Kasein - hvad det er, hvor det forekommer, intolerance og behandling

Takket være kasein er mælk hvid (barndommens mysterium er løst), aminosyrer i kroppen genopfyldes, og proteintilskud smager vanvittigt. Desværre er det ikke alle, der kan få et mælkeoverskæg, da kasein er et stærkt allergen.

Sammen med ernæringseksperten Kuba Pągowski vil jeg introducere dig til kaseins egenskaber, og hvorfor det kaldes et sengetidsprotein. Og hvordan du ved, om det er et sengetidsprotein for dig, fordi du har symptomer på intolerance.

Se også:

• Proteinkoncentrat (WPC)
• Proteinisolat (WPI)
• Proteinhydrolysat (WPI)
• Planteprotein
• Protein før eller efter træning?
• Hvor meget protein om dagen?
• Proteintilskud
• Kreatin
• BCAAS
• Citrullin

Kasein - hvad er det?

Kaseinprotein (almindeligvis kendt som kasein) er den vigtigste proteinkomponent i mælk. Det er ansvarligt for mælkens hvide farve og mejeriprodukternes høje næringsværdi. Det udgør op til 80 % af komælkens protein (de resterende 20 % er valle). Kasein er mælkens ostemasse, og valle er den flydende del af mælken.

Du kan se det med det blotte øje.

Se på nyåbnet eller ublandet yoghurt. Det er et eksempel, der får øjnene til at løbe i vand, hvor du kan se, at den valleholdige væske er adskilt fra den faste masse i yoghurten.

Kasein er kommercielt tilgængeligt i tre formersi:

• micellær kasein,
• calciumkaseinat,
• kaseinhydrolysat.

De forskellige former adskiller sig ved den måde, de udvindes fra mælk på, næringsindholdet og anvendelsen.

Egenskaber ved kasein

Kasein (i micellær form) vælges ofte af folk, der dyrker styrketræning, vægtreduktion og... elsker desserter. Hvorfor sætter de så stor pris på kasein?

• Det indeholder alle de essentielle aminosyrer, du har brug for at tilføre din krop fra maden.
• Det har ca. 75 g protein pr. 100 g og er et godt supplement til proteinerne i din kost.
• Det er ansvarligt for et højt niveau af aminosyreabsorption, hvilket fremskynder processen med regenerering og opbygning af muskelmasse.
• Har antikataboliske egenskaber, dvs. forhindrer nedbrydning af muskelvæv.
• Har en antioxidant effekt. Peptider (proteinfragmenter), der udskilles under kaseinfordøjelsen, har antioxidantegenskaber.
• Den lange fordøjelsesproces for kasein øger mætheden efter et måltid og hæmmer appetitten, hvilket er vigtigt i forbindelse med vægttab.
• Det indeholder meget calcium, som polakker ikke indtager nok af.
• Når det tilsættes væske, får det en velsmagende, dessertlignende konsistens, som i høj grad øger nydelsen af måltidet.

Hvad er det bedste protein?

Planteprotein

Natu.Care Vegan Protein, vegansk vegetabilsk protein, hvid chokolade-hindbær

5.0

Vegansk planteprotein - op til 26 g protein pr. portion. Blanding af ærte-, gær- og risproteiner af høj kvalitet.

• Proteintype: vegetabilsk
• Pakningsstørrelse: 525 g
• Antal portioner pr. pakke: 15
• Protein pr. portion: 26 g
• Lavt indhold af fedt og kulhydrater
• Kun 136 kcal
• Yderligere ingredienser: fordøjelsesenzymkomplekset DigeZyme®, frysetørret hindbærfrugt.

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Proteintilskud Natu.Care Vegan Protein - et vegetabilsk protein i hvid chokoladesmag med frysetørrede hindbær.

En fremragende proteinkilde i pulverform. Natu.Care Vegan Protein er en blanding af ærte-, gær- og risproteiner. En portion af kosttilskuddet indeholder 26 gram protein. Produktets sammensætning er beriget med det patenterede fordøjelsesenzymkompleks DigeZyme®, ^som har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen.

