Диабетна диета: седмично меню (какво може да яде диабетикът - таблица с позволеното и непозволеното)

Адекватното хранене е от решаващо значение за здравето и благосъстоянието на хората с диабет. При диабет тип 2 то може дори да доведе до ремисия на заболяването.

Това са просто бисквити с къс хляб, в тях няма крем. Чипс? Все пак не са сладки... Чипсът се прави от картофи, а картофът е зеленчук, а зеленчуците са здравословни. Вярваш ли и ти в това? В тази статия, заедно с клиничния диетолог Александра Кудна, ще ви разкажем защо това не е вярно.

Това, което може да се размине на здравия човек, за диабетика може да бъде значително по своите последствия. Спазването на диабетна диета е от решаващо значение за лечението на заболяване, признато от СЗО за епидемия на нашето време.

Вижте също:

• Средиземноморска диета
• Диета DASH
• Лесносмилаемата диета
• Диетата на Дабровски
• SIRT диета
• Кетогенната диета

Принципи на диабетната диета

Основното правило на диабетната диета е да се храните на равни интервали от време (напр. на всеки 3-4 часа), в определени часове, като избягвате междинните закуски. Така най-лесно ще контролирате нивата на кръвната си захар.

Хората с диабет трябва също така да ограничат консумацията на въглехидрати, особено на такива, съдържащи прости захари. Това обаче не означава, че те трябва напълно да ги премахнат от менюто си.

"Можете да направите това, като избирате продукти с нисък гликемичен индекс. Примери? Заменете пшеничния хляб с пълнозърнест, белия ориз с кафяв или ориз басмати, а банана - с горски плодове (ягоди, малини, боровинки)", добавя диетологът.

И така, може да се каже, че диабетната диета трябва просто да бъде здравословна и балансирана и да се фокусира върху продукти с нисък гликемичен индекс (под 55).

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс е показател за класифициране на храните според това колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след консумация. Колкото по-бързо е покачването, толкова по-висок е гликемичният индекс и толкова по-неблагоприятно е въздействието на продукта върху нивата на кръвната глюкоза.

Продуктите с нисък гликемичен индекс са тези с ГИ под 55 г. Продуктите със среден гликемичен индекс са с ГИ между 55 и 70 г., а тези с висок гликемичен индекс са с ГИ над 70 г.

Не забравяйте, че гликемичният индекс може да се различава дори за едни и същи продукти, например два банана. Зеленият, неузрял банан ще съдържа по-малко монозахариди от жълтия или дори кафявия банан. Точно поради тази причина приемайте стойностите на гликемичния индекс само като общ ориентир.

Знаете ли, че.

Гликемичният индекс на суров, цял морков е 16, но когато го нарежете, той скача на 35! За разлика от тях, ГИ на сготвените, цели и необелени моркови е 39.

Диета при диабет тип 1

Въпреки че правилната диета е полезна за поддържане на нормални нива на кръвната захар и подобрява качеството на живот на хората и с двата типа диабет, в случай на диабет тип 1 трябва да се направи консултация със специалист.

Диабет тип 1 е наследствено автоимунно заболяване, което включва унищожаване на клетките на панкреаса, отговорни за производството на инсулин, от собствената имунна система на организма. Пациентите с диабет тип 1 са обречени да приемат инсулин до края на живота си.

Тяхното здраве зависи от правилно определените дози инсулин, а това се влияе и от начина на хранене. Ето защо консултациите за хранителен режим са особено препоръчителни за хората с този тип диабет.

Диета при диабет тип 2

При диабет тип 2 или придобит диабет, от друга страна, диетата може да бъде от решаващо значение в процеса на лечение. Правилната диета може да ви помогне да подобрите метаболитните показатели, като липиден профил и кръвно налягане.

С помощта на диетата може да е възможно дори да се постигне ремисия на заболяването. В проучване от 2016 г. група хора с диабет от по-малко от шест години са били подложени на диета, изготвена от изследователите. Предпоставката ѝ е била да се ограничи дневният прием на килокалории, а повечето хранения са били в течна форма (супи и смутита).

Както лесно можете да се досетите, повечето от пациентите, които спазвали диетата, отслабнали значително. При 86% от тези, които отслабнали с повече от 15 кг, се наблюдавала ремисия на диабета. Рецидив се наблюдава и при 57% от пациентите, които са отслабнали с между 10 и 15 кг, и при 34% от тези, които са отслабнали с между 5 и 10 кг.

Други проучвания също потвърждават, че диетата на хората с диабет тип 2 трябва да се фокусира върху загубата на тегло. Това е особено важно при тези със затлъстяване, при които пациентът трябва да се стреми към нормално тегло.

