type diabetes.

Dieet bij diabetes type 2

Bij diabetes type 2, of verworven diabetes, daarentegen, kan voeding cruciaal zijn in het behandelingsproces. Het juiste dieet kan helpen bij het verbeteren van metabolische indicatoren zoals het lipidenprofiel en de bloeddruk.

Met een dieet kan het zelfs mogelijk zijn om de ziekte in remissie te brengen. In een onderzoek uit 2016 werd een groep mensen die minder dan zes jaar diabetes hadden, op een dieet gezet dat door de onderzoekers was samengesteld. Het uitgangspunt was om de dagelijkse inname van kilocalorieën te beperken en de meeste maaltijden waren in vloeibare vorm (soepen en smoothies).

Zoals je gemakkelijk kunt raden, verloren de meeste patiënten die het dieet volgden aanzienlijk gewicht. Bij 86% van degenen die meer dan 15 kg verloren, trad er een remissie van diabetes op. Afbouw werd ook waargenomen bij 57% van de patiënten die tussen de 10 en 15 kg afvielen en bij 34% van degenen die tussen de 5 en 10 kg afvielen.

Andere onderzoeken bevestigen ook dat het dieet van mensen met diabetes type 2 gericht moet zijn op gewichtsverlies. Dit is vooral belangrijk bij mensen met obesitas, waarbij de patiënt moet streven naar een normaal gewicht.

Dieet bij insulineresistentie

Specialisten in diëtetiek en voeding voor mensen met diabetes die werken met de Cukrzyca.nl app leggen uit hoe te eten met insulineresistentie:

Het dieet bij insulineresistentie moet gebaseerd zijn op de principes van gezonde, rationele voeding. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de uitgangspunten van het dieet bij koolhydraatstoornissen - baseer het op producten met een lage of gemiddelde glykemische index (ze veroorzaken geen sterke stijging van de bloedglucoseconcentratie en verminderen dus de kans op een snelle insulineafgifte).

Producten met een hoge glykemische index moeten worden vermeden. De energiewaarde van het dieet moet individueel worden aangepast.

Diabetisch dieet - wat mag wel en wat mag niet

Het dieet van mensen met diabetes moet vooral gezond en evenwichtig zijn. Bewerkingsarme producten worden aanbevolen: groenten, fruit met een lage glykemische index (bijv. bessen), mager vlees, vis en volkoren graanproducten.

Het is ook niet waar dat diabetici toetjes moeten vergeten. Zelfs met deze ziekte is het mogelijk om iets zoets te eten, zoals vruchtenyoghurt of gelei. Deze producten moeten bij voorkeur gezoet worden met erythritol, xylitol of stevia, d.w.z. caloriearme zoetstoffen die de bloedsuikerspiegel niet verhogen.

Traditionele zoetigheden daarentegen, vol crèmes, suiker en verzadigde vetten, zijn af te raden. Sommige snacks zien er weliswaar onschuldig uit, maar hebben ook een negatieve invloed op de bloedsuikerspiegel. Zoute sticks zijn bijvoorbeeld zo'n verraderlijke traktatie.

Vette en sterk bewerkte voedingsmiddelen, zoals fastfood, chips en kant-en-klaarmaaltijden, staan ook op de zwarte lijst. Diabetici moeten ook hun consumptie van rood vlees beperken.

Interessant weetje:

Sommige voedingsmiddelen die als gezond worden beschouwd wanneer ze in overmaat worden gegeten, kunnen een negatief effect hebben op mensen met diabetes en insulineresistentie. In een onderzoek uit mei 2023 toonden onderzoekers een negatief effect aan van langdurige amandelconsumptie op glucoseniveaus en insulinegevoeligheid bij mannen. De deelnemers aan het onderzoek consumeerden 50 gram hele amandelen per dag, gedurende vijf maanden. Het effect was een verslechtering van metabolische parameters, waaronder gewichtstoename.