Natu.Care Vegan Protein er 100 % sikkert og testet, og du finder kun naturlige råvarer af højeste kvalitet i sammensætningen - ingen tilsat sukker, gluten, GMO'er eller laktose.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Højt proteinindhold pr. portion (26 g)
• Fremragende smag og opløselighed
• Ekstra enzymer til at forbedre fordøjelsen ^DigeZyme®.

Ulemper:

• Én smagsvariant

Yderligere information

Et kosttilskud med et højt proteinindhold, der er et fremragende kosttilskud til folk på vegansk, vegetarisk og laktosefri kost. Det er også godt til sports- og fritidsaktive mennesker, som ønsker variation i forhold til mælkeproteintilskud, eller som fordøjer valleprotein mindre godt.

Sammensætning

Ingredienser: ærteprotein 22,75 g, gærprotein 5,25 g, risprotein 3,78 g, frysetørret hindbærfrugt (3 %), fortykningsmiddel: guargummi, aromaer, farve: Rødbederød, ^DigeZyme® fordøjelsesenzymkompleks [α-amylase (fra Aspergillus oryzae), neutral protease (fra Bacillus subtilis), laktase (fra Apergillus oryzae), lipase (fra Rhizopus oryzae), cellulase (fra Trichoderma longibrachiatum)], sødestoffer: sucralose, steviolglykosider fra stevia.

Næringsværdier pr. portion på 35 g:

• Energiværdi: 569 kJ/ 136 kcal
• Fedt: 2,33 g, heraf mættede fedtsyrer: 0,6 g
• Kulhydrater: 2,63 g, heraf sukkerarter: 0,76 g
• Protein: 26,18 g
• Salt: 0,18 g
• Multi-enzymkompleks DigeZyme: 50 mg

WPC ernæring

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Proteintype: WPC (valleproteinkoncentrat)
• Pakningsstørrelse: 500 g
• Antal portioner pr. pakke: 16
• Protein pr. portion: 22,5 g (hvid chokolade), 21,9 g (jordnøddesmør), 21,6 g (cookie)
• Yderligere ingredienser: DigeZyme®-enzymer

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Et proteintilskud, der indeholder valleproteinkoncentrat (WPC) tilsat fordøjelsesenzymer. Det fordøjes godt, er en nem og hurtig måde at få protein på og kan indtages af personer med laktoseintolerance. Det fungerer ikke kun godt som en selvstændig drik, men også som en velsmagende tilføjelse til shakes, desserter, havregryn eller omeletter.

WHEYROSE indeholder fem fordøjelsesenzymer, som hjælper med at nedbryde makromolekyler til mindre bestanddele, så ingredienserne fra maden og kosttilskuddet absorberes endnu bedre. Det minimerer eller eliminerer endda ubehag i fordøjelsen. En sådan tilføjelse er sjælden i proteintilskud.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Laktosefri - det ideelle næringsstof for dem med intolerance.
• Indeholder tilsætning af DigeZyme® - fem fordøjelsesenzymer.
• Brugerne roser pulverets smag og gode opløselighed.
• Producenten udfører laboratorietest for at kontrollere næringsstoffets sammensætning.

Ulemper:

• Pakken indeholder kun 16 portioner.
• Producenten oplyser ikke, hvilke smagsstoffer der er i produktet.
• Maltitol i formuleringen øger blodsukkerniveauet og er ikke glykæmisk neutralt - brug det med måde.

Yderligere information

• Tilsæt ikke WHEYROSE til meget varme væsker (f.eks. mælk), da der vil dannes klumper. Valleproteinkoncentrat blandes bedst i varm væske.
• Pulveret erstatter ca. 40 % af melet, hvis du vil lave en proteinomelet eller pandekager.
• Ikke egnet til veganere (indeholder mælkeproteiner).

Brugeranmeldelse

Min forlovede siger, at det er det bedste protein af alle. Det er ikke kunstigt i smagen, og det opløses perfekt, og kagerne er lækre.

Health Labs ShapeMe

4.9

• Proteintype: WPI90 (mælk)
• Emballage: 15 poser = 570 g
• Antal portioner pr. pakke: 15
• Protein pr. portion: 28 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

ShapeMe er et WPI90-protein, der er indkapslet i pulverposer, som opløses i vand. Formlen med højt proteinindhold er tilsat frysetørret frugt, herunder jordbær, brombær, blåbær og kirsebær afhængigt af smagsversionen. En daglig portion af formlen indeholder 28 g protein fra valleproteinisolat WPI90 med tilsætning af ALCAR (acetyl L-carnitin), L-glutamin og arabinogalactan, som regnes som kostfibre.

