Diabetiker-Diät: Wochenmenü (was ein Diabetiker essen darf - Tabelle mit Erlaubtem und Unerlaubtem)

Eine angemessene Ernährung ist entscheidend für die Gesundheit und das Wohlbefinden von Menschen mit Diabetes. Bei Typ-2-Diabetes kann sie die Krankheit sogar in die Remission bringen.

Es sind nur Butterkekse, sie enthalten keine Sahne. Kekse? Schließlich sind sie nicht süß... Chips werden aus Kartoffeln hergestellt, eine Kartoffel ist ein Gemüse und Gemüse ist gesund. Glauben Sie das auch? In diesem Artikel sagen wir Ihnen zusammen mit der klinischen Ernährungswissenschaftlerin Aleksandra Cudna, warum das nicht stimmt.

Was ein gesunder Mensch sich erlauben kann, kann für einen Diabetiker erhebliche Folgen haben. Die Einhaltung einer Diabetikerdiät ist entscheidend für die Behandlung einer Krankheit, die von der WHO als Epidemie unserer Zeit bezeichnet wird.

Siehe auch:

• Mediterrane Ernährung
• Die DASH-Diät
• Die leicht verdauliche Diät
• Dabrowski-Diät
• SIRT-Diät
• Die ketogene Diät

Die Grundsätze der Diabetiker-Diät

Die Grundregel der Diabetiker-Diät besteht darin, die Mahlzeiten in gleichmäßigen Abständen (z. B. alle 3 bis 4 Stunden) und zu festen Zeiten einzunehmen und Zwischenmahlzeiten zu vermeiden. So können Sie Ihren Blutzuckerspiegel am besten kontrollieren.

Menschen mit Diabetes sollten auch den Verzehr von Kohlenhydraten einschränken, insbesondere von solchen, die Einfachzucker enthalten. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie diese vollständig aus ihrem Speiseplan streichen müssen.

"Das können Sie erreichen, indem Sie Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index wählen. Beispiele? Tauschen Sie Weizenbrot gegen Vollkornbrot, weißen Reis gegen braunen oder Basmatireis und Bananen gegen Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)", fügt die Ernährungsberaterin hinzu.

Man kann also sagen, dass eine Diabetikerdiät einfach gesund und ausgewogen sein und sich auf Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index (unter 55) konzentrieren sollte.

Glykämischer Index

Der glykämische Index ist ein Indikator zur Klassifizierung von Lebensmitteln danach, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr ansteigt. Je schneller der Blutzuckerspiegel ansteigt, desto höher ist der glykämische Index und desto ungünstiger ist die Wirkung des Produkts auf den Blutzuckerspiegel.

Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index haben einen GI von weniger als 55, Produkte mit einem mittleren glykämischen Index haben einen GI zwischen 55 und 70 und Produkte mit einem hohen glykämischen Index haben einen GI von mehr als 70.

Denken Sie daran, dass der glykämische Index auch bei ein und demselben Produkt unterschiedlich sein kann, z. B. bei zwei Bananen. Eine grüne, unreife Banane enthält weniger Monosaccharide als eine gelbe oder sogar eine braune Banane. Genau aus diesem Grund sollten Sie die Werte des glykämischen Index nur als allgemeinen Richtwert betrachten.

Wussten Sie das schon?

Der glykämische Index einer rohen, ganzen Karotte liegt bei 16, aber wenn man sie aufschneidet, steigt er auf 35! Im Gegensatz dazu haben gekochte, ganze und ungeschälte Karotten einen GI von 39.

Ernährung bei Typ-1-Diabetes

Obwohl eine richtige Ernährung zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beiträgt und die Lebensqualität von Menschen mit beiden Arten von Diabetes verbessert, sollte bei Typ-1-Diabetes ein Spezialist konsultiert werden.

Typ-1-Diabetes ist eine erbliche Autoimmunerkrankung, bei der die für die Insulinproduktion zuständigen Zellen der Bauchspeicheldrüse durch das körpereigene Immunsystem zerstört werden. Patienten mit Typ-1-Diabetes sind dazu verurteilt, ein Leben lang Insulin zu nehmen.

Ihre Gesundheit hängt von der richtig eingestellten Insulindosis ab, die auch von der Ernährung beeinflusst wird. Deshalb ist eine Ernährungsberatung für Menschen mit diesem Diabetestyp besonders empfehlenswert.

