Церемоніальне какао: що це таке, властивості, ефекти, рецепт, думки
Церемоніальне какао відрізняється натуральним способом виробництва та насиченим смаком.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Чому нам можна довіряти
Статті на Natu.Care написані на основі наукових досліджень, даних з урядових сайтів та інших надійни х джерел. Тексти написані у співпраці з лікарями, дієтологами та іншими експертами в галузі здоров'я та краси. Статті переглядаються перед публікацією та під час значних оновлень.
.Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.Інформація про рекламу
Контент на Natu.Care може містити посилання на продукти, від продажу яких ми можемо отримувати комісійні. При створенні контенту ми дотримуємося високих редакційних стандартів і намагаємося бути об'єктивними щодо обговорюваних продуктів. Наявність партнерських посилань не продиктована нашими партнерами, і ми обираємо продукти, які розглядаємо, абсолютно самостійно.
.Дізнайтеся більше про наші Умови та положення
.Церемоніальне какао отримало свою назву завдяки ритуальному споживанню, яке практикували сотні років тому жителі Центральної та Південної Америки.
Сьогодні його можна пити без церемоній (хоча деякі люди так і роблять), але воно містить ті ж самі цінні поживні речовини. І пахне він дивовижно.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
- Чим церемоніальне какао відрізняється від звичайного і яку поживну цінність воно має.
- Які властивості має церемоніальне какао і як його правильно дозувати.
- Який рецепт приготування церемоніального какао та кому його не можна вживати.
Що таке церемоніальне какао
Що таке церемоніальне какао?
Церемоніальнекакао - це чисте, знежирене і натуральне какао без будь-яких добавок. Найчастіше какао-боби проходять лише базову обробку, таку як ферментація, сушіння та обсмажування (яке відбувається за нижчих температур, ніж для іншого какао).
Після обсмажування церемоніальне какао просівають і перетирають на пасту. У такому вигляді, що нагадує розсипчастий шоколад, воно найчастіше зустрічається у продажу. Інша поширена форма, в якій продається церемоніальне какао, - це великі блоки, сформовані з какао-бобів.
Оскільки церемоніальне какао не очищується і не піддається інвазивній обробці, воно містить значно більше поживних речовин, ніж класичне какао. Воно також відрізняється гірким смаком і високим вмістом жиру.
Церемоніальне какао і звичайне какао - в чому різниця?
Церемоніальне какао відрізняється від звичайного какао в декількох аспектах. Перш за все, це спосіб виробництва, якість та смак. Церемоніальне какао зазвичай отримують з какао-бобів найвищої якості, що безпосередньо впливає на його властивості.
- Якість какао-бобів: какао-боби, що використовуються для виробництва церемоніального какао, ретельно відбираються. У виробництво потрапляють лише ті, що мають найвищу якість, завдяки чому смак какао стає більш насиченим і глибоким.
- Процес виробництва: Процес виробництва церемоніального какао відрізняється від процесу виробництва звичайного какао. Какао-боби дбайливо обсмажують і подрібнюють, щоб зберегти якомога більше природної поживної цінності.
- Смакові та корисні властивості. завдяки унікальному процесу виробництва церемоніальне какао містить більше цінних інгредієнтів і має більш інтенсивний, більш "какаоподібний" смак.
- Ціна. через більш високу якість какао-бобів та складніший процес виробництва, церемоніальне какао зазвичай дорожче за звичайне какао.
Чому церемоніальне какао... церемоніальне?
Термін "церемоніальне" стосується історичного використання какао в багатьох культурах. Особливо в Південній і Центральній Америці, де какао було невід'ємною частиною численних ритуалів і церемоній.
У давнину, переважно в цивілізаціях майя та ацтеків, какао розглядалося не лише як напій, а й як інструмент з глибоким духовним значенням. Тому його пили під час релігійних церемоній, фестивалів і навіть під час політичних переговорів. Вважалося, що какао має здатність об'єднувати фізичний і духовний світи, а також має цілющі властивості.
Як виглядала церемонія вживання какао?
- Приготування: какао готували шляхом змішування мелених какао-бобів з водою і різними добавками, такими як перець чилі, мед або трави.
