Dabrowski-diæten: principper, opskrifter, meninger, virkninger, komplikationer

Rå grøntsager, frugt og faste. Alle, der har været på Dabrowski-kuren mindst én gang, ved, hvad de taler om. Der er mange, der har prøvet den. Det samme kan dog ikke siges om dem, der har formået at holde ud til det sidste.

To uger på salater. Og kun af bestemte grøntsager og frugter. Plus praktisk talt ingen fedtstoffer til at opløse de indtagne vitaminer i. Og ingen proteiner. Ikke underligt, at så mange mennesker ikke gennemfører den berømte Dabrowski-faste eller aldrig vil høre om den igen.

Se også her:

• SIRT-diæt
• Den ketogene diæt
• DASH-diæten
• Middelhavsdiæt
• Let kost
• Diabeteskosten
• Diabetiker- og insulinresistens-diæten

Hvad er Dabrowskis fastekur?

Dr. Ewa Dabrowskas diæt, også kendt som Dabrowska-fastekuren eller frugt- og grøntsagsudrensningskuren, er en kostplan i fire trin, der er mest kendt for sin anden fase, som indebærer, at man begrænser antallet af kalorier og kun spiser bestemte grupper af frugt og grøntsager.

Som navnet antyder, er ophavskvinden til kuren Ewa Dąbrowska, MD, PhD, som indtil 1990'erne arbejdede som adjunkt på klinikken for intern medicin på det medicinske akademi i Gdańsk, Polen, ifølge Dr. Dąbrowskas officielle hjemmeside. Disse oplysninger kan også findes i det centrale lægeregister.

Ifølge forfatterens teori fremmer fasteperioder processen med autofagi, dvs. kroppens egen eliminering af beskadigede og døde celler. De skulle også stimulere de berømte sirtuiner, der er kendt som levetidsproteiner.

Begge mekanismer siges at fremme kroppens sundhedsprocesser og virke på tilstande som f.eks:

• type 2-diabetes,
• hjerte-kar-sygdomme,
• lipidforstyrrelser.

Dr. Dabrowskas kost er pr. definition rettet mod at understøtte behandlingen af forskellige tilstande og sørge for en generel forbedring af helbredet - vægttab kan være relateret til dette, men det er ikke hendes hovedmål.

Det er vigtigt, at forfatteren ikke selv anbefaler denne diæt som en erstatning for konventionelle behandlinger, men snarere som et supplement til dem eller en sidste udvej, når standardmedicinske procedurer ikke virker. Den kan også bruges som en simpel forebyggelse af hjerte-kar-, kræft- og civilisationssygdomme.

Dabrowski-diæten - principper

Dabrowska-kuren består af fire faser, hvoraf de tre skal vare lige længe. Hovedfasen er faste, som indebærer en begrænsning af antallet af indtagne kilokalorier til maksimalt 800 pr. dag, og den er generelt beregnet til at vare i 2 uger.

I behørigt begrundede tilfælde er det dog muligt - under lægeligt tilsyn - at forlænge fasten op til seks uger, men så skal fasen, hvor man forlader fasten, vare lige så lang tid.

Stadier af Dabrowski-kuren:

Fasteperioder ses som en metode til at rense kroppen og et tidspunkt, hvor dens naturlige homeostase genoprettes.

Tilberedning af måltider

Dabrowska-diæten er baseret på rå frugt og grøntsager og deres juice. Friske grøntsager bør udgøre grundlaget for kosten, men varmebehandling gennem kogning, stuvning eller ristning er også acceptabelt. Der bør dog ikke tilsættes olie, og stegning er ikke en mulighed.

Dabrowska-diæten - tilladte produkter (tabel)

Nedenfor finder du en liste over produkter, der er tilladt under Dabrowska-fasteperioden.

Selvfølgelig er grøntsager og frugt sundt, og et øget forbrug af dem kan reducere risikoen for mange sygdomme, herunder kræft og hjerte-kar-sygdomme. Det er ikke noget nyt eller afslørende. Faktisk kan man finde lignende principper i f.eks. DASH- og Middelhavskosten, som dog er meget mindre restriktive og, vigtigst af alt, meget mere afbalancerede.

Ewa Dąbrowska-diæt - forbudte produkter

Under den strenge faste må du ikke spise andet end de produkter, der er nævnt ovenfor. Ingen fedtstoffer af nogen art (heller ikke sunde), proteinkilder (mejeriprodukter, æg, kød eller endda bælgfrugter) og kulhydrater (gryn, brød, pasta, kartofler). Du må heller ikke drikke kaffe og sort te.

I den periode, hvor man kommer ud af kuren og derefter over på en "whole food"-diæt, bliver restriktionerne mindre, men man skal stadig holde sig fra alle forarbejdede fødevarer og fedt kød.

