Diabetikus étrend: heti menü (mit ehet egy cukorbeteg - táblázat arról, hogy mit szabad és mit nem)

A megfelelő táplálkozás kulcsfontosságú a cukorbetegek egészsége és jóléte szempontjából. A 2-es típusú cukorbetegség esetében akár a betegséget is remisszióba hozhatja.

Ezek csak kekszek, nincs bennük tejszín. Chips? Végül is nem édesek... A chipsek burgonyából készülnek, a burgonya pedig zöldség, a zöldségek pedig egészségesek. Te is hiszel ebben? Ebben a cikkben Aleksandra Cudna klinikai táplálkozási szakértővel közösen elmondjuk, miért nem igaz ez.

Amit egy egészséges ember megúszhat, az egy cukorbeteg számára jelentős következményekkel járhat. A diabetikus étrend betartása kulcsfontosságú a WHO által korunk járványának elismert betegség kezelésében.

Lásd még:

• Mediterrán étrend
• A DASH-diéta
• A könnyen emészthető étrend
• A Dabrowski-diéta
• SIRT-diéta
• A ketogén diéta

A diabetikus diéta alapelvei

A diabetikus diéta alapszabálya, hogy az étkezéseket egyenletes időközönként (pl. 3-4 óránként), meghatározott időpontokban fogyasszuk, kerülve a köztes nassolást. Így lesz a legkönnyebb szabályozni a vércukorszintjét.

A cukorbetegeknek a szénhidrátok fogyasztását is korlátozniuk kell, különösen az egyszerű cukrokat tartalmazó szénhidrátokét. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen ki kell iktatniuk őket az étlapjukról.

"Ezt úgy érhetjük el, hogy alacsony glikémiás indexű termékeket választunk. Példák? Cseréld le a búzakenyeret teljes kiőrlésűre, a fehér rizst barna vagy basmati rizsre, a banánt pedig bogyós gyümölcsökre (eper, málna, áfonya)" - teszi hozzá a dietetikus.

Elmondható tehát, hogy a diabetikus étrendnek egyszerűen egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, és az alacsony glikémiás indexű (55 alatti) termékekre kell összpontosítania.

Glikémiás index

A glikémiás index egy olyan mutató, amely az élelmiszereket aszerint osztályozza, hogy fogyasztás után milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint. Minél gyorsabb az emelkedés, annál magasabb a glikémiás index, és annál kedvezőtlenebb a termék hatása a vércukorszintre.

Az alacsony glikémiás indexű termékek GI-je 55-nél kisebb, a közepes glikémiás indexű termékek GI-je 55 és 70 között van, míg a magas glikémiás indexű termékek GI-je 70-nél nagyobb.

Ne feledje, hogy a glikémiás index még ugyanazon termékek, például két banán esetében is eltérhet. Egy zöld, éretlen banán kevesebb monoszacharidot tartalmaz, mint egy sárga vagy akár barna banán. Éppen ezért a glikémiás index értékeit csak általános útmutatásnak tekintse.

Tudtad?

Egy nyers, egész sárgarépa glikémiás indexe 16, de ha feldarabolod, 35-re ugrik! Ezzel szemben a főtt, egész és hámozatlan sárgarépa GI értéke 39 lesz.

Diéta az 1-es típusú cukorbetegségben

Bár a megfelelő étrend segít a normál vércukorszint fenntartásában és javítja az életminőséget mindkét típusú cukorbetegségben szenvedők esetében, az 1-es típusú cukorbetegség esetében szakemberrel kell konzultálni.

Az 1-es típusú cukorbetegség egy öröklött autoimmun betegség, amely az inzulintermelésért felelős hasnyálmirigy-sejtek elpusztításával jár a szervezet saját immunrendszere által. Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek élethosszig tartó inzulinszedésre vannak ítélve.

Egészségük a helyesen beállított inzulinadagoktól függ, és ezt az étrend is befolyásolja. Ezért az ilyen típusú cukorbetegek számára különösen ajánlott a diétás konzultáció.

Diéta a 2. típusú cukorbetegségben

A 2-es típusú cukorbetegség, vagy szerzett cukorbetegség esetén viszont az étrend döntő fontosságú lehet a kezelés folyamatában. A megfelelő étrend segíthet javítani az olyan anyagcsere-mutatókat, mint a lipidprofil és a vérnyomás.

