Caseïne - wat het is, waar het voorkomt, intolerantie en behandeling

Dankzij caseïne is melk wit (kindermysterie opgelost), worden aminozuren in het lichaam aangevuld en smaken eiwitsupplementen waanzinnig. Helaas kan niet iedereen een melksnor hebben, want caseïne is een sterk allergeen.

Samen met voedingsdeskundige Kuba Pągowski laat ik je kennismaken met de eigenschappen van caseïne en waarom het een eiwit voor het slapengaan wordt genoemd. En hoe je kunt weten of het voor jou een bedtijdproteïne is omdat je intolerantiesymptomen hebt.

Zie ook:

• Eiwitconcentraat (WPC)
• Eiwitisolaat (WPI)
• Eiwithydrolysaat (WPI)
• Plantaardig eiwit
• Eiwit voor of na de training?
• Hoeveel eiwit per dag?
• Eiwit supplement
• Creatine
• BCAAS
• Citrulline

Caseïne - wat is het?

Caseïne-eiwit (meestal caseïne genoemd) is het belangrijkste eiwitbestanddeel van melk. Het is verantwoordelijk voor de witte kleur en de hoge voedingswaarde van zuivelproducten. Het maakt tot 80% uit van het koemelkeiwit (de resterende 20% is wei). Caseïne is de wrongel in de melk en wei is het vloeibare deel van de melk.

Je kunt dit met het blote oog zien.

Kijk maar eens naar pas geopende of ongemengde yoghurt. Dit is een oogstrelend voorbeeld waarbij je de wei-houdende vloeistof gescheiden ziet van de vaste massa van de yoghurt.

Caseïne is commercieel verkrijgbaar in drie vormeni:

• micellaire caseïne,
• calciumcaseïnaat,
• caseïnehydrolysaat.

De verschillende vormen verschillen in de manier waarop ze uit melk worden geëxtraheerd, het gehalte aan voedingsstoffen en de toepassing.

Eigenschappen van caseïne

Caseïne (in micellaire vorm) wordt vaak gekozen door mensen die aan krachttraining doen, afvallen en... van toetjes houden. Waarom waarderen ze caseïne zo?

• Het bevat alle essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft uit voeding.
• Het heeft ongeveer 75 g eiwit per 100 g en vult de eiwitten in je voeding goed aan.
• Het is verantwoordelijk voor een hoge absorptie van aminozuren, wat het proces van regeneratie en opbouw van spiermassa versnelt.
• Heeft antikatabole eigenschappen, d.w.z. voorkomt de afbraak van spierweefsel.
• Heeft een antioxiderende werking. Peptiden (eiwitfragmenten) die worden afgescheiden tijdens de vertering van caseïne hebben antioxiderende eigenschappen.
• Het langdurige verteringsproces van caseïne verhoogt de verzadiging na een maaltijd en remt de eetlust, wat belangrijk is bij gewichtsverlies.
• Het bevat veel calcium, waar Polen niet genoeg van binnenkrijgen.
• Als het aan vloeistof wordt toegevoegd, krijgt het een smakelijke, dessertachtige textuur, wat de maaltijd nog lekkerder maakt.

Wat is het beste eiwit?

Plantaardig eiwit

Natu.Care Vegan Protein, vegan plantaardig eiwit, witte chocolade-framboos

5.0

Veganistisch plantaardig eiwit - tot 26 g eiwit per portie. Hoogwaardige mix van erwten-, gist- en rijsteiwitten.

• Type eiwit: plantaardig
• Verpakkingsgrootte: 525 g
• Aantal porties per verpakking: 15
• Eiwit per portie: 26 g
• Laag in vet en koolhydraten
• Slechts 136 kcal
• Extra ingrediënten: merkspijsverteringsenzymcomplex DigeZyme®, gevriesdroogd frambozenfruit.

Prijs controleren

Productbeschrijving

Natu.Care Vegan Protein supplement - een plantaardig eiwit met witte chocoladesmaak met gevriesdroogde frambozen.

Een uitstekende eiwitbron in poedervorm. Natu.Care Vegan Protein is een mix van erwten-, gist- en rijsteiwitten. Een portie van het supplement bevat 26 gram eiwit. De samenstelling van het product is verrijkt met het gepatenteerde spijsverteringsenzymcomplex DigeZyme^®, dat een positief effect heeft op het spijsverteringsproces.

