Vitamine K - où elle se trouve, à quoi elle sert, symptômes de carence
La vitamine K participe à la coagulation du sang et régule l'équilibre calcique de l'organisme. Les besoins quotidiens en vitamine K sont couverts par les bactéries de la flore intestinale et une alimentation riche en légumes verts.
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.Savez-vous quel rôle les poules ont joué dans la découverte de la vitamine K ? Nombre d'entre eux ont sacrifié leur santé pour que nous comprenions aujourd'hui ce qu'est la vitamine K et à quel point elle est importante pour notre organisme.
Dans cet article, je vous raconterai l'histoire quelque peu surprenante de la découverte de la vitamine K et, en collaboration avec le Dr Witold Tomaszewski, je vous présenterai les fonctions, les meilleures sources et les symptômes de carence de cette vitamine. Après avoir lu l'article, vous connaîtrez mieux la "vitamine de la coagulation" et vous prendrez goût à la... salade.
Table des matières :
- Circonstances intéressantes de la découverte de la vitamine K
- Vitamine K - propriétés
- Quelle est l'utilité de la vitamine K ?
- Où trouve-t-on la vitamine K ? Les meilleures sources
- Carence en vitamine K - symptômes
- Effets d'une carence en vitamine K
- L'excès de vitamine K est-il possible ?
- Besoins quotidiens en vitamine K
- Contre-indications et précautions
- Résumé
Voir aussi :
- Vitamine K2 [action + symptômes de carence].
- Vitamine D3 K2 [nécessité ou non de la combiner + avis d'experts].
- Vitamine D3 en gouttes [classement + utilisation + avis d'experts].
- Vitamine K2 [propriétés + occurrence].
- Meilleure vitamine D3 [classement + avis d'experts].
- Carence en vitamine D [symptômes + traitement].
- Vitamine D [dosage + normes et recommandations].
- Surdosage en vitamine D [symptômes + effets + conduite à tenir].
- Que contient la vitamine D ? [sources, tableau, exemples].
- Dose maximale de vitamine D [quoi + avis d'experts].
Circonstances intéressantes de la découverte de la vitamine K
En 1929, le scientifique danois Henrik Dam a étudié le processus du métabolisme du cholestérol dans l'organisme en donnant à des poulets un régime sans graisse. Après quelques semaines, les animaux ont commencé à souffrir de saignements dans les tissus sous-cutanés, les muscles ou les organes.
L'ajout de cholestérol à l'alimentation n'ayant rien changé, Dam a émis l'hypothèse qu'en plus des graisses, un autre composé devait être présent dans l'alimentation pour prévenir les hémorragies. Les hémorragies chez les poulets ont régressé lorsque de la luzerne, des épinards ou du chou ont été ajoutés à l'alimentation (ils ont une teneur élevée en vitamine K).
En poursuivant ses recherches, il a trouvé dans les graines de chanvre un facteur qui prévient les hémorragies et a décidé de l'appeler "vitamine de la coagulation". En allemand, elle était désignée par"coagulation vitamin"(coagulation) et c'est ainsi que la nouvelle vitamine a été désignée par la lettre K.
Vitamine K - propriétés
La vitamine K est l'une des quatre vitamines liposolubles, avec les vitamines A, D et E. La vitamine K est en fait un groupe de 3 composés chimiques organiques.
Ce groupe comprend
- la vitamine K1 (phylloquinone)
Synthétisée par les plantes, elle se trouve dans les légumes à feuilles vertes. C'est la principale source de vitamine K dans l'alimentation des Européens.
- Vitamine K2 (ménaquinone)
Se trouve principalement dans la viande, le fromage et les œufs. Elle est également produite par les bactéries qui composent notre flore intestinale du système digestif. La synthèse de cette vitamine par les micro-organismes présents dans le jéjunum et l'iléon couvre une part importante des besoins quotidiens en vitamine K.
