Vitamina K: dove si trova, a cosa serve, sintomi di carenza
La vitamina K è coinvolta nella coagulazione del sangue e regola l'equilibrio del calcio nell'organismo. Il fabbisogno giornaliero di vitamina K è coperto dai batteri della flora intestinale e da una dieta ricca di verdure verdi.
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.Sapete che ruolo hanno avuto le galline nella scoperta della vitamina K? Molti di loro hanno sacrificato la propria salute affinché oggi capissimo cos'è la vitamina K e quanto è importante per il nostro organismo.
In questo articolo vi racconterò la storia, per certi versi sorprendente, della scoperta della vitamina K e, insieme al dottor Witold Tomaszewski, vi presenterò le funzioni, le fonti migliori e i sintomi di carenza di questa vitamina. Dopo aver letto l'articolo, conoscerete meglio la "vitamina della coagulazione" e svilupperete il gusto per... l'insalata.
Indice dei contenuti:
- Interessanti circostanze della scoperta della vitamina K
- Vitamina K - proprietà
- A cosa serve la vitamina K?
- Dove si trova la vitamina K? Le fonti migliori
- Carenza di vitamina K - sintomi
- Effetti della carenza di vitamina K
- Eccesso di vitamina K - è possibile?
- Fabbisogno giornaliero di vitamina K
- Controindicazioni e precauzioni
- Riassunto
Vedi anche:
- Vitamina K2 [azione + sintomi da carenza].
- Vitamina D3 K2 [se è necessario associarla + parere degli esperti].
- Vitamina D3 gocce [classificazione + uso + parere degli esperti].
- Vitamina K2 [proprietà + occorrenza].
- La migliore vitamina D3 [classifica + parere degli esperti].
- Carenza di vitamina D [sintomi + trattamento].
- Vitamina D [dosaggio + norme e raccomandazioni].
- Sovradosaggio di vitamina D [sintomi + effetti + cosa fare].
- In cosa consiste la vitamina D? [fonti, tabella, esempi].
- Dose massima di vitamina D [cosa + parere degli esperti].
Circostanze interessanti della scoperta della vitamina K
Nel 1929, lo scienziato danese Henrik Dam studiò il processo di metabolismo del colesterolo nell'organismo somministrando ai polli una dieta priva di grassi. Dopo qualche settimana, gli animali cominciarono a soffrire di emorragie nel tessuto sottocutaneo, nei muscoli o negli organi.
L'aggiunta di colesterolo alla dieta non è stata d'aiuto, quindi Dam ha ipotizzato che, oltre ai grassi, dovesse esserci un altro composto nella dieta per prevenire le emorragie. Le emorragie nei polli regredivano quando venivano inclusi nella dieta erba medica, spinaci o cavoli (hanno un alto contenuto di vitamina K).
Attraverso ulteriori ricerche, trovò nei semi di canapa un fattore che previene le emorragie e decise di chiamarlo vitamina della coagulazione. In tedesco si parlava di"vitaminadella coagulazione"(coagulation) e così alla nuova vitamina fu assegnata la lettera K.
Vitamina K - proprietà
È una delle 4 vitamine liposolubili, insieme alle vitamine A, D ed E. La vitamina K è in realtà un gruppo di 3 composti chimici organici.
Questo gruppo comprende:
- Vitamina K1 (fillochinone)
È sintetizzata dalle piante - si trova nelle verdure a foglia verde. È la principale fonte di vitamina K nella dieta degli europei.
- Vitamina K2 (menachinone)
Si trova principalmente nella carne, nel formaggio e nelle uova. È prodotta anche dai batteri che compongono la flora intestinale dell'apparato digerente. La sintesi di questa vitamina da parte dei microrganismi presenti nel digiuno e nell'ileo copre una parte significativa del fabbisogno quotidiano di vitamina K.
- Vitamina K3 (menadione)
Forma sintetica della vitamina K, che agisce come provitamina (composto chimico che viene convertito in vitamina nell'organismo sotto l'influenza di enzimi o della luce solare). Viene utilizzata come farmaco emostatico.
A cosa serve la vitamina K?
La vitamina K agisce su diversi processi importanti del nostro organismo.
- Sostiene il sistema cardiovascolare rafforzando le pareti dei vasi sanguigni.
- Partecipa alla formazione delle proteine necessarie per una corretta coagulazione del sangue.
- Insieme all'osteocalcina, contribuisce alla produzione di tessuto osseo sano.
- Favorisce la calcificazione del tessuto osseo da parte dell'apparato scheletrico, partecipando alla formazione del tessuto osseoi.
- Rafforza il sistema immunitario.
