Le phosphore dans l'organisme : propriétés, carences, produits, comment le réduire

Le squelette humain est composé de 206 os. Le calcium est principalement, mais pas uniquement, responsable de leur état. Le phosphore est tout aussi important : environ 85 % du phosphore se trouve dans les os et les dents. Bien que sa carence soit rare, il est utile de connaître les propriétés et les sources du phosphore dans l'alimentation afin de maintenir l'équilibre nécessaire dans l'organisme.

C'est pourquoi, en collaboration avec Aleksandra Cudna-Bartnicka, nutritionniste clinique, nous avons préparé les informations les plus importantes sur le phosphore.

Phosphore

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Qu'est-ce que le phosphore ?

Le phosphore est un élément clé du corps humain. C'est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain, après le calcium. On le trouve principalement dans les os et les dents, dont il est uncomposant essentiel.

Le phosphore est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme : il participe à la formation et au maintien d'os sains, est important pour les processus métaboliques (y compris la production d'ATP, c'est-à-dire le principal vecteur d'énergie dans les cellules) et est un élément indispensable à la synthèse des protéines et de diverses enzymes.

Le phosphore est également important pour le système nerveux, car il est utilisé pour produire des phospholipides, qui sont un composant essentiel des membranes cellulaires et jouent un rôle important dans la transmission des signaux dans les neurones.

Phosphore blanc, rouge et noir - quelles sont les différences ?

Le phosphore blanc, le phosphore rouge et le phosphore noir sont des formes différentes de cet élément, qui se distinguent par leur structure et leurs propriétés physiques et chimiques. Chacune est unique et joue son rôle dans des applications et des environnements différents.

• Le phosphore blanc est un type de phosphore très réactif qui s'enflamme spontanément dans l'air, ce qui le rend très dangereux. En raison de ses propriétés, il est utilisé dans la fabrication d'allumettes ou de pesticides.
• Le phosphorerouge, un type de phosphore plus stable. Il est utilisé, par exemple, dans la fabrication de cellules photovoltaïques.
• Le phosphorenoir , quant à lui, est la forme la plus stable du phosphore, dont la structure en couches est similaire à celle du graphite. Le phosphore noir est largement utilisé, principalement en électronique, en tant que semi-conducteur.

Quel est le symbole du phosphore ?

Le phosphore porte le symbole chimique "P" dans le tableau périodique des éléments. Découvert en 1669 par l'alchimiste allemand Hennig Brand, il est le 15e élément du tableau périodique.

Phosphore - applications

Le phosphore est un élément dont les applications sont très variées, de l'agriculture à l'industrie en passant par la sphère spécialisée. Où ce composé est-il utilisé en particulier ?

• Dans l'agriculture. Le phosphore est un composant important des engrais, qui intervient dans les processus métaboliques des plantes. Sans lui, il leur serait difficile d'utiliser efficacement l'énergie solaire pour la photosynthèse.
• L'industrie technologique. Le phosphore est utilisé dans la fabrication de puces de silicium et d'autres microcomposants électroniques. Grâce à ses propriétés uniques, il permet la miniaturisation des appareils.
• L'industrie pyrotechnique et de la défense : le phosphore entre souvent dans la composition de mélanges explosifs et d'agents fumigènes.
• Fibres optiques et matériaux spéciaux : le phosphore est également utilisé dans la production de matériaux aux propriétés uniques, par exemple les fibres optiques, qui transmettent des signaux lumineux sur de longues distances.

Le phosphore - propriétés et effets dans l'organisme

Le phosphore est l'un des minéraux les plus importants du corps humain. Cet élément renforce les os et les dents, facilite la digestion et contribue à la régulation de la production de protéines et d'enzymes.

Quels sont les rôles du phosphore dans l'organisme ?

Renforcer les os et les dents

Le phosphore joue un rôle important dans le maintien de la santé des os et des dents. Ce composant travaille avec le calcium pour produire de l'hydroxyapatite - une structure dure et cristallisée qui est le principal élément constitutif des os et des dents. En l'absence de niveaux adéquats de phosphore dans l'organisme, les os peuvent s'affaiblir et les dents risquent de se carier.