Wat mag een diabetespatiënt eten zonder beperkingen?

Mensen met diabetes kunnen zonder verwijten (en vrijwel zonder beperkingen) groenten met een lage glykemische index eten. Vooral verse en beetgaar gekookte groenten. Als je je geen avondfilm kunt voorstellen zonder te knabbelen - eet dan wortels of koolrabi. Zuurkool of ingemaakte komkommer kunnen ook een interessant tussendoortje zijn voor wie van zure smaken houdt.

Mag een diabetespatiënt worst eten?

Worsten worden niet aanbevolen voor diabetici. Ze zijn meestal gemaakt van vlees van slechte kwaliteit met toegevoegd vet en vulstoffen (je wilt liever niet weten wat voor soort). Worst is ook een soort sterk bewerkt voedsel met een verwaarloosbare voedingswaarde.

Er zijn echter uitzonderingen op deze regel. Er verschijnen steeds meer worsten op de Poolse markt die gemaakt zijn van vlees van goede kwaliteit. Als je een worsteter bent, neem dan even de tijd om de ingrediënten te analyseren en kies voor worsten gemaakt van mager gevogeltevlees, zonder conserveringsmiddelen en vreemde additieven. Sokoliki heeft bijvoorbeeld een goede samenstelling.

Wat een diabetespatiënt kan eten - tabel

Wat te vermijden bij diabetes - producttabel

Het diabetes dieet - een 7-daags menu

Wil je meer details? Hier is een weekmenu voor een diabetespatiënt met drie maaltijden per dag dat je kunt gebruiken:

Dag 1

Ontbijt:

• Havermout met melk of plantaardige drank, ongezoete versnipperde kokos en 1/4 kopje bevroren bessen,
• volkoren toast met avocado en tomaat,
• koffie met magere melk of plantaardige drank.

Lunch:

• Gegrilde kipfilet met geroosterde groenten (paprika, courgette en ui),
• gemengde salade met kerstomaatjes, olijfolie en wijnazijn,
• kleine appel.

Diner:

• Gegrilde vis met quinoa en geroosterde asperges,
• geroosterde rode biet,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Dag 2

Ontbijt:

• Griekse yoghurt met frambozen en amandelen,
• volkoren toast met pindakaas,
• groene thee.

Lunch:

• Gegrilde kalkoenburger,
• Boerenkool salade met komkommer, tomaten en vinaigrette dressing,
• kleine peer.

Diner:

• rundvlees roerbak met bruine rijst,
• gestoomde broccoli,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Dag 3

Ontbijt:

• roerei met spinazie en tomaten,
• een snee volkorenbrood,
• zwarte koffie.

Lunch:

• Gegrilde kip met geroosterde yams,
• gemengde salade met avocado, tomaten en balsamicodressing,
• kleine sinaasappel.

Diner:

• Gebakken zalm met zilvervliesrijst,
• spruitjes beetgaar gekookt,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Dag 4

Ontbijt:

• Magere kwark met peer en walnoten,
• een snee volkorenbrood met vruchtenjam,
• groene thee.

Lunch:

• soep met kip en groenten,
• volkoren brood met hummus,
• kleine appel.

Diner:

• Gegrild kalfsvlees met sperziebonen,
• boekweitgrutten met gestoofde champignons,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Dag 5

Ontbijt:

• Havermout met melk of groentedrank, lijnzaad en bessen
• Koffie met melk of plantaardige drank.

Lunch:

• Gegrilde zalm met geroosterde yams, wortelen en rode paprika,
• gemengde salades met tomaten op smaak gebracht met vinaigrette dressing
• kleine banaan.

Diner:

• Gegrilde tofu met groentespiesjes (rode uien, rode paprika en pompoen),
• bruine rijst,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Dag 6

Ontbijt:

• Roerei met courgette,
• volkoren toast met avocado en tomaat,
• groene thee.