Natu.Care Vegan Protein is 100% veilig en getest, en je vindt alleen natuurlijke grondstoffen van de hoogste kwaliteit in de samenstelling - zonder toegevoegde suiker, gluten, GMO's of lactose.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Hoog eiwitgehalte per portie (26g)
• Uitstekende smaak en oplosbaarheid
• Extra enzymen om de spijsvertering te verbeteren ^DigeZyme®

Minpunten:

• Eén smaakvariant

Aanvullende informatie

Een voedingssupplement met een hoog eiwitgehalte dat een uitstekend voedingssupplement is voor mensen die een veganistisch, vegetarisch of lactosevrij dieet volgen. Het is ook geweldig voor sportieve en recreatieve actieve mensen die op zoek zijn naar afwisseling van zuiveleiwitsupplementen of die wei-eiwit minder goed verteren.

Samenstelling

Ingrediënten: erwteneiwit 22,75 g, gisteiwit 5,25 g, rijsteiwit 3,78 g, gevriesdroogd frambozenfruit (3%), verdikkingsmiddel: guarpitmeel, aroma's, kleurstof: Bietenrood, ^DigeZyme® spijsverteringsenzymcomplex [α-amylase (uit Aspergillus oryzae), neutrale protease (uit Bacillus subtilis), lactase (uit Apergillus oryzae), lipase (uit Rhizopus oryzae), cellulase (uit Trichoderma longibrachiatum)], zoetstoffen: sucralose, steviolglycosiden uit stevia.

Voedingswaarden per portie van 35 g:

• Energetische waarde: 569 kJ/ 136 kcal
• Vet: 2,33 g, waarvan verzadigde vetzuren: 0,6 g
• Koolhydraten: 2,63 g, waarvan suikers: 0,76 g
• Eiwit: 26,18 g
• Zout: 0,18 g
• Multi-enzymencomplex DigeZyme: 50 mg

WPC voeding

ALLDEYNN WEIROOS

4.7

• Type eiwit: WPC (wei-eiwitconcentraat)
• Verpakkingsgrootte: 500g
• Aantal porties per verpakking: 16
• Eiwit per portie: 22,5 g (witte chocolade), 21,9 g (pindakaas), 21,6 g (koekje)
• Extra ingrediënten: DigeZyme® enzymen

Prijs controleren

Productbeschrijving

Een eiwitsupplement met wei-eiwitconcentraat (WPC) met toegevoegde spijsverteringsenzymen. Het verteert goed, is een makkelijke en snelle manier om eiwit te leveren en kan worden geconsumeerd door mensen met lactose-intolerantie. Het werkt niet alleen goed als een op zichzelf staande drank, maar ook als een smakelijke toevoeging aan shakes, desserts, havermout of omeletten.

WHEYROSE bevat vijf spijsverteringsenzymen die macromoleculen helpen afbreken in kleinere componenten, waardoor de ingrediënten uit voeding en het supplement nog beter worden opgenomen. Dit minimaliseert of elimineert zelfs spijsverteringsklachten. Een dergelijke toevoeging is zeldzaam in eiwitsupplementen.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Lactosevrij - de ideale voedingsstof voor mensen met een intolerantie.
• Bevat de toevoeging DigeZyme® - vijf spijsverteringsenzymen.
• Gebruikers prijzen de smaak en goede oplosbaarheid van het poeder.
• De fabrikant voert laboratoriumtests uit om de samenstelling van de voedingsstof te controleren.

Minpunten:

• De verpakking bevat slechts 16 porties.
• De fabrikant geeft niet aan welke smaakstoffen in de formule zitten.
• Maltitol in de formule verhoogt de bloedsuikerspiegel en is niet glykemisch neutraal - met mate gebruiken.

Aanvullende informatie

• Voeg WHEYROSE niet toe aan zeer hete vloeistoffen (bijv. melk), omdat er dan klontjes ontstaan. Wei-eiwitconcentraat wordt het best gemengd in warme vloeistof.
• Het poeder vervangt ongeveer 40% van de bloem als je een eiwitomelet of pannenkoeken wilt maken.
• Niet geschikt voor veganisten (bevat melkeiwitten).

Gebruikersbeoordeling

Volgens mijn verloofde is dit het beste eiwit van allemaal. Het is niet kunstmatig van smaak en het lost perfect op en de koekjes zijn heerlijk.

