Szertartásos kakaó: mi az, tulajdonságok, hatások, recept, vélemények
A ceremoniális kakaót természetes előállítási módja és intenzív íze különbözteti meg.
Tudjon meg többet szerkesztési folyamatun
Tudjon meg többet szerkesztési folyamatun
Tudjon meg többet szerkesztési folyamatun
Tudjon meg többet szerkesztési folyamatun
Miért bízhat bennünk
A Natu.Care cikkeit tudományos kutatások, kormányzati honlapok adatai és más megbízható források alapján írjuk. A szövegek orvosokkal, táplálkozási szakemberekkel és más egészségügyi és szépségápolási szakértőkkel együttműködve készülnek. A cikkeket a közzététel előtt és a jelentős frissítések során felülvizsgáljuk.
Tudjon meg többet szerkesztési folyamatun
Információk a reklámozásról
A Natu.Care tartalma tartalmazhat olyan termékekre mutató linkeket, amelyek eladásából jutalékot kaphatunk. A tartalom létrehozásakor magas szerkesztési normákhoz tartjuk magunkat, és ügyelünk arra, hogy objektívek legyünk a tárgyalt termékekkel kapcsolatban. Az affiliate linkek jelenlétét nem partnereink diktálják, és az általunk véleményezett termékeket teljesen függetlenül magunk választjuk ki.
Tudjon meg többet a szabalyzat
A szertartásos kakaó nevét a közép- és dél-amerikaiak több száz évvel ezelőtti rituális fogyasztásáról kapta.
Ma már szertartás nélkül is fogyasztható (bár néhányan egyébként is így tesznek), de még mindig ugyanazokat az értékes tápanyagokat tartalmazza. És az illata is csodálatos.
Ebből a cikkből megtudhatod:
- Miben különbözik a szertartásos kakaó a hagyományos kakaótól, és milyen tápértékekkel rendelkezik.
- Milyen tulajdonságai vannak a szertartásos kakaónak, és hogyan kell helyesen adagolni.
- Mi a szertartásos kakaó receptje és kiknek nem szabad fogyasztani.
Mi az a szertartásos kakaó
Mi az a szertartásos kakaó?
A szertartásoskakaó tiszta, zsírmentes és természetes kakaó, mindenféle adalékanyag nélkül. A kakaóbabok leggyakrabban csak alapvető feldolgozáson mennek keresztül, mint például erjesztés, szárítás és pörkölés (amit alacsonyabb hőmérsékleten végeznek, mint a többi kakaót).
A pörkölés után a szertartásos kakaót szitálják és péppé őrlik. Ebben a morzsás csokoládéra emlékeztető formában kerül leggyakrabban forgalomba. A másik gyakori forma, amelyben a szertartásos kakaót árulják, a kakaóbabból formázott nagy tömbök.
Mivel a szertartásos kakaót nem tisztítják vagy dolgozzák fel invazív módon, lényegesen több tápanyagot tartalmaz, mint a klasszikus kakaó. Emellett kesernyés íze és magas zsírtartalma is megkülönbözteti.
Szertartásos kakaó és hagyományos kakaó - mi a különbség?
A szertartásos kakaó több szempontból is különbözik a hagyományos kakaótól. Mindenekelőtt az előállítás módjáról, a minőségről és az ízről van szó. A szertartásos kakaót általában a legjobb minőségű kakaóbabból nyerik, ami közvetlen hatással van a tulajdonságaira.
- A babok minősége : A szertartásos kakaó előállításához használt babokat gondosan válogatják. Csak a legjobb minőségűek kerülnek a gyártásba, ami intenzívebb, mélyebb kakaóízt eredményez.
- Gyártási folyamat: A szertartásos kakaó a hagyományos kakaótól eltérő gyártási folyamaton megy keresztül. A babokat kíméletesen pörkölik és őrlik, hogy a lehető legtöbb természetes tápértéket megőrizzék.
