- Domovskou stránku
- Protein
- Kasein
Kasein - co to je, kde se vyskytuje, nesnášenlivost a léčba
Kasein je hlavní bílkovinnou složkou mléka. Je to nutričně bohatá bílkovina, ale také silný alergen.
Zjistěte více o našich redakcni proces
Zjistěte více o našich redakcni proces
Zjistěte více o našich redakcni proces
Zjistěte více o našich redakcni proces
Proč nám můžete věřit
Články na Natu.Care jsou psány na základě vědeckého výzkumu, údajů z vládních webových stránek a dalších spolehlivých zdrojů. Texty jsou psány ve spolupráci s lékaři, odborníky na výživu a dalšími odborníky na zdraví a krásu. Články jsou před zveřejněním a při významných aktualizacích revidovány.
Více informací najdete v naší redakční proces
Informace o reklamě
Obsah stránek Natu.Care může obsahovat odkazy na produkty, z jejichž prodeje můžeme získat provizi. Při tvorbě obsahu dodržujeme vysoké redakční standardy a dbáme na objektivitu ohledně produktů, o kterých hovoříme. Přítomnost partnerských odkazů není diktována našimi partnery a produkty, které recenzujeme, si vybíráme zcela nezávisle sami.
Více informací najdete v naší předpisy
Díky kaseinu je mléko bílé (dětská záhada vyřešena), aminokyseliny v těle jsou doplněny a proteinové doplňky chutnají šíleně. Bohužel ne každý může mít mléčný knír, protože kasein je silný alergen.
Společně s odborníkem na výživu Kubou Pągowským vás seznámím s vlastnostmi kaseinu a s tím, proč se mu říká bílkovina na dobrou noc. A jak poznat, zda je to pro vás bílkovina na noc, protože máte příznaky nesnášenlivosti.
Z tohoto článku se dozvíte:
- Co je to kasein.
- Kde se vyskytuje.
- Jak diagnostikovat nesnášenlivost kaseinu.
- Proč je kasein oblíbený u sportovců.
- Zda kasein pomáhá při hubnutí.
Podívejte se také na následující informace:
- Bílkovinný koncentrát (WPC)
- Proteinový izolát (WPI)
- Proteinový hydrolyzát (WPI)
- Rostlinné bílkoviny
- Protein před nebo po tréninku?
- Kolik bílkovin denně?
- Doplněk bílkovin
- Kreatin
- BCAAS
- Citrulin
Kasein - co to je?
Kaseinová bílkovina (běžně známá jako kasein) je hlavní bílkovinnou složkou mléka. Je zodpovědná za jeho bílou barvu a vysokou výživovou hodnotu mléčných výrobků. Tvoří až 80 % bílkovin kravského mléka (zbylých 20 % tvoří syrovátka). Kasein je mléčná sraženina a syrovátka je tekutá část mléka.
To můžete vidět pouhým okem.
Podívejte se na čerstvě otevřený nebo nerozmixovaný jogurt. Na tomto příkladu uvidíte, jak se od pevné hmoty jogurtu odděluje tekutina obsahující syrovátku.
Kasein je komerčně dostupný ve třech formáchi:
- micelární kasein,
- kaseinát vápenatý,
- hydrolyzát kaseinu.
Jednotlivé formy se liší způsobem extrakce z mléka, obsahem živin a použitím.
Vlastnosti kaseinu
Kasein (v micelární formě) často volí lidé, kteří se věnují silovému tréninku, redukci hmotnosti a... milují dezerty. Proč si kaseinu tolik cení?
- Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete tělu dodat z potravy.
- Má přibližně 75 g bílkovin na 100 g a dobře doplňuje bílkoviny ve vaší stravě.
- Je zodpovědný za vysokou míru vstřebávání aminokyselin, což urychluje proces regenerace a budování svalové hmoty.
- Má antikatabolické vlastnosti, tj. zabraňuje odbourávání svalové tkáně.
- Má antioxidační účinek. Peptidy (fragmenty bílkovin) vylučované při trávení kaseinu mají antioxidační vlastnosti.
- Prodloužený proces trávení kaseinu zvyšuje pocit sytosti po jídle a potlačuje chuť k jídlu, což je důležité při hubnutí.
- Obsahuje velké množství vápníku, kterého Poláci nepřijímají dostatek.
- Po přidání do tekutiny získává chutnou strukturu podobnou dezertu, což výrazně zvyšuje požitek z jídla.
Kasein nejen pro milovníky koksu
Kasein se nepoužívá pouze v bílkovinných doplňcích, ale používá se také jako emulgátor, želírující, pěnidlo nebo látka vážící tuky. Používá se také v kosmetice, průmyslu, pekařství, cukrářství a při zpracování masa.
Jaký je nejlepší protein?
Natu.Care Vegan Protein, veganský rostlinný protein, bílá čokoláda-malina
Veganské rostlinné bílkoviny - až 26 g bílkovin v jedné porci. Vysoce kvalitní směs hrachového, kvasnicového a rýžového proteinu.
- Typ bílkovin: rostlinné
- Velikostbalení: 525 g
- Počet porcí v balení: 15
- Bílkoviny na porci: 26 g
- Nízký obsah tuku a sacharidů
- Pouze 136 kcal
- Další složky: značkový komplex trávicích enzymů DigeZyme®, lyofilizované plody malin.
Popis produktu
Natu.Care Vegan Protein supplement - rostlinný protein s příchutí bílé čokolády s lyofilizovanými malinami.
Vynikající zdroj bílkovin v práškové formě doplňku stravy. Natu.Care Vegan Protein je směs hrachového, kvasnicového a rýžového proteinu. Jedna porce doplňku obsahuje 26 g bílkovin. Složení výrobku bylo obohaceno o patentovaný komplex trávicích enzymů DigeZyme®, který má pozitivní vliv na proces trávení.
