Kazeín - čo to je, kde sa vyskytuje, neznášanlivosť a liečba

Vďaka kazeínu je mlieko biele (detská záhada vyriešená), aminokyseliny v tele sú doplnené a proteínové doplnky majú šialenú chuť. Bohužiaľ, nie každý môže mať mliečne fúzy, pretože kazeín je silný alergén.

Spolu s odborníkom na výživu Kubom Pągowským vás oboznámim s vlastnosťami kazeínu a s tým, prečo sa mu hovorí bielkovina do postele. A ako zistiť, či je to pre vás bielkovina na noc, pretože máte príznaky intolerancie.

Pozri tiež: Kyselina kazeínová:

• Proteínový koncentrát (WPC)
• Proteínový izolát (WPI)
• Proteínový hydrolyzát (WPI)
• Rastlinné bielkoviny
• Proteín pred alebo po tréningu?
• Koľko bielkovín denne?
• Proteínový doplnok
• Kreatín
• BCAAS
• Citrulín

Kazeín - čo to je?

Kazeínová bielkovina (všeobecne známa ako kazeín) je hlavnou bielkovinovou zložkou mlieka. Je zodpovedná za jeho bielu farbu a vysokú výživovú hodnotu mliečnych výrobkov. Tvorí až 80 % bielkovín kravského mlieka (zvyšných 20 % tvorí srvátka). Kazeín je mliečna zrazenina a srvátka je tekutá časť mlieka.

Môžete to vidieť voľným okom.

Pozrite sa na čerstvo otvorený alebo nezmiešaný jogurt. Toto je príklad, na ktorom uvidíte, ako sa od tuhej hmoty jogurtu oddeľuje tekutina obsahujúca srvátku.

Kazeín je komerčne dostupný v troch formáchi:

• micelárny kazeín,
• kazeinát vápenatý,
• hydrolyzát kazeínu.

Jednotlivé formy sa líšia spôsobom extrakcie z mlieka, obsahom živín a použitím.

Vlastnosti kazeínu

Kazeín (v micelárnej forme) si často vyberajú ľudia, ktorí sa venujú silovému tréningu, redukcii hmotnosti a... milujú dezerty. Na čo si kazeín tak veľmi cenia?

• Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebujete telu dodať z potravy.
• Má približne 75 g bielkovín na 100 g a dobre dopĺňa bielkoviny vo vašej strave.
• Je zodpovedný za vysokú úroveň vstrebávania aminokyselín, čo urýchľuje proces regenerácie a budovania svalovej hmoty.
• Má antikatabolické vlastnosti, t. j. zabraňuje rozpadu svalového tkaniva.
• Má antioxidačný účinok. Peptidy (bielkovinové fragmenty) vylučované počas trávenia kazeínu majú antioxidačné vlastnosti.
• Predĺžený proces trávenia kazeínu zvyšuje pocit sýtosti po jedle a potláča chuť do jedla, čo je dôležité pri chudnutí.
• Obsahuje veľa vápnika, ktorého Poliaci nekonzumujú dostatok.
• Po pridaní do tekutiny získava chutnú štruktúru podobnú dezertom, čo výrazne zvyšuje pôžitok z jedla.

Aký je najlepší proteín?

Rastlinné bielkoviny

Natu.Care Vegan Protein, vegánsky rastlinný proteín, biela čokoláda-malina

5.0

Vegánske rastlinné bielkoviny - až 26 g bielkovín na porciu. Vysokokvalitná zmes hrachových, kvasnicových a ryžových bielkovín.

• Typ bielkovín: rastlinné
• Veľkosťbalenia: 525 g
• Počet porcií v balení: 15
• Bielkoviny na porciu: 26 g
• Nízky obsah tuku a sacharidov
• Len 136 kcal
• Ďalšie zložky: značkový komplex tráviacich enzýmov DigeZyme®, lyofilizované plody malín.

Overiť cenu

Popis produktu

Natu.Care Vegan Protein supplement - rastlinný proteín s príchuťou bielej čokolády s lyofilizovanými malinami.

Vynikajúci zdroj bielkovín vo forme práškového doplnku. Natu.Care Vegan Protein je zmesou hrachového, kvasnicového a ryžového proteínu. Jedna porcia doplnku obsahuje 26 g bielkovín. Zloženie výrobku bolo obohatené o patentovaný komplex tráviacich enzýmov DigeZyme^®, ktorý má pozitívny vplyv na proces trávenia.

