Kalapäivä - naulaa evä kalojen kanssa ja tutustu niihin paremmin.

Kalapäivä on täydellinen tilaisuus tutustua näihin eläimiin paremmin. Vielä 2000-luvulla jotkut ihmiset uskovat, että näillä eläimillä ei ole ääntä, että ne ovat tyhmiä, että ne eivät tunne kipua ja että niiden läsnäolo lautasella tarkoittaa vain... luita ja elohopeaa.

Tosiasia on, että niillä ei ole viittä oktaavia kuten Mariah Careylla eikä ne osaa ratkaista differentiaaliyhtälöä, mutta ne osaavat antaa ääniä tuntiessaan kipua, muistavat, missä vaara vaanii, ja osaavat käyttää kiveä pesän rakentamiseen. Eivätkä ne kaikki ole täynnä elohopeaa, vaan arvokkaita omega-3-rasvahappoja.

Älä ole lahna. Tutustu kaloihin, niitä koskeviin tosiasioihin ja myytteihin ja siihen, miksi sinun tulisi olla tietoinen kalan kuluttaja.

Paras tapa syödä kalaa

Katso myös:

• Maailman tupakaton päivä
• Puhtaan ilman päivä
• Ruokahävikki Puolassa ja maailmanlaajuisesti
• Keuhkojen terveys pandemian jälkeen
• Kansallinen lastentarhapäivä
• Luuydinluovuttajien päivä
• Suuri mehiläispäivä
• Verenluovutuspäivä
• Halauspäivä
• Sinkuista ystävänpäivänä

Kalapäivä - millainen juhlapäivä se on?

Kalapäivä osuu 20. joulukuuta, ja sitä on vietetty vuodesta 2003 lähtien Empatiayhdistyksen ja Viva!i-säätiön aloitteen ansiosta. Päivän ideana on edistää valistusta kaloista, jotka myyttien vastaisesti tuntevat kipua ja ansaitsevat inhimillisen kohtelun. Kalapäivän tavoitteena on myös innostaa kalojen ja vesiekosysteemin suojeluun liittyviin toimiin.

Kalapäivän tekijät kiinnittävät huomiota erityisesti karpin vuotuiseen draamaan, joka on Puolassa perinteinen jouluruoka. Päivän viettäminen joulun aikaan on tarkoitus saada ihmiset pohtimaan elävien karppien epäinhimillistä kohtelua myyntipisteissä ja harkitsemaan siirtymistä kasvispainotteiseen ruokavalioon.

Päivä on myös loistava tilaisuus valistaa ihmisiä tietoisesta kalan ostamisesta ja kulutuksesta, kumota myyttejä ja tarkastella kalan kulutustilastoja Puolassa ja muualla maailmassa.

Miten olisi, jos jouluaattona ei söisi karppia vaan... tofua? Ja aloittaisitko hississäsmall talkin kertomalla mielenkiintoisia faktoja maailman suurimmasta kalasta (tämä vaihtoehto voi olla kiusallinen, mutta kokeile)?

Kuinka paljon kalaa puolalaiset syövät?

Lyhyt vastaus on: ei tarpeeksi.

Kala, erityisesti rasvainen kala, on ravintoaineiden aarreaitta ja paras omega-3-rasvahappojen: DHA:n ja EPA:n lähde. Virallisten suositusten mukaan kalaa tulisi syödä 1-2 annosta (noin 300 g) viikossa. Teoriassa jokaisen puolalaisen pitäisi siis päättää vuosi 15,6 kilon syömällä kalaa.

FAO:n (Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö) vuoden 2020 tietojen mukaan keskiverto puolalainen syö 12,27 kg kalaa vuodessa. Vertailun vuoksi maailmanennätyksen haltija on Malediivit, jonka kansalaiset syövät samana ajanjaksona... 87,30 kg.

Euroopassa kuningas on Portugali, jonka kalan kulutus on 59,36 kg kansalaista kohti vuodessa. Eurooppalaiset syövät kalaa keskimäärin 21 kiloa, kun maailman keskiarvo on noin 20 kiloa. Katso alla olevasta taulukosta, kuka syö eniten kalaa vuodessa vanhalla mantereella.