Fordele og ulemper

Fordele:

• God opløselighed af pulveret
• Valg mellem op til tre smagsvarianter
• Praktiske poser

Ulemper:

• Høj pris

Yderligere information

ShapeMe-protein bruger valleproteinisolat (WPI eller Whey Protein Isolate), der er udvundet af bæredygtigt opdrættet mælk fra græsfodrede køer, såkaldt 'grass fed'. Valleproteinisolat fremstilles under streng kontrol af forsyningskæden, såkaldt "fra jord til bord" med et reduceret CO2-fodaftryk for øje.

Ekspertudtalelse

"Jeg vil anbefale dem primært på grund af smagen. Jeg fordøjer ikke mange proteinnæringsstoffer, og denne smag er acceptabel for mig :) Jeg kan bedst lide kirsebær, men de er alle gode."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Proteintype: vegetabilsk
• Pakke: 500 g
• Antal portioner pr. pakke: 16
• Protein pr. portion: 15 g (hvid chokolade-hindbær og vanilje-bær), 14 g (chokolade)

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Proteinernæring fra fem planteproteiner beriget med akaciefibre, hørfrø, MCT-olie og det probiotiske-præbiotiske kompleks LactoWise®. Det er et synbiotikum, som stimulerer udviklingen og væksten af gavnlige bakterier i mave-tarmkanalen og har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets tilstand.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Rigt aminogram takket være mangfoldighed fra 5 proteiner.
• Tilsætningen af LactoWise® støtter fordøjelsessystemet.
• Indeholder naturlige farver.
• Lavt indhold af sukker.
• Højt indhold af kostfibre.

Ulemper:

• Pakken indeholder kun 16 portioner.
• Indeholder maltodextrin - dem, der holder øje med deres blodsukker og glykæmiske indeks, bør være forsigtige.

Yderligere information

• På grund af dets opløselighed og konsistens er veganske proteintilskud en god tilføjelse til desserter, havregrød, omeletter eller pandekager.

Ekspertudtalelse

Et næringsstof, der er ideelt at indtage især efter træning for at regenerere mikroskader. Cool tilføjelse af LactoWise® og rødbedesaftkoncentrat, som støtter tarmens mikroflora.

Planteprotein

Trec Soy Protein Isolate, sojaprotein, vaniljesmag, 750 mg

4.8

• Proteintype: Sojaproteinisolat
• Pakningsstørrelse: 750 g
• Antal portioner pr. pakke: 25
• Protein pr. portion: 28,4 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Sojaproteinisolat - en kilde til komplet protein med lavt kulhydrat-, fedt- og kolesterolindhold. Dette produkt er en god mulighed for dem, der er på forskellige variationer af vegetariske diæter. Det indeholder alle 8 essentielle aminosyrer, så sojaproteinet kan optages maksimalt.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Soja har et rigt aminogram

Ulemper:

• Indeholder fruktose
• For mange mennesker er soja et allergen

Yderligere information

Soja er en plante, som er en rig proteinkilde, der indeholder mere end 36 g protein pr. 100 g.

Kundeanmeldelse

"Først var jeg skeptisk over for dette produkt, men efter en måneds brug er jeg meget tilfreds. Smagen er fin, selv med vand. Opløseligheden er gennemsnitlig, men hvis du bruger en blender, er konsistensen perfekt. Produktet er fantastisk som supplement til den daglige kost.