Gli scienziati stanno anche esaminando le probabili proprietà della vitaminaKi. Il lavoro è in corso e i ricercatori sono particolarmente interessati al ruolo della vitamina K:
- come fattore protettivo nello sviluppo del cancro al fegato e nella riduzione del rischio di morte nei pazienti affetti da cirrosi e da cancro originato dagli epatociti (le cellule che compongono il fegato),
- nella sua capacità di aumentare la sensibilità dei tessuti bersaglio all'insulina.
- nella riduzione del rischio di insorgenza e sviluppo di malattie coronariche.
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Dove si trova la vitamina K? Le migliori fonti
Il fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali è meglio soddisfatto con una dieta equilibrata e varia. Scoprite dove si trova la maggior quantità di vitamina K - componete un pasto gustoso e ricco di vitamine.
Prodotti ricchi di vitamina K1 (valori per 100 g):
| Prodotto | Contenuto |
| Basilico essiccato | 1714,5 µg |
| Salvia essiccata | 1714,5 µg |
| Timo essiccato | 1714,5 µg |
| prezzemolo fresco | 1640 µg |
| foglie di coriandolo essiccate | 1359,5 µg |
| bietola cruda | 830 µg |
| tarassaco crudo | 778,4 µg |
| cavolo cinese cotto | 623,2 µg |
| maggiorana essiccata | 621,7 µg |
| origano essiccato | 621,7 µg |
| senape cotta | 592,7 µg |
| crescione crudo | 541,9 µg |
| spinaci cotti | 540,7 µg |
| cime di rapa cotte | 518,9 µg |
| barbabietola cotta | 484 µg |
| Cavolo cotto | 418,5 µg |
| erba cipollina | 212,7 µg |
| cavoletti di Bruxelles cotti | 193,5 µg |
| olio di soia | 183,9 µg |
| maionese | 163 µg |
| broccoli | 141,1 µg |
| lattuga verde | 126,3 µg |
| cavolo cotto | 108,7 µg |
| rucola cruda | 108,6 µg |
| margarina | 101,3 µg |
Vale la pena aggiungere le spezie ai piatti non solo per esaltarne il sapore e l'aroma, ma anche come vere e proprie bombe di vitamina K.
Le migliori fonti di vitaminaK2i (valori per 100 g):
| Prodotto | Contenuto |
| Natto (alimento giapponese a base di semi di soia fermentati) | 998 µg |
| Formaggi a pasta molle (es. mozzarella, feta) | 506 µg |
| formaggio a pasta filata | 440 µg |
| fegato d'oca | 369 µg |
| formaggi a pasta dura (es. gouda, edam) | 282 µg |
| fegato di manzo | 106 µg |
| Tuorlo d'uovo | 67-192 µg |
| anguilla | 63 µg |
| salame piccante | 41,7 µg |
| latte intero | 38,1 µg |
| salsiccia di tacchino | 36,6 µg |
| carne di pollo | 35,7 µg |
| pancetta | 35 µg |
| wurstel di tacchino | 31,2 µg |
| salame | 28 µg |
Potete utilizzare l'intera combinazione per comporre un'insalata molto gustosa e preziosa, ricca di vitamina K1 e K2. Avete un'idea? Lasciatemela in un commento sotto l'articolo, sarò felice di provarla.
Carenza di vitamina K - sintomi
La carenza di vitamina K è rara negli individui adulti. Il fabbisogno giornaliero è ampiamente coperto dalla sintesi di vitamina K2 da parte della microflora intestinale, mentre il resto è integrato dalla vitamina K1 fornita con gli alimenti.
La carenza è solitamente dovuta a disturbi della digestione o dell'assorbimento nel tratto gastrointestinale e negli adulti può manifestarsi come:
- prolungamento del tempo di guarigione delle ferite,
- emorragie,
- ematuria,
- facile formazione di lividi,
- disturbi intestinali,
- diarrea frequente,
- riduzione dell'immunità,
- mestruazioni abbondanti nelle donne.
I neonati sono a rischio di carenza di vitamina K a causa della flora intestinale incompleta e del basso contenuto di vitamina K nel latte materno.
La carenza di vitamina K2 nei neonati può manifestarsi con:
- sanguinamento dalla zona in cui è stato rimosso il cordone ombelicale,
- sanguinamento della pelle, del naso, del tratto digestivo o di altre aree,
- sanguinamento dal pene (se il bambino è stato circonciso),
- emorragie improvvise nel cervello.
La Società Neonatale Polacca raccomanda l'integrazione di vitamina K per i neonati. Entro le prime 5 ore di vita, tutti i neonati dovrebbero ricevere la vitamina K (di solito tramite iniezione).