Euroopan 10 eniten kalaa kuluttavaa maata Euroopassa

Tiedän, tiedän - meidän on vaikea saavuttaa tällaisia määriä. Meillä Puolassa ei ole kalan syömiskulttuuria, ja kalan hinta voi olla lannistava. Saatat ajatella: mikä yllätys, skandinaaveilla tai iberialaisilla on kalaa aivan nenän edessä, mikä tarkoittaa saatavuutta ja hintaa - ja olet oikeassa. Tilastot osoittavat kuitenkin, että myös puolalaiset syövät yhä enemmän kalaa!

OECD:n (Taloudellisen yhteistyön ja kehityksen järjestö) ennusteiden mukaan kalan kulutus kasvaa maailmanlaajuisesti 14,8 prosenttia vuoteen 2030 mennessä. Puolalaiset ovat oikealla tiellä - vuonna 2015 söimme vain 10 kg ja nyt 12,27 kgi.

Mitkä kalat ovat suosituimpia Puolassa?

Tässäkin vastaus on lyhyt: hyviä kaloja, mutta ei aina oikeita.

Maatalous- ja elintarviketalouden instituutin tietojen mukaan puolalaisten suosikkikalat ja niiden keskimääräinen vuotuinen kulutus henkeä kohti ovat seuraavat:

• silakka - 2,73 kg
• kolja - 2,04 kg
• makrilli - 1,16 kg
• lohi - 1,01 kg
• kilohaili - 1,09 kg
• tonnikala - 0,98 kg
• turska - 0,96 kg

Valitettavasti puolalaiset syövät myös paljon käsiteltyjä kalasäilykkeitä tai savustettua kalaa sekä... kalapuikkoja. Nämä eivät kuitenkaan ole terveellisiä valintoja.

Patteroidut kalapuikot ovat ravitsemuksellisesti köyhiä, sisältävät tarpeettomia lisäaineita ja joskus päällyste on suhteettoman paljon painavampi kuin kala - valmistajat osaavat säästää rahaa tuotantoprosessissa.

Miksi puolalaiset eivät osta kalaa?

Söisin sitä, mutta en uskalla. Minulla on... piraija taskussa. Pidän enemmän sianlihasta.

Puolalaiset eivät syö kalaa monista syistä.

Useimmin mainittu niistä oni:

• Hinta. 200-300 g:n purkista saa noin 6-14 zlotya, kun taas 100 g:n norjalaisesta lohihiutaleesta joutuu maksamaan jopa 13 zlotya. Laskelmat ovat yksinkertaisia.
• Huoli saastumisesta. Kalapiru piilee yksityiskohdissa - kyllä, on olemassa kaloja, joissa on erittäin paljon elohopeaa tai lyijyä, ja kalasäilykkeiden syöminen kerran päivässä ei ole terveellistä.
• Luut - tiedän, miltä tuntuu, kun pieni, ilkikurinen luu voi pilata aterian. Joskus se on jopa hengenvaarallinen ja terveydelle vaarallinen.
• Tunkkainen tuote - Tunkkaisen kalan haju voi kummitella vielä tunteja sen jälkeen, kun olet heittänyt sen pois. Puolalaiset eivät aina tiedä, miten arvioida tuotteen tuoreutta ja miten sitä tulisi säilyttää.
• Suosimme toisenlaista lihaa. FAO:n vuoden 2020 tietojen mukaan puolalaiset söivät 88,71 kiloa lihaa (kun otetaan huomioon siipikarja, naudanliha, sianliha, hevosenliha, kaikkien muiden kotieläinten ja luonnonvaraisten eläinten, kuten kameleiden, kanien, porojen ja riistaeläinten liha)i.
• On paljon helpompaa paistaa leikkelettä tai lihaa pastaa varten kuin keksiä maukas resepti kalasta. Kalaan ei myöskään sovi maultaan yhtä paljon lisäaineita tai mausteita kuin lihaan. Ja joskus koko kartano on sitä mieltä, että illalliseksi tulee kalaa.

