Kasein - vad det är, var det förekommer, intolerans och behandling

Tack vare kasein blir mjölken vit (barndomsgåtan är löst), aminosyrorna i kroppen fylls på och proteintillskott smakar vansinnigt. Tyvärr kan inte alla ha en mjölkmustasch, eftersom kasein är ett starkt allergen.

Tillsammans med nutritionisten Kuba Pągowski kommer jag att presentera kaseinets egenskaper och varför det kallas för ett sängtidsprotein. Och hur du kan veta om det är ett protein som du ska gå och lägga dig med eftersom du har symtom på intolerans.

Se även:

• Proteinkoncentrat (WPC)
• Proteinisolat (WPI)
• Proteinhydrolysat (WPI)
• Växtprotein
• Protein före eller efter träning?
• Hur mycket protein per dag?
• Proteintillskott
• Kreatin
• BCAAS
• Citrullin

Kasein - vad är det?

Kaseinprotein (allmänt känt som kasein) är den huvudsakliga proteinkomponenten i mjölk. Det är orsaken till mjölkens vita färg och mejeriprodukternas höga näringsvärde. Det utgör upp till 80 % av komjölkens protein (resterande 20 % är vassle). Kasein är mjölkens ostmassa och vassle är den flytande delen av mjölken.

Du kan se detta med blotta ögat.

Titta på nyöppnad eller oblandad yoghurt. Detta är ett exempel som får ögonen att rinna i ögonen, där du ser den vasslehaltiga vätskan separerad från den fasta massan i yoghurten.

Kasein finns kommersiellt tillgängligt i tre formersi:

• micellärt kasein,
• kalciumkaseinat,
• kaseinhydrolysat.

De olika formerna skiljer sig åt i fråga om hur de utvinns ur mjölk, näringsinnehåll och användningsområde.

Egenskaper hos kasein

Kasein (i micellär form) väljs ofta av personer som styrketränar, går ner i vikt och... älskar desserter. Vad är det de uppskattar kasein så mycket för?

• Det innehåller alla de essentiella aminosyror som du behöver tillföra din kropp från maten.
• Det har cirka 75 g protein i 100 g och kompletterar proteinerna i din kost väl.
• Det är ansvarigt för en hög nivå av aminosyraabsorption, vilket påskyndar processen för regenerering och muskelmassabyggnad.
• Har antikataboliska egenskaper, d.v.s. förhindrar nedbrytning av muskelvävnad.
• Har en antioxidant effekt. Peptider (proteinfragment) som utsöndras under kaseinsmältningen har antioxidativa egenskaper.
• Den förlängda matsmältningsprocessen för kasein ökar mättnadskänslan efter en måltid och hämmar aptiten, vilket är viktigt vid viktminskning.
• Det innehåller mycket kalcium, som polacker inte konsumerar tillräckligt av.
• När det tillsätts i vätska får det en välsmakande, dessertliknande konsistens, vilket gör måltiden mycket mer njutbar.

Vilket är det bästa proteinet?

{{ produkt:2104 }}

WPC näring

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Proteintyp: WPC (vassleproteinkoncentrat)
• Förpackningsstorlek: 500g
• Antal portioner per förpackning: 16
• Protein per portion: 22,5 g (vit choklad), 21,9 g (jordnötssmör), 21,6 g (kaka)
• Ytterligare ingredienser: DigeZyme®-enzymer

Kontrollera pris

Produktbeskrivning

Ett proteintillskott som innehåller vassleproteinkoncentrat (WPC) med tillsatta matsmältningsenzymer. Det smälter bra, är ett enkelt och snabbt sätt att tillföra protein och kan konsumeras av personer med laktosintolerans. Det fungerar bra inte bara som en fristående dryck, utan också som ett gott tillskott till shakes, desserter, havregrynsgröt eller omelett.

WHEYROSE innehåller fem matsmältningsenzymer som hjälper till att bryta ner makromolekyler till mindre komponenter, vilket gör att ingredienserna från maten och tillskottet absorberas ännu bättre. Detta minimerar eller eliminerar till och med obehag i matsmältningen. Ett sådant tillskott är sällsynt i proteintillskott.

