Казеїн - що це таке, де зустрічається, непереносимість та лікування

Казеїн - основний білковий компонент молока. Це багатий на поживні речовини білок, але водночас потужний алерген.

Nina Wawryszuk - TekstTekstNina Wawryszuk
Nina Wawryszuk - Tekst
Tekst
Nina Wawryszuk
Редактор Natu.Care

Ніна Ваврищук спеціалізується на спортивних добавках, силових тренуваннях та психосоматиці. Щодня, окрім написання статей для Natu.Care, вона як особистий тренер допомагає спортсменам покращити свої результати за допомогою тренувань, дієти та добавок.

Дізнайтеся більше про наші редакційний процес

.
Kuba Pągowski - RecenzjaRecenzjaKuba Pągowski
Перевірено експертом
Kuba Pągowski - Recenzja
Recenzja
Kuba Pągowski
Клінічний дієтолог

Клінічний дієтолог і тренер. Спеціалізується на роботі зі спортсменами всіх дисциплін.

Дізнайтеся більше про наші редакційний процес

.
Bartłomiej Turczyński - RedakcjaRedakcjaBartłomiej Turczyński
Bartłomiej Turczyński - Redakcja
Redakcja
Bartłomiej Turczyński
Головний редактор

Бартломей Турчинський є головним редактором Natu.Care. Він відповідає, зокрема, за якість контенту, створеного на Natu.Care, і гарантує, що всі статті ґрунтуються на ґрунтовних наукових дослідженнях та консультаціях з фахівцями галузі.

Дізнайтеся більше про наші редакційний процес

.
Ludwik Jelonek - Fact-checkingFact-checkingLudwik Jelonek
Ludwik Jelonek - Fact-checking
Fact-checking
Ludwik Jelonek
Редактор Natu.Care

Людвік Єлонек є автором понад 2 500 текстів, опублікованих на провідних порталах. Його матеріали знайшли своє місце в таких сервісах, як Ostrovit та Kobieta Onet. У Natu.Care Людвік навчає людей у найважливішій сфері життя - здоров'ї.

Дізнайтеся більше про наші редакційний процес

.
Казеїн - що це таке, де зустрічається, непереносимість та лікування
16 вересня, 2024
Recenzja
Redakcja
Fact-checking

Дізнайтеся більше про наші редакційний процес

.
17 min
Чому нам можна довіряти

Чому нам можна довіряти

Статті на Natu.Care написані на основі наукових досліджень, даних з урядових сайтів та інших надійних джерел. Тексти написані у співпраці з лікарями, дієтологами та іншими експертами в галузі здоров'я та краси. Статті переглядаються перед публікацією та під час значних оновлень.

.

Дізнайтеся більше про наші редакційний процес

.
Інформація про рекламні оголошення

Інформація про рекламу

Контент на Natu.Care може містити посилання на продукти, від продажу яких ми можемо отримувати комісійні. При створенні контенту ми дотримуємося високих редакційних стандартів і намагаємося бути об'єктивними щодо обговорюваних продуктів. Наявність партнерських посилань не продиктована нашими партнерами, і ми обираємо продукти, які розглядаємо, абсолютно самостійно.

.

Дізнайтеся більше про наші Умови та положення

.
ЗМІ про нас:

Завдяки казеїну молоко біле (дитяча загадка розгадана), амінокислоти в організмі поповнюються, а протеїнові добавки мають божевільний смак. На жаль, не всі можуть мати молочні вуса, оскільки казеїн є сильним алергеном.

Разом з дієтологом Кубою Понговським я познайомлю вас з властивостями казеїну і з тим, чому його називають протеїном перед сном. І як дізнатися, чи підходить вам цей білок на ніч, якщо у вас є симптоми непереносимості.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

  • Що таке казеїн.
  • Де він зустрічається.
  • Як діагностувати непереносимість казеїну.
  • Чому казеїн популярний серед спортсменів.
  • Чи допомагає казеїн при схудненні.

Дивіться також:

Казеїн - що це?

Казеїновий білок (більш відомий як казеїн) є основним білковим компонентом молока. Він відповідає за його білий колір і високу поживну цінність молочних продуктів. На його частку припадає до 80% білка коров'ячого молока (решта 20% - сироватка). Казеїн - це молочний згусток, а сироватка - рідка частина молока.

Це можна побачити неозброєним оком.