Miten lisäät kalan määrää ruokavaliossasi? Todistettuja vinkkejä

Olemme valittaneet, katsotaanpa nyt vasta-argumentteja edellä mainituille syille olla syömättä kalaa:

• Hinta. hyödynnä hinnanalennukset ja 2+1-tarjoukset ja pakasta ostamasi tuore kala. Olen huomannut, että suosittujen alennusmyymälöiden kalatarjoukset ovat syklisiä.
• Huoli saastumisesta. Valitse kalaa, jossa on vähän elohopeaa (lue niistä sijoituksestani) ja joka on peräisin puhtaista, laillisista, sertifioiduista lähteistä.
• Luut - Kannattaa olla tietoinen siitä, missä kaloissa on paljon luita, ja syödä ne hitaasti, tarkkaavaisesti ja ateriaa nauttien. Voit opetella fileoimaan taitavasti monista verkossa saatavilla olevista videoista.
• Tuoreet tuotteet - opettele tunnistamaan tuore kala. Kalalla on kirkas pigmentti, kiiltävä nahka, jossa on vähän limaa, kupera, hämärtymätön ja kiiltävä silmä, kiinteä liha, kirkkaanpunaiset kidukset, ei hajua. Paksun epätasaisen jääkuorrutuskerroksen peittämä kala on todennäköisesti jo sulatettu ja pakastettu uudelleen, joten älä ota sellaista.
• Toisenlaista lihaa - Yritä vaihtaa ainakin yksi ateria viikossa kalaan, esimerkiksi kanasalaatin tai jauhelihapihvien sijaan. Hemmottele makuaistiasi ja tarjoa sille uusia makuja.
• Joset keksi parempaa tapaa valmistaa kalaa , rakastat sitä salaatissa, leivonnaisessa, tortillassa, haudutettuna tai keitossa. Etsi inspiraatiota resepteistä.

Miten minimoida kalan haju sitä valmistettaessa?

Ravitsemusterapeutti neuvoo:

Lisää tuoretta rosmariinia tai timjamia rasvaan, jossa paistat kalan, ja lisää yrttivoita paistamisen lopussa, kun rasva on kaadettu pois. Voit myös asettaa paistamisen ajaksi pannun viereen kulhon valko- tai viinietikkaa.

Sytytä tuoksukynttilä tai keitä kattilassa vettä, jossa on kanelia, neilikkaa, kardemummaa tai inkivääriä. Kun olet syönyt kalan, kaada kuumaa vettä astioiden (pannujen, lautasten) päälle. Hävitä kalajäämät uudelleensuljettavaan astiaan. Jos haluat säilyttää kalaa jääkaapissa, laita se narupussiin tai kannelliseen astiaan.

Jos sinulla on pieni keittiö tai keittokomero, käytä tavallista tuuletinta - sellaista, jonka otamme esiin kesällä, kun on kuuma. Tuuletin "sekoittaa" tämän ilman", ravitsemusterapeutti lisää.

Kaloilla ei ole ääntä ja muita kalamyyttejä

Ah, niitä sanontoja - niin monta kertaa toistettuna niistä tulee totta. Ja näin me viemme kaloilta äänen, tunteet ja nauramme niiden... lyhyelle muistille.

On aika kumota myytit - sillä jos uskot niihin, kalat nauravat sinulle. Ja muistuttavat sinua siitä muutaman vuoden kuluttua.

Mielenkiintoisia faktoja kalasta

• Maailman suurin kala on valashai. Se saavuttaa jopa 18 metrin pituuden ja painaa yli 15 tonnia.
• Miekkakala voi uida jopa 65 km/h nopeudella.
• Sähköankerias voi tuottaa niin voimakkaan sähkökentän, että se pystyy tappamaan ihmisen.
• On arvioitu, että ainakin 5 000 kalalajia on vielä löytämättä.
• Kalat pystyvät maistamaan ruokaa kehossaan olevien makunystyröiden ansiosta.
• Lohet voivat kulkea jopa 50 kilometriä päivässä.
• 61 gramman lohiannos kattaa viikoittaisen 250 mg:n omega-3-rasvahappojen tarpeen.
• Useimmilla kaloilla ei ole silmäluomia; vain hai voi räpytellä silmiään.
• "Terve kuin kala" ei liity juurikaan totuuteen. Kalat kärsivät monista vaivoista ja loisista.

Terveellisimmät kalat - ranking

Kalaa lautasellasi pitäisi olla:

• Vähän epäpuhtauksia,
• luonnonvaraisista lähteistä peräisin,
• runsaasti omega-3-rasvahappoja
• runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Mitkä kalat täyttävät nämä kriteerit?