För- och nackdelar

Fördelar:

• Laktosfri - det perfekta näringsämnet för personer med intolerans.
• Innehåller tillsats av DigeZyme® - fem matsmältningsenzymer.
• Användarna berömmer pulvret för dess smak och goda löslighet.
• Tillverkaren utför laboratorietester för att kontrollera näringsämnets sammansättning.

Minus:

• Förpackningen innehåller endast 16 portioner.
• Tillverkaren anger inte vilka smakämnen som ingår i formuleringen.
• Maltitol i formuleringen ökar blodsockernivåerna och är inte glykemiskt neutral - håll dig måttlig.

Ytterligare information

• Tillsätt inte WHEYROSE i mycket varma vätskor (t.ex. mjölk), eftersom det då bildas klumpar. Vassleproteinkoncentrat blandas bäst i varm vätska.
• Pulvret ersätter ca 40% av mjölet om du vill göra en proteinomelett eller pannkakor.
• Inte lämpligt för veganer (innehåller mjölkproteiner).

Användarrecension

Min fästmö säger att det är det bästa proteinet av alla. Det är inte artificiellt i smaken och det löser sig perfekt och kakorna är utsökta.

Health Labs ShapeMe

4.9

• Proteintyp: WPI90 (mjölk)
• Förpackning: 15 påsar = 570 g
• Antal portioner per förpackning: 15
• Protein per portion: 28 g

Kontrollera pris

Produktbeskrivning

ShapeMe är ett WPI90-protein som är inkapslat i pulverpåsar som löses upp i vatten. Den proteinrika formeln innehåller tillsats av frystorkad frukt, inklusive jordgubbar, björnbär, blåbär och körsbär beroende på smakversion. En daglig portion av formulan innehåller 28 g protein från vassleproteinisolat WPI90 med tillsats av ALCAR (acetyl-L-karnitin), L-glutamin och arabinogalaktan som räknas som kostfiber.

För- och nackdelar

Fördelar:

• Bra löslighet hos pulvret
• Upp till tre olika smaker att välja mellan
• Bekväma påsar

Nackdelar:

• Högt pris

Ytterligare information

ShapeMe protein använder vassleproteinisolat (WPI, eller Whey Protein Isolate) som utvinns ur hållbart odlad mjölk från gräsbetande kor, så kallade "grass fed" kor. Vassleproteinisolat skapas under strikt kontroll av leveranskedjan, så kallad "från jord till bord" med ett minskat koldioxidavtryck i åtanke.

Expertutlåtande

"Jag skulle rekommendera dem främst på grund av smaken. Jag smälter inte mycket proteinnäringsämnen och den här smaken är acceptabel för mig :) Jag gillar körsbäret bäst, men de är alla bra."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Proteintyp: vegetabiliskt
• Förpackning: 500 g
• Antal portioner per förpackning: 16
• Protein per portion: 15 g (vit choklad-hallon och vanilj-bär), 14 g (choklad)

Kontrollera pris

Produktbeskrivning

Proteinnäring från fem växtproteiner berikad med akaciafiber, linfrö, MCT-olja och det probiotiska-prebiotiska komplexet LactoWise®. Det är en synbiotika som stimulerar utvecklingen och tillväxten av nyttiga bakterier i mag-tarmkanalen och visar positiva effekter på matsmältningssystemets tillstånd.

För- och nackdelar

Fördelar:

• Rikt aminogram tack vare mångfald från 5 proteiner.
• Tillsatsen av LactoWise® stödjer matsmältningssystemet.
• Innehåller naturliga färgämnen.
• Låg halt av sockerarter.
• Högt innehåll av kostfiber.

Nackdelar:

• Förpackningen innehåller endast 16 portioner.
• Innehåller maltodextrin - de som håller koll på sitt blodsocker och glykemiska index bör vara försiktiga.

Ytterligare information

• På grund av sin löslighet och konsistens är veganska proteintillskott ett utmärkt komplement till desserter, havregryn, omeletter eller pannkakor.