Подивіться на щойно відкритий або незмішаний йогурт. Це яскравий приклад, де ви побачите сироватку, що містить рідину, відокремлену від твердої маси йогурту.

Казеїн також становить близько ⅓ білка людського молока.
Kuba Pągowski

Куба Понґовська, клінічний дієтолог

Казеїн доступний у трьох формахi:

  • міцелярний казеїн,
  • казеїнат кальцію,
  • гідролізат казеїну.

Різні форми відрізняються за способом вилучення з молока, вмістом поживних речовин та застосуванням.

Властивості казеїну

Казеїн (у міцелярній формі) часто обирають люди, які займаються силовими тренуваннями, знижують вагу і... люблять десерти. За що вони так цінують казеїн?

  • Він містить всі незамінні амінокислоти, які ви повинні отримувати з їжею.
  • Він має близько 75 г білка в 100 г і добре доповнює білки у вашому раціоні.
  • Відповідає за високий рівень засвоєння амінокислот, що прискорює процес регенерації та нарощування м'язової маси.
  • Має антикатаболічні властивості, тобто запобігає розпаду м'язової тканини.
  • Має антиоксидантну дію. Пептиди (фрагменти білка), що виділяються при перетравленні казеїну, мають антиоксидантні властивості.
  • Тривалий процес перетравлення казеїну підвищує відчуття ситості після їжі і пригнічує апетит, що важливо при схудненні.
  • Містить багато кальцію, якого поляки споживають недостатньо.
  • При додаванні в рідину він набуває смачної, десертної текстури, що значно підвищує задоволення від їжі.

Казеїн не тільки для кокаїнщиків

Казеїн використовується не тільки в білкових добавках, але і як емульгуючий, гелеутворюючий, піноутворюючий або жирозв'язуючий агент. Він також використовується в косметиці, промисловості, хлібопекарській, кондитерській та м'ясопереробній галузях.

Казеїн і лактоза

Чи є казеїн і лактоза одним і тим же? Ні, це два різні компоненти, що містяться в молоці. Їх основні відмінності полягають у структурі:

  • Структура. казеїн - це основний молочний білок, а лактоза - молочний цукор.
  • Склад. казеїн - це основний білок молока, а лактоза - складний цукор, що складається з двох моносахаридів - глюкози та галактози.
  • Функція. казеїн в першу чергу забезпечує організм незамінними амінокислотами і є високопоживним, в той час як лактоза виконує функцію забезпечення енергією, регулює склад кишкової флори і полегшує засвоєння інших поживних речовин.
  • Непереносимість лактози пов'язана з відсутністю або недостатньою кількістю ферменту лактази, який відповідає за перетравлення лактози. Казеїн може викликати алергію на молочний білок, яка відрізняється від непереносимості лактози.

Підсумовуючи: казеїн - це білок, а лактоза - цукор, що міститься в молоці. Казеїн є важливою поживною речовиною, тоді як лактоза виконує функцію молочного цукру. Непереносимість лактози пов'язана з відсутністю ферменту для перетравлення лактози, тоді як алергія на молочний білок - це реакція на казеїн або інші молочні білки.

Чи містить безлактозне молоко казеїн?

Так, безлактозне молоко містить казеїн. Казеїн - це природний білок, присутній у молоці незалежно від наявності лактози. Безлактозне молоко - це продукт, в якому вміст цього молочного цукру зменшено або видалено шляхом додавання ферменту лактази, який розщеплює лактозу на глюкозу і галактозу. Не вживайте безлактозне молоко, якщо у вас алергія на казеїн.

Чи шкідливий казеїн?

Казеїн шкідливий для людей, які мають алергію на нього і погано переносять молочні продукти. Алергія на цей білок викликає, серед іншого, біль у животі, здуття, свербіж шкіри і, в крайньому випадку, призводить до анафілактичного шоку. Однак для людей без алергії він безпечний.

"Зрештою, з нього роблять клей, а ви хочете пити молоко", - якось заскочила я на форум про здоров'я.

Дозвольте вас заспокоїти - казеїн, який використовується в клейовій промисловості, переробляється і очищається для досягнення потрібних адгезивних властивостей. Чистий харчовий казеїн, який ми знаходимо, наприклад, у молочних продуктах, не має такої ж структури або клейких властивостей, як промисловий казеїн.

