Ruokahävikki Puolassa ja muualla maailmassa. Miten sitä voidaan vähentää?

Tiedätkö sen? Se yksi syömätön jogurtti, joka piileskeli jääkaapin nurkassa viikko sitten. Tai ne ryppyiset perunat, jotka ovat onnistuneet kasvattamaan juuria ja vilkuttelevat sinulle kaapista.

Lähes joka päivä jokin tuote vanhenee, pilaantuu tai menettää tuoreutensa. Ja lähes joka päivä nämä asiat päätyvät roskiin. Näennäisesti ei mitään. Silti globaalisti tarkasteltuna käy ilmi, että ruokahävikki on valtava ongelma. Niin valtava, että se lasketaan miljoonissa tonneissa.

Katso myös:

• Tupakasta luopumisen päivä
• Puhtaan ilman päivä
• Keuhkojen terveys pandemian jälkeen
• Kansallinen lastentarhapäivä
• Maailman puhelinkieltopäivä
• Luuydinluovuttajien päivä
• Kalapäivä
• Suuri mehiläisten päivä
• Verenluovutuspäivä
• Halausten päivä
• Tietoja sinkuista ystävänpäivänä
• Miten pitää huolta mielenterveydestäsi

Maailman ruokapäivä

Tiesitkö, että Maailman ruokapäivää vietetään 16. lokakuuta? Kyseessä on tärkeä juhlapäivä, jonka Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO (Food and Agriculture Organization) perusti vuonna 1979.

Sitä vietetään ympäri maailmaa, ja sen tarkoituksena on kiinnittää yleistä huomiota elintarvikeongelmiin ympäri maailmaa. Se ei ole vain tilaisuus pohtia, vaan myös ryhtyä toimiin. Se on hyvä hetki pohtia maailmanlaajuisia elintarvikeongelmia ja sitä, mitä voimme tehdä niiden ratkaisemiseksi.

Kuinka paljon ruokaa tuhlaamme?

Tonni on paljon. Ja miljoonasta tonnista on tulossa täysin abstrakti käsite. Sitä on vaikea edes kuvitella. Valitettavasti ruokahävikin laajuus mitataan miljoonina tonneina. Sekä maailmanlaajuisesti että Puolassa.

Ruoan tuhlaaminen maailmassa

FAO:n raportin mukaan maailmassa tuhlataan vuosittain noin 1,3 miljardia tonniaruokaa.

Jos tämä jaetaan 365 päivällä, yli 3,5 miljoonaa tonnia ruokaa päätyy kaatopaikoille joka päivä. Jos tämä ei riittäisi, FAO arvioi, että ruokahävikki aiheuttaa jopa biljoonan dollarin kustannukset vuodessai.

Havainnollistan tätä paremmin: jos huhu, jonka mukaan Elon Musk tienaa 430 miljoonaa dollaria päivässä, pitää paikkansa, hänen tililleen kertyy vajaat 157 miljardia dollaria vuodessa. Miljoona on vielä hyvin kaukana.

Ruokahävikki Puolassa

Puolan elintarvikepankkien mukaan meillä menee vuosittain hukkaan noin 4,8 miljoonaa tonnia ruokaa. On arvioitu, että jopa 60 prosenttia tästä menee hukkaan kodeissamme. Tämä tarkoittaa, että jokainen meistä heittää vuosittain pois noin 75 kiloa ruokaa.

Mielenkiintoista on, että tilastokeskuksen mukaan tilastosepänliike tuottaa 360 kiloa jätettä vuodessa. Tämä tarkoittaa sitä, että pois heittämämme ruoka muodostaa yli 20 prosenttia tuottamastamme jätteestä. Toisin sanoen joka viides pois heittämästämme roskasta on ruokaa.

Missä ja miten ruokaa tuhlataan?

Toisin kuin luulisi, ruokahävikki ei ole vain sitä syömätöntä jogurttia, jonka viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, tai vihannespuutarhassa homehtunutta tomaattia. Ruokahävikki alkaa paljon aikaisemmin kuin kotitalousjätteen roskiksessa.

Elintarvikkeilla on elinkaari, jossa on kuusi vaihetta:

• tuotanto eli viljelykasvien kasvattaminen, kotieläinten kasvatus,
• varastointi - yleensä sadonkorjuun jälkeen,
• jalostus - jotkin elintarvikkeet, kuten muokkaamattomina ostamamme vihannekset ja hedelmät, eivät vaadi tätä vaihetta,
• jakelu - tässä vaiheessa elintarvikkeet päätyvät kauppoihin,
• kulutus - kun ostamme elintarvikkeet ja saamme ne koteihimme,
• viimeinen käyttöajankohta - tämä on se ikävä, vanhentunut jogurtti.