Ernährung bei Typ-2-Diabetes

Bei Typ-2-Diabetes, dem erworbenen Diabetes, kann die Ernährung hingegen entscheidend für den Behandlungsprozess sein. Die richtige Ernährung kann Ihnen helfen, Stoffwechselindikatoren wie Lipidprofil und Blutdruck zu verbessern.

Mit der richtigen Ernährung kann es sogar möglich sein, die Krankheit in Remission zu bringen. In einer Studie aus dem Jahr 2016 wurde eine Gruppe von Menschen, die seit weniger als sechs Jahren an Diabetes erkrankt waren, auf eine von den Forschern erstellte Diät gesetzt. Die Prämisse war, die tägliche Kilokalorienzufuhr zu begrenzen, und die meisten Mahlzeiten waren in flüssiger Form (Suppen und Smoothies).

Wie Sie sich leicht vorstellen können, nahmen die meisten Patienten, die sich an die Diät hielten, deutlich ab. Bei 86 % derjenigen, die mehr als 15 kg abnahmen, verschwand der Diabetes. Bei 57 % der Patienten, die zwischen 10 und 15 kg abgenommen hatten, und bei 34 % derjenigen, die zwischen 5 und 10 kg abgenommen hatten, wurde ebenfalls eine Rückbildung beobachtet.

Auch andere Studien bestätigen, dass sich die Ernährung von Menschen mit Typ-2-Diabetes auf eine Gewichtsabnahme konzentrieren sollte. Dies ist besonders wichtig bei Menschen mit Übergewicht, bei denen ein normales Gewicht angestrebt werden sollte.

Ernährung bei Insulinresistenz

Fachleute für Diätetik und Ernährung für Menschen mit Diabetes, die mit der App Cukrzyca.de zusammenarbeiten, erklären, wie man sich bei Insulinresistenz ernährt:

Die Ernährung bei Insulinresistenz sollte auf den Grundsätzen einer gesunden, rationalen Ernährung beruhen. Es ist notwendig, die Voraussetzungen für die Ernährung bei Kohlenhydratstörungen zu berücksichtigen - stützen Sie sich auf Produkte mit einem niedrigen oder mittleren glykämischen Index (sie verursachen keinen starken Anstieg der Blutzuckerkonzentration und verringern somit die Chancen einer schnellen Insulinausschüttung).

Produkte mit einem hohen glykämischen Index sollten vermieden werden. Der Energiewert der Ernährung sollte individuell angepasst werden.

Diabetikerdiät - was ist erlaubt und was nicht

Die Ernährung von Menschen mit Diabetes sollte vor allem gesund und ausgewogen sein. Empfohlen werden wenig verarbeitete Produkte: Gemüse, Obst mit niedrigem glykämischen Index (z. B. Beeren), mageres Fleisch, Fisch und Vollkorngetreideprodukte.

Es stimmt auch nicht, dass Diabetiker auf Süßspeisen verzichten sollten. Auch bei dieser Krankheit ist es möglich, sich etwas Süßes zu gönnen, z. B. Fruchtjoghurt oder Gelee. Diese Produkte sollten vorzugsweise mit Erythrit, Xylit oder Stevia gesüßt werden, d. h. mit kalorienarmen Süßungsmitteln, die den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lassen.

Von traditionellen Süßigkeiten, die viel Sahne, Zucker und gesättigte Fette enthalten, ist dagegen abzuraten. Einige Snacks sehen zwar unschuldig aus, wirken sich aber ebenfalls negativ auf den Blutzuckerspiegel aus. Salzstangen zum Beispiel sind eine solche heimtückische Leckerei.

Fettige und stark verarbeitete Lebensmittel wie Fast Food, Chips und Fertiggerichte stehen ebenfalls auf der schwarzen Liste. Diabetiker sollten auch ihren Konsum von rotem Fleisch einschränken.

Interessante Tatsache:

Einige Lebensmittel, die als gesund gelten, wenn sie im Übermaß verzehrt werden, können sich bei Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz nachteilig auswirken. In einer Studie vom Mai 2023 wiesen Forscher nach, dass sich der langfristige Verzehr von Mandeln nachteilig auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinempfindlichkeit von Männern auswirkt. Die Studienteilnehmer verzehrten fünf Monate lang 50 Gramm ganze Mandeln pro Tag. Die Folge war eine Verschlechterung der Stoffwechselparameter und eine Gewichtszunahme.

Was kann ein Diabetiker ohne Einschränkungen essen?