Історії про те, що молоко склеює органи або забиває кишечник, не відповідають дійсності і викликають непотрібне занепокоєння. Поки не доведеться випити ... склянку молока.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Що таке міцелярний казеїн

Міцелярний казеїн - це найчистіша форма, в якій зустрічається білок казеїн. Він містить 80-82% білка на 100 г сухої ваги. Міцелярний казеїн отримують шляхом знежирення та очищення молока від домішок і лактози.

Міцелярний казеїн отримують при низькій температурі за допомогою процесу мікрофільтрації (без використання хімічних речовин). В результаті виходить казеїн з непошкодженою пептидною структурою зі збереженою великою кількістю L-глутаміну і амінокислот, в тому числі BCAAi.

Протеїнові добавки з міцелярним казеїном є частим вибором серед тих, хто тренується. Спортсмени цінують їх за

  • багатство поживних речовин - кальцій, фосфор, незамінні амінокислоти
  • повільну швидкість вивільнення амінокислот
  • тривалий час перетравлення і високу ситість.
Казеїн можна використовувати як замінник їжі, на відміну від, наприклад, добавок WPI. Однак варто додати джерело вуглеводів і жирів, щоб максимізувати поживну цінність.
Kuba Pągowski

Куба Понґовська, клінічний дієтолог

Білкові добавки з міцелярним казеїном

Казеїн, як і сироватковий або соєвий білок, належить до категорії "А" дієтичних добавок. Австралійський інститут спорту відносить до цієї категорії продукти з науково доведеною ефективністю.

Протеїнові добавки з казеїном використовуються для доповнення раціону білками, амінокислотами і кальцієм. Вони вільно засвоюються, насичують і дуже смачні.

Ціна на міцелярні казеїнові добавки може варіюватися в залежності від виробника або добавок. Зазвичай він має вищу вартість порівняно з іншими джерелами білка (наприклад, концентратом сироваткового білка). Ціни на казеїнові поживні речовини починаються приблизно від 9 фунтів стерлінгів за 100 г.

Зверніть увагу

Лейцин - амінокислота, яка найбільше впливає на процес нарощування м'язової маси. Сироватковий протеїн містить приблизно на 26% більше лейцину, ніж казеїн, тому він може бути більш ефективним у стимулюванні росту м'язів. Про це свідчать кілька наукових досліджень, в яких брали участь люди різного віку і з різним досвідом тренувань.

Коментує Куба Понговський: Якщо ви їсте різноманітну їжу, то вам не потрібно про це турбуватися. Вибирайте ті поживні речовини, які вам більше підходять, наприклад, з точки зору смаку.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Білок перед сном

Казеїн відомий як протеїн перед сном, тому рекомендується приймати його в якості останнього прийому їжі перед сном. Казеїн буде добре працювати вночі через:

  • Повільна швидкість засвоєння. це призводить до тривалого і стабільного постачання організму амінокислотами протягом декількох годин після вживання.
  • Антикатаболічний ефект. казеїн може запобігти руйнуванню м'язів (катаболізму) під час нічного голодування. Він забезпечує організм постійним джерелом будівельного матеріалу для відновлення м'язів.
  • Насичення: казеїн набагато краще насичує, ніж сироватковий протеїн. Його споживання перед сном може підвищити відчуття ситості, задовольнити апетит - що може бути корисно для тих, хто хоче контролювати вагу - і запобігти нічним перекусам.
Під час сну, коли ми не забезпечуємо організм їжею протягом 7-12 годин, м'язи продовжують використовувати енергію, в тому числі для регенерації. Споживання порції білка позитивно вплине на синтез білка в м'язах протягом ночі. Особливо корисним тут може бути казеїн, оскільки він вивільняє амінокислоти в кров протягом більш тривалого періоду часу.
Kuba Pągowski

Куба Понґовська Клінічний дієтолог

Ваш організм перетравлює і засвоює казеїн повільніше, ніж сироватковий білок. Це пов'язано з тим, що кисле середовище в шлунку призводить до того, що казеїн застигає або утворює гель. Шлунку потрібно вдвічі більше часу, щоб перетравити і засвоїти таку ж кількість казеїну, як і сироватки.

Міцелярний казеїн для схуднення

Міцелярний казеїн - чудовий спосіб схуднути, оскільки цей білок містить велику кількість цінних поживних речовин (у тому числі 9 незамінних амінокислот), довго перетравлюється, подовжує відчуття ситості, а при змішуванні з рідиною набуває смачної оксамитової текстури, що підвищує задоволення від прийому їжі. Зазвичай використовується 1 порція 30 г (і приблизно 22 г білка в ній) на день, бажано перед сном.

