Казеин - какво представлява, къде се среща, непоносимост и лечение

Благодарение на казеина млякото е бяло (мистерията от детството е решена), аминокиселините в организма се попълват, а протеиновите добавки имат безумен вкус. За съжаление, не всеки може да има млечни мустаци, тъй като казеинът е силен алерген.

Заедно с диетолога Куба Понговски ще ви запозная със свойствата на казеина и защо го наричат протеин за лека нощ. И как да разберете дали това е протеин за лягане за вас, защото имате симптоми на непоносимост.

Вижте също:

• Протеинов концентрат (WPC)
• Протеинов изолат (WPI)
• Протеинов хидролизат (WPI)
• Растителен протеин
• Протеин преди или след тренировка?
• Колко протеин на ден?
• Протеинова добавка
• Креатин
• BCAAS
• Цитрулин

Казеин - какво представлява?

Казеиновият протеин (известен като казеин) е основният протеинов компонент на млякото. Той е отговорен за белия му цвят и високата хранителна стойност на млечните продукти. Той съставлява до 80 % от протеините на кравето мляко (останалите 20 % са суроватка). Казеинът е млечната извара, а суроватката е течната част на млякото.

Това може да се види с невъоръжено око.

Погледнете току-що отворено или несмесено кисело мляко. Това е нагледен пример, при който ще видите как съдържащата суроватка течност се отделя от твърдата маса на киселото мляко.

Казеинът се предлага в търговската мрежа в три форми:

• мицеларен казеин,
• калциев казеинат,
• казеинов хидролизат.

Различните форми се различават по начина на извличане от млякото, съдържанието на хранителни вещества и приложението.

Свойства на казеина

Казеинът (в мицеларна форма) често се избира от хора, които правят силови тренировки, редуцират тегло и... обичат десерти. За какво толкова ценят казеина?

• Той съдържа всички незаменими аминокиселини, които трябва да доставите на организма си от храната.
• Има около 75 г протеини в 100 г и добре допълва протеините в храната ви.
• Той е отговорен за високото ниво на усвояване на аминокиселините, което ускорява процеса на регенерация и изграждане на мускулна маса.
• Притежава антикатаболни свойства, т.е. предотвратява разграждането на мускулната тъкан.
• Притежава антиоксидантно действие. Пептидите (белтъчни фрагменти), отделяни по време на усвояването на казеина, имат антиоксидантни свойства.
• Продължителният процес на храносмилане на казеина увеличава чувството за ситост след хранене и потиска апетита, което е важно за загубата на тегло.
• Той съдържа много калций, който поляците не консумират достатъчно.
• Когато се добави към течност, той придобива вкусна, подобна на десерт текстура, което значително повишава удоволствието от храненето.

Кой е най-добрият протеин?

Растителен протеин

Natu.Care Vegan Protein, вегетариански растителен протеин, бял шоколад-малина

5.0

Вегански растителен протеин - до 26 г протеин на порция. Висококачествена смес от протеини от грах, дрожди и ориз.

• Вид протеин: растителен
• Размер наопаковката: 525 г
• Брой порции в опаковка: 15
• Протеин на порция: 26 г
• С ниско съдържание на мазнини и въглехидрати
• Само 136 kcal
• Допълнителни съставки: марков храносмилателен ензимен комплекс DigeZyme®, лиофилизирани малинови плодове.

Проверете цената

Описание на продукта

Протеинова добавка Natu.Care Vegan Protein - растителен протеин с вкус на бял шоколад и лиофилизирани малини.

Отличен източник на протеини под формата на прахообразна добавка. Natu.Care Vegan Protein е смес от протеини от грах, мая и ориз. Една порция от добавката съдържа 26 грама протеин. Съставът на продукта е обогатен с патентования комплекс от храносмилателни ензими DigeZyme®, ^който има положителен ефект върху храносмилателния процес.

