Легкозасвоювана дієта: легкозасвоювані продукти, рецепти, таблиці та ефекти дієти

Ризикну стверджувати, що легка для засвоєння дієта корисна кожному хоча б раз. Саме тому варто знати її принципи - на випадок отруєння, шлункового грипу або інших проблем з травною системою.

Легкозасвоювана їжа допоможе заспокоїти розбурханий кишечник під час діареї або заспокоїти шлунок при гастриті. Ця модель харчування добре підходить як для дітей, так і для людей похилого віку. Нижче ви знайдете все про те, як готувати їжу, коли травній системі потрібен перепочинок.

Дивіться також:

• Середземноморська дієта
• Дієта DASH
• Діабетична дієта
• SIRT-дієта
• Кетогенна дієта
• Дієта Дабровського
• Рецепти здорових сніданків

Що таке легкозасвоювана дієта?

Легкозасвоювана дієта, інакше відома як легкозасвоювана дієта, - це модифікація вашої основної дієти, спрямована на зняття навантаження з травної системи. Ця дієта повинна забезпечувати вас такою ж кількістю кілокалорій і поживних речовин, як і стандартний раціон.

Зміни, які ви вносите в раціон, в основному полягають в обмеженні продуктів, які важко перетравлюються і надовго затримуються в кишечнику. Це, наприклад, велика кількість клітковини (особливо фракції, які розщеплюються тільки в кишечнику), а також смажена і жирна їжа.

Під час легкозасвоюваної дієти слід також виключити продукти, які викликають підвищене виділення шлункового соку (наприклад, гострі страви), а також ті, що викликають метеоризм (бобові та кочанні овочі). Алкоголь і кофеїн також заборонені - крім подразнюючої дії на слизову оболонку шлунка, вони можуть викликати діастаз нижнього стравохідного сфінктера, що сприяє виникненню рефлюксу.

Варто також зазначити, що легкозасвоювана дієта в більшості випадків є доцільною протягом обмеженого періоду часу, наприклад, при шлункових скаргах або під час одужання після певних операцій. Як тільки причина її застосування минає, більшість пацієнтів можуть повернутися до стандартного раціону.

Принципи приготування їжі

Легкозасвоювана дієта повинна ґрунтуватися на частому, але невеликому харчуванні. Оптимальним є чотири-шість прийомів їжі на день. Однак уникайте вживання двох великих порцій, наприклад, сніданку та вечері. Надмірна кількість їжі, прийнята за один раз, перенапружує травну систему, навіть якщо їжа легко засвоюється.

Споживаючи їжу частіше і меншими порціями, ви забезпечите краще травлення і засвоєння поживних речовин, а також відрегулюєте баланс інсуліну, що також позитивно вплине на ваше здоров'я і самопочуття.

І ось кілька простих порад про те, як готувати їжу на дієті, що легко засвоюється:

• Чим більше їжа пересмажена, тим легше вона перетравлюється. Кулінарна обробка зменшує вміст харчових волокон у фруктах і овочах.
• Змішування, подрібнення або протирання через сито також покращує засвоюваність продуктів.
• Уникайте вживання сирих фруктів і овочів, а також цільнозернових продуктів і насіння.
• Видаляйте шкірку і насіння з овочів і фруктів перед вживанням.
• При термічній обробці їжі вибирайте варіння, приготування на пару, тушкування або запікання у фользі, рукаві або під кришкою.
• Чим м'якша їжа, тим легше вона перетравлюється. Щоб зробити їжу пишнішою, можна додавати до неї піну зі збитих яєчних білків, а до м'ясних страв - розмочені панірувальні сухарі.
• Супи та соуси найкраще загущувати борошном, розведеним у воді або молоці. Картопляний крохмаль (борошно) також добре працює в цій ролі - достатньо лише невеликої кількості. Він добре розподіляється в рідинах і не утворює непривабливих грудочок.
• Останній раз їжте за 2-3 години до сну. Вночі ваш кишечник теж хоче спати. Їжа перед нічним відпочинком або призведе до розладу травлення і тривалої затримки їжі в травній системі, або... ускладнить ваше засинання.

Легкозасвоювані продукти - таблиця

20 питань про засвоюваність

Чи легко засвоюється цвітна капуста?

У легкозасвоюваній дієті цвітна капуста дозволена в обмеженій кількості. Цей овоч містить досить багато клітковини, але ви можете зменшити вміст клітковини, приготувавши її.