Міцелярний казеїн в рецептах

Казеїн - це білок, який найкраще поєднується на кухні:

  • замінює борошно в рецептах на 80%,
  • добре піднімається у випічці
  • природно загущує рідини
  • утворює еластичні маси.

Казеїн - мій улюблений білок за смаком і можливостями приготування. Густа манна каша з казеїном, вафлі або бісквіт з цим протеїном - супер ідеї для того, щоб додати білок в їжу. Ніяких грудочок або крихт тіста.

Де можна знайти казеїн?

Казеїн в основному міститься в молочних продуктах. Однак ви також можете несвідомо споживати його з інших продуктів - навіть з солоних закусок! У чому міститься казеїн?

Вміст казеїну в молочних продуктах

До продуктів, багатих на казеїн, належать

  • коров'яче молоко,
  • молоко інших тварин (наприклад, козяче, овече),
  • кварк,
  • натуральний йогурт,
  • молочні десерти,
  • кефір,
  • сир,
  • хлібні намазки (типу Філадельфія),
  • пахта,
  • вершки,
  • жовтий сир,
  • масло,
  • хліб,
  • морозиві.

І зауважте, зауважте, казеїн також можна знайти в

  • м'ясі та інших м'ясних продуктах,
  • кондитерських виробах,
  • сухих сніданках,
  • солодощах,
  • порошкових соусах,
  • порошкові торти,
  • готові страви,
  • солоні закуски (наприклад, чіпси),
  • дієтичні добавки (наприклад, протеїнові).

Казеїн міститься в багатьох продуктах, тому якщо у вас алергія на цей білок, уважно читайте етикетки продуктів.

Непереносимість казеїну

Непереносимість казеїну - найважча форма алергії на білок коров'ячого молока. Це стан, при якому організму важко перетравлювати молочні білки, що призводить до таких симптомів, як біль у животі, здуття живота, діарея та проблеми зі шкірою.

Харчова алергія на молочні білки, включаючи казеїн, найчастіше зустрічається у немовлят і дітей віком до трьох років, рідше - у підлітків і дорослих. Протягом перших місяців життя молоко є єдиним, а згодом і основним компонентом раціону дитини. Споживання лише одного виду їжі в поєднанні з незрілістю травного тракту сприяє розвитку алергії.

Існує більший ризик розвитку алергії на білок коров'ячого молока у дітей, у яких хоча б один з батьків є алергіком.
dr n. hab. Witold Tomaszewski

Вітольд Томашевський, доктормедичних наук

На відміну від інших білків коров'ячого молока, алергія на казеїн - це алергія, до якої у дітей, на жаль, не розвивається толерантність з віком.

Чому казеїн викликає алергію?

Казеїн є алергенним, оскільки належить до так званих термостабільних білків, алергенні властивості яких не зникають під час приготування їжі навіть при високих температурах.

Алергія на казеїн виникає, коли імунна система розпізнає білок казеїн як "шкідливий". В результаті запускається імунна відповідь за участю антитіл IgE і гістаміну, що призводить до певного дискомфорту з боку ряду систем організму.

Симптоми алергії на казеїн

Симптоми алергії на казеїн включають

  • болі в животі
  • метеоризм,
  • запор,
  • діарея,
  • блювання,
  • висипання на шкірі,
  • свербіж шкіри,
  • утруднене дихання.

Рідко, але в крайніх випадках, може виникнути анафілактичний шок.

Анафілактичний шок - це негайна і небезпечна для життя алергічна реакція, яка може виникнути після контакту з алергеном. Шок викликається вивільненням великої кількості гістаміну та інших хімічних речовин імунною системою у відповідь на контакт з алергеном.
dr n. hab. Witold Tomaszewski

Вітольд Томашевський, доктормедичних наук

Як перевірити алергію на казеїн?

Алергію на казеїн можна виявити за допомогою шкірної проби або аналізу крові в лабораторії.

Під час шкірного тесту на шкіру наносять невелику кількість екстракту казеїну. Потім шкіру обережно проколюють, щоб речовина вступила в контакт з імунною системою. Сенсибілізація до казеїну проявляється у вигляді почервоніння, петехій або набряку в зоні тестування.