Health Labs ShapeMe

4.9

• Eiwittype: WPI90 (melk)
• Verpakking: 15 zakjes = 570 g
• Aantal porties per verpakking: 15
• Eiwit per portie: 28 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

ShapeMe is een WPI90-eiwit ingekapseld in zakjes poeder die oplossen in water. De eiwitrijke formule bevat de toevoeging van gevriesdroogd fruit, waaronder aardbeien, bramen, bosbessen en kersen, afhankelijk van de smaakversie. Een dagelijkse portie van de formule bevat 28 gram eiwit uit wei-eiwitisolaat WPI90 met toevoeging van ALCAR (acetyl-L-carnitine), L-glutamine en arabinogalactaan, dat wordt meegerekend als voedingsvezel.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Goede oplosbaarheid van het poeder
• Keuze uit maximaal drie smaken
• Handige sachets

Minpunten:

• Hoge prijs

Aanvullende informatie

ShapeMe proteïne gebruikt wei-eiwitisolaat (WPI, of Whey Protein Isolate) dat wordt gewonnen uit duurzaam gekweekte melk van grasgevoerde, zogenaamde 'grass fed' koeien. Whey Protein Isolate wordt gemaakt onder strenge controle van de toeleveringsketen, de zogenaamde 'van boerderij tot tafel', met het oog op een kleinere ecologische voetafdruk.

Deskundigen

"Ik zou ze vooral aanraden vanwege de smaak. Ik verteer niet veel eiwitvoedingsstoffen en deze smaak is acceptabel voor mij :) Ik vind de kers het lekkerst, maar ze zijn allemaal goed."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Type eiwit: plantaardig
• Verpakking: 500 g
• Aantal porties per verpakking: 16
• Eiwit per portie: 15 g (witte chocolade-framboos en vanille-bes), 14 g (chocolade)

Prijs controleren

Productbeschrijving

Eiwitvoeding uit vijf plantaardige eiwitten verrijkt met acaciavezels, lijnzaad, MCT-olie en het probiotisch-prebiotisch complex LactoWise®. Het is een synbioticum dat de ontwikkeling en groei van nuttige bacteriën in het maagdarmkanaal stimuleert en gunstige effecten laat zien op de conditie van het spijsverteringsstelsel.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Rijk aminogram dankzij de diversiteit van 5 eiwitten.
• De toevoeging van LactoWise® ondersteunt de spijsvertering.
• Bevat natuurlijke kleurstoffen.
• Laag in suikers.
• Hoog gehalte aan voedingsvezels.

Minpunten:

• Verpakking bevat slechts 16 porties.
• Bevat maltodextrine - wie op zijn bloedsuiker en glykemische index let, moet voorzichtig zijn.

Aanvullende informatie

• Door de oplosbaarheid en textuur zijn veganistische eiwitsupplementen een geweldige toevoeging aan desserts, havermout, omeletten of pannenkoeken.

Deskundigen

Een voedingsstof die ideaal is om vooral na de training te consumeren, om microschade te herstellen. Gave toevoeging van LactoWise® en bietensapconcentraat, dat de darmflora ondersteunt.

Plantaardig eiwit

Trec soja-eiwitisolaat, soja-eiwit, vanillesmaak, 750 mg

4.8

• Type eiwit: Soja-eiwitisolaat
• Verpakkingsgrootte: 750 g
• Aantal porties per verpakking: 25
• Eiwit per portie: 28,4 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

Soja-eiwitisolaat - een bron van compleet eiwit met een laag gehalte aan koolhydraten, vet en cholesterol. Dit product is een goede optie voor mensen die verschillende vegetarische diëten volgen. Het bevat alle 8 essentiële aminozuren zodat het soja-eiwit maximaal kan worden opgenomen.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Soja heeft een rijk aminogram

Minpunten:

• Bevat fructose
• Soja is voor veel mensen een allergeen

Aanvullende informatie

Soja is een plant die een rijke bron van eiwitten is, met meer dan 36g eiwitten per 100g.

Klantenreview

"In het begin was ik sceptisch over dit product, maar na een maand gebruik ben ik erg tevreden. De smaak is prima, zelfs met water. De oplosbaarheid is gemiddeld, maar als je een blender gebruikt is de consistentie perfect. Het product is geweldig als aanvulling op een dagelijks dieet.

WPI voeding

Olimp 100% Natuurlijk Wei-eiwit isolaat, natuurlijke smaak, 600 g

4.8

• Type eiwit: WPI
• Verpakkingsgrootte: 600 g
  
• Aantal porties per verpakking: 20
  
• Eiwit per portie: 26 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

100% Natural Whey Protein Isolate is een voedingssupplement in poedervorm dat hoogwaardige eiwitten levert in de vorm van wei-eiwitisolaat (WPI). Het bevat een rijk aminozuurprofiel, met onder andere vertakte-keten aminozuren (BCAA's). Het product bevat 26 gram eiwit met weinig suikers en vet.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Rijk aminozuurprofiel
• Eenvoudige, korte formulering

Minpunten:

• Klanten wijzen op de slechte smaak en geur van het product
• Sterk schuimend bij oplossen

Aanvullende informatie

Het isolaat van Olimp Sport Nutrition wordt geproduceerd met behulp van het CFM microfiltratieproces - dit zorgt ervoor dat eiwitten niet gedenatureerd worden en de klant een 100% puur product ontvangt met volledige structuur en biologische activiteit.

