Діабетична дієта: меню на тиждень (що можна їсти діабетику - таблиця дозволеного і забороненого)

Повноцінне харчування має вирішальне значення для здоров'я і благополуччя людей з діабетом. У випадку діабету 2 типу воно може навіть перевести хворобу в стадію ремісії.

Це просто пісочне печиво, без крему. Чіпси? Адже вони не солодкі... Чіпси роблять з картоплі, а картопля - це овоч, а овочі корисні. Ви теж у це вірите? У цій статті разом з клінічним дієтологом Олександрою Кудною ми розповімо, чому це не так.

Те, що здоровій людині може зійти з рук, для діабетика може мати значні наслідки. Дотримання діабетичної дієти має вирішальне значення в лікуванні захворювання, визнаного ВООЗ епідемією нашого часу.

Дивіться також:

• Середземноморська дієта
• Дієта DASH
• Легкозасвоювана дієта
• Дієта Дабровського
• Дієта SIRT
• Кетогенна дієта

Принципи діабетичної дієти

Основне правило діабетичної дієти - їсти через рівні проміжки часу (наприклад, кожні 3-4 години), у визначений час, уникаючи перекусів між прийомами їжі. Тоді вам буде легше контролювати рівень цукру в крові.

Люди з діабетом також повинні обмежити споживання вуглеводів, особливо тих, що містять прості цукри. Однак це не означає, що вони повинні повністю виключити їх зі свого меню.

"Це можна зробити, обираючи продукти з низьким глікемічним індексом. Які приклади? Замініть пшеничний хліб на цільнозерновий, білий рис на коричневий або басматі, а банан на ягоди (полуницю, малину, чорницю)", - додає дієтолог.

Отже, можна сказати, що діабетична дієта має бути просто здоровою і збалансованою та орієнтуватися на продукти з низьким глікемічним індексом (нижче 55).

Індекс глікемії

Індекс глікемії - це показник, який класифікує продукти за тим, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їх споживання. Чим швидше відбувається підвищення, тим вищий глікемічний індекс і тим більш несприятливий вплив продукту на рівень глюкози в крові.

Продукти з низьким глікемічним індексом - це продукти з ГІ менше 55. Продукти з середнім глікемічним індексом мають ГІ від 55 до 70, а продукти з високим глікемічним індексом мають ГІ більше 70.

Пам'ятайте, що глікемічний індекс може відрізнятися навіть для одних і тих же продуктів, наприклад, двох бананів. Зелений банан, ледь стиглий, буде містити менше моносахаридів, ніж жовтий або навіть коричневий банан. Саме з цієї причини сприймайте значення глікемічного індексу лише як загальний орієнтир.

Чи знаєте ви, що

Індекс глікемії сирої, цілої моркви становить 16, але коли ви її розрізаєте, він підскакує до 35! І навпаки, варена, ціла і неочищена морква матиме ГІ 39.

Дієта при діабеті 1 типу

Хоча правильна дієта допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові та покращує якість життя людей з обома типами діабету, у випадку діабету 1 типу слід проконсультуватися з фахівцем.

Цукровий діабет 1 типу - це спадкове аутоімунне захворювання, при якому відбувається руйнування клітин підшлункової залози, що відповідають за вироблення інсуліну, власною імунною системою організму. Пацієнти з діабетом 1-го типу приречені на довічний прийом інсуліну.

Їхнє здоров'я залежить від правильно підібраних доз інсуліну, а на це також впливає дієта. Саме тому людям з цим типом діабету особливо рекомендується консультація дієтолога.

Дієта при діабеті 2 типу

З іншого боку, при діабеті 2 типу, або набутому діабеті, дієта може мати вирішальне значення в процесі лікування. Правильна дієта може допомогти вам покращити метаболічні показники, такі як ліпідний профіль та артеріальний тиск.

За допомогою дієти можна навіть перевести хворобу в стадію ремісії. У дослідженні 2016 року група людей, які хворіли на діабет менше шести років, сиділа на дієті, розробленій дослідниками. Вона полягала в обмеженні щоденного споживання кілокалорій, а більшість страв були в рідкій формі (супи та смузі).

Як неважко здогадатися, більшість пацієнтів, які дотримувалися дієти, значно схудли. У 86% тих, хто втратив більше 15 кг, настала ремісія діабету. Ремісія також спостерігалася у 57% пацієнтів, які втратили від 10 до 15 кг, і у 34% тих, хто втратив від 5 до 10 кг.

Інші дослідження також підтверджують, що дієта людей з діабетом 2 типу повинна бути спрямована на зниження ваги. Це особливо важливо для тих, хто страждає на ожиріння, де пацієнт повинен прагнути до нормальної ваги.