- Íz és egészségügyi tulajdonságok: Az egyedi gyártási folyamatnak köszönhetően a szertartásos kakaó több értékes összetevőt tartalmaz, és intenzívebb, "kakaósabb" ízű.
- Ár. a magasabb minőségű babok és a bonyolultabb gyártási folyamat miatt a szertartásos kakaó általában drágább, mint a hagyományos kakaó.
Miért szertartásos a szertartásos kakaó?
A "szertartásos" kifejezés a kakaó történelmi használatára utal számos kultúrában. Különösen Dél- és Közép-Amerikában, ahol a kakaó számos rituálé és szertartás szerves részét képezte.
Az ősi időkben, főként a maja és azték civilizációkban a kakaót nemcsak italként, hanem mély spirituális jelentőséggel bíró eszközként is tekintették. Ezért fogyasztották vallási szertartások, fesztiválok, sőt politikai tárgyalások során is. Úgy vélték, hogy a kakaó képes egyesíteni a fizikai és a szellemi világot, és gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
Milyen volt a kakaóivás szertartása?
- Elkészítés: A kakaót úgy készítették, hogy az őrölt kakaóbabot vízzel és különböző adalékanyagokkal, például chilivel, mézzel vagy gyógynövényekkel keverték össze.
- Öltözködés és felajánlás: A szertartás elvégzéséhez megfelelő ruházatra és az istenségeknek szánt felajánlásokra volt szükség. Néha az elkészített kakaót a szobraikra öntötték.
- Rituális ivás. Maga a kakaó fogyasztása is rituális volt - az italt szimbolikus jelentéssel bíró festett edényekből fogyasztották. A kakaó szentségét hangsúlyozó jelenetek gyakran szerepeltek rajtuk. Az ivást mély kortyokban végezték, hogy hab képződjön - ezt tartották az ital legértékesebb részének.
Gyakran a társadalmi rangtól függött, hogy ki vehetett részt a szertartáson. Sok kultúrában a kakaóivás csak a magas rangú polgárok kiváltsága volt.
Ma azonban a szertartásos kakaó a jó minőségű, feldolgozatlan kakaóra utal, amelyet vagy hasonló módon fogyasztanak, vagy nem, mint több száz évvel ezelőtt.
Milyen tápértékkel rendelkezik a szertartásos kakaó?
A ceremoniális kakaó értékes tápanyagok kiváló forrása. Gazdag fehérjében, zsírokban, ásványi anyagokban és kémiailag aktív molekulákban, így nagyszerű kiegészítője az egészséges életmódnak. Mit tartalmaz pontosan?
- Fehérje. a szertartásos kakaó fehérjét biztosít, amely fontos a sejtek és a testszövetek építéséhez és javításához.
- Zsírok. a ceremoniális kakaó gazdag egészséges zsírokban, különösen egyszeresen telítetlen zsírsavakban. Ezek elengedhetetlenek az egészséges szív- és agyműködéshez.
- Rostok. a ceremoniális kakaó fogyasztása értékes rostokkal látja el Önt, amelyek hozzájárulnak az egészséges emésztőrendszer fenntartásához.
- Ásványi anyagok. a szertartásos kakaó nem hiányzik olyan ásványi anyagokban sem, mint a magnézium, kalcium, cink, vas és kálium. Ezek hozzájárulnak az egészséges csontok, fogak, bőr, valamint az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
- Teobromin. ez egy természetes stimuláns, amely a koffeinhez hasonlóan enyhe serkentő érzést ad, de annak tipikus mellékhatásai nélkül. A teobromin segíti a koncentrációt és feldobja a hangulatot.
- Polifenolok. Ezek erős antioxidánsok, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök okozta károsodástól. Támogatják a szív megfelelő működését is.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a szertartásos kakaó?
A szertartásos kakaó természetes és finom feldolgozásának köszönhetően számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Antioxidáns hatást mutat, támogatja az idegrendszert, és még a hangulatra is pozitív hatással van. Milyen hatásai lehetnek a szertartásos kakaónak?
