Aliments riches en protéines - Qu'est-ce qui contient le plus de protéines ? Tableau

Vous voulez vous assurer que votre alimentation contient suffisamment de protéines ? Bien - malgré les apparences, vous n'êtes pas obligé de vous contenter de viande - bœuf maigre, poulet avec du riz (parce qu'il n'y a pas d'autre choix) ou fromage blanc. Les sources de protéines d'origine végétale peuvent également constituer une "bombe protéique".

Découvrez quels sont les aliments les plus riches en protéines et parcourez les saveurs, quel que soit votre régime alimentaire.

Voir aussi :

• Concentré de protéines de lactosérum (WPC)
• Isolat de protéines de lactosérum (WPI)
• Hydrolysat de protéines de lactosérum (WPH)
• Protéines végétales
• Caséine
• Supplément de protéines
• Protéines avant ou après l'entraînement ?
• Quelle quantité de protéines par jour ?
• Le meilleur colostrum
• Le colostrum - propriétés et effets

Qu'est-ce qu'une protéine ?

Lesprotéines représentent 20 % de la masse corporelle et constituent l'un des trois macronutriments les plus importants de l'alimentation, avec les glucides et les lipides. Elles sont composées de nombreux acides aminés et ont une fonction de construction essentielle dans l'organisme. Elle forme le tissu conjonctif, les muscles, les os, les dents, les cheveux et les ongles.

En outre, les protéines

• régulent le métabolisme (sous forme d'enzymes et d'hormones),
• ont des fonctions de transport (par exemple, transport de nutriments),
• sont impliquées dans la régulation des processus physiologiques (par exemple, la transduction des signaux),
• forment des anticorps qui sont responsables de la défense de l'organisme contre l'activité microbienne,
• participent au maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme.

Sans une quantité adéquate de protéines dans l'organisme, les processus de croissance, de régénération des tissus, des cellules et des organes ou encore la production d'hormones ne fonctionnent pas correctement.

Produits riches en protéines

Les produits riches en protéines, qui contiennent plus de 20 g de protéines par 100 g, sont principalement des produits animaux, tels que la viande, les produits laitiers, le poisson, le fromage, et des sources végétales telles que le soja, les noix et les graines. Les produits riches en protéines comprennent également les compléments, barres ou boissons protéinés.

Découvrez quelle quantité de protéines se cache dans les produits d'origine animale, les produits d'origine végétale et les autres alternatives que vous pouvez consommer de manière récréative. La teneur en protéines peut varier en fonction du fabricant, de la préparation ou de la qualité du produit.

Sources de protéines animales

Sources de protéines d'origine végétale

Aliments riches en protéines - tableau

Produits riches en protéines - tableau

Qu'est-ce qui contient le plus de protéines ?

Parmi les produits carnés, le magret de canard fournit le plus de protéines (28 g/100 g), parmi les produits laitiers, le fromage cottage domine (19 g/100 g), le fromage Emmentaler (29 g/100 g). Parmi les sources végétales, le soja (37 g/100 g), les noix et les graines (environ 18-24 g/100 g) fournissent le plus de protéines.

Protéines animales et protéines végétales

Les sources de protéines végétales et animales sont importantes et vous fourniront des protéines, mais les protéines animales présentent plusieurs avantages par rapport aux protéines végétales:

• elles sont mieux absorbées
• elle contient les neuf acides aminés essentiels
• elles contiennent plus de vitamine B12 et de fer.

Il est donc intéressant de fournir des protéines provenant à la fois de produits végétaux et animaux.

Les protéines végétales sont composées d'acides aminés, tout comme les protéines animales. Malheureusement, leurs proportions dans les plantes sont faussées par la présence d'acides aminés limitants, qui réduisent l'absorption et l'utilisation des protéines apportées par l'alimentation.

L'experte Marta Kaczorek, qui n'est pas une adepte du régime végétal, rappelle les avantages des protéines végétales :

Les protéines végétales réduisent le risque de maladies cardiaques de 14 % - si une portion de 100 g de légumineuses sèches entre dans l'alimentation 4 fois par semaine - et réduisent la probabilité de cancer du côlon jusqu'à 42 % lorsqu'une portion de 100 g de légumineuses sèches entre dans l'alimentation au moins une fois par semaine.

Dans un régime végétalien, la composition correcte des sources de protéines végétales pour obtenir l'ensemble des acides aminés essentiels est cruciale. La combinaison correcte des protéines végétales permet au processus de synthèse des protéines de l'organisme de se dérouler correctement.