WPI ernæring

Olimp 100% naturligt valleproteinisolat, naturlig smag, 600 g

4.8

• Proteintype : WPI
• Pakningsstørrelse: 600 g
  
• Antal portioner pr. pakke: 20
  
• Protein pr. portion: 26 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

100% Natural Whey Protein Isolate er et kosttilskud i pulverform, der giver protein af høj kvalitet i form af valleproteinisolat (WPI). Det indeholder en rig aminosyreprofil, der blandt andet giver forgrenede aminosyrer (BCAA'er). Produktet indeholder 26 g protein med et lavt indhold af sukker og fedt.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Rig aminosyreprofil
• Enkel, kort formulering

Ulemper:

• Kunderne påpeger produktets dårlige smag og lugt
• Skummer kraftigt, når det opløses

Yderligere information

Olimp Sport Nutritions isolat fremstilles ved hjælp af CFM-mikrofiltreringsprocessen - det sikrer, at proteinerne ikke denatureres, og at kunden får et 100 % rent produkt med fuld struktur og biologisk aktivitet.

Ekspertudtalelse

"Ud af alle Olimps isolater er denne smag eller rettere mangel på smag den bedste.... udover at den opløses godt".

Olimp Pure Whey Isolate 95, chokoladesmag, 600 g

4.8

• Proteintype: WPI
  
• Pakningsstørrelse: 600 g
  
• Antal portioner pr. pakke: 17
  
• Protein pr. portion: 26 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Hver portion af dette WPI-isolat er en fremragende kilde til protein af animalsk oprindelse og anses derfor for at være komplet. Det er kendetegnet ved sin høje biologiske værdi (BV=159) samt ernæringsmæssige værdi. Producenten har også sørget for en værdifuld tilføjelse i form af vitaminer med god biotilgængelighed.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Forskellige smagsvarianter (vanilje, jordbær, kirsebæryoghurt, chokolade og jordnøddesmør)
• Indeholder tilsatte vitaminer (C, D, E, B-vitaminer)

Ulemper:

• Indeholder farven E150c eller ammoniakkaramel - der er tvivl om dens effekt på immunsystemet

Yderligere information

Olimp Pure Whey Isolate 95 giver en komplet profil af aminosyrer, herunder de essentielle forgrenede aminosyrer (BCAA'er), som er nøglen til effektiv muskelrestitution og -regenerering.

Ekspertudtalelse

"For mig har proteinet en god smag, overraskende nok mindre sød end den sædvanlige samme eller lignende smag fra andre producenter. Jeg blev fristet af det lave fedtindhold i produktet. Smagen er mild, måske mindre mærkbar end hos andre producenter, men overraskende nok tror jeg, at jeg foretrækker et mindre mættet og meget mindre sødt produkt."

Olimp, Whey Protein Complex 100%, chokolade, 700 g

4.9

• Proteintype: WPC
  
• Pakke: 700 g
  
• Antal portioner pr. pakke: 20
  
• Protein pr. portion: 26 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Kosttilskuddet Olimp Whey Protein Complex 100% indeholder et specielt sammensat proteinsæt - ultrafiltreret valleproteinkoncentrat WPC instant og teknologisk avanceret valleproteinisolat WPI-CFM i instant form.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Mange smagsvarianter
• Rig aminosyreprofil
• Måling i pakken
• Skummer ikke

Ulemper:

• Stor mængde sødestoffer i formuleringen

Yderligere information

Tilstrækkelig mætning af blodet med aminosyrer (protein består af aminosyrer), herunder BCAA, som den menneskelige krop ikke selv kan producere på grund af deres eksogene natur.

Ekspertudtalelse

"Det bedste protein, jeg har haft mulighed for at teste indtil videre! Efter at have prøvet proteiner fra forskellige virksomheder besluttede jeg at prøve et protein fra Olimp, og som amatør og elsker af chokolade tog jeg straks denne smag :) Intens chokoladefornemmelse, opløses godt (uanset om det er i vand, mælk eller havregryn). Jeg anbefaler det."

KFD Premium WPC 82, hvid chokoladesmag, 900 g

4.9

• Proteintype: WPC
  
• Pakke: 700 g
  
• Antal portioner pr. pakke: 23
  
• Protein pr. portion: 24 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

KFD Premium WPC 82 er et instantiseret og 100 % rent valleproteinkoncentrat - et produkt med ca. 80 % protein i tørstoffet. WPC 80 er et næringsstof, der støtter kroppen, det giver næringsværdier, der er vanskelige at optage fra fødevarer. Det hjælper med at opretholde det daglige proteinbehov, der er nødvendigt for bevidst figuropbygning.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Meget god opløselighed
• Fri for aspartam og kunstige farvestoffer
• Højt indhold af BCAA-aminosyrer

Ulemper:

• Ret sød smag

Yderligere information

Produktet er primært udviklet til fysisk aktive og intensivt trænede mennesker, herunder professionelle atleter, og giver dem mulighed for at supplere deres daglige kost med protein, som er vigtigt for, at kroppen fungerer korrekt.

