Den letfordøjelige kost: letfordøjelige fødevarer, opskrifter, tabeller og effekter af kosten

Jeg vil vove at påstå, at en letfordøjelig kost er nyttig for alle mindst én gang. Derfor er det værd at kende dens principper - i tilfælde af forgiftning, maveinfluenza eller andre problemer med fordøjelsessystemet.

Letfordøjelig mad vil hjælpe med at berolige de rasende tarme under diarré eller berolige maven, når man lider af gastritis. Denne ernæringsmodel fungerer godt for både børn og ældre. Herunder finder du alt om, hvordan man tilbereder måltider, når fordøjelsessystemet har brug for et pusterum.

Se også:

• Middelhavskost
• DASH-diæten
• Diabeteskosten
• SIRT-diæten
• Den ketogene diæt
• Dabrowski-diæten
• Sunde opskrifter på morgenmad

Hvad er en letfordøjelig diæt?

En letfordøjelig kost, også kendt som en letfordøjelig kost, er en ændring af din basiskost, der har til formål at aflaste dit fordøjelsessystem. Denne kost skal give dig det samme antal kilokalorier og næringsstoffer som en standardkost.

De ændringer, du foretager i kosten, er hovedsageligt baseret på at begrænse fødevarer, der er svære at fordøje og forbliver i tarmene i lang tid. Det gælder f.eks. store mængder fibre (især de fraktioner, der kun nedbrydes i tarmen) samt stegte, fede fødevarer.

På en letfordøjelig diæt bør produkter, der forårsager øget udskillelse af mavesaft (f.eks. krydret mad), og produkter, der forårsager luft i maven (bælgfrugter og kæmpenatlysgrøntsager), også udelukkes. Alkohol og koffein er også forbudt - ud over deres irriterende virkning på maveslimhinden kan de også forårsage diastase i den nedre øsofagus-sfinkter, hvilket fremmer reflux.

Det er også værd at bemærke, at en letfordøjelig kost i de fleste tilfælde er passende i en begrænset periode, f.eks. i forbindelse med mavesmerter eller rekonvalescens efter visse operationer. Når årsagen til brugen er overstået, kan de fleste patienter vende tilbage til en standarddiæt.

Principper for tilberedning af mad

En letfordøjelig kost bør være baseret på hyppige, men små portioner. Det er optimalt at spise fire til seks måltider om dagen. Undgå dog at spise to store portioner, f.eks. morgenmad og aftensmad. En for stor mængde mad på én gang vil belaste fordøjelsessystemet, selv om maden er letfordøjelig.

Ved at spise flere og mindre måltider sikrer du en bedre fordøjelse og optagelse af næringsstoffer og regulerer din insulinbalance, hvilket også har en positiv effekt på din sundhed og dit velbefindende.

Og her er nogle enkle tips til, hvordan du tilbereder måltider på en letfordøjelig kost:

• Jo mere gennemstegt maden er, jo lettere er den at fordøje. Tilberedning reducerer indholdet af kostfibre i frugt og grøntsager.
• At blende, male eller mose gennem en sigte forbedrer også fordøjeligheden af fødevarer.
• Undgå at spise rå frugt og grøntsager samt fuldkornsprodukter og frø og kerner.
• Fjern skind og kerner fra grøntsager og frugt, før du spiser dem.
• Når du varmebehandler mad, skal du vælge at koge, dampe, stege eller bage i folie, ærme eller tildækket.
• Jo blødere maden er, jo lettere er den at fordøje. For at gøre maden mere luftig kan du tilsætte skum fra piskede æggehvider og udblødte brødkrummer til kødretter.
• Supper og saucer jævnes bedst med mel fortyndet i vand eller mælk. Kartoffelstivelse (mel) fungerer også godt i denne rolle - bare en lille mængde er nok. Det fordeler sig godt i væsker og danner ikke grimme klumper.
• Spis dit sidste måltid 2-3 timer før sengetid. Om natten vil dine tarme også gerne sove. Hvis du spiser før din nattesøvn, vil det enten give dig fordøjelsesbesvær og en lang periode med mad i fordøjelsessystemet eller... gøre det svært for dig at falde i søvn.

Letfordøjelige produkter - tabel

20 spørgsmål om fordøjelighed

Er blomkål letfordøjeligt?

På en letfordøjelig diæt er blomkål tilladt i begrænsede mængder. Denne grøntsag indeholder ret mange fibre, men du kan reducere fiberindholdet ved at koge den.