Natu.Care Vegan Protein je 100% bezpečný a testovaný a v jeho složení najdete pouze nejkvalitnější přírodní suroviny - bez přidaného cukru, lepku, GMO nebo laktózy.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Vysoký obsah bílkovin v jedné porci (26 g)
- Výborná chuť a rozpustnost
- Další enzymy pro zlepšení trávení DigeZyme®
Mínusy:
- Jedna varianta příchutě
Další informace
Doplněk stravy s vysokým obsahem bílkovin, který je vynikajícím doplňkem stravy pro osoby s veganskou, vegetariánskou a bezlaktózovou dietou. Je také skvělý pro sportovně a rekreačně aktivní lidi, kteří hledají zpestření od doplňků mléčných bílkovin nebo hůře tráví syrovátkové bílkoviny.
Složení
Složení: hrachová bílkovina 22,75 g, kvasnicová bílkovina 5,25 g, rýžová bílkovina 3,78 g, lyofilizované plody malin (3 %), zahušťovadlo: guma guar, aromata, barvivo: DigeZyme® komplex trávicích enzymů [α-amyláza (z Aspergillus oryzae), neutrální proteáza (z Bacillus subtilis), laktáza (z Apergillus oryzae), lipáza (z Rhizopus oryzae), celuláza (z Trichoderma longibrachiatum)], sladidla: sukralóza, steviol-glykosidy ze stévie.
Výživové hodnoty na 35 g porce:
- Energetická hodnota: 569 kJ/ 136 kcal
- Tuk: 2,33 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 0,6 g
- Sacharidy: 2,63 g, z toho cukry: 0,76 g.
- Bílkoviny: 26,18 g
- Sůl: 0,18 g
- Multienzymový komplex DigeZyme: 50 mg
ALLDEYNN WHEYROSE
Popis produktu
Proteinový doplněk stravy obsahující syrovátkový proteinový koncentrát (WPC) s přídavkem trávicích enzymů. Dobře se tráví, představuje snadný a rychlý způsob dodání bílkovin a mohou jej konzumovat i lidé s intolerancí laktózy. Bude dobře fungovat nejen jako samostatný nápoj, ale také jako chutný doplněk koktejlů, dezertů, ovesné kaše nebo omelety.
WHEYROSE obsahuje pět trávicích enzymů, které pomáhají štěpit makromolekuly na menší složky, díky čemuž se složky z potravy a doplňku ještě lépe vstřebávají. Tím se minimalizují nebo dokonce eliminují zažívací potíže. Takový přídavek je u proteinových doplňků vzácný.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Bez laktózy - ideální živina pro osoby s intolerancí.
- Obsahuje přídavek DigeZyme® - pět trávicích enzymů.
- Uživatelé si chválí chuť a dobrou rozpustnost prášku.
- Výrobce provádí laboratorní testy pro kontrolu složení živin.
Mínusy:
- Balení obsahuje pouze 16 porcí.
- Výrobce neuvádí příchutě ve složení.
- Maltitol ve složení zvyšuje hladinu glukózy v krvi a není glykemicky neutrální - dodržujte s mírou.
Další informace
- Nepřidávejte WHEYROSE do velmi horkých tekutin (např. mléka), protože by se vytvořily hrudky. Syrovátkový proteinový koncentrát je nejlepší rozmíchat v teplé tekutině.
- Prášek nahradí asi 40 % mouky, pokud chcete připravit proteinovou omeletu nebo palačinky.
- Není vhodný pro vegany (obsahuje mléčné bílkoviny).
Uživatelská recenze
Zdravotní laboratoře ShapeMe
Popis produktu
ShapeMe je protein WPI90 zapouzdřený do sáčků s práškem, který se rozpouští ve vodě. Vysokoproteinové složení obsahuje přídavek lyofilizovaného ovoce, včetně jahod, ostružin, borůvek a třešní v závislosti na příchuti. Denní porce přípravku obsahuje 28 g bílkovin ze syrovátkového bílkovinného izolátu WPI90 s přídavkem ALCAR (acetyl L-karnitin), L-glutaminu a arabinogalaktanu započítávaného jako vláknina.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Dobrá rozpustnost prášku
- Výběr až ze tří příchutí
- Pohodlné sáčky
Mínusy:
- Vysoká cena
Další informace
ShapeMe protein používá syrovátkový proteinový izolát (WPI neboli Whey Protein Isolate) získaný z mléka krav krmených trávou z udržitelných chovů, tzv. "grass fed". Whey Protein Isolate vzniká pod přísnou kontrolou dodavatelského řetězce, tzv. od farmy ke stolu, s ohledem na snížení uhlíkové stopy.
Názor odborníka
"Doporučila bych je hlavně kvůli chuti. Nestrávím moc bílkovinných živin a tato chuť je pro mě přijatelná :) Vím, že se mi to líbí. Nejvíce mi chutnají třešňové, ale všechny jsou dobré."
ALLDEYNN VEGEROSE
Popis produktu
Proteinová výživa z pěti rostlinných bílkovin obohacená o akáciovou vlákninu, lněné semínko, MCT olej a probioticko-prebiotický komplex LactoWise®. Jedná se o synbiotikum, které stimuluje vývoj a růst prospěšných bakterií v trávicím traktu a vykazuje příznivé účinky na stav trávicího systému.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Bohatý aminogram díky rozmanitosti 5 proteinů.
- Přídavek LactoWise® podporuje trávicí systém.
- Obsahuje přírodní barviva.
- Nízký obsah cukrů.
- Vysoký obsah vlákniny.
Mínusy:
- Balení obsahuje pouze 16 porcí.
- Obsahuje maltodextrin - osoby sledující hladinu cukru v krvi a glykemický index by měly být opatrné.
Další informace
- Díky své rozpustnosti a struktuře jsou veganské proteinové doplňky skvělým doplňkem dezertů, ovesné kaše, omelet nebo palačinek.