Чи легко засвоюється молоко?

Знежирене молоко до 2% вважається легкозасвоюваним, але тільки для людей, які не мають проблем з непереносимістю лактози. Якщо ви страждаєте від цієї проблеми, віддавайте перевагу молоку зі зниженим вмістом лактози, так званому безлактозному молоку або напоям на рослинній основі.

Чи легко засвоюються помідори?

Так, помідор є легкозасвоюваним овочем, але за умови, що ви знімете з нього шкірку.

Чи легко засвоюється перець?

Ні, як солодкі, так і гострі сорти перцю важко перетравлюються. Крім того, гострий перець може подразнювати слизову оболонку шлунка.

Чи легко засвоюється шпинат?

Шпинат можна легко засвоїти, якщо його варити або тушкувати. Якщо ви дотримуєтеся легкозасвоюваної дієти, не їжте його сирим.

Чи легко засвоюється яблуко?

Щоб зробити яблуко легкозасвоюваним, очистіть його від шкірки і виріжте серцевину. Потім відваріть, тушкуйте або запечіть його. Для кращого засвоєння можна також натерти їх на тертці або збити в мус перед приготуванням.

Чи легко перетравлюється стручкова квасоля?

Зелена квасоля легко перетравлюється, якщо вона молода. У старіших видаліть усі жорсткі волокна. Також пам'ятайте про правильний час приготування.

З'їжте невелику порцію і поспостерігайте за своїм самопочуттям. Якщо ви відчуваєте дискомфорт у шлунку, наступного разу уникайте цієї страви. Принаймні, до тих пір, поки ви не завершите свою легкозасвоювану дієту.

Чи легко засвоюються банани?

Так, банани є одними з легкозасвоюваних фруктів, рекомендованих для легкозасвоюваної дієти.

Чи легко засвоюється пудинг?

Так, пудинг - це один із тих солодких перекусів, які можна вживати під час дієти, що легко засвоюється. Однак будьте обережні з молоком, яке ви використовуєте для його приготування. Якщо у вас непереносимість лактози, обирайте безлактозне молоко.

Чи легко засвоюється йогурт?

Так, йогурт легко засвоюється і може містити пробіотики для підтримки травної системи. Йогурт (особливо натуральний, без додаткового цукру, підсилювачів смаку або барвників) буде хорошим доповненням до вашого раціону. Однак, якщо ви страждаєте на синдром надмірного росту бактерій у тонкому кишечнику (SIBO), краще уникати його.

Чи легко засвоюється жовтий сир?

На легкозасвоюваній дієті краще уникати жирних жовтих сирів з гострим смаком і ароматом, а також копчених сирів. Якщо ви не уявляєте собі сніданок без бутерброда з жовтим сиром і помідорами, обирайте сир з м'яким смаком і зниженим вмістом жиру.

Чи легко засвоюється моцарела?

Моцарела може легко засвоюватися, якщо ви обираєте сир зі зниженим вмістом жиру (так званий "лайт").

Чи легко засвоюється полуниця?

Чи легко засвоюється шоколад?

На жаль, шоколад не є легкозасвоюваним продуктом. Його слід уникати при такому типі дієти.

Чи легко засвоюється огірок?

Огірок - один з овочів, які важко перетравлюються. Крім того, експерти повідомляють, що більшість пацієнтів, які дотримуються легкозасвоюваної дієти, погано на нього реагують. Краще виключити його з меню на необхідний час.

Чи легко засвоюється кава?

Кава може діяти як подразник для шлунка. Крім того, вона може сприяти надмірному розслабленню нижнього стравохідного сфінктера. На легкозасвоюваній дієті рекомендується відмовитися від цього напою, особливо якщо ви любите міцну чорну каву. Можна замінити чорну каву зерновою кавою.

Чи легко перетравлюється буряк?

Так, буряк є одним з рекомендованих овочів у легкозасвоюваній дієті. Вони ідеально підходять для смаження, варіння у воді та на пару. Він може бути інгредієнтом супів або додаватися до страв у тертому вигляді.

Чи легко засвоюється кварк?

Сир буде легко засвоюватися, якщо ви обираєте нежирний або напівзнежирений варіант. Також не забувайте вживати тільки свіжий білий сир - стежте за терміном придатності, оскільки він швидко псується.

Чи легко засвоюються бісквіти?

Так, бісквіт легко засвоюється. Якщо ви дотримуєтеся легкозасвоюваної дієти і маєте спокусу з'їсти бісквіт, вони є хорошим вибором. Однак майте на увазі, що вони є джерелом простих цукрів, яких слід уникати.