Дієта при інсулінорезистентності

Фахівці з дієтології та харчування для людей з діабетом, які співпрацюють з додатком Cukrzyca.co.uk, пояснюють, як харчуватися при інсулінорезистентності:

Дієта при інсулінорезистентності повинна базуватися на принципах здорового, раціонального харчування. Необхідно враховувати припущення дієти при вуглеводних порушеннях - базувати її на продуктах з низьким або середнім глікемічним індексом (вони не викликають різкого підйому концентрації глюкози в крові і таким чином зменшують шанси на швидкий викид інсуліну).

Слід уникати продуктів з високим глікемічним індексом. Енергетична цінність дієти повинна бути скоригована індивідуально.

Діабетична дієта - що можна, а що ні

Дієта людей з діабетом повинна бути, перш за все, здоровою і збалансованою. Рекомендуються продукти з низьким ступенем обробки: овочі, фрукти з низьким глікемічним індексом (наприклад, ягоди), нежирне м'ясо, риба і цільнозернові злакові продукти.

Також неправда, що діабетики повинні забути про десерти. Навіть при цьому захворюванні можна дозволити собі щось солодке, наприклад, фруктовий йогурт або желе. Ці продукти бажано підсолоджувати еритритом, ксилітом або стевією, тобто низькокалорійними підсолоджувачами, які не підвищують рівень цукру в крові.

З іншого боку, традиційні солодощі, повні кремів, цукру і насичених жирів, є небажаними. Деякі закуски, хоч і виглядають безневинно, також негативно впливають на рівень цукру в крові. Наприклад, солоні палички - такі підступні ласощі.

Жирні та високооброблені продукти, такі як фаст-фуд, чіпси та готові страви, також потрапляють до чорного списку. Діабетикам також слід обмежити споживання червоного м'яса.

Цікавий факт:

Деякі продукти, які вважаються здоровими, при надмірному вживанні можуть негативно впливати на людей з діабетом та інсулінорезистентністю. У дослідженні, проведеному в травні 2023 року, вчені показали негативний вплив тривалого споживання мигдалю на рівень глюкози та чутливість до інсуліну у чоловіків. Учасники дослідження споживали 50 грамів цільного мигдалю на день протягом п'яти місяців. Наслідком стало погіршення метаболічних показників, включаючи збільшення ваги.

Що можна їсти діабетикам без обмежень?

Люди з діабетом можуть без докору (і практично без обмежень) їсти овочі з низьким глікемічним індексом. Особливо свіжі та приготовані аль денте. Якщо ви не уявляєте вечірнього кіно без перекусу - жуйте моркву або кольрабі. Квашена капуста або маринований огірок також можуть бути цікавою закускою для тих, хто любить кислуватий смак.

Чи можна діабетику їсти ковбасу?

Ковбаси не рекомендуються діабетикам. Зазвичай вони виготовляються з неякісного м'яса з додаванням жиру і наповнювачів (краще не знати, яких саме). Ковбаси також є одним з видів високотехнологічної їжі, яка має незначну поживну цінність.

Однак з цього правила є винятки. На польському ринку з'являється все більше ковбас, виготовлених з якісного м'яса. Якщо ви полюбляєте ковбаси, проаналізуйте склад і обирайте ті, що виготовлені з нежирного м'яса птиці, без консервантів і дивних добавок. Наприклад, "Соколики" мають хороший склад.

Що можна їсти діабетику - таблиця

Чого слід уникати при цукровому діабеті - таблиця продуктів

Дієта при діабеті - меню на 7 днів

Хочете більше конкретики? Ось тижневе меню для діабетика з триразовим харчуванням, яке ви можете використовувати:

День 1

Сніданок:

• Вівсянка з молоком або рослинним напоєм, несолодкий подрібнений кокос і 1/4 склянки заморожених ягід,
• цільнозерновий тост з авокадо та помідором,
• кава зі знежиреним молоком або рослинний напій.

Обід:

• Куряча грудка на грилі зі смаженими овочами (перець, кабачки та цибуля),
• мікс салату з помідорами чері, оливковою олією та винним оцтом,
• невелике яблуко.

Вечеря:

• Риба на грилі з кіноа та смаженою спаржею,
• смажений буряк,
• газована вода зі шматочком лимона.

День 2

Сніданок:

• Грецький йогурт з малиною та мигдалем,
• цільнозерновий тост з арахісовим маслом,
• зелений чай.

Обід:

• бургер з індичкою на грилі,
• салат з капусти з огірком, помідорами та вінегретною заправкою,
• невелика груша.

Вечеря:

• яловичина, смажена з коричневим рисом,
• броколі на пару,
• газована вода зі шматочком лимона.

День 3

Сніданок

• яєчня зі шпинатом та помідорами,
• один шматочок цільнозернового хліба,
• чорна кава.

Обід:

• Курка-гриль зі смаженим бататом,
• мікс салату з авокадо, помідорами та бальзамічною заправкою,
• невеликий апельсин.