Аналізи крові, такі як RAST-тест або тест на антитіла IgE, також можуть підтвердити алергію до казеїну. Під час тесту береться зразок крові, а потім перевіряється наявність антитіл IgE, спрямованих проти казеїну.

Тест на алергію до казеїну - як підготуватися?

Шкірна алергопроба або аналіз крові не вимагає спеціальної підготовки. Вам не потрібно голодувати і ви можете приймати свої ліки, якщо ви приймаєте їх регулярно.

Лікування непереносимості казеїну

На жаль, не існує ефективного лікування непереносимості казеїну за допомогою ліків. Після підтвердження алергії на білок коров'ячого молока вам слід виключити молочні продукти зі свого раціону в будь-якому вигляді. Це гарантує, що ви не будете піддавати свій організм впливу алергену.

Молочні продукти є важливим джерелом кальцію, тому люди з непереносимістю казеїну повинні переконатися, що вони отримують достатню кількість цього мінералу з інших джерел, наприклад, з рослинних напоїв, високомінералізованої води, риби, насіння, горіхів, зелених овочів.
Kuba Pągowski

Куба Понґовська Клінічний дієтолог

Чи проходить непереносимість казеїну?

На жаль, непереносимість казеїну не проходить з віком або зі зменшенням кількості молочних продуктів у раціоні. Алергія на казеїн - це хронічний стан, так само як і непереносимість лактози. Це означає, що вона не проходить сама по собі, але її можна контролювати, уникаючи продуктів, що містять казеїн.

Що їсти при непереносимості казеїну?

При непереносимості казеїну добре додати в меню продукти, які поповнять організм цінними поживними речовинами і замінять молоко:

  • Напої на рослинній основі. Соєве, мигдальне, кокосове, рисове, конопляне або вівсяне молоко - все це широко доступні продукти, які є чудовою альтернативою тваринному молоку.
  • На ринку ви знайдете широкий асортимент сирів та йогуртів на рослинній основі, таких як соєвий, мигдальний, кокосовий або йогурт з насінням чіа.
  • Альтернативні джерела кальцію. Такі продукти, як кунжут, волоські горіхи, сардини, броколі, шпинат, соя, тофу, насіння чіа та амарант можуть забезпечити вас кальцієм, який є важливим компонентом молока.

Якщо у вас непереносимість казеїну, варто проконсультуватися з дієтологом, який розробить індивідуальні дієтичні рекомендації. Також важливо уважно читати етикетки та уникати продуктів, що містять казеїн (який іноді не є очевидним) або інші молочні продукти.

Чи впливає казеїн на волосся?

Він міститься в протеїні, клеї і навіть у... вашому шампуні. Я запитала Катерину Сребр, косметолога, про використання казеїну в косметиці.

Гідролізований казеїн утворює на поверхні волосся оклюзійний шар (плівку), який перешкоджає надмірному випаровуванню води з поверхні волосся. Він має опосередковану зволожуючу, пом'якшувальну і розгладжуючу дію на шкіру і волосся.
Katarzyna Srebr

Катажина СребрКосметолог

Гідролізований казеїн можна знайти в шампунях, кондиціонерах або масках. Він також може бути присутнім у деяких засобах по догляду за шкірою, таких як креми або лосьйони.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Підсумок

  • Казеїн (казеїновий білок) - основний білковий компонент молока. На його частку припадає до 80% білка коров'ячого молока.
  • Найбагатші на казеїн молочні продукти: коров'яче молоко, молоко інших тварин (наприклад, козяче, овече), сир, натуральний йогурт, молочні десерти,
  • Казеїн містить всі незамінні амінокислоти, які сприяють нарощуванню м'язової маси, мають антикатаболічну та антиоксидантну дію.
  • Вживання міцелярного казеїну забезпечує повноцінним білком і великою кількістю кальцію, а також підвищує відчуття ситості після прийому їжі.
  • Непереносимість казеїну - найважча форма алергії на білок коров'ячого молока. Вона викликає такі симптоми, як біль у животі, здуття живота, діарея та проблеми зі шкірою.
  • Непереносимість казеїну неможливо вилікувати, казеїн необхідно виключити з раціону.

ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ

Чи містять білкові добавки з казеїном лактозу?

Казеїн, білок, який природним чином міститься в молоці, містить лактозу і молочний цукор. Протеїнові добавки з казеїном, які пройшли процес відділення лактози або виготовлені з дуже низьким вмістом лактози, не є безлактозними.

