Kasein - mi az, hol fordul elő, intolerancia és kezelés

A kazeinnek köszönhetően a tej fehér (a gyermekkori rejtély megoldódott), a szervezetben lévő aminosavak feltöltődnek, és a fehérjekészítményeknek őrült íze van. Sajnos nem mindenkinek lehet tejbajsza, mivel a kazein erős allergén.

Kuba Pągowski táplálkozási szakértővel együtt bemutatom a kazein tulajdonságait, és hogy miért nevezik lefekvés előtti fehérjének. És hogyan tudhatod meg, hogy számodra lefekvési fehérje-e, mert intolerancia tüneteid vannak.

Lásd még:

• Fehérjekoncentrátum (WPC)
• Fehérjeizolátum (WPI)
• Fehérjehidrolizátum (WPI)
• Növényi fehérje
• Fehérje edzés előtt vagy után?
• Mennyi fehérje naponta?
• Fehérje-kiegészítő
• Kreatin
• BCAAS
• Citrullin

Kasein - mi az?

A kazeinfehérje (közismert nevén kazein) a tej fő fehérjekomponense. Ez felelős a tej fehér színéért és a tejtermékek magas tápértékéért. A tehéntej fehérjéjének akár 80%-át is kiteszi (a fennmaradó 20% a tejsavó). A kazein a tej alvadéka, a savó pedig a tej folyékony része.

Ezt szabad szemmel is láthatjuk.

Nézze meg a frissen felbontott vagy nem kevert joghurtot. Ez egy szemet gyönyörködtető példa, ahol látni fogja, hogy a savótartalmú folyadék elválik a joghurt szilárd tömegétől.

A kazein a kereskedelemben három formában kapható:

• A micelláris kazein,
• kalciumkazeinát,
• kazein-hidrolizátum.

A különböző formák a tejből való kivonás módjában, tápanyagtartalmában és alkalmazásában különböznek.

A kazein tulajdonságai

A kazeint (micelláris formában) gyakran választják azok, akik erőnléti edzéseket végeznek, súlycsökkentéssel foglalkoznak és... szeretik a desszerteket. Miért értékelik annyira a kazeint?

• Mert tartalmazza az összes olyan esszenciális aminosavat, amelyet a szervezetednek a táplálékból kell pótolnia.
• Kb. 75 g fehérje van benne 100 g-onként, és jól kiegészíti az étrendben lévő fehérjéket.
• Felelős a magas szintű aminosavfelszívódásért, ami felgyorsítja a regenerációs és izomtömeg-építési folyamatot.
• Antikatabolikus tulajdonságokkal rendelkezik, azaz megakadályozza az izomszövet lebomlását.
• Antioxidáns hatással rendelkezik. A kazein emésztése során kiválasztódó peptidek (fehérjetöredékek) antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
• A kazein elhúzódó emésztési folyamata növeli az étkezés utáni jóllakottságot és gátolja az étvágyat, ami fontos a fogyásban.
• Sok kalciumot tartalmaz, amiből a lengyelek nem fogyasztanak eleget.
• Folyadékhoz adva ízletes, desszertszerű textúrát kap, ami nagyban növeli az étkezés élvezeti érték ét.

Mi a legjobb fehérje?

Növényi fehérje

Natu.Care Vegán fehérje, vegán növényi fehérje, fehér csokoládé-málna

5.0

Vegán növényi fehérje - akár 26 g fehérje adagonként. Borsó-, élesztő- és rizsfehérjék kiváló minőségű keveréke.

• Fehérje típusa: növényi
• Csomag mérete: 525 g
• Adagok száma csomagonként: 15
• Fehérje adagonként: 26 g
• Alacsony zsír- és szénhidráttartalom
• Csak 136 kcal
• További összetevők: márkás emésztőenzim-komplex DigeZyme®, fagyasztva szárított málnagyümölcs.

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

Natu.Care Vegán fehérje kiegészítő - fehér csokoládé ízű növényi fehérje fagyasztva szárított málnával.

Kiváló fehérjeforrás por alakú étrend-kiegészítő formájában. A Natu.Care Vegan Protein borsó-, élesztő- és rizsfehérjék keveréke. A táplálékkiegészítő egy adagja 26 gramm fehérjét tartalmaz. A termék összetételét a szabadalmaztatott DigeZyme® emésztőenzim-komplexummal dúsítottuk^, amely pozitív hatással van az emésztési folyamatokra.