Natu.Care Vegan Protein je 100 % bezpečný a testovaný a v jeho zložení nájdete len tie najkvalitnejšie prírodné suroviny - bez pridaného cukru, lepku, GMO a laktózy.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Vysoký obsah bielkovín na porciu (26 g)
• Výborná chuť a rozpustnosť
• Ďalšie enzýmy na zlepšenie trávenia ^DigeZyme®

Mínusy:

• Jeden variant príchute

Ďalšie informácie

Výživový doplnok s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je vynikajúcim doplnkom stravy pre ľudí s vegánskou, vegetariánskou a bezlaktózovou diétou. Je tiež skvelý pre športovo a rekreačne aktívnych ľudí, ktorí hľadajú spestrenie doplnkov s mliečnymi bielkovinami alebo ktorí horšie trávia srvátkové bielkoviny.

Zloženie

Zloženie: hrachový proteín 22,75 g, kvasnicový proteín 5,25 g, ryžový proteín 3,78 g, lyofilizované plody malín (3 %), zahusťovadlo: guarová guma, arómy, farbivo: ^DigeZyme® komplex tráviacich enzýmov [α-amyláza (z Aspergillus oryzae), neutrálna proteáza (z Bacillus subtilis), laktáza (z Apergillus oryzae), lipáza (z Rhizopus oryzae), celuláza (z Trichoderma longibrachiatum)], sladidlá: sukralóza, glykozidy steviolu zo stévie.

Výživové hodnoty na 35 g porciu:

• Energetická hodnota: 569 kJ/ 136 kcal
• Tuk: 2,33 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
• Sacharidy: 2,63 g, z toho cukry: 0,76 g
• Bielkoviny: 26,18 g
• Soľ: 0,18 g
• Multienzýmový komplex DigeZyme: 50 mg

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Typ bielkovín: WPC (srvátkový proteínový koncentrát)
• Veľkosť balenia: 500 g
• Počet porcií v balení: 16
• Bielkoviny na porciu: 22,5 g (biela čokoláda), 21,9 g (arašidové maslo), 21,6 g (sušienka)
• Ďalšie zložky: DigeZyme® enzýmy

Overiť cenu

Popis produktu

Proteínový doplnok obsahujúci srvátkový proteínový koncentrát (WPC) s pridanými tráviacimi enzýmami. Dobre sa trávi, predstavuje jednoduchý a rýchly spôsob dodania bielkovín a môžu ho konzumovať aj ľudia s intoleranciou laktózy. Dobre poslúži nielen ako samostatný nápoj, ale aj ako chutný doplnok kokteilov, dezertov, ovsenej kaše alebo omelety.

WHEYROSE obsahuje päť tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú rozkladať makromolekuly na menšie zložky, vďaka čomu sa zložky z potravy a živiny ešte lepšie vstrebávajú. Tým sa minimalizujú alebo dokonca eliminujú tráviace ťažkosti. Takýto prídavok je v proteínových doplnkoch zriedkavý.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Neobsahuje laktózu - ideálna výživa pre ľudí s intoleranciou.
• Obsahuje prídavok DigeZyme® - päť tráviacich enzýmov.
• Používatelia si pochvaľujú chuť a dobrú rozpustnosť prášku.
• Výrobca vykonáva laboratórne testy na kontrolu zloženia výživy.

Mínusy:

• Balenie obsahuje len 16 porcií.
• Výrobca neuvádza príchute v zložení.
• Maltitol v zložení zvyšuje hladinu glukózy v krvi a nie je glykemicky neutrálny - dodržujte mieru.

Ďalšie informácie

• Nepridávajte WHEYROSE do veľmi horúcich tekutín (napr. mlieka), pretože sa vytvoria hrudky. Srvátkový proteínový koncentrát sa najlepšie mieša v teplej tekutine.
• Prášok nahradí približne 40 % múky, ak chcete pripraviť proteínovú omeletu alebo palacinky.
• Nie je vhodný pre vegánov (obsahuje mliečne bielkoviny).

Recenzia používateľa

Moja snúbenica hovorí, že je to najlepší proteín zo všetkých. Nemá umelú chuť, výborne sa rozpúšťa a sušienky sú vynikajúce.