Чи є сироватковий казеїн казеїном?

Ні, сироватка - це не те саме, що казеїн. Обидва вони є компонентами молочного білка з різними властивостями та застосуванням у продуктах харчування та харчових добавках. Казеїн становить 80% всіх білків, що містяться в молоці, а решта 20% припадає на сироватку.

Сироватка - це один з компонентів молочних білків, який відокремлюється в процесі виробництва сиру. Це рідка білкова фракція з високою поживною цінністю. Вона містить повний амінокислотний профіль і добре засвоюється організмом.

Казеїн, з іншого боку, є основним компонентом молочного білка. Цей білок важче перетравлюється і має уповільнену швидкість вивільнення амінокислот, що означає, що він повільніше засвоюється організмом. Тому його часто використовують як інгредієнт білкових добавок, які приймають перед сном.

Яке масло на безмолочній дієті?

На безмолочній дієті можна вживати

  • топлене масло,
  • соєвий маргарин,
  • масло авокадо,
  • кокосове масло,
  • горіхове масло,
  • хумус,
  • овочеві спреди, наприклад, з квасолі,
  • овочеві пасти.

Існують також альтернативні продукти, які добре замінюють вершкове масло в рецептах (наприклад, олії) або як намазки на хліб (наприклад, веганський сир).

Яке молоко не містить казеїну?

Усе молоко містить казеїн, але на допомогу приходять напої на рослинній основі. До альтернативних безказеїнових молочних продуктів належать: соєве молоко, вівсяне молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко та рисове молоко. Особливо варто звернути увагу на соєве молоко, оскільки воно має низький вміст жиру і багате на білок та кальцій, що важливо для тих, хто дотримується безмолочної дієти. Купуючи напої на рослинній основі, обирайте ті, що містять кальцій, і збовтуйте їх перед вживанням, оскільки доданий кальцій осідає на дно упаковки.

Протеїновий кондиціонер з казеїном - де купити?

Купити протеїнові добавки з казеїном можна в стаціонарних магазинах і онлайн в магазинах здорового харчування, спортивних магазинах, аптеках і аптечних пунктах.

Чи міститься казеїн у вершковому маслі?

Так, класичне вершкове масло (виготовлене з молока) містить казеїн. Однак існують немолочні альтернативи, такі як рослинне масло або маргарин, які не містять казеїну. Завжди варто перевіряти етикетки, щоб переконатися, що масло не містить молока або його інгредієнтів.

Що краще казеїн або WPC?

Казеїн і WPC(концентрат сироваткового білка)- це дві різні форми білка. Казеїн - це повільно засвоюваний білок, який надовго насичує і популярний перед сном.

WPC - це сироватковий протеїн, який досить швидко засвоюється після прийому і часто використовується як добавка після тренування. Вибір залежить від індивідуальних уподобань та потреб.

Джерела

Переглянути всі

Білсборо, С. та Манн, Н. (2006). Огляд питань споживання дієтичного білка у людей. Міжнародний журнал спортивного харчування та метаболізму при фізичних навантаженнях, 16(2), 129-152. https://doi. org/10.1123/ijsnem.16.2.129

Bos, C., Metges, C. C., Gaudichon, C., Petzke, K. J., Pueyo, M. E., Morens, C., Everwand, J., Benamouzig, R., & Tomé, D. (2003). Постпрандіальна кінетика харчових амінокислот є основною детермінантою їх метаболізму після вживання соєвого або молочного білка в організмі людини. Журнал харчування, 133(5), 1308-1315. https://doi. org/10.1093/jn/133.5.1308

Бучевич-Попович, В., Делаш, І., Меджугорац, С., Павела-Вранчич, М., та Кулішич-Білушич, Т. (2014). Окислювальна стабільність та антиоксидантна активність коров'ячого, козячого, овечого та асининського молока. Міжнародний журнал молочних технологій, 67(3), 394-401. https://doi. org/10.1111/1471-0307.12126

Burd, N. A., Yang, Y., Moore, D. R., Tang, J. E., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2012). Більша стимуляція синтезу міофібрилярного білка при прийомі ізоляту сироваткового білка проти міцелярного казеїну в стані спокою та після силових вправ у чоловіків похилого віку. Британський журнал харчування, 108(6), 958-962. https://doi. org/10.1017/S0007114511006271