- Вбрання та підношення: проведення церемонії вимагало відповідного вбрання та підношень божествам. Іноді приготоване какао виливали на їхні статуї.
- Ритуальне пиття. Вживання какао саме по собі було ритуалом - напій вживали з розписаних посудин із символічним змістом. На них часто зображували сцени, що підкреслювали сакральність какао. Пили глибокими ковтками, щоб утворилася піна, яка вважалася найціннішою частиною напою.
Часто те, хто міг брати участь у церемонії, залежало від соціального статусу людини. У багатьох культурах вживання какао було привілеєм лише високопоставлених громадян.
Однак сьогодні церемоніальне какао - це високоякісне необроблене какао, яке можна вживати так само, як і сотні років тому, а можна і не вживати.
Яку поживну цінність має церемоніальне какао?
Церемоніальне какао є чудовим джерелом цінних поживних речовин. Багате на білки, жири, мінерали та хімічно активні молекули, воно є чудовим доповненням до здорового способу життя. Що саме воно містить?
- Білок. церемоніальне какао забезпечує організм білком, який важливий для побудови та відновлення клітин і тканин організму.
- Жири. церемоніальне какао багате на корисні жири, особливо на мононенасичені жирні кислоти. Вони мають вирішальне значення для здорової роботи серця і мозку.
- Клітковина. споживання церемоніального какао забезпечить вас цінною клітковиною, яка допомагає підтримувати здоров'я травної системи.
- Мінерали. церемоніальне какао також не позбавлене мінералів, таких як магній, кальцій, цинк, залізо і калій. Вони допомагають підтримувати здоров'я кісток, зубів, шкіри, а також належне функціонування м'язів і нервової системи.
- Теобромін - це природний стимулятор, який дає легке відчуття стимуляції, подібне до кофеїну, але без його типових побічних ефектів. Теобромін допомагає з концентрацією уваги і піднімає настрій.
- Поліфеноли. Це потужні антиоксиданти, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами. Вони також підтримують правильну роботу серця.
Які властивості має церемоніальне какао?
Церемоніальне какао, завдяки своїй натуральності та тонкій обробці, має багато корисних властивостей. Воно має антиоксидантну дію, підтримує нервову систему і навіть позитивно впливає на настрій. Які ефекти може мати церемоніальне какао?
Антиоксидантна дія
Церемоніальне какао багате на поліфеноли - потужні антиоксиданти, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами. Ці сполуки призводять до окислювального стресу, який є одним з основних чинників старіння та різних хронічних захворюваньі.
Покращує концентрацію уваги
Завдяки високому вмісту теоброміну церемоніальне какао є природним стимулятором, який допомагає покращити концентрацію уваги. Він діє подібно до кофеїну, але немає ризику його негативних побічних ефектів. Теобромін також може допомогти знизити кров'яний тиск і поліпшити роботу серця.
Підвищує енергію та покращує настрій
Церемоніальне какао містить такі інгредієнти, як фенілетиламін (PEA) та анандамід, які позитивно впливають на ваш настрій. ФЕА збільшує вироблення ендорфінів, які покращують настрій, а анандамід відомий як "молекула щастя" і допомагає посилити відчуття радості та ейфорії.
Підтримує травну систему
Церемоніальне какао забезпечить вас великою кількістю клітковини, яка необхідна для здорового травлення. Клітковина допомагає регулювати роботу кишечника, забезпечуючи відчуття ситості та підтримуючи нормальний кишковий цикл.
Розгладжує шкіру
Церемоніальне какао багате на антиоксиданти, які допомагають поліпшити зовнішній вигляд і здоров'я шкіри. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, які можуть пошкоджувати клітини шкіри і прискорювати процес старіння. Крім того, церемоніальне какао містить багато вітамінів і мінералів, які також необхідні для здоров'я шкіри.
Як дозувати церемоніальне какао?
Дозування церемоніального какао залежить від ваших смакових уподобань, але стандартна практика рекомендує починати з меншої кількості. З часом ви можете коригувати порції, враховуючи свої індивідуальні потреби та відчуття.