Deskundigen

"van alle isolaten van Olimp is deze smaak, of eigenlijk het gebrek aan smaak, het beste..... daarnaast lost het goed op".

Olimp Pure Whey Isolate 95, chocoladesmaak, 600 g

4.8

• Type eiwit: WPI
  
• Verpakkingsgrootte: 600 g
  
• Aantal porties per verpakking: 17
  
• Eiwit per portie: 26 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

Elke portie van dit WPI-isolaat is een uitstekende bron van eiwitten van dierlijke oorsprong en wordt daarom als compleet beschouwd. Het wordt gekenmerkt door zijn hoge biologische waarde (BV=159) en voedingswaarde. De fabrikant heeft ook gezorgd voor een waardevolle toevoeging in de vorm van vitaminen met een goede biologische beschikbaarheid.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Verschillende smaakvarianten (vanille, aardbei, kersenyoghurt, chocolade en pindakaas)
• Bevat toegevoegde vitamines (C,D, E, B-vitamines)

Minpunten:

• Bevat de kleurstof E150c of ammoniakkaramel - er zijn twijfels over het effect hiervan op het immuunsysteem

Aanvullende informatie

Olimp Pure Whey Isolate 95 biedt een compleet profiel van aminozuren, waaronder de essentiële vertakte-keten aminozuren (BCAA's), die de sleutel zijn tot effectief spierherstel en regeneratie.

Deskundigen

"Voor mij heeft het eiwit een goede smaak, verrassend minder zoet dan de gebruikelijke dezelfde of vergelijkbare smaken van andere fabrikanten. Ik werd verleid door het lage vetgehalte van het product. De smaak is mild, misschien minder opvallend dan bij andere fabrikanten, maar verrassend genoeg denk ik dat ik de voorkeur geef aan een minder verzadigd en veel minder zoet product."

Olimp, Wei-eiwit complex 100%, chocolade, 700 g

4.9

• Type eiwit: WPC
  
• Verpakking: 700 g
  
• Aantal porties per verpakking: 20
  
• Eiwit per portie: 26 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

Voedingssupplement Olimp Whey Protein Complex 100% bevat een speciaal samengestelde eiwitset - ultragefilterd wei-eiwitconcentraat WPC instant en technologisch geavanceerd wei-eiwitisolaat WPI-CFM in instant vorm.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Veel smaakvarianten
• Rijk aminozuurprofiel
• Maat in de verpakking
• Schuimt niet

Minpunten:

• Grote hoeveelheid zoetstoffen in de formule

Aanvullende informatie

Voldoende verzadiging van het bloed met aminozuren (eiwitten bestaan uit aminozuren), waaronder BCAA's, die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken omdat ze exogeen zijn.

Deskundigen

"Het beste eiwit dat ik tot nu toe heb kunnen testen! Na eiwitten van verschillende bedrijven te hebben geprobeerd, besloot ik een eiwit van Olimp te proberen, en als amateur en liefhebber van chocolade nam ik meteen deze smaak :) Intens chocoladegevoel, lost goed op (zowel in water, melk als havermout). Een aanrader."

KFD Premium WPC 82, witte chocoladesmaak, 900 g

4.9

• Type eiwit: WPC
  
• Verpakking: 700 g
  
• Aantal porties per verpakking: 23
  
• Eiwit per portie: 24 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

KFD Premium WPC 82 is een instant en 100% puur wei-eiwitconcentraat - een product met ongeveer 80% eiwit in de droge stof. WPC 80 is een voedingsstof die het lichaam ondersteunt, het levert voedingswaarden die moeilijk zijn op te nemen uit voeding. Het helpt bij het handhaven van de dagelijkse eiwitbehoefte die nodig is voor het bewust opbouwen van een figuur.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Zeer goede oplosbaarheid
• Vrij van aspartaam en kunstmatige kleurstoffen
• Hoog gehalte BCAA-aminozuren

Minpunten:

• Vrij zoete smaak

Aanvullende informatie

Het product is voornamelijk ontwikkeld voor fysiek actieve en intensief getrainde mensen, waaronder professionele atleten, en stelt hen in staat hun dagelijkse voeding aan te vullen met eiwitten, die belangrijk zijn voor het goed functioneren van het lichaam.