Ekspertudtalelse

"Velsmagende protein. Tilsat havregryn, et scoop (halvdelen af den anbefalede portion) - ikke for sødt og mærkbar smag."

OstroVit 100 % valleprotein, fransk vaniljesmag, 700 g

4.8

• Proteintype: WPC
• Pakke: 700 g
• Antal portioner pr. pakke: 23
• Protein pr. portion: 21 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Hovedingrediensen i dette produkt er valleproteinkoncentrat (WPC) af høj kvalitet, og en portion giver kroppen 21 g protein. Valleprotein er kendetegnet ved sit lave fedtindhold - en portion giver kroppen 0,7 g fedt. Det er et produkt, der forsyner kroppen med forgrenede aminosyrer BCAA samt essentielle aminosyrer EAA.

Fordele og ulemper

Fordele:

• God opløselighed af pulveret
• Forskellige smagsvarianter

Ulemper:

• Indeholder maltodextrin - dem, der holder øje med deres blodsukker og glykæmiske indeks, bør være forsigtige.

Yderligere information

Valleprotein fremstilles af valle, som er et biprodukt fra osteproduktion. OstroVit 100% Whey Protein bruger valleproteinkoncentrat fra mælk, som er kendetegnet ved sin gode opløselighed, assimilerbarhed og korte optagelsestid, hvilket har en positiv effekt på kvaliteten af tilskuddet.

Ekspertudtalelse

"Smagen er fantastisk, ikke kemisk. Med hensyn til opløselighed har jeg ikke haft de mindste problemer, jeg blander i en almindelig billig håndryster. Jeg ved ikke, hvor anmeldelserne kommer fra, at der er problemer med at blande dette protein. Hvis du kan lide vanilje, er dette produktet for dig."

HempKing Bio Organic Hemp Protein, 250 g

4.7

• Proteintype: vegetabilsk
• Pakke: 250 g
• Antal portioner pr. pakke: 8-16
• Protein pr. portion: 7,5 g - 15 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

BIO-hamprotein er 100 % økologisk hampeprotein, produceret ved lave temperaturer. Hamp er en kilde til kostfibre og essentielle fedtsyrer og indeholder også proteiner, aminosyrer og vitaminer. Producenten forsikrer, at ingredienserne stammer fra økologisk dyrkning, at de ikke indeholder gluten, og at de er EU-økologisk certificeret, hvilket beviser, at hampeproduktet er økologisk.

Fordele og ulemper

Fordele:

• EU-økologisk certificeret
• To ekstra smagsvarianter: med økologisk banan og en version med økologisk kakao

Minusser:

• Lavt proteinindhold pr. daglig portion
• Pakken indeholder kun 8-16 portioner

Yderligere information

Hampeprotein er kendetegnet ved sit høje fiberindhold. Det betyder, at det fungerer godt som en snack på ethvert tidspunkt af dagen eller som en tilføjelse til en række måltider for at berige dem med en portion fibre.

Kundeanmeldelse

"Den fungerer godt som tilbehør til måltider og til at drikke, f.eks. med mælk. Jeg anbefaler den på grund af dens næringsværdi."

Doctor Life valleprotein, neutral smag, 450 g

4.9

• Proteintype: WPI
  
• Pakningsstørrelse: 450 g
  
• Antal portioner pr. pakke: 11-22
  
• Protein pr. portion: 19,84 g

Tjek prisen

Produktbeskrivelse

Pure Whey Protein er et instantiseret 87 % valleproteinisolat fra græsfodrede køer, der udelukkende fodres med grønt græs (Truly Grass Fed™), og er fremstillet af sød mælkevalle ved hjælp af membranfiltreringsteknologi.
Produktet er instantiseret, dvs. forarbejdet til et pulver, så det er letopløseligt i vand - ved hjælp af solsikkelecithin.