En outre, le phosphore favorise la régénération et le maintien d'une structure osseuse solide. Avec le calcium, il permet la minéralisation et le renouvellement du tissu osseux - des processus essentiels pour la prévention de maladies telles que l'ostéoporose.

Favorise la digestion

Le phosphore joue également un rôle important dans la digestion et le métabolisme. En tant que l'un des principaux "auxiliaires" de composés tels que les phospholipides, il participe à l'utilisation correcte des nutriments absorbés. En l'absence de niveaux adéquats de phosphore, l'organisme peut ne pas être en mesure d'utiliser pleinement les nutriments apportés par l'alimentation.

Le phosphore est également essentiel au métabolisme cellulaire. Il est le principal composant de l'ATP (adénosine triphosphate), un composé responsable du stockage et du transport de l'énergie dont toutes les cellules ont besoin pour remplir leurs fonctions.

En outre, la participation du phosphore au métabolisme biochimique contribue à améliorer la biodisponibilité des vitamines et des nutriments, ainsi que le métabolisme des protéines, des graisses et des hydrates de carbone. Cela permet à l'organisme d'utiliser efficacement les nutriments essentiels pour un fonctionnement optimal.

Régulation de la production de protéines et d'enzymes

Le phosphore participe à la régulation de la production de protéines et d'enzymes, qui sont essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. La production de nouvelles protéines nécessite du phosphore, qui coforme les structures protéiques. Sans des niveaux adéquats de phosphore dans l'organisme, la formation de nouvelles cellules et la réparation des cellules existantes pourraient être entravées.

Le phosphore est également nécessaire à la production et à la régulation des enzymes. Il entre dans la composition de nombreux coenzymes et intervient dans de nombreuses réactions, activant ou désactivant des enzymes clés.

Les processus impliqués dans la production de protéines et d'enzymes affectent presque toutes les fonctions de l'organisme. De la croissance et de la réparation des cellules à la régulation de la réponse immunitaire, en passant par le développement et le maintien d'un système nerveux saini.

Participe à la production d'ADN et d'ARN

Le phosphore est un composant de l'ADN et de l'ARN, molécules clés responsables du stockage et de la lecture des informations génétiques dans les cellules. Sans ce minéral, la formation de nouvelles cellules ou le transfert d'informations génétiques pour produire de nouveaux tissus ne serait pas possible.

Dans l'ADN et l'ARN, le phosphore fait partie intégrante du "squelette" de ces molécules, formant ce que l'on appelle le résidu phosphate dans leur structure. Il relie les différents sucres entre eux pour former la structure stable de l'ADN double brin ou de l'ARNi simple brin.

Le phosphore est également impliqué dans le processus de copie de l'ADN, connu sous le nom de réplication, et dans la transcription de l'information génétique de l'ADN à l'ARN dans le processus de transcription. Sans des niveaux adéquats de phosphore, ces processus seraient entravés, ce qui pourrait entraîner des erreurs dans la transmission de l'information génétique et des troubles dans le fonctionnement des cellules et même d'organes entiers.

Quels sont les autres effets du phosphore sur l'organisme?

• Il contribue à maintenir le bon niveau de pH en neutralisant les excès d'acides ou de bases.
• Il joue un rôle clé dans divers processus biochimiques nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux, y compris la transmission de l'influx nerveux.
• Il aide les reins à éliminer correctement les toxines et les déchets, ce qui est essentiel pour la santé en général.

Quels sont les besoins quotidiens en phosphore ?

Les besoins quotidiens en phosphore dépendent de l'âge. Quelles sont les portions de phosphore à consommer selon les normes diététiques pour la population polonaise ?

Produits riches en phosphore - tableau

Le phosphore est présent dans de nombreux aliments. Cependant, certains aliments sont particulièrement riches en ce composant. Que contient le phosphore ?

Carence en phosphore

Les carences en phosphore sont rares : la plupart des gens fournissent à leur organisme des quantités suffisantes de ce nutriment par le biais de leur alimentation. Toutefois, en cas de carence, il n'est pas rare qu'elle soit la conséquence d'autres problèmes de santé, tels que des troubles de l'absorption ou des problèmes rénaux.

Quelles sont les causes d'une carence en phosphore dans l'organisme?