Zdravotné laboratóriá ShapeMe

4.9

• Typ proteínu: WPI90 (mlieko)
• Balenie: 15 vrecúšok = 570 g
• Počet porcií v balení: 15
• Bielkoviny na porciu: 28 g

Overiť cenu

Popis produktu

ShapeMe je proteín WPI90 zapuzdrený vo vrecúškach s práškom, ktorý sa rozpúšťa vo vode. Vysokoproteínová receptúra obsahuje prídavok lyofilizovaného ovocia vrátane jahôd, černíc, čučoriedok a višní v závislosti od príchute. Denná dávka prípravku predstavuje 28 g bielkovín zo srvátkového proteínového izolátu WPI90 s prídavkom ALCAR (acetyl L-karnitín), L-glutamínu a arabinogalaktanu započítaného ako vláknina.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Dobrá rozpustnosť prášku
• Možnosť výberu až z troch príchutí
• Pohodlné vrecúška

Mínusy:

• Vysoká cena

Ďalšie informácie

Proteín ShapeMe používa izolát srvátkovej bielkoviny (WPI alebo izolát srvátkovej bielkoviny) získaný z mlieka z udržateľných chovov od kráv kŕmených trávou, tzv. Izolát srvátkovej bielkoviny vzniká pod prísnou kontrolou dodávateľského reťazca, tzv. od farmy po stôl, s ohľadom na zníženie uhlíkovej stopy.

Odborný názor

"Odporúčam ich hlavne kvôli chuti. Nestrávim veľa bielkovinových živín a táto chuť je pre mňa prijateľná :) Najviac mi chutí čerešňová, ale všetky sú dobré."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Typ bielkovín: rastlinné
• Veľkosť balenia: 500 g
• Počet porcií v balení: 16
• Bielkoviny na porciu: 15 g (biela čokoláda - malina a vanilka - jahoda), 14 g (čokoláda)

Overiť cenu

Popis produktu

Bielkovinová výživa z piatich rastlinných bielkovín obohatená o agátovú vlákninu, ľanové semienka, MCT olej a probioticko-prebiotický komplex LactoWise®. Ide o synbiotikum, ktoré stimuluje vývoj a rast prospešných baktérií v tráviacom trakte a vykazuje priaznivé účinky na stav tráviaceho systému.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Bohatý aminogram vďaka rozmanitosti 5 proteínov.
• Prídavok LactoWise® podporuje tráviaci systém.
• Obsahuje prírodné farbivá.
• Nízky obsah cukrov.
• Vysoký obsah vlákniny.

Mínusy:

• Balenie obsahuje len 16 porcií.
• Obsahuje maltodextrín - osoby sledujúce hladinu cukru v krvi a glykemický index by mali byť opatrné.

Ďalšie informácie

• Vďaka svojej rozpustnosti a štruktúre sú vegánske proteínové doplnky skvelým doplnkom dezertov, ovsenej kaše, omelety alebo palaciniek.

Odborný názor

Ideálna výživa na konzumáciu najmä po tréningu na regeneráciu mikropoškodení. Chladivý prídavok LactoWise® a koncentrátu šťavy z červenej repy, ktorý podporuje črevnú mikroflóru.

Rastlinné bielkoviny

Trec sójový proteínový izolát, sójový proteín, vanilková príchuť, 750 mg

4.8

• Typ bielkovín: sójovýproteínový izolát
• Veľkosťbalenia: 750 g
• Počet porcií v balení: 25
• Bielkoviny na porciu: 28,4 g

Overiť cenu

Popis produktu

Sójový proteínový izolát - zdroj kompletných bielkovín s nízkym obsahom sacharidov, tukov a cholesterolu. Tento výrobok je vhodnou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú rôzne varianty vegetariánskej stravy. Obsahuje všetkých 8 esenciálnych aminokyselín, takže sójové bielkoviny sa môžu maximálne vstrebať.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Sója má bohatý aminogram

Mínusy:

• Obsahuje fruktózu
• Pre mnohých ľudí je sója alergénom

Ďalšie informácie

Sója je rastlina, ktorá je bohatým zdrojom bielkovín a obsahuje viac ako 36 g bielkovín na 100 g.

Recenzia zákazníka

"Spočiatku som bol voči tomuto výrobku skeptický, ale po mesiaci používania som veľmi spokojný. Chuť je v poriadku aj s vodou. Rozpustnosť je priemerná, ale ak použijete mixér, konzistencia je perfektná. Výrobok je skvelý na doplnenie dennej stravy.

Olimp 100% prírodný srvátkový proteínový izolát, prírodná príchuť, 600 g

4.8

• Typ proteínu : WPI
• Veľkosť balenia: 600 g
  
• Počet porcií v balení: 20
  
• Bielkoviny na porciu: 26 g

Overiť cenu

Popis produktu

100% prírodný srvátkový proteínový izolát je výživový doplnok vo forme prášku, ktorý poskytuje vysokokvalitné bielkoviny vo forme srvátkového proteínového izolátu (WPI). Obsahuje bohatý aminokyselinový profil, ktorý okrem iného poskytuje aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA). Výrobok má 26 g bielkovín s nízkym obsahom cukrov a tukov.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Bohatý profil aminokyselín
• Jednoduché, krátke zloženie

Mínusy:

• Zákazníci poukazujú na zlú chuť a vôňu výrobku
• Pri rozpúšťaní silne pení

Ďalšie informácie

Izolát Olimp Sport Nutrition sa vyrába pomocou mikrofiltračného procesu CFM - ten zaručuje, že proteíny nie sú denaturované a zákazník dostáva 100 % čistý produkt s plnou štruktúrou a biologickou aktivitou.