Expertutlåtande

Ett näringsämne som är idealiskt att inta särskilt efter träning, för att regenerera mikroskador. Cool tillsats av LactoWise® och rödbetsjuicekoncentrat, som stöder tarmens mikroflora.

{{ produkt:2100 }}

{{ produkt:2179 }}

{{ produkt:2181 }}

{{ produkt:2183 }}

{{ produkt:2185 }}

{{ produkt:2175 }}

{{ produkt:2253 }}

{{ produkt:2191 }}

Kasein kontra laktos

Är kasein och laktos samma sak? Nej, det är två olika komponenter som finns i mjölk. De huvudsakliga skillnaderna är följande:

• Struktur. kasein är det huvudsakliga mjölkproteinet och laktos är mjölksockret.
• Sammansättning. kasein är det huvudsakliga mjölkproteinet och laktos är en komplex sockerart som består av två monosackarider - glukos och galaktos.
• Funktion. kasein ger främst de essentiella aminosyrorna och är mycket näringsrikt, medan laktos har funktionen att ge energi, reglera tarmflorans sammansättning och underlätta upptaget av andra näringsämnen.
• Laktosintolerans beror på avsaknad eller otillräcklig mängd av enzymet laktas, som är ansvarigt för nedbrytningen av laktos. Kasein kan orsaka mjölkproteinallergi, som skiljer sig från laktosintolerans.

Sammanfattningsvis: kasein är ett protein och laktos är ett socker som finns i mjölk. Kasein är ett viktigt näringsämne, medan laktos har en funktion som mjölksocker. Laktosintolerans beror på att det saknas ett enzym för att smälta laktos, medan mjölkproteinallergi är en reaktion på kasein eller andra mjölkproteiner.

Innehåller laktosfri mjölk kasein?

Ja, laktosfri mjölk innehåller kasein. Kasein är ett naturligt protein som finns i mjölk, oberoende av förekomsten av laktos. Laktosfri mjölk är en produkt där innehållet av detta mjölksocker har minskats eller tagits bort genom tillsats av enzymet laktas, som bryter ner laktos till glukos och galaktos. Använd inte laktosfri mjölk om du är allergisk mot kasein.

Är kasein skadligt?

Kasein är skadligt för personer som är allergiska mot det och som tål mejeriprodukter dåligt. En allergi mot detta protein orsakar bland annat buksmärtor, uppblåsthet, kliande hud och kan i extrema fall leda till anafylaktisk chock. För personer utan allergier är det dock säkert.

"De gör ju lim av det, och du vill dricka mjölk" - jag förirrade mig en gång in på ett hälsoforum.

Låt mig lugna dig - det kasein som används i limindustrin bearbetas och renas för att uppnå rätt limegenskaper. Rent livsmedelskasein, som vi till exempel hittar i mejeriprodukter, har inte samma struktur eller adhesiva användning som industriellt kasein.

Historier om att mjölk klibbar ihop organ eller täpper till tarmarna är osanna och orsakar onödig oro. Tills jag måste dricka ett ... glas mjölk.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Vad är micellärt kasein

Micellärt kasein är den renaste formen som kaseinprotein finns i. Det innehåller 80-82% protein per 100 g torrvikt. Micellärt kasein erhålls genom att skumma och rena mjölk från orenheter och laktos.

Micellärt kasein erhålls vid låg temperatur genom en mikrofiltreringsprocess (utan användning av kemikalier). Detta ger ett kasein med en intakt peptidstruktur med en bibehållen stor mängd L-glutamin och aminosyror, inklusive BCAAi.

Proteintillskott med micellärt kasein är ett vanligt val bland dem som tränar. Idrottare uppskattar dem för:

• rikedomen på näringsämnen - kalcium, fosfor, essentiella aminosyror,
• långsammare frisättning av aminosyror,
• lång matsmältningstid och hög mättnadskänsla.

Proteintillskott med micellärt kasein

Kasein, liksom vassleprotein och sojaprotein, tillhör kategori "A" bland kosttillskott. Australian Institute of Sport klassificerar produkter med vetenskapligt bevisad effekt i denna kategori.