Antioxidáns hatás
A ceremoniális kakaó tele van polifenolokkal - erős antioxidánsokkal, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök okozta károsodástól. Ezek a vegyületek oxidatív stresszhez vezetnek, ami az öregedés és a különböző krónikus betegségek egyik fő okozójai.
Javítja a koncentrációt
Magas teobromintartalmának köszönhetően a szertartásos kakaó természetes stimuláns, amely segít javítani a koncentrációt. A koffeinhez hasonlóan hat, de nem áll fenn a negatív mellékhatásainak kockázata. A teobromin segíthet a vérnyomás csökkentésében és a szívműködés javításában is.
Növeli az energiát és javítja a hangulatot
A szertartásos kakaó olyan összetevőket tartalmaz, mint a feniletilamin (PEA) és az anandamid, amelyek pozitív hatással vannak a hangulatra. A PEA fokozza az endorfinok termelődését, amelyek javítják a hangulatot, míg az anandamidot "boldogságmolekulaként" ismerik, és segít növelni az öröm és az eufória érzését.
Támogatja az emésztőrendszert
A szertartásos kakaó rengeteg rosttal látja el Önt, ami elengedhetetlen az egészséges emésztőrendszerhez. A rostok segítenek szabályozni a bélműködést, teltségérzetet biztosítanak és támogatják a normális bélciklust.
Kisimítja a bőrt
A szertartásos kakaó gazdag antioxidánsokban, amelyek segíthetnek javítani a bőr megjelenését és egészségét. Az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a bőrsejteket és felgyorsíthatják az öregedési folyamatot. Mi több, a szertartásos kakaó számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek szintén elengedhetetlenek az egészséges bőrhöz.
Hogyan adagoljuk a szertartásos kakaót?
A ceremoniális kakaó adagolása az ízlésedtől függ, de bevett gyakorlat, hogy kisebb mennyiséggel kezdj. Idővel az adagokat az egyéni igényeket és érzéseket figyelembe véve módosíthatja.
Ne feledje, hogy a szertartásos kakaó erősebb ízű, mint a hagyományos kakaó, ezért intenzívebb lehet a hatása. Ezért legyen óvatos a kezdeti adagolással.
|
Kezdeti adag |
Közepes adag |
Haladó adag |
|
|
Kakaó mennyisége |
Kezdje napi 1 teáskanállal (5 g). |
Néhány nap múlva az adagot 1 evőkanálra (15 g) növelheti. |
Ha a szervezete jól tolerálja a kakaót, de még mindig hiányzik a hangsúlyos íz, növelje az adagot napi 2 evőkanálra (30 g). |
|
A fogyasztás módja |
A kakaót kávéhoz, tejhez vagy gyümölcskoktélokhoz adhatjuk. |
A jobb íz érdekében keverje forró tejjel. |
Élvezze diéta részeként desszertekhez, reggeli gabonapelyhekhez vagy turmixokhoz adva. |
|
A fogyasztás időpontja |
Legjobb reggel éhgyomorra fogyasztani. |
Reggel még érdemes fogyasztani, de napközben is fogyasztható. |
Fogyassza bármikor, személyes preferenciáktól függően. |
Hogyan készítsünk szertartásos kakaót - recept
Hozzávalók
- 2 evőkanál szertartásos kakaó (kb. 20 g)
- 1 csésze meleg víz vagy növényi tej
- Választható: természetes édesítőszer ízlés szerint (például méz, juharszirup vagy stevia), fűszerek (például fahéj, kardamom vagy chili).
Elkészítés
- Reszelje vagy aprítsa apróra a kakaót (attól függően, hogy milyen formát választ). Így könnyebb lesz a további feloldása.
- Öntse a vizet vagy a tejet egy kis lábasba, és mérsékelt tűzön melegítse fel.
- Amikor a folyadék már meleg, adjuk hozzá a kakaót, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Használhat botmixert is, hogy felgyorsítsa a folyamatot, és krémesebb állagúvá tegye az italt.