• Malabsorption. Un fonctionnement intestinal anormal peut entraîner des problèmes d'absorption des nutriments, ce qui conduit à une carence en phosphore. Il n'est pas rare que cela résulte de pathologies telles que la maladie cœliaque ou la maladie de Crohn.
• Mauvaises habitudes alimentaires : le régime alimentaire a un impact significatif sur les niveaux de minéraux dans l'organisme, de sorte que s'il ne fournit pas suffisamment de phosphore, une carence en phosphore peut se produire.
• Médicaments. Certains médicaments peuvent affecter les niveaux de phosphore dans l'organisme. Il s'agit notamment des médicaments qui régulent la fonction rénale et des préparations anticonvulsivantes, qui peuvent entraîner une perte accrue de phosphore.
• Uneperte excessive de phosphore dans les urines : on observe par exemple une excrétion accrue de phosphore en cas d'hyperparathyroïdie.

Quels sont les symptômes d'une carence en phosphore ?

Le manque de phosphore dans l'organisme peut se manifester de différentes manières, en fonction de la gravité de la carence et de la durée de l'état de carence.

Les premiers symptômes sont généralement assez vagues et discrets, comme la faiblesse ou la fatigue. Au fur et à mesure que la carence progresse, les symptômes peuvent s'aggraver et affecter un certain nombre de systèmes de l'organisme.

Faiblesse

La faiblesse et la fatigue sont souvent les premiers symptômes d'une carence en phosphore. Ce nutriment est essentiel à la production d'ATP, le principal vecteur énergétique de l'organisme. Lorsque son taux est trop bas, la production d'ATP peut être perturbée, ce qui entraîne une fatigue et une faiblesse générales.

Mauvais état des os et des dents

Le phosphore est important pour le bon développement des os et des dents. Sa carence peut donc entraîner un ramollissement et une déformation des os, ce qui est connu sous le nom d'ostéomalacie. De plus, chez les enfants, la carence en phosphore peut également entraîner un retard de développement.

Troubles nerveux

Une carence en phosphore sévère et de longue durée peut entraîner de graves complications neurologiques telles que des engourdissements, des troubles sensoriels, voire des accidents vasculaires cérébraux. Le phosphore est impliqué dans un certain nombre de processus biochimiques essentiels au fonctionnement normal du système nerveux.

Problèmes d'appétit et de nutrition

Une carence en phosphore peut entraîner une perte d'appétit, des nausées, voire des diarrhées et une perte de poids. Tout cela est le résultat d'un système digestif et d'un métabolisme perturbés.

Troubles mentaux

Dans les cas extrêmes, une grave carence en phosphore peut entraîner des troubles mentaux, notamment des problèmes de concentration, de la confusion et même une prédisposition à l'anxiété ou à la dépression. Le phosphore est essentiel au bon fonctionnement du cerveau, c'est pourquoi une carence en ce nutriment peut avoir des effets néfastes sur la santé mentale.

Problèmes circulatoires

Une carence en phosphore peut affecter le rythme et les contractions du cœur, entraînant parfois de graves problèmes circulatoires. Des symptômes tels qu'un rythme cardiaque irrégulier et une température corporelle élevée apparaissent souvent en cas de carence prolongée en phosphore.

Phosphore - excès

L'excès de phosphore, généralement appelé hyperphosphatémie, est souvent le résultat de problèmes au niveau des reins, qui sont incapables d'excréter des quantités excessives de ce nutriment de l'organisme. Il n'est pas rare que cette situation se produise dans le cadre d'affections rénales telles que l'insuffisance rénale chronique ou aiguë.

La prise de quantités excessives de phosphore (par exemple sous forme de suppléments), en particulier en cas de carence alimentaire en calcium ou d'altération de la fonction rénale, peut également entraîner une hyperphosphatémie.

Le diabète non traité, l'hyperparathyroïdie ou une carence en calcium sont d'autres causes d'excès de phosphore.

