- Domovskou stránku
- Zdraví
- WHO aspartam
KDO: Aspartam na černé listině. Je karcinogenní?
Podívejte se na nejnovější zjištění WHO o škodlivosti aspartamu.
Zjistěte více o našich redakcni proces
Zjistěte více o našich redakcni proces
Zjistěte více o našich redakcni proces
Zjistěte více o našich redakcni proces
Proč nám můžete věřit
Články na Natu.Care jsou psány na základě vědeckého výzkumu, údajů z vládních webových stránek a dalších spolehlivých zdrojů. Texty jsou psány ve spolupráci s lékaři, odborníky na výživu a dalšími odborníky na zdraví a krásu. Články jsou před zveřejněním a při významných aktualizacích revidovány.
Více informací najdete v naší redakční proces
Informace o reklamě
Obsah stránek Natu.Care může obsahovat odkazy na produkty, z jejichž prodeje můžeme získat provizi. Při tvorbě obsahu dodržujeme vysoké redakční standardy a dbáme na objektivitu ohledně produktů, o kterých hovoříme. Přítomnost partnerských odkazů není diktována našimi partnery a produkty, které recenzujeme, si vybíráme zcela nezávisle sami.
Více informací najdete v naší předpisy
Sladidla používáte, protože jsou zdravější než cukr. Nejnovější zpráva WHO ukazuje, že tomu tak nemusí být vždy. Aspartam se oficiálně dostal na seznam látek, které mohou být karcinogenní.
Pokud už stojíte nad odpadkovým košem, ve kterém jsou všechny dietní nápoje, jogurty a sladidla, která si přidáváte do čaje - počkejte. Ďábel není tak děsivý, jak je malován.
Z tohoto článku se dozvíte:
- Jaké jsou nejnovější poznatky WHO o aspartamu.
- Jak se změnil přijatelný denní příjem aspartamu ve stravě.
- Jaké vedlejší účinky může aspartam způsobit.
- Jak omezit jeho konzumaci.
Viz také: Jaké jsou možnosti použití aspartamu v potravinářství?
- Jak pečovat o své zdraví?
- Vše o krevních testech
- Testy štítné žlázy
- Co jsou antioxidanty a oxidační stres
- Rakovina děložního čípku
- Plýtvání potravinami v Polsku a ve světě
WHO: aspartam je karcinogenní
Světová zdravotnická organizace (WHO) se aspartamem zabývá již delší dobu. Nyní si jej vzala pod drobnohled a analyzovala přibližně 7 000 studií a odborných posudků z celého světa. Na základě toho zveřejnila 14. července 2023 zprávu, v níž aspartam přidává do skupiny výrobků, které mohou býtkarcinogenní.
Znamená to, že bychom se měli okamžitě zbavit oblíbených nápojů bez přidaného cukru? Ne nutně.
"JECFA rovněž zvážila důkazy o riziku vzniku rakoviny, a to ve studiích na zvířatech a lidech, a dospěla k závěru, že důkazy o souvislosti mezi konzumací aspartamu a rakovinou u lidí nejsou přesvědčivé," přiznal Dr. Moez Sanaa, vedoucí oddělení potravin a výživy WHO.
Odborníci WHO rovněž upozorňují, že příležitostná konzumace aspartamu je pro většinu spotřebitelů bezpečná a že zařazení aspartamu na seznam karcinogenních rizik je "zvednutím vlajky" a vyjádřením potřeby dalšího důkladného výzkumu.
Klasifikace karcinogenních produktů WHO
WHO klasifikuje výrobky a látky s karcinogenním potenciálem do čtyř kategorií:
- 1 - látky, které způsobují rakovinu
- 2A - látky pravděpodobně způsobující rakovinu
- 2B - látky pravděpodobně způsobující rakovinu
- 3 - látky, které nejsou klasifikovány jako rakovinotvorné
Podle poslední zprávy byl aspartam zařazen do kategorie 2B, tj. látky s možnými karcinogenními účinky. Do stejné skupiny patří například nafta, fenoxyherbicidy, sloučeniny methylrtuti... ale také truhlářské práce, aloe vera, nakládané okurky, kapradí, kosmetika s kokosem a 1108 dalších věcí.