Názor odborníka
Trec sójový proteinový izolát, sójový protein, vanilková příchuť, 750 mg
Popis produktu
Sójový proteinový izolát - zdroj kompletních bílkovin s nízkým obsahem sacharidů, tuku a cholesterolu. Tento výrobek je vhodnou volbou pro ty, kteří dodržují různé varianty vegetariánské stravy. Obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin, takže sójové bílkoviny mohou být maximálně vstřebány.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Sója má bohatý aminogram
Mínusy:
- Obsahuje fruktózu
- Pro mnoho lidí je sója alergenem
Další informace
Sója je rostlina, která je bohatým zdrojem bílkovin a obsahuje více než 36 g bílkovin na 100 g.
Hodnocení zákazníka
"Zpočátku jsem byla k tomuto výrobku skeptická, ale po měsíci používání jsem velmi spokojená. Chuť je v pořádku i s vodou. Rozpustnost je průměrná, ale pokud použijete mixér, konzistence je perfektní. Výrobek je skvělý pro doplnění denní stravy.
Popis produktu
100% přírodní syrovátkový proteinový izolát je doplněk stravy ve formě prášku, který poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny ve formě syrovátkového proteinového izolátu (WPI). Obsahuje bohatý aminokyselinový profil, který mimo jiné poskytuje větvené aminokyseliny (BCAA). Výrobek obsahuje 26 g bílkovin s nízkým obsahem cukrů a tuků.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Bohatý profil aminokyselin
- Jednoduché, krátké složení
Mínusy:
- Zákazníci poukazují na špatnou chuť a vůni výrobku
- Při rozpouštění silně pění
Další informace
Izolát Olimp Sport Nutrition se vyrábí pomocí mikrofiltračního procesu CFM - ten zajišťuje, že proteiny nejsou denaturovány a zákazník dostává 100% čistý produkt s plnou strukturou a biologickou aktivitou.
Názor odborníka
"ze všech izolátů Olimp je tato chuť nebo spíše nedostatek chuti nejlepší..... kromě toho se dobře rozpouští".
Popis produktu
Každá porce tohoto izolátu WPI je vynikajícím zdrojem bílkovin živočišného původu, a proto je považována za kompletní. Vyznačuje se vysokou biologickou hodnotou (BV=159) i výživovou hodnotou. Výrobce se postaral také o cenný přídavek v podobě vitaminů s dobrou biologickou dostupností.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Různé varianty příchutí (vanilka, jahoda, třešňový jogurt, čokoláda a arašídové máslo).
- Obsahuje přidané vitaminy (C,D, E, vitaminy skupiny B)
Mínusy:
- Obsahuje barvivo E150c neboli čpavkový karamel - existují pochybnosti o jeho vlivu na imunitní systém.
Další informace
Olimp Pure Whey Isolate 95 poskytuje kompletní profil aminokyselin, včetně esenciálních aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA), které jsou klíčové pro účinnou regeneraci a obnovu svalů.
Názor odborníka
"Pro mě má protein dobrou chuť, překvapivě méně sladkou než obvyklé stejné nebo podobné příchutě od jiných výrobců. Zlákal mě nízký obsah tuku ve výrobku. Chuť je mírná, možná méně výrazná než u jiných výrobců, ale překvapivě si myslím, že dávám přednost méně sytému a mnohem méně sladkému výrobku."
Popis produktu
Doplněk stravy Olimp Whey Protein Complex 100% obsahuje speciálně sestavený proteinový set - ultrafiltrovaný syrovátkový proteinový koncentrát WPC instant a technologicky vyspělý syrovátkový proteinový izolát WPI-CFM v instantní formě.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Mnoho verzí příchutí
- Bohatý profil aminokyselin
- Měření v balení
- Nepění
Mínusy:
- Velké množství sladidel ve složení
Další informace
Dostatečné nasycení krve aminokyselinami (bílkoviny se skládají z aminokyselin), včetně BCAA, které si lidské tělo nedokáže vyrobit samo, protože jsou exogenní.
Názor odborníka
"Nejlepší protein, který jsem měl zatím možnost testovat! Po vyzkoušení proteinů od různých firem jsem se rozhodla vyzkoušet protein od Olimpu a jako amatér a milovník čokolády jsem si tuto příchuť okamžitě oblíbila :) Vyzkoušela jsem i protein od Olimpu. Intenzivní pocit čokolády, dobře se rozpouští (ať už ve vodě, mléce nebo ovesných vločkách). Doporučuji."
Popis produktu
KFD Premium WPC 82 je instantní a 100% čistý syrovátkový proteinový koncentrát - výrobek s přibližně 80 % bílkovin v sušině. WPC 80 je živinou, která podporuje organismus, poskytuje nutriční hodnoty, které jsou obtížně vstřebatelné z potravy. Pomáhá udržovat denní potřebu bílkovin nezbytnou pro uvědomělé budování postavy.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Velmi dobrá rozpustnost
- Bez aspartamu a umělých barviv
- Vysoký obsah aminokyselin BCAA
Mínusy:
- Poměrně sladká chuť
Další informace
Výrobek byl vyvinut především pro fyzicky aktivní a intenzivně trénované osoby, včetně profesionálních sportovců, a umožňuje jim doplnit denní stravu o bílkoviny, které jsou důležité pro správné fungování organismu.
Názor odborníka
"Chutný protein. Přidáno do ovesné kaše, jedna odměrka (polovina doporučené dávky) - není příliš sladký a má výraznou chuť."
Popis produktu
Hlavní složkou tohoto produktu je vysoce kvalitní syrovátkový proteinový koncentrát (WPC), jedna dávka dodá tělu 21 g bílkovin. Syrovátkový protein se vyznačuje nízkým obsahem tuku - jedna porce dodá tělu 0,7 g tuku. Jedná se o výrobek, který tělu dodává větvené aminokyseliny BCAA a také esenciální aminokyseliny EAA.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Dobrá rozpustnost prášku
- Různé varianty příchutí
Mínusy:
- Obsahuje maltodextrin - ti, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi a glykemický index, by měli být opatrní.