Natu.Care Vegan Protein е 100% безопасен и тестван, а в състава му ще откриете само най-висококачествени натурални суровини - без добавена захар, глутен, ГМО или лактоза.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Високо съдържание на протеини на порция (26 г)
• Отличен вкус и разтворимост
• Допълнителни ензими за подобряване на храносмилането ^DigeZyme®

Минуси:

• Един вариант на вкус

Допълнителна информация

Хранителна добавка с високо съдържание на протеини, която е отлична хранителна добавка за хора на веганска, вегетарианска и безлактозна диета. Също така е чудесна за спортуващи и развлекателно активни хора, които търсят разнообразие от млечни протеинови добавки или които по-слабо усвояват суроватъчния протеин.

Състав

Състав: грахов протеин 22,75 g, протеин от мая 5,25 g, оризов протеин 3,78 g, лиофилизирани малинови плодове (3%), сгъстител: гума гуар, аромати, оцветител: червено цвекло, комплекс от храносмилателни ензими ^DigeZyme® [α-амилаза (от Aspergillus oryzae), неутрална протеаза (от Bacillus subtilis), лактаза (от Apergillus oryzae), липаза (от Rhizopus oryzae), целулаза (от Trichoderma longibrachiatum)], подсладители: сукралоза, стевиол гликозиди от стевия.

Хранителни стойности за порция от 35 g:

• Енергийна стойност: 569 kJ/ 136 kcal
• Мазнини: 2,33 g, от които наситени мастни киселини: 0,6 g
• Въглехидрати: 2,63 g, от които захари: 0,76 g
• Протеини: 26,18 g
• Сол: 0,18 g
• Мултиензимен комплекс DigeZyme: 50 mg

ALLDEYNN WHEYROSE

4.7

• Вид протеин: WPC (суроватъчен протеин концентрат)
• Размер на опаковката: 500 г
• Брой порции в опаковка: 16
• Протеин на порция: 22,5 г (бял шоколад), 21,9 г (фъстъчено масло), 21,6 г (бисквитка)
• Допълнителни съставки: ензими DigeZyme®

Проверете цената

Описание на продукта

Протеинова добавка, съдържаща суроватъчен протеин концентрат (WPC) с добавени храносмилателни ензими. Тя се усвоява добре, представлява лесен и бърз начин за осигуряване на протеини и може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза. Ще ви подейства добре не само като самостоятелна напитка, но и като вкусна добавка към шейкове, десерти, овесени ядки или омлети.

WHEYROSE съдържа пет храносмилателни ензима, които спомагат за разграждането на макромолекулите на по-малки компоненти, което прави съставките от храната и добавката още по-добре усвоими. Това свежда до минимум или дори елиминира храносмилателния дискомфорт. Подобна добавка е рядкост при протеиновите добавки.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Без лактоза - идеалната хранителна съставка за хора с непоносимост.
• Съдържа добавката DigeZyme® - пет храносмилателни ензима.
• Потребителите хвалят вкуса и добрата разтворимост на праха.
• Производителят извършва лабораторни тестове, за да провери състава на хранителната съставка.

Минуси:

• Опаковката съдържа само 16 порции.
• Производителят не посочва ароматизаторите в състава.
• Малтитолът в състава повишава нивата на кръвната глюкоза и не е гликемично неутрален - дръжте се умерено.

Допълнителна информация

• Не добавяйте WHEYROSE към много горещи течности (напр. мляко), тъй като ще се образуват бучки. Суроватъчният протеин концентрат се смесва най-добре в топла течност.
• Прахът ще замени около 40% от брашното, ако искате да приготвите протеинов омлет или палачинки.
• Не е подходящ за вегани (съдържа млечни протеини).

Преглед на потребителя

Годеницата ми казва, че това е най-добрият протеин от всички. Не е изкуствен на вкус и се разтваря перфектно, а бисквитите са вкусни.