Pokud máte doma aloe vera nebo kapradí, nevyhazujte ještě květináč oknem. Na karcinogenitu látek má totiž vliv způsob jejich podání (např. některé složky jsou nebezpečné pouze tehdy, pokud se dostanou do našeho dýchacího ústrojí) nebo denní dávka. A právě tento druhý aspekt by nás měl v případě aspartamu zajímat nejvíce.
Co je aspartam?
Nejprve si představíme nového "veřejného nepřítele". Aspartam je stolní a průmyslové sladidlo. Ve složení výrobků se objevuje pod označením E951. Jeho chemický název je metylester dipeptidu Asp-Phe.
Aspartam se vyznačuje sladkou chutí, nízkou kalorickou hodnotou a tím, že nezvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Aspartam je přibližně 200krát sladší než cukr. Jeho sladkost je cítit o něco později, ale sladká pachuť trvá déle.
Ilona Krzak magistra farmacie
Aspartam se původně používal jako náhražka cukru pro diabetiky. Později si ho zamiloval i průmysl fit produktů. V současné době velká část výrobků s označením "bez cukru", "zero", "dietní" nebo "light" obsahuje aspartam.
Obzvláště oblíbený je ve žvýkačkách, a to kvůli své dlouhotrvající pachuti.
Ilona Krzak magistra farmacie
Doporučený maximální denní příjem aspartamu
V roce 1981 stanovila JECFA přípustný příjem aspartamu na 40 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti za deni. To znamená, že osoba vážící 70 kilogramů může bezpečně zkonzumovat 2,8 gramu aspartamu denně. Je to hodně?
Dobrým příkladem mohou být oblíbené šumivé nápoje bez cukru. Obsah aspartamu v nich se pohybuje od 50 mg do 125 mg na sklenici (230 ml). Za předpokladu nejvyšší koncentrace aspartamu (125 mg) - ve velké láhvi (1,5 l) nápoje je přibližně 0,8 g aspartamu. To je poměrně daleko od přípustného limitu. K dosažení horní hranice by náš teoretický průměrný člověk musel vypít 5,25 litru takového nápoje (tj. 3,5 láhve naší stejně teoretické oranžády).
Ano, asi 21 sklenic.
Jsou však příležitosti, kdy se stane, že kromě nápoje sníme aspartamem slazenou fit tyčinku nebo jiné pochutiny, a pak je snadné příjem této látky přehnat.
Ilona Krzak magistra farmacie
Aktualizované doporučení JECFA týkající se aspartamu
Podle nové zprávy JECFA zveřejněné společně se zprávou WHO zůstává přípustné množství aspartamu v denní porci beze změny. Přestože je aspartam na seznamu karcinogenních rizik zařazen do kategorie 2B, výzkumníci nenašli dostatečné důkazy, které by odůvodňovaly snížení přípustného denního příjmu tohoto sladidla.
Za zmínku také stojí, že americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv nesouhlasí s uznáním aspartamu jako potenciálního karcinogenu. Povoluje také vyšší množství pro denní spotřebu - 50 mg na kilogram tělesné hmotnosti.
Může být aspartam bezpečný, když je na takovém seznamu?
Je aspartam zdraví škodlivý? Podle současného stavu lékařského poznání: při použití v přiměřených denních dávkách - spíše ne. Je obtížné odpovědět na tuto otázku s jistotou a jednoznačně, protože vědci se musí opírat o populační studie, v nichž je velmi obtížné postihnout vztah příčiny a následku. Jednou věcí si můžeme být jisti: aspartam je škodlivý pro lidi, kteří trpí fenylketonurií.
Lidé s fenylketonurií, genetickou poruchou, při níž pacienti nedokážou přeměnit fenylalanin na tyrosin, se musí aspartamu zcela vyhnout.
Ilona Krzak magistra farmacie
Čím mohu aspartam nahradit?