Майте на увазі, що церемоніальне какао має сильніший смак, ніж звичайне какао, і тому може мати більш інтенсивний ефект. Тому будьте обережні з початковим дозуванням.
|
Початкова доза |
Проміжна доза |
Просунута доза |
|
|
Кількість какао |
Почніть з 1 чайної ложки (5 г) на день. |
Через кілька днів можна збільшити дозу до 1 столової ложки (15 г). |
Якщо ваш організм добре переносить какао, але вам все ще не вистачає яскраво вираженого смаку, збільште порцію до 2 столових ложок (30 г) на день. |
|
Спосіб вживання |
Какао можна додавати до кави, молока або фруктових коктейлів. |
Для кращого смаку змішайте з гарячим молоком. |
Насолоджуйтесь як частиною свого раціону, додаючи до десертів, сухих сніданків або смузі. |
|
Спосіб вживання |
Найкраще вранці натщесерце. |
Все ж варто пити вранці, але також можна вживати протягом дня. |
Вживати в будь-який час, залежно від особистих уподобань. |
Як приготувати церемоніальне какао - рецепт
Інгредієнти
- 2 столові ложки церемоніального какао (приблизно 20 г)
- 1 склянка теплої води або рослинного молока
- За бажанням: натуральний підсолоджувач за смаком (наприклад, мед, кленовий сироп або стевія), спеції (наприклад, кориця, кардамон або перець чилі)
Приготування
- Натріть або наріжте какао на невеликі шматочки (залежно від обраної вами форми). Це полегшить його подальше розчинення.
- Налийте воду або молоко в невелику каструлю і нагрійте на помірному вогні.
- Коли рідина стане теплою, додайте какао і розмішайте до повного розчинення. Ви також можете скористатися ручним блендером, щоб пришвидшити процес і надати напою кремоподібної консистенції.
- Коли какао розчиниться, додайте ваші улюблені спеції.
- Варіть кілька хвилин, поки смаки не змішаються.
- Перелийте в чашку і... готово!
Читайте також: Какао з колагеном від Natu.Care
Які існують протипоказання до вживання церемоніального какао?
Церемоніальне какао, незважаючи на його численні переваги для здоров'я, не є безпечним для всіх. Деяким людям слід просто уникати його вживання.
Протипоказання до вживання церемоніального какао:
- Алергія та непереносимість. Людям з алергією на какао або шоколад слід уникати церемоніального какао. Якщо після його вживання у вас з'явилися такі симптоми, як висип, набряк або утруднене дихання, це може свідчити про алергію.
- Низький кров'яний тиск - какао містить теобромін, який діє як судинорозширювальний засіб і може знижувати кров'яний тиск. Тому людям, які борються з уже низьким кров'яним тиском, слід бути обережними.
- Шлунковий рефлюкс - церемоніальне какао може затримувати спорожнення шлунка, що може погіршити стан тих, хто страждає від шлункового рефлюксу або виразки шлунка.
- Взаємодія з ліками: какао може взаємодіяти з деякими ліками, включаючи окремі антидепресанти та засоби від серцевих захворювань. Тому, якщо ви приймаєте будь-які ліки, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати церемоніальне какао до свого раціону.
Чи можна пити церемоніальне какао під час вагітності?
Так, церемоніальне какао загалом безпечне для вживання під час вагітності. Але тільки якщо пити його в помірних кількостях. Завдяки високому вмісту поживних речовин какао може бути навіть цінним доповненням до раціону вагітної жінки.
Однак пам'ятайте, що церемоніальне какао містить природні стимулятори, такі як теобромін і кофеїн. Дослідження показують, що споживання кофеїну під час вагітності слід обмежити до 200 мг на день. Тому, якщо ви збираєтеся вживати цей напій, контролюйте вміст кофеїну.
Церемоніальне какао також містить багато жирів, а це означає, що воно відносно калорійне. Звичайно, вагітність - це час, коли організм жінки потребує додаткових кілокалорій, але завжди корисно пам'ятати про збалансоване харчування.
