Plýtvání potravinami v Polsku a ve světě. Jak ho snížit?

Znáte ten? Ten jeden nedojedený jogurt, který se před týdnem schoval v rohu lednice. Nebo ty pomačkané brambory, kterým se podařilo vypěstovat kořínky a teď na vás mávají ze skříně.

Téměř každý den něco projde, zkazí se nebo ztratí svou čerstvost. A téměř každý den tyto věci skončí v koši. Zdánlivě nic. A přesto se při globálním pohledu ukazuje, že plýtvání potravinami je obrovský problém. Tak obrovský, že se počítá v milionech tun.

Podívejte se také na následující informace:

• Den odvykání tabáku
• Den čistého ovzduší
• Zdraví plic po pandemii
• Národní den mateřských škol
• Světový den bez telefonu
• Den dárců dřeně
• Den ryb
• Den velkých včel
• Den dárcovství krve
• Den objetí
• O nezadaných na Valentýna
• Jak pečovat o své duševní zdraví

Světový den potravin

Věděli jste, že 16. října se slaví Světový den potravin? Jedná se o významný svátek, který v roce 1979 vyhlásila Organizace OSN pro výživu a zemědělství, známá jako FAO (Food and Agriculture Organization).

Slaví se po celém světě a jeho cílem je upozornit veřejnost na problémy s potravinami na celém světě. Je to nejen příležitost k zamyšlení, ale také k přijetí opatření. Je to vhodná příležitost zamyslet se nad globálními problémy s potravinami a nad tím, co můžeme udělat pro jejich řešení.

Kolik potravin vyplýtváme?

Tuna je hodně. A milion tun se stává zcela abstraktním pojmem. Je těžké si to vůbec představit. Bohužel právě v milionech tun se měří rozsah plýtvání potravinami. A to jak celosvětově, tak v Polsku.

Plýtvání potravinami ve světě

Podle zprávy FAO se na celém světě ročně vyhodí přibližně 1,3 miliardy tunpotravin.

Pokud tuto hodnotu vydělíme 365 dny, zjistíme, že každý den skončí na skládkách více než 3,5 milionu tun potravin. Aby toho nebylo málo, FAO odhaduje, že plýtvání potravinami představuje náklady ve výši až jednoho bilionu dolarů ročněi.

Pro lepší ilustraci: pokud je pravdivá fáma, že Elon Musk vydělává 430 milionů dolarů denně - ročně mu na účet přibude necelých 157 miliard dolarů. Bilion je ještě velmi daleko.

Plýtvání potravinami v Polsku

Podle údajů potravinových bank v Polsku ročně vyhodíme přibližně 4,8 milionu tun potravin. Odhaduje se, že až 60 % z toho se vyhodí v našich domácnostech. To znamená, že každý z nás ročně vyhodí přibližně 75 kg potravin.

Pro zajímavost, podle údajů Ústředního statistického úřadu vyprodukuje statistický kovář 360 kg wastei ročně. To znamená, že potraviny, které vyhodíme, tvoří více než 20 % odpadu, který vyprodukujeme. To znamená, že každý pátý odpad, který vyhodíme, je jídlo.

Kde a jak se plýtvá potravinami?

Navzdory tomu, co si možná myslíte, plýtvání potravinami se netýká jen toho nesnědeného jogurtu s prošlým datem spotřeby nebo rajčete, které nám na zeleninové zahrádce zplesnivělo. Plýtvání potravinami začíná mnohem dříve než v odpadkovém koši.

Potraviny mají svůj životní cyklus, který se skládá ze šesti fází:

• výroba - tj. pěstování plodin, chov hospodářských zvířat,
• skladování - obvykle po sklizni,
• zpracování - některé potraviny, například zelenina a ovoce, které kupujeme v nezměněné podobě, tuto fázi nevyžadují,
• distribuce - v této fázi se potraviny dostávají do obchodů,
• spotřeba - když si potraviny koupíme a máme je doma,
• expirace - což je ten nešťastný prošlý jogurt.

Ztráty se zaznamenávají v každé z těchto fází a začínají již na polích. První škody způsobují nesprávné metody sklizně nebo ochrany proti škůdcům. Následují nevhodné podmínky skladování sklizených potravin a obrovské ztráty při zpracování.

Podle FAO se v těchto prvních třech fázích celosvětově ztratí přibližně 75 % potravin. V obchodech a domácnostech se zase vyhodí přibližně 35 % potravin. Zajímavé je, že většina těchto vyhozených potravin je vhodná kekonzumacii.

V Polsku je situace poněkud odlišná. Podle statistik potravinových bank v naší zemi se ve fázi výroby a zpracování vyhodí přibližně 30 % potravin. Distribuce a obchod jsou zodpovědné za dalších 10 % vyhozených potravin, zatímco až 6 z 10 vyhozených potravin jsou věci vyhozené v našich domácnostech.