Dabrowska-diæten - virkninger

Effekten af Ewa Dąbrowskas diæt skulle primært være en forbedring af helbredet. Det skulle ske ved at udrense kroppen, genoplade den med en kraftig dosis antioxidanter og aktivere sirtuiner, proteiner, der menes at have evnen til at reparere beskadiget DNA.

Selvfølgelig er fastefasen også forbundet med vægttab på grund af de strenge restriktioner på kilokalorieforsyningen. Men det er en bivirkning, kan man sige. Men i nogle tilfælde (f.eks. ved type 2-diabetes) har vægttabet i sig selv også en terapeutisk effekt. Derfor anbefaler Dr. Ewa Dąbrowska i passende tilfælde og under tilsyn af en læge at forlænge fastefasen op til 6 uger.

Og hvis du ikke har råd til en ferie med Dabrowskas diæt, men har brug for hjælp til at implementere denne måde at spise på, er der kun appen tilbage. Her finder du opskrifter, indkøbslister og mulighed for at følge dine fremskridt. Hvis man regner den månedlige pris med, koster den billigste version (årsabonnement) 249 PLN.

Eve Dabrowska-kuren - bivirkninger og komplikationer

Du har brug for mere end bare fibre, vitaminer og mineraler, for at din krop kan fungere ordentligt. Proteiner, fedt og kulhydrater er også vigtige. Og disse tre er ironisk nok en mangelvare i Dr. Dabrowskis kost.

Hvis du ikke giver dig selv et komplet sæt næringsstoffer i en dag eller to, vil der sandsynligvis ikke ske noget. Men Dabrowskis faste indebærer, at man begrænser dem i flere dage (normalt 2 uger).

Hvis man beslutter sig for at forlænge den (retningslinjerne tillader, at man bliver på den i op til seks uger - under lægeligt tilsyn), bliver det virkelig farligt. Dertil kommer den restriktive kilokaloriebegrænsning.

Potentielle bivirkninger af Dabrowski-diæten er:

• ernæringsmæssige mangler,
• svækkelse af kroppen,
• hovedpine og svimmelhed,
• problemer med koncentrationen,
• svækket immunforsvar,
• gastrointestinale problemer (luft i maven, diarré),
• hormonelle forstyrrelser,
• menstruationsforstyrrelser,
• forstyrrelser i tarmens bakterieflora,
• søvnproblemer.

Derudover er det værd at bemærke, at mange videnskabelige undersøgelser bekræfter, at restriktiv og overdreven kaloriebegrænsning sænker stofskiftet. Når du vender tilbage til at indtage det korrekte antal kilokalorier, kan du derfor opleve yoyo-effekten. Ofte tager patienter efter sådanne kaloriefattige diæter mere på, end de taber.

Har Dabrowska-fasten et videnskabeligt grundlag?

Jeg har ikke fundet nogen videnskabelige undersøgelser af virkningerne af Dabrowska-kuren (bortset fra artikler og bøger skrevet af forfatteren til kuren selv). Så for at vurdere, om videnskaben bekræfter fastens effektivitet, er det nødvendigt at se på dens forudsætninger:

• udrensning af kroppen,
• autofagi-processen,
• aktivering af sirtuiner.

Udrensning afkroppen har været et moderne emne i årevis. Der er skabt mange mærkelige metoder og detaljer for at hjælpe kroppen af med giftstoffer og parasitter.

Afgiftningsdiæter og andre metoder til dyb udrensning er meget kontroversielle, fordi de risikerer at forstyrre stofskiftet og tarmfunktionen. De kan også have en negativ effekt på mikrobiotaen. Hvis de bruges i lang tid, kan de endda føre til metabolisk acidose.

Det er også værd at huske på, at din krop har sine egne mekanismer til at bekæmpe forurening. Disse omfatter:

• Huden - er kroppens første forsvarsbarriere. Den forhindrer forurenende stoffer og mikroorganismer i at trænge ind i kroppen.
• Hårog f imrehår- hårene i næsen forhindrer større partikler i at trænge ind i luftvejene. I stedet fjerner fimrehårene i lungerne forurenende stoffer, der har overvundet denne første forhindring.
• Immunsystemet - immunsystemets celler er specialiserede til at finde og ødelægge giftstoffer og patogener.
• Leveren - det vigtigste organ, der er ansvarlig for at fjerne giftstoffer fra kroppen. Den producerer forskellige enzymer og proteiner (f.eks. metallothioneiner), som hjælper med at binde og fjerne skadelige stoffer (herunder f.eks. metaller).
• Nyrer - dette organ filtrerer alt affald og alle urenheder fra og fjerner dem fra kroppen med urinen.
• Tarmene - udvælgelsen af stoffer til dem, der skal optages i blodbanen, og dem, der skal fjernes, foregår også til en vis grad itarmene.

For at støtte kroppen i en effektiv selvudrensning anbefales det at følge en afbalanceret kost, drikke den anbefalede daglige mængde vand (primært for at hjælpe med at skylle giftstoffer ud ) og være fysisk aktiv. Jeg er dog ikke stødt på faste i nogen officielle anbefalinger....