Tappioita kirjataan jokaisessa näistä vaiheista, ja ne alkavat jo viljelypelloilla. Väärät sadonkorjuumenetelmät tai tuholaistorjunta aiheuttavat ensimmäiset vahingot. Sitä seuraavat korjattujen elintarvikkeiden riittämättömät säilytysolosuhteet ja valtavat tappiot jalostuksen aikana.

FAO:n mukaan noin 75 prosenttia elintarvikkeista menetetään maailmanlaajuisesti näiden kolmen ensimmäisen vaiheen aikana. Noin 35 prosenttia elintarvikkeista menee puolestaan hukkaan kaupoissa ja kotitalouksissa. Mielenkiintoista on, että suurin osa näistä poisheitetyistä elintarvikkeista onkulutukseen sopiviai.

Puolassa tilanne on hieman erilainen. Maamme elintarvikepankkien tilastojen mukaan noin 30 prosenttia elintarvikkeista menee hukkaan tuotanto- ja jalostusvaiheessa. Jakelu ja kauppa aiheuttavat toiset 10 prosenttia hukkaan heitetyistä elintarvikkeista, ja jopa kuusi kymmenestä hukkaan heitetystä elintarvikkeesta on kodeissa pois heitettyjä tavaroita.

Ruokahävikki ja ympäristön saastuminen

Marraskuussa 2022 maailman väkiluku nousee 8 miljardiin. On arvioitu, että vuoteen 2030 mennessä meitä on 600 miljoonaa enemmän. Jatkuvasti kasvava väestö tarkoittaa myös enemmän tuotettua ruokaa ja siten entistä enemmän jätettä.

Kun hävität ruokaa, et tuhlaa vain sen tuottamiseen käytettyjä resursseja, kuten vettä ja energiaa. Se johtaa myös tarpeettoman jätteen syntymiseen. Hävitetty ruoka päätyy kaatopaikoille, missä se hajoaa ja tuottaa metaania - kasvihuonekaasua, joka edistää ilmastonmuutosta.

FAO:n tietojen mukaan, jos ruokajäte olisi valtio, se olisi maailman kolmanneksi suurin hiilidioksidipäästöjen aiheuttaja Kiinan ja Yhdysvaltojen jälkeeni. Mikä vielä pahempaa, kaikki merkit viittaavat siihen, että ongelma vain pahenee.

Elintarviketuotanto edistää myös saastumista. Maataloustuotanto, erityisesti karjankasvatus, tuottaa merkittäviä määriä kasvihuonekaasuja. Jos ruokaa ei kuluteta, kaikki tämä energia, resurssit ja päästöt menevät hukkaan.

Ruokahävikki ja nälkäongelma

Vaikka miljoonia tonneja ruokaa lojuu kaatopaikoilla, kehitysmaissa on edelleen nälkäongelma. Ongelmana ei ole ruoan puute. Maailman elintarvikeohjelman (WFP) mukaan maailmassa tuotetaan riittävästi ruokaa jokaisen ihmisen ruokkimiseksi.

Sosiaalisten ja geopoliittisten syiden lisäksi uskotaan, että ruokahävikki on yksi tärkeimmistä syistä nälänhätään maailmassa. Ja kun kehittyneillä alueilla ruokahävikki keskittyy lähinnä siihen, että emme pysty syömään liikaa, kehitysmaissa suurimmat hävikit syntyvät viljely-, sato- ja varastointivaiheessa.

Hyvin usein maanviljelijöillä ei ole työvoimaa korjata koko satoa tai heillä ei ole olosuhteita ja teknologiaa sen asianmukaiseen varastointiin. Tämän seurauksena ruoka mätänee, homehtuu tai joutuu tuholaisten hyökkäyksen kohteeksi.

Maailman elintarvikeohjelman mukaan hukkaan heitetyllä ruoalla voitaisiin ruokkia jopa 2 miljardia ihmistä. Tämä on yli kaksinkertainen määrä aliravittujen ihmisten määrään verrattuna. Tietenkään se, että lopetat ostamisen varastoinnin ja vähennät syömättömän ruoan poisheittämistä, ei tarkoita, että jossain toisella puolella maailmaa nälkäongelma yhtäkkiä katoaisi.

Kehitysmaiden tilanteen parantaminen edellyttää investointeja uuteen teknologiaan ja koulutukseen, jotka eivät ole sinun hallinnassasi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö ruoasta kannattaisi välittää. Se on sen arvoista - jo pelkästään ympäristön, jäteongelman ja vesihuollon vuoksi.