Чи легко перетравлюються горіхи?

Ні, горіхи - хоча вони дуже корисні - важко перетравлюються. Вони містять багато жирів і клітковини, тому їх слід уникати на легкозасвоюваній дієті.

Що можна їсти солодкого на легкозасвоюваній дієті?

Час від часу всім хочеться чогось солоденького. Навіть на легкозасвоюваній дієті не обов'язково повністю відмовлятися від невеликих ласощів і десертів. На цю роль ідеально підходять

• пудинг,
• желе,
• фруктові муси (особливо з варених фруктів),
• желе,
• печиво,
• печиво (без цукру або без глютену),
• дріжджове тісто.

Важкоперетравлювані продукти - таблиця

Ви вже знаєте, що рекомендується. Тепер подивіться, чого категорично не можна вживати під час дієти з порушенням травлення.

Окрім продуктів, які рекомендують і від яких застерігають експерти, існує ціла група продуктів, які, здається, мають статус-кво. Це, наприклад, овочі, такі як цвітна капуста або броколі, жирна риба (наприклад, лосось) або хліб з борошна. Цікаво, що представники бобових - молода квасоля і свіжий горох- також належать до цієї групи.

Такі продукти можна їсти, але варто робити це в помірних кількостях і приділяти велику увагу способу їх приготування. Має значення, чи ви їсте палтуса на пару, чи смаженого в клярі.

Також слідкуйте за тим, як ваша травна система реагує на відповідні продукти. Всі люди трохи різні, тому різні продукти можуть завдати їм шкоди. Якщо ви страждаєте від здуття живота, постійної відрижки або іншого травного дискомфорту після певної їжі, це означає, що краще уникати цього інгредієнта або привчати організм до нього дуже повільно.

Коли використовується легкозасвоювана дієта?

Легкозасвоювана дієта - це тимчасова дієта, на яку ви переходите, щоб зняти навантаження з травної системи. Вона також може бути рекомендована в певних ситуаціях як постійна модель харчування для людей похилого віку або людей з особливо важким синдромом подразненого кишечника. Це також дієта, рекомендована при онкологічних захворюваннях травної системи.

Легкозасвоювана дієта для шлунка та кишечника

Найчастіше ви будете дотримуватися легкозасвоюваної дієти в разі проблем зі шлунком: блювоти, нудоти або діареї. Це може бути наслідком отруєння або бактеріальної чи вірусної інфекції. Легкозасвоювана їжа також добре допомагає при загостреннях хвороби Крона або запальних захворюваннях кишечника.

Полегшення навантаження на травну систему при цих захворюваннях прискорює одужання і може пригнічувати їх симптоми (особливо діарею і блювоту). Завдяки легкозасвоюваній дієті в шлунку виробляється менше травної кислоти, а кишечник може заспокоїти свою перистальтику, оскільки йому не доводиться утилізувати давно накопичену клітковину.

Легка дієта після операції

Легка для засвоєння дієта також рекомендується після операцій на травній системі. До них відносяться баріатричні операції, операції на кишечнику або, наприклад, видалення жовчного міхура. Заспокоївши травну систему, її оболонки, які були пошкоджені під час операції, зможуть швидше відновитися. І ви будете відчувати менше негативних симптомів, пов'язаних з її порушеною роботою.

Легкозасвоювана дієта перед обстеженнями

Під час деяких обстежень краще не допускати потрапляння неперетравленої їжі в кишечник і шлунок. До них відносяться ультразвукові дослідження черевної порожнини та кишечника, рентгенографія черевної порожнини та колоноскопія.

Тому рекомендується дотримуватися легкозасвоюваної дієти за день до візуалізаційних досліджень.

Більші обмеження пов'язані з колоноскопією. Тут щонайменше за два дні до дати обстеження потрібно перейти на анорексійну дієту, тобто таку, що повністю виключає клітковину.

Перед колоноскопією вас детально проінструктують, що і коли можна їсти. Вам також дадуть проносні ліки.

Легкозасвоювана дієта для вашої дитини

Для дітей легкозасвоювана дієта використовується в тих же випадках, що і для дорослих. Найчастіше педіатр рекомендує її при болях у животі, діареї, нудоті та блювоті. Принципи легкозасвоюваної дієти також не відрізняються для маленьких пацієнтів. Вона, як і раніше, базується на обмеженні кількості харчових волокон і продуктів, що важко перетравлюються і викликають здуття живота.