A Natu.Care Vegan Protein 100%-ban biztonságos és tesztelt, összetételében csak a legjobb minőségű természetes alapanyagokat találja - hozzáadott cukor, glutén, GMO és laktóz nélkül.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• magas fehérjetartalom adagonként (26g)
• Kiváló íz és oldhatóság
• Kiegészítő enzimek az emésztés javítására ^DigeZyme®

Mínuszok:

• Egy ízváltozat

További információk

Magas fehérjetartalmú étrend-kiegészítő, amely kiváló étrend-kiegészítő a vegán, vegetáriánus és laktózmentes étrendet folytatók számára. Kiválóan alkalmas olyan sportoló és szabadidős tevékenységet folytató emberek számára is, akik változatosságot keresnek a tejfehérje-kiegészítőkkel szemben, vagy akik kevésbé jól emésztik a tejsavófehérjét.

Összetétel

Összetevők: borsófehérje 22,75 g, élesztőfehérje 5,25 g, rizsfehérje 3,78 g, fagyasztva szárított málnagyümölcs (3%), sűrítőanyag: guargumi, aromák, színezék: Répavörös, ^DigeZyme® emésztőenzim-komplex [α-amiláz ( Aspergillus oryzae-ből), semleges proteáz ( Bacillus subtilis-ből), laktáz ( Apergillus oryzae-ből), lipáz ( Rhizopus oryzae-ből), celluláz ( Trichoderma longibrachiatumból)], édesítőszerek: Szukralóz, szteviol glikozidok a szteviából.

Tápértékek 35 g adagra vetítve:

• Energiaérték: 569 kJ/ 136 kcal.
• Zsír: 2,33 g, ebből telített zsírsavak: 0,6 g.
• Szénhidrátok: 2,63 g, ebből cukrok: 0,76 g
• Fehérje: 26,18 g
• Só: 0,18 g
• DigeZyme multienzim komplex: 50 mg

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Fehérje típusa: WPC (tejsavófehérje koncentrátum)
• Csomagolási méret: 500g
• Adagok száma csomagonként: 16
• Fehérje adagonként: 22,5 g (fehér csokoládé), 21,9 g (mogyoróvaj), 21,6 g (süti)
• További összetevők: DigeZyme® enzimek

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

Tejsavófehérje-koncentrátumot (WPC) tartalmazó fehérjekiegészítő hozzáadott emésztőenzimekkel. Jól emészthető, könnyen és gyorsan biztosít fehérjét, és laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Nemcsak önálló italként, hanem shake-ek, desszertek, zabpehely vagy omlett ízletes kiegészítőjeként is jól működik.

A WHEYROSE öt emésztőenzimet tartalmaz, amelyek segítenek a makromolekulákat kisebb összetevőkre bontani, így az élelmiszerekből és a táplálékkiegészítőből származó összetevők még jobban felszívódnak. Ez minimálisra csökkenti vagy akár meg is szünteti az emésztési panaszokat. Az ilyen kiegészítés ritka a fehérje-kiegészítőkben.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• Laktózmentes - ideális tápanyag az intoleranciában szenvedők számára.
• DigeZyme® - öt emésztőenzim hozzáadásával készült.
• A felhasználók dicsérik a por ízét és jó oldhatóságát.
• A gyártó laboratóriumi vizsgálatokat végez a tápanyag összetételének ellenőrzésére.

Mínuszok:

• A csomag csak 16 adagot tartalmaz.
• A gyártó nem adja meg a készítményben lévő ízesítőket.
• A készítményben lévő maltit növeli a vércukorszintet, és nem glikémiasemleges - mértékkel tartsa.

További információk

• Ne adja a WHEYROSE-t nagyon forró folyadékokhoz (pl. tejhez), mert csomók képződnek. A tejsavófehérje-koncentrátumot legjobb meleg folyadékban keverni.
• A por a liszt kb. 40%-át helyettesíti, ha fehérjés omlettet vagy palacsintát szeretne készíteni.
• Vegánok számára nem alkalmas (tejfehérjét tartalmaz).

Felhasználói értékelés

A menyasszonyom szerint ez a legjobb fehérje a sok közül. Nincs mesterséges íze, tökéletesen oldódik és a sütik is finomak.

