Церемониално какао: какво е то, свойства, ефекти, рецепта, мнения

Церемониалното какао получава името си от ритуалната консумация, практикувана преди стотици години в Централна и Южна Америка.

Днес можете да го пиете без церемония (макар че някои хора го правят), но то продължава да осигурява същите ценни хранителни вещества. И ухае невероятно.

Какво представлява церемониалното какао

Какво е церемониално какао?

Церемониалнотокакао е чисто, обезмаслено и натурално какао без никакви добавки. Най-често какаовите зърна се подлагат само на основна обработка, като ферментация, сушене и печене (което се извършва при по-ниски температури в сравнение с другите видове какао).

След изпичането церемониалното какао се пресява и смила на каша. В този вид, който наподобява ронлив шоколад, то най-често се продава. Друга често срещана форма, в която се продава церемониалното какао, са големите блокове, оформени от какаови зърна.

Тъй като церемониалното какао не е пречистено или инвазивно обработено, то осигурява значително повече хранителни вещества от класическото какао. То се отличава и с горчив вкус и високо съдържание на мазнини.

Церемониално какао и обикновено какао - какви са разликите?

Церемониалното какао се различава от обикновеното какао в няколко аспекта. На първо място става въпрос за метода на производство, качеството и вкуса. Церемониалното какао обикновено се добива от най-висококачествени какаови зърна, което оказва пряко влияние върху неговите свойства.

• Качество на зърната. зърната, използвани за производството на церемониално какао, се подбират внимателно. В производството влизат само тези с най-високо качество, което води до по-интензивен и дълбок вкус на какаото.
• Производствен процес. церемониалното какао преминава през различен производствен процес в сравнение с обикновеното какао. Зърната се пекат и смилат внимателно, за да се запази възможно най-много от естествената хранителна стойност.
• Вкус и здравословни свойства. поради уникалния производствен процес церемониалното какао съдържа повече ценни съставки и има по-интензивен, по-"какаов" вкус.
• Цената. поради по-високото качество на зърната и по-сложния производствен процес церемониалното какао обикновено е по-скъпо от стандартното какао.

Защо церемониалното какао е... церемониално?

Терминът "церемониално" се отнася до историческата употреба на какаото в много култури. Особено в Южна и Централна Америка, където какаото е било неразделна част от множество ритуали и церемонии.

В древни времена, главно в цивилизациите на маите и ацтеките, какаото е било възприемано не само като напитка, но и като инструмент с дълбоко духовно значение. Затова се е пиело по време на религиозни церемонии, фестивали и дори по време на политически преговори. Смятало се е, че какаото има силата да обединява физическия и духовния свят, а също и да проявява лечебни свойства.

Каква е била церемонията по пиене на какао?

1. Приготвяне. какаото се е приготвяло чрез смесване на смлени какаови зърна с вода и различни добавки като лют червен пипер, мед или билки.
2. Обличане и поднасяне на дарове. изпълнението на церемонията изисквало подходящо облекло и дарове за божествата. Понякога приготвеното какао се изливало върху статуите им.
3. Ритуално пиене. Самото пиене на какаото било ритуал - напитката се консумирала от изрисувани съдове със символично значение. На тях често се изобразявали сцени, подчертаващи свещеността на какаото. Пиело се на дълбоки глътки, за да се образува пяна, която се смятала за най-ценната част от напитката.

Често участието в церемонията зависело от социалното положение на човека. В много култури пиенето на какао е било привилегия само на високопоставени граждани.

Днес обаче под церемониално какао се разбира висококачествено, необработено какао, което може да се консумира или не по подобен начин, както преди стотици години.

Какви са хранителните стойности на церемониалното какао?

Церемониалното какао е отличен източник на ценни хранителни вещества. Богато на протеини, мазнини, минерали и химически активни молекули, то е чудесно допълнение към здравословния начин на живот. Какво точно съдържа то?

• Протеин. церемониалното какао осигурява протеин, който е важен за изграждането и възстановяването на клетките и тъканите на тялото.
• Мазнини. церемониалното какао е богато на здравословни мазнини, особено на мононенаситени мастни киселини. Те са от решаващо значение за здравословното функциониране на сърцето и мозъка.
• Фибри. консумацията на церемониално какао ще ви осигури ценни фибри, които помагат за поддържане на здрава храносмилателна система.
• Минерали. церемониалното какао не е лишено и от минерали като магнезий, калций, цинк, желязо и калий. Те спомагат за поддържането на здрави кости, зъби, кожа, както и за правилното функциониране на мускулите и нервната система.
• Теобромин. това е естествен стимулант, който дава леко усещане за стимулация, подобно на кофеина, но без типичните му странични ефекти. Теоброминът помага за концентрацията и повдига настроението.
• Полифеноли. Това са мощни антиоксиданти, които помагат за предпазване на организма от увреждане от свободните радикали. Те също така подпомагат правилното функциониране на сърцето.

Какви свойства има церемониалното какао?

Церемониалното какао, благодарение на своята естествена и фина обработка, притежава много полезни свойства. То проявява антиоксидантно действие, подпомага нервната система и дори има положителен ефект върху настроението. Какви ефекти може да има церемониалното какао?

Антиоксидантно действие

Церемониалното какао е пълно с полифеноли - мощни антиоксиданти, които помагат за предпазване на организма от увреждане от свободните радикали. Тези съединения водят до оксидативен стрес, който е един от основните фактори, допринасящи за стареенето и различни хронични заболяванияи.