Odborný názor

"zo všetkých izolátov Olimp je táto chuť alebo skôr nedostatok chuti najlepšia.... okrem toho sa dobre rozpúšťa".

Olimp Pure Whey Isolate 95, čokoládová príchuť, 600 g

4.8

• Typ proteínu: WPI
  
• Veľkosť balenia: 600 g
  
• Počet porcií v balení: 17
  
• Bielkoviny na porciu: 26 g

Overiť cenu

Popis produktu

Každá dávka tohto izolátu WPI je vynikajúcim zdrojom bielkovín živočíšneho pôvodu, a preto sa považuje za kompletnú. Vyznačuje sa vysokou biologickou hodnotou (BV=159), ako aj výživovou hodnotou. Výrobca sa postaral aj o cenný prídavok v podobe vitamínov s dobrou biologickou dostupnosťou.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Rôzne príchute (vanilka, jahoda, čerešňový jogurt, čokoláda a arašidové maslo)
• Obsahuje pridané vitamíny (C, D, E, vitamíny skupiny B)

Mínusy:

• Obsahuje farbivo E150c alebo amoniakový karamel - existujú pochybnosti o jeho vplyve na imunitný systém

Ďalšie informácie

Olimp Pure Whey Isolate 95 poskytuje kompletný profil aminokyselín vrátane esenciálnych aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA), ktoré sú kľúčové pre účinnú regeneráciu a obnovu svalov.

Odborný názor

"Pre mňa má proteín dobrú chuť, prekvapivo menej sladkú ako bežné rovnaké alebo podobné príchute od iných výrobcov. Zlákal ma nízky obsah tuku vo výrobku. Chuť je jemná, možno menej výrazná ako u iných výrobcov, ale prekvapivo si myslím, že mám radšej menej sýty a oveľa menej sladký výrobok."

Olimp, Whey Protein Complex 100%, čokoláda, 700 g

4.9

• Typ proteínu: WPC
  
• Balenie: 700 g
  
• Počet porcií v balení: 20
  
• Bielkoviny na porciu: 26 g

Overiť cenu

Popis produktu

Výživový doplnok Olimp Whey Protein Complex 100% obsahuje špeciálne vyvinutý proteínový set - ultrafiltrovaný srvátkový proteínový koncentrát WPC instant a technologicky vyspelý srvátkový proteínový izolát WPI-CFM v instantnej forme.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Mnoho verzií príchutí
• Bohatý profil aminokyselín
• Meranie v balení
• Nepení

Mínusy:

• Veľké množstvo sladidiel v zložení

Ďalšie informácie

Dostatočné nasýtenie krvi aminokyselinami (bielkoviny sa skladajú z aminokyselín) vrátane BCAA, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vytvoriť, pretože sú exogénne.

Odborný názor

"Najlepší proteín, aký som mal doteraz možnosť otestovať! Po vyskúšaní proteínov od rôznych firiem som sa rozhodla vyskúšať proteín od Olimp a ako amatér a milovník čokolády som si túto príchuť okamžite obľúbila :) Intenzívny pocit čokolády, dobre sa rozpúšťa (či už vo vode, mlieku alebo ovsených vločkách). Odporúčam."

KFD Premium WPC 82, príchuť biela čokoláda, 900 g

4.9

• Typ proteínu: WPC
  
• Balenie: 700 g
  
• Počet porcií v balení: 23
  
• Bielkoviny na porciu: 24 g

Overiť cenu

Popis produktu

KFD Premium WPC 82 je instantný a 100 % čistý srvátkový proteínový koncentrát - výrobok s približne 80 % bielkovín v sušine. WPC 80 je živina, ktorá podporuje organizmus, poskytuje nutričné hodnoty, ktoré sa ťažko asimilujú z potravy. Pomáha udržiavať dennú potrebu bielkovín potrebnú na uvedomelé budovanie postavy.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Veľmi dobrá rozpustnosť
• Bez aspartámu a umelých farbív
• Vysoký obsah aminokyselín BCAA

Mínusy:

• Pomerne sladká chuť

Ďalšie informácie

Produkt bol vyvinutý predovšetkým pre fyzicky aktívnych a intenzívne trénujúcich ľudí vrátane profesionálnych športovcov a umožňuje im doplniť dennú stravu o bielkoviny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.