Autofagi er derimod en proces, hvor kroppen indfanger beskadigede, gamle eller "brugte" dele af cellerne og omdanner dem til energi - man kan sige, at den genbruger dem. Dr. Ewa Dąbrowska ser autofagi som en mulighed for at rense og helbrede kroppen og nævner gentagne gange professor Yoshinori Ohsumi, som fik Nobelprisen i 2016 for sin forskning i autofagi.

Det er dog værd at nævne, at det meste af dette arbejde blev udført på gær. En gennemgang fra 2021 af undersøgelser af autofagis virkning på forskellige sygdomme viser, at denne mekanisme faktisk kan hæmme udviklingen af nogle typer kræft, men på andre kan den have en ... stimulerende effekt.

Forskere leder stadig efter effektive måder at modulere autofagi på, så de kun virker til gavn for kroppen, og så de kan bruges i kræftbehandling.

Autofagi undersøges også til behandling af neurodegenerative sygdomme, stofskiftesygdomme (som f.eks. type 2-diabetes) og infektionssygdomme. Dette er dog meget foreløbigt arbejde, og endnu vigtigere er det, at nogle resultater indikerer både en positiv og negativ rolle for denne proces i forhold til sundhed og udvikling af forskellige sygdomme.

Det samme gælder for sirtuiner. De fleste af de tilgængelige undersøgelser er eksperimenter udført på dyr (fluer, mus osv.). Selv om resultaterne er lovende, er der ingen klar bekræftelse af deres virkning på mennesker.

Det, vi med sikkerhed ved om dem, er, at de er ansvarlige for energimetabolismen i cellen. Og det, der sætter sindene i kog hos deres fortalere, er mistanken om anti-ageing- og anti-cancer-egenskaber. Nogle undersøgelser tyder faktisk på, at sirtuiner kan have evnen til at udløse DNA-reparationsprocesser.

Forskerne dæmper dog deres eufori: Det er muligt, at der er noget i disse sirtuiner, men man ved endnu ikke noget med sikkerhed. Der er brug for yderligere forskning.

Dabrowska-diæten - ekspertudtalelser

Jakub Pągowski, ernæringsekspert:

"Denne kostmodel lærer ikke nogen spisevaner. Bortset fra de dårlige, som pålægger gigantiske restriktioner. I min professionelle praksis møder jeg ofte patienter efter sådanne diæter, og de er som regel som i en tåge: De vil gerne forbedre deres helbred og tabe sig, men de ved ikke hvordan, og den slags strategier hindrer dem kun og gør højst deres helbred værre."

Nina Wawryszuk, redaktør af Natu.Care og personlig træner:

"Dr. Dabrowskis diæt er meget restriktiv og giver risiko for mangel på bl.a. omega-3-fedtsyrer, jern og calcium. Den medfører et alt for hurtigt og usundt vægttab - desværre mister man ikke kun kropsfedt, men også muskelvæv. Diæter som 'to persevere' er ikke gode, de lærer ikke sunde spisevaner og er en belastning for kroppen."

Dabrowska-diæten - opskrifter

De følgende opskrifter er fra Dr. Dabrowskas officielle diæthjemmeside (ewadabrowska.pl).

Sauerkraut med gulerødder og æble

Ingredienser:

• En håndfuld sauerkraut
• Lille gulerod
• Et halvt hårdt æble
• Friskkværnet peber, paprika og gurkemeje
• Valgfrit: lucernespirer, finthakket persille og fennikelblade

Fremgangsmåde ved tilberedning:

1. Læg kålen i en skål.
2. Skræl gulerod og æble, og riv dem.
3. Bland alle grøntsager og spirer sammen, smag til og drys med persille og dild.

Rødbedesurdej

Ingredienser:

• 2 kg rødbeder
• 3 liter vand
• Steinsalt
• 3 pærer hvidløg
• Flere laurbærblade, allehåndefrø og sorte peberkorn
• 2 spsk. syltetøjssaft

Fremgangsmåde til tilberedning:

1. Vask og skær rødbederne i skiver, og bland dem med hvidløg og krydderier.
2. Hæld dem i saltlagen, der er lavet i forholdet 1 liter til 1 spiseskefuld stensalt.
3. Rødbederne må ikke flyde væk - du kan dække dem med en lille tallerken eller en velvasket sten.
4. Stil dem til side dækket af et linnedklæde på et varmt, luftigt sted i et par dage. Du kan bruge en ske til at tage det skum, der dannes, op flere gange om dagen.

Gulerodssaft

Ingredienser:

• 4 store gulerødder
• Et par dråber æblecidereddike

Fremgangsmåde til tilberedning:

1. Vask gulerødderne grundigt, og pres saften i en saftpresser.
2. Tilsæt et par dråber æblecidereddike til den friskpressede juice.

God fornøjelse.

Sammenfatning