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Health Labs ShapeMe

4.9

• Type de protéines : WPI90 (lait)
• Conditionnement : 15 sachets = 570 g
• Nombre de portions par paquet : 15
• Protéines par portion : 28 g

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Description du produit

ShapeMe est une protéine WPI90 encapsulée dans des sachets de poudre à dissoudre dans l'eau. La formule hyperprotéinée contient des fruits lyophilisés, notamment des fraises, des mûres, des myrtilles et des cerises, selon la version aromatisée. Une portion quotidienne de la formule contient 28 g de protéines provenant de l'isolat de protéines de lactosérum WPI90, ainsi que de l'ALCAR (acétyl L-carnitine), de la L-glutamine et de l'arabinogalactane, qui est considéré comme une fibre alimentaire.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Bonne solubilité de la poudre
• Choix de trois arômes au maximum
• Sachets pratiques

Inconvénients :

• Prix élevé

Informations complémentaires

La protéine ShapeMe utilise de l'isolat de protéines de lactosérum (WPI, ou Whey Protein Isolate) extrait du lait de vaches nourries à l'herbe. L'isolat de protéines de lactosérum est créé sous un contrôle strict de la chaîne d'approvisionnement, dite "de la ferme à la table", dans le but de réduire l'empreinte carbone.

Avis d'experts

"Je les recommanderais principalement pour leur goût. Je ne digère pas beaucoup de nutriments protéiques et ce goût est acceptable pour moi :) Je préfère la cerise, mais elles sont toutes bonnes."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Type de protéines : végétales
• Emballage : 500 g
• Nombre de portions par paquet : 16
• Protéines par portion : 15 g (chocolat blanc-framboise et vanille-myrtille), 14 g (chocolat)

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Description du produit

Nutrition protéique à partir de cinq protéines végétales enrichies de fibres d'acacia, de graines de lin, d'huile MCT et du complexe probiotique-prébiotique LactoWise®. Il s'agit d'un synbiotique qui stimule le développement et la croissance des bactéries bénéfiques dans le tractus gastro-intestinal et qui a des effets bénéfiques sur l'état du système digestif.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Aminogramme riche grâce à la diversité de 5 protéines.
• L'ajout de LactoWise® soutient le système digestif.
• Contient des colorants naturels.
• Faible teneur en sucres.
• Teneur élevée en fibres alimentaires.

Inconvénients :

• L'emballage ne contient que 16 portions.
• Contient de la maltodextrine - les personnes qui surveillent leur glycémie et leur indice glycémique doivent faire preuve de prudence.

Informations complémentaires

• En raison de leur solubilité et de leur texture, les suppléments protéiques végétaliens sont un excellent complément aux desserts, aux flocons d'avoine, aux omelettes ou aux crêpes.

Avis d'experts

Un nutriment idéal à consommer surtout après l'entraînement, pour régénérer les micro-dommages. Ajout sympathique de LactoWise® et de concentré de jus de betterave, qui soutiennent la microflore intestinale.

Protéines végétales

Isolat de protéines de soja Trec, protéines de soja, arôme vanille, 750 mg

4.8

• Type de protéines : Isolat deprotéines de soja
• Taille de l'emballage : 750 g
• Nombre de portions par paquet : 25
• Protéines par portion : 28.4 g

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Description du produit

Isolat de protéines de soja - une source de protéines complètes à faible teneur en glucides, en graisses et en cholestérol. Ce produit est une bonne option pour ceux qui suivent différentes variantes de régimes végétariens. Il contient les 8 acides aminés essentiels afin que la protéine de soja puisse être absorbée au maximum.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Le soja a un aminogramme riche

Inconvénients :

• Contient du fructose
• Pour de nombreuses personnes, le soja est un allergène

Informations complémentaires

Le soja est une plante riche en protéines, contenant plus de 36 g de protéines pour 100 g.

Avis des clients

"Au début, j'étais sceptique à propos de ce produit, mais après un mois d'utilisation, je suis très satisfaite. Le goût est bon, même avec de l'eau. La solubilité est moyenne, mais si vous utilisez un mixeur, la consistance est parfaite. Le produit est parfait pour compléter un régime alimentaire quotidien.

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OstroVit 100% protéines de lactosérum, saveur vanille française, 700 g

4.8

• Type de protéines : WPC
• Emballage : 700 g
• Nombre de portions par paquet : 23
• Protéines par portion : 21 g

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Description du produit

Le principal ingrédient de ce produit est le concentré de protéines de lactosérum (WPC) de haute qualité, dont une portion fournit à l'organisme 21 g de protéines. La protéine de lactosérum se caractérise par sa faible teneur en matières grasses - une portion fournit à l'organisme 0,7 g de matières grasses. C'est un produit qui fournit à l'organisme des acides aminés ramifiés BCAA, ainsi que des acides aminés essentiels EAA.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Bonne solubilité de la poudre
• Différentes variantes d'arômes

Inconvénients :

• Contient de la maltodextrine - les personnes qui surveillent leur glycémie et leur indice glycémique doivent faire preuve de prudence.

Informations complémentaires

La protéine de lactosérum est fabriquée à partir du lactosérum, un sous-produit de la production de fromage. OstroVit 100% Whey Protein utilise un concentré de protéines de lactosérum provenant du lait, qui se distingue par sa bonne solubilité, son assimilabilité et son temps d'absorption court, ce qui a un effet positif sur la qualité de la supplémentation.