Лаборатории за здраве ShapeMe

4.9

• Тип протеин: WPI90 (мляко)
• Опаковка: 15 сашета = 570 g
• Брой порции в опаковка: 15
• Протеин на порция: 28 g

Проверете цената

Описание на продукта

ShapeMe е протеин WPI90, капсулиран в пакетчета на прах, които се разтварят във вода. Високопротеиновата формула включва добавка на лиофилизирани плодове, включително ягоди, къпини, боровинки и череши в зависимост от вкусовата версия. Една дневна порция от формулата съдържа 28 г протеин от суроватъчен протеин изолат WPI90 с добавка на ALCAR (ацетил L-карнитин), L-глутамин и арабиногалактан, който се смята за диетични фибри.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Добра разтворимост на праха
• Възможност за избор на до три вкуса
• Удобни сашета

Минуси:

• Висока цена

Допълнителна информация

Протеинът ShapeMe използва суроватъчен протеин изолат (WPI или Whey Protein Isolate), извлечен от мляко, добито от крави, хранени с трева по устойчив начин. Суроватъчният протеин изолат се създава под строг контрол на веригата за доставки, т.нар. от фермата до масата, с оглед на намаления въглероден отпечатък.

Експертно мнение

"Бих ги препоръчал най-вече заради вкуса. Не усвоявам много протеинови хранителни вещества и този вкус е приемлив за мен :) Най-много ми харесва черешовият, но всички са добри."

ALLDEYNN VEGEROSE

4.9

• Вид протеин: растителен
• Опаковка: 500 г
• Брой порции в опаковка: 16
• Протеин на порция: 15 г (бял шоколад-малина и ванилия-ягода), 14 г (шоколад)

Проверете цената

Описание на продукта

Протеиново хранене от пет растителни протеина, обогатени с акациеви фибри, ленено семе, MCT масло и пробиотично-пребиотичен комплекс LactoWise®. Това е синбиотик, който стимулира развитието и растежа на полезните бактерии в стомашно-чревния тракт и показва благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателната система.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Богата аминограма благодарение на разнообразието от 5 протеина.
• Добавянето на LactoWise® подпомага храносмилателната система.
• Съдържа естествени оцветители.
• С ниско съдържание на захари.
• Високо съдържание на диетични фибри.

Минуси:

• Опаковката съдържа само 16 порции.
• Съдържа малтодекстрин - тези, които следят кръвната си захар и гликемичния си индекс, трябва да бъдат внимателни.

Допълнителна информация

• Благодарение на своята разтворимост и текстура веган протеиновите добавки са чудесно допълнение към десерти, овесени ядки, омлети или палачинки.

Експертно мнение

Хранителна съставка, която е идеална за употреба особено след тренировка, за да се възстановят микроуврежданията. Готина добавка от LactoWise® и концентрат на сок от цвекло, който поддържа чревната микрофлора.

Растителен протеин

Trec Соев протеин изолат, соев протеин, аромат на ванилия, 750 mg

4.8

• Вид на протеина: Соевпротеинов изолат
• Размер на опаковката: 750 г
• Брой порции в опаковка: 25
• Протеин на порция: 28,4 г

Проверете цената

Описание на продукта

Соев протеинов изолат - източник на пълноценен протеин с ниско съдържание на въглехидрати, мазнини и холестерол. Този продукт е добър избор за хора, които се хранят с различни варианти на вегетариански диети. Съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини, така че соевият протеин да може да се усвои максимално.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Соята има богата аминограма

Минуси:

• Съдържа фруктоза
• За много хора соята е алерген

Допълнителна информация

Соята е растение, което е богат източник на протеини и съдържа повече от 36 г протеини на 100 г.

Преглед на клиента

"Отначало бях скептично настроен към този продукт, но след един месец употреба съм много доволен. Вкусът е добър дори с вода. Разтворимостта е средна, но ако използвате блендер, консистенцията е перфектна. Продуктът е чудесен за допълване на ежедневната диета.

