Idrolizzato di proteine del siero di latte (WPH): cos'è e ne vale la pena?

L'idrolizzato di proteine del siero di latte (WPH) è la proteina più pura che si possa acquistare. Viene assorbita in soli 15 minuti e si occupa rapidamente del recupero e della crescita muscolare dopo l'allenamento. Sfortunatamente, però, si ripulisce altrettanto rapidamente nel portafoglio.

Insieme al nutrizionista Kuba Pągowski, vi diremo a chi è destinata la WPH, se vale la pena pagare un extra e cosa hanno in comune i cocainomani della palestra con... i castori.

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Gabriela

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• Quante proteine al giorno?
• Proteine isolate
• Proteine concentrate
• Proteine vegetali
• Caseina
• Creatina
• Citrullina
• Creatina
• BCAA
• Citrullina

Le proteine nell'organismo

Le proteine sono uno dei tre macronutrienti più importanti della dieta, insieme ai carboidrati e ai grassi. Le proteine nel corpoi:

• servono come elementi costitutivi di capelli, ossa e muscoli, tra l'altro,
• promuovono la crescita e la riparazione dei tessuti
• partecipano alla produzione di enzimi e ormoni,
• rafforzano il sistema immunitario
• regolano i processi metabolici (ad esempio la digestione),
• trasportano vari componenti dell'organismo (ad esempio, l'ossigeno alle cellule),
• sono una fonte di energia.

Un adulto medio di peso normale ha bisogno di circa 0,8-1 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Le persone fisicamente attive e che sviluppano massa muscolare hanno bisogno di 1,6-2,2 g per chilogrammo di peso corporeo.

Per gli atleti, il fabbisogno proteico è elevato, ma non sempre si riesce a introdurlo bene dai pasti. Gli integratori di proteine del siero del latte vengono in soccorso.

Proteine del siero del latte: cosa sono?

Si tratta di una miscela di proteine che sono state isolate dal siero di latte - la parte liquida del latte- durante la produzione del formaggio (o dello yogurt). Secondo studi scientifici, il consumo di proteine del siero del latte stimola la formazione di massa muscolare secca meglio di altre fonti proteiche come le proteine vegetali.

Tipi di proteine del siero di latte

Esistono tre tipi di proteine del siero di latte con contenuti proteici diversi.

Le proteine del siero di latte si differenziano per:

• grado di lavorazione,
• contenuto di proteine, grassi e carboidrati,
• prezzo.

Cosa si intende per proteine idrolizzate?

L'idrolizzato è una proteina ottenuta mediante il processo di idrolisi, che prevede la scomposizione delle molecole proteiche più grandi in molecole più piccole (peptidi) per mezzo di enzimi. In questo modo l'idrolizzato viene assorbito in modo rapido ed efficiente dall'organismo.

La proteina viene poi purificata ed essiccata in polvere. Poi, a seconda del produttore, vengono aggiunti aromi o altri ingredienti come vitamine o minerali.

Esistono diversi tipi di proteine idrolizzate di origine animale o vegetale, la più popolare delle quali è la WPH.

Quale proteina scegliere - classifica delle migliori proteine

Proteine vegetali

Natu.Care Vegan Protein, proteina vegetale vegana, cioccolato bianco e lampone

5.0

Proteine vegetali vegane - fino a 26 g di proteine per porzione. Miscela di alta qualità di proteine di pisello, lievito e riso.

• Tipo di proteine: vegetali
• Formato dellaconfezione: 525 g
• Numero di porzioni per confezione: 15
• Proteine per porzione: 26 g
• A basso contenuto di grassi e carboidrati
• Solo 136 kcal
• Ingredienti aggiuntivi: complesso di enzimi digestivi di marca DigeZyme®, frutti di lampone liofilizzati.

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Descrizione del prodotto

Integratore di proteine vegane Natu.Care - una proteina vegetale al gusto di cioccolato bianco con lamponi liofilizzati.

Un'eccellente fonte di proteine in polvere. Natu.Care Vegan Protein è una miscela di proteine di pisello, lievito e riso. Una porzione dell'integratore contiene 26 grammi di proteine. La composizione del prodotto è stata arricchita con il complesso brevettato di enzimi digestivi DigeZyme^{®, che} ha un effetto positivo sul processo digestivo.

Natu.Care Vegan Protein è sicuro e testato al 100% e nella sua composizione sono presenti solo materie prime naturali di altissima qualità - senza zuccheri aggiunti, glutine, OGM o lattosio.