Deskundigen

"Lekker eiwit. Toegevoegd aan havermout, één schep (de helft van de aanbevolen portie) - niet te zoet en merkbare smaak."

OstroVit 100% Wei-eiwit, Franse vanillesmaak, 700 g

4.8

• Type eiwit: WPC
• Verpakking: 700 g
• Aantal porties per verpakking: 23
• Eiwit per portie: 21 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

Het belangrijkste ingrediënt in dit product is hoogwaardig wei-eiwitconcentraat (WPC), één portie levert het lichaam 21 gram eiwit. Whey Protein wordt gekenmerkt door zijn lage vetgehalte - één portie levert het lichaam 0,7 g vet. Het is een product dat het lichaam voorziet van vertakte-keten aminozuren BCAA, evenals essentiële essentiële aminozuren EAA.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Goede oplosbaarheid van het poeder
• Verschillende smaakvarianten

Minpunten:

• Bevat maltodextrine - wie op zijn bloedsuiker en glykemische index let, moet voorzichtig zijn.

Aanvullende informatie

Wei-eiwit wordt gemaakt van wei, een bijproduct van de kaasproductie. OstroVit 100% Whey Protein gebruikt wei-eiwitconcentraat uit melk, dat zich onderscheidt door zijn goede oplosbaarheid, assimileerbaarheid en korte opnametijd, wat een positief effect heeft op de kwaliteit van de supplementatie.

Deskundigen

"De smaak is geweldig, niet chemisch. Wat betreft oplosbaarheid heb ik niet de minste problemen gehad, ik mix in een gewone goedkope handshaker. Ik weet niet waar de reviews vandaan komen dat er problemen zijn met het mixen van dit eiwit. Als je van vanille houdt is dit het product voor jou."

HempKing Bio Biologisch Hennep Eiwit, 250 g

4.7

• Type eiwit: plantaardig
• Verpakking: 250 g
• Aantal porties per verpakking: 8-16
• Eiwit per portie: 7,5 g - 15 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

BIO hennep proteïne is 100% biologisch hennep proteïne, geproduceerd bij lage temperaturen. Hennep is een bron van voedingsvezels en essentiële vetzuren, en bevat ook eiwitten, aminozuren en vitaminen. De fabrikant garandeert dat de ingrediënten afkomstig zijn van biologische teelt, glutenvrij zijn en de EU Biologische certificering hebben, die de biologische kwaliteit van het hennepproduct bewijst.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• EU biologisch gecertificeerd
• Twee extra smaken: met biologische banaan en een versie met biologische cacao

Minpunten:

• Laag eiwitgehalte per dagelijkse portie
• Verpakking bevat slechts 8-16 porties

Aanvullende informatie

Hennep proteïne onderscheidt zich door zijn hoge vezelgehalte. Dit betekent dat het goed werkt als tussendoortje op elk moment van de dag of als toevoeging aan verschillende maaltijden om deze te verrijken met een portie vezels.

Klantenreview

"Het werkt goed als bijgerecht bij maaltijden en om te drinken, bijvoorbeeld met melk. Ik raad het aan vanwege de voedingswaarde."

Doctor Life Wei-eiwit, neutrale smaak, 450 g

4.9

• Type eiwit: WPI
  
• Verpakkingsgrootte: 450 g
  
• Aantal porties per verpakking: 11-22
  
• Eiwit per portie: 19,84 g

Prijs controleren

Productbeschrijving

Pure Whey Protein is een instant wei-eiwitisolaat met 87% wei-eiwit, afkomstig van koeien die op grasland worden gehouden en uitsluitend met groen gras worden gevoed (Truly Grass Fed™). Het wordt gemaakt van zoete melkwei met behulp van membraanfiltratietechnologie.
Het product wordt instant gemaakt, d.w.z. verwerkt tot een poeder zodat het gemakkelijk oplosbaar is in water - met behulp van zonnebloemlecithine.

Voor- en nadelen

Voordelen:

• Afkomstig van 95% grasgevoerde, scharrelkoeien (weilanden in Ierland)
• Antibiotica vrij, koud verwerkt, microgefilterd, Non-GMO
• Geen kunstmatige zoetstoffen, smaakstoffen, kleurstoffen of conserveringsmiddelen

Minpunten:

• Hoge prijs

Aanvullende informatie

Eiwit van Doctor Life is licht verteerbaar - het wordt in slechts enkele minuten uit het spijsverteringskanaal opgenomen en heeft een breed aminozuurprofiel.