Olimp 100% натурален суроватъчен протеин изолат, натурален вкус, 600 g

4.8

• Тип протеин : WPI
• Размер на опаковката: 600 g
  
• Брой порции в опаковка: 20
  
• Протеин на порция: 26 g

Проверете цената

Описание на продукта

100% натурален суроватъчен протеин изолат е хранителна добавка под формата на прах, която осигурява висококачествен протеин под формата на суроватъчен протеин изолат (WPI). Той съдържа богат аминокиселинен профил, осигуряващ, наред с други неща, аминокиселини с разклонена верига (BCAA). Продуктът съдържа 26 г протеин с ниско съдържание на захари и мазнини.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Богат аминокиселинен профил
• Проста, кратка формулировка

Минуси:

• Клиентите изтъкват лошия вкус и мирис на продукта
• Силно се разпенва при разтваряне

Допълнителна информация

Изолатът на Olimp Sport Nutrition се произвежда чрез процеса на микрофилтрация CFM - това гарантира, че протеините не се денатурират и клиентът получава 100% чист продукт с пълна структура и биологична активност.

Експертно мнение

"от всички изолати на Olimp този вкус или по-скоро липсата на вкус е най-добрият.... освен това се разтваря добре".

Olimp Чист суроватъчен изолат 95, с вкус на шоколад, 600 г

4.8

• Тип протеин: WPI
  
• Размер на опаковката: 600 g
  
• Брой порции в опаковка: 17
  
• Протеин на порция: 26 г

Проверете цената

Описание на продукта

Всяка порция от този изолат на WPI е отличен източник на протеини от животински произход и затова се счита за пълноценна. Той се характеризира с висока биологична стойност (BV=159), както и с хранителна стойност. Производителят се е погрижил и за ценна добавка под формата на витамини с добра бионаличност.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Различни варианти на вкусове (ванилия, ягода, черешово кисело мляко, шоколад и фъстъчено масло)
• Съдържа добавени витамини (C,D, E, витамини от група В)

Минуси:

• Съдържа оцветител Е150с или амонячен карамел - има съмнения за ефекта му върху имунната система

Допълнителна информация

Olimp Pure Whey Isolate 95 осигурява пълен профил от аминокиселини, включително незаменимите аминокиселини с разклонена верига (ВСАА), които са от ключово значение за ефективното възстановяване и регенерация на мускулите.

Експертно мнение

"За мен протеинът има добър вкус, изненадващо по-малко сладък от обичайните същите или подобни вкусове на други производители. Бях изкушена от ниското съдържание на мазнини в продукта. Вкусът е лек, може би по-малко забележим от този на други производители, но изненадващо мисля, че предпочитам по-малко наситен и много по-малко сладък продукт."

Olimp, Комплекс от суроватъчен протеин 100%, шоколад, 700 г

4.9

• Вид протеин: WPC
  
• Опаковка: 700 g
  
• Брой порции в опаковка: 20
  
• Протеин на порция: 26 г

Проверете цената

Описание на продукта

Хранителната добавка Olimp Whey Protein Complex 100% съдържа специално разработен протеинов комплекс - ултрафилтриран суроватъчен протеин концентрат WPC instant и технологично усъвършенстван суроватъчен протеин изолат WPI-CFM в instant форма.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Много версии на вкуса
• Богат аминокиселинен профил
• Измерване в опаковката
• Не се разпенва

Минуси:

• Голямо количество подсладители в състава

Допълнителна информация

Адекватно насищане на кръвта с аминокиселини (протеинът се състои от аминокиселини), включително ВСАА, които човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно поради екзогенния им характер.

Експертно мнение

"Най-добрият протеин, който съм имал възможност да тествам досега! След като изпробвах протеини от различни компании, реших да опитам протеин от Olimp и като любител и любител на шоколада, веднага взех този вкус :) Интензивно усещане за шоколад, разтваря се добре (независимо дали във вода, мляко или овесена каша). Препоръчвам."

KFD Premium WPC 82, с вкус на бял шоколад, 900 g

4.9

• Вид протеин: WPC
  
• Опаковка: 700 g
  
• Брой порции в опаковка: 23
  
• Протеин на порция: 24 г

Проверете цената

Описание на продукта

KFD Premium WPC 82 е инстантизиран и 100% чист суроватъчен протеинов концентрат - продукт с приблизително 80% протеин в сухото вещество. WPC 80 е хранителна съставка, която подпомага организма, осигурява хранителни стойности, които трудно се асимилират от храната. Той спомага за поддържане на дневните нужди от протеини, необходими за съзнателно изграждане на фигурата.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Много добра разтворимост
• Не съдържа аспартам и изкуствени оцветители
• Високо съдържание на BCAA аминокиселини

Минуси:

• Доста сладък вкус

Допълнителна информация

Продуктът е разработен предимно за физически активни и интензивно трениращи хора, включително професионални спортисти, и им позволява да допълват ежедневната си диета с протеини, които са важни за правилното функциониране на организма.