Odborný názor

"Chutné bielkoviny. Pridaný do ovsenej kaše, jedna odmerka (polovica odporúčanej dávky) - nie príliš sladký a výrazná chuť."

OstroVit 100% srvátkový proteín, príchuť francúzska vanilka, 700 g

4.8

• Typ proteínu: WPC
• Balenie: 700 g
• Počet porcií v balení: 23
• Bielkoviny na porciu: 21 g

Overiť cenu

Popis produktu

Hlavnou zložkou tohto výrobku je vysokokvalitný srvátkový proteínový koncentrát (WPC), jedna dávka dodáva telu 21 g bielkovín. Srvátkový proteín sa vyznačuje nízkym obsahom tuku - jedna porcia dodá telu 0,7 g tuku. Je to výrobok, ktorý telu dodáva aminokyseliny s rozvetveným reťazcom BCAA, ako aj esenciálne aminokyseliny EAA.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Dobrá rozpustnosť prášku
• Rôzne varianty príchutí

Mínusy:

• Obsahuje maltodextrín - tí, ktorí si sledujú hladinu cukru v krvi a glykemický index, by mali byť opatrní.

Ďalšie informácie

Srvátkový proteín sa vyrába zo srvátky, ktorá je vedľajším produktom pri výrobe syra. OstroVit 100% Whey Protein používa srvátkový proteínový koncentrát z mlieka, ktorý sa vyznačuje dobrou rozpustnosťou, asimiláciou a krátkym časom vstrebávania, čo má pozitívny vplyv na kvalitu suplementácie.

Odborný názor

"Chuť je skvelá, nie chemická. Čo sa týka rozpustnosti, nemal som najmenšie problémy, miešam v bežnom lacnom ručnom šejkri. Neviem, odkiaľ sa berú recenzie, že sú nejaké problémy s miešaním tohto proteínu. Ak máte radi vanilku, je to produkt pre vás."

HempKing Bio organický konopný proteín, 250 g

4.7

• Typ bielkovín: rastlinné
• Balenie: 250 g
• Počet porcií v balení: 8-16
• Bielkoviny na porciu: 7,5 g - 15 g

Overiť cenu

Popis produktu

BIO konopný proteín je 100 % organický konopný proteín vyrábaný pri nízkych teplotách. Konope je zdrojom vlákniny a esenciálnych mastných kyselín a obsahuje aj bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny. Výrobca zaručuje pôvod zložiek z ekologického pestovania, nulový obsah lepku a certifikát EU Organic, ktorý dokazuje ekologickosť konopného výrobku.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Certifikát EÚ Organic
• Dve ďalšie príchute: s bio banánom a verzia s bio kakaom

Mínusy:

• Nízky obsah bielkovín na dennú dávku
• Balenie obsahuje len 8-16 porcií

Ďalšie informácie

Konopný proteín sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny. To znamená, že sa hodí ako desiata kedykoľvek počas dňa alebo ako doplnok k rôznym jedlám, ktoré obohatí o porciu vlákniny.

Recenzia zákazníka

"Dobre sa hodí ako príloha k jedlám a na pitie, napríklad s mliekom. Odporúčam ho pre jeho výživovú hodnotu."

Doctor Life Whey Protein, neutrálna príchuť, 450 g

4.9

• Typ proteínu: WPI
  
• Veľkosťbalenia: 450 g
  
• Počet porcií v balení: 11-22
  
• Bielkoviny na porciu: 19,84 g

Overiť cenu

Popis produktu

Pure Whey Protein je instantný 87% srvátkový proteínový izolát pochádzajúci od kráv kŕmených výlučne zelenou trávou (Truly Grass Fed™) a vyrába sa zo sladkej mliečnej srvátky pomocou technológie membránovej filtrácie. Produkt je instantný, t. j. spracovaný na prášok tak, aby bol ľahko rozpustný vo vode - s použitím slnečnicového lecitínu.

Výhody a nevýhody

Klady:

• Pochádza z 95% z voľne pasených kráv kŕmených trávou (írske pastviny)
• Bez antibiotík, spracované za studena, mikrofiltrované, bez GMO
• Bez umelých sladidiel, aróm, farbív a konzervačných látok

Mínusy:

• Vysoká cena

Ďalšie informácie

Proteín od Doctor Life je ľahko stráviteľný - z tráviaceho traktu sa vstrebáva v priebehu niekoľkých minút a má široký aminokyselinový profil.

Odborný názor

"Najlepší srvátkový proteínový izolát z hľadiska environmentálnych vlastností, aký som našiel na poľskom trhu."