Proteintillskott med kasein används för att komplettera kosten med proteiner, aminosyror och kalcium. De är friabsorberande, fylliga och mycket välsmakande.

Priset på Micellar Casein-tillskott kan variera beroende på tillverkare eller tillsatser. Det är vanligtvis högre i kostnad jämfört med andra proteinkällor (t.ex. vassleproteinkoncentrat). Priserna för kaseinnäringsämnen börjar på cirka 9 £ / 100 g.

Kuba Pągowski kommenterar: Om du äter en mängd olika livsmedel behöver du ändå inte oroa dig för det. Välj det näringsämne som passar dig bäst, till exempel när det gäller smak.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Protein vid sänggåendet

Kasein är känt som ett sängtidsprotein, så det rekommenderas att du tar det som den sista måltiden innan du går och lägger dig. Kasein fungerar bra på natten på grund av:

• Långsam absorptionshastighet. Detta resulterar i en långvarig och stabil tillförsel av aminosyror till kroppen under flera timmar efter konsumtion.
• Anti-katabolisk effekt. kasein kan förhindra muskelnedbrytning (katabolism) under fasta över natten. Det ger kroppen en konstant källa till byggmaterial för muskelåterhämtning.
• Mättnad: kasein är mycket mer mättande än vassleprotein. Om det intas före sänggåendet kan det öka mättnadskänslan, stilla aptiten - vilket kan vara bra för dem som vill kontrollera vikten - och förhindra nattligt småätande.

Din kropp smälter och absorberar kasein långsammare än vassleprotein. Detta beror på att den sura miljön i magen gör att kasein stelnar eller bildar en gel. Det tar dubbelt så lång tid för magsäcken att smälta och absorbera samma mängd kasein som vassle.

Micellärt kasein för viktminskning

Micellärt kasein är ett utmärkt sätt att gå ner i vikt, eftersom detta protein innehåller en stor mängd värdefulla näringsämnen (inklusive 9 essentiella aminosyror), tar lång tid att smälta, förlänger mättnadskänslan och, när det blandas med vätska, får en utsökt sammetslen konsistens som ökar måltidsglädjen. Vanligtvis används 1 portion på 30 g (och cirka 22 g protein i den) per dag, helst före sänggåendet.

Micellärt kasein i recept

Kasein är det protein som bäst samarbetar vid matlagning:

• det ersätter mjöl i recept med 80%,
• höjer sig bra vid bakning,
• förtjockar vätskor naturligt,
• bildar elastiska massor.

Kasein är mitt favoritprotein när det gäller smak och beredningsalternativ. Tjocka gryn med kasein, våfflor eller sockerkaka med detta protein är superbra idéer för att smyga in protein i en måltid. Inga klumpar eller smulig deg.

Var kan man hitta kasein?

Kasein finns främst i mejeriprodukter. Men du kan också omedvetet få i dig det från andra livsmedel - till och med salta snacks! Vad finns kasein i?

Kaseininnehåll i mejeriprodukter

Produkter som är rika på kasein är:

• komjölk,
• annan djurmjölk (t.ex. get- och fårmjölk)
• kvarg,
• naturell yoghurt,
• mejeridesserter,
• kefir,
• keso,
• brödpålägg (typ Philadelphia),
• kärnmjölk,
• grädde,
• gul ost,
• smör,
• bröd,
• glass.

Och notera, notera kasein kan också hittas i:

• kallskuret kött och andra köttprodukter,
• konfektyr,
• frukostflingor,
• sötsaker,
• pulveriserade såser,
• kakor i pulverform,
• färdiga måltider,
• Salta snacks (t.ex. chips),
• Kosttillskott (t.ex. proteintillskott).

Kasein döljer sig i många livsmedel, så om du är allergisk mot detta protein bör du läsa varudeklarationerna noga.

Kaseinintolerans

Kaseinintolerans är den allvarligaste formen av allergi mot komjölksprotein. Det är ett tillstånd där kroppen har svårt att smälta mjölkproteiner, vilket leder till symtom som buksmärtor, uppblåsthet, diarré och hudproblem.

