Cacau cerimonial: o que é, propriedades, efeitos, receita, opiniões

O cacau cerimonial tem o seu nome devido ao consumo ritual praticado há centenas de anos pela América Central e do Sul.

Atualmente, pode ser consumido sem cerimónias (embora algumas pessoas o façam), mas continua a fornecer os mesmos nutrientes valiosos. E tem um cheiro fantástico.

O que é o cacau cerimonial

O que é o cacau cerimonial?

O cacau de cerimónia é um cacau puro, sem gordura e natural, sem quaisquer aditivos. Na maior parte das vezes, as sementes de cacau são submetidas apenas a um processamento básico, como a fermentação, a secagem e a torrefação (que é feita a temperaturas mais baixas do que o restante cacau).

Após a torrefação, o cacau cerimonial é peneirado e moído até formar uma pasta. Nesta forma, que se assemelha a chocolate esfarelado, é mais comum encontrá-lo à venda. Outra forma comum de venda do cacau cerimonial é em grandes blocos formados a partir de sementes de cacau.

Uma vez que o cacau cerimonial não é purificado ou processado de forma invasiva, fornece significativamente mais nutrientes do que o cacau clássico. Distingue-se também pelo seu sabor amargo e elevado teor de gordura.

Cacau cerimonial e cacau normal - quais são as diferenças?

O cacau de cerimónia difere do cacau normal em vários aspectos. Antes de mais, trata-se do método de produção, da qualidade e do sabor. O cacau de cerimónia é geralmente obtido a partir de sementes de cacau da mais alta qualidade, o que tem um impacto direto nas suas propriedades.

• Qualidade das favas : As favas utilizadas para produzir o cacau cerimonial são cuidadosamente selecionadas. Apenas as de melhor qualidade são utilizadas na produção, o que resulta num sabor de cacau mais intenso e profundo.
• Processo de produção: O cacau cerimonial é submetido a um processo de produção diferente do cacau normal. As favas são torradas e moídas suavemente para preservar ao máximo o valor nutritivo natural.
• Sabor e propriedades para a saúde. Devido ao processo de produção único, o cacau cerimonial contém mais ingredientes valiosos e tem um sabor mais intenso e mais "semelhante ao do cacau".
• Preço. Devido à qualidade superior das amêndoas e ao processo de produção mais complexo, o cacau cerimonial é normalmente mais caro do que o cacau normal.

Porque é que o cacau cerimonial é... cerimonial?

O termo "cerimonial" refere-se à utilização histórica do cacau em muitas culturas. Particularmente na América do Sul e Central, onde o cacau tem sido parte integrante de numerosos rituais e cerimónias.

Na antiguidade, principalmente nas civilizações maia e asteca, o cacau não era visto apenas como uma bebida, mas também como um instrumento com um profundo significado espiritual. Por isso, era bebido durante cerimónias religiosas, festivais e até mesmo durante negociações políticas. Acreditava-se que o cacau tinha o poder de unir os mundos físico e espiritual e que também apresentava propriedades curativas.

Como era a cerimónia de beber cacau?

1. Preparação: O cacau era preparado misturando grãos de cacau moídos com água e vários aditivos, como malagueta, mel ou ervas.
2. Vestir-see oferecer-se: para realizar a cerimónia, era necessário vestir-se adequadamente e oferecer-se às divindades. Por vezes, o cacau preparado era derramado sobre as suas estátuas.
3. Beber ritualmente. O consumo do cacau em si era um ritual - a bebida era consumida em recipientes pintados com um significado simbólico. Estes recipientes apresentavam frequentemente cenas que realçavam o carácter sagrado do cacau. O consumo era feito em goles profundos para que se formasse espuma - considerada a parte mais preciosa da bebida.

Muitas vezes, quem podia participar na cerimónia dependia da posição social da pessoa. Em muitas culturas, beber cacau era um privilégio exclusivo dos cidadãos de alto nível.

Atualmente, no entanto, o cacau cerimonial refere-se a cacau de alta qualidade, não processado, que pode ou não ser consumido de forma semelhante à de há centenas de anos.

Que valores nutricionais tem o cacau cerimonial?

O cacau cerimonial é uma excelente fonte de nutrientes valiosos. Rico em proteínas, gorduras, minerais e moléculas quimicamente activas, é um excelente complemento para um estilo de vida saudável. O que contém exatamente?

• Proteínas. O cacau cerimonial fornece proteínas, que são importantes para a construção e reparação das células e dos tecidos do corpo.
• Gorduras. O cacau cerimonial é rico em gorduras saudáveis, particularmente ácidos gordos monoinsaturados. Estes são cruciais para o bom funcionamento do coração e do cérebro.
• Fibra. O consumo de cacau cerimonial fornece-lhe fibras valiosas, que ajudam a manter um sistema digestivo saudável.
• Minerais. O cacau cerimonial também não carece de minerais como o magnésio, o cálcio, o zinco, o ferro e o potássio. Estes minerais ajudam a manter ossos, dentes e pele saudáveis, bem como o bom funcionamento dos músculos e do sistema nervoso.
• A teobromina é um estimulante natural que dá uma ligeira sensação de estimulação, semelhante à cafeína, mas sem os seus efeitos secundários típicos. A teobromina ajuda na concentração e melhora o humor.
• Polifenóis. Estes são poderosos antioxidantes que ajudam a proteger o corpo dos danos causados pelos radicais livres. Também contribuem para o bom funcionamento do coração.

Que propriedades tem o cacau cerimonial?

O cacau cerimonial, devido ao seu processamento natural e fino, tem muitas propriedades benéficas. Apresenta efeitos antioxidantes, apoia o sistema nervoso e até tem um efeito positivo no humor. Que efeitos pode ter o cacau de cerimónia?