- Vitamine K3 (ménadione)
Forme synthétique de la vitamine K, agissant comme une provitamine (composé chimique qui est converti en vitamine dans l'organisme sous l'influence d'enzymes ou de la lumière du soleil). Elle est utilisée comme médicament hémostatique.
Quels sont les effets de la vitamine K ?
La vitamine K agit sur plusieurs processus importants de l'organisme.
- Elle soutient le système cardiovasculaire en renforçant les parois des vaisseaux sanguins.
- Elle participe à la formation des protéines nécessaires à une bonne coagulation du sang.
- Avec l'ostéocalcine, elle contribue à la production de tissus osseux sains.
- Contribue à la calcification du tissu osseux par le système squelettique, participant ainsi à la formation du tissu osseuxi.
- Renforce le système immunitaire.
Les scientifiques étudient également les propriétés probables de la vitamineKi. Les travaux sont en cours et les chercheurs s'intéressent particulièrement au rôle de la vitamine K :
- en tant que facteur de protection dans le développement du cancer du foie et dans la réduction du risque de décès chez les patients atteints de cirrhose et de cancer provenant des hépatocytes (les cellules qui composent le foie),
- dans sa capacité à augmenter la sensibilité des tissus cibles à l'insuline.
- en réduisant le risque d'apparition et de développement d'une maladie coronarienne.
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Primabiotic Vitamine D3+K2Mk7
- Teneur en vitamine D3: 2000 UI
- Autres principes actifs : vitamine K
- Forme : gouttes
- Portion : 5 gouttes par jour
- Suffisante pour : 180 jours
Description du produit
Primabiotic Vitamine D3+K2 est une combinaison efficace de deux vitamines précieuses. Ces composés soutiennent l'action de l'un et de l'autre, de sorte que votre corps en bénéficie davantage. Une supplémentation régulière par Primabiotic peut réduire le risque de fractures osseuses, soutenir le fonctionnement du système immunitaire et prendre en charge le métabolisme du calcium.
Avantages et inconvénients
Avantages :
- Bonnes doses d'ingrédients actifs.
- Dosage pratique.
- Pas d'additifs inutiles.
- Emballage efficace.
- Bon vecteur de substances (huile d'olive) - absorption plus rapide.
Inconvénients :
- Aucun.
Informations complémentaires
Un dépôt sur la bouteille n'indique pas que le produit est périmé. Il est dû aux ingrédients naturels de la formulation et n'est pas un défaut du produit.
Où trouve-t-on la vitamine K ? Les meilleures sources
Les besoins quotidiens en vitamines et en minéraux sont mieux couverts par une alimentation équilibrée et variée. Découvrez où vous pouvez trouver le plus de vitamine K - composez un repas savoureux et riche en vitamines.
Produits riches en vitamine K1 (valeurs pour 100 g) :
| Produit | Contenu |
| Basilic séché | 1714,5 µg |
| Sauge séchée | 1714,5 µg |
| Thym séché | 1714.5 µg |
| persil frais | 1640 µg |
| feuille de coriandre séchée | 1359,5 µg |
| bette à carde crue | 830 µg |
| pissenlit cru | 778,4 µg |
| chou chinois cuit | 623,2 µg |
| marjolaine séchée | 621,7 µg |
| origan séché | 621,7 µg |
| moutarde cuite | 592,7 µg |
| cresson cru | 541,9 µg |
| épinards cuits | 540,7 µg |
| feuilles de navet cuites | 518,9 µg |
| betterave cuite | 484 µg |
| chou frisé cuit | 418,5 µg |
| ciboulette | 212,7 µg |
| choux de Bruxelles cuits | 193,5 µg |
| huile de soja | 183,9 µg |
| mayonnaise | 163 µg |
| brocoli | 141,1 µg |
| laitue verte | 126,3 µg |
| chou cuit | 108,7 µg |
| roquette crue | 108,6 µg |
| margarine | 101,3 µg |
Il est intéressant d'ajouter des épices à vos plats, non seulement pour en rehausser la saveur et l'arôme, mais aussi parce qu'elles sont de véritables bombes de vitamine K.