Fordele og ulemper

Fordele:

• Kommer fra 95 % græsfodrede, fritgående køer (Irlands græsgange)
• Antibiotikafri, koldbehandlet, mikrofiltreret, ikke-GMO
• Ingen kunstige sødestoffer, smagsstoffer, farver eller konserveringsmidler

Minusser:

• Høj pris

Yderligere information

Protein fra Doctor Life er letfordøjeligt - det optages fra fordøjelseskanalen på få/flere minutter og har en bred aminosyreprofil.

Ekspertudtalelse

"Det bedste valleproteinisolat med hensyn til miljøvenlighed, som jeg har fundet på det polske marked."

Kasein versus laktose

Er kasein og laktose det samme? Nej, det er to forskellige komponenter, der findes i mælk. Deres vigtigste forskelle vedrører:

• Struktur. Kasein er det vigtigste mælkeprotein, og laktose er mælkesukkeret.
• Sammensætning. Kasein er det vigtigste mælkeprotein, og laktose er et komplekst sukkerstof, der består af to monosakkarider - glukose og galaktose.
• Funktion. Kasein leverer primært de essentielle aminosyrer og er meget næringsrigt, mens laktose har den funktion at give energi, regulere sammensætningen af tarmfloraen og lette optagelsen af andre næringsstoffer.
• Laktoseintolerance er relateret til fravær eller utilstrækkelig mængde af enzymet laktase, som er ansvarlig for fordøjelsen af laktose. Kasein kan forårsage mælkeproteinallergi, som er forskellig fra laktoseintolerans.

Kort sagt: Kasein er et protein, og laktose er et sukkerstof, der findes i mælk. Kasein er et vigtigt næringsstof, mens laktose har en funktion som mælkesukker. Laktoseintolerans er relateret til manglen på et enzym til at fordøje laktose, mens mælkeproteinallergi er en reaktion på kasein eller andre mælkeproteiner.

Indeholder laktosefri mælk kasein?

Ja, laktosefri mælk indeholder kasein. Kasein er et naturligt protein i mælk, som er uafhængigt af tilstedeværelsen af laktose. Laktosefri mælk er et produkt, hvor indholdet af dette mælkesukker er blevet reduceret eller fjernet ved at tilsætte enzymet laktase, som nedbryder laktose til glukose og galaktose. Du må ikke indtage laktosefri mælk, hvis du er allergisk over for kasein.

Er kasein skadeligt?

Kasein er skadeligt for mennesker, der er allergiske over for det, og som tåler mejeriprodukter dårligt. En allergi over for dette protein forårsager blandt andet mavesmerter, oppustethed, kløende hud og kan i ekstreme tilfælde føre til anafylaktisk chok. For mennesker uden allergi er det dog sikkert.

"De laver jo lim af det, og du vil gerne drikke mælk" - jeg forvildede mig engang ind på et sundhedsforum.

Lad mig berolige dig - det kasein, der bruges i limindustrien, behandles og renses for at opnå de rette klæbeegenskaber. Rent fødevarekasein, som vi f.eks. finder i mejeriprodukter, har ikke samme struktur eller klæbeevne som industrikasein.

Historier om, at mælk klistrer organer sammen eller tilstopper tarmene, er usande og skaber unødvendig angst. Indtil jeg skal have et ... glas mælk.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Hvad er micellært kasein

Micellært kasein er den reneste form, som kaseinprotein findes i. Det indeholder 80-82 % protein pr. 100 g tørvægt. Micellar kasein opnås ved at skumme og rense mælk for urenheder og laktose.

Micellær kasein opnås ved lav temperatur gennem en mikrofiltreringsproces (uden brug af kemikalier). Det giver en kasein med en intakt peptidstruktur med et stort indhold af L-glutamin og aminosyrer, herunder BCAAi.

Proteintilskud med micellær k asein er et hyppigt valg blandt dem, der træner. Atleter sætter pris på dem for:

• de mange næringsstoffer - calcium, fosfor, essentielle aminosyrer,
• langsommere frigivelse af aminosyrer,
• lang fordøjelsestid og høj mæthed.