- Ha a kakaó feloldódott, adjuk hozzá a kedvenc fűszereinket.
- Párolja néhány percig, amíg az ízek összeérnek.
- Öntse egy bögrébe, és... kész!
Lásd még: Kakaó kollagénnel a Natu.Care-tól
Milyen ellenjavallatai vannak a szertartásos kakaó fogyasztásának?
A szertartásos kakaó, számos egészségügyi előnye ellenére, nem mindenki számára biztonságos. Néhány embernek egyszerűen el kell ódzkodnia tőle.
Ellenjavallatok a szertartásos kakaó fogyasztásához:
- Allergiák és intoleranciák. A kakaóra vagy csokoládéra allergiás embereknek kerülniük kell a szertartásos kakaót. Ha fogyasztása után olyan tüneteket tapasztal, mint kiütés, duzzanat vagy légzési nehézség, az allergiára utalhat.
- Alacsony vérnyomás - A kakaó teobromint tartalmaz, amely értágítóként hat, és csökkentheti a vérnyomást. Ezért a már eleve alacsony vérnyomással küzdő embereknek óvatosnak kell lenniük.
- Gyomorreflux: A szertartásos kakaó késleltetheti a gyomor kiürülését, ami ronthatja a gyomorrefluxban vagy gyomorfekélyben szenvedők állapotát.
- Gyógyszerekkel való kölcsönhatás: A kakaó kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel, beleértve a kiválasztott antidepresszánsokat és a szívbetegségek kezelésére szolgáló szereket. Ezért, ha bármilyen gyógyszert szed, konzultáljon orvosával, mielőtt szertartásos kakaót illesztene az étrendjébe.
Szabad-e szertartásos kakaót fogyasztani a terhesség alatt?
Igen, a ceremoniális kakaó általában biztonságosan fogyasztható a terhesség alatt. De csak akkor, ha mértékkel fogyasztják. Magas tápanyagtartalma miatt a kakaó akár értékes kiegészítője is lehet egy terhes nő étrendjének.
Ne feledje azonban, hogy a szertartásos kakaó olyan természetes stimulánsokat tartalmaz, mint a teobromin és a koffein. A kutatások szerint a koffeinbevitelt a terhesség alatt napi 200 mg körüli értékre kell korlátozni. Ezért, ha ezt az italt fogyasztja, ellenőrizze a koffeintartalmat.
A szertartásos kakaónak magas a zsírtartalma is, ami azt jelenti, hogy viszonylag sok kalóriát tartalmaz. Természetesen a terhesség egy olyan időszak, amikor a női szervezetnek extra kilokalóriákra van szüksége, de mindig jó, ha szem előtt tartjuk a kiegyensúlyozott étrendet.
Szertartásos kakaó és szoptatás
A szoptatás alatt nagyon hasonló a helyzet, mint a terhesség alatt - lehet szertartásos kakaót inni, de légy óvatos, és mértékkel tedd. A szoptatás alatt bevitt koffein átmegy a tejbe, ezért érdemes korlátozni a bevitelét. Itt a kutatások szerint napi 200-300 mg koffein naponta egy szoptató anyának.
Szertartásos kakaó - felhasználói vélemények
Be kell vallanom, hogy meglepődtem. Először azt hittem, hogy közönséges kakaó, de az utóíze más, kifinomultabb. Nekem nagyon jó íze van.
Jan57év
A változatosság kedvéért vettem meg ezt a kakaót és nem csalódtam. Az íze intenzív, enyhe étcsokoládés beütéssel. Biztosan újra fogom vásárolni.
Kamila32év
Kicsit csalódott vagyok. Valami egyedire számítottam, de végül is az íze nem sokban különbözött a normál kakaótól.
Sebastian42év
Általában nem vagyok nagy kakaó rajongó, de a ceremoniálra már régóta vágytam. Remek egyensúlyban van az édesség és a keserűség.