Er mælk let at fordøje?

Skummetmælk op til 2 % anses for at være letfordøjelig, men kun for personer, der ikke har problemer med laktoseintolerans. Hvis du lider af dette problem, skal du vælge laktosereduceret mælk eller såkaldt laktosefri mælk eller plantebaserede drikke.

Er tomaten letfordøjelig?

Ja, tomaten er en letfordøjelig grøntsag, forudsat at du fjerner skrællen fra den.

Er peberfrugter letfordøjelige?

Nej, både søde og stærke varianter af peberfrugter er svære at fordøje. Desuden kan stærke peberfrugter irritere maveslimhinden.

Er spinat letfordøjeligt?

Spinat kan være letfordøjelig, hvis du koger den eller stuver den. Hvis du er på en letfordøjelig diæt, skal du ikke spise den rå.

Er et æble letfordøjeligt?

For at gøre et æble letfordøjeligt skal du skrælle det og skære kernehuset ud. Kog, stuv eller bag det derefter. For større fordøjelighed kan du også rive eller blende dem til en mousse, før du koger dem.

Er grønne bønner lette at fordøje?

Grønne bønner er letfordøjelige, hvis de er unge. Hvis de er ældre, skal du fjerne eventuelle hårde fibre. Husk også den korrekte tilberedningstid.

Spis en lille portion, og hold øje med, hvordan du har det. Hvis du oplever ubehag i fordøjelsen, så undgå dem næste gang. I hvert fald indtil du er færdig med din letfordøjelige kost.

Er bananer letfordøjelige?

Ja, bananer er en af de letfordøjelige frugter, der anbefales på en letfordøjelig diæt.

Er budding letfordøjeligt?

Ja, budding er en af de søde snacks, du kan vælge på en letfordøjelig diæt. Vær dog forsigtig med den mælk, du bruger til at lave den. Hvis du er laktoseintolerant, skal du vælge laktosefri mælk.

Er yoghurt letfordøjeligt?

Ja, yoghurt er letfordøjelig og kan også indeholde probiotika, der støtter fordøjelsessystemet. Yoghurt (især naturlig yoghurt uden ekstra sukker, smagsforstærkere eller farvestoffer) er et godt tilskud af calcium til din kost. Men hvis du lider af bakteriel overvækst i tyndtarmen (SIBO), skal du helst undgå det.

Er gul ost letfordøjelig?

På en letfordøjelig diæt er det bedst at holde sig fra fuldfede gule oste med en skarp smag og aroma samt røgede oste. Hvis du ikke kan forestille dig morgenmad uden en sandwich med gul ost og tomat, så vælg en med mild smag og reduceret fedtindhold.

Er mozzarella let at fordøje?

Mozzarella kan være let at fordøje, hvis du vælger en, der er reduceret i fedt (såkaldt light).

Er jordbær letfordøjelige?

Er chokolade let at fordøje?

Desværre er chokolade ikke letfordøjeligt. Det bør undgås på denne type diæt.

Er agurk let at fordøje?

Agurk er en af de grøntsager, der er svære at fordøje. Derudover rapporterer eksperter, at de fleste patienter på en letfordøjelig diæt reagerer dårligt på den. Det er bedre at fjerne den fra menuen i den nødvendige tid.

Er kaffe letfordøjeligt?

Kaffe kan virke irriterende på maven. Derudover kan det også fremme overdreven afslapning af den nedre øsofageale lukkemuskel. På en letfordøjelig diæt anbefales det at opgive denne drik, især hvis du kan lide stærk sort kaffe. Du kan erstatte sort kaffe med kornkaffe.

Er rødbeder lette at fordøje?

Ja, rødbeder er en af de anbefalede grøntsager i en letfordøjelig kost. De er perfekte til ristning, kogning i vand og dampning. De kan være en ingrediens i supper eller tilsættes retter i revet form.

Er kvark let at fordøje?

Hytteost er letfordøjelig, hvis du vælger den magre eller halvskummete variant. Husk også kun at spise frisk hvid ost - hold øje med sidste anvendelsesdato, da det er et produkt, der hurtigt bliver harsk.

Er svampekager letfordøjelige?

Ja, svampekager er letfordøjelige. Hvis du er på en letfordøjelig diæt og er fristet til at spise lidt kage, er de et godt valg. Husk dog, at de er en kilde til simple sukkerarter, som bør undgås.