Kazeín verzus laktóza

Sú kazeín a laktóza to isté? Nie, sú to dve rôzne zložky, ktoré sa nachádzajú v mlieku. Ich hlavné rozdiely sa týkajú:

• Kazeínje hlavná mliečna bielkovina a laktóza je mliečny cukor.
• Zloženie. kazeín je hlavná mliečna bielkovina a laktóza je zložitý cukor, ktorý sa skladá z dvoch monosacharidov - glukózy a galaktózy.
• Funkcia. kazeín poskytuje predovšetkým esenciálne aminokyseliny a je vysoko výživný, zatiaľ čo laktóza má za úlohu poskytovať energiu, regulovať zloženie črevnej flóry a uľahčovať vstrebávanie iných živín.
• Neznášanlivosť laktózy súvisí s neprítomnosťou alebo nedostatočným množstvom enzýmu laktázy, ktorý je zodpovedný za trávenie laktózy. Kazeín môže spôsobiť alergiu na mliečne bielkoviny, ktorá sa líši od intolerancie laktózy.

Zhrnutie: kazeín je bielkovina a laktóza je cukor prítomný v mlieku. Kazeín je dôležitá živina, zatiaľ čo laktóza má funkciu mliečneho cukru. Intolerancia laktózy súvisí s nedostatkom enzýmu na trávenie laktózy, zatiaľ čo alergia na mliečne bielkoviny sa týka reakcie na kazeín alebo iné mliečne bielkoviny.

Obsahuje mlieko bez laktózy kazeín?

Áno, bezlaktózové mlieko obsahuje kazeín. Kazeín je prirodzená bielkovina prítomná v mlieku nezávisle od prítomnosti laktózy. Bezlaktózové mlieko je výrobok, v ktorom bol obsah tohto mliečneho cukru znížený alebo odstránený pridaním enzýmu laktáza, ktorý štiepi laktózu na glukózu a galaktózu. Bezlaktózové mlieko nekonzumujte, ak ste alergický na kazeín.

Je kazeín škodlivý?

Kazeín je škodlivý pre ľudí, ktorí sú naň alergickí a ktorí zle znášajú mliečne výrobky. Alergia na túto bielkovinu spôsobuje okrem iného bolesti brucha, nadúvanie, svrbenie kože a v extrémnych prípadoch vedie k anafylaktickému šoku. Pre ľudí bez alergie je však bezpečný.

"Veď sa z neho vyrába lepidlo a ty chceš piť mlieko" - zablúdil som raz na jedno zdravotné fórum.

Dovoľte mi, aby som vás upokojil - kazeín používaný v lepiacom priemysle sa spracováva a čistí, aby sa dosiahli správne lepiace vlastnosti. Čistý potravinársky kazeín, ktorý nájdeme napríklad v mliečnych výrobkoch, nemá rovnakú štruktúru ani lepiace využitie ako priemyselný kazeín.

Príbehy o tom, že mlieko zlepuje orgány alebo upcháva črevá, sú nepravdivé a vyvolávajú zbytočné obavy. Až kým si nebudem musieť dať ... pohár mlieka.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Čo je micelárny kazeín

Micelárny kazeín je najčistejšia forma, v ktorej sa nachádza bielkovina kazeín. Obsahuje 80-82 % bielkovín na 100 g sušiny. Micelárny kazeín sa získava odstredením a vyčistením mlieka od nečistôt a laktózy.

Micelárny kazeín sa získava pri nízkej teplote mikrofiltračným procesom (bez použitia chemikálií). Tým sa získava kazeín s neporušenou peptidovou štruktúrou so zachovaným veľkým množstvom L-glutamínu a aminokyselín vrátane BCAAi.

Proteínové doplnky s micelárnym kazeínom sú častou voľbou medzi trénujúcimi. Športovci ich oceňujú pre:

• bohatstvo živín - vápnik, fosfor, esenciálne aminokyseliny,
• pomalšie uvoľňovanie aminokyselín,
• dlhý čas trávenia a vysoká nasýtenosť.

Proteínové doplnky s micelárnym kazeínom

Kazeín, podobne ako srvátkové alebo sójové bielkoviny, patrí do kategórie "A" výživových doplnkov. Austrálsky inštitút športu do tejto kategórie zaraďuje výrobky s vedecky preukázanou účinnosťou.

Proteínové doplnky s kazeínom sa používajú na doplnenie stravy o bielkoviny, aminokyseliny a vápnik. Sú voľne vstrebateľné, sýte a veľmi chutné.