Подобрява концентрацията

Благодарение на високото си съдържание на теобромин церемониалното какао е естествен стимулант, който помага за подобряване на концентрацията. Действа подобно на кофеина, но няма риск от негативните му странични ефекти. Теоброминът може също така да помогне за понижаване на кръвното налягане и подобряване на сърдечната дейност.

Увеличава енергията и подобрява настроението

Церемониалното какао съдържа съставки като фенилетиламин (PEA) и анандамид, които имат положителен ефект върху настроението ви. ПЕА увеличава производството на ендорфини, които подобряват настроението, а анандамидът е известен като "молекулата на щастието" и спомага за увеличаване на чувството на радост и еуфория.

Подпомага храносмилателната система

Церемониалното какао ще ви осигури много фибри, които са от съществено значение за здравата храносмилателна система. Фибрите помагат за регулиране на работата на червата, като осигуряват усещане за ситост и поддържат нормален цикъл на изхождане.

Изглажда кожата

Церемониалното какао е богато на антиоксиданти, които могат да помогнат за подобряване на външния вид и здравето на кожата. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали, които могат да причинят увреждане на кожните клетки и да ускорят процеса на стареене. Нещо повече, церемониалното какао съдържа и множество витамини и минерали, които също са от съществено значение за здравата кожа.

Как да дозираме церемониално какао?

Дозировката на церемониалното какао зависи от вкусовите ви предпочитания, но стандартната практика е да се започне с по-малки количества. С течение на времето можете да коригирате порциите, като се съобразявате с индивидуалните си нужди и усещания.

Имайте предвид, че церемониалното какао е с по-силен вкус от обикновеното какао и следователно може да има по-интензивен ефект. Затова бъдете внимателни с първоначалната си доза.

Как да си направим церемониално какао - рецепта

Съставки

• 2 супени лъжици церемониално какао (приблизително 20 г)
• 1 чаша топла вода или растително мляко
• По желание: естествен подсладител на вкус (например мед, кленов сироп или стевия), подправки (например канела, кардамон или лют червен пипер)

Приготвяне

1. Настържете или нарежете какаото на малки парченца (в зависимост от формата, която сте избрали). Това ще улесни по-нататъшното му разтваряне.
2. Изсипете водата или млякото в малка тенджера и загрейте на умерен огън.
3. Когато течността се затопли, добавете какаото и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Можете да използвате и ръчен пасатор, за да ускорите процеса и да придадете на напитката по-кремообразна консистенция.
4. След като какаото се разтвори, добавете любимите си подправки.
5. Оставете да къкри за няколко минути, докато ароматите се съчетаят.
6. Изсипете в чаша и... готово!

Вижте също: Какао с колаген от Natu.Care

Какви са противопоказанията за консумация на церемониално какао?

Обредното какао, въпреки многото си ползи за здравето, не е безопасно за всеки. Някои хора просто трябва да се пазят от него.

Противопоказания за консумация на церемониално какао:

• Алергии и непоносимост. Хората с алергии към какао или шоколад трябва да избягват церемониалното какао. Ако след консумацията му имате симптоми като обрив, подуване или затруднено дишане, това може да означава алергия.
• Ниско кръвно налягане - Какаото съдържа теобромин, който действа като съдоразширяващо средство и може да понижи кръвното налягане. Затова хората, които се борят с вече ниско кръвно налягане, трябва да бъдат предпазливи.
• Стомашен рефлукс. церемониалното какао може да забави изпразването на стомаха, което може да влоши състоянието на хората, страдащи от стомашен рефлукс или стомашни язви.
• Взаимодействие с лекарства. какаото може да взаимодейства с някои лекарства, включително с избрани антидепресанти и средства за лечение на сърдечни заболявания. Ето защо, ако приемате някакви лекарства, консултирайте се с Вашия лекар, преди да добавите церемониално какао към диетата си.

Може ли да се пие церемониално какао по време на бременност?

Да, като цяло церемониалното какао е безопасно за консумация по време на бременност. Но само ако се пие в умерени количества. Поради високото си съдържание на хранителни вещества какаото дори може да бъде ценна добавка към диетата на бременната жена.

Не забравяйте обаче, че церемониалното какао съдържа естествени стимуланти като теобромин и кофеин. Изследванията показват, че приемът на кофеин трябва да се ограничи до около 200 mg дневно по време на бременност. Ето защо, ако ще консумирате тази напитка, контролирайте съдържанието на кофеин.

Церемониалното какао е и с високо съдържание на мазнини, което означава, че е сравнително калорично. Разбира се, бременността е период, в който женският организъм се нуждае от допълнителни килокалории, но винаги е добре да се има предвид балансираното хранене.

Церемониално какао и кърмене

По време на кърмене е много подобно на бременността - можете да пиете церемониално какао, но бъдете внимателни и го правете умерено. Кофеинът, който приемате по време на кърмене, ще премине в млякото, затова е добре да ограничите приема му. Ето, според проучванията 200-300 mg кофеин на ден за кърмещата майка.

Обредно какао - мнения на потребители

Разгледайте рецептите с колаген на Natu.Care:

• Сникърс овесена каша
• Барове с колаген
• Млечен шейк
• Топчета Ferrero Rocher
• Какаов пудинг
• Палачинки
• Омлет

Обобщение