Födoämnesallergi mot mjölkproteiner - inklusive kasein - är vanligast bland spädbarn och barn under tre år och mindre vanligt bland ungdomar och vuxna. Under de första levnadsmånaderna är mjölk den enda, och senare den viktigaste, komponenten i barnets kost. Konsumtionen av endast en typ av livsmedel, i kombination med att matsmältningskanalen är omogen, gynnar utvecklingen av allergier.

Till skillnad från andra komjölksproteiner är allergi mot kasein en allergi som barn tyvärr inte utvecklar tolerans mot med åldern.

Varför är kasein allergiskt?

Kasein är allergiframkallande eftersom det är ett av de så kallade termostabila proteinerna, vars allergiframkallande egenskaper inte avlägsnas genom tillagning ens vid höga temperaturer.

En kaseinallergi uppstår när immunsystemet uppfattar kaseinproteinet som "skadligt". Detta leder till en immunreaktion som involverar IgE-antikroppar och histamin, vilket i sin tur leder till vissa besvär från flera olika system i kroppen.

Symtom på kaseinallergi

Symtom på kaseinallergi inkluderar:

• buksmärtor,
• Flatulens,
• förstoppning,
• diarré,
• kräkningar,
• hudutslag,
• klåda i huden,
• andningssvårigheter.

Sällan, men i extrema fall, kan anafylaktisk chock inträffa.

Hur testar man för kaseinallergi?

Du kan testa för kaseinallergi genom hudtest eller blodprov på ett laboratorium.

Under ett hudtest appliceras små mängder kaseinextrakt på huden. Huden prickas sedan försiktigt så att ämnet kan komma i kontakt med immunsystemet. Kaseinsensibilisering yttrar sig som rodnad, petekier eller svullnad i testområdet.

Blodprov som RAST-test eller IgE-antikroppstest kan också bekräfta kaseinallergi. Under testet tas ett blodprov och sedan testas förekomsten av IgE-antikroppar riktade mot kasein.

Behandling av kaseinintolerans

Tyvärr finns det ingen effektiv läkemedelsbehandling mot kaseinintolerans. När en allergi mot komjölksprotein har bekräftats bör du utesluta alla former av mejeriprodukter ur din kost. Detta säkerställer att du inte utsätter din kropp för allergenet.

Försvinner kaseinintolerans?

Tyvärr går inte kaseinintolerans över med åldern eller med minskad mängd mejeriprodukter i kosten. Kaseinallergi är ett kroniskt tillstånd, precis som laktosintolerans. Det innebär att den inte går över av sig själv, utan kan kontrolleras genom att man undviker livsmedel som innehåller kasein.

Vad ska man äta vid kaseinintolerans?

Med kaseinintolerans är det värt att lägga till livsmedel i din kost som fyller på kroppen med värdefulla näringsämnen och ersätter mjölk:

• Växtbaserade drycker. Sojamjölk, mandelmjölk, kokosmjölk, rismjölk, hampamjölk eller havremjölk är alla allmänt tillgängliga produkter som är bra alternativ till animalisk mjölk.
• Växtbaseradeprodukter. det finns ett stort utbud av växtbaserade ostar och yoghurtar på marknaden, t.ex. soja-, mandel-, kokos- eller chiafröyoghurt.
• Alternativa kalciumkällor. Produkter som sesam, valnötter, sardiner, broccoli, spenat, soja, tofu, chiafrön och amarant kan ge kalcium som är en viktig beståndsdel i mjölk.

Om du har en kaseinintolerans är det värt att rådfråga en dietist som kan ta fram personliga kostrekommendationer. Det är också viktigt att läsa etiketterna noga och undvika produkter som innehåller kasein (vilket ibland inte är uppenbart) eller andra mejeriprodukter.

Påverkar kasein håret?

Det finns i protein, i lim och till och med i ... ditt schampo. Jag frågade Catherine Srebr, en kosmetolog, om användningen av kasein i kosmetika.

Hydrolyserat kasein kan finnas i schampo, balsam eller masker. Det kan också finnas i vissa hudvårdsprodukter som krämer eller lotioner.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Sammanfattning