Pro e contro

Pro:

• Alto contenuto di proteine per porzione (26 g)
• Gusto e solubilità eccellenti
• Enzimi supplementari per migliorare la digestione ^DigeZyme

Aspetti negativi:

• Una sola variante di gusto

Informazioni aggiuntive

Integratore alimentare ad alto contenuto proteico, ottimo per chi segue diete vegane, vegetariane e senza lattosio. È ottimo anche per le persone attive a livello sportivo e ricreativo che cercano una varietà rispetto agli integratori di proteine del latte o che digeriscono meno bene le proteine del siero di latte.

Composizione

Ingredienti: proteine di pisello 22,75 g, proteine di lievito 5,25 g, proteine di riso 3,78 g, frutti di lampone liofilizzati (3%), addensante: gomma di guar, aromi, colore: Rosso barbabietola, complesso di enzimi digestivi ^DigeZyme® [α-amilasi (da Aspergillus oryzae), proteasi neutra (da Bacillus subtilis), lattasi (da Apergillus oryzae), lipasi (da Rhizopus oryzae), cellulasi (da Trichoderma longibrachiatum)], edulcoranti: sucralosio, glicosidi steviolici da stevia.

Valori nutrizionali per porzione da 35 g:

• Valore energetico: 569 kJ/ 136 kcal
• Grassi: 2,33 g, di cui acidi grassi saturi: 0,6 g
• Carboidrati: 2,63 g, di cui zuccheri: 0,76 g
• Proteine: 26,18 g
• Sale: 0,18 g
• Complesso multienzimatico DigeZyme: 50 mg

Alimentazione WPC

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Tipo di proteine: WPC (proteine concentrate del siero di latte)
• Formato della confezione: 500 g
• Numero di porzioni per confezione: 16
• Proteine per porzione: 22,5 g (cioccolato bianco), 21,9 g (burro di arachidi), 21,6 g (biscotto)
• Ingredienti aggiuntivi: enzimi DigeZyme

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Descrizione del prodotto

Integratore proteico a base di proteine del siero di latte concentrate (WPC) con aggiunta di enzimi digestivi. Si digerisce bene, è un modo facile e veloce per fornire proteine e può essere consumato anche da persone intolleranti al lattosio. Funziona bene non solo come bevanda a sé stante, ma anche come gustosa aggiunta a frullati, dessert, farina d'avena o frittate.

WHEYROSE contiene cinque enzimi digestivi che aiutano a scomporre le macromolecole in componenti più piccoli, rendendo gli ingredienti degli alimenti e dell'integratore ancora meglio assorbiti. Questo riduce al minimo o addirittura elimina i disturbi digestivi. Questa aggiunta è rara negli integratori di proteine.

Pro e contro

Pro:

• Senza lattosio - il nutrimento ideale per chi è intollerante.
• Contiene l'aggiunta di DigeZyme® - cinque enzimi digestivi.
• Gli utenti apprezzano il gusto e la buona solubilità della polvere.
• Il produttore esegue test di laboratorio per verificare la composizione del nutriente.

Aspetti negativi:

• La confezione contiene solo 16 dosi.
• Il produttore non specifica gli aromi presenti nella formulazione.
• Il maltitolo presente nella formulazione aumenta i livelli di glucosio nel sangue e non è neutro dal punto di vista glicemico: da tenere con moderazione.

Informazioni aggiuntive

• Non aggiungere WHEYROSE a liquidi molto caldi (ad esempio il latte), perché si formano grumi. Il concentrato di proteine del siero di latte si mescola meglio in un liquido caldo.
• La polvere sostituisce circa il 40% della farina se si vuole preparare una frittata o dei pancake proteici.
• Non adatto ai vegani (contiene proteine del latte).

Recensione dell'utente

La mia fidanzata dice che è la migliore proteina del lotto. Non ha un sapore artificiale, si scioglie perfettamente e i biscotti sono deliziosi.

Nutrizione WPI

Olimp 100% Natural Whey Protein Isolate, aroma naturale, 600 g

4.8

• Tipo di proteine: WPI
• Dimensione della confezione: 600 g
  
• Numero di porzioni per confezione: 20
  
• Proteine per porzione: 26 g

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Descrizione del prodotto

100% Natural Whey Protein Isolate è un integratore alimentare in polvere che fornisce proteine di alta qualità sotto forma di proteine isolate del siero di latte (WPI). Contiene un ricco profilo di aminoacidi, tra cui gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA). Il prodotto contiene 26 g di proteine con pochi zuccheri e grassi.