Er nødder lette at fordøje?

Nej, nødder er - selv om de er meget sunde - svære at fordøje. De indeholder meget fedt og mange fibre, så de bør undgås i en letfordøjelig kost.

Hvad er sødt på en letfordøjelig kost?

Alle har lyst til lidt sødt fra tid til anden. Selv på en letfordøjelig kost behøver du ikke helt at opgive små godbidder og desserter. Følgende er ideelle til denne rolle:

• budding,
• gelé,
• frugtmousse (især kogt frugt),
• gelé,
• kiks,
• kiks (sukkerfri eller glutenfri),
• gærdej.

Svært fordøjelige produkter - tabel

Du ved allerede, hvad der anbefales. Se nu, hvad du absolut skal undgå på en ufordøjelig diæt.

Ud over de fødevarer, der anbefales, og dem, der frarådes af eksperter, er der en hel gruppe af fødevarer, der ser ud til at have status quo. Det er f.eks. grøntsager som blomkål eller broccoli, fed fisk (f.eks. laks) eller grahamsbrød. Interessant nok hører repræsentanter for bælgfrugter - unge bønner og friske ærter- også til denne gruppe.

Sådanne produkter kan spises, men det er værd at gøre det med måde og være meget opmærksom på, hvordan de tilberedes. Det gør en forskel, om du spiser dampet helleflynder eller stegt i en dej.

Hold også øje med, hvordan dit fordøjelsessystem reagerer på de pågældende fødevarer. Alle er lidt forskellige, så forskellige produkter kan skade dem. Hvis du lider af oppustethed, vedvarende bøvsen eller andet ubehag i fordøjelsen efter en bestemt fødevare, betyder det, at det er bedst at undgå ingrediensen eller vænne kroppen til den meget langsomt.

Hvornår bruges en letfordøjelig diæt?

En letfordøjelig diæt er en midlertidig diæt, som man skifter til for at aflaste fordøjelsessystemet. Den kan også anbefales i visse situationer som en permanent kostmodel til ældre eller personer med særlig svær irritabel tyktarm. Det er også en kost, der anbefales ved kræft i fordøjelsessystemet.

Letfordøjelig kost til mave og tarm

Du vil oftest følge en letfordøjelig diæt i tilfælde af maveproblemer: opkastning, kvalme eller diarré. Det kan skyldes forgiftning eller en bakterie- eller virusinfektion. Letfordøjelig mad vil også fungere godt ved forværring af Crohns sygdom eller inflammatorisk tarmsygdom.

At aflaste fordøjelsessystemet ved disse lidelser fremskynder helbredelsen og kan hæmme symptomerne (især diarré og opkast). Med en letfordøjelig kost produceres der mindre fordøjelsessyre i maven, og tarmene kan berolige deres peristaltik, da de ikke behøver at skille sig af med fibre, der har været ophobet længe.

Let kost efter operation

En letfordøjelig kost anbefales også efter operationer i fordøjelsessystemet. Det gælder f.eks. fedmekirurgi, tarmkirurgi eller fjernelse af galdeblæren. Ved at berolige fordøjelsessystemet vil dets skaller, som blev beskadiget under operationen, kunne komme sig hurtigere. Og du vil opleve færre negative symptomer i forbindelse med dets forstyrrede arbejde.

Letfordøjelig kost før undersøgelser

Under visse undersøgelser er det bedre ikke at have ufordøjet mad i tarmene og maven. Det gælder bl.a. ultralydsundersøgelser af mave og tarme, røntgen af maven og koloskopi.

Det anbefales derfor at spise en letfordøjelig kost dagen før de billeddannende undersøgelser.

Større restriktioner er forbundet med koloskopiundersøgelser. Her skal du mindst to dage før undersøgelsesdatoen skifte til en anoreksifri kost, dvs. en kost, der helt udelukker fibre.

Før koloskopien vil du dog blive instrueret i detaljer om, hvad du må spise og hvornår. Du vil også få udleveret afføringsmedicin.

En letfordøjelig kost til dit barn

Til børn bruges en letfordøjelig kost i samme tilfælde som til voksne. Oftest anbefaler børnelægen den ved mavesmerter, diarré, kvalme og opkastninger. Principperne for den letfordøjelige kost er heller ikke anderledes for unge patienter. Den er stadig baseret på at begrænse mængden af kostfibre og svært fordøjelige og oppustelige produkter.