Lohi

Vaaleanpunainen, kiiltävä ja mainoksissa yleensä komean norjalaisen sylissä. Terveellisimpien kalojen rankingin aloittaa ylpeänä lohi.

Se on erinomainen terveellisten omega-3- ja omega-6-rasvojen, A- ja D-vitamiinin sekä jodin ja seleenin lähde. Lohi on myös erinomainen proteiinin lähde - 100 grammassa on jopa 20 grammaa helposti sulavaa proteiinia. Tämän kalan lämpöarvo riippuu sen alkuperästä ja muodosta (tuore, savustettu), ja se on keskimäärin noin 200 kcal/100 g.

Mitä lohta kannattaa ostaa? Valitse tuoretta, luonnonvaraista lohta alkuperältään tuntemattoman viljellyn lohen sijaan. Villistä lohta kutsutaan nimellä "Tyynenmeren" tai "Alaskan" lohi. Viljellystä lohesta valmistetuissa tuotteissa käytetään nimityksiä "Atlantic", "Norwegian" tai "Jurassic".

Kiinnitä huomiota sertifikaatteihin - ne ovat arvokas vihje. Vihreä ASC-symboli osoittaa, että lohituotteet ovat peräisin vastuullisilta, laillisilta ja luonnonmukaisilta tiloilta. Sininen MSC-logo tarkoittaa luonnonvaraista lohta.

Makrilli

Yksi Puolan yleisimmin syödyistä kaloista. Se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja - 100 grammassa on noin 3000-4000 mg terveellisiä rasvoja (lähteestä ja muodosta riippuen). Se on myös erinomainen seleenin, fosforin, kaliumin, A- ja D-vitamiinin sekä B12-vitamiinin lähde. Se sopii erinomaisesti proteiinilisäksi (noin 18 g proteiinia 100 g:ssa) ja on täyttävää.

Makrilli on seleenin aarreaitta. Tuore kala sisältää 44,1 µg seleeniä 100 grammassa, mikä kattaa jopa 80 % tämän yhdisteen päivittäisestä tarpeesta. Seleenillä on tärkeä rooli kilpirauhashormonien tuotannossa.

Kala sisältää suuria määriä fosfatidyyliseriiniä. Kyseessä on orgaaninen yhdiste, joka on tunnustettu niin sanotuksi nootrooppiseksi yhdisteeksi, eli sillä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan, kognitiivisiin toimintoihin ja muistiin.

Puolalaiset rakastavat makrillia, mutta käyttävät sitä useammin savustettuna kuin tuoreena. Valitettavasti tämä muoto, vaikka se onkin herkullista, ei ole terveellinen valinta.

Turska

Laiha, vähäkalorinen (noin 85 kcal/100 g) kala sisältää arvokkaita omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Siitä saat myös B-vitamiineja: B12, B6, niasiinia sekä E-, A- ja C-vitamiineja. Se on myös hyvä fosforin, kaliumin, seleenin ja muiden hivenaineiden lähde.

Mielenkiintoista on, että vähärasvaiset kalat, kuten turska, "imevät" vähemmän raskasmetalleja kuin rasvaiset kalat .vTurskaa itseään suositumpi on vain siitä johdettu öljy - turskanmaksaöljy.

Sardiinit

Pieni mutta hullu. Huomaamattomat kalat ovat kirjaimellisesti "kalsiumpommi" - 100 g:ssa ne sisältävät peräti 382 mg tätä mineraalia. On arvioitu, että monet puolalaiset eivät ehkä syö riittävästi kalsiumia, joten sardiinien lisääminen ruokalistalle on luonnollinen ja maukas tapa täydentää sitä.

Nämä kalat sisältävät myös terveellisiä omega-rasvahappoja sekä runsaasti fosforia, seleeniä ja kaliumia. Ne ovat pieni mutta erinomainen proteiininlähde. 100 grammassa syöt noin 22 grammaa proteiinia. Puolalaiset syövät useimmiten sardiinisäilykkeitä, jolloin kala on kokonainen (niissä on luita, mutta ne voi syödä) ja niiden ravintoarvo on suurempi.

Kirjolohi

Lohen suurin kilpailija kauppojen jääkaapeissa - molemmat vaaleanpunaisia, kiiltäviä ja herkullisia. Taimen sisältää vähän natriumia, joten se on terveellinen valinta sydän- ja verisuonitautien kanssa kamppaileville.