Pro e contro

Pro:

• Profilo ricco di aminoacidi
• Formulazione semplice e breve

Aspetti negativi:

• I clienti sottolineano il cattivo sapore e l'odore del prodotto
• Fa molta schiuma quando viene sciolto

Informazioni aggiuntive

L'isolato di Olimp Sport Nutrition è prodotto con il processo di microfiltrazione CFM, che garantisce che le proteine non vengano denaturate e che il cliente riceva un prodotto puro al 100% con struttura e attività biologica complete.

Opinione degli esperti

"di tutti gli isolati Olimp, questo sapore o meglio la mancanza di sapore è il migliore.... oltre al fatto che si scioglie bene".

KFD Premium WPC 82, gusto cioccolato bianco, 900 g

4.9

• Tipo di proteina: WPC
  
• Confezione: 700 g
  
• Numero di porzioni per confezione: 23
  
• Proteine per porzione: 24 g

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Descrizione del prodotto

KFD Premium WPC 82 è un concentrato di proteine del siero di latte istantaneo e puro al 100% - un prodotto con circa l'80% di proteine in sostanza secca. La WPC 80 è un nutriente che sostiene l'organismo e fornisce valori nutrizionali difficilmente assimilabili dagli alimenti. Contribuisce a mantenere il fabbisogno proteico giornaliero necessario per la costruzione di una silhouette consapevole.

Pro e contro

Pro:

• Ottima solubilità
• Privo di aspartame e coloranti artificiali
• Elevato contenuto di aminoacidi BCAA

Aspetti negativi:

• Gusto piuttosto dolce

Informazioni aggiuntive

Il prodotto è stato sviluppato principalmente per le persone fisicamente attive e che si allenano intensamente, compresi gli atleti professionisti, e consente loro di integrare la dieta quotidiana con le proteine, importanti per il corretto funzionamento dell'organismo.

Opinione degli esperti

"Proteine gustose. Aggiunte ai fiocchi d'avena, un misurino (metà della dose consigliata) - non troppo dolci e dal sapore evidente".

Che cos'è il WPH?

Il WPH (Whey Protein Hydrolysate) è un idrolizzato di proteine del siero di latte contenente tra il 90 e il 100% di proteine per 100 g di peso secco. Gli integratori WPH reintegrano in modo rapido ed efficace le proteine della dieta, fornendo, tra l'altro, gli aminoacidi essenziali che devono essere ottenuti dagli alimenti. È la forma più pura e concentrata di proteine del siero di latte. Si scioglie bene e viene assimilata rapidamente.

Esistono altre forme idrolizzate tra cui scegliere:

Idrolizzato di proteine vegetali

Meno popolare, ma altrettanto rapido ed efficace nel fornire proteine pure, è l'idrolizzato vegetale, di solito di soia o pisello. L'idrolizzato di proteine vegetali funziona come la sua controparte del siero di latte, ma è la scelta migliore per chi segue una dieta priva di carne o è allergico alle proteine del latte. La soia è considerata la proteina vegetale più preziosa.

La soia contiene molti componenti preziosi

• aminoacidi,
• vitamine del gruppo B
• elementi - magnesio, potassio, ferro, calcio, fosforo,
• acidi grassi polinsaturi,
• isoflavoni della soia.

La soia riduce la mascolinità

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Idrolizzato proteico di manzo

Meno popolare del WPH, ma altrettanto efficace per integrare le proteine nella dieta. L'idrolizzato proteico di manzo è una buona scelta per le persone che non possono consumare proteine del latte. Come il WPH e gli equivalenti di origine vegetale, ha un alto valore nutrizionale, un'elevata quantità di aminoacidi preziosi e contiene quantità minime di grassi e carboidrati.

Siero di latte, piante o manzo?

Che cosa offre WPH?

L'integratore proteico WPHi:

• fornisce all'organismo proteine in modo rapido ed efficace,
• favorisce la costruzione della massa muscolare
• favorisce la rigenerazione dopo l'allenamento,
• limita la perdita di massa muscolare durante una dieta di riduzione,
• aumenta l'effetto termogenico degli alimenti - incrementa il metabolismo,
• aiuta a trasportare i nutrienti,
• influisce sulla regolazione di ormoni, enzimi e anticorpi,
• fornisce all'organismo un maggior numero di aminoacidi, migliorando il bilancio dell'azoto - estremamente importante per la costruzione dei muscoli.

WPH - proteine pure. Ne vale la pena?

La più veloce da assimilare e... svuota il portafoglio. Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di WPH?

Vantaggi di WPH

Svantaggi del WPH

Sapete già cosa aspettarvi da WPH. Ma come si colloca questa proteina rispetto a WPC e WPI?