Диета при инсулинова резистентност

Специалистите по диететика и хранене на хора с диабет, работещи с приложението Cukrzyca.co.uk, обясняват как да се храним при инсулинова резистентност:

Диетата при инсулинова резистентност трябва да се основава на принципите на здравословното, рационално хранене. Необходимо е да се вземат предвид предпоставките на диетата при въглехидратни нарушения - базирайте я на продукти с нисък или среден гликемичен индекс (те не предизвикват рязко повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта и по този начин намаляват вероятността за бързо освобождаване на инсулин).

Трябва да се избягват продукти с висок гликемичен индекс. Енергийната стойност на диетата трябва да се регулира индивидуално.

Диабетна диета - какво е позволено и какво не

Диетата на хората с диабет трябва да бъде преди всичко здравословна и балансирана. Препоръчват се ниско преработени продукти: зеленчуци, плодове с нисък гликемичен индекс (напр. горски плодове), нетлъсто месо, риба и пълнозърнести зърнени продукти.

Не е вярно също така, че диабетиците трябва да забравят за десертите. Дори при това заболяване е възможно да си позволите нещо сладко, например плодово кисело мляко или желе. За предпочитане е тези продукти да бъдат подсладени с еритритол, ксилитол или стевия, т.е. нискокалорични подсладители, които не повишават нивото на кръвната захар.

От друга страна, традиционните сладкиши, пълни с кремове, захар и наситени мазнини, не са препоръчителни. Някои закуски, въпреки че изглеждат невинни, също влияят неблагоприятно върху нивата на кръвната захар. Солените пръчици например са такова коварно лакомство.

Мазните и силно преработени храни, като бързи закуски, чипс и готови ястия, също са в черния списък. Диабетиците трябва да ограничат и консумацията на червено месо.

Интересен факт:

Някои храни, считани за здравословни, когато се консумират в излишък, могат да повлияят неблагоприятно на хората с диабет и инсулинова резистентност. В проучване от май 2023 г. изследователите показват неблагоприятно въздействие на продължителната консумация на бадеми върху нивата на глюкозата и инсулиновата чувствителност при мъже. Участниците в изследването са консумирали по 50 грама цели бадеми на ден в продължение на пет месеца. Ефектът е бил влошаване на метаболитните параметри, включително увеличаване на теглото.

Какво може да яде един диабетик без ограничения?

Хората с диабет могат да ядат зеленчуци с нисък гликемичен индекс без угризения (и практически без ограничения). Особено пресни и такива, приготвени al dente. Ако не можете да си представите вечерен филм, без да хрупате - хрупайте моркови или колраби. Киселото зеле или маринованата краставица също могат да бъдат интересна закуска за тези, които обичат киселите вкусове.

Може ли диабетикът да яде колбаси?

Колбасите не се препоръчват за диабетици. Обикновено те се правят от некачествено месо с добавени мазнини и пълнители (предпочитате да не знаете какви). Колбасите също така са един от видовете силно преработени храни, които имат нищожна хранителна стойност.

Все пак има и изключения от това правило. На полския пазар се появяват все повече колбаси, произведени от доброкачествено месо. Ако сте любител на колбасите, отделете малко време, за да анализирате съставките, и изберете тези, които са направени от нетлъсто птиче месо, без консерванти и странни добавки. Соколики, например, има добър състав.

Какво може да яде един диабетик - таблица

Какво да избягваме при диабет - таблица с продукти

Диета при диабет - 7-дневно меню

Искате повече подробности? Ето едно седмично меню за диабетик с три хранения на ден, което можете да използвате:

Ден 1

Закуска:

• Овесена каша с мляко или растителна напитка, неподсладен настърган кокос и 1/4 чаша замразени плодове,
• пълнозърнест тост с авокадо и домат,
• кафе с обезмаслено мляко или напитка на растителна основа.

Обяд:

• Пилешки гърди на скара с печени зеленчуци (чушки, тиквички и лук),
• смесена салата с чери домати, зехтин и винен оцет,
• малка ябълка.

Вечеря:

• Риба на скара с киноа и печени аспержи,
• печено червено цвекло,
• газирана вода с резенче лимон.

Ден 2

Закуска:

• Гръцко кисело мляко с малини и бадеми,
• пълнозърнест препечен хляб с фъстъчено масло,
• зелен чай.

Обяд:

• пуешки бургер на скара,
• салата от кейл с краставици, домати и дресинг винегрет,
• малка круша.

Вечеря:

• говеждо пържено с кафяв ориз,
• броколи на пара,
• газирана вода с резенче лимон.

Ден 3

Закуска:

• бъркани яйца със спанак и домати,
• една филийка пълнозърнест хляб,
• черно кафе.

Обяд:

• Пиле на скара с печени батати,
• смесена салата с авокадо, домати и балсамов дресинг,
• малък портокал.