Les meilleures sources de vitamineK2i (valeurs données pour 100 g) :
| Produit | Contenu |
| Natto (aliment japonais à base de fèves de soja fermentées) | 998 µg |
| Fromages à pâte molle (par ex. mozzarella, feta) | 506 µg |
| fromage à pâte moulée | 440 µg |
| foie gras d'oie | 369 µg |
| fromages à pâte dure (par ex. gouda, edam) | 282 µg |
| foie de bœuf | 106 µg |
| Jaune d'œuf | 67-192 µg |
| anguille | 63 µg |
| pepperoni | 41,7 µg |
| lait entier | 38,1 µg |
| saucisse de dinde | 36,6 µg |
| viande de poulet | 35,7 µg |
| bacon | 35 µg |
| saucisse de dinde | 31,2 µg |
| salami | 28 µg |
Vous pouvez utiliser toute la combinaison pour composer une salade très savoureuse et précieuse, riche en vitamines K1 et K2. Vous avez une idée ? Laissez-la-moi dans un commentaire en dessous de l'article, je me ferai un plaisir de l'essayer.
Carence en vitamine K - symptômes
La carence en vitamine K est rare chez l'adulte. Les besoins quotidiens sont largement couverts par la synthèse de la vitamine K2 par la microflore intestinale, le reste étant complété par la vitamine K1 apportée par l'alimentation.
La carence est généralement due à des troubles de la digestion ou de l'absorption dans le tractus gastro-intestinal et peut se manifester chez l'adulte par :
- un allongement du temps de cicatrisation des plaies,
- hémorragies,
- hématurie,
- formation facile d'ecchymoses,
- des troubles intestinaux,
- diarrhée fréquente,
- immunité réduite,
- menstruations abondantes chez les femmes.
Les nourrissons sont exposés au risque de carence en vitamine K en raison de la formation incomplète de la flore intestinale et de la faible teneur en vitamine K du lait maternel.
La carence en vitamine K2 chez les nourrissons peut se manifester par:
- des saignements à l'endroit où le cordon ombilical a été retiré,
- des saignements au niveau de la peau, du nez, du tube digestif ou d'autres zones,
- un saignement du pénis (si le bébé a été circoncis),
- un saignement soudain dans le cerveau.
La Société polonaise de néonatalogie recommande une supplémentation en vitamine K pour les nourrissons. Dans les 5 premières heures de vie, tous les nouveau-nés devraient recevoir de la vitamine K (généralement par injection).
Effets de la carence en vitamine K
Une carence en vitamine K non traitée peut entraîner :
- des troubles de la coagulation sanguine,
- un risque accru de maladies cardiovasculaires, d'ostéoporose et d'ostéoporosei.
- ostéoporosei,
- une calcification des vaisseaux sanguins (calcification),
- anémiei
- la jaunisse.
N'oubliez pas que les carences en vitamine K sont rares. Il est bon de connaître les symptômes d'une carence, mais si vous suivez un régime alimentaire varié et n'avez pas de problèmes de fonctionnement du système digestif, ne vous inquiétez pas d'une carence en cette vitamine.
L'excès de vitamine K est-il possible ?
Les excès de vitamine K sont rares. Les symptômes d'un surdosage sont décrits dans la littérature et comprennent: sensation de chaleur, transpiration excessive, dégradation des globules rouges et symptômes d'anémie hémolytique.
La toxicité de la vitamine K concerne généralement la ménadione, une vitamine K3i synthétique.
Bien qu'aucune dose toxique n'ait été rapportée dans la littérature scientifique, les patients ne doivent pas prendre de quantités excessives de vitamine K. Ils doivent plutôt être encouragés à suivre un régime alimentaire sain et équilibré comprenant des légumes à feuilles vertes plutôt que de prendre des suppléments de cette vitamine.