Cena doplnkov s micelárnym kazeínom sa môže líšiť v závislosti od výrobcu alebo prídavných látok. V porovnaní s inými zdrojmi bielkovín (napr. srvátkovým proteínovým koncentrátom) je zvyčajne drahšia. Ceny výživových doplnkov s kazeínom sa začínajú približne na 9 GBP/100 g.

Kuba Pągowski komentuje: Ak jete rôznorodé potraviny, potom sa tým aj tak nemusíte zaoberať. Vyberte si živiny, ktoré vám viac vyhovujú, napríklad z hľadiska chuti.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Bielkoviny pred spaním

Kazeín je známy ako bielkovina pred spaním, preto sa odporúča užívať ho ako posledné jedlo pred spaním. Kazeín bude v noci dobre fungovať vďaka:

• Pomalá rýchlosť vstrebávania. Výsledkom je dlhotrvajúci a stabilný prísun aminokyselín do tela niekoľko hodín po konzumácii.
• Antikatabolický účinok. kazeín dokáže zabrániť rozpadu svalov (katabolizmu) počas nočného pôstu. Poskytuje telu stály zdroj stavebného materiálu na regeneráciu svalov.
• Sýtosti: kazeín je oveľa sýtejší ako srvátkový proteín. Jeho konzumácia pred spaním môže zvýšiť pocit sýtosti, uspokojiť chuť do jedla - čo môže byť prospešné pre tých, ktorí chcú kontrolovať hmotnosť - a zabrániť nočnému maškrteniu.

Vaše telo trávi a vstrebáva kazeín pomalšie ako srvátkové bielkoviny. Je to preto, že kyslé prostredie v žalúdku spôsobuje, že kazeín tuhne alebo vytvára gél. Žalúdku trvá dvakrát dlhšie, kým strávi a vstrebe rovnaké množstvo kazeínu ako srvátky.

Micelárny kazeín na chudnutie

Micelárny kazeín je skvelý spôsob chudnutia, pretože tento proteín obsahuje veľké množstvo cenných živín (vrátane 9 esenciálnych aminokyselín), dlho sa trávi, predlžuje pocit sýtosti a po zmiešaní s tekutinou nadobúda lahodnú zamatovú konzistenciu, ktorá zvyšuje spokojnosť s jedlom. Zvyčajne sa používa 1 porcia 30 g (a približne 22 g bielkovín v nej) denne, najlepšie pred spaním.

Micelárny kazeín v receptoch

Kazeín je bielkovina, ktorá najlepšie spolupracuje pri varení:

• V receptoch nahrádza múku až z 80 %,
• dobre kysne pri pečení,
• prirodzene zahusťuje tekutiny,
• vytvára elastické hmoty.

Kazeín je moja najobľúbenejšia bielkovina z hľadiska chuti a možností prípravy. Hustá krupica s kazeínom, vafle alebo piškótový koláč s týmto proteínom sú super nápady, ako prepašovať bielkoviny do jedla. Žiadne hrudky ani drobiace sa cesto.

Kde nájdete kazeín?

Kazeín sa nachádza predovšetkým v mliečnych výrobkoch. Nevedomky ho však môžete konzumovať aj z iných potravín - dokonca aj zo slaných pochutín! V čom sa kazeín nachádza?

Obsah kazeínu v mliečnych výrobkoch

Výrobky bohaté na kazeín sú:

• kravské mlieko,
• iné živočíšne mlieka (napr. kozie, ovčie),
• tvaroh,
• prírodný jogurt,
• mliečne dezerty,
• kefír,
• tvaroh,
• nátierky na chlieb (typ Philadelphia),
• cmar,
• smotana,
• žltý syr,
• maslo,
• chlieb,
• zmrzlina.

Kazeín sa nachádza aj v:

• údeninách a iných mäsových výrobkoch,
• cukrovinkách,
• raňajkové cereálie,
• sladkostiach,
• omáčkach v prášku,
• koláče v prášku,
• hotové jedlá,
• slané občerstvenie (napr. čipsy),
• doplnky stravy (napr. proteínové doplnky).

Kazeín sa skrýva v mnohých potravinách, preto ak máte alergiu na túto bielkovinu, pozorne čítajte etikety výrobkov.

Neznášanlivosť kazeínu

Neznášanlivosť kazeínu je najťažšou formou alergie na bielkovinu kravského mlieka. Ide o stav, pri ktorom má telo ťažkosti s trávením mliečnych bielkovín, čo vedie k príznakom, ako sú bolesti brucha, nadúvanie, hnačka a kožné problémy.