Експертно мнение

"Вкусен протеин. Добавен към овесена каша, една мерителна лъжичка (половината от препоръчителната доза) - не е прекалено сладък и има забележим вкус."

OstroVit 100% суроватъчен протеин, с вкус на френска ванилия, 700 г

4.8

• Вид протеин: WPC
• Опаковка: 700 g
• Брой порции в опаковка: 23
• Протеин на порция: 21 г

Проверете цената

Описание на продукта

Основната съставка на този продукт е висококачествен суроватъчен протеин концентрат (WPC), като една порция осигурява на организма 21 г протеин. Суроватъчният протеин се характеризира с ниско съдържание на мазнини - една порция осигурява на организма 0,7 г мазнини. Това е продукт, който осигурява на организма аминокиселини с разклонена верига BCAA, както и незаменими есенциални аминокиселини EAA.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Добра разтворимост на праха
• Различни варианти на вкуса

Минуси:

• Съдържа малтодекстрин - тези, които следят кръвната си захар и гликемичния си индекс, трябва да бъдат внимателни.

Допълнителна информация

Суроватъчният протеин се произвежда от суроватка, която е страничен продукт от производството на сирене. OstroVit 100% Whey Protein използва суроватъчен протеин концентрат от мляко, който се отличава с добра разтворимост, усвояемост и кратко време на усвояване, което има положителен ефект върху качеството на добавката.

Експертно мнение

"Вкусът е страхотен, не е химически. Що се отнася до разтворимостта, не съм имал и най-малките проблеми, смесвам в обикновен евтин ръчен шейкър. Не знам откъде идват отзивите, че има някакви проблеми с разбъркването на този протеин. Ако обичате ванилия, това е продуктът за вас."

HempKing Био органичен конопен протеин, 250 г

4.7

• Вид протеин: растителен
• Опаковка: 250 г
• Брой порции в опаковка: 8-16
• Протеини на порция: 7,5 g - 15 g

Проверете цената

Описание на продукта

Конопеният протеин BIO е 100% органичен конопен протеин, произведен при ниски температури. Конопът е източник на диетични фибри и незаменими мастни киселини, а също така съдържа протеини, аминокиселини и витамини. Производителят гарантира произхода на съставките от биологично отглеждане, нулев глутен и сертификат EU Organic, който доказва биологичността на конопения продукт.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Сертифициран от ЕС за биологично производство
• Два допълнителни вкуса: с органичен банан и версия с органично какао

Минуси:

• Ниско съдържание на протеини на дневна порция
• Опаковката съдържа само 8-16 порции

Допълнителна информация

Конопеният протеин се отличава с високо съдържание на фибри. Това означава, че той може да се използва като закуска по всяко време на деня или като добавка към различни ястия, за да ги обогати с порция фибри.

Преглед на клиента

"Той е подходящ като добавка към ястия и за пиене, например с мляко. Препоръчвам го заради хранителната му стойност."

Doctor Life Суроватъчен протеин, неутрален вкус, 450 г

4.9

• Тип протеин: WPI
  
• Размер наопаковката: 450 g
  
• Брой порции в опаковка: 11-22
  
• Протеин на порция: 19,84 г

Проверете цената

Описание на продукта

Чистият суроватъчен протеин е инстантизиран 87% суроватъчен протеин изолат, получен от пасищно хранени крави, хранени изключително със зелена трева (Truly Grass Fed™), и е направен от сладка млечна суроватка с помощта на технология за мембранна филтрация. Продуктът е инстантизиран, т.е. преработен на прах, така че да е лесно разтворим във вода - с помощта на слънчогледов лецитин.