WPH rispetto a WPC e WPI

Rispetto agli integratori di proteine WPC e WPI, l'idrolizzato proteico:

• si assorbe più velocemente, anche 15 minuti dopo il consumo,
• contiene il 90-100% di proteine (WPC fino all'80%, WPI fino al 95%),
• è privo di lattosio e sicuro per le persone intolleranti al lattosio,
• aumenta al massimo la produzione di insulina, influenzando l'anabolismo e l'accumulo di energia.

Ma d'altra parte:

• WPC e WPI forniscono anche proteine,
• il tasso di assorbimento non è fondamentale per la costruzione della massa muscolare,
• l'assunzione di WPH non è un piacere per il palato.

Per chi è indicato il WPH?

Un nutriente WPH è la scelta migliore se:

• si è intolleranti al lattosio,
• si ha uno stomaco sensibile
• si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica.

Un assorbimento più rapido significa... più muscoli?

I produttori amano sottolineare che il WPH viene assorbito più velocemente e favorisce la costruzione muscolare. La velocità di assorbimento delle proteine ha davvero un impatto su una maggiore crescita muscolare?

"La seconda caratteristica più importante può essere la tempistica dell'assunzione di proteine, ovvero un apporto regolare di 25-40 g di proteine a pasto per ottimizzare la sintesi proteica muscolare. Nel contesto della costruzione muscolare, se beviamo WPC, WPH o WPI dopo un allenamento, non fa praticamente alcuna differenza", aggiunge il nutrizionista.

Vale la pena pagare un extra per il WPH? Il parere degli esperti

Gli integratori proteici WPH sono notoriamente conosciuti come le proteine più pure per i bodybuilder. Se accanto a voi c'è una confezione di WPH e avete appena acquistato un abbonamento in palestra, non preoccupatevi. Si tratta solo di leggende.

Aggiungerei che il WPH è semplicemente... poco gustoso. Aggiungerlo al latte o a una frittata non lo salverà. L'idrolizzato è difficile da lavorare in cucina:

• assorbe male i liquidi,
• non è adatto alla cottura,
• è molto appiccicoso.

Controindicazioni

Le controindicazioni all'idrolizzato di proteine del siero di latte (WPH) sono:

• allergia a qualsiasi componente del nutrimento proteico,
• allergie alle proteine del latte vaccino,
• acne e altri problemi della pelle.

Effetti collaterali

L'idrolizzato di proteine del siero di latte è la forma più pura che funziona bene per i "digerenti". Raramente provoca effetti collaterali, ma alcuni possono manifestare:

• dolore addominale,
• diarrea,
• gonfiore,
• gas.

In genere ciò è dovuto a un consumo eccessivo del nutriente o a un'intolleranza agliingredienti in esso contenuti.

Se siete persone sane, tenete d'occhio l'apporto proteico giornaliero e cercate di fornirlo dagli alimenti, lasciando che gli integratori proteici siano un supplemento.

Come si usa il WPH?

L'idrolizzato di proteine del siero di latte va utilizzato secondo le istruzioni del produttore riportate sulla confezione - le WPH variano per contenuto proteico. Di solito si tratta di 1-2 porzioni al giorno. È buona norma assumere circa 0,4 g/kg di pesocorporeo di proteine per porzione.

Quando assumere l'idrolizzato proteico?

L'idrolizzato di proteine del siero di latte va assunto nell'arco della giornata, in modo da avere un apporto proteico ottimale per tutto il giorno. Il momento dell'assunzione, prima o dopo l'allenamento, non ha molta importanza.

La WPH è la forma di proteina con il più rapido tasso di assorbimento e il minor carico sull'apparato digerente. È quindi una buona scelta per chi consuma proteine prima, dopo o durante l'allenamento.

E se state pensando alla "finestra anabolica", i ricercatori vi rassicurano: è sufficiente consumare un pasto completo fino a quattro ore dopo l'allenamento. L'effetto sul recupero e sulla crescita muscolare sarà lo stesso che si avrebbe se si consumassero le proteine subito dopo essersi staccati dalla panchina.

Quante WPH al giorno?

Il fabbisogno proteico giornaliero dipende da una serie di fattori: il livello di attività, il peso corporeo, l'obiettivo. Per le persone in allenamento, si raccomanda un apporto proteico di 1,6-2,2 g per kg di peso corporeo.

Ricordate, tuttavia, che le proteine non sono tutto. Sono necessari anche i carboidrati e i grassi. Se non sapete come distribuire i macro nella vostra dieta, rivolgetevi a un nutrizionista o a un personal trainer.

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Riassunto