Tämä kala sisältää 1 200-1 400 mg omega-3-rasvahappoja, ja se on erinomainen lisä terveellisiin rasvoihin ruokavaliossa. Taimen on täydellinen, helposti sulava proteiinin ja B-vitamiinien, A- ja D-vitamiinin sekä fosforin, kaliumin ja seleenin lähde. Se on suhteellisen vähäkalorinen, sillä 100 grammassa on noin 160 kcal.

Tonnikala

Hyvä kala ruokavaliossa, mutta kohtuudella. Puolalaiset valitsevat mielellään tonnikalasäilykkeitä kaupan hyllyiltä - se on halvempi vaihtoehto kuin esimerkiksi lohi, ja sen säilyvyysaika on pitkä.

Tonnikalasta saa paljon B-vitamiineja - tiamiinia (B1), niasiinia (B3) ja pyridoksiinia (B6) sekä seleeniä, fosforia, kaliumia ja magnesiumia.

Koska tonnikala syö muita pieniä kaloja, jotka voivat olla jo valmiiksi elohopean saastuttamia, metalli voi kerääntyä ja keskittyä siihen, joten kohtuullinen kulutus on suositeltavaa. Aikuisen ei tulisi syödä yli 200 grammaa tonnikalaa viikossa, kun taas raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi syödä 100 grammaa.

Tonnikalasäilykkeet sisältävät vain vähän elohopeaa, ja ne ovat suhteellisen turvallinen valinta.

Silakka

Tämä on suosituin vieras puolalaisilla lautasilla - keskimäärin syömme jopa 2,73 kiloa silakkaa vuodessa. Terveellisin muoto on tietysti tuore kala, mutta rakastamme sitä myös kermassa, peiton alla juuston kanssa, öljyssä ja tietysti silakka tykkää uida.

Jos valitset tuoretta silakkaa, saat itsellesi eniten omega-3-rasvahappoja, A- ja E-vitamiineja, B6- ja B12-vitamiineja sekä kuparia, sinkkiä, jodia ja fosforia.

Valitse joulupöytään silakka, joka ei ui rasvassa. Sellainen voi olla myös maukasta ja täyttävää. Kokeile kevyempiä versioita - jogurtissa tai tomaatti- ja currykastikkeessa. Ja tietysti muista, että ilman leipää ei voi syödä. Voin kanssa.

Entä missä on karppi?

Meillä on tunne karppia kohtaan. On vaikeaa rikkoa perinteitä ja jättää se jouluaaton pöydästä pois. Se ei kuitenkaan ole kala, jossa on runsaasti toivottuja omega-3-rasvahappoja. Lisäksi se sisältää paljon luita, ja sen syöminen on hankalaa.

Karppikasvattamot ovat kaikkein kiistanalaisimpia - valitettavasti osa niistä ei välitä ruoan laadusta tai inhimillisestä kohtelusta. Tarinat antibiootteja tai steroideja käyttävistä, tankkeihin ahtautuneista ja ulosteita syövistä karpista eivät ole urbaaneja legendoja.

Valitse siis karppi luotettavista lähteistä. Internetistä löydät monia tiloja, jotka ylpeilevät sertifikaateilla ja huolehtivat karppien laadusta ja olosuhteista.

Mikä on kalojen saastumisen ongelma?

Monet ihmiset eivät syö kalaa raskasmetallien saastumisen pelossa. Onko se totta? Kyllä, mutta - huomaa, suosikkini - se riippuu.

Joissakin kaloissa on erittäin paljon elohopeaa tai lyijyä, mutta on olemassa kaloja, joiden syöminen on turvallista ja hyödyllistä. Sinun on vain oltava tietoinen kuluttaja ja tiedettävä , mitä kalaa ja kuinka paljon sinun kannattaa syödä viikoittain.

Merikalastusinstituutti (MIR) on ilmoittanut, mitä kalalajeja ja minkä verran aikuinen voi syödä viikossa, jotta elohopean ja dioksiinien väliaikainen siedettävä saanti ei ylity.

Alla on esimerkki puolalaisten ruokavaliossa suosituista kaloista ja niiden turvallisesta viikoittaisesta enimmäisaannista.

Mitä kalan sijaan joulupöytään?