Їжу слід відварювати або готувати на пару, тушкувати або запікати під кришкою. Дайте дитині нежирне м'ясо, варені овочі, а в якості солодкого перекусу - варені або запечені фрукти.

Легка дієта - наслідки

Первинний ефект легкої дієти полягає в тому, що вона знімає навантаження з травної системи і дозволяє її органам регенерувати. Вторинним ефектом є також зменшення симптомів з боку травної системи.

За допомогою легкозасвоюваної дієти можна зменшити або усунути

• діарея
• блювоту
• нудоту,
• рефлюкс,
• печію,
• метеоризм і надмірне газоутворення
• постійна відрижка,
• болі в шлунку
• застій жовчі в травному тракті.

Легка травна дієта - рецепти

Меню легкої травної дієти дуже просте. Воно складається з невеликих змін у використовуваних продуктах і способах їхньої обробки.

Легка травна дієта: сніданок

Рис з яблуками

Рецепт на 2 порції

Інгредієнти

• 100 г білого рису
• ½ кг солодких яблук
• лимонний сік
• ½ чайної ложки кориці
• 2 ст.л. йогурту

Спосіб приготування:

Почистіть і натріть яблука на тертці. Збризніть лимонним соком, щоб вони не зарум'янилися. Налийте трохи води в сковороду або каструлю, покладіть яблука і варіть до м'якості. Приправити половиною кориці.

Зварити рис за рецептом, вказаним на упаковці. Змішати з яблуками та йогуртом і викласти у дві миски. Посипаємо рештою кориці.

Полегшена дієта: рецепти страв на вечерю

Куряче рагу

Рецепт на 2 порції

Інгредієнти:

• Приблизно 200 г філе курячої грудки
• 2 морквини
• Ложка картопляного борошна
• 50 мл знежиреного молока
• Свіжий кріп
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Помийте м'ясо, почистіть моркву і покладіть їх у каструлю. Залийте водою, щоб покрити інгредієнти. Варити на повільному вогні приблизно 45 хвилин - поки інгредієнти не стануть м'якими. Посолити.

Вийняти м'ясо та моркву з бульйону. Відставити в сторону, щоб охололи. Злити приблизно 300 мл бульйону.

М'ясо розім'яти виделкою або нарізати невеликими шматочками. Моркву натерти на тертці. Налити бульйон у сотейник або високу каструлю і довести до кипіння. Висипаємо курку з овочами та тушкуємо ще 5 хвилин.

У склянці змішуємо чайну ложку картопляного борошна з молоком. Виливаємо кашку в тарілку, весь час помішуючи, щоб вона добре розподілилася. Знову довести до кипіння. В кінці додати дрібно нарізаний кріп.

Подавати з білим рисом або ячною крупою.

Смажена куряча грудка

Рецепт на 2 порції

Інгредієнти:

• Приблизно 200 г філе курячої грудки
• По щіпці: чебрецю, орегано та майорану
• Сіль за смаком
• Кілька крапель оливкової олії
• Рукав для запікання

Спосіб приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Вимийте та висушіть курку. Натріть її сіллю. Висипаємо спеції в невелику миску, додаємо кілька крапель оливкової олії та перемішуємо. Ретельно розподіляємо трави по м'ясу.

Перекласти курку в рукав для запікання, зробити в ній кілька невеликих отворів (наприклад, зубочисткою). Поставте в духовку і запікайте приблизно 45-55 хвилин.

Легка дієта: вечеря

Яєчня на пару

Інгредієнти:

• 2 яйця
• Чайна ложка знежиреного молока
• Щіпка солі
• Дрібно нарізаний кріп

Спосіб приготування:

Дістаньте яйця з холодильника за півгодини до приготування страви.

Виберіть каструлю і металеву миску до неї - ідея полягає в тому, що ви можете поставити її на обідок каструлі.

Закип'ятіть воду в каструлі. Відокремте яєчні білки від жовтків. Додайте молоко, кріп і сіль до білків, а потім перемішайте їх лопаткою (не збивайте їх до піни, просто злегка збийте). Окремо додайте жовтки.

Поставте металеву миску над каструлею з киплячою водою і зменшіть вогонь. Вилити білки в миску і, помішуючи, готувати на пару до повного застигання. Додайте жовтки і продовжуйте готувати таким же чином.

Подавати з білим хлібом.

Підсумок