Plýtvání potravinami a znečišťování životního prostředí

V listopadu 2022 dosáhne světová populace 8 miliard. Odhaduje se, že do roku 2030 nás bude o 600 milionů více. Stále rostoucí počet obyvatel znamená také více vyprodukovaných potravin, a tedy i více odpadu.

Když plýtváte potravinami, neplýtváte pouze zdroji, které byly vynaloženy na jejich výrobu, jako je voda a energie. Vede to také ke vzniku zbytečného odpadu. Vyhozené potraviny končí na skládkách, kde se rozkládají a produkují metan - skleníkový plyn, který přispívá ke změně klimatu.

Podle údajů FAO, kdyby byl potravinový odpad zemí, byl by třetím největším emitentem CO2 na světě - po Číně a USAi. A co hůř, vše nasvědčuje tomu, že se tento problém bude jen zhoršovat.

Ke znečištění přispívá také výroba potravin. Zemědělský průmysl, zejména chov zvířat, produkuje značné množství skleníkových plynů. Pokud se tyto potraviny nespotřebují, veškerá tato energie, zdroje a emise přijdou vniveč.

Plýtvání potravinami a problém hladu

Zatímco miliony tun potravin leží na skládkách, svět se stále potýká s problémem hladu v rozvojových zemích. Problémem přitom vůbec není nedostatek potravin. Podle Světového potravinového programu(WFP) se na světě vyprodukuje tolik potravin, že by to stačilo na nasycení každého člověka.

Kromě sociálních a geopolitických důvodů se má za to, že jednou z hlavních příčin hladu ve světě je plýtvání potravinami. A zatímco ve vyspělých oblastech se plýtvání potravinami zaměřuje především na to, že se nedokážeme přejíst, v rozvojových zemích jsou největší ztráty zaznamenány ve fázi pěstování, sklizně a skladování.

Zemědělci velmi často nemají dostatek pracovních sil, aby sklidili celou úrodu, nebo nemají podmínky a technologie pro její správné skladování. V důsledku toho potraviny hnijí, plesniví nebo jsou napadány škůdci.

WFP tvrdí, že vyprodukované potraviny, které byly promrhány, by stačily k nasycení až 2 miliard lidí. A to je více než dvojnásobek počtu podvyživených lidí na celém světě. To, že přestanete nakupovat do zásoby a omezíte vyhazování nesnědených potravin, samozřejmě neznamená, že někde na druhém konci světa najednou začne problém hladu mizet.

Ke zlepšení situace v rozvojových zemích potřebujete investice do nových technologií a do vzdělání, což jsou věci, které nemůžete ovlivnit. To však neznamená, že se o potraviny nemá cenu starat. Stojí za to - už jen kvůli životnímu prostředí, problému s odpady a hospodaření s vodou.

Jak snížit plýtvání potravinami - miniprůvodce

Co můžete dělat denně, abyste vyhazovali méně potravin? Zde je 10 jednoduchých tipů, které můžete zavést od nynějška (nebo od příštího nákupu):