Pokud používáte náhražky cukru kvůli své postavě, podle WHO... můžete přestat. Světová zdravotnická organizace ve svých nejnovějších doporučeních od těchto doporučení ustoupila. Místo toho je nahradila zdravým přístupem k používání cukru ve stravě - měli bychom ho omezovat již od útlého věku.
Existují teze, že používání sladidel není vůbec dobrým krokem v boji proti obezitě, protože podněcují hlad, a tedy další spotřebu kalorií.
Ilona Krzak magistra farmacie
Používání sladidel navíc "neučí", že chuť cukru je vlastně negativní, protože za ní stojí obezita a metabolická onemocnění, dodává farmaceutka.
Nejlepším řešením se tedy zdá být jednoduše zdravá, vyvážená strava a uspokojení chuti na sladké chutě ovocem. A pokud jde o dietní nápoje....
Nejzdravějším řešením je voda. Pro ochucení můžete přidat citronovou šťávu nebo několik druhů ovoce, lístky máty nebo meduňky - vytvoříte si tak vlastní ochucenou vodu.
Ilona Krzak magistra farmacie
Podívejte se také na článek:
Shrnutí
- WHO zařadila aspartam na seznam látek, které jsou potenciálně karcinogenní (kategorie 2B).
- Bezpečnost aspartamu závisí především na jeho denním příjmu. JECFA zachovala přijatelný denní příjem aspartamu ve stravě na 40 mg na kilogram tělesné hmotnosti.
- Chcete-li omezit příjem aspartamu - a dalších sladidel včetně samotného cukru - kontrolujte složení výrobků, které kupujete. Dbejte na zdravou stravu a k pití volte především vodu.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Kolik kilokalorií má aspartam?
Ve 100 gramech aspartamu je tolik kilokalorií jako ve 100 gramech... cukru - 400! Byl však prohlášen za látku "bez kalorií", protože je 200krát sladší než cukr - místo čajové lžičky stačí malá špetka.
Kde je aspartam zakázán?
Evropská unie povoluje používat aspartam jako náhražku cukru v potravinách, ale v některých zemích platí omezení nebo zákaz. Ve Francii je aspartam zakázán ve slazených nápojích. V Německu se nesmí používat v potravinách pro kojence a malé děti. Ve Velké Británii se aspartam používá v široké míře, ale výrobci jsou povinni uvádět na obalech příslušné upozornění.
Kolik aspartamu je v Cola Zero?
Ve sklenici (230 ml) tohoto nápoje je 58 mg aspartamu. To je více než dvakrát méně než u Cola Light. To znamená, že velká láhev Cola Zero (1,5 l) obsahuje méně než 0,4 g aspartamu.
V jakých výrobcích se aspartam nachází?
Aspartam se často používá jako sladidlo v nízkokalorických nápojích: perlivých nápojích, ovocných šťávách nebo energetických nápojích. Najdeme ho také v potravinářských výrobcích, jako jsou jogurty, dezerty, sladkosti, želé bonbony, žvýkačky bez cukru a zmrzlina. Aspartam lze použít také ke slazení pastilky.
K čemu se aspartam používá?
Aspartam se používá jako umělé sladidlo v potravinářských výrobcích a dietních nápojích. Používá se jako náhrada cukru, protože je mnohem sladší. Výrobkům dodává sladkou chuť a zároveň snižuje jejich kalorickou hodnotu.
Je aspartam zdravější než cukr?
Aspartam i cukr mají své výhody i nevýhody. Pokud chcete teoreticky snížit počet kalorií ve stravě, aspartam by byl lepší volbou. Bohužel v praxi toto snížení počtu kalorií nemusí být dostatečné - WHO v současné době nedoporučuje používání sladidel. Nicméně pro lidi s cukrovkou může mít výměna cukru za aspartam své opodstatnění.
Které sladidlo je nejzdravější?
Jednoduše řečeno, nejlepší je nepoužívat vůbec žádné sladidlo. Při tvorbě tohoto textu jsme hledali vhodné náhražky, ale každá má potenciálně něco do sebe. Nejlépe uděláte, když se naučíte vychutnávat přirozenou sladkost ovoce a mléčných výrobků a zeleniny. Nejlepší dietní radou zůstává: jezte pestře, nepřehánějte to a mějte to na talíři pestré. Pokud si dáte něco sladkého pro zvláštní příležitost, bude vše v pořádku.