Health Labs ShapeMe

4.9

• Fehérjetípus: WPI90 (tej)
• Csomagolás: 15 tasak = 570 g
• Adagok száma csomagonként: 15
• Fehérje adagonként: 28 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

A ShapeMe egy WPI90 fehérje, amely vízben oldódó por tasakokba kapszulázva van. A magas fehérjetartalmú formula fagyasztva szárított gyümölcsöket tartalmaz, köztük epret, szedret, áfonyát és cseresznyét az ízesített változattól függően. A készítmény napi adagja 28 g WPI90 tejsavófehérje-izolátumból származó fehérjét tartalmaz, amelyhez az ALCAR (acetil-L-karnitin), az L-glutamin és az arabinogalaktán diétás rostnak számít.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• A por jó oldhatósága
• Három íz közül választható
• Kényelmes tasakok

Mínuszok:

• Magas ár

További információk

A ShapeMe fehérje tejsavófehérje-izolátumot (WPI, vagy Whey Protein Isolate) használ, amelyet fűvel táplált, úgynevezett "fűvel táplált" tehenek fenntartható módon tenyésztett tejéből nyernek. A tejsavófehérje-izolátum az ellátási lánc szigorú ellenőrzése mellett jön létre, úgynevezett "a farmtól az asztalig", a csökkentett szénlábnyomot szem előtt tartva.

Szakértői vélemény

"Elsősorban az ízük miatt ajánlom őket. Nem emésztek meg sok fehérjetápanyagot és ez az íz számomra elfogadható :) Nekem a meggyes tetszik a legjobban, de mindegyik jó."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Fehérje típusa: növényi
• Csomag: 500 g
• Adagok száma csomagonként: 16
• Fehérje adagonként: 15 g (fehér csokoládé-málna és vanília-bogyó), 14 g (csokoládé)

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

Fehérjetáplálás öt növényi fehérjéből, akácrosttal, lenmaggal, MCT-olajjal és a LactoWise® probiotikus-prebiotikus komplexummal dúsítva. Ez egy szinbiotikum, amely serkenti a jótékony baktériumok fejlődését és növekedését a gyomor-bélrendszerben, és jótékony hatást mutat az emésztőrendszer állapotára.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• Gazdag aminogram az 5 fehérje változatosságának köszönhetően.
• A LactoWise® hozzáadása támogatja az emésztőrendszert.
• Természetes színezéket tartalmaz.
• Alacsony cukortartalmú.
• Magas élelmirost-tartalom.

Mínuszok:

• A csomag csak 16 adagot tartalmaz.
• Maltodextrint tartalmaz - azok, akik figyelnek a vércukorszintjükre és a glikémiás indexükre, legyenek óvatosak.

További információk

• Oldhatóságának és állagának köszönhetően a vegán fehérjekészítmények nagyszerű kiegészítői a desszerteknek, zabpehelynek, omlettnek vagy palacsintának.

Szakértői vélemény

Ideális tápanyag, különösen edzés után, a mikrokárosodások regenerálására. A LactoWise® és a céklalé-koncentrátum hűvös hozzáadásával, amely támogatja a bél mikroflórát.

Növényi fehérje

Trec szójafehérje izolátum, szójafehérje, vanília ízű, 750 mg

4.8

• Fehérje típusa: szójafehérje izolátum
• Csomagolási méret: 750 g
• Adagok száma csomagonként: 25
• Fehérje adagonként: 28,4 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

Szójafehérje-izolátum - teljes értékű fehérjeforrás alacsony szénhidrát-, zsír- és koleszterintartalommal. Ez a termék jó választás a vegetáriánus étrend különböző variációit követők számára. Mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza, így a szójafehérje maximálisan felszívódik.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• A szója gazdag aminogrammal rendelkezik

Mínuszok:

• Fruktózt tartalmaz.
• Sok ember számára a szója allergén

További információk

A szója egy olyan növény, amely gazdag fehérjeforrás, 100 grammonként több mint 36 g fehérjét tartalmaz.

Vásárlói értékelés

"Először szkeptikus voltam ezzel a termékkel kapcsolatban, de egy hónap használat után nagyon elégedett vagyok. Az íze még vízzel is finom. Az oldhatósága átlagos, de ha turmixgépet használsz, akkor tökéletes az állaga. A termék kiválóan alkalmas a napi étrend kiegészítésére.

Olimp 100% természetes tejsavófehérje izolátum, természetes íz, 600 g

4.8

• Fehérje típusa: WPI
• Csomagolási méret: 600 g
  
• Adagok száma csomagonként: 20
  
• Fehérje adagonként: 26 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

A 100% Natural Whey Protein Isolate egy por alakú étrend-kiegészítő, amely kiváló minőségű fehérjét biztosít tejsavófehérje-izolátum (WPI) formájában. Gazdag aminosavprofilt tartalmaz, amely többek között elágazó láncú aminosavakat (BCAA) biztosít. A termék 26 g fehérjét tartalmaz, alacsony cukor- és zsírtartalom mellett.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• Gazdag aminosavprofil
• Egyszerű, rövid receptúra

Mínuszok:

• A vásárlók rámutatnak a termék rossz ízére és szagára.
• Feloldáskor erősen habzik

További információk

Az Olimp Sport Nutrition izolátumát CFM mikroszűrési eljárással állítják elő - ez biztosítja, hogy a fehérjék nem denaturálódnak, és a vásárló 100%-os tisztaságú, teljes szerkezetű és biológiai aktivitású terméket kap.