Effetti della carenza di vitamina K
La carenza di vitamina K non trattata può portare a:
- disturbi della coagulazione del sangue,
- un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, osteoporosi e
- osteoporosi,
- calcificazione dei vasi sanguigni (calcificazione),
- anemiai
- ittero.
Ricordate: la carenza di vitamina K è rara. È bene conoscere i sintomi della carenza, ma se si segue una dieta varia e non si hanno problemi di funzionamento dell'apparato digerente, non bisogna preoccuparsi della carenza di questa vitamina.
Eccesso di vitamina K: è possibile?
Gli eccessi di vitamina K sono rari. I sintomi di sovradosaggio descritti in letteratura comprendono: sensazione di calore, sudorazione eccessiva, rottura dei globuli rossi e sintomi di anemia emolitica.
La tossicità della vitamina K riguarda solitamente il menadione, una vitamina K3i sintetica.
Sebbene nella letteratura scientifica non sia stata riportata alcuna dose tossica, i pazienti non dovrebbero assumere quantità eccessive di vitamina K. Al contrario, dovrebbero essere incoraggiati a seguire una dieta sana ed equilibrata con verdure a foglia verde, piuttosto che integrare questa vitamina.
Dr. Witold Tomaszewski, MD
Fabbisogno giornaliero di vitamina K
A causa di prove insufficienti sulla funzione, l'assorbimento e la presenza di menachinoni (vitamina K2) nell'uomo, sono stati fissati standard solo per il fillochinone (vitamina K1).
Standard per la vitaminaKi per la Polonia, fissati a un'assunzione adeguata (AI)*.
|
Gruppo, sesso, età |
µg di vitamina K (fillochinone)/persona/giorno |
|
Neonati 0-6 mesi 7-11 mesi |
5 8,5 |
|
Bambini 1-3 anni 4-6 anni 7-9 anni |
15 20 25 |
|
Ragazzi 10-12 anni 13-15 anni 16-18 anni |
40 50 65 |
|
Ragazze 10-12 anni 13-15 anni 16-18 anni |
40 50 55 |
|
Uomini >19 anni |
55 |
|
Donne, donne in gravidanza e in allattamento >19 anni |
55 |
*L'assunzione adeguata (AI) è una raccomandazione dietetica utilizzata quando non ci sono dati sufficienti per calcolare il fabbisogno medio.
Vedi anche gli articoli sulla salute:
- Esami del sangue [frequenza di esecuzione + preparazione].
- Esami del cortisolo [norme + prezzo].
- Esami della tiroide [quali eseguire + norme + risultati].
Nel 2020. Il gruppo di esperti sugli integratori alimentari del Consiglio sanitario ed epidemiologico ha fissato a 200 µg la quantità massima di vitamina K in una porzione giornaliera raccomandata di un integratore alimentare per adulti.
Dr Witold Tomaszewski, MD
Controindicazioni e precauzioni
L'uso della vitamina K richiede cautela in:
- neonati,
- pazienti con disfunzione renale
- pazienti con ipoprotrombinemia ereditaria (carenza di protrombina, un fattore di coagulazione del sangue),
- pazienti con eccessiva anticoagulazione,
- pazienti con ipersensibilità alla vitamina K.
Le donne in gravidanza e in allattamento devono consultare un medico prima di assumere l'integratore.
Vedere anche altri articoli su vitamine e minerali:
- Carenza di vitamina B12 [cause + sintomi + trattamento].
- Carenza di vitamina D [sintomi + trattamento].
- Potassio [carenza + standard + contenuto].
- Zinco [proprietà + carenza + eccesso].
- Ferro [proprietà + fonti + carenza].
- Selenio [proprietà + dosaggio + integrazione].
- Iodio [proprietà + dosaggio + sintomi di carenza].
Conoscete altre curiosità sulla vitamina K? Condividetele nei commenti. Mi piacerebbe leggerle mentre mangio le mie verdure.
Riassunto
Da questo articolo, ricordate (e sorprendete i vostri amici con la scoperta della vitamina K!):
- La vitamina K è costituita da tre composti: K1 (fillochinone), K2 (menachinone) e K3 (menadione).
- La vitamina K è liposolubile.
- Il fabbisogno giornaliero è coperto dai batteri della flora intestinale dell'apparato digerente e da una dieta ricca di verdure verdi.
- La vitamina K sostiene il sistema cardiovascolare e scheletrico e svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue.
- La carenza e l'eccesso di vitamina K sono rari.
DOMANDE FREQUENTI
Che cosa fa la vitamina K?