Proteintilskud med micellært kasein

Kasein hører ligesom valleprotein og sojaprotein til i A-kategorien af kosttilskud. Australian Institute of Sport klassificerer produkter med videnskabeligt dokumenteret effekt i denne kategori.

Proteintilskud med kasein bruges til at supplere kosten med proteiner, aminosyrer og calcium. De er letoptagelige, mættende og meget velsmagende.

Prisen på tilskud med micellært k asein kan variere afhængigt af producenten eller tilsætningsstofferne. Den er normalt højere sammenlignet med andre proteinkilder (f.eks. valleproteinkoncentrat). Priserne på kaseinnæringsstoffer starter på omkring £9/100g.

Kuba Pągowski kommenterer: Hvis du spiser mange forskellige fødevarer, behøver du alligevel ikke at bekymre dig om det. Vælg det næringsstof, der passer dig bedst, f.eks. med hensyn til smag.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Protein til sengetid

Kasein er kendt som et sengetidsprotein, så det anbefales at tage det som det sidste måltid før sengetid. Kasein fungerer godt om natten på grund af:

• Langsom absorptionshastighed. Dette resulterer i en langvarig og stabil tilførsel af aminosyrer til kroppen i flere timer efter indtagelse.
• Anti-katabolsk effekt. Kasein kan forhindre muskelnedbrydning (katabolisme) under nattens faste. Det giver kroppen en konstant kilde til byggemateriale til muskelrestitution.
• Mæthed: Kasein er meget mere mættende end valleprotein. Indtagelse af kasein før sengetid kan øge mæthedsfølelsen, tilfredsstille appetitten - hvilket kan være gavnligt for dem, der ønsker at kontrollere vægten - og forhindre natlige mellemmåltider.

Din krop fordøjer og optager kasein langsommere end valleprotein. Det skyldes, at det sure miljø i maven får kasein til at stivne eller danne en gel. Det tager maven dobbelt så lang tid at fordøje og optage den samme mængde kasein som valle.

Micellær kasein til vægttab

Micellær kasein er en god måde at tabe sig på, da dette protein indeholder en stor mængde værdifulde næringsstoffer (herunder 9 essentielle aminosyrer), tager lang tid at fordøje, forlænger mæthedsfornemmelsen og, når det blandes med væske, får en lækker fløjlsagtig konsistens, som øger tilfredsheden med måltidet. Typisk bruges 1 portion på 30 g (og ca. 22 g protein i den) om dagen, helst før sengetid.

Micellær kasein i opskrifter

Kasein er det bedst samarbejdende protein i madlavning:

• Det erstatter mel i opskrifter med 80 %,
• hæver godt i bagning,
• fortykker væsker naturligt,
• danner elastiske masser.

Kasein er mit yndlingsprotein, når det gælder smag og tilberedningsmuligheder. Tyk semulje med kasein, vafler eller svampekage med dette protein er super ideer til at snige protein ind i et måltid. Ingen klumper eller smuldrende dej.

Hvor kan man finde kasein?

Kasein findes primært i mejeriprodukter. Men du kan også ubevidst indtage det fra andre fødevarer - selv salte snacks! Hvad er kasein i?

Kaseinindhold i mejeriprodukter

Produkter med et højt indhold af kasein er:

• komælk,
• anden dyremælk (f.eks. gede- og fåremælk),
• kvark,
• naturlig yoghurt,
• mejeridesserter,
• kefir,
• hytteost,
• brødpålæg (Philadelphia-type),
• kærnemælk,
• fløde,
• gul ost,
• smør,
• brød,
• is.

Og bemærk, bemærk kasein kan også findes i:

• kødpålæg og andre kødprodukter,
• konfekture,
• morgenmadsprodukter,
• slik,
• saucer i pulverform,
• kager i pulverform,
• færdigretter,
• salte snacks (f.eks. chips),
• Kosttilskud (f.eks. proteintilskud).

Kasein gemmer sig i mange fødevarer, så hvis du er allergisk over for dette protein, skal du læse varedeklarationen grundigt.

Kaseinintolerance

Kaseinintolerance er den mest alvorlige form for komælksproteinallergi. Det er en tilstand, hvor kroppen har svært ved at fordøje mælkeproteiner, hvilket resulterer i symptomer som mavesmerter, oppustethed, diarré og hudproblemer.