Плюсове и минуси

Плюсове:

• Произхожда от 95% крави, хранени с трева и отглеждани на свободна паша (ирландски пасища)
• Без антибиотици, студена обработка, микрофилтриране, без ГМО
• Без изкуствени подсладители, аромати, оцветители и консерванти

Минуси:

• Висока цена

Допълнителна информация

Протеинът на Doctor Life е лесно смилаем - усвоява се от храносмилателния тракт само за няколко минути и има широк аминокиселинен профил.

Експертно мнение

"Най-добрият суроватъчен протеин изолат по отношение на екологичните показатели, който съм открил на полския пазар."

Казеин срещу лактоза

Казеинът и лактозата едно и също нещо ли са? Не, това са два различни компонента, които се съдържат в млякото. Основните им разлики са свързани с:

• Казеинъте основният млечен белтък, а лактозата е млечната захар.
• Състав. казеинът е основният млечен белтък, а лактозата е сложна захар, съставена от два монозахарида - глюкоза и галактоза.
• Функции. казеинът осигурява предимно незаменимите аминокиселини и е много хранителен, докато лактозата има функцията да осигурява енергия, да регулира състава на чревната флора и да улеснява усвояването на други хранителни вещества.
• Лактознатанепоносимост е свързана с липсата или недостатъчното количество на ензима лактаза, който отговаря за усвояването на лактозата. Казеинът може да предизвика алергия към млечния протеин, която е различна от непоносимостта към лактоза.

В обобщение: казеинът е белтък, а лактозата е захар, която се съдържа в млякото. Казеинът е важен хранителен елемент, докато лактозата има функцията на млечна захар. Непоносимостта към лактоза е свързана с липсата на ензим за смилане на лактозата, докато алергиите към млечни протеини се отнасят до реакция към казеин или други млечни протеини.

Съдържа ли млякото без лактоза казеин?

Да, млякото без лактоза съдържа казеин. Казеинът е естествен белтък, който се съдържа в млякото, независимо от наличието на лактоза. Безлактозното мляко е продукт, в който съдържанието на тази млечна захар е намалено или премахнато чрез добавяне на ензима лактаза, който разгражда лактозата на глюкоза и галактоза. Не консумирайте мляко без лактоза, ако сте алергични към казеин.

Вреден ли е казеинът?

Казеинът е вреден за хората, които са алергични към него и които понасят лошо млечните продукти. Алергията към този протеин причинява, наред с други неща, болки в корема, подуване на корема, сърбеж по кожата и в крайни случаи води до анафилактичен шок. За хората без алергии обаче той е безопасен.

"В крайна сметка от него правят лепило, а ти искаш да пиеш мляко" - веднъж се заблудих в един здравен форум.

Позволете ми да ви успокоя - казеинът, използван в производството на лепила, се обработва и пречиства, за да се постигнат подходящите лепилни свойства. Чистият хранителен казеин, който можем да намерим например в млечните продукти, няма същата структура или лепилна употреба като промишления казеин.

Разказите за това, че млякото слепва органите или запушва червата, са неверни и предизвикват излишна тревога. Докато не ми се наложи да изпия ... чаша мляко.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Какво е мицеларен казеин

Мицеларният казеин е най-чистата форма, в която се намира казеиновият протеин. Той съдържа 80-82% протеин на 100 g сухо тегло. Мицеларният казеин се получава чрез обезмасляване и пречистване на млякото от примеси и лактоза.

Мицеларният казеин се получава при ниска температура чрез процес на микрофилтрация (без използване на химикали). По този начин се получава казеин с непокътната пептидна структура със запазено голямо количество L-глутамин и аминокиселини, включително BCAAi.

Протеиновите добавки с мицеларен казеин са чест избор сред трениращите. Спортистите ги ценят заради:

• богатството на хранителни вещества - калций, фосфор, незаменими аминокиселини,
• по-бавното освобождаване на аминокиселините,
• дългото време за храносмилане и високата степен на засищане.