Deskundigen

"Het beste wei-eiwitisolaat in termen van milieuprestaties dat ik op de Poolse markt heb gevonden."

Caseïne versus lactose

Zijn caseïne en lactose hetzelfde? Nee, het zijn twee verschillende bestanddelen van melk. Hun belangrijkste verschillen hebben te maken met:

• Structuur. caseïne is het belangrijkste melkeiwit en lactose is de melksuiker.
• Samenstelling. caseïne is het belangrijkste melkeiwit en lactose is een complexe suiker die bestaat uit twee monosachariden - glucose en galactose.
• Functie. caseïne levert voornamelijk de essentiële aminozuren en is zeer voedzaam, terwijl lactose de functie heeft om energie te leveren, de samenstelling van de darmflora te reguleren en de opname van andere voedingsstoffen te vergemakkelijken.
• Lactose-intolerantie is gerelateerd aan de afwezigheid of onvoldoende hoeveelheid van het enzym lactase, dat verantwoordelijk is voor de vertering van lactose. Caseïne kan melkeiwitallergieën veroorzaken, die verschillen van lactose-intolerantie.

Samengevat: caseïne is een eiwit en lactose is een suiker die aanwezig is in melk. Caseïne is een belangrijke voedingsstof, terwijl lactose een functie heeft als melksuiker. Lactose-intolerantie heeft te maken met het ontbreken van een enzym om lactose te verteren, terwijl melkeiwitallergie verwijst naar een reactie op caseïne of andere melkeiwitten.

Bevat lactosevrije melk caseïne?

Ja, lactosevrije melk bevat caseïne. Caseïne is een natuurlijk eiwit dat aanwezig is in melk, onafhankelijk van de aanwezigheid van lactose. Lactosevrije melk is een product waarin het gehalte van deze melksuiker is verminderd of verwijderd door toevoeging van het enzym lactase, dat lactose afbreekt in glucose en galactose. Neem geen lactosevrije melk als je allergisch bent voor caseïne.

Is caseïne schadelijk?

Caseïne is schadelijk voor mensen die er allergisch voor zijn en die zuivelproducten slecht verdragen. Een allergie voor dit eiwit veroorzaakt onder andere buikpijn, een opgeblazen gevoel, een jeukende huid en leidt in extreme gevallen tot een anafylactische shock. Voor mensen zonder allergie is het echter veilig.

"Ze maken er tenslotte lijm van, en jij wilt melk drinken" - ik ben eens op een gezondheidsforum terechtgekomen.

Laat me je geruststellen - de caseïne die in de lijmindustrie wordt gebruikt, wordt bewerkt en gezuiverd om de juiste kleefeigenschappen te krijgen. Pure voedselcaseïne, die we bijvoorbeeld in zuivelproducten vinden, heeft niet dezelfde structuur of kleefkracht als industriële caseïne.

Verhalen over melk die organen aan elkaar plakt of de darmen verstopt, zijn niet waar en veroorzaken onnodige ongerustheid. Totdat ik een ... glas melk moet drinken.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Wat is micellaire caseïne

Micellaire caseïne is de puurste vorm waarin caseïne-eiwit voorkomt. Het bevat 80-82% eiwit per 100 g drooggewicht. Micellaire caseïne wordt verkregen door melk af te romen en te zuiveren van onzuiverheden en lactose.

Micellaire caseïne wordt verkregen bij lage temperatuur door middel van een microfiltratieproces (zonder gebruik van chemicaliën). Hierdoor ontstaat een caseïne met een intacte peptidestructuur met een behouden grote hoeveelheid L-glutamine en aminozuren, waaronder BCAAi.

Micellaire Caseïne-eiwitsupplementen zijn een veelgemaakte keuze onder sporters. Atleten waarderen ze voor:

• de rijkdom aan voedingsstoffen - calcium, fosfor, essentiële aminozuren,
• langzamere afgifte van aminozuren,
• lange verteringstijd en hoge verzadigingsgraad.

Eiwitsupplementen met micellaire caseïne

Caseïne behoort, net als wei-eiwit of soja-eiwit, tot de 'A'-categorie van voedingssupplementen. Het Australian Institute of Sport deelt producten met wetenschappelijk bewezen werkzaamheid in deze categorie in.

Eiwitsupplementen met caseïne worden gebruikt om de voeding aan te vullen met eiwitten, aminozuren en calcium. Ze zijn vrij absorberend, vullend en erg lekker.