1. Studiez roku 2015 naznačuje, že když jsme hladoví, pravděpodobně nakoupíme více, než potřebujeme. Naopak podle studie z roku 2022, když nám kručí v břiše, máme tendenci nakupovat méně kvalitní výrobky. Zajímalo by mě, kolik z nich poté skončí v koši.
2. Zmrazte, co můžete - ani nevíte, kolikrát jsem vařil pro armádní regiment. Když nemůžete sníst celý hrnec polévky nebo všechny smažené řízky, nečekejte, až budou podezřele cítit. Prostě je zmrazte. Zmrazit můžete polévky, omáčky, dušená jídla, lahůdky (knedlíky, bramborové knedlíky, plněné zelné závitky) a většinu ovoce a zeleniny. Další výhoda: obědy máte připravené na delší dobu.
3. Nekupujte dozásoby: pandemie koronaviru jasně ukázala, že se nevyplatí dělat si zásoby, a v obchodech nám potraviny pravděpodobně nedojdou. Pamatujte také, že nákup většího množství potravin jen proto, že jsou v akci, obvykle přispívá spíše k plýtvání penězi než k jejich úspoře. I když nakoupíte levněji, ale výrobky nespotřebujete a pak je musíte vyhodit - vlastně také vyhazujete peníze.
4. Plánujte si jídlo - Tento tip je zřejmě nejtěžší, protože vyžaduje dobrou přípravu. Pokud si však určíte jídelníček na příští týden, můžete si snadno připravit potřebný nákupní seznam. Až půjdete do obchodu, stačí se ho jen držet. Tak budete mít jistotu, že nic z toho, co nakoupíte, nepřijde nazmar.
5. Udržujte v kuchyni pořádek Možná to zní překvapivě, ale nenacházíte občas v rohu lednice starou sklenici od majonézy? Nebo otevřenou marmeládu, která měla čas rozvinout nový život? To je pravda. A pak zjistíte, že jste si přece nedávno koupili novou majonézu (nebo džem), protože jste si mysleli, že už dávno došla. Totéž platí pro výrobky s dlouhou dobou trvanlivosti, jako jsou instantní - zahrabané ve skříních.
6. Vyrábějte zavařeniny To je také skvělý způsob, jak se ujistit, že neplýtváte ovocem a zeleninou - zejména těmi sezónními. Přezrálé (ale ne nahnilé nebo plesnivé!) ovoce se skvěle hodí na zavařování. Dárek od dědečka v podobě 20 kg okurek z pozemku můžete také uzavřít do sklenic.
7. Podělte se: Dobře, zavařeniny už máte, ale víte, že je nebudete moci jíst celou zimu. Darujte proto po jedné sklenici svým přátelům nebo sousedům. Upekli jste koláč, se kterým si nevíte rady? Přineste kousek svým kolegům v práci - budou z něj nadšení. A kdo ví, třeba vám to jednou oplatí.
8. Objednávejte si méně v restauracích - když jíte venku, můžete také snížit množství jídla, které přijde nazmar. Pokud patříte k lidem, kteří (stejně jako já) jedí očima a mají chuť ochutnat doslova všechno z jídelního lístku... připomeňte si, že váš žaludek má své hranice. Objednejte si menší porci, a pokud vám nebude stačit, objednejte si jen další. Budete méně utrácet a méně plýtvat.
9. Správné skladování potravin: Věděli jste, že rostliny, které vylučují hodně etylenu, mohou urychlit kažení jiných produktů? Proto je dobré uchovávat banány, avokádo, hrušky, jablka, broskve, nektarinky a rajčata odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
10. Pěstujte záchranu potravin- Stáhněte si aplikace (například Too Good To Go nebo Foodsi) a zjistěte, který místní podnik má k prodeji balíček s překvapením. Balíčky obsahují potraviny, které zůstaly nevyužity v restauracích, kavárnách, pekárnách a obchodech. Díky aplikacím je můžete vyhledat a koupit mnohem levněji - dokonce za ⅓ ceny.

Tolik ode mě, ale odborníci na výživu, mají pro vás ještě několik rad:

Kuba Pągowski, odborník na klinickou výživu:

"Podle mého názoru je nejlepší a nejrozumnější možností, jak omezit plýtvání potravinami, nákupní seznam. Pokud víme, co a kolik toho potřebujeme nakoupit, abychom měli například co jíst celý týden, omezíme vyhazování potravin do koše. Když procházíme obchodem se seznamem toho, co potřebujeme, v ruce/telefonu, je těžší propadnout nákupní horečce a pořídit si výrobky, které použijeme jen jednou, a zbytek vyhodit. Navíc nám to ušetří čas a peníze."

Výživová specialistka a osobní trenérka Marta Kaczorek:

"Kupujte výrobky, které jsou vyzkoušené a otestované u vás doma. Pokud například vaše děti nemají rády přírodní jogurt a vy jste jediní, kdo ho jí, kupte ho tolik, kolik sníte. A nezapomeňte, že dobře skladované a neotevřené mléčné výrobky lze jíst i několik dní po datu minimální trvanlivosti.

Pokud jich chcete koupit více, kupujte jako zálohu pouze balené výrobky s dlouhým datem spotřeby. Chléb kupujte každý den nebo každý druhý den a nespotřebovaný chléb můžete usušit a vyrobit z něj strouhanku. Ovoce a zeleninu kupujte každé dva až tři dny, a pokud víte, že je nesníte, zamrazte je.

Potraviny vždy skladujte podle návodu, prodloužíte tím jejich trvanlivost; banány vydrží déle, pokud budou stát samostatně v misce - nemají rády jablka; avokádo vydrží déle, pokud v nesnědené části necháte semínko; saláty a čerstvé bylinky skladujte ve vlhku."

Klinická nutriční specialistka Julia Skrajda:

"Na potravinách najdete dva typy termínů: mělo by se spotřebovat do nebo nejlépe spotřebovat před. Výrobky z první skupiny jsou ty, jejichž datum spotřeby bychom měli dodržovat. Po datu minimální trvanlivosti by se neměly konzumovat, protože hrozí mikrobiologická kontaminace (např. otrava jídlem), protože výrobek se již zkazil a není vhodný ke konzumaci.