Bartek45év
A ceremoniális kakaó nem nekem való. Furcsa íze volt és nagyon keserű. Lehet, hogy túlságosan hozzászoktam a hagyományos kakaóhoz, de ezt biztosan nem szeretném megismételni.
Agatha35éves
Nézd meg a Natu.Care kollagénnel készült recepteket:
Összefoglaló
- A szertartásos kakaó a kakaó nem módosított, nem hizlalt és természetes formája, amely lényegesen több hatóanyagot tartalmaz, mint a klasszikus termék.
- Leggyakrabban morzsalékos "csokoládé" vagy nagy tömbök formájában kapható.
- Különleges keserű íze és magas zsírtartalma különbözteti meg.
- A szertartásos kakaó gyártási folyamatában, a babok minőségében és intenzívebb ízében különbözik a hagyományos kakaótól.
- Fehérje, egészséges zsírok, rostok, ásványi anyagok, teobromin és antioxidánsok forrása.
- A szertartásos kakaó antioxidáns hatású, javítja a koncentrációt, támogatja a hangulatot, támogatja az emésztési funkciókat és pozitív hatással van a bőr állapotára.
- Használja mértékkel, kis adagokkal kezdje és fokozatosan növelje az adagokat.
- A szertartásos kakaó veszélyes lehet a kakaóallergiás, alacsony vérnyomású vagy gyomorrefluxos emberek számára.
- Általánosságban elmondható, hogy a ceremoniális kakaó terhes és szoptató nők számára biztonságos, de koffeintartalma miatt mérsékelt fogyasztása ajánlott.
- A felhasználók véleménye a szertartásos kakaóról megoszlik - egyesek szeretik az aromáját, míg mások inkább a klasszikus kakaó ízét kedvelik.
GYIK
Fogyasztható-e a szertartásos kakaó napi szinten?
Igen, a szertartásos kakaót a hagyományos kakaóhoz hasonlóan napi szinten is fogyaszthatja. Ne feledje azonban, hogy erősebb az íze, ezért ajánlatos kisebb adagokkal kezdeni, és fokozatosan növelni, ahogy a szervezete alkalmazkodik.
A szertartásos kakaó alkalmas vegánok számára?
Igen, a ceremoniális kakaó ideális vegánok számára. A termék 100%-ban növényi eredetű, és nem tartalmaz semmilyen állati eredetű adalékanyagot. Ez azt jelenti, hogy tökéletesen illeszkedik a növényi alapú étrendbe, és fontos tápanyagokkal látja el a szervezetet.
Fogyaszthatom a ceremoniális kakaót, ha szívproblémáim vannak?
Igen, de mértékkel. A szertartásos kakaó teobromint tartalmaz, egy természetes stimulánst, amely értágítóként működik, és csökkentheti a vérnyomást. A már meglévő hipotenzióval rendelkezők számára ez túlzott vérnyomáscsökkenést és ebből következő rossz közérzetet jelenthet.
A szertartásos kakaó javítja a hangulatot?
Igen, a szertartásos kakaó fogyasztása pozitív hatással lehet a hangulatra. Ez a kakaó olyan összetevőket tartalmaz, mint a feniletilamin, amely serkenti a hangulatjavító endorfinok termelését, valamint az anandamidot, amelyet "boldogságmolekulaként" ismerünk. Ezek az összetevők hozzájárulhatnak az öröm és az eufória érzésének fokozásához.
A szertartásos kakaó alkalmas gyermekek számára?
Természetes összetétele és egészségügyi előnyei miatt a ceremoniális kakaó adható gyermekeknek (2-3 éves kor felett), de erősebb íze miatt nem biztos, hogy a legkisebbeknek tetszeni fog.
Sőt, azt is ajánlott lassan, nagyon kis adagokkal kezdve bevezetni a gyermek étrendjébe. Érdemes megjegyezni, hogy a szertartásos kakaó teobromint tartalmaz, amely természetes stimuláns, és energikusabbá teheti a gyermekeket.
Van koffein a szertartásos kakaóban?
