Дієта Дабровського: принципи, рецепти, думки, ефекти, ускладнення

Сирі овочі, фрукти та голодування. Кожен, хто хоча б раз сидів на дієті Дабровського, знає, про що йдеться. Є багато тих, хто її спробував. Чого не скажеш про тих, кому вдалося витримати її до кінця.

Два тижні на салатах. І тільки з певних овочів і фруктів. Плюс практично ніяких жирів, в яких могли б розчинитися спожиті вітаміни. І ніякого білка. Не дивно, що так багато людей не завершують знамените голодування Дабровського або більше ніколи не хочуть про нього чути.

Дивіться також:

• SIRT-дієта
• Кетогенна дієта
• DASH-дієта
• Середземноморська дієта
• Легка дієта
• Діабетична дієта
• Дієта при діабеті та інсулінорезистентності

Що таке дієта Дабровської?

Дієта доктора Еви Дабровської, також відома як дієта Дабровської або фруктово-овочева очисна дієта, - це чотириступенева дієта, найбільш відома своєю другою фазою, яка передбачає обмеження кілокалорій і вживання тільки певних груп фруктів і овочів.

Як випливає з назви, автором дієти є Єва Домбровська, доктор медичних наук, доцент, яка до 1990-х років працювала доцентом у клініці внутрішніх хвороб Медичної академії в Гданську, Польща, згідно з офіційним веб-сайтом доктора Домбровської. Цю інформацію також можна знайти в Центральному реєстрі лікарів.

Згідно з теорією, висунутою автором, періоди голодування сприяють процесу аутофагії, тобто власному усуненню організмом пошкоджених і мертвих клітин. Передбачається, що вони також стимулюють вироблення знаменитих сиртуїнів, відомих як білки довголіття.

Обидва механізми сприяють процесам здоров'я організму і діють при таких станах, як

• діабет 2 типу,
• серцево-судинні захворювання,
• порушення ліпідного обміну.

Дієта доктора Дабровської, за визначенням, спрямована на підтримку лікування різних станів і турботу про загальне поліпшення здоров'я - зниження ваги може бути пов'язане з цим, але не є її основною метою.

Важливо, що сама авторка не рекомендує цю дієту як заміну традиційним методам лікування, а радше як доповнення до них або як крайній засіб, коли стандартні медичні процедури не допомагають. Її також можна використовувати просто як профілактику серцево-судинних, онкологічних та цивілізаційних захворювань.

Дієта Дабровської - принципи

Дієта Дабровської складається з чотирьох фаз, три з яких повинні тривати однаковий час. Основною фазою є голодування, яке передбачає обмеження кількості споживаних кілокалорій до 800 на добу і, як правило, розраховане на 2 тижні.

Однак у належним чином обґрунтованих випадках можна - під наглядом лікаря - продовжити голодування до шести тижнів, але тоді фаза виходу з голодування повинна тривати стільки ж часу.

Етапи дієти Дабровського:

Періоди голодування розглядаються як метод очищення організму і час, коли відновлюється його природний гомеостаз.

Приготування їжі

Дієта Дабровської базується на сирих фруктах і овочах та їхніх соках. Свіжі овочі повинні складати основу раціону, але термічна обробка шляхом варіння, тушкування або запікання також є прийнятною. Однак не слід додавати олію і не можна смажити.

Дієта Дабровської - дозволені продукти (таблиця)

Нижче ви знайдете список продуктів, дозволених під час посту Дабровської.

Звісно, овочі та фрукти корисні для здоров'я, а їх збільшення споживання може знизити ризик багатьох захворювань, включаючи рак і серцево-судинні недуги. У цьому немає нічого нового або одкровення. Насправді, подібні принципи можна знайти, наприклад, у дієті DASH та середземноморській дієті, які, однак, є набагато менш обмежувальними і, що найголовніше, набагато краще збалансованими.

Дієта Єви Домбровської - заборонені продукти

Під час суворого посту вам не дозволяється їсти нічого, крім продуктів, згаданих вище. Ніяких жирів (навіть корисних), джерел білка (молочні продукти, яйця, м'ясо або навіть бобові) і вуглеводів (крупи, хліб, макарони, картопля). Ви також не будете пити каву і чорний чай.

У період виходу з посту, а потім і з дієти "цільної їжі", обмеження стають меншими, але все одно слід триматися подалі від усіх перероблених продуктів і жирного м'яса.

Дієта Дабровської - наслідки

Ефектом дієти Єви Домбровської має бути насамперед покращення стану здоров'я. Передбачається, що це відбувається завдяки очищенню організму, підзарядці його потужною дозою антиоксидантів та активації сиртуїнів - білків, які , як вважається, мають здатність відновлювати пошкоджену ДНК.