Potravinové alergie na mliečne bielkoviny - vrátane kazeínu - sa najčastejšie vyskytujú u dojčiat a detí do troch rokov, menej často u dospievajúcich a dospelých. Počas prvých mesiacov života je mlieko jedinou a neskôr základnou zložkou stravy dieťaťa. Konzumácia iba jedného druhu potravy v kombinácii s nezrelosťou tráviaceho traktu podporuje vznik alergií.

Na rozdiel od iných bielkovín kravského mlieka je alergia na kazeín alergiou, na ktorú si deti, žiaľ, s vekom nevytvárajú toleranciu.

Prečo je kazeín alergický?

Kazeín je alergénny, pretože patrí medzi tzv. termostabilné bielkoviny, ktorých alergénne vlastnosti sa neodstránia varením ani pri vysokých teplotách.

Alergia na kazeín vzniká vtedy, keď imunitný systém rozpozná bielkovinu kazeín ako "škodlivú". V dôsledku toho sa spustí imunitná reakcia, na ktorej sa podieľajú protilátky IgE a histamín, čo má za následok určité ťažkosti viacerých systémov v tele.

Príznaky alergie na kazeín

Medzi príznaky alergie na kazeín patria:

• bolesti brucha,
• plynatosť,
• zápcha,
• hnačka,
• vracanie,
• kožná vyrážka,
• svrbenie kože,
• ťažkosti s dýchaním.

Zriedkavo, ale v extrémnych prípadoch sa môže vyskytnúť anafylaktický šok.

Ako testovať alergiu na kazeín?

Alergiu na kazeín môžete testovať kožným testom alebo krvnými testami v laboratóriu.

Počas kožného testu sa na kožu aplikuje malé množstvo kazeínového extraktu. Do kože sa potom jemne pichne, aby sa látka dostala do kontaktu s imunitným systémom. Senzibilizácia na kazeín sa prejavuje začervenaním, petechiami alebo opuchom v testovanej oblasti.

Alergiu na kazeín môžu potvrdiť ajkrvné testy, ako napríklad test RAST alebo testy na IgE protilátky. Počas testu sa odoberie vzorka krvi a potom sa testuje prítomnosť IgE protilátok namierených proti kazeínu.

Liečba neznášanlivosti kazeínu

Žiaľ, neexistuje žiadna účinná liečba neznášanlivosti kazeínu liekmi. Po potvrdení alergie na bielkovinu kravského mlieka by ste mali zo svojej stravy vylúčiť mliečne výrobky v akejkoľvek forme. Tým zabezpečíte, že svoje telo nebudete vystavovať alergénu.

Zmizne neznášanlivosť kazeínu?

Neznášanlivosť kazeínu bohužiaľ nepominie s vekom ani s obmedzením mliečnych výrobkov v strave. Alergia na kazeín je chronické ochorenie, rovnako ako laktózová intolerancia. To znamená, že neprejde sama od seba, ale dá sa kontrolovať vyhýbaním sa potravinám obsahujúcim kazeín.

Čo jesť pri neznášanlivosti kazeínu?

Pri neznášanlivosti kazeínu je vhodné do jedálnička zaradiť potraviny, ktoré telu doplnia cenné živiny a nahradia mlieko:

• Rastlinné nápoje. Sójové mlieko, mandľové mlieko, kokosové mlieko, ryžové mlieko, konopné mlieko alebo ovsené mlieko sú bežne dostupné výrobky, ktoré sú skvelou alternatívou živočíšneho mlieka.
• Výrobky na rastlinnej báze. Na trhu nájdete širokú škálu syrov a jogurtov na rastlinnej báze, napríklad sójový, mandľový, kokosový alebo jogurt s chia semienkami.
• Alternatívne zdroje vápnika. produkty ako sezam, vlašské orechy, sardinky, brokolica, špenát, sója, tofu, chia semienka a amarant môžu poskytnúť vápnik, ktorý je dôležitou zložkou mlieka.

Ak trpíte neznášanlivosťou kazeínu, oplatí sa poradiť s dietológom, ktorý vám vypracuje individuálne stravovacie odporúčania. Dôležité je tiež pozorne čítať etikety a vyhýbať sa výrobkom obsahujúcim kazeín (čo niekedy nie je zrejmé) alebo iným mliečnym výrobkom.

Má kazeín vplyv na vlasy?

Je v bielkovinách, v lepidle a dokonca aj vo... vašom šampóne. Na používanie kazeínu v kozmetike som sa opýtala Catherine Srebr, kozmetičky.

Hydrolyzovaný kazeín nájdete v šampónoch, kondicionéroch alebo maskách. Môže byť prítomný aj v niektorých výrobkoch starostlivosti o pleť, ako sú krémy alebo pleťové vody.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Zhrnutie