Szakértői vélemény

"az Olimp összes izolátuma közül ez az íz, vagy inkább az íz hiánya a legjobb..... emellett jól oldódik".

Olimp Pure Whey Isolate 95, csokoládé ízű, 600 g

4.8

• Fehérje típusa: WPI
  
• Csomagolási méret: 600 g
  
• Adagok száma csomagonként: 17
  
• Fehérje adagonként: 26 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

Ennek a WPI izolátumnak minden adagja kiváló állati eredetű fehérjeforrás, ezért teljes értékűnek tekinthető. Magas biológiai értéke (BV=159), valamint tápértéke jellemzi. A gyártó gondoskodott egy értékes adalékról is, jó biológiai hozzáférhetőségű vitaminok formájában.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• (vanília, eper, cseresznye joghurt, csokoládé és mogyoróvaj).
• Hozzáadott vitaminokat tartalmaz (C, D, E, B-vitaminok).

Mínuszok:

• E150c színezéket vagy ammóniás karamellt tartalmaz - kétségek merültek fel az immunrendszerre gyakorolt hatásával kapcsolatban.

További információk

Az Olimp Pure Whey Isolate 95 az aminosavak teljes profilját biztosítja, beleértve az alapvető elágazó láncú aminosavakat (BCAA-k), amelyek kulcsfontosságúak a hatékony izomregenerációhoz és regenerációhoz.

Szakértői vélemény

"Számomra a fehérje jó ízű, meglepően kevésbé édes, mint a más gyártók szokásos azonos vagy hasonló ízei. Csábító volt számomra a termék alacsony zsírtartalma. Az íze enyhe, talán kevésbé észrevehető, mint más gyártóké, de meglepő módon azt hiszem, jobban szeretem a kevésbé telített és sokkal kevésbé édes terméket."

Olimp, 100%-os tejsavófehérje komplex, csokoládé, 700 g

4.9

• Fehérje típusa: WPC
  
• Csomag: 700 g
  
• Adagok száma csomagonként: 20
  
• Fehérje adagonként: 26 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

Az Olimp Whey Protein Complex 100% étrend-kiegészítő egy speciálisan összeállított fehérjekészletet tartalmaz - ultra-szűrt tejsavófehérje koncentrátum WPC instant, és technológiailag fejlett tejsavófehérje izolátum WPI-CFM instant formában.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• Sok ízesítésű változat
• Gazdag aminosav profil
• Mérés a csomagolásban
• Nem habzik

Mínuszok:

• Nagy mennyiségű édesítőszer a készítményben.

További információk

A vér megfelelő telítettsége aminosavakkal (a fehérje aminosavakból áll), beleértve a BCAA-kat, amelyeket az emberi szervezet exogén jellegük miatt nem képes saját maga előállítani.

Szakértői vélemény

"A legjobb fehérje, amit eddig volt alkalmam tesztelni! Miután különböző cégek fehérjéit kipróbáltam, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az Olimp fehérjét, és mint amatőr és a csokoládé szerelmese, rögtön ezt az ízt vettem :) Intenzív csokis érzet, jól oldódik (akár vízben, akár tejben, akár zabpehelyben). Ajánlom."

KFD Premium WPC 82, fehér csokoládé ízesítésű, 900 g

4.9

• Fehérje típusa: WPC
  
• Csomag: 700 g
  
• Adagok száma csomagonként: 23
  
• Fehérje adagonként: 24 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

A KFD Premium WPC 82 egy instantizált és 100%-os tisztaságú tejsavófehérje-koncentrátum - egy olyan termék, amelynek szárazanyagtartalma körülbelül 80%-ban fehérje. A WPC 80 a szervezetet támogató tápanyag, olyan tápértékeket biztosít, amelyek a táplálékból nehezen asszimilálhatók. Segít fenntartani a tudatos alakformáláshoz szükséges napi fehérjeszükségletet.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• Nagyon jó oldhatóság
• Aszpartám- és mesterséges színezékmentes
• Magas BCAA aminosav tartalom

Mínuszok:

• Elég édes íz

További információk

A terméket elsősorban a fizikailag aktív és intenzíven edzett emberek, köztük a hivatásos sportolók számára fejlesztették ki, és lehetővé teszi számukra, hogy kiegészítsék napi étrendjüket a szervezet megfelelő működéséhez fontos fehérjével.