Lunch:

• Kalkoenschotel met gemengde groentesalade met olijfolie en azijn,
• volkoren pasta,
• kleine sinaasappel.

Diner:

• Gegrilde kalkoenfilet met geroosterde wortelgroenten (wortelen, rapen en pastinaken),
• gestoomde spinazie,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Dag 7

Ontbijt:

• Griekse yoghurt met aardbeien en volkoren granola,
• zwarte koffie.

Lunch:

• Gegrilde garnalen met verse groentesalade (komkommer, tomaat en lente-ui),
• geroosterde spruitjes,
• kleine appel.

Diner:

• Geroosterde kip met zilvervliesrijst,
• gebakken sperziebonen met paprika,
• bruisend water met een schijfje citroen.

Diabetisch dieet - ontbijtrecept

Ditontbijtidee voor diabetici is gemaakt door klinisch diëtiste Aleksandra Cudna-Bartnicka.

Shakshuka, of eieren in tomaten

Ingrediënten:

• 2 eieren,
• 1 teentje knoflook,
• 1 theelepel olijfolie,
• 250 ml gesneden tomaten uit blik,
• 1 sneetje roggebrood,
• oregano, peper, zout,
• basilicum,
• een groentepasta naar keuze.

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de geperste knoflook toe en bak tot deze bruin is. Voeg dan de tomaten toe, breng op smaak met oregano, peper en zout, roer en wacht tot het water een beetje verdampt is.

Maak 2 kuiltjes en doe de eieren erin. Kook tot het wit is gestold en de dooier vloeibaar blijft. Serveer met een sneetje roggebrood besmeerd met groentepasta.

Waarom is het belangrijk om een dieet voor diabetici te volgen?

Voldoende voeding is cruciaal bij het beheren van de bloedsuikerspiegel. Het dieet voor diabetici is erop gericht om de glucosespiegels stabiel te houden en suikerpieken in het lichaam te minimaliseren.

Het volgen van dit dieet minimaliseert het risico op diabetescomplicaties zoals schade aan de nieren, ogen, zenuwstelsel en hart- en bloedvaten. Een diabetisch dieet dat zich richt op een evenwichtige inname van micro- en macronutriënten kan ook het welzijn en de levenskwaliteit van patiënten verbeteren.

Interessant feit:

Een van de complicaties van diabetes bij mannen kan een verslechtering van de kwaliteit van het seksuele leven zijn als gevolg van erectieproblemen. Met de juiste voeding kunnen deze klachten tot een minimum worden beperkt.

Onderzoek suggereert ook dat een dieet voor diabetici de oxidatieve stress op het lichaam kan verminderen door de inname van antioxidanten en bioactieve stoffen zoals polyfenolen te verhogen.

Hoe zorg je voor een normale bloedsuikerspiegel?

Een gezond en evenwichtig dieet, gericht op voedingsmiddelen met een lage glykemische index, is de basis voor het verzorgen van een normale bloedsuikerspiegel. Het gaat echter niet alleen om de keuze van geschikte voedingsmiddelen.

Het is ook belangrijk hoe je ze bereidt. Vermijd gefrituurde gerechten, vooral vlees en aardappelen. Kies in plaats daarvan voor gekookte, gestoofde of gebakken gerechten.

Vergeet ook niet om je lichaam goed te hydrateren. De juiste hoeveelheid water zorgt ervoor dat je inwendige organen goed kunnen functioneren. Drink minimaal 2 liter vocht per dag.

Lichaamsbeweging verbetert de gevoeligheid van het lichaam voor insuline. Het helpt ook om het lichaamsgewicht te verminderen en wordt aanbevolen voor mensen met diabetes. Maar voordat je een hardlooproute van tien kilometer uitzet of de zwaarste halters in de sportschool pakt, vraag je arts welke vormen van lichaamsbeweging veilig voor je zijn. Verkeerd gekozen lichaamsbeweging met diabetes kan meer kwaad dan goed doen.

Samenvatting