Dr Witold Tomaszewski, MD
Besoins quotidiens en vitamine K
En raison du manque de preuves sur la fonction, l'absorption et la présence des ménaquinones (vitamine K2) chez l'homme, des normes n'ont été établies que pour la phylloquinone (vitamine K1).
Normes pour la vitamineKi pour la Pologne, fixées à un apport suffisant (AS)*.
|
Groupe, sexe, âge |
µg de vitamine K (phylloquinone)/personne/jour |
|
Nourrissons 0-6 mois 7-11 mois |
5 8,5 |
|
Enfants 1-3 ans 4-6 ans 7-9 ans |
15 20 25 |
|
Garçons 10-12 ans 13-15 ans 16-18 ans |
40 50 65 |
|
Filles 10-12 ans 13-15 ans 16-18 ans |
40 50 55 |
|
Hommes >19 ans |
55 |
|
Femmes, femmes enceintes et femmes allaitantes >19 ans |
55 |
*L'apport suffisant (AS) est une recommandation alimentaire utilisée en l'absence de données suffisantes pour calculer les besoins moyens.
Voir aussi les articles sur la santé :
- Analyses de sang [fréquence + préparation].
- Tests de cortisol [normes + prix].
- Tests thyroïdiens [lesquels effectuer + normes + résultats].
En 2020. Le groupe scientifique sur les compléments alimentaires du Conseil sanitaire et épidémiologique a fixé à 200 µg la quantité maximale de vitamine K dans une portion journalière recommandée d'un complément alimentaire pour adultes.
Dr Witold Tomaszewski, MD
Contre-indications et précautions
L'utilisation de la vitamine K nécessite des précautions chez
- les nouveau-nés,
- les patients souffrant d'un dysfonctionnement rénal,
- les patients souffrant d'hypoprothrombinémie héréditaire (déficit en prothrombine - un facteur de coagulation sanguine),
- les patients présentant une anticoagulation excessive
- les patients présentant une hypersensibilité à la vitamine K.
Les femmes enceintes et allaitantes doivent consulter un médecin avant de prendre des suppléments.
Voir aussi d'autres articles sur les vitamines et les minéraux :
- Carence en vitamine B12 [causes + symptômes + traitement].
- Carence en vitamine D [symptômes + traitement].
- Potassium [carence + norme + contenu].
- Zinc [propriétés + carence + excès].
- Fer [propriétés + sources + carence]
- Sélénium [propriétés + dosage + supplémentation].
- Iode [propriétés + dosage + symptômes de carence].
Connaissez-vous d'autres faits intéressants sur la vitamine K ? Partagez-les dans les commentaires. J'aimerais bien les lire pendant que je mange mes légumes verts.
Résumé
Retenez de cet article (et surprenez vos amis en leur expliquant comment la vitamine K a été découverte !)
- La vitamine K est composée de trois éléments : K1 (phylloquinone), K2 (ménaquinone) et K3 (ménadione).
- La vitamine K est liposoluble.
- Les besoins quotidiens sont couverts par les bactéries de la flore intestinale du système digestif et par une alimentation riche en légumes verts.
- La vitamine K soutient les systèmes cardiovasculaire et squelettique et joue un rôle important dans la coagulation du sang.
- Les carences et les excès en vitamine K sont rares.
FAQ
Quel est le rôle de la vitamine K ?
La vitamine K est un groupe de composés (y compris la vitamine K2) qui est essentiel pour une bonne coagulation du sang, ainsi que pour la santé des os et la fonction cardiovasculaire.
La vitamine K est responsable, entre autres, des éléments suivants
- les processus de coagulation du sang - une carence en vitamine K entraîne des troubles et augmente le risque d'hémorragie ;
- la régulation de la minéralisation osseuse - elle active les protéines qui fixent le calcium dans les os ;
- la santé cardiaque - elle affecte la capacité à décomposer les graisses dans l'organisme.