Szakértői vélemény

"Ízletes fehérje. Zabpehelyhez adva, egy adagolókanál (az ajánlott adag fele) - nem túl édes és érezhető ízű."

OstroVit 100% tejsavófehérje, francia vanília ízű, 700 g

4.8

• Fehérje típusa: WPC
• Csomag: 700 g
• Adagok száma csomagonként: 23
• Fehérje adagonként: 21 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

A termék fő összetevője a kiváló minőségű tejsavófehérje-koncentrátum (WPC), egy adag 21 g fehérjét biztosít a szervezet számára. A tejsavófehérjét alacsony zsírtartalom jellemzi - egy adag 0,7 g zsírt biztosít a szervezet számára. A termék elágazó láncú aminosavakkal BCAA, valamint esszenciális aminosavakkal EAA-val látja el a szervezetet.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• A por jó oldhatósága
• Különböző ízváltozatok

Mínuszok:

• Aki figyel a vércukorszintjére és a glikémiás indexére, legyen óvatos.

További információk

A tejsavófehérje tejsavóból készül, amely a sajtgyártás mellékterméke. Az OstroVit 100% Whey Protein tejből származó tejsavófehérje-koncentrátumot használ, amelyet jó oldhatósága, asszimilálhatósága és rövid felszívódási ideje jellemez, ami pozitív hatással van a pótlás minőségére.

Szakértői vélemény

"Az íze nagyszerű, nem kémiai. Ami az oldhatóságot illeti, nekem a legkisebb problémám sem volt, egy sima olcsó kézi shakerben keverem. Nem tudom honnan jönnek a vélemények, hogy gondok vannak ennek a fehérjének a keverésével. Ha szereted a vaníliát, akkor ez a termék neked való."

HempKing Bio Bio Organic kender fehérje, 250 g

4.7

• Fehérje típusa: növényi
• Csomag: 250 g
• Adagok száma csomagonként: 8-16
• Fehérje adagonként: 7,5 g - 15 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

A BIO kenderfehérje 100%-ban szerves kenderfehérje, amelyet alacsony hőmérsékleten állítanak elő. A kender élelmi rostok és esszenciális zsírsavak forrása, emellett fehérjéket, aminosavakat és vitaminokat is tartalmaz. A gyártó biztosítja az összetevők biotermesztésből való származását, a gluténmentességet, valamint az EU bio minősítést, amely a kendertermék bio jellegét bizonyítja.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• EU bio minősítéssel
• Két további ízesítés: bio banánnal és bio kakaóval.

Mínuszok:

• Alacsony fehérjetartalom napi adagonként
• A csomag csak 8-16 adagot tartalmaz

További információk

A kenderfehérjét magas rosttartalma különbözteti meg. Ez azt jelenti, hogy a nap bármely szakában jól használható nassolnivalóként, vagy különböző ételek kiegészítőjeként, hogy egy adag rosttal gazdagítsa azokat.

Vásárlói értékelés

"Jól működik ételek kísérőjeként és ivásra, például tejjel. Táplálkozási értéke miatt ajánlom."

Doctor Life tejsavófehérje, semleges ízű, 450 g

4.9

• Fehérje típusa: WPI
  
• Csomagolási méret: 450 g
  
• Adagok száma csomagonként: 11-22
  
• Fehérje adagonként: 19,84 g

Ellenőrizze az árat

Termékleírás

A Pure Whey Protein egy instantizált 87%-os tejsavófehérje-izolátum, amely kizárólag zöldfűvel táplált legelőn tartott tehenektől származik (Truly Grass Fed™), és édes tejsavóból készül membránszűrési technológiával. A terméket instantizálták, azaz porrá dolgozták, hogy vízben könnyen oldódjon - napraforgó lecitin felhasználásával.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• 95%-ban fűvel táplált, szabadon tartott tehenektől származik (Írország legelői).
• Antibiotikummentes, hidegen feldolgozott, mikroszűrt, GMO-mentes.
• Nem tartalmaz mesterséges édesítőszereket, aromákat, színezékeket vagy tartósítószereket.

Mínuszok:

• Magas ár

További információk

A Doctor Life fehérje könnyen emészthető - az emésztőrendszerből néhány perc alatt felszívódik, és széles aminosavprofilja van.