Вечеря:

• запечений лосось з коричневим рисом,
• брюссельська капуста, приготована аль денте,
• газована вода зі шматочком лимона.

День 4

Сніданок:

• Нежирний сир з грушею та волоськими горіхами,
• шматочок цільнозернового хліба з фруктовим джемом,
• зелений чай.

Обід:

• суп з куркою та овочами,
• цільнозерновий хліб з хумусом,
• невелике яблуко.

Вечеря:

• Телятина на грилі зі стручковою квасолею,
• гречана крупа з тушкованими грибами,
• газована вода зі шматочком лимона.

День 5

Сніданок:

• Вівсяна каша на молоці або овочевому напої, лляне насіння та ягоди
• Кава з молоком або овочевим напоєм.

Обід:

• Лосось на грилі зі смаженим бататом, морквою та червоним перцем,
• мікс салатів з помідорами, заправлений вінегретною заправкою
• невеликий банан.

Вечеря:

• Тофу на грилі з овочевими шпажками (червона цибуля, червоний перець і кабачок),
• коричневий рис,
• газована вода зі шматочком лимона.

День 6

Сніданок:

• яєчня з кабачком,
• цільнозерновий тост з авокадо та помідором,
• зелений чай.

Обід:

• Страва з індички з салатом з міксу овочів з оливковою олією та оцтом,
• цільнозернові макарони,
• невеликий апельсин.

Вечеря:

• Грудка індички на грилі з обсмаженими коренеплодами (морквою, ріпою та пастернаком),
• паровий шпинат,
• газована вода зі шматочком лимона.

День 7

Сніданок:

• Грецький йогурт з полуницею та цільнозерновою гранолою,
• чорна кава.

Обід:

• Креветки на грилі з салатом зі свіжих овочів (огірок, помідор, зелена цибуля),
• смажена брюссельська капуста,
• невелике яблуко.

Вечеря:

• смажене курча з коричневим рисом,
• смажена стручкова квасоля з перцем,
• газована вода зі шматочком лимона.

Діабетична дієта - рецепт сніданку

Ця ідея діабетичногосніданку була підготовлена клінічним дієтологом Олександрою Кудна-Бартніцькою.

Шакшука, або яйця в томатах

Інгредієнти:

• 2 яйця,
• 1 зубчик часнику,
• 1 чайна ложка оливкової олії,
• 250 мл консервованих помідорів,
• 1 шматочок житнього хліба,
• орегано, перець, сіль,
• базилік,
• будь-яка овочева паста на ваш вибір.

Спосіб приготування:

Нагрійте оливкову олію на сковороді, додайте пропущений через прес часник і обсмажте до рум'яного кольору. Потім додати помідори, приправити орегано, поперчити і посолити за смаком, перемішати і почекати, поки вода трохи випарується.

Зробіть 2 заглиблення і розбийте в них яйця. Готувати, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким. Подавати зі скибочкою житнього хліба, намазаного будь-якою овочевою пастою.

Чому важливо дотримуватися діабетичної дієти?

Адекватне харчування має вирішальне значення для контролю рівня глюкози в крові. Діабетична дієта спрямована на підтримку стабільного рівня глюкози, мінімізуючи стрибки цукру в організмі.

Її дотримання мінімізує ризик ускладнень діабету, таких як ураження нирок, очей, нервової та серцево-судинної систем. Діабетична дієта, яка фокусується на збалансованому споживанні мікро- та макроелементів, також може покращити самопочуття та якість життя пацієнтів.

Цікавий факт:

Одним з ускладнень діабету у чоловіків може бути погіршення якості сексуального життя через проблеми з ерекцією. При правильному харчуванні ці скарги можна звести до мінімуму.

Дослідження також показують, що діабетична дієта може зменшити окислювальний стрес для організму за рахунок збільшення споживання антиоксидантів і біологічно активних речовин, таких як поліфеноли.

Як подбати про нормальний рівень цукру в крові?

Здорове збалансоване харчування, орієнтоване на продукти з низьким глікемічним індексом, є основою для підтримки нормального рівня цукру в крові. Однак важливим є не лише вибір відповідних продуктів.

Важливо також те, як ви їх готуєте. Уникайте смажених страв, особливо м'яса та картоплі. Натомість обирайте варені, тушковані або запечені страви.

Також не забувайте правильно зволожувати свій організм. Правильна кількість води дозволить вашим внутрішнім органам функціонувати належним чином. Випивайте щонайменше 2 літри рідини на день.

Фізична активність покращує чутливість організму до інсуліну. Вона також допомагає знизити вагу тіла і рекомендується людям з діабетом. Однак перед тим, як встановити для себе десятикілометровий біговий маршрут або взятися за найважчі гантелі в спортзалі, проконсультуйтеся з лікарем щодо безпечних для вас форм фізичних навантажень. Неправильно підібрані фізичні вправи при діабеті можуть принести більше шкоди, ніж користі.

Підсумок