Igen, bár sokkal kisebb mennyiségben, mint a kávéban vagy a teában. A ceremoniális kakaó teobromint is tartalmaz, egy másik stimulálószert, amely hasonló hatással van a szervezetre, mint a koffein - segít a koncentráció fokozásában és a hangulat javításában. Ezért, bár a szertartásos kakaó nem olyan erős, mint a kávé, mégis enyhén serkentő hatást biztosíthat.
Hol lehet szertartásos kakaót vásárolni?
A szertartásos kakaót bioboltokban, egyes szupermarketekben és online áruházakban találhatod meg. Fontos, hogy vásárláskor figyeljünk a termék címkéjére, és győződjünk meg arról, hogy a kakaó 100%-ban természetes, és nem tartalmaz adalékanyagokat.
Források
Lásd az összes
Ellam, S., & Williamson, G. (2013). Cocoa and human health. Annual Review of Nutrition, 33, 105-128. https://doi.org/10.1146/annurev-nutr-071811-150642. https://doi.org/10.1146/annurev-nutr-071811-150642
Katz, D. L., Doughty, K., & Ali, A. (2011). Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease. antioxidants & Redox Signaling, 15(10), 2779-2811. https://doi. org/10.1089/ars.2010.3697
Latif, R. (2013a). Csokoládé/kakaó és az emberi egészség: Egy áttekintés. the Netherlands Journal of Medicine, 71(2), 63-68.
Latif, R. (2013b). A kakaó egészségügyi előnyei. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 16(6), 669-674. https://doi.org/10.1097/MCO.0b013e328365a235. https://doi.org/10.1097/MCO.0b013e328365a235
Martín, M. A., Goya, L., & de Pascual-Teresa, S. (2020). A kakaó és kakaótermékek hatása a kognitív teljesítményre fiatal felnőtteknél. Nutrients, 12(12), 3691. https://doi.org/10.3390/nu12123691.
Martin, M. Á., & Ramos, S. (2021). A kakaó flavanolok hatása az emberi egészségre. Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association, 151, 112121. https://doi.org/10.1016/j.fct.2021.112121. https://doi.org/10.1016/j.fct.2021.112121
Ford, A., Williams, A., & de Vries, M. S. (2022). New light on the use of Theobroma cacao by Late Classic Maya. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 119(40), e2121821119. https://doi. org/10.1073/pnas.2121821119
Pucciarelli, D. L. (2013). Cocoa and Heart Health: A Historical Review of the Science. Nutrients, 5(10), 3854-3870. https://doi. org/10.3390/nu5103854
Scapagnini, G., Davinelli, S., Di Renzo, L., De Lorenzo, A., Olarte, H. H., Micali, G., Cicero, A. F., & Gonzalez, S. (2014). Cocoa Bioactive Compounds: Significance and Potential for the Maintenance of Skin Health. Nutrients, 6(8), 3202-3213. https://doi.org/10.3390/nu6083202.
Zimmermann, B. F., & Ellinger, S. (2020). Kakaó, csokoládé és az emberi egészség. Nutrients, 12(3), 698. https://doi.org/10.3390/nu12030698.
Antioxidánsok a kakaóban-PMC. (n.d.). Retrieved September 6, 2023, from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7761840/.
Martín, M. A., Goya, L., & de Pascual-Teresa, S. (2020). A kakaó és a kakaótermékek hatása a fiatal felnőttek kognitív teljesítményére. Nutrients, 12(12), 3691. https://doi.org/10.3390/nu12123691.
Szerkesztőség
Ismerje meg a csapatot
márc. 27
Az Ashwagandha befolyásolja a pajzsmirigyhormonszintet. Tudja meg, hogy használhatja-e.
márc. 26
Nézze meg, hogyan befolyásolhatja a hegyi pinty az Ön jólétét.
márc. 26
Nézze meg az orvosok és más szakemberek véleményét az ashwagandháról. Azt is megtudhatja, hogy a fórumon mit gondolnak róla az emberek.