Szakértői vélemény

"A legjobb tejsavófehérje-izolátum a környezeti teljesítmény szempontjából, amit a lengyel piacon találtam."

Kasein versus laktóz

A kazein és a laktóz ugyanaz a dolog? Nem, ezek két különböző összetevő, amelyek a tejben találhatók. Fő különbségük a következőkre vonatkozik:

• Szerkezet. a kazein a fő tejfehérje, a laktóz pedig a tejcukor.
• Összetétel. a kazein a fő tejfehérje, a laktóz pedig egy komplex cukor, amely két monoszacharidból - glükózból és galaktózból - áll.
• Funkció. a kazein elsősorban az esszenciális aminosavakat biztosítja és magas tápértékű, míg a laktóz feladata az energia biztosítása, a bélflóra összetételének szabályozása és más tápanyagok felszívódásának elősegítése.
• A laktózintolerancia a laktóz emésztéséért felelős laktáz enzim hiányával vagy elégtelen mennyiségével függ össze. A kazein tejfehérje-allergiát okozhat, amely különbözik a laktózintoleranciától.

Összefoglalva: a kazein egy fehérje, a laktóz pedig a tejben található cukor. A kazein fontos tápanyag, míg a laktóz tejcukorként funkcionál. A laktózintolerancia a laktóz megemésztéséhez szükséges enzim hiányával függ össze, míg a tejfehérje-allergia a kazeinre vagy más tejfehérjékre adott reakcióra utal.

A laktózmentes tej tartalmaz kazeint?

Igen, a laktózmentes tej tartalmaz kazeint. A kazein egy természetes fehérje, amely a tejben jelen van, függetlenül a laktóz jelenlététől. A laktózmentes tej olyan termék, amelyben ennek a tejcukornak a tartalmát csökkentették vagy eltávolították a laktáz enzim hozzáadásával, amely a laktózt glükózra és galaktózra bontja. Ne fogyasszon laktózmentes tejet, ha allergiás a kazeinre.

Káros a kazein?

A kazein káros azoknak, akik allergiásak rá, és akik rosszul tűrik a tejtermékeket. Az erre a fehérjére való allergia többek között hasi fájdalmat, puffadást, viszkető bőrt okoz, szélsőséges esetben pedig anafilaxiás sokkhoz vezet. Az allergiával nem rendelkező emberek számára azonban biztonságos.

"Végül is ragasztót csinálnak belőle, te meg tejet akarsz inni" - tévedtem egyszer egy egészségügyi fórumra.

Hadd nyugtassam meg - a ragasztóiparban használt kazeint feldolgozzák és tisztítják a megfelelő ragasztó tulajdonságok elérése érdekében. A tiszta élelmiszer-kazein, amit például a tejtermékekben találunk, nem rendelkezik ugyanazzal a szerkezettel vagy ragasztóanyag-felhasználással, mint az ipari kazein.

A történetek arról, hogy a tej összeragasztja a szerveket vagy eltömíti a beleket, nem igazak, és felesleges aggodalmat keltenek. Egészen addig, amíg nem kell meginnom egy ... pohár tejet.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Mi az a micelláris kazein

A micelláris kazein a legtisztább forma, amelyben a kazein fehérje megtalálható. Ez 100 g száraz tömegre vetítve 80-82% fehérjét tartalmaz. A micelláris kazeint úgy nyerik, hogy a tejet lefölözik és megtisztítják a szennyeződésektől és a laktóztól.

A micelláris kazeint alacsony hőmérsékleten, mikroszűrési eljárással nyerik (vegyszerek használata nélkül). Ezáltal ép peptidszerkezetű kazein keletkezik, amelyben nagy mennyiségű L-glutamin és aminosavak, köztük BCAAi marad meg.

A micelláris kazein fehérje kiegészítők gyakori választásnak számítanak az edzésben lévők körében. A sportolók értékelik őket a következők miatt:

• a tápanyagok gazdagságát - kalcium, foszfor, esszenciális aminosavak,
• az aminosavak lassabb felszabadulási sebessége,
• a hosszú emésztési idő és a magas telítettség.

Fehérjekiegészítők micelláris kazeinnel

A kazein, akárcsak a tejsavófehérje vagy a szójafehérje, az étrend-kiegészítők "A" kategóriájába tartozik. Az Ausztrál Sportintézet a tudományosan bizonyított hatékonyságú termékeket sorolja ebbe a kategóriába.

A kazeint tartalmazó fehérjekiegészítők a táplálék fehérjékkel, aminosavakkal és kalciummal való kiegészítésére szolgálnak. Szabadon felszívódnak, laktatóak és nagyon ízletesek.