Miten vähentää ruokahävikkiä - mini-opas

Mitä voit tehdä päivittäin heittääksesi vähemmän ruokaa pois? Tässä 10 yksinkertaista vinkkiä, jotka voit ottaa käyttöön tästä lähtien (tai seuraavasta kauppareissusta lähtien):

1. Älä mene ostoksille nälkäisenä Vuonna 2015 tehdyn tutkimuksen mukaan ostamme nälkäisinä todennäköisesti enemmän kuin olisi tarpeen. Sitä vastoin vuonna 2022 tehdyn tutkimuksen mukaan, kun vatsamme röyhtäilee, meillä on taipumus ostaa huonompilaatuisia tuotteita. Kuinkahan moni näistä päätyy jälkeenpäin roskiin?
2. Pakasta, mitä voit - en voi kertoa, kuinka monta kertaa olen tehnyt ruokaa armeijan rykmentille. Kun et pysty syömään koko kattilallista keittoa tai kaikkia paistettuja leikkeleitä, älä odota, että ne haisevat epäilyttäviltä. Pakasta ne vain. Voit pakastaa keittoja, kastikkeita, muhennoksia, herkkuruokia (nyytit, perunanaksut, täytetyt kaalikääryleet) ja useimmat hedelmät ja vihannekset. Lisäetu: lounas on valmiina pidempään.
3. Älkää hankkiko varastoja: koronaviruspandemia on selvästi osoittanut, että varastoja ei kannata hankkia, eikä ruoka todennäköisesti lopu kaupoista. Muista myös, että jos ostat enemmän, koska se on tarjouksessa, se yleensä pikemminkin johtaa rahan tuhlaamiseen kuin säästämiseen. Vaikka ostaisit halvemmalla, mutta et käyttäisi tuotteita ja joutuisit sitten heittämään ne pois - heität itse asiassa myös rahaa hukkaan.
4. Suunnittele ateriat - Tämä on luultavasti vaikein neuvo, sillä se edellyttää hyvää valmistelua. Jos kuitenkin määrittelet seuraavan viikon ruokalistasi, voit helposti laatia tarvittavan ostoslistan. Kun menet kauppaan, sinun tarvitsee vain noudattaa sitä. Näin voit olla varma siitä, että mikään ostamasi ei mene hukkaan.
5. Pidä keittiösi siistinä Saattaa kuulostaa yllättävältä, mutta etkö joskus löydä vanhaa majoneesipurkkia jääkaapin nurkasta? Tai avoimen hillopurkin, joka on jo ehtinyt kehittää uutta elämää? Aivan oikein. Ja sitten huomaat, että ostitkin hiljattain uutta majoneesia (tai hilloa), koska luulit, että se oli jo kauan sitten loppunut. Sama pätee tuotteisiin, joilla on pitkä säilyvyysaika, kuten pikaruokiin - haudattuna kaappeihin.
6. Tee säilykkeitä Tämä on myös hyvä tapa varmistaa, ettet tuhlaa hedelmiä ja vihanneksia - etenkään kausiluonteisia. Ylikypsät (mutta eivät mädät tai homeiset!) hedelmät sopivat hyvin säilöntäaineiksi. Myös isoisäsi lahjoittamat 20 kilon kurkut puutarhalta voi sulkea purkkiin.
7. Jaa: Okei, olet jo hankkinut säilykkeitä, mutta tiedät, ettet pysty syömään niitä koko talvena. Anna siis jokaiselle purkki ystävillesi tai naapureillesi. Oletko leiponut kakkua, jota et kestä? Vie pala työkavereillesi - he tulevat rakastamaan sitä. Ja kuka tietää, ehkä jonain päivänä he tekevät vastapalveluksen.
8. Tilaa vähemmän ravintoloissa - kun syöt ulkona, voit myös vähentää hukkaan menevää ruokaa. Jos kuulut niihin ihmisiin, jotka (kuten minä) syövät silmillään ja haluavat kokeilla kirjaimellisesti kaikkea ruokalistalla olevaa... Muistuta itseäsi siitä, että vatsallasi on rajansa. Tilaa pienempi annos ja jos et syö tarpeeksi, tilaa vain lisää. Käytät vähemmän rahaa ja tuhlaat vähemmän.
9. Säilytä ruokasi oikein: Tiesitkö, että kasvit, jotka erittävät paljon etyleeniä, voivat nopeuttaa muiden tuotteiden pilaantumista? Siksi banaanit, avokadot, päärynät, omenat, persikat, nektariinit ja tomaatit kannattaa säilyttää erillään muista hedelmistä ja vihanneksista.
10. Viljele elintarvikepelastusta- Lataa sovelluksia (kuten Too Good To Go tai Foodsi) ja katso, millä paikallisella yrityksellä on yllätyspaketti myytävänä. Paketit sisältävät elintarvikkeita, jotka ovat jääneet käyttämättä ravintoloissa, kahviloissa, leipomoissa ja kaupoissa. Sovellusten ansiosta voit paikantaa ne ja ostaa ne paljon halvemmalla - jopa ⅓ hinnalla.