Zdroje:
Viz všechny
Zveřejněny výsledky hodnocení nebezpečnosti a rizik aspartamu. (n.d.). Získáno 14. července 2023, zhttps://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released.
Czarnecka, K., Pilarz, A., Rogut, A., Maj, P., Szymańska, J., Olejnik, Ł., & Szymański, P. (2021). Aspartam - pravda nebo lež? Narativní přehled bezpečnostní analýzy obecného použití ve výrobcích. Nutrients, 13(6), Article 6.https://doi.org/10.3390/nu13061957.
Heinich, A. (2022, 13. února). Aspartam E951. Co říká vědecký výzkum o tom, zda je škodlivý? DIETITIANS ORG PL.https://dietetycy.org.pl/aspartam-e951-badania/
Huang, S.-Y., Sun, R., Chen, Y.-C., Kang, L., Wang, C.-T., Chiu, C.-F., & Wu, H.-T. (2023). Konzumace aspartamu během těhotenství poškozuje růst placenty u myší cestou závislou na receptorech sladké chuti a reaktivních formách kyslíku. The Journal of Nutritional Biochemistry, 113, 109228.https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2022.109228.
Landrigan, P. J., & Straif, K. (2021). Aspartam a rakovina - nové důkazy o příčinné souvislosti. Environmental Health, 20(1), 42.https://doi.org/10.1186/s12940-021-00725-y
Seznam klasifikací - Monografie IARC o identifikaci karcinogenních rizik pro člověka. (b.d.). Získáno 13. července 2023, zhttps://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications/.
Seznam klasifikací - Monografie IARC o identifikaci karcinogenních nebezpečí pro člověka. (n.d.). Staženo 13. července 2023, zhttps://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications/.
Roberts, H. J. (1988). Neurologické, psychiatrické a behaviorální reakce na aspartam u 505 osob reagujících na aspartam. In R. J. Wurtman & E. Ritter-Walker (Eds.), Dietary Phenylalanine and Brain Function (s. 373-376). Birkhäuser.https://doi.org/10.1007/978-1-4615-9821-3_45
Rodrigues, H., Silva, C., & Martel, F. (2022). Účinky aspartamu na extravilánovou buněčnou linii trofoblastu HTR8/SVneo. Reproductive Biology, 22(3), 100678.https://doi.org/10.1016/j.repbio.2022.100678.
říká, S. F. (2023, 29. června). WHO prohlásí umělé sladidlo aspartam za možný karcinogen. News-Medical.net.https://www.news-medical.net/news/20230629/WHO-to-declare-artificial-sweetener-aspartame-as-possible-carcinogen.aspx
WHO | JECFA. (b.d.-a). Získáno 13. července 2023, zhttps://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/3018.
WHO | JECFA. (b.d.-b). Staženo 13. července 2023, zhttps://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/62.
Pavanello, S., Moretto, A., La Vecchia, C., & Alicandro, G. (2023). Necukrová sladidla a rakovina: Toxikologické a epidemiologické důkazy. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 139, 105369.https://doi.org/10.1016/j.yrtph.2023.105369.
Výživa, C. pro F. S. a A. (2023). Aspartam a další sladidla v potravinách. FDA.https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food
Redakce
Seznamte se s týmemIlona Krzak získala titul magistra farmacie na Lékařské univerzitě ve Vratislavi. Praxi absolvovala v nemocniční lékárně a ve farmaceutickém průmyslu. V současné době pracuje v oboru a provozuje také vzdělávací webové stránky (http://apterskimokiem.pl/) a profil na Instagramu: @pani_z_apteki
Zjistěte více o přírodních způsobech snižování cholesterolu a doplňcích stravy na cholesterol
Butyrát sodný působí jako lázeňský den pro vaše střeva. Podívejte se, jak vybrat ten nejúčinnější.
Přečtěte si o nejlepších doplňcích stravy při syndromu dráždivého tračníku a o tom, jak podpořit zdraví střev pomocí stravy a životního stylu.