A micelláris kazein étrend-kiegészítők ára a gyártótól vagy az adalékanyagoktól függően változhat. Más fehérjeforrásokhoz (pl. tejsavófehérje-koncentrátum) képest általában magasabb az ára. A kazein tápanyagok árai 9 £/100g körül kezdődnek.

Kuba Pągowski megjegyzései: Ha változatosan étkezel, akkor amúgy sem kell aggódnod emiatt. Válassza azt a tápanyagot, amelyik jobban megfelel Önnek, például íz szempontjából.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Lefekvés előtti fehérje

A kazein lefekvés előtti fehérjeként ismert, ezért ajánlott lefekvés előtti utolsó étkezésként fogyasztani. A kazein jól fog működni éjszaka, mert:

• Lassú felszívódási sebesség. Ez azt eredményezi, hogy a fogyasztás után több órán keresztül tartósan és stabilan ellátja a szervezetet aminosavakkal.
• Antikatabolikus hatás. a kazein megakadályozhatja az izomlebontást (katabolizmust) az éjszakai koplalás során. Állandó építőanyag-forrást biztosít a szervezet számára az izmok regenerálódásához.
• Telítettség: A kazein sokkal telítőbb, mint a tejsavófehérje. Lefekvés előtti fogyasztása növelheti a teltségérzetet, csillapíthatja az étvágyat - ami előnyös lehet azok számára, akik a testsúlyukat szeretnék kontrollálni - és megakadályozhatja az éjszakai nassolást.

A szervezeted a kazeint lassabban emészti és szívja fel, mint a tejsavófehérjét. Ennek oka, hogy a gyomor savas környezete miatt a kazein megszilárdul vagy gélt képez. A gyomornak kétszer annyi időbe telik megemészteni és felszívni ugyanazt a kazeinmennyiséget, mint a tejsavót.

Micelláris kazein a fogyásért

A micelláris kazein nagyszerű módja a fogyásnak, mert ez a fehérje nagy mennyiségű értékes tápanyagot tartalmaz (többek között 9 esszenciális aminosavat), sokáig tart az emésztése, meghosszabbítja a jóllakottság érzését, és folyadékkal keverve finom, bársonyos textúrát vesz fel, ami növeli az étkezés elégedettségét. Általában napi 1 adag 30g (és kb. 22g fehérje van benne), lehetőleg lefekvés előtt.

Micelláris kazein receptekben

A kazein a legjobban együttműködő fehérje a főzésben:

• A receptekben 80%-ban helyettesíti a lisztet,
• Jól megemelkedik a sütésben,
• természetes módon sűríti a folyadékokat,
• rugalmas masszát képez.

A kazein a kedvenc fehérjém az íz és az elkészítési lehetőségek szempontjából. A sűrű búzadara kazeinnel, a gofri vagy a piskóta ezzel a fehérjével szuper ötletek a fehérje becsempészésére az étkezésbe. Nincs csomósodás vagy omlós tészta.

Hol található kazein?

A kazein elsősorban a tejtermékekben található. Azonban tudtodon kívül más élelmiszerekből is fogyaszthatod - akár sós rágcsálnivalókból is! Miben található kazein?

A tejtermékek kazeintartalma

Kaseinben gazdag termékek a következők:

• Tehéntej,
• egyéb állati tejek (pl. kecsketej, juhtej),
• kvarc,
• természetes joghurt,
• tejes desszertek,
• kefir,
• túró,
• kenyérkenyérkrémek (Philadelphia típusú),
• író,
• tejszín,
• sárga sajt,
• vaj,
• kenyér,
• fagylalt.

És jegyezzük meg, jegyezzük meg, hogy a kazein megtalálható a következőkben is:

• felvágottakban és egyéb húskészítményekben,
• édességekben,
• reggeli gabonafélék,
• édességekben,
• porított szószok,
• porított sütemények,
• készételek,
• sós rágcsálnivalók (pl. chipsek),
• étrend-kiegészítők (pl. fehérje-kiegészítők).

A kazein sok élelmiszerben megbújik, ezért ha allergiás erre a fehérjére, olvassa el figyelmesen a termékek címkéjét.

Kasein-intolerancia

A kazein intolerancia a tehéntejfehérje-allergia legsúlyosabb formája. Ez egy olyan állapot, amikor a szervezet nehezen emészti meg a tejfehérjéket, ami olyan tünetekkel jár, mint a hasi fájdalom, puffadás, hasmenés és bőrproblémák.