Fødevareallergi over for mælkeproteiner - herunder kasein - er mest almindelig hos spædbørn og børn under tre år og mindre almindelig hos unge og voksne. I de første levemåneder er mælk den eneste og senere den vigtigste bestanddel af et barns kost. Indtagelse af kun én type fødevarer kombineret med fordøjelseskanalens umodenhed fremmer udviklingen af allergier.

I modsætning til andre komælksproteiner er allergi over for kasein en allergi, som børn desværre ikke udvikler tolerance over for med alderen.

Hvorfor er kasein allergisk?

Kasein er allergifremkaldende, fordi det er et af de såkaldte termostabile proteiner, hvis allergifremkaldende egenskaber ikke fjernes ved tilberedning selv ved høje temperaturer.

Kaseinallergi opstår, når immunsystemet opfatter kaseinproteinet som "skadeligt". Som følge heraf udløses en immunreaktion, der involverer IgE-antistoffer og histamin, hvilket resulterer i et vist ubehag fra en række systemer i kroppen.

Symptomer på kaseinallergi

Symptomer på kaseinallergi omfatter:

• mavesmerter,
• luft i maven,
• forstoppelse,
• diarré,
• opkastninger,
• hududslæt,
• kløe i huden,
• åndedrætsbesvær.

Sjældent, men i ekstreme tilfælde, kan der opstå anafylaktisk chok.

Hvordan tester man for kaseinallergi?

Du kan teste for kaseinallergi ved hjælp af en hudtest eller en blodprøve på et laboratorium.

Under en hudtest påføres små mængder kaseinekstrakt på huden. Huden prikkes derefter forsigtigt, så stoffet kan komme i kontakt med immunsystemet. Kaseinsensibilisering viser sig som rødme, petekkier eller hævelse i testområdet.

Blodprøver som RAST-testen eller IgE-antistofprøver kan også bekræfte kaseinallergi. Under testen tages en blodprøve, og derefter testes tilstedeværelsen af IgE-antistoffer rettet mod kasein.

Behandling af kaseinintolerance

Der findes desværre ingen effektiv medicinsk behandling af kaseinintolerans. Når en komælksproteinallergi er blevet bekræftet, bør du fjerne alle former for mælkeprodukter fra din kost. Det vil sikre, at du ikke udsætter din krop for allergenet.

Går kaseinintolerance væk?

Desværre forsvinder kaseinintolerance ikke med alderen eller ved at reducere mængden af mejeriprodukter i kosten. Kaseinallergi er en kronisk tilstand, ligesom laktoseintolerans. Det betyder, at den ikke går over af sig selv, men kan kontrolleres ved at undgå fødevarer, der indeholder kasein.

Hvad skal man spise ved kaseinintolerance?

Ved kaseinintolerance er det værd at tilføje fødevarer til din kost, som vil fylde kroppen med værdifulde næringsstoffer og erstatte mælk:

• Plantebaserede drikkevarer. Sojamælk, mandelmælk, kokosmælk, rismælk, hampemælk eller havremælk er alle bredt tilgængelige produkter, som er gode alternativer til animalsk mælk.
• Plantebaseredeprodukter: Der findes et stort udvalg af plantebaserede oste og yoghurter på markedet, f.eks. soja-, mandel-, kokos- eller chiafrøyoghurt.
• Alternative kilder til calcium. Produkter som sesam, valnødder, sardiner, broccoli, spinat, soja, tofu, chiafrø og amarant kan give calcium, som er en vigtig bestanddel af mælk.

Hvis du har en kaseinintolerance, er det værd at konsultere en diætist, som vil udvikle personlige kostanbefalinger. Det er også vigtigt at læse etiketterne omhyggeligt og undgå produkter, der indeholder kasein (som nogle gange ikke er indlysende) eller andre mejeriprodukter.

Påvirker kasein håret?

Det er i protein, i lim og endda i ... din shampoo. Jeg spurgte Catherine Srebr, en kosmetolog, om brugen af kasein i kosmetik.

Hydrolyseret kasein kan findes i shampoo, balsam eller masker. Det kan også være til stede i nogle hudplejeprodukter som cremer eller lotions.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Sammenfatning