La vitamina K è un gruppo di composti (tra cui la vitamina K2) essenziali per una corretta coagulazione del sangue, oltre che per la salute delle ossa e la funzione cardiovascolare.
La vitamina K è responsabile, tra l'altro, di:
- dei processi di coagulazione del sangue - la carenza di vitamina K provoca disturbi e aumenta il rischio di emorragie;
- regolazione della mineralizzazione ossea - attiva le proteine che legano il calcio nelle ossa;
- salute del cuore - influisce sulla capacità di scomporre i grassi nell'organismo.
Dove si trova la vitamina K e in cosa è più abbondante?
La vitamina K è presente in natura principalmente in due forme: K1 e K2. La vitamina K1 è sintetizzata dalle piante, mentre la K2 è sintetizzata dai batteri Bacillus subtilis natto, coinvolti nei processi di fermentazione naturale.
La vitamina K si trova in prodotti quali:
- verdure a foglia verde - ad esempio spinaci, cavoli, broccoli, lattuga, cavoli, prezzemolo;
- frutta - ad esempio avocado, kiwi, uva, fragole, mirtilli;
- carne - ad esempio tacchino, fegato d'oca, pollo, fegato di manzo;
- latticini - ad es. formaggi (molli, duri, muffati), latte intero;
- prodotti fermentati, come kefir, yogurt, kimchi, tempeh.
Da quando somministrare la vitamina K a neonati e bambini?
La vitamina K non passa facilmente attraverso la placenta materna, quindi i bambini nascono con bassi livelli di vitamina K nel sangue. Inoltre, i batteri intestinali che la sintetizzano non sono ancora completamente sviluppati. È quindi consigliabile somministrare la vitamina K nelle prime ore dopo la nascita, per iniezione, per via orale o per infusione endovenosa. Ulteriori dosi devono essere somministrate secondo le raccomandazioni del medico nei primi mesi di vita - la vitamina K non è presente in quantità sufficiente nel latte materno.
Quali sono i sintomi della carenza di vitamina K?
I sintomi e gli effetti più importanti della carenza di vitamina K sono:
- alterazione della coagulazione del sangue;
- aumento del rischio di emorragie;
- debolezza muscolare
- riduzione della densità ossea;
- disfunzione epatica;
- aumento del rischio di malattie cardiovascolari.
Se si osservano dei sintomi, è essenziale consultare il medico, che ordinerà esami diagnostici dettagliati e prescriverà un trattamento adeguato.
Come integrare la vitamina K?
I modi più comuni per integrare la carenza di vitamina K sono:
- una dieta equilibrata - includere verdure a foglia verde, legumi (fagioli, piselli), pesce grasso, formaggio, fegato di pollame e alimenti fermentati (yogurt, kefir, kimchi);
- integrazione - si possono scegliere compresse, capsule o gocce;
- probiotici - soprattutto quelli con batteri Bacillus subtilis natto nella formulazione.
Qual è la vitamina K migliore?
Ogni forma di vitamina K ha i suoi benefici per la salute dell'organismo. La scelta della vitamina K giusta dipende dalle esigenze e dalla situazione clinica.
- La vitamina K1 è essenziale per la coagulazione del sangue e si trova spesso nelle verdure a foglia verde.
- La vitamina K2, in particolare la sua forma MK7, è comunemente utilizzata come integratore. Ha effetti benefici sulla salute delle ossa, regola il trasporto del calcio nell'organismo e può aiutare a prevenire l'osteoporosi.
Scegliere sempre la forma specifica e il metodo di integrazione con il proprio medico o nutrizionista.
Il potassio e la vitamina K sono la stessa cosa?
No, il potassio e la vitamina K sono due sostanze diverse e non sono la stessa cosa. Tra le altre cose, il potassio è essenziale per mantenere l'equilibrio elettrolitico, regola la pressione sanguigna ed è coinvolto nella funzione muscolare. Per saperne di più, leggete l'articolo: Il potassio nell'organismo - proprietà, carenza, fonti.
Fonti
Vedi tutti
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La vitamina K nella prevenzione delle emorragie da carenza nei neonati. (n.d.). Scaricato il 21 marzo 2023, da http://www.neonatologia.edu.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=116:witamina-k-w-zapobieganiu-krwawiem-wynikajacych-z-jej-niedoboru-u-noworodkow&catid=8&Itemid=103
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Conosci il teamNina Wawryszuk è specializzata in integrazione sportiva, allenamento della forza e psicosomatica. Oltre a scrivere articoli per Natu.Care, come personal trainer aiuta quotidianamente gli atleti a migliorare le loro prestazioni attraverso l'allenamento, l'alimentazione e l'integrazione.
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