Вечеря:

• печена сьомга с кафяв ориз,
• брюкселско зеле, сварено ал денте,
• газирана вода с резенче лимон.

Ден 4

Закуска:

• Нискомаслена извара с круша и орехи,
• една филийка пълнозърнест хляб със сладко от плодове,
• зелен чай.

Обяд:

• супа с пилешко месо и зеленчуци,
• пълнозърнест хляб с хумус,
• малка ябълка.

Вечеря:

• Телешко на скара със зелен фасул,
• елдени зърна със задушени гъби,
• газирана вода с резенче лимон.

Ден 5

Закуска:

• Овесена каша с мляко или зеленчукова напитка, ленено семе и горски плодове
• Кафе с мляко или зеленчукова напитка.

Обяд:

• Сьомга на скара с печени батати, моркови и червени чушки,
• смесени салати с домати, подправени с дресинг винегрет
• малък банан.

Вечеря:

• Тофу на скара със зеленчукови шишчета (червен лук, червени чушки и тиква),
• кафяв ориз,
• газирана вода с резенче лимон.

Ден 6

Закуска:

• бъркани яйца с тиквички,
• пълнозърнест тост с авокадо и домат,
• зелен чай.

Обяд:

• ястие от пуешко месо със смесена зеленчукова салата със зехтин и оцет,
• пълнозърнеста паста,
• малък портокал.

Вечеря:

• Пуешки гърди на скара с печени кореноплодни зеленчуци (моркови, ряпа и пащърнак),
• задушен спанак,
• газирана вода с резенче лимон.

Ден 7

Закуска:

• Гръцко кисело мляко с ягоди и пълнозърнесто мюсли,
• черно кафе.

Обяд:

• Скариди на скара със салата от пресни зеленчуци (краставици, домати и лук),
• печено брюкселско зеле,
• малка ябълка.

Вечеря:

• печено пиле с кафяв ориз,
• пържен зелен фасул с чушки,
• газирана вода с резенче лимон.

Диабетна диета - рецепта за закуска

Тазиидея за диабетназакуска е подготвена от клиничния диетолог Александра Кудна-Бартнишка.

Шакшука или яйца в домати

Съставки: 1:

• 2 яйца,
• 1 скилидка чесън,
• 1 чаена лъжичка зехтин,
• 250 мл консервирани нарязани домати,
• 1 филийка ръжен хляб,
• риган, черен пипер, сол,
• босилек,
• всякаква зеленчукова паста по ваш избор.

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тиган, добавете пресования чесън и го запържете до зачервяване. След това се добавят доматите, подправят се с риган, черен пипер и сол на вкус, разбъркват се и се изчаква водата да се изпари малко.

Направете 2 кладенчета и счупете яйцата в тях. Гответе, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане течен. Сервирайте с филийка ръжен хляб, намазана с някоя зеленчукова паста.

Защо е важно да се спазва диабетна диета?

Адекватното хранене е от решаващо значение за контролиране на нивата на кръвната глюкоза. Диабетната диета има за цел да поддържа стабилни нива на глюкозата, като свежда до минимум скоковете на захарта в организма.

Спазването ѝ намалява до минимум риска от усложнения на диабета, като например увреждане на бъбреците, очите, нервната и сърдечносъдовата система. Диабетната диета, която се фокусира върху балансирания прием на микро- и макроелементи, може също така да подобри благосъстоянието и качеството на живот на пациентите.

Интересен факт:

Едно от усложненията на диабета при мъжете може да бъде влошаване на качеството на сексуалния живот поради проблеми с ерекцията. С правилно хранене тези оплаквания могат да бъдат сведени до минимум.

Изследванията показват също, че диабетната диета може да намали оксидативния стрес на организма чрез увеличаване на приема на антиоксиданти и биоактивни вещества като полифеноли.

Как да се погрижим за нормални нива на кръвната захар?

Здравословното балансирано хранене, насочено към храни с нисък гликемичен индекс, е в основата на грижата за нормални нива на кръвната захар. От значение обаче е не само изборът на подходящи храни.

Важно е и как ги приготвяте. Избягвайте пържените ястия, особено месото и картофите. Вместо това избирайте варени, задушени или печени ястия.

Не забравяйте също така да хидратирате тялото си правилно. Правилното количество вода ще позволи на вътрешните ви органи да функционират правилно. Пийте минимум 2 литра течности на ден.

Физическата активност подобрява чувствителността на организма към инсулина. Тя също така помага за намаляване на телесното тегло и се препоръчва за хора с диабет. Въпреки това, преди да си определите десеткилометров маршрут за бягане или да вземете най-тежките гирички във фитнеса, попитайте Вашия лекар за безопасните за Вас форми на упражнения. Неправилно избраните упражнения при диабет могат да причинят повече вреда, отколкото полза.

Резюме