Sen verran minulta, mutta ravitsemusasiantuntijoilla, on sinulle vielä lisää neuvoja:

Kliininen ravitsemusterapeutti Kuba Pągowski:

"Mielestäni paras ja järkevin vaihtoehto ruokahävikin vähentämiseksi ovat ostoslistat. Jos tiedämme, mitä ja kuinka paljon meidän on ostettava, jotta meillä olisi syötävää esimerkiksi koko viikoksi, rajoitamme ruoan heittämistä roskiin. Kun kävelemme kaupassa lista kädessämme tai puhelimessamme, on vaikeampi sortua ostohulluuteen ja hankkia tuotteita, joita käytämme vain kerran, ja heittää loput pois. Lisäksi säästämme aikaa ja rahaa."

Ravitsemusterapeutti ja personal trainer Marta Kaczorek:

"Osta tuotteita, jotka on kokeiltu ja testattu kotona. Jos lapsesi eivät esimerkiksi pidä luonnonjogurtista ja olet ainoa, joka syö sitä, osta niin paljon kuin itse syöt. Muista myös, että hyvin säilötyt ja avaamattomat maitotuotteet voi syödä vielä muutama päivä parasta ennen -päiväyksen jälkeen.

Jos haluat ostaa enemmän, osta varalle vain valmiiksi pakattuja tuotteita, joiden viimeinen käyttöpäivä on pitkä. Osta leipää joka päivä tai joka toinen päivä, ja syömättömän leivän voi kuivata ja tehdä siitä korppujauhoja. Osta hedelmiä ja vihanneksia joka toinen tai kolmas päivä ja pakasta ne, jos tiedät, ettet syö niitä.

Säilytä elintarvikkeita aina ohjeiden mukaan, tämä pidentää niiden säilyvyyttä; banaanit säilyvät pidempään, jos ne seisovat yksinään kulhossa - ne eivät pidä omenoista; avokadot säilyvät pidempään, jos jätät siemenen syömättömään osaan; säilytä salaatit ja tuoreet yrtit kosteassa tilassa."

Kliininen ravitsemusterapeutti Julia Skrajda:

"Elintarvikkeista löytyy kahdenlaisia ilmaisuja: pitäisi nauttia mennessä tai parasta nauttia ennen. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat tuotteet ovat niitä, joiden viimeinen käyttöpäivä on syytä noudattaa. Niitä ei pidä kuluttaa parasta ennen -päivämäärän jälkeen mikrobiologisen saastumisriskin (esim. ruokamyrkytyksen) vuoksi, koska tuote on jo pilaantunut eikä kelpaa enää kulutukseen.

Toisaalta toiseen ryhmään ("parasta ennen") kuuluvat elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, jotka eivät ole pilaantuneet tai joiden aistinvaraiset ominaisuudet ovat muuttuneet (ulkonäkö, tuoksu ja rakenne ovat hieman erilaiset, mutta eivät ole happamia, eivät ole homehtuneet jne.), vaikka pakkaukseen merkitty viimeinen käyttöpäivä on jo kulunut umpeen. - mikrobiologista vaaraa ei siis ole.

Mikä tarkoittaa:

Kuluttaa mennessä = viimeinen käyttöpäivä on pakollinen.

Ihannetapauksessa kuluttaa mennessä = olisi hyvä syödä parasta ennen -päivämäärän sisällä, mutta mitään ei tapahdu, jos sitä ylitetään muutamalla päivällä.