Церемоніальне какао та грудне вигодовування
Під час грудного вигодовування все дуже схоже на вагітність - ви можете пити церемоніальне какао, але будьте обережні і робіть це в помірних кількостях. Кофеїн, який ви вживаєте під час грудного вигодовування, потрапляє в молоко, тому варто обмежити його споживання. Дослідження говорять про 200-300 мг кофеїну на день для матері-годувальниці.
Церемоніальне какао - відгуки користувачів
Мушу зізнатися, що я здивована. Спочатку я думала, що це звичайне какао, але післясмак інший, більш вишуканий. Як на мене, смакує добре.
Ян57років
Купив це какао для різноманітності і не розчарувався. Смак насичений з легким відтінком чорного шоколаду. Обов'язково куплю ще раз.
Каміла32роки
Я трохи розчарована. Очікувала чогось унікального, але в підсумку смак мало чим відрізняється від звичайного какао.
Себастьян42роки
Зазвичай я не великий шанувальник какао, але церемоніальне - це те, що я давно шукав. Воно має чудовий баланс між солодкістю та гіркотою.
Бартек45років
Церемоніальне какао не для мене. На смак воно дивне і дуже гірке. Можливо, я занадто звик до звичайного какао, але це точно не те, що я хотів би повторити.
Агата35років
Ознайомтеся з рецептами з колагеном Natu.Care:
- Вівсяні пластівці "Снікерс
- Колагенові батончики
- Молочний коктейль
- Кульки Ferrero Rocher
- Какао-пудинг
- Млинці
- Омлет
Резюме
- Церемоніальне какао - це немодифікована, нежирна і натуральна форма какао, яка містить значно більше активних інгредієнтів, ніж класичний продукт.
- Найчастіше випускається у вигляді розсипчастого "шоколаду" або великих блоків.
- Відрізняється специфічним гіркуватим смаком і високим вмістом жиру.
- Церемоніальне какао відрізняється від звичайного процесом виробництва, якістю какао-бобів і більш насиченим смаком.
- Це джерело білка, корисних жирів, клітковини, мінералів, теоброміну та антиоксидантів.
- Церемоніальне какао має антиоксидантну дію, може покращувати концентрацію уваги, підтримувати настрій, функцію травлення та позитивно впливати на стан шкіри.
- Вживайте його в помірних кількостях, починаючи з невеликих доз і поступово збільшуючи порції.
- Церемоніальне какао може бути небезпечним для людей з алергією на какао, низьким кров'яним тиском або шлунковим рефлюксом.
- Загалом, церемоніальне какао безпечне для вагітних та жінок, що годують груддю, але рекомендується помірне споживання через вміст кофеїну.
- Думки користувачів про церемоніальне какао неоднозначні - комусь подобається його аромат, а хтось віддає перевагу смаку класичного какао.
ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ
Чи можна вживати церемоніальне какао щодня?
Так, ви можете вживати церемоніальне какао щодня, так само, як і традиційне. Однак майте на увазі, що воно має сильніший смак, тому бажано починати з менших доз і поступово збільшувати їх у міру адаптації організму.
Чи підходить церемоніальне какао для веганів?
Так, церемоніальне какао ідеально підходить для веганів. Продукт на 100% складається з рослинних компонентів і не містить жодних добавок тваринного походження. Це означає, що він ідеально вписується в рослинну дієту, забезпечуючи організм важливими поживними речовинами.
Чи можна вживати церемоніальне какао, якщо у мене проблеми з серцем?
Так, але в помірних кількостях. Церемоніальне какао містить теобромін, природний стимулятор, який діє як судинорозширювальний засіб і може знижувати кров'яний тиск. Для тих, хто вже страждає на гіпотонію, це може означати надмірне зниження артеріального тиску і, як наслідок, погіршення самопочуття.
Чи покращує ритуальне какао настрій?
Так, споживання церемоніального какао може позитивно впливати на настрій. Це какао містить такі інгредієнти, як фенілетиламін, який стимулює вироблення ендорфінів, що підвищують настрій, а також анандамід, відомий як "молекула щастя". Ці інгредієнти допомагають посилити відчуття радості та ейфорії.
Чи можна вживати церемоніальне какао дітям?
Враховуючи його натуральний склад і користь для здоров'я, церемоніальне какао можна давати дітям (старше 2-3 років), але через сильніший смак воно може не сподобатися наймолодшим.