Звісно, етап голодування також пов'язаний зі зниженням ваги через суворі обмеження в надходженні кілокалорій. Однак це, можна сказати, побічний ефект. Хоча при деяких станах (наприклад, при діабеті 2 типу) саме по собі схуднення також має терапевтичний ефект. Тому у відповідних випадках і під наглядом лікаря доктор Ева Домбровська рекомендує продовжити етап голодування до 6 тижнів.

А якщо ви не можете дозволити собі відпустку з дієтою Дабровської, але потребуєте допомоги у впровадженні цього способу харчування, вам залишається додаток. Ви знайдете рецепти, списки покупок і можливість відстежувати свій прогрес. Якщо рахувати щомісячну ціну, то найдешевша версія (річна підписка) коштує 249 злотих.

Дієта Єви Дабровської - побічні ефекти та ускладнення

Для нормального функціонування організму потрібні не лише клітковина, вітаміни та мінерали. Білки, жири та вуглеводи також важливі. І ці три компоненти, як не дивно, є дефіцитними в дієті доктора Дабровського.

Якщо ви не забезпечите себе повним набором поживних речовин протягом одного-двох днів, ймовірно, нічого не станеться. Однак голодування Дабровського передбачає їх обмеження протягом декількох днів (зазвичай 2 тижнів).

Якщо ви вирішите продовжити її (інструкція дозволяє перебувати на ній до шести тижнів - під наглядом лікаря), це стає справді небезпечним. До того ж, існує жорстке обмеження в кілокалоріях.

Потенційними побічними ефектами дієти Дабровського є

• дефіцит поживних речовин,
• ослаблення організму,
• головні болі та запаморочення,
• проблеми з концентрацією уваги
• ослаблений імунітет,
• проблеми з шлунково-кишковим трактом (метеоризм, діарея),
• гормональні порушення,
• порушення менструального циклу,
• порушення бактеріальної флори кишечника,
• проблеми зі сном.

Крім того, варто зазначити, що багато наукових досліджень підтверджують, що рестриктивне і надмірне обмеження калорій уповільнює метаболізм. Тому при поверненні до споживання правильної кількості кілокалорій може виникнути ефект йо-йо. Часто пацієнти після таких низькокалорійних дієт набирають більше ваги, ніж втрачають.

Чи має голодування Дабровської наукове підґрунтя?

Я не знайшла жодних наукових досліджень щодо впливу дієти Дабровської (окрім статей та книг, написаних самою авторкою цієї дієти). Отже, щоб оцінити, чи підтверджує наука ефективність голодування, залишається поглянути на його припущення:

• очищення організму,
• процес аутофагії,
• активація сиртуїнів.

Очищення організму було модною темою протягом багатьох років. Було створено багато дивних методів і специфічних засобів, які допомагають позбавити організм від токсинів і паразитів.

Детоксикаційні дієти та інші методи глибокого очищення є дуже суперечливими, оскільки вони ризикують порушити метаболізм і роботу кишечника. Вони також можуть мати негативний вплив на мікробіоту. При тривалому застосуванні вони можуть навіть призвести до метаболічного ацидозу.

Варто також пам'ятати, що ваш організм має власні механізми боротьби із забрудненням. До них відносяться

• Шкіра - перший захисний бар'єр організму. Вона запобігає проникненню забруднюючих речовин і мікроорганізмів в організм.
• Волоски та вії - волоски в носі не дають великим частинкам потрапляти в дихальні шляхи. Натомість вії в легенях видаляють забруднення, які подолали цю першу перешкоду.
• Імунна система - клітиниімунної системи спеціалізовані для виявлення та знищення токсинів і патогенів.
• Печінка - головний орган, відповідальний за виведення токсинів з організму. Вона виробляє різні ферменти і білки (наприклад, металотіонеїни), які допомагають зв'язувати і виводити шкідливі речовини (включаючи, наприклад, метали).
• Нирки - цей орган фільтрує всі відходи та домішки і виводить їх з організму з сечею.
• Кишечник - вкишечнику також певною мірою відбувається розподіл речовин на ті, що всмоктуються в кров, і ті, що виводяться з організму.

Для того, щоб підтримати організм в ефективному самоочищенні, бажано дотримуватися збалансованої дієти, пити рекомендовану добову норму води (головним чином, щоб допомогти вивести токсини) і бути фізично активним. Однак я не зустрічав голодування в жодних офіційних рекомендаціях....