Mitä muuta? Tässä muutama vinkki:

• Lisää aterianvalmistuksesta ylijääneet kasvikset munakkaaseen, keittoon, kastikkeeseen tai puuroon.
• Tee yhden kattilan ruokia - keittoja, puuroa, risottoa. Tee ruokia tyhjentämällä jääkaappi, älä pitäydy missään reseptissä. Anna mielikuvituksesi valloilleen.
• Ennen kuin heität pois nuutuneita vihanneksia, kuten retiisejä tai porkkanoita, koska ne eivät enää ole mielestäsi syömäkelpoisia - liota niitä kylmässä vedessä. Niiden pitäisi herätä henkiin ja muuttua jälleen kiinteiksi.
• Pese sitruunat, selleri ja porkkanat huolellisesti ja laita ne puhtaaseen kylmällä vedellä täytettyyn purkkiin ja sulje se. Näin ne säilyvät tuoreina 2-4 viikkoa.
• Kun omenoita on paljon, niitä kannattaa säilyttää perunoiden päällä, pyrstöt alaspäin. Ne säilyvät tuoreina viikkoja.
• Laita keitinliemestä saadut kasvikset tehosekoittimeen, lisää suosikkimausteesi ja soseuta leivän päälle levitettäväksi kasvispastaksi.
• Osta ostoksilla enintään 3-4 vihanneslajia ja 2-3 hedelmälajia.
• Säilytä juustoraasteet pakastimessa. Ne sulavat niin nopeasti, että voit lisätä niitä ruokiin suoraan pakastimesta.
• Säilytä myös leivonnaisia pakastimessa. Ota edellisenä päivänä yön yli ulos sulattamaan tarvitsemasi määrä."

Okei, neuvoja siihen, miten ei kannata tuhlata ruokaa, jota sinulla on jo runsaasti. Kurkkaa nyt, mitä ei kannata tehdä ruoan poisheittämisen säästämisen nimissä.

Et halua tuhlata - se on hienoa! Mutta älä koskaan syö liikaa prosessoituja ruokia. Edes silloin, kun ne ovat juuri alkaneet pilaantua.

Katso myös:

• Terveelliset aamiaisreseptit
• Aspartaami WHO:n mustalla listalla

Nollahävikin maailma

Hävikkiin ei mene vain ruokaa. Miljoonia tonneja tekstiilejä (myös vaatteita), elektroniikkalaitteita, kosmetiikkaa, autonosia... Luetteloa voisi jatkaa loputtomiin.

Ja vaikka jätteettömyys on toistaiseksi lähempänä scifi-romaania kuin todellisia olosuhteita, meillä on jätteen torjunnassa yksi ase - kierrätys sen laajimmassa merkityksessä.

Kierrätys ei ole vain jätteiden erottelua, vaan se on myös mahdollisuus käyttää uudelleen asioita, jotka eivät enää tunnu tarpeellisilta. Sinäkin voit edistää ympäristönsuojelua kierrättämällä vanhat vaatteesi, sähkölaitteet, kyllästyneet huonekalut ja muut tavarat.

Vaatteet

Sen sijaan, että heität pois vanhat vaatteet, joita et enää tarvitse, harkitse niiden lahjoittamista paikallisiin käytettyjen vaatteiden kauppoihin, hyväntekeväisyysjärjestöihin tai erityisiin kankaiden kierrätyspisteisiin. Vaatteet, jotka ovat liian kuluneita, jotta joku voisi käyttää niitä uudelleen, voidaan kierrättää uusiksi kankaiksi tai käyttää eristysmateriaalina.

Sähkölaitteet

Vanhoja sähkölaitteita, kuten televisioita, tietokoneita tai matkapuhelimia, ei pitäisi heittää tavalliseen jätteeseen. Ne sisältävät monia arvokkaita mutta usein vaarallisia komponentteja, jotka voidaan ottaa talteen ja käyttää uudelleen.

Monet kaupat tarjoavat käytettyjä elektroniikkalaitteita koskevia palautusjärjestelmiä. On myös erityisiä sähköisen jätteen kierrätyslaitoksia, jotka ottavat vastaan tällaisia laitteita.

Huonekalut

Vanhat huonekalut voivat saada uuden elämän, jos ne kunnostetaan tai muutetaan joksikin uudeksi. Jos sinulla ei ole valmiuksia tai halua toteuttaa tällaista hanketta, voit lahjoittaa ne käytettyjen huonekalujen myymälöihin, kodittomien turvakoteihin tai muihin järjestöihin, jotka voivat löytää niille uutta käyttöä.

Muut esineet

Kaikki tarpeettomat, mutta silti arvokkaat tavarat voi lahjoittaa muille. Voit järjestää naapuruston myyjäiset, myydä tavaroita verkossa tai lahjoittaa ne paikallisille hyväntekeväisyysjärjestöille.

Muista, että nollajätteen ideassa on kyse jätteen minimoimisesta, ei sen poistamisesta kokonaan. Jokainen pieni muutos vaikuttaa asiaan; se on askel kohti kestävämpää ja vastuullisempaa elämäntapaa.

Yhteenveto