Další informace
Syrovátkový protein se vyrábí ze syrovátky, která je vedlejším produktem při výrobě sýrů. OstroVit 100% Whey Protein používá syrovátkový proteinový koncentrát z mléka, který se vyznačuje dobrou rozpustností, asimilovatelností a krátkou dobou vstřebávání, což má pozitivní vliv na kvalitu suplementace.
Názor odborníka
"Chuť je skvělá, není chemická. Co se týče rozpustnosti, neměl jsem sebemenší problémy, míchám v obyčejném levném ručním šejkru. Nevím, kde se berou recenze, že jsou nějaké problémy s mícháním tohoto proteinu. Pokud máte rádi vanilku, je to výrobek pro vás."
Popis produktu
BIO konopný protein je 100% organický konopný protein vyráběný při nízkých teplotách. Konopí je zdrojem vlákniny a esenciálních mastných kyselin a obsahuje také bílkoviny a aminokyseliny a vitamíny. Výrobce zajišťuje původ surovin z ekologického pěstování, nulový obsah lepku a certifikaci EU Organic, která dokládá ekologičnost konopného výrobku.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Certifikát EU Organic
- Dvě další příchutě: s bio banánem a verze s bio kakaem
Mínusy:
- Nízký obsah bílkovin v denní dávce
- Balení obsahuje pouze 8-16 porcí
Další informace
Konopný protein se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny. To znamená, že se hodí jako svačina kdykoli během dne nebo jako doplněk k různým jídlům, které obohatí o porci vlákniny.
Hodnocení zákazníka
"Dobře se hodí jako příloha k jídlu i k pití, například s mlékem. Doporučuji ji pro její výživovou hodnotu."
Popis produktu
Pure Whey Protein je instantizovaný 87% syrovátkový proteinový izolát pocházející od krav krmených výhradně zelenou trávou (Truly Grass Fed™) a je vyroben ze sladké mléčné syrovátky pomocí technologie membránové filtrace. Produkt je instantizován, tj. zpracován na prášek tak, aby byl snadno rozpustný ve vodě - za použití slunečnicového lecitinu.
Výhody a nevýhody
Klady:
- Pochází z 95% od krav krmených trávou a z volného výběhu (irské pastviny).
- Bez antibiotik, zpracované za studena, mikrofiltrované, bez GMO
- Bez umělých sladidel, aromat, barviv a konzervačních látek
Mínusy:
- Vysoká cena
Další informace
Protein od společnosti Doctor Life je snadno stravitelný - z trávicího traktu se vstřebá během několika minut a má široký aminokyselinový profil.
Názor odborníka
"Nejlepší syrovátkový proteinový izolát z hlediska ekologických vlastností, který jsem na polském trhu našel."
Kasein versus laktóza
Jsou kasein a laktóza totéž? Ne, jedná se o dvě různé složky, které se nacházejí v mléce. Jejich hlavní rozdíly se týkají:
- Kaseinje hlavní mléčná bílkovina a laktóza je mléčný cukr.
- Složení. kasein je hlavní mléčná bílkovina a laktóza je složitý cukr, který se skládá ze dvou monosacharidů - glukózy a galaktózy.
- Funkce. kasein poskytuje především esenciální aminokyseliny a je vysoce výživný, zatímco laktóza má za úkol poskytovat energii, regulovat složení střevní flóry a usnadňovat vstřebávání dalších živin.
- Nesnášenlivost laktózy souvisí s nepřítomností nebo nedostatečným množstvím enzymu laktázy, který je zodpovědný za trávení laktózy. Kasein může způsobit alergii na mléčné bílkoviny, která se liší od intolerance laktózy.
Shrnuto: kasein je bílkovina a laktóza je cukr obsažený v mléce. Kasein je důležitou živinou, zatímco laktóza má funkci mléčného cukru. Intolerance laktózy souvisí s nedostatkem enzymu pro trávení laktózy, zatímco alergie na mléčnou bílkovinu se týká reakce na kasein nebo jiné mléčné bílkoviny.
Obsahuje mléko bez laktózy kasein?
Ano, bezlaktózové mléko obsahuje kasein. Kasein je přirozená bílkovina přítomná v mléce nezávisle na přítomnosti laktózy. Bezlaktózové mléko je výrobek, ve kterém byl obsah tohoto mléčného cukru snížen nebo odstraněn přidáním enzymu laktázy, který štěpí laktózu na glukózu a galaktózu. Bezlaktózové mléko nekonzumujte, pokud jste alergičtí na kasein.
Je kasein škodlivý?
Kasein je škodlivý pro osoby, které jsou na něj alergické a špatně snášejí mléčné výrobky. Alergie na tuto bílkovinu způsobuje mimo jiné bolesti břicha, nadýmání, svědění kůže a v extrémních případech vede k anafylaktickému šoku. Pro lidi bez alergie je však bezpečný.
"Vždyť se z toho vyrábí lepidlo a ty chceš pít mléko" - zabloudil jsem jednou na jedno zdravotní fórum.
Dovolte mi, abych vás uklidnil - kasein používaný v lepidlovém průmyslu se zpracovává a čistí, aby se dosáhlo správných lepicích vlastností. Čistý potravinářský kasein, který najdeme například v mléčných výrobcích, nemá stejnou strukturu ani lepicí využití jako průmyslový kasein.
Historky o tom, že mléko slepuje orgány nebo ucpává střeva, jsou nepravdivé a vyvolávají zbytečné obavy. Dokud si nemusím dát ... sklenici mléka.
{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}
Co je micelární kasein
Micelární kasein je nejčistší forma, ve které se nachází bílkovina kasein. Obsahuje 80-82 % bílkovin na 100 g sušiny. Micelární kasein se získává odstředěním a vyčištěním mléka od nečistot a laktózy.