Ehkä on aika ottaa jotain uutta? Yllätä itsesi suosittujen ruokien kasvipohjaisilla versioilla. Vihannekset, tofu tai sienet eivät ole mauttomia, jos maustat ja kypsennät ne hyvin.

Kreikkalaistyylistäkalaa juurisellerin kanssa

Resepti noin 10 annosta varten.

Ainesosat - kasviperäinen "kala":

• 1 kg selleriä
• 2 litraa kasvislientä
• 2 nori-arkkia + 5 arkkia, joihin kyljykset kääritään.
• 2 rkl soijakastiketta
• 4 laakerinlehteä
• 2 maustetta
• 1 tl korianterin siemeniä
• suolaa ja mustapippuria
• paistamiseen: kasvimaitoa tai vettä, vehnä- tai riisijauhoa ja kasviöljyä.

Ainekset kreikkalaistyyppistä osaa varten:

• 1 sipuli
• 1 purjo, valkoinen ja vaaleanvihreä osa
• 500 g porkkanaa
• 150 g persiljaa
• 50 g selleriä
• 2 maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• ripaus chiliä
• kasviöljy
• suolaa
• 1-2 kuppia vettä
• 3-4 ruokalusikallista tomaattipastaa
• suolaa ja mustapippuria

Valmistelu:

Vege "kala":

1. Kuori juuriselleri, puolita se ja leikkaa 1 cm:n viipaleiksi. Kiehauta liemi suuressa kattilassa yhdessä 2 nori-levyarkin, laakerinlehtien, maustepippurin, korianterin ja soijakastikkeen kanssa. Lisää selleriviipaleet kiehuvaan liemeen ja keitä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, noin 15-20 minuuttia.
2. Poista pehmeät selleriviipaleet varovasti ja jäähdytä hetki. Leikkaa sillä välin nori-arkit kapeammiksi suikaleiksi, valmista 2 kulhoa, kaada toiseen hieman maitoa (enintään ⅓ kupillista) ja toiseen jauhoja (enintään ½ kupillista).
3. Ripottele jokaiselle selleriviipaleelle suolaa ja pippuria, kääri nori-kaistaleen ympärille ja liota maidossa hetki - tämä auttaa levää pehmenemään ja tarttumaan paremmin selleriin. Kasta näin valmistetut selleriviipaleet varovasti jauhoihin.
4. Kuumenna öljyä voimakkaasti (1-2 rkl) suurella paistinpannulla ja aseta valmistellut selleriviipaleet. Paista molemmin puolin noin 2-3 minuuttia.

Kastike:

1. Kuutioi sipuli, pilko purjo viipaleiksi. Kuumenna öljy ison kattilan pohjalla ja lisää sipuli purjon, laakerinlehden ja maustepippurin kanssa ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes se on kuohkeaa.
2. Kuori ja raasta sillä välin loput vihannekset ja lisää ne kaikki kattilaan yhdessä ripauksen suolan ja chilin kanssa. Kuullota ruokalusikallisessa öljyä miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia, jonka jälkeen kaada puolet reseptin vesimäärästä ja hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Kaada lopuksi loput vedestä, lisää tiiviste ja ripaus suolaa ja pippuria. Hauduta vielä 5-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä.
4. Kun kasviskastike on valmis, lusikoi ⅓ kastikkeesta lautasen pohjalle, aseta päälle selleri-kalaviipaleet, aseta taas kerros kastiketta, toinen kerros selleri-kalaa ja viimeinen kerros kastiketta. Jäähdytä jääkaapissa - se on parasta toisena päivänä, kun maut ovat sulautuneet yhteen.

Samoin voi tehdä tofuversion kanssa, vaihda vain selleri tofuun, ja valmistustapa on täsmälleen sama. Käytä sitten 1 kg:n sellerin sijasta 600 g tofua (leikkaa kukin tofukuutio neljään osaan).

1 annosta kohti: 142,5 kcal, proteiinia 6,45 g, rasvaa 4,9 g, hiilihydraatteja 23,59 g.

Versiossa, jossa on tofua sellerin sijasta (12 annosta): Kcal 1929, protein 126.5 g, fat 85.9, carbohydrates 173.3 g, fibre 36.6 g; (1 serving): 161 kcal, proteiinia 10,5 g, rasvaa 7,2 g, hiilihydraatteja 14,4 g.