Протеинови добавки с мицеларен казеин

Казеинът, подобно на суроватъчния или соевия протеин, е в категория "А" на хранителните добавки. Австралийският спортен институт класифицира в тази категория продукти с научно доказана ефикасност.

Протеиновите добавки с казеин се използват за допълване на хранителния режим с протеини, аминокиселини и калций. Те са свободно абсорбиращи се, засищащи и много вкусни.

Цената на хранителните добавки с мицеларен казеин може да варира в зависимост от производителя или добавките. Обикновено цената му е по-висока в сравнение с други източници на белтъчини (напр. суроватъчен протеинов концентрат). Цените на хранителните добавки с казеин започват от около 9 GBP/100 г.

Куба Понговски коментира: Ако се храните с разнообразни храни, няма нужда да се притеснявате за това. Изберете хранителния продукт, който ви подхожда повече, например по отношение на вкуса.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Протеин преди лягане

Казеинът е известен като протеин за лягане, затова се препоръчва да го приемате като последно хранене преди лягане. Казеинът ще действа добре през нощта поради:

• Бавна скорост на усвояване. Това води до дълготрайно и стабилно снабдяване на организма с аминокиселини в продължение на няколко часа след консумацията.
• Антикатаболен ефект. казеинът може да предотврати разграждането на мускулите (катаболизъм) по време на нощното гладуване. Той осигурява на организма постоянен източник на градивен материал за възстановяване на мускулите.
• Засищане: казеинът е много по-засищащ от суроватъчния протеин. Консумацията му преди лягане може да увеличи чувството за ситост, да задоволи апетита - което може да е от полза за тези, които искат да контролират теглото си - и да предотврати нощното похапване.

Тялото ви смила и усвоява казеина по-бавно от суроватъчния протеин. Това е така, защото киселата среда в стомаха кара казеина да се втвърдява или да образува гел. Стомахът се нуждае от два пъти повече време, за да смила и усвоява същото количество казеин, както суроватката.

Мицеларен казеин за отслабване

Мицеларният казеин е чудесен начин за отслабване, тъй като този протеин съдържа голямо количество ценни хранителни вещества (включително 9 незаменими аминокиселини), храносмила се дълго време, удължава усещането за ситост и при смесване с течност придобива вкусна кадифена текстура, която увеличава удовлетворението от храненето. Обикновено се използва 1 порция от 30 г (и приблизително 22 г протеин в нея) на ден, за предпочитане преди лягане.

Мицеларен казеин в рецепти

Казеинът е протеинът, който най-добре съдейства при готвене:

• той замества брашното в рецептите с 80%,
• втасва добре при печене,
• естествено сгъстява течностите,
• образува еластични маси.

Казеинът е любимият ми протеин от гледна точка на вкуса и възможностите за приготвяне. Гъст грис с казеин, гофрети или бисквитена торта с този протеин са супер идеи за промъкване на протеин в храната. Без бучки или разпадащо се тесто.

Къде може да се намери казеин?

Казеинът се съдържа предимно в млечните продукти. Въпреки това можете несъзнателно да го консумирате и от други храни - дори от солени закуски! В какво се съдържа казеинът?

Съдържание на казеин в млечните продукти

Продукти, богати на казеин, са:

• краве мляко,
• други животински млека (напр. козе, овче),
• кварк,
• натурално кисело мляко,
• млечни десерти,
• кефир,
• извара,
• хляб за мазане (тип "Филаделфия"),
• мътеница,
• сметана,
• кашкавал,
• масло,
• хляб,
• сладолед.

И забележете, забележете, казеинът може да бъде открит и в:

• колбаси и други месни продукти,
• сладкарски изделия,
• зърнени закуски,
• бонбони,
• сосове на прах,
• торти на прах,
• готови ястия,
• солени закуски (напр. чипс),
• хранителни добавки (напр. протеинови добавки).

Казеинът се крие в много храни, така че ако имате алергия към този протеин, четете внимателно етикетите на продуктите.

Непоносимост към казеин

Казеиновата непоносимост е най-тежката форма на алергия към белтъка на кравето мляко. Това е състояние, при което организмът трудно усвоява млечните протеини, което води до симптоми като болки в корема, подуване на корема, диария и кожни проблеми.