Maden skal koges eller dampes, stuves eller bages under låg. Giv dit barn magert kød, kogte grøntsager og, som et sødt mellemmåltid, kogt eller bagt frugt.

Let kost - virkninger

Den primære effekt af en letfordøjelig kost er at aflaste fordøjelsessystemet og give dets organer mulighed for at regenerere. En sekundær effekt er også reduktionen af symptomer fra fordøjelsessystemet.

Med en letfordøjelig kost kan du reducere eller eliminere f.eks:

• diarré
• opkastninger,
• kvalme,
• refluks,
• halsbrand,
• luft i maven og for meget gas
• vedvarende opstød,
• mavesmerter,
• tilbageløb af galde i fordøjelseskanalen.

Let fordøjelseskost - opskrifter

Menuen i den lette fordøjelseskost er virkelig enkel. Den består af små ændringer i de produkter, der bruges, og den måde, de behandles på.

Let fordøjelseskost: morgenmad

Ris med æbler

Opskrift til 2 portioner

Ingredienser:

• 100 g hvide ris
• ½ kg søde æbler
• Citronsaft
• ½ teskefuld kanel
• 2 spsk yoghurt

Fremgangsmåde til tilberedning:

Skræl og riv æblerne. Dryp med citronsaft for at undgå, at de bliver brune. Hæld lidt vand i en pande eller gryde, læg æblerne i gryden, og kog dem, til de er bløde. Krydr med halvdelen af kanelen.

Kog risene efter opskriften på pakken. Bland dem med æbler og yoghurt, og fordel dem i to skåle. Drys med resten af kanelen.

Letvægtsdiæt: Opskrifter på aftensmad

Gryderet med kylling

Opskrift til 2 portioner

Ingredienser:

• Ca. 200 g kyllingebrystfilet
• 2 gulerødder
• En skefuld kartoffelmel
• 50 ml skummetmælk
• Frisk dild
• Salt efter smag

Fremgangsmåde ved tilberedning:

Vask kødet, skræl gulerødderne, og kom dem i en gryde. Hæld vand på, så det dækker ingredienserne. Kog ved svag varme i ca. 45 minutter - indtil ingredienserne er møre. Krydr med salt.

Tag kødet og gulerødderne op af bouillonen. Sæt det til side til afkøling. Hæld ca. 300 ml af kogebouillonen fra.

Striml kødet med en gaffel, eller skær det i små stykker. Riv gulerødderne. Hæld bouillonen i en gryde eller høj pande, og bring den i kog. Hæld kylling og grøntsager i, og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Bland en teskefuld kartoffelmel med mælken i et glas. Hæld opslæmningen i retten, og rør hele tiden for at fordele den godt. Bring det i kog igen. Tilsæt til sidst den finthakkede dild.

Servér med hvide ris eller byggryn.

Stegt kyllingebryst

Opskrift til 2 portioner

Ingredienser:

• Ca. 200 g kyllingebrystfilet
• En knivspids af hver: timian, oregano og merian
• Salt efter smag
• Et par dråber olivenolie
• Bagehylster

Fremgangsmåde til tilberedning:

Forvarm ovnen til 180 grader. Vask og tør kyllingen. Gnid den med salt. Hæld krydderierne i en lille skål, tilsæt et par dråber olivenolie, og bland. Fordel krydderurterne grundigt over kødet.

Læg kyllingen på en bageplade, og lav et par små huller i kyllingen (f.eks. med en tandstikker). Sæt den i ovnen, og bag den i ca. 45-55 minutter.

Let kost: aftensmad

Dampede røræg

Ingredienser til røræg

• 2 æg
• En teskefuld skummetmælk
• En knivspids salt
• Finthakket dild

Fremgangsmåde ved tilberedning:

Tag æggene ud af køleskabet en halv time før du skal lave retten.

Vælg en gryde og en metalskål, der passer til - tanken er, at du kan stille den på kanten af gryden.

Kog vandet i gryden. Skil æggehviderne fra æggeblommerne. Tilsæt mælk, dild og salt til æggehviderne, og bland dem med en spatel (pisk dem ikke til skum, bare pisk dem let). Rør æggeblommerne i hver for sig.

Sæt en metalskål over en gryde med kogende vand, og skru ned for varmen. Hæld æggehviderne i skålen, og damp dem under omrøring, til de lige er stivnet. Tilsæt æggeblommerne, og fortsæt på samme måde.

Servér med hvidt brød.

Opsummering