Avis d'experts

"Le goût est excellent, pas chimique. En ce qui concerne la solubilité, je n'ai pas eu le moindre problème, je mélange dans un shaker ordinaire bon marché. Je ne sais pas d'où viennent les commentaires qui disent qu'il y a des problèmes pour mélanger cette protéine. Si vous aimez la vanille, c'est le produit qu'il vous faut".

HempKing Bio Organic Hemp Protein, 250 g

4.7

• Type de protéines : végétales
• Emballage : 250 g
• Nombre de portions par paquet : 8-16
• Protéines par portion : 7,5 g - 15 g

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Description du produit

La protéine de chanvre BIO est une protéine de chanvre 100% biologique, produite à basse température. Le chanvre est une source de fibres alimentaires et d'acides gras essentiels, et contient également des protéines, des acides aminés et des vitamines. Le fabricant garantit l'origine des ingrédients issus de la culture biologique, l'absence de gluten et la certification biologique de l'UE, qui prouve l'organicité du produit à base de chanvre.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Certifié biologique par l'UE
• Deux saveurs supplémentaires : avec de la banane biologique et une version avec du cacao biologique

Inconvénients :

• Faible teneur en protéines par portion journalière
• Le paquet ne contient que 8 à 16 portions

Informations complémentaires

La protéine de chanvre se distingue par sa teneur élevée en fibres. Cela signifie qu'elle convient parfaitement comme en-cas à tout moment de la journée ou comme complément à divers repas pour les enrichir d'une portion de fibres.

Avis des clients

"Il se prête bien à l'accompagnement des repas et à la consommation, par exemple avec du lait. Je le recommande pour sa valeur nutritionnelle.

Doctor Life Whey Protein, goût neutre, 450 g

4.9

• Type de protéines : WPI
  
• Taille de l'emballage: 450 g
  
• Nombre de portions par paquet : 11-22
  
• Protéines par portion : 19.84 g

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Description du produit

Pure Whey Protein est un isolat de protéines de lactosérum instancié à 87%, dérivé de vaches nourries au pâturage et exclusivement à l'herbe verte (Truly Grass Fed™). Il est fabriqué à partir de lactosérum laitier doux à l'aide d'une technologie de filtration par membrane.
Le produit est instancié, c'est-à-dire transformé en poudre de manière à être facilement soluble dans l'eau, à l'aide de lécithine de tournesol.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Provenant à 95 % de vaches nourries à l'herbe et élevées en plein air (pâturages d'Irlande).
• Sans antibiotiques, traité à froid, microfiltré, sans OGM.
• Sans édulcorants, arômes, colorants ou conservateurs artificiels.

Inconvénients :

• Prix élevé

Informations complémentaires

Les protéines de Doctor Life sont faciles à digérer - elles sont absorbées par le tube digestif en quelques minutes ou en plusieurs minutes - et présentent un large profil d'acides aminés.

Avis d'experts

"Le meilleur isolat de protéines de lactosérum en termes de performance environnementale que j'ai trouvé sur le marché polonais.

Marta Kaczorek explique :

Pour vous assurer que vous disposez d'un ensemble complet d'acides aminés chaque jour, combinez les aliments en ensembles, par exemple :

• gruau de millet + haricots rouges,
• pâtes + lentilles,
• pain + pâte de pois chiches (houmous),
• lentilles + tempeh.

Quelle quantité de protéines faut-il consommer ?

Selon les recommandations officielles, il faut consommer 0,8 g de protéines par kg de poids corporel. C'est le minimum absolu. Les besoins en protéines augmentent en cas d'activité physique. Dans ce cas, l'apport doit se situer entre 1,6 et 2,2 g de protéines par kg de poids corporel.

Un apport supérieur à 2,2 g de protéines/kg de poids corporel ne présente que peu d'avantages pour les personnes qui s'entraînent, c'est-à-dire que cette quantité n'entraîne pas une synthèse plus importante des protéines musculaires après l'entraînement ni une récupération plus rapide après la course.

En revanche, un apport élevé en protéines, même supérieur à 2,2 g de protéines/kg de poids corporel, est bénéfique pour certaines personnes suivant un régime amaigrissant, car les protéines peuvent augmenter la sensation de satiété après un repas.

Si vous ne savez pas quelle quantité de protéines consommer pour obtenir des résultats spécifiques (par exemple, prise de masse musculaire ou réduction sans faim excessive), prenez conseil auprès d'un diététicien qui pourra vous aider à déterminer la meilleure répartition des protéines, des lipides et des glucides dans votre alimentation.

Voir aussi :

• Les meilleures sources d'acides gras oméga-3
• Produits riches en vitamine B12
• Produits riches en fer
• Les meilleures sources de vitamine D
• Que contient le collagène ?

Résumé