Хранителните алергии към млечни протеини - включително казеин - се срещат най-често сред бебета и деца под тригодишна възраст и по-рядко при юноши и възрастни. През първите месеци от живота млякото е единственият, а по-късно и основният компонент от диетата на детето. Консумацията само на един вид храна, съчетана с незрялостта на храносмилателния тракт, благоприятства развитието на алергии.

За разлика от другите белтъци на кравето мляко, алергията към казеина е алергия, към която за съжаление децата не развиват толерантност с възрастта.

Защо се появява алергия към казеина?

Казеинът е алергенен, защото е един от т.нар. термостабилни протеини, чиито алергенни свойства не се премахват при готвене дори при високи температури.

Алергията към казеин възниква, когато имунната система разпознае белтъка казеин като "вреден". В резултат на това се задейства имунна реакция, включваща IgE антитела и хистамин, което води до известен дискомфорт от страна на редица системи в организма.

Симптоми на алергия към казеин

Симптомите на казеиновата алергия включват:

• коремни болки,
• метеоризъм,
• запек,
• диария,
• повръщане,
• кожен обрив,
• сърбеж по кожата,
• затруднено дишане.

Рядко, но в екстремни случаи, може да настъпи анафилактичен шок.

Как да тестваме за алергия към казеин?

Можете да тествате за казеинова алергия чрез кожен тест или кръвни изследвания в лаборатория.

По време на кожния тест върху кожата се нанасят малки количества екстракт от казеин. След това кожата се убожда леко, за да може веществото да влезе в контакт с имунната система. Сенсибилизацията към казеина се проявява като зачервяване, петехии или подуване на тестовата зона.

Кръвните тестове като RAST теста или тестовете за IgE антитела също могат да потвърдят алергия към казеин. По време на теста се взема кръвна проба и след това се изследва наличието на IgE антитела, насочени срещу казеина.

Лечение на непоносимост към казеин

За съжаление няма ефективно лечение на непоносимостта към казеин с медикаменти. След като алергията към белтъка на кравето мляко бъде потвърдена, трябва да изключите млечните продукти от диетата си под каквато и да е форма. Това ще гарантира, че не излагате организма си на въздействието на алергена.

Изчезва ли непоносимостта към казеин?

За съжаление казеиновата непоносимост не преминава с възрастта или с намаляването на млечните продукти в диетата. Алергията към казеин е хронично заболяване, също като непоносимостта към лактоза. Това означава, че тя не преминава от само себе си, а може да се контролира чрез избягване на храни, съдържащи казеин.

Какво да ядем при непоносимост към казеин?

При непоносимост към казеин е добре да добавите към диетата си храни, които ще набавят на организма ценни хранителни вещества и ще заместят млякото:

• Напитки на растителна основа. Соево, бадемово, кокосово, оризово, конопено или овесено мляко са широко разпространени продукти, които са чудесна алтернатива на животинското мляко.
• Продукти на растителна основа. На пазара ще откриете широка гама от сирена и кисели млека на растителна основа, като например соево, бадемово, кокосово или кисело мляко със семена от чиа.
• Алтернативни източници на калций. продукти като сусам, орехи, сардини, броколи, спанак, соя, тофу, семена от чиа и амарант могат да осигурят калций, който е важен компонент на млякото.

Ако имате непоносимост към казеин, струва си да се консултирате с диетолог, който ще изготви индивидуални препоръки за хранене. Също така е важно да четете внимателно етикетите и да избягвате продукти, съдържащи казеин (които понякога не са очевидни) или други млечни продукти.

Влияе ли казеинът на косата?

Той се съдържа в протеините, в лепилото и дори в... шампоана ви. Попитах Катрин Сребр, козметик, за употребата на казеин в козметиката.

Хидролизираният казеин може да се намери в шампоани, балсами или маски. Той може да присъства и в някои продукти за грижа за кожата, като кремове или лосиони.

{ad:5EctvyKSPR97xEBtq0Frao }}

Резюме