Vitamine B12 - où elle se trouve dans l'alimentation et dans les produits [tableau].

100 grammes de moules cuites suffisent pour couvrir environ 1 400 % de vos besoins quotidiens en vitamine B12. On pourrait donc penser qu'il n'y a rien de plus facile que de compléter son alimentation en vitamine B12.

Mais la réalité est tout autre et les carences en cette vitamine sont fréquentes. C'est pourquoi, en collaboration avec Marta Kaczorek, nutritionniste clinicienne, nous répondrons à la question de savoir où se trouve la vitamine B12.

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• Vitamine B9 (acide folique)
• Vitamines B
• Vitamine C
• Vitamine A
• Vitamine D3
• Vitamine E
• Vitamine K

Vitamine B12 - où se trouve-t-elle ?

Lavitamine B12 se trouve dans les produits animaux tels que le bœuf, les abats (par exemple le foie), les moules, les sardines, le thon, la truite ou le saumon. Elle est également présente dans les produits laitiers tels que le yaourt et le fromage. La vitamine B12 est également présente dans les œufs, le poulet, la dinde, la levure enrichie, le hareng, le lait et le maquereau.

Sources de vitamine B12 - tableau

La teneur en vitamine B12 varie en fonction du produit. Vous trouverez ci-dessous quelques aliments et, à côté, des informations sur la quantité de cobalamine qu'ils contiennent.

Tableau des sources de vitamine B12

Dans quels légumes trouve-t-on de la vitamine B12 ?

Naturellement, la vitamine B12 ne se trouve pas dans les légumes. Certaines algues peuvent contenir de petites quantités de cette vitamine, mais elles sont vraiment négligeables. Les personnes qui suivent un régime végétal doivent donc veiller à leur taux de vitamine B12.

De nombreux experts suggèrent aux personnes suivant un régime végétalien ou végétarien de prendre des suppléments de vitamine B12 ou de consommer des produits spécifiquement enrichis en cette vitamine, tels que des laits végétaux ou de la levure.

Besoins quotidiens en vitamine B12

Les besoins en vitamine B12 varient en fonction de l'âge. Chez les femmes, ils changent également pendant la grossesse ou l'allaitement. Quelle quantité de vitamine B12 devriez-vous prendre ?

Les femmes enceintes doivent prendre 2,6 mcg de vitamine B12 par jour et les femmes qui allaitent 2,8 mcg.

Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine B12 ?

Une carence en vitamine B12 peut entraîner un certain nombre de problèmes de santé qui peuvent être très dangereux à long terme. Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine B12 dans l'organisme?

• Fatigue et manque d'énergie : c'est l'un des symptômes les plus courants d'une carence en vitamine B12, indispensable à la production des globules rouges, qui alimentent tous les organes en oxygène.
• Faiblesse et douleurs musculaires : ces symptômes surviennent lorsque l'organisme ne produit pas suffisamment d'oxygène en raison d'un faible taux de globules rouges.
• Problèmes de mémoire. La vitamine B12 est cruciale pour la santé du cerveau, de sorte qu'une carence peut entraîner des problèmes de mémoire et de concentration.
• Tics ou picotements : ils peuvent être causés par des lésions nerveuses dues à une carence en vitamine B12.
• Essoufflement et vertiges : ils surviennent lorsque l'organisme produit moins d'oxygène qu'il n'en a besoin, ce qui est souvent lié à un faible taux de vitamine B12.

Qui est particulièrement exposé à une carence en vitamine B12 ?

La carence en vitamine B12 est assez fréquente, surtout dans certains groupes de personnes. Elle touche le plus souvent les personnes âgées, les végétaliens ou les végétariens, et les personnes souffrant de certains problèmes de santé. Pourquoi ?

Cela vaut-il la peine de se supplémenter en vitamine B12 ?

La supplémentation en vitamine B12 peut être essentielle pour de nombreuses personnes, en particulier celles qui sont exposées à un risque de carence en vitamine B12 - les personnes âgées, les végétaliens et les végétariens, ainsi que les patients souffrant de certains problèmes de santé gastro-intestinaux.

Une carence en vitamine B12 peut entraîner une anémie mégaloblastique, des lésions du système nerveux, une dépression, des vertiges et de la fatigue, et une supplémentation peut contribuer à prévenir ces problèmes.

Cependant, il est toujours important de se rappeler que la supplémentation de n'importe quel ingrédient doit être consciente. Par conséquent, avant de commencer à prendre de la vitamine B12, il est préférable de consulter votre médecin, qui vous recommandera la dose adéquate et surveillera les effets secondaires potentiels. N'oubliez pas non plus que la supplémentation ne remplace pas une alimentation équilibrée et variée.

Peut-on faire un surdosage de vitamine B12 ?

Oui, un surdosage en vitamine B12 est possible. Si aucune étude n'a documenté de cas de personnes ayant abouti à un surdosage de cet ingrédient par le seul biais de l'alimentation, les travaux de chercheurs ne manquent pas pour confirmer que la supplémentation n'est pas toujours bénéfique.

Certaines études suggèrent qu'un excès de vitamine B12 est révélateur d'une maladie, telle qu'une insuffisance rénale. D'autres travaux ont montré que des niveaux élevés de vitamine B12 dans l'organisme entraînent de l'acné.

La plupart de ces études ont porté sur la prise de vitamine B12 sous forme d'injections plutôt que de suppléments. Néanmoins, lorsque vous prenez des suppléments, ne dépassez pas les recommandations du fabricant.

Comment la vitamine B12 agit-elle ?

La vitamine B12 est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. Elle agit à de nombreux niveaux, affectant la production de globules rouges, le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme.

• Production de globules rouges La vitamine B12 joue un rôle clé dans la production de globules rouges. Sa carence peut entraîner une anémie mégaloblastique, une affection dangereuse qui nécessite souvent un traitement spécialisé.
• Fonctionnement du système nerveux. La vitamine B12 participe au maintien de la structure et du fonctionnement normaux des neurones. En outre, elle participe à la production de myéline, la substance qui entoure et isole les fibres nerveuses, ce qui permet la transmission rapide des signaux dans l'organisme.
• Métabolisme. La cobalamine est l'un des principaux cofacteurs enzymatiques qui contribuent au métabolisme des acides aminés et à la conversion de l'homocystéine en folate. Elle participe ainsi au métabolismei.
• la production d'ADN. La vitamine B12 est importante pour la réplication correcte de l'ADN. Elle agit ici en synergie avec la vitamine B9 (acide folique) .
• Santé cardiaque : en influençant le métabolisme de l'homocystéine, la cobalamine peut contrecarrer ses effets néfastes sur le système cardiovasculaire, tels qu'un risque accru de maladie coronarienneiii.
• Énergie et vitalité. La vitamine B12 fait partie intégrante du métabolisme cellulaire, contribuant à convertir les glucides, les lipides et les protéines consommés en énergie dont l'organisme a besoiniii.

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