Micelární kasein se získává při nízké teplotě mikrofiltrací (bez použití chemikálií). Vzniká tak kasein s neporušenou peptidovou strukturou se zachovaným velkým množstvím L-glutaminu a aminokyselin, včetně BCAAi.
Proteinové doplňky s micelárním kaseinem jsou častou volbou mezi trénujícími. Sportovci je oceňují pro:
- bohatství živin - vápník, fosfor, esenciální aminokyseliny,
- pomalejší uvolňování aminokyselin,
- dlouhá doba trávení a vysoká sytící schopnost.
Proteinové doplňky s micelárním kaseinem
Kasein, stejně jako syrovátková nebo sójová bílkovina, patří do kategorie "A" doplňků stravy. Australský institut sportu do této kategorie zařazuje výrobky s vědecky prokázanou účinností.
Proteinové doplňky s kaseinem se používají k doplnění stravy o bílkoviny, aminokyseliny a vápník. Jsou volně vstřebatelné, syté a velmi chutné.
Cena doplňků stravy s micelárním kaseinem se může lišit v závislosti na výrobci nebo přídavných látkách. V porovnání s jinými zdroji bílkovin (např. syrovátkovým proteinovým koncentrátem) je jejich cena obvykle vyšší. Ceny výživových doplňků s kaseinem začínají přibližně na 9 GBP/100 g.
Vezměte na vědomí
Leucin je aminokyselina, která nejvíce ovlivňuje proces budování svalů. Syrovátková bílkovina obsahuje asi o 26 % více leucinu než kasein, takže může být účinnější při stimulaci svalového růstu. Naznačuje to několik vědeckých studií, kterých se zúčastnili lidé různého věku a s různými tréninkovými zkušenostmi.
Komentář Kuby Pągowského: Pokud jíte různorodé potraviny, pak se tím stejně nemusíte zabývat. Vyberte si tu živinu, která vám lépe vyhovuje, například z hlediska chuti.
{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}.
Bílkoviny před spaním
Kasein je známý jako protein před spaním, proto se doporučuje užívat ho jako poslední jídlo před spaním. Kazein bude v noci dobře fungovat díky:
- Pomalá rychlost vstřebávání. Výsledkem je dlouhodobý a stabilní přísun aminokyselin do těla po dobu několika hodin po konzumaci.
- Antikatabolický účinek. kasein dokáže zabránit odbourávání svalů (katabolismu) během nočního hladovění. Poskytuje tělu stálý zdroj stavebního materiálu pro regeneraci svalů.
- Sytí: kasein je mnohem sytější než syrovátkový protein. Jeho konzumace před spaním může zvýšit pocit sytosti, uspokojit chuť k jídlu - což může být prospěšné pro ty, kteří chtějí kontrolovat hmotnost - a zabránit nočnímu mlsání.
Vaše tělo tráví a vstřebává kasein pomaleji než syrovátkový protein. Je to proto, že kyselé prostředí v žaludku způsobuje, že kasein tuhne nebo tvoří gel. Žaludku trvá dvakrát déle, než stráví a vstřebá stejné množství kaseinu jako syrovátky.
Micelární kasein při hubnutí
Micelární kasein je skvělý způsob, jak zhubnout, protože tato bílkovina obsahuje vysoké množství cenných živin (včetně 9 esenciálních aminokyselin), dlouho se tráví, prodlužuje pocit sytosti a po smíchání s tekutinou získává lahodnou sametovou strukturu, která zvyšuje uspokojení z jídla. Obvykle se užívá 1 porce 30 g (a přibližně 22 g bílkovin v ní) denně, nejlépe před spaním.
Micelární kasein v receptech
Kasein je nejlépe spolupracující bílkovinou při vaření:
- V receptech nahrazuje mouku z 80 %,
- dobře kyne při pečení,
- přirozeně zahušťuje tekutiny,
- tvoří pružné hmoty.
Kasein je moje nejoblíbenější bílkovina z hlediska chuti a možností přípravy. Hustá krupice s kaseinem, vafle nebo piškot s tímto proteinem jsou super nápady, jak propašovat bílkoviny do jídla. Žádné hrudky ani drobivé těsto.
Kde kasein seženete?
Kasein se nachází především v mléčných výrobcích. Můžete ho však nevědomky konzumovat i z jiných potravin - dokonce i ze slaných pochutin! V čem se kasein nachází?
Obsah kaseinu v mléčných výrobcích
Výrobky bohaté na kasein jsou např:
- kravské mléko,
- jiná živočišná mléka (např. kozí, ovčí),
- tvaroh,
- přírodní jogurt,
- mléčné dezerty,
- kefír,
- tvaroh,
- chlebové pomazánky (typ Philadelphia),
- podmáslí,
- smetana,
- žlutý sýr,
- máslo,
- chléb,
- zmrzlina.
A pozor, kasein se nachází také v:
- uzeninách a dalších masných výrobcích,
- cukrovinkách,
- snídaňových cereáliích,
- sladkosti,
- omáčkách v prášku,
- koláče v prášku,
- hotová jídla,
- slané občerstvení (např. chipsy),
- doplňky stravy (např. proteinové doplňky).
Kasein se skrývá v mnoha potravinách, takže pokud máte alergii na tuto bílkovinu, pečlivě čtěte etikety výrobků.
Nesnášenlivost kaseinu
Kaseinová intolerance je nejzávažnější formou alergie na bílkovinu kravského mléka. Jedná se o stav, kdy má tělo potíže s trávením mléčných bílkovin, což se projevuje příznaky, jako jsou bolesti břicha, nadýmání, průjem a kožní problémy.
Potravinové alergie na mléčné bílkoviny - včetně kaseinu - se nejčastěji vyskytují u kojenců a dětí do tří let, méně často u dospívajících a dospělých. Během prvních měsíců života je mléko jedinou a později základní složkou dětské stravy. Konzumace pouze jednoho druhu potravy v kombinaci s nezralostí trávicího traktu podporuje vznik alergií.