Diabetiker können Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index ohne Vorwürfe (und praktisch ohne Einschränkungen) essen. Vor allem frisches und al dente gekochtes. Wenn Sie sich einen Filmabend nicht vorstellen können, ohne zu mampfen - mampfen Sie Möhren oder Kohlrabi. Auch Sauerkraut oder saure Gurken können ein interessanter Snack für alle sein, die saure Aromen mögen.

Darf ein Diabetiker Würstchen essen?

Würstchen sind für Diabetiker nicht zu empfehlen. Sie werden in der Regel aus minderwertigem Fleisch mit Zusatz von Fett und Füllstoffen hergestellt (welche das sind, möchten Sie lieber nicht wissen). Wurst gehört außerdem zu den stark verarbeiteten Lebensmitteln, die kaum einen Nährwert haben.

Es gibt jedoch auch Ausnahmen von dieser Regel. Auf dem polnischen Markt gibt es immer mehr Wurstwaren aus hochwertigem Fleisch. Wenn Sie Wurst essen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Zutaten zu analysieren und wählen Sie solche, die aus magerem Geflügelfleisch hergestellt werden, ohne Konservierungsstoffe und seltsame Zusatzstoffe. Sokoliki zum Beispiel hat eine gute Zusammensetzung.

Was ein Diabetiker essen kann - Tabelle

Was man bei Diabetes vermeiden sollte - Tabelle der Produkte

Die Diabetes-Diät - ein 7-Tage-Menü

Sie wollen es genauer wissen? Hier ist ein Wochenmenü für einen Diabetiker mit drei Mahlzeiten pro Tag, das Sie verwenden können:

Tag 1

Frühstück:

• Haferflocken mit Milch oder pflanzlichem Getränk, ungesüßten Kokosraspeln und 1/4 Tasse gefrorenen Beeren,
• Vollkorntoast mit Avocado und Tomate,
• Kaffee mit entrahmter Milch oder pflanzlichem Getränk.

Mittagessen:

• Gegrillte Hähnchenbrust mit geröstetem Gemüse (Paprika, Zucchini und Zwiebeln),
• gemischter Salat mit Kirschtomaten, Olivenöl und Weinessig,
• kleiner Apfel.

Abendessen:

• Gegrillter Fisch mit Quinoa und gebratenem Spargel,
• geröstete Rote Bete,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Tag 2

Frühstück:

• Griechischer Joghurt mit Himbeeren und Mandeln,
• Vollkorntoast mit Erdnussbutter,
• Grüner Tee.

Mittagessen:

• Gegrillter Truthahn-Burger,
• Grünkohlsalat mit Gurken, Tomaten und Vinaigrette-Dressing,
• kleine Birne.

Abendessen:

• Rindfleisch-Rührbraten mit braunem Reis,
• gedünsteter Brokkoli,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Tag 3

Frühstück:

• Rührei mit Spinat und Tomaten,
• eine Scheibe Vollkornbrot,
• schwarzer Kaffee.

Mittagessen:

• Gegrilltes Hähnchen mit gerösteten Süßkartoffeln,
• gemischter Salat mit Avocado, Tomaten und Balsamico-Dressing,
• kleine Orange.

Abendessen:

• Gebackener Lachs mit braunem Reis,
• Rosenkohl, al dente gekocht,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Tag 4

Frühstück:

• Fettarmer Hüttenkäse mit Birne und Walnüssen,
• eine Scheibe Vollkornbrot mit Fruchtmarmelade,
• Grüner Tee.

Mittagessen:

• Suppe mit Huhn und Gemüse,
• Vollkornbrot mit Hummus,
• kleiner Apfel.

Abendessen:

• Gegrilltes Kalbfleisch mit grünen Bohnen,
• Buchweizengrütze mit geschmorten Pilzen,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Tag 5

Frühstück:

• Haferflocken mit Milch oder Pflanzendrink, Leinsamen und Beeren
• Kaffee mit Milch oder pflanzlichem Getränk.

Mittagessen:

• Gegrillter Lachs mit gerösteten Süßkartoffeln, Karotten und rotem Paprika,
• gemischte Salate mit Tomaten, gewürzt mit Vinaigrette-Dressing
• kleine Banane.

Abendessen:

• Gegrillter Tofu mit Gemüsespieße (rote Zwiebeln, rote Paprika und Kürbis),
• brauner Reis,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Tag 6

Frühstück:

• Rührei mit Zucchini,
• Vollkorntoast mit Avocado und Tomate,
• Grüner Tee.