A diétával akár az is lehetséges lehet, hogy a betegség remisszióba kerüljön. Egy 2016-os tanulmányban a kutatók által összeállított diétára állították a kevesebb mint hat éve cukorbetegek egy csoportját. Ennek előfeltétele a napi kilokalóriabevitel korlátozása volt, és a legtöbb étkezés folyékony formában (levesek és turmixok) történt.

Mint könnyen kitalálható, a diétát követő betegek többsége jelentősen lefogyott. Azok 86%-ánál, akik több mint 15 kg-ot fogytak, a diabétesz remissziója következett be. A 10 és 15 kg között fogyó betegek 57%-ánál és az 5 és 10 kg között fogyókúrázók 34%-ánál szintén visszahúzódás volt megfigyelhető.

Más tanulmányok is megerősítik, hogy a 2-es típusú cukorbetegek étrendjének a fogyásra kell összpontosítania. Ez különösen fontos az elhízottak esetében, ahol a betegnek a normál testsúlyra kell törekednie.

Diéta inzulinrezisztencia esetén

A Cukrzyca.co.uk alkalmazással együttműködő diétás és cukorbetegek táplálkozásával foglalkozó szakemberek elmagyarázzák, hogyan étkezzünk inzulinrezisztencia esetén:

Az inzulinrezisztencia esetén alkalmazott étrendnek az egészséges, racionális táplálkozás elvein kell alapulnia. Figyelembe kell venni az étrend feltételeit szénhidrátzavarok esetén - alacsony vagy közepes glikémiás indexű termékekre kell alapozni (ezek nem okoznak hirtelen emelkedést a vércukor koncentrációjában, és így csökkentik a gyors inzulinfelszabadulás esélyét).

A magas glikémiás indexű termékeket kerülni kell. Az étrend energiaértékét egyénileg kell beállítani.

Diabetikus étrend - mi megengedett és mi nem

A cukorbetegek étrendjének mindenekelőtt egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Kevés feldolgozott termék ajánlott: zöldségek, alacsony glikémiás indexű gyümölcsök (pl. bogyós gyümölcsök), sovány húsok, halak és teljes kiőrlésű gabonakészítmények.

Az sem igaz, hogy a cukorbetegeknek el kell felejteniük a desszerteket. Még ezzel a betegséggel is lehet engedni magunknak valami édeset, például gyümölcsjoghurtot vagy zselét. Ezeket a termékeket lehetőleg eritrittel, xilittel vagy steviával, azaz alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel édesítsük, amelyek nem emelik meg a vércukorszintet.

A hagyományos édességek viszont, amelyek tele vannak krémekkel, cukorral és telített zsírokkal, nem ajánlatosak. Egyes rágcsálnivalók, bár ártatlannak tűnnek, szintén kedvezőtlenül befolyásolják a vércukorszintet. A sós rudak például ilyen alattomos finomságok.

A zsíros és erősen feldolgozott élelmiszerek, például a gyorsételek, a chipsek és a készételek szintén a fekete listán szerepelnek. A cukorbetegeknek a vörös húsok fogyasztását is korlátozniuk kell.

Érdekes tény:

Egyes egészségesnek tartott élelmiszerek túlzott fogyasztás esetén kedvezőtlenül hathatnak a cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedőkre. Egy 2023 májusában készült tanulmányban a kutatók kimutatták a hosszú távú mandulafogyasztás káros hatását a glükózszintre és az inzulinérzékenységre férfiaknál. A vizsgálat résztvevői napi 50 gramm egész mandulát fogyasztottak öt hónapon keresztül. A hatás az anyagcsere-paraméterek romlása volt, beleértve a súlygyarapodást is.

Mit ehet egy cukorbeteg korlátozás nélkül?

A cukorbetegek szemrehányás nélkül (és gyakorlatilag korlátozás nélkül) fogyaszthatnak alacsony glikémiás indexű zöldségeket. Különösen a frisset és az al dente főzötteket. Ha nem tud elképzelni egy esti filmet rágcsálás nélkül - répát vagy karalábét rágcsáljon. A savanyú káposzta vagy a savanyú uborka is érdekes nassolnivaló lehet a savanyú ízek kedvelőinek.

Ehet egy cukorbeteg kolbászt?