Na rozdíl od ostatních bílkovin kravského mléka je alergie na kasein alergií, na kterou si děti bohužel s věkem nevyvinou toleranci.
Proč vzniká alergie na kasein?
Kasein je alergenní, protože patří mezi tzv. termostabilní bílkoviny, jejichž alergenní vlastnosti se neodstraní vařením ani při vysokých teplotách.
Alergie na kasein vzniká, když imunitní systém rozpozná bílkovinu kasein jako "škodlivou". V důsledku toho se spustí imunitní reakce zahrnující protilátky IgE a histamin, která má za následek určité potíže řady systémů v těle.
Příznaky alergie na kasein
Mezi příznaky alergie na kasein patří:
- bolesti břicha,
- plynatost,
- zácpa,
- průjem,
- zvracení,
- kožní vyrážka,
- svědění kůže,
- potíže s dýcháním.
Zřídka, ale v extrémních případech se může objevit anafylaktický šok.
Jak testovat alergii na kasein?
Alergii na kasein můžete testovat pomocí kožních testů nebo krevních testů v laboratoři.
Při kožním testu se na kůži aplikuje malé množství kaseinového extraktu. Do kůže se poté jemně píchne, aby se látka dostala do kontaktu s imunitním systémem. Senzibilizace na kasein se projeví zarudnutím, petechiemi nebo otokem v testované oblasti.
Alergii na kasein mohou potvrdit takékrevní testy, jako je RAST test nebo testy na IgE protilátky. Při testu se odebere vzorek krve a poté se testuje přítomnost IgE protilátek namířených proti kaseinu.
Test alergie na kasein - jak se připravit?
Kožní test nebo krevní test nevyžaduje žádnou speciální přípravu. Nemusíte být nalačno a můžete normálně užívat léky, pokud je užíváte pravidelně.
Léčba nesnášenlivosti kaseinu
Bohužel neexistuje žádná účinná léčba nesnášenlivosti kaseinu pomocí léků. Jakmile byla potvrzena alergie na bílkovinu kravského mléka, měli byste ze svého jídelníčku vyřadit mléčné výrobky v jakékoli formě. Tím zajistíte, že své tělo nebudete vystavovat působení alergenu.
Zmizí nesnášenlivost kaseinu?
Nesnášenlivost kaseinu bohužel nepomíjí s věkem ani s omezením mléčných výrobků ve stravě. Alergie na kasein je chronické onemocnění, stejně jako intolerance laktózy. To znamená, že nepřejde sama od sebe, ale lze ji kontrolovat vyhýbáním se potravinám obsahujícím kasein.
Co jíst při nesnášenlivosti kaseinu?
Při nesnášenlivosti kaseinu je vhodné zařadit do jídelníčku potraviny, které doplní tělu cenné živiny a nahradí mléko:
- Nápoje rostlinného původu. Sójové mléko, mandlové mléko, kokosové mléko, rýžové mléko, konopné mléko nebo ovesné mléko jsou běžně dostupné produkty, které jsou skvělou alternativou živočišného mléka.
- Výrobky rostlinného původu. Na trhu najdete širokou škálu sýrů a jogurtů rostlinného původu, například sójový, mandlový, kokosový nebo jogurt z chia semínek.
- Alternativní zdroje vápníku. vápník, který je důležitou složkou mléka, mohou poskytnout produkty, jako je sezam, vlašské ořechy, sardinky, brokolice, špenát, sója, tofu, chia semínka a amarant.
Pokud trpíte nesnášenlivostí kaseinu, je vhodné se poradit s dietologem, který vám vypracuje individuální dietní doporučení. Je také důležité pečlivě číst etikety a vyhýbat se výrobkům obsahujícím kasein (což někdy není zřejmé) nebo jiným mléčným výrobkům.
Má kasein vliv na vlasy?
Je v bílkovinách, v lepidle a dokonce i ve... vašem šamponu. Na používání kaseinu v kosmetice jsem se zeptala Catherine Srebr, kosmetičky.
Hydrolyzovaný kasein najdete v šamponech, kondicionérech nebo maskách. Může být také přítomen v některých přípravcích péče o pleť, jako jsou krémy nebo pleťové vody.
{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}
Shrnutí
- Kasein (kaseinová bílkovina) je hlavní bílkovinnou složkou mléka. Tvoří až 80 % bílkovin kravského mléka.
- Na kasein jsou nejbohatší mléčné výrobky: kravské mléko, jiná živočišná mléka (např. kozí, ovčí), tvaroh, přírodní jogurty, mléčné dezerty,
- Kasein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které podporují tvorbu svalů a mají antikatabolické a antioxidační účinky.
- Konzumace doplňku stravy s micelárním kaseinem poskytuje kompletní bílkoviny a dostatek vápníku a zvyšuje pocit sytosti po jídle.
- Kaseinová intolerance je nejzávažnější formou alergie na bílkovinu kravského mléka. Způsobuje příznaky, jako jsou bolesti břicha, nadýmání, průjem a kožní problémy.
- Kaseinovou intoleranci nelze vyléčit, kasein je třeba ze stravy vyloučit.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Obsahují proteinové doplňky stravy s kaseinem laktózu?
Kasein, bílkovina přirozeně obsažená v mléce, obsahuje laktózu a mléčný cukr. Proteinové doplňky s kaseinem, které byly podrobeny procesu separace laktózy nebo byly vyrobeny tak, aby obsahovaly velmi nízké množství laktózy, však laktózu neobsahují.
Je syrovátka kaseinová?
Ne, syrovátka není totéž co kasein. Obě jsou složky mléčných bílkovin s různými vlastnostmi a použitím v potravinách a doplňcích stravy. Kasein tvoří 80 % všech bílkovin obsažených v mléce, zbylých 20 % připadá na syrovátku.