Mittagessen:

• Putenfleischgericht mit gemischtem Gemüsesalat mit Olivenöl und Essig,
• Vollkornnudeln,
• kleine Orange.

Abendessen:

• Gegrillte Putenbrust mit geröstetem Wurzelgemüse (Karotten, Rüben und Pastinaken),
• gedünsteter Spinat,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Tag 7

Frühstück:

• Griechischer Joghurt mit Erdbeeren und Vollkornmüsli,
• schwarzer Kaffee.

Mittagessen:

• Gegrillte Garnelen mit frischem Gemüsesalat (Gurke, Tomate und Frühlingszwiebel),
• gerösteter Rosenkohl,
• kleiner Apfel.

Abendessen:

• Brathähnchen mit braunem Reis,
• gebratene grüne Bohnen mit Paprika,
• Sprudelwasser mit einer Scheibe Zitrone.

Diabetiker-Diät - Frühstücksrezept

DiesesFrühstücksrezept für Diabetiker wurde von der klinischen Ernährungsberaterin Aleksandra Cudna-Bartnicka zubereitet.

Shakshuka, oder Eier in Tomaten

Zutaten:

• 2 Eier,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Teelöffel Olivenöl,
• 250 ml in Scheiben geschnittene Tomaten aus der Dose,
• 1 Scheibe Roggenbrot,
• Oregano, Pfeffer, Salz,
• Basilikum,
• eine beliebige Gemüsepaste Ihrer Wahl.

Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gepressten Knoblauch dazugeben und braten, bis er gebräunt ist. Dann die Tomaten dazugeben, mit Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken, umrühren und warten, bis das Wasser ein wenig verdunstet ist.

2 Vertiefungen machen und die Eier hineinschlagen. So lange kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist und das Eigelb noch flüssig bleibt. Mit einer Scheibe Roggenbrot, bestrichen mit einer beliebigen Gemüsepaste, servieren.

Warum ist eine Diät für Diabetiker wichtig?

Eine angemessene Ernährung ist entscheidend für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Die Diät für Diabetiker zielt darauf ab, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und die Zuckerspitzen im Körper zu minimieren.

Dadurch wird das Risiko von Diabetes-Komplikationen wie Nieren-, Augen-, Nerven- und Herz-Kreislauf-Schäden minimiert. Eine Diabetikerdiät, die sich auf eine ausgewogene Aufnahme von Mikro- und Makronährstoffen konzentriert, kann auch das Wohlbefinden und die Lebensqualität der Patienten verbessern.

Interessante Tatsache:

Eine der Komplikationen von Diabetes bei Männern kann eine Verschlechterung der Qualität des Sexuallebens aufgrund von Erektionsproblemen sein. Mit der richtigen Ernährung können diese Beschwerden auf ein Minimum reduziert werden.

Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass eine Diabetikerdiät den oxidativen Stress im Körper verringern kann, indem sie die Aufnahme von Antioxidantien und bioaktiven Substanzen wie Polyphenolen erhöht.

Wie kann man für einen normalen Blutzuckerspiegel sorgen?

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung, die sich auf Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index konzentriert, ist die Grundlage für einen normalen Blutzuckerspiegel. Es kommt jedoch nicht nur auf die Auswahl der geeigneten Lebensmittel an.

Wichtig ist auch, wie man sie zubereitet. Vermeiden Sie gebratene Speisen, insbesondere Fleisch und Kartoffeln. Wählen Sie stattdessen gekochte, gedünstete oder gebackene Gerichte.

Denken Sie auch daran, Ihrem Körper ausreichend Flüssigkeit zuzuführen. Die richtige Menge an Wasser sorgt dafür, dass Ihre inneren Organe richtig funktionieren. Trinken Sie mindestens 2 Liter Flüssigkeit pro Tag.

Körperliche Aktivität verbessert die Insulinempfindlichkeit des Körpers. Sie hilft auch bei der Reduzierung des Körpergewichts und wird für Diabetiker empfohlen. Bevor Sie sich jedoch auf eine zehn Kilometer lange Laufstrecke begeben oder die schwersten Hanteln im Fitnessstudio in die Hand nehmen, sollten Sie sich bei Ihrem Arzt erkundigen, welche Formen der Bewegung für Sie unbedenklich sind. Falsch gewählter Sport kann bei Diabetes mehr schaden als nützen.

Zusammenfassung