Naproti tomu potraviny druhé skupiny ("trvanlivé do") jsou výrobky, které sice mají prošlé datum spotřeby uvedené na obalu, ale nejsou zkažené nebo mají změněné organoleptické vlastnosti (mírně odlišný vzhled, vůni a konzistenci, ale nejsou kyselé, nemají plísně apod.). - Nehrozí tedy žádné mikrobiologické nebezpečí.

Což znamená:

Spotřebujte do = povinné dodržení data spotřeby.

V ideálním případě spotřebujte do = bylo by dobré konzumovat v rámci data použitelnosti, ale nic se nestane, když ho o několik dní překročíte.

Co ještě? Zde je několik tipů:

• Zbytky zeleniny z přípravy jídla přidejte do omelety, polévky, omáčky nebo kaše.
• Vařte z jednoho hrnce - polévky, kaše, rizota. Vytvářejte pokrmy vyklízením lednice, nedržte se žádného receptu. Popusťte uzdu své fantazii.
• Než vyhodíte zvadlou zeleninu, jako jsou ředkvičky nebo mrkev, protože si myslíte, že se už nehodí k jídlu - namočte ji do studené vody. Měly by ožít a stát se opět pevnými.
• Citrony, celer a mrkev důkladně omyjte a vložte je do čisté sklenice se studenou vodou a poté ji uzavřete. Takto vydrží čerstvé 2 až 4 týdny.
• Když máte hodně jablek, vyplatí se je uchovávat nahoře na bramborách, ocásky dolů. Vydrží čerstvá několik týdnů.
• Zeleninu z vaření vývaru dejte do mixéru, přidejte oblíbené koření a rozmixujte na zeleninovou pastu k namazání na chleba.
• Při nákupu nakupujte maximálně 3-4 druhy zeleniny a 2-3 druhy ovoce.
• Strouhané sýry uchovávejte v mrazáku. Rozmrazují se tak rychle, že je můžete přidávat do pokrmů přímo z mrazáku.
• V mrazáku mějte také pečivo. Den předem je přes noc vyndejte, abyste rozmrazili potřebné množství."

Dobře, rady, jak neplýtvat potravinami, kterých už máte dostatek. Nyní se podívejte, co nedělat ve jménu úspory potravin, aby se nevyhazovaly.

Nechcete plýtvat - to je skvělé! Ale nikdy nejezte příliš zpracované potraviny. Dokonce ani tehdy, když se právě začaly kazit.

Podívejte se také na následující příklady:

• Původní recept: Zdravá snídaně
• Aspartam na černé listině WHO

Svět bez odpadu

Neplýtvá se jen jídlem. Miliony tun textilu (včetně oblečení), elektronických zařízení, kosmetiky, autodílů... Seznam by mohl pokračovat donekonečna.

A přestože svět nulového odpadu má zatím blíže ke sci-fi románu než k reálným podmínkám, v boji proti odpadům máme jednu zbraň - recyklaci v nejširším slova smyslu.

Recyklace není jen o třídění odpadu, je to také příležitost k opětovnému použití věcí, které se již zdají být nepotřebné. I vy můžete přispět k ochraně životního prostředí recyklací starého oblečení, elektrospotřebičů, nábytku, který vás omrzel, a dalších věcí.

Oblečení

Místo vyhazování starého oblečení, které již nepotřebujete, zvažte jeho darování do místních obchodů s použitým zbožím, charitativních organizací nebo speciálních míst pro recyklaci látek. Oblečení, které je příliš obnošené na to, aby ho někdo znovu nosil, lze recyklovat na nové látky nebo použít jako izolační materiál.

Elektrická zařízení

Staré elektrospotřebiče, jako jsou televize, počítače nebo mobilní telefony, by neměly končit v běžném odpadu. Obsahují mnoho cenných, ale často nebezpečných součástí, které lze obnovit a znovu použít.

Mnoho obchodů nabízí programy zpětného odběru použitých elektronických zařízení. Existují také speciální zařízení na recyklaci elektronického odpadu, která tato zařízení přijímají.

Nábytek

Starý nábytek může najít nový život, pokud jej zrenovujete nebo přeměníte na něco nového. Pokud nemáte kapacitu nebo chuť takový projekt realizovat, můžete jej darovat obchodům s použitým nábytkem, útulkům pro bezdomovce nebo jiným organizacím, které pro něj mohou najít nové využití.

Další předměty

Vše, co je nepotřebné, ale stále má nějakou hodnotu, můžete darovat ostatním. Můžete uspořádat sousedský výprodej, prodávat věci na internetu nebo je darovat místním charitativním organizacím.

Nezapomeňte, že myšlenka nulového odpadu spočívá v minimalizaci odpadu, nikoli v jeho úplném odstranění. Každá malá změna, kterou uděláte, má význam; je to krok k udržitelnějšímu a odpovědnějšímu životnímu stylu.

Shrnutí