Syrovátka je jednou ze složek mléčných bílkovin, která se odděluje při výrobě sýrů. Jedná se o tekutou frakci bílkovin s vysokou nutriční hodnotou. Obsahuje kompletní profil aminokyselin a je dobře vstřebatelná pro tělo.
Kasein je naproti tomu hlavní složkou mléčných bílkovin. Tato bílkovina je obtížněji stravitelná a má zpožděnou rychlost uvolňování aminokyselin, což znamená, že se v těle vstřebává pomaleji. Proto se často používá jako složka proteinových doplňků užívaných před spaním.
Které máslo na bezmléčné dietě?
Při bezmléčné dietě můžete konzumovat:
- přepuštěné máslo,
- sójový margarín,
- avokádové máslo,
- kokosové máslo,
- ořechové máslo,
- hummus,
- rostlinné pomazánky, např. z fazolí,
- zeleninové pasty.
Existují také alternativní produkty, které jsou vhodnou náhradou másla v receptech (např. oleje) nebo jako pomazánka na chleba (např. veganský sýr).
Které mléko neobsahuje kasein?
Všechna mléka obsahují kasein, ale na pomoc přicházejí rostlinné nápoje. Mezi alternativní mléka bez kaseinu patří: sójové mléko, ovesné mléko, mandlové mléko, kokosové mléko a rýžové mléko. Za pozornost stojí zejména sójové mléko, které má nízký obsah tuku a je bohaté na bílkoviny a vápník, což je důležité pro ty, kteří drží bezmléčnou dietu. Při nákupu rostlinných nápojů si vybírejte ty s přidaným vápníkem a před konzumací je protřepejte, protože přidaný vápník se usazuje na dně krabice.
Proteinový kondicionér s kaseinem - kde koupit?
Proteinové kondicionéry s kaseinem můžete zakoupit stacionárně i online v prodejnách zdravé výživy, sportovních obchodech, lékárnách a drogeriích.
Je v másle obsažen kasein?
Ano, klasické máslo (vyrobené z mléka) obsahuje kasein. Existují však nemléčné alternativy, jako je rostlinné máslo nebo margarín, které kasein neobsahují. Vždy se vyplatí zkontrolovat etikety, zda máslo neobsahuje mléko nebo jeho složky.
Co je lepší, kasein nebo WPC?
Kasein a WPC(syrovátkový proteinový koncentrát) jsou dvě různé formy bílkovin. Kasein je pomalu stravitelná bílkovina, která zasytí na dlouhou dobu a je oblíbená před spaním.
WPC je syrovátkový protein, který se po požití vstřebává poměrně rychle a často se používá jako potréninkový doplněk. Výběr závisí na individuálních preferencích a potřebách.
Zdroje:
Zobrazit vše
Bilsborough, S., & Mann, N. (2006). A review of issues of dietary protein intake in humans (Přehled problematiky příjmu bílkovin v potravě u lidí). International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 16(2), 129-152. https://doi.org/10.1123/ijsnem.16.2.129.
Bos, C., Metges, C. C., Gaudichon, C., Petzke, K. J., Pueyo, M. E., Morens, C., Everwand, J., Benamouzig, R., & Tomé, D. (2003). Postprandiální kinetika dietních aminokyselin je hlavním faktorem určujícím jejich metabolismus po požití sójových nebo mléčných bílkovin u lidí. The Journal of Nutrition, 133(5), 1308-1315. https://doi.org/10.1093/jn/133.5.1308.
Bučević-Popović, V., Delaš, I., Međugorac, S., Pavela-Vrančić, M., & Kulišić-Bilušić, T. (2014). Oxidační stabilita a antioxidační aktivita kravského, kozího, ovčího a asinského mléka. International Journal of Dairy Technology, 67(3), 394-401. https://doi.org/10.1111/1471-0307.12126.
Burd, N. A., Yang, Y., Moore, D. R., Tang, J. E., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2012). Greater stimulation of myofibrillar protein synthesis with ingestion of whey protein isolate v. Micellar casein at rest and after resistance exercise in elderly men. The British Journal of Nutrition, 108(6), 958-962. https://doi. org/10.1017/S0007114511006271
Dangin, M., Guillet, C., Garcia-Rodenas, C., Gachon, P., Bouteloup-Demange, C., Reiffers-Magnani, K., Fauquant, J., Ballèvre, O., & Beaufrère, B. (2003). The rate of protein digestion affects protein gain differently during aging in humans (Rychlost trávení bílkovin ovlivňuje rozdílně přírůstek bílkovin během stárnutí u lidí). The Journal of Physiology, 549(Pt 2), 635-644. https://doi. org/10.1113/jphysiol.2002.036897
Demling, R. H., & DeSanti, L. (2000). Effect of a hypocaloric diet, increased protein intake and resistance training on lean mass gains and fat mass loss in overweight police officers (Vliv hypokalorické diety, zvýšeného příjmu bílkovin a odporového tréninku na nárůst libové hmoty a úbytek tukové hmoty u policistů s nadváhou) . annals of Nutrition & Metabolism, 44(1), 21-29. https://doi. org/10.1159/000012817
Deshwal, G. K., Gómez-Mascaraque, L. G., Fenelon, M., & Huppertz, T. (2023). A Review on the Effect of Calcium Sequestering Salts on Casein Micelles: From Model Milk Protein Systems to Processed Cheese (Přehled vlivu vápník sekvestrujících solí na kaseinové micely: od modelových systémů mléčných bílkovin po zpracované sýry). Molecules, 28(5), Article 5. https://doi.org/10.3390/molecules28052085.
Gorissen, S. H. M., Crombag, J. J. R., Senden, J. M. G., Waterval, W. A. H., Bierau, J., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2018). Protein content and amino acid composition of commercially available plant-based protein isolates [Obsah bílkovin a složení aminokyselin komerčně dostupných rostlinných proteinových izolátů]. Amino Acids, 50(12), 1685-1695. https://doi.org/10.1007/s00726-018-2640-5.