Також рекомендується вводити його в раціон дитини повільно, починаючи з дуже маленьких доз. Варто пам'ятати, що церемоніальне какао містить теобромін, який є природним стимулятором і може зробити дітей більш енергійними.
Чи міститься кофеїн у церемоніальному какао?
Так, хоча в набагато меншій кількості, ніж у каві або чаї. Церемоніальне какао також забезпечить вас теоброміном, ще одним стимулятором, який має схожий вплив на організм, як і кофеїн - він допомагає підвищити концентрацію уваги та покращити настрій. Тому, хоча церемоніальне какао не таке міцне, як кава, воно все ж може надати м'який стимулюючий ефект.
Де можна купити церемоніальне какао?
Ви можете знайти церемоніальне какао в магазинах здорового харчування, деяких супермаркетах та інтернет-магазинах. При покупці важливо звертати увагу на етикетку продукту і переконатися, що какао є 100% натуральним і не містить ніяких добавок.
Джерела
Переглянути всі
Еллам, С. та Вільямсон, Г. (2013). Какао і здоров'я людини. Щорічний огляд харчування, 33, 105-128. https://doi. org/10.1146/annurev-nutr-071811-150642
Кац, Д. Л., Доуті, К. та Алі, А. (2011). Какао та шоколад у здоров'ї та хворобах людини. антиоксиданти та окисно-відновна сигналізація, 15(10), 2779-2811. https://doi. org/10.1089/ars.2010.3697
Латіф, Р. (2013a). Шоколад/какао та здоров'я людини: огляд. нідерландський медичний журнал, 71(2), 63-68.
Латіф, Р. (2013b). Користь какао для здоров'я. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 16(6), 669-674. https://doi. org/10.1097/MCO.0b013e328365a235
Martín, M. A., Goya, L., & de Pascual-Teresa, S. (2020). Вплив какао та какао-продуктів на когнітивні показники у молодих людей. Nutrients, 12(12), 3691. https://doi. org/10.3390/nu12123691
Martin, M. Á., & Ramos, S. (2021). Вплив флаванолів какао на здоров'я людини. Харчова та хімічна токсикологія: міжнародний журнал, опублікований для Британської асоціації промислових біологічних досліджень, 151, 112121. https://doi. org/10.1016/j.fct.2021.112121
Ford, A., Williams, A., & de Vries, M. S. (2022). Нове світло на використання какао Theobroma пізньокласичними майя. Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки, 119(40), e2121821119. https://doi. org/10.1073/pnas.2121821119
Pucciarelli, D. L. (2013). Какао і здоров'я серця: історичний огляд науки. Nutrients, 5(10), 3854-3870. https://doi. org/10.3390/nu5103854
Scapagnini, G., Davinelli, S., Di Renzo, L., De Lorenzo, A., Olarte, H. H., Micali, G., Cicero, A. F., & Gonzalez, S. (2014). Біологічно активні сполуки какао: значення та потенціал для підтримки здоров'я шкіри. Поживні речовини, 6(8), 3202-3213. https://doi. org/10.3390/nu6083202
Циммерманн, Б. Ф., та Еллінгер, С. (2020). Какао, шоколад та здоров'я людини. Поживні речовини, 12(3), 698. https://doi. org/10.3390/nu12030698
Антиоксиданти в какао-ПМК. (n.d.). Отримано 6 вересня 2023 р. з https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7761840/
Martín, M. A., Goya, L., & de Pascual-Teresa, S. (2020). Вплив какао та какао-продуктів на когнітивні показники у молодих людей. Nutrients, 12(12), 3691. https://doi. org/10.3390/nu12123691
Редакційні статті
Познайомтеся з командою
бер 27
Ашвагандха впливає на рівень гормонів щитовидної залози. Дізнайтеся, чи можете ви її використовувати.
бер 26
Дізнайтеся, як гірський шилохвіст може вплинути на ваше самопочуття.
бер 26
Ознайомтеся з думками лікарів та інших фахівців про ашвагандху. Також дізнайтеся, що про неї думають люди на форумі.