Dangin, M., Guillet, C., Garcia-Rodenas, C., Gachon, P., Bouteloup-Demange, C., Reiffers-Magnani, K., Fauquant, J., Ballèvre, O., & Beaufrère, B. (2003). Швидкість перетравлення білка по-різному впливає на приріст білка під час старіння у людей. Журнал фізіології, 549(Pt 2), 635-644. https://doi. org/10.1113/jphysiol.2002.036897

Demling, R. H., & DeSanti, L. (2000). Вплив гіпокалорійної дієти, підвищеного споживання білка і тренувань з опором на приріст сухої маси і втрату жирової маси у поліцейських з надмірною вагою. Annals of Nutrition & Metabolism, 44(1), 21-29. https://doi. org/10.1159/000012817

Дешваль, Г. К., Гомес-Маскарак, Л. Г., Фенелон, М., і Хупперц, Т. (2023). Огляд впливу солей, що секвеструють кальцій, на казеїнові міцели: від модельних систем молочного білка до плавленого сиру. Молекули, 28(5), стаття 5. https://doi. org/10.3390/molecules28052085

Горіссен, С. Х. М., Кромбаг, Я. Я. Р., Сенден, Я. М. Г., Ватервал, В. А. Х., Бірау, Я., Вердейк, Л. Б., & ван Лун, Л. Я. К. (2018). Вміст білка та амінокислотний склад комерційно доступних рослинних ізолятів білка. Амінокислоти, 50(12), 1685-1695. https://doi. org/10.1007/s00726-018-2640-5

Kim, J. (2020). Прийом казеїнового білка перед сном: нова парадигма у відновлювальному харчуванні після фізичних навантажень. Фізична активність та харчування, 24(2), 6-10. https://doi. org/10.20463/pan.2020.0009

Küllenberg de Gaudry, D., Lohner, S., Schmucker, C., Kapp, P., Motschall, E., Hörrlein, S., Röger, C., & Meerpohl, J. J. (2019). Молочний A1 β-казеїн та результати, пов'язані зі здоров'ям у людей: систематичний огляд. Nutrition Reviews, 77(5), 278-306. https://doi. org/10.1093/nutrit/nuy063

Li, Z., Jiang, A., Yue, T., Wang, J., Wang, Y., & Su, J. (2013). Очищення та ідентифікація п'яти нових антиоксидантних пептидів з гідролізатів казеїну козячого молока. Journal of Dairy Science, 96(7), 4242-4251. https://doi. org/10.3168/jds.2012-6511

Міллер, М. Дж., Візерлі, С. А. та Кларк, Д. А. (1990). Казеїн: молочний білок з різноманітними біологічними наслідками . Праці Товариства експериментальної біології та медицини. Товариство експериментальної біології та медицини (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), 195(2), 143-159. https://doi.org/10.3181/00379727-195-43129

Muñoz Martín, T., de la Hoz Caballer, B., Marañón Lizana, F., González Mendiola, R., Prieto Montaño, P., & Sánchez Cano, M. (2004). Селективна алергія до білків овечого та козячого молока. Алергологія та імунопатологія, 32(1), 39-42. https://doi. org/10.1016/s0301-0546(04)79222-8.

Rival, S. G., Boeriu, C. G., & Wichers, H. J. (2001). Казеїни та казеїнові гідролізати. 2. антиоксидантні властивості та відношення до інгібування ліпоксигенази. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 49(1), 295-302. https://doi. org/10.1021/jf0003911

Snijders, T., Trommelen, J., Kouw, I. W. K., Holwerda, A. M., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2019). Вплив прийому білка перед сном на адаптивну реакцію скелетних м'язів на фізичне навантаження у людей: оновлення. Frontiers in Nutrition, 6, 17. https://doi. org/10.3389/fnut.2019.00017

Sutanto, C. N., Loh, W. W., Toh, D. W. K., Lee, D. P. S., & Kim, J. E. (2022). Зв'язок між споживанням дієтичного білка та якістю сну у людей середнього та старшого віку в Сінгапурі. Frontiers in Nutrition, 9, 832341. https://doi. org/10.3389/fnut.2022.832341

Танг, Д. Е., Мур, Д. Р., Куйбіда, Г. В., Тарнопольський, М. А. та Філліпс, С. М. (2009). Прийом гідролізату сироватки, казеїну або ізоляту соєвого білка: вплив на синтез змішаного м'язового білка в стані спокою та після тренування з опором у молодих чоловіків. Журнал прикладної фізіології, 107(3), 987-992. https://doi.org/10.1152/japplphysiol.00076.2009.