De prijs van Micellar Caseïne supplementen kan variëren afhankelijk van de fabrikant of toevoegingen. Het is meestal duurder in vergelijking met andere eiwitbronnen (bijv. wei-eiwitconcentraat). Prijzen voor caseïne voedingsstoffen beginnen rond de £9/100g.

Kuba Pągowski geeft commentaar: Als je gevarieerd eet dan hoef je je er sowieso geen zorgen over te maken. Kies de voedingsstof die beter bij je past, bijvoorbeeld qua smaak.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Eiwit voor het slapen gaan

Caseïne staat bekend als een eiwit voor het slapen gaan, dus het wordt aanbevolen om het als laatste maaltijd voor het slapen gaan te nemen. Caseïne werkt 's nachts goed vanwege:

• Trage absorptiesnelheid. Dit resulteert in een langdurige en stabiele toevoer van aminozuren aan het lichaam gedurende enkele uren na consumptie.
• Anti-katabolisch effect. Caseïne kan spierafbraak (katabolisme) voorkomen tijdens nachtelijk vasten. Het voorziet het lichaam van een constante bron van bouwstoffen voor spierherstel.
• Verzadiging: caseïne is veel verzadigender dan wei-eiwit. De consumptie ervan voor het slapen gaan kan het verzadigingsgevoel vergroten, de eetlust stillen - wat gunstig kan zijn voor mensen die hun gewicht onder controle willen houden - en nachtelijk snacken voorkomen.

Je lichaam verteert en absorbeert caseïne langzamer dan wei-eiwit. Dit komt doordat de zure omgeving in de maag ervoor zorgt dat caseïne stolt of een gel vormt. De maag doet er twee keer zo lang over om dezelfde hoeveelheid caseïne te verteren en op te nemen als wei.

Micellaire caseïne voor gewichtsverlies

Micellaire caseïne is een geweldige manier om af te vallen, omdat dit eiwit een grote hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen bevat (waaronder 9 essentiële aminozuren), het lang duurt om te verteren, het verzadigingsgevoel verlengt en, wanneer het gemengd wordt met vloeistof, een heerlijke fluweelachtige textuur krijgt die de maaltijdbevrediging verhoogt. Gewoonlijk wordt 1 portie van 30g (met ongeveer 22g eiwit erin) per dag gebruikt, bij voorkeur voor het slapen gaan.

Micellaire caseïne in recepten

Caseïne is het best meewerkende eiwit in recepten:

• het vervangt bloem in recepten met 80%,
• rijst goed bij het bakken,
• verdikt vloeistoffen op natuurlijke wijze,
• vormt elastische massa's.

Caseïne is mijn favoriete eiwit qua smaak en bereidingsmogelijkheden. Dikke griesmeel met caseïne, wafels of biscuit met dit eiwit zijn superideeën om eiwit in een maaltijd te smokkelen. Geen klontjes of brokkelig deeg.

Waar komt caseïne voor?

Caseïne zit vooral in zuivelproducten. Je kunt het echter ook onbewust binnenkrijgen via andere voedingsmiddelen - zelfs zoute snacks! Waar zit caseïne in?

Caseïnegehalte van zuivelproducten

Producten die rijk zijn aan caseïne zijn

• koemelk,
• andere dierlijke melk (bijv. geitenmelk, schapenmelk),
• kwark,
• natuurlijke yoghurt,
• zuiveldesserts,
• kefir,
• kwark,
• broodbeleg (type Philadelphia),
• karnemelk,
• room,
• gele kaas,
• boter,
• brood,
• ijs.

En let op, caseïne komt ook voor in:

• vleeswaren en andere vleesproducten,
• zoetwaren,
• ontbijtgranen,
• snoepgoed,
• sauzen in poedervorm,
• cake in poedervorm,
• kant-en-klaarmaaltijden,
• zoute snacks (bijv. chips),
• voedingssupplementen (bijv. eiwitsupplementen).

Caseïne zit in veel voedingsmiddelen, dus als je allergisch bent voor dit eiwit, lees dan de etiketten van producten zorgvuldig.

Caseïne-intolerantie

Caseïne-intolerantie is de ernstigste vorm van koemelkeiwitallergie. Het is een aandoening waarbij het lichaam moeite heeft met het verteren van melkeiwitten, wat leidt tot symptomen zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree en huidproblemen.