Efeitos antioxidantes

O cacau cerimonial está repleto de polifenóis - poderosos antioxidantes que ajudam a proteger o corpo dos danos causados pelos radicais livres. Estes compostos conduzem ao stress oxidativo, que é um dos principais factores que contribuem para o envelhecimento e para várias doenças crónicasi.

Melhora a concentração

Devido ao seu elevado teor de teobromina, o cacau cerimonial é um estimulante natural que ajuda a melhorar a concentração. O seu funcionamento é semelhante ao da cafeína, mas não há o risco dos seus efeitos secundários negativos. A teobromina também pode ajudar a baixar a tensão arterial e a melhorar a função cardíaca.

Aumenta a energia e melhora o humor

O cacau cerimonial contém ingredientes como a feniletilamina (PEA) e a anandamida, que têm um efeito positivo no humor. A PEA aumenta a produção de endorfinas, que melhoram o humor, enquanto a anandamida é conhecida como a "molécula da felicidade" e ajuda a aumentar as sensações de alegria e euforia.

Apoia o sistema digestivo

O cacau cerimonial fornece-lhe muita fibra, que é essencial para um sistema digestivo saudável. A fibra ajuda a regular a função intestinal, proporcionando uma sensação de saciedade e apoiando um ciclo intestinal normal.

Suaviza a pele

O cacau cerimonial é rico em antioxidantes, que podem ajudar a melhorar o aspeto e a saúde da pele. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres, que podem causar danos às células da pele e acelerar o processo de envelhecimento. Além disso, o cacau cerimonial contém também numerosas vitaminas e minerais, que são igualmente essenciais para uma pele de aspeto saudável.

Como dosear o cacau cerimonial?

A dosagem de cacau cerimonial depende das suas preferências de gosto, mas é prática comum começar com pequenas quantidades. Com o tempo, pode ajustar as doses, tendo em conta as suas necessidades e sensações individuais.

Não se esqueça de que o cacau cerimonial tem um sabor mais forte do que o cacau normal e pode, por isso, ter um efeito mais intenso. Por isso, tem cuidado com a tua dose inicial.

Como fazer cacau cerimonial - receita

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de cacau de cerimónia (aprox. 20 g)
• 1 chávena de água morna ou leite vegetal
• Opcional: adoçante natural a gosto (como mel, xarope de ácer ou stevia), especiarias (como canela, cardamomo ou malagueta)

Preparação

1. Rale ou corte o cacau em pedaços pequenos (dependendo da forma que escolher). Isto facilitará a sua dissolução posterior.
2. Deite a água ou o leite num tacho pequeno e aqueça em lume moderado.
3. Quando o líquido estiver quente, adicione o cacau e mexa até que este se dissolva completamente. Também pode utilizar uma varinha mágica para acelerar o processo e dar à bebida uma consistência mais cremosa.
4. Quando o cacau estiver dissolvido, adicione as suas especiarias preferidas.
5. Deixe ferver durante alguns minutos até os sabores se combinarem.
6. Deite numa caneca e... já está!

Veja também: Cacau com colagénio da Natu.Care

Quais são as contra-indicações para o consumo de cacau cerimonial?

O cacau de cerimónia, apesar dos seus inúmeros benefícios para a saúde, não é seguro para toda a gente. Algumas pessoas devem simplesmente afastar-se dele.

Contra-indicações para o consumo de cacau cerimonial:

• Alergias e intolerâncias. As pessoas com alergias ao cacau ou ao chocolate devem evitar o cacau de cerimónia. Se, depois de o consumir, tiver sintomas como erupções cutâneas, inchaço ou dificuldade em respirar, isso pode indicar uma alergia.
• Pressão arterial baixa - O cacau contém teobromina, que actua como vasodilatador e pode baixar a pressão arterial. Por isso, as pessoas que lutam com uma tensão arterial já baixa devem ser cautelosas.
• Refluxo gástrico - O cacau cerimonial pode retardar o esvaziamento gástrico, o que pode piorar a condição de quem sofre de refluxo gástrico ou úlceras estomacais.
• Interação com medicamentos. O cacau pode interagir com certos medicamentos, incluindo antidepressivos selecionados e agentes para doenças cardíacas. Por isso, se estiver a tomar algum medicamento, consulte o seu médico antes de adicionar o cacau cerimonial à sua dieta.

É correto beber cacau cerimonial durante a gravidez?

Sim, o cacau cerimonial é geralmente seguro para consumir durante a gravidez. Mas apenas se for consumido com moderação. Devido ao seu elevado teor de nutrientes, o cacau pode até ser uma adição valiosa à dieta de uma mulher grávida.

Lembre-se, no entanto, que o cacau cerimonial contém estimulantes naturais, como a teobromina e a cafeína. A investigação sugere que a ingestão de cafeína deve ser limitada a cerca de 200 mg por dia durante a gravidez. Por conseguinte, se vai consumir esta bebida, controle o teor de cafeína.

O cacau cerimonial é também rico em gordura, o que significa que é relativamente rico em calorias. Claro que a gravidez é uma altura em que o corpo da mulher precisa de mais quilocalorias, mas é sempre bom ter em conta uma dieta equilibrada.

Cacau cerimonial e amamentação

Durante a amamentação é muito semelhante à gravidez - pode beber cacau cerimonial, mas tenha cuidado e faça-o com moderação. A cafeína que ingerir durante a amamentação passará para o leite, pelo que é boa ideia limitar a sua ingestão. Neste caso, a investigação indica 200-300 mg de cafeína por dia para uma mãe a amamentar.

Cacau cerimonial - opiniões dos utilizadores

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• Barras de colagénio
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Resumo