Trommelen, J., Kouw, I. W. K., Holwerda, A. M., Snijders, T., Halson, S. L., Rollo, I., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2018). Амінокислоти, отримані з дієтичного білка перед сном, включаються в міофібрилярний білок під час нічного відновлення після фізичних навантажень .американський журнал фізіології. Ендокринологія та метаболізм, 314(5), E457-E467. https://doi. org/10.1152/ajpendo.00273.2016

Trommelen, J., Weijzen, M. E. G., van Kranenburg, J., Ganzevles, R. A., Beelen, M., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2020). Обробка казеїнового білка сильно модулює постпрандіальні амінокислотні реакції плазми крові людини in vivo. Поживні речовини, 12(8), 2299. https://doi. org/10.3390/nu12082299

Вілборн, К. Д., Тейлор, Л. В., Аутлоу, Д., Вільямс, Л., Кемпбелл, Б., Фостер, К. А., Сміт-Райан, А., Урбіна, С., і Хейворд, С. (2013). Вплив споживання сироваткового та казеїнового білка до та після тренування на склад тіла та показники продуктивності у спортсменок-студенток . Журнал спортивної науки та медицини, 12(1), 74-79.

Вірт, Я., Хіллесхайм, Е. та Бреннан, Л. (2023). Споживання білка та його вплив на результати сну: систематичний огляд і мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Nutrition Reviews, 81(3), 333-345. https://doi. org/10.1093/nutrit/nuac061

Zhou, J., Kim, J. E., Armstrong, C. L., Chen, N., & Campbell, W. W. (2016). Дієти з високим вмістом білка покращують показники сну у дорослих з надмірною вагою та ожирінням, які обмежені в енергії: результати 2 рандомізованих контрольованих досліджень.123 Американський журнал клінічного харчування, 103(3), 766-774. https://doi. org/10.3945/ajcn.115.124669

Оцініть статтю
4.6
Віддано голоси
34 думки, рейтинг: 4.6

Редакційні статті

Познайомтеся з командою
Nina Wawryszuk - Tekst

Редактор Natu.Care

Nina Wawryszuk

Ніна Ваврищук спеціалізується на спортивних добавках, силових тренуваннях та психосоматиці. Щодня, окрім написання статей для Natu.Care, вона як особистий тренер допомагає спортсменам покращити свої результати за допомогою тренувань, дієти та добавок.

Kuba Pągowski - Recenzja

Клінічний дієтолог

Kuba Pągowski
Перевірено експертом

Клінічний дієтолог і тренер. Спеціалізується на роботі зі спортсменами всіх дисциплін.

Bartłomiej Turczyński - Redakcja

Головний редактор

Bartłomiej Turczyński

Бартломей Турчинський є головним редактором Natu.Care. Він відповідає, зокрема, за якість контенту, створеного на Natu.Care, і гарантує, що всі статті ґрунтуються на ґрунтовних наукових дослідженнях та консультаціях з фахівцями галузі.

Ludwik Jelonek - Fact-checking

Редактор Natu.Care

Ludwik Jelonek

Людвік Єлонек є автором понад 2 500 текстів, опублікованих на провідних порталах. Його матеріали знайшли своє місце в таких сервісах, як Ostrovit та Kobieta Onet. У Natu.Care Людвік навчає людей у найважливішій сфері життя - здоров'ї.

Молоді, красиві жінки з гарним станом шкіри
Подбайте про здорове тіло

Спробуйте високоякісні добавки Natu.Care

Переглянути продукти
Схожі статті
Веганський протеїн (білкова добавка): який вибрати? Рейтинг
Білок

серп 26

Веганський протеїн (білкова добавка): який вибрати? Рейтинг

Веганські протеїнові добавки додають білка в раціон спортсменів і неспортсменів.

Білки в їжі - що це таке, в чому вони містяться і що вони дають?
Білок

серп 26

Білки в їжі - що це таке, в чому вони містяться і що вони дають?

Білок - один з найважливіших макроелементів у вашому раціоні.

Рослинний білок - що це таке, джерела, властивості + поживні речовини вегетуючих рослин
Білок

серп 26

Рослинний білок - що це таке, джерела, властивості + поживні речовини вегетуючих рослин

Рослинні джерела білка можуть ефективно поповнити запаси цінних білків у вашому організмі.