Voedselallergieën voor melkeiwitten - waaronder caseïne - komen het vaakst voor bij baby's en kinderen jonger dan drie jaar, en minder vaak bij adolescenten en volwassenen. Tijdens de eerste levensmaanden is melk het enige en later het belangrijkste onderdeel van het dieet van een kind. De consumptie van slechts één soort voedsel, in combinatie met de onvolwassenheid van het spijsverteringskanaal, bevordert de ontwikkeling van allergieën.

In tegenstelling tot andere koemelkeiwitten is allergie voor caseïne een allergie waarvoor kinderen helaas geen tolerantie ontwikkelen naarmate ze ouder worden.

Waarom is caseïne allergisch?

Caseïne is allergeen omdat het een van de zogenaamde thermostabiele eiwitten is, waarvan de allergene eigenschappen niet worden verwijderd door koken, zelfs niet bij hoge temperaturen.

Een caseïne-allergie treedt op wanneer het immuunsysteem het caseïne-eiwit als "schadelijk" herkent. Als gevolg hiervan wordt een immuunrespons opgewekt, waarbij IgE-antilichamen en histamine betrokken zijn, wat resulteert in bepaalde klachten van een aantal systemen in het lichaam.

Symptomen van caseïne allergie

Symptomen van caseïne allergie zijn onder andere:

• buikpijn,
• winderigheid
• constipatie,
• diarree,
• braken,
• huiduitslag,
• jeuk van de huid,
• ademhalingsmoeilijkheden.

Zelden, maar in extreme gevallen, kan een anafylactische shock optreden.

Hoe test je op caseïneallergie?

Je kunt op caseïneallergie testen door een huidtest of een bloedtest in een laboratorium.

Tijdens een huidtest worden kleine hoeveelheden caseïne-extract op de huid aangebracht. De huid wordt dan zachtjes geprikt om de stof in contact te laten komen met het immuunsysteem. Overgevoeligheid voor caseïne uit zich in roodheid, petechiën of zwelling in het testgebied.

Bloedtesten zoals de RAST-test of IgE-antistoftesten kunnen ook caseïneallergie bevestigen. Tijdens de test wordt een bloedmonster genomen en vervolgens wordt de aanwezigheid van IgE-antilichamen gericht tegen caseïne getest.

Behandeling van caseïne-intolerantie

Helaas is er geen effectieve behandeling voor caseïne-intolerantie met medicijnen. Zodra een koemelkeiwitallergie is bevestigd, moet je zuivelproducten in welke vorm dan ook uit je dieet schrappen. Dit zorgt ervoor dat je je lichaam niet blootstelt aan het allergeen.

Gaat caseïne-intolerantie over?

Helaas gaat caseïne-intolerantie niet over met de leeftijd of met het verminderen van zuivelproducten in het dieet. Caseïne-allergie is een chronische aandoening, net als lactose-intolerantie. Dit betekent dat het niet vanzelf overgaat, maar onder controle kan worden gehouden door het vermijden van voedingsmiddelen die caseïne bevatten.

Wat te eten bij caseïne-intolerantie?

Met caseïne-intolerantie is het de moeite waard om voedingsmiddelen aan je dieet toe te voegen die het lichaam met waardevolle voedingsstoffen aanvullen en melk vervangen:

• Plantaardige dranken. Sojamelk, amandelmelk, kokosmelk, rijstmelk, hennepmelk of havermelk zijn allemaal algemeen verkrijgbare producten die geweldige alternatieven zijn voor dierlijke melk.
• Plantaardige producten. Er is een breed scala aan plantaardige kazen en yoghurts op de markt, zoals soja-, amandel-, kokos- of chiazaadyoghurt.
• Alternatieve bronnen van calcium. Producten zoals sesam, walnoten, sardientjes, broccoli, spinazie, soja, tofu, chiazaad en amarant kunnen calcium leveren, een belangrijk bestanddeel van melk.

Als je een caseïne-intolerantie hebt, is het de moeite waard om een diëtist te raadplegen die je persoonlijke voedingsadviezen kan geven. Het is ook belangrijk om etiketten zorgvuldig te lezen en producten met caseïne (die soms niet voor de hand liggen) of andere zuivelproducten te vermijden.

Heeft caseïne invloed op het haar?

Het zit in proteïne, in lijm en zelfs in... je shampoo. Ik vroeg Catherine Srebr, een cosmetologe, over het gebruik van caseïne in cosmetica.

Gehydrolyseerde caseïne kan worden gevonden in shampoos, conditioners of maskers. Het kan ook aanwezig zijn in sommige huidverzorgingsproducten zoals crèmes of lotions.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Samenvatting