Tämä ei ole kaloripommi, mutta edellyttäen, että et lisää jauhoja, maitoa ja rasvaa korppujauhoihin "silmänvaraisesti", vaan reseptissä annettujen arvojen mukaan. Selleriversiossa on paljon enemmän kuitua ja vähemmän rasvaa, joten jos pidät silmällä kilokaloreita lomasta huolimatta, kannattaa valita selleriversio. Kummassakin vaihtoehdossa on mukava annos omega 3- ja 6-rasvahappoja, ja tofuversiossa on tietysti enemmän proteiinia ja rautaa.

Silliä kasvissilakkaversiossa

Resepti n. 4-6 annosta varten

Ingredients:

Silli ja silakka: Itse silli ja silakka

• 400 g osterisieniä
• 1 l vettä
• 3 nori-levälevyä tai 2 kourallista kuivattua Wakami-levää.
• 10 maustepippurin jyvää
• 10 mustapippurin jyvää
• 4 laakerinlehteä
• 2 rkl soijakastiketta
• sipuli
• 1 rkl omenaviinietikkaa tai viinietikkaa.
• suolaa
• 1-2 rkl oliiviöljyä

Marinadi:

• Kuppillinen kasviskermaa (valkaise kupillinen cashewpähkinöitä + vesi + sitruunamehu + suola) tai kreikkalaista jogurttia tai 12 % kermaa.
• lusikallinen sinappia - esim. hunajasinappia.
• omena (noin 140 g)
• 1-2 rkl kuivattuja karpaloita

Valmistaminen: Kermaviiliä ja kermaviiliä (esim:

1.Puhdista sienet, leikkaa kovemmat sienijalat pois ja leikkaa lakit "silakkamaisiksi" paloiksi. Leikkaa merilevä samankokoisiksi paloiksi kuin silakka.

2. Kaada kattilaan vesi, soijakastike, lisää 2 tl suolaa ja merilevä. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Poista merilevä, mutta älä heitä sitä pois, ja lisää osterisienet kiehuvaan liemeen. Keitä 1-2 minuuttia, ota pois liedeltä ja anna hautua peitettynä vielä 15 minuuttia. Valuta sitten osterisienet ja laita sivuun jäähtymään.
3. Kuutioi sipuli, laita se kulhoon, lisää etikka ja ripaus suolaa ja laita sivuun puoleksi tunniksi. Lisää sitten pippuri, maustepippuri, laakerinlehdet, oliiviöljy, 1/4 merilevästä (et tarvitse loput) ja osterisienet. Sekoita keskenään ja aseta mieluiten sivuun yhdeksi päiväksi.
4. Kuori, neljäsosaa ja kuori omenat ja kuutioi ne. Sekoita kerma sinapin, omenoiden ja karpaloiden kanssa. Yhdistä lopuksi "silakoiden" kanssa. Vaihtoehtoisesti voit järjestää omenat kermassa tarjoilulautaselle, silliä ja sipulia niiden viereen.

Tämä ruokalaji sisältää runsaasti B-vitamiineja, foolihappoa, sinkkiä ja seleeniä osterisienien ansiosta.

Osta tietoisesti

Jos syöt jouluna karppia (sic!), pidät siitä ja pidät siitä, älä poista sitä lautaseltasi.

Osta sitä vain tietoisesti, tukematta jokavuotista jouluaaton draamaa. Tiiviisti pakatut elävät karpit valtaviin säiliöihin kaupassa ovat kauhea näky, ja niiden kuljettaminen kotiin elävinä verkoissa on eläimellisyyttä. Valitse elävän kalan sijasta pakastetut läpyskät tai tuoreet fileet.

Pääeläinlääkintävirasto ilmoittaa erityiset säännöt elävien karppien käsittelylle. Säiliön veden on oltava puhdasta ja ⅓ sen tilavuudesta on vaihdettava 12 tunnin välein. Vettä tulisi olla 1 litra yhtä kalakiloa kohden. Kaloja ei saa vahingoittaa.

Ja kyllä, voit reagoida, kun näet tämän karppidraaman kaupassa tai marketissa. Vinkkejä tehokkaaseen toimintaan löydät esimerkiksi WWF Puolan verkkosivuilta.

Yhteenveto