Symptômes d'un excès de phosphore dans l'organismei:

• Fatigue: l 'excès de phosphore peut provoquer une sensation de fatigue et de faiblesse, en raison du stress exercé sur les systèmes nerveux et musculaire.
• Douleurs abdominales : le phosphore étant principalement métabolisé par les reins, l'excès de phosphore peut entraîner des symptômes urinaires tels que des douleurs abdominales dans la région lombaire.
• Rougeurde la peau et démangeaisons : l 'excès de phosphore dans l'organisme peut provoquer des démangeaisons de la peau, des rougeurs et des brûlures, en raison de modifications de la peau.
• Affaiblissement des muscles etdes os : le phosphore est un élément clé de la construction des muscles et des os. En cas d'excès, il peut y avoir une activité excessive des ostéoblastes - les cellules responsables de la création de nouveaux tissus osseux - ce qui, paradoxalement, entraîne un affaiblissement de la structure osseuse.
• Dans les cas extrêmes,l 'hyperphosphatémie peut entraîner des troubles mentaux tels que des problèmes de concentration, des oublis ou des troubles émotionnels.

Comment réduire le taux de phosphore dans l'organisme ?

L'abaissement du taux de phosphore dans l'organisme passe avant tout par une modification du régime alimentaire et du mode de vie. En premier lieu, il est conseillé de limiter la consommation de produits riches en phosphore, tels que la viande rouge, les produits céréaliers complets, les noix, les haricots, le lait et les produits laitiers.

Dans un souci d'équilibre, il est conseillé de consommer des produits à faible teneur en phosphore, tels que les fruits et les légumes. Les aliments transformés et la restauration rapide, souvent riches en phosphore, doivent également être évités.

Certains médicaments (par exemple Sevemed) peuvent également contribuer à réduire le taux de phosphore dans l'organisme. Ces médicaments doivent toutefois être prescrits par un médecin, car ils agissent en liant le phosphore dans les aliments, ce qui réduit son absorption par l'organisme.

Dans les cas extrêmes, il peut être nécessaire de recourir à la dialyse pour éliminer les phosphates du sang.

En outre, une activité physique régulière peut contribuer à maintenir un taux de phosphore normal en améliorant l'état de santé général et la fonction rénale.

Est-il nécessaire de prendre des suppléments de phosphore ?

Le phosphore est un ingrédient essentiel qui se trouve naturellement dans de nombreux aliments, tels que la viande, le lait, les noix et les légumineuses. La plupart des gens consomment suffisamment de phosphore dans leur alimentation quotidienne, de sorte qu'il n'est généralement pas nécessaire de prendre un supplément de ce nutriment. Dans certains cas, cependant, elle peut être recommandée.

Qui devrait envisager une supplémentation en phosphore ?

La supplémentation en phosphore doit être envisagée par les personnes qui présentent une carence en ce nutriment en raison d'un état de santé spécifique, d'une maladie ou de restrictions alimentaires. Rappelez-vous toutefois que vous devez toujours consulter votre médecin avant de commencer une supplémentation. Surtout si vous souffrez d'une affection quelconque ou si vous prenez déjà d'autres mesures.

Sous quelle forme les suppléments de phosphore se présentent-ils ?

Les suppléments de phosphore sont disponibles sous différentes formes. En fonction de vos préférences et de vos besoins, vous pouvez choisir entre des comprimés, des gouttes, des poudres et des liquides.

• Comprimés - C'est la forme la plus courante des suppléments de phosphore. Ils sont faciles à compléter et à doser, tout en offrant des quantités précises de l'ingrédient actif, ce qui vous permet d'ajuster la dose en fonction de vos besoins individuels.
• Les suppléments de phosphore sous forme de gouttes sont faciles à prendre, en particulier pour les personnes qui ont des difficultés à avaler des comprimés. Les gouttes peuvent être ajoutées à de l'eau ou à une autre substance liquide, ce qui facilite encore la prise de compléments.
• Le phosphore en poudre est facile à mélanger avec des aliments ou des boissons. Il permet d'ajuster le dosage et d'éviter les problèmes de déglutition que rencontrent certaines personnes lorsqu'elles prennent des comprimés.
• Liquide. Les suppléments de phosphore sous forme liquide peuvent également être facilement combinés à des boissons. Cette forme de complément est particulièrement recommandée pour les personnes qui peuvent avoir des difficultés à avaler des comprimés ou pour les enfants, qui préfèrent le goût plus agréable des compléments liquides.

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Résumé