Où trouve-t-on la vitamine K et dans quoi est-elle le plus abondante ?
La vitamine K est principalement présente sous deux formes : K1 et K2. La vitamine K1 est synthétisée par les plantes et la K2 par la bactérie Bacillus subtilis natto, qui intervient dans les processus de fermentation naturelle.
On trouve la vitamine K dans des produits tels que
- les légumes à feuilles vertes - par exemple les épinards, le chou frisé, le brocoli, la laitue, le chou, le persil ;
- les fruits - avocats, kiwis, raisins, fraises, myrtilles ;
- viande - par exemple, dinde, foie d'oie, poulet, foie de bœuf ;
- les produits laitiers - par exemple les fromages (à pâte molle, à pâte dure, à pâte molle), le lait entier ;
- produits fermentés : kéfir, yaourt, kimchi, tempeh.
À partir de quand faut-il donner de la vitamine K aux nouveau-nés et aux nourrissons ?
La vitamine K ne traverse pas facilement le placenta de la mère, de sorte que les bébés naissent avec de faibles niveaux de vitamine K dans leur sang. De plus, les bactéries intestinales qui la synthétisent ne sont pas encore complètement développées. Il est donc conseillé d'administrer de la vitamine K dans les premières heures suivant la naissance, soit par injection, soit par voie orale, soit par perfusion intraveineuse. D'autres doses doivent être administrées selon les recommandations du médecin au cours des premiers mois de vie, car le lait maternel ne contient pas suffisamment de vitamine K.
Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine K ?
Les principaux symptômes et effets d'une carence en vitamine K sont les suivants
- troubles de la coagulation sanguine ;
- risque accru d'hémorragie ;
- faiblesse musculaire
- diminution de la densité osseuse ;
- dysfonctionnement du foie;
- risque accru de maladie cardiovasculaire.
Si vous observez des symptômes, il est essentiel de consulter votre médecin, qui prescrira des tests de diagnostic détaillés et ordonnera un traitement approprié.
Comment compléter la vitamine K ?
Les moyens les plus courants de combler une carence en vitamine K sont les suivants :
- une alimentation équilibrée : légumes à feuilles vertes, légumineuses (haricots, pois), poissons gras, fromage, foie de volaille et aliments fermentés (yaourt, kéfir, kimchi) ;
- la supplémentation - vous pouvez choisir des comprimés, des gélules ou des gouttes;
- les probiotiques - en particulier ceux dont la formulation contient des bactéries Bacillus subtilis natto.
Quelle est la meilleure vitamine K ?
Chaque forme de vitamine K présente ses propres avantages pour la santé de l'organisme. La bonne vitamine K doit être choisie en fonction de vos besoins et de votre situation clinique.
- La vitamine K1 est essentielle à la coagulation du sang et se trouve souvent dans les légumes verts à feuilles.
- La vitamine K2 - en particulier sa forme MK7 - est couramment utilisée dans la supplémentation. Elle a des effets bénéfiques sur la santé des os, régule le transport du calcium dans l'organisme et peut aider à prévenir l'ostéoporose.
Choisissez toujours la forme et la méthode spécifiques de supplémentation avec votre médecin ou votre nutritionniste.
Le potassium et la vitamine K sont-ils la même chose ?
Non, le potassium et la vitamine K sont deux substances différentes et ne sont pas identiques. Le potassium est notamment essentiel au maintien de l'équilibre électrolytique, à la régulation de la tension artérielle et à la fonction musculaire. Pour en savoir plus, consultez l'article : Le potassium dans l'organisme - propriétés, carences, sources.
Les sources
Voir tous les articles
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Rencontrez l'équipeNina Wawryszuk est spécialisée dans la supplémentation sportive, la musculation et la psychosomatique. Outre la rédaction d'articles pour Natu.Care, elle aide quotidiennement les sportifs à améliorer leurs performances par l'entraînement, l'alimentation et la supplémentation, en tant qu'entraîneur personnel.
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