Kim, J. (2020). Pre-sleep casein protein ingestion: A new paradigm in post-exercise recovery nutrition [Příjem kaseinových bílkovin před spaním: nové paradigma ve výživě pro zotavení po cvičení]. Physical Activity and Nutrition, 24(2), 6-10. https://doi. org/10.20463/pan.2020.0009
Küllenberg de Gaudry, D., Lohner, S., Schmucker, C., Kapp, P., Motschall, E., Hörrlein, S., Röger, C., & Meerpohl, J. J. (2019). Milk A1 β-casein and health-related outcomes in humans: A systematic review [Mléko A1 β-kasein a výsledky související se zdravím u lidí]. Nutrition Reviews, 77(5), 278-306. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy063.
Li, Z., Jiang, A., Yue, T., Wang, J., Wang, Y., & Su, J. (2013). Purification and identification of five novel antioxidant peptides from goat milk casein hydrolysates [Purifikace a identifikace pěti nových antioxidačních peptidů z hydrolyzátů kaseinu kozího mléka]. Journal of Dairy Science, 96(7), 4242-4251. https://doi.org/10.3168/jds.2012-6511.
Miller, M. J., Witherly, S. A., & Clark, D. A. (1990). Casein: A milk protein with diverse biological consequences (Kasein: mléčná bílkovina s různými biologickými důsledky) . sborník Společnosti pro experimentální biologii a medicínu. Society for Experimental Biology and Medicine (New York, N.Y.), 195(2), 143-159. https://doi.org/10.3181/00379727-195-43129
Muñoz Martín, T., de la Hoz Caballer, B., Marañón Lizana, F., González Mendiola, R., Prieto Montaño, P., & Sánchez Cano, M. (2004). Selektivní alergie na bílkoviny ovčího a kozího mléka. Allergologia Et Immunopathologia, 32(1), 39-42. https://doi. org/10.1016/s0301-0546(04)79222-8.
Rival, S. G., Boeriu, C. G., & Wichers, H. J. (2001). Caseins and Casein Hydrolysates. 2. Antioxidative Properties and Relevance to Lipoxygenase Inhibition. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(1), 295-302. https://doi. org/10.1021/jf0003911
Snijders, T., Trommelen, J., Kouw, I. W. K., Holwerda, A. M., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2019). The Impact of Pre-sleep Protein Ingestion on the Skeletal Muscle Adaptive Response to Exercise in Humans: An Update (Vliv příjmu bílkovin před spánkem na adaptační odpověď kosterního svalstva na cvičení u lidí). Frontiers in Nutrition, 6, 17. https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00017.
Sutanto, C. N., Loh, W. W., Toh, D. W. K., Lee, D. P. S., & Kim, J. E. (2022). Association Between Dietary Protein Intake and Sleep Quality in Middle-Aged and Older Adults in Singapore (Asociace mezi příjmem bílkovin v potravě a kvalitou spánku u dospělých středního a vyššího věku v Singapuru). Frontiers in Nutrition, 9, 832341. https://doi. org/10.3389/fnut.2022.832341
Tang, J. E., Moore, D. R., Kujbida, G. W., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2009). Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: Effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men (Požití syrovátkového hydrolyzátu, kaseinu nebo sójového proteinového izolátu: vliv na syntézu smíšených svalových bílkovin v klidu a po odporovém cvičení u mladých mužů). Journal of Applied Physiology, 107(3), 987-992. https://doi.org/10.1152/japplphysiol.00076.2009.
Trommelen, J., Kouw, I. W. K., Holwerda, A. M., Snijders, T., Halson, S. L., Rollo, I., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2018). Aminokyseliny odvozené od bílkovin v potravě před spánkem jsou začleněny do myofibrilárních bílkovin během noční regenerace po cvičení . americký časopis pro fyziologii. Endocrinology and Metabolism, 314(5), E457-E467. https://doi. org/10.1152/ajpendo.00273.2016
Trommelen, J., Weijzen, M. E. G., van Kranenburg, J., Ganzevles, R. A., Beelen, M., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2020). Casein Protein Processing Strongly Modulates Post-Prandial Plasma Amino Acides Responses In Vivo in Humans (Zpracování kaseinových bílkovin u lidí silně moduluje postprandiální reakce plazmy na aminokyseliny). Nutrients, 12(8), 2299. https://doi.org/10.3390/nu12082299.
Wilborn, C. D., Taylor, L. W., Outlaw, J., Williams, L., Campbell, B., Foster, C. A., Smith-Ryan, A., Urbina, S., & Hayward, S. (2013). The Effects of Pre- and Post-Exercise Whey vs. Casein Protein Consumption on Body Composition and Performance Measures in Collegiate Female Athletes (Vliv konzumace syrovátky vs. kaseinu před a po cvičení na tělesné složení a výkonnostní ukazatele u vysokoškolských sportovkyň) . journal of Sports Science & Medicine, 12(1), 74-79.
Wirth, J., Hillesheim, E., & Brennan, L. (2023). Protein intake and its effect on sleep outcomes: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials [Příjem bílkovin a jeho vliv na výsledky spánku: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií]. Nutrition Reviews, 81(3), 333-345. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuac061.
Zhou, J., Kim, J. E., Armstrong, C. L., Chen, N., & Campbell, W. W. (2016). Higher-protein diets improve indexes of sleep in energy-restricted overweight and obese adults: Results from 2 randomized controlled trials. 123 The American Journal of Clinical Nutrition, 103(3), 766-774. https://doi. org/10.3945/ajcn.115.124669
Redakce
Seznamte se s týmempro 16
Mlezivo provází dítě od prvních dnů života. Dovolte mu, aby se o ně postaralo i dnes.
lis 05
Kolostrum nás provází od prvních dnů života. Dovolte mu, aby se o vás staralo i dnes.
říj 23
Kolostrum - podívejte se, jaké jsou vlastnosti kolostra, kdy ho doplnit a jaký je doporučený denní příjem.