A tejfehérjékkel - köztük a kazeinnel - szembeni ételallergia a csecsemők és a három év alatti gyermekek körében a leggyakoribb, serdülőknél és felnőtteknél ritkább. Az élet első hónapjaiban a tej az egyetlen, később pedig a gyermek étrendjének alapvető összetevője. A csak egyféle élelmiszer fogyasztása, az emésztőrendszer éretlenségével együtt, kedvez az allergia kialakulásának.

A többi tehéntejfehérjétől eltérően a kazein allergia olyan allergia, amellyel szemben a gyermekeknél sajnos nem alakul ki tolerancia az életkor előrehaladtával.

Miért allergiás a kazeinre?

A kazein azért allergén, mert az úgynevezett termostabil fehérjék közé tartozik, amelyek allergén tulajdonságait a főzés még magas hőmérsékleten sem szünteti meg.

A kazeinallergia akkor alakul ki, amikor az immunrendszer "károsnak" ismeri fel a kazeinfehérjét. Ennek következtében IgE antitestek és hisztamin bevonásával immunválasz indul be, amely a szervezet számos rendszerében bizonyos panaszokat eredményez.

A kazeinallergia tünetei

A kazeinallergia tünetei a következők:

• hasi fájdalmak,
• puffadás,
• székrekedés,
• hasmenés,
• hányás,
• bőrkiütés,
• bőrviszketés,
• légzési nehézségek.

Ritkán, de szélsőséges esetekben anafilaxiás sokk léphet fel.

Hogyan teszteljük a kazeinallergiát?

A kazeinallergiát bőrpróbával vagy laboratóriumi vérvizsgálattal lehet tesztelni.

A bőrteszt során kis mennyiségű kazeinkivonatot visznek fel a bőrre. Ezután a bőrt óvatosan megszúrják, hogy az anyag kapcsolatba kerüljön az immunrendszerrel. A kazeinérzékenység a tesztelt területen bőrpír, petechiák vagy duzzanat formájában jelentkezik.

Avérvizsgálatok, mint például a RAST teszt vagy az IgE antitest tesztek szintén megerősíthetik a kazeinallergiát. A vizsgálat során vérmintát vesznek, majd a kazein ellen irányuló IgE antitestek jelenlétét vizsgálják.

A kazein intolerancia kezelése

Sajnos a kazein intolerancia gyógyszeres kezelésére nincs hatékony gyógymód. Ha a tehéntejfehérje-allergia megerősítést nyert, a tejtermékeket minden formában ki kell iktatnia az étrendjéből. Ez biztosítja, hogy ne tegye ki szervezetét az allergénnek.

Megszűnik a kazein intolerancia?

Sajnos a kazein intolerancia nem múlik el a korral vagy a tejtermékek csökkentésével az étrendben. A kazeinallergia krónikus állapot, akárcsak a laktózintolerancia. Ez azt jelenti, hogy nem múlik el magától, hanem a kazeintartalmú élelmiszerek kerülésével szabályozható.

Mit együnk kazeinintolerancia esetén?

Kasein-intolerancia esetén érdemes olyan ételeket beiktatni az étrendbe, amelyek pótolják a szervezetet értékes tápanyagokkal, és helyettesítik a tejet:

• Növényi alapú italok. A szójatej, a mandulatej, a kókusztej, a rizstej, a kendertej vagy a zabtej mind széles körben elérhető termékek, amelyek nagyszerű alternatívái az állati tejnek.
• Növényi alapú termékek. A piacon növényi alapú sajtok és joghurtok széles választékát találja, például szója-, mandula-, kókusz- vagy chia magos joghurtot.
• Alternatív kalciumforrások. az olyan termékek, mint a szezámmag, a dió, a szardínia, a brokkoli, a spenót, a szója, a tofu, a chia mag és az amarant kalciumot biztosíthatnak, amely a tej fontos összetevője.

Ha kazein intoleranciája van, érdemes táplálkozási szakemberrel konzultálni, aki személyre szabott étrendi ajánlásokat fog kidolgozni. Fontos továbbá, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, és kerülje a kazeint tartalmazó termékeket (amelyek néha nem nyilvánvalóak) vagy más tejtermékeket.

A kazein hatással van a hajra?

Benne van a fehérjében, a ragasztóban és még a... samponodban is. Catherine Srebr kozmetológust kérdeztem a kazein kozmetikumokban való felhasználásáról.

A hidrolizált kazein megtalálható samponokban, kondicionálókban vagy maszkokban. Egyes bőrápolási termékekben, például krémekben vagy testápolókban is megtalálható.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Összefoglaló