З іншого боку,аутофагія - це процес, під час якого організм захоплює пошкоджені, старі або "використані" частини клітин і перетворює їх на енергію - можна сказати, переробляє їх. Доктор Ева Домбровська розглядає процеси аутофагії як можливість очищення та зцілення організму, неодноразово згадуючи професора Йошинорі Осумі, який отримав Нобелівську премію в 2016 році за свої дослідження аутофагії.

Однак варто зазначити, що більша частина цієї роботи була проведена на дріжджах. Огляд досліджень впливу аутофагії на різні захворювання за 2021 рік вказує на те, що цей механізм дійсно може гальмувати розвиток деяких видів раку, але на інші може мати... стимулюючий ефект.

Вчені все ще шукають ефективні способи модуляції процесів аутофагії, щоб вони працювали тільки на користь організму і щоб їх можна було використовувати в терапії раку.

Аутофагія також досліджується для лікування нейродегенеративних захворювань, метаболічних захворювань (таких як діабет 2 типу) та інфекційних захворювань. Однак це дуже попередні роботи і, що важливіше, деякі результати вказують як на позитивну, так і на негативну роль цього процесу на здоров'я і розвиток різних захворювань.

Те саме стосується і сіртуїнів. Більшість доступних досліджень - це експерименти, проведені на тваринах (мухах, мишах тощо). Хоча їх результати є багатообіцяючими, немає чіткого підтвердження їх дії на людину.

Що ми знаємо про них точно, так це те, що вони відповідають за енергетичний обмін у клітині. І що розпалює уми їхніх прихильників, так це підозри в омолоджуючих і протиракових властивостях. Дійсно, деякі дослідження припускають, що сиртуїни можуть мати здатність запускати процеси репарації ДНК.

Однак вчені охолоджують свою ейфорію: можливо, щось у цих сіртуїнах і є, але достеменно поки що нічого не відомо. Потрібні подальші дослідження.

Дієта Дабровської - думки експертів

Якуб Понґовський, дієтолог:

"Ця дієтична модель не вчить жодних харчових звичок. Ну, крім поганих, які накладають гігантські обмеження. У своїй професійній практиці я часто зустрічаю пацієнтів після таких дієт, і вони, як правило, як в тумані: хочуть поліпшити своє здоров'я, схуднути, але не знають як, а такі стратегії їм тільки заважають і щонайбільше погіршують їхнє здоров'я".

Ніна Ваврищук, редактор журналу Natu.Care та персональний тренер:

"Дієта доктора Дабровського є дуже обмежувальною і наражає вас на ризик дефіциту омега-3 жирних кислот, заліза чи кальцію, серед іншого. Вона спричиняє занадто швидку і нездорову втрату ваги - на жаль, ви втрачаєте не тільки жирові відкладення, але й м'язову тканину. Дієти на кшталт "щоб вистояти" не є добрими, вони не вчать здоровим харчовим звичкам і є стресом для організму".

Дієта Дабровської - рецепти

Наступні рецепти взяті з офіційного сайту дієти доктора Дабровської (ewadabrowska.pl).

Квашена капуста з морквою та яблуком

Інгредієнти:

• Жменя квашеної капусти
• Невелика морква
• Половина твердого яблука
• Свіжомелений перець, паприка та куркума
• За бажанням: паростки люцерни, дрібно нарізане листя петрушки та фенхелю

Спосіб приготування:

1. Покладіть капусту в миску.
2. Моркву та яблуко почистити і натерти на тертці.
3. Змішати всі овочі та паростки разом, приправити за смаком і посипати петрушкою та кропом.

Бурякова закваска

Інгредієнти

• 2 кг буряка
• 3 літри води
• кам'яна сіль
• 3 цибулини часнику
• Кілька лаврових листків, насіння запашного перцю та чорний перець горошком
• 2 ст.л. соку маринованих огірків

Спосіб приготування:

1. Вимийте і наріжте буряк, змішайте з часником і спеціями.
2. Залити розсолом, приготованим у співвідношенні 1 літр на 1 столову ложку кам'яної солі.
3. Буряк не повинен спливати - можна накрити його невеликою тарілкою або добре вимитим каменем.
4. Відставити, накривши лляною тканиною, в тепле, провітрюване місце на кілька днів. Кілька разів на день можна зачерпувати ложкою піну, що утворюється.

Морквяний сік

Інгредієнти:

• 4 великі морквини
• Кілька крапель яблучного оцту

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте моркву і вичавіть сік у соковижималці.
2. До свіжовичавленого соку додайте кілька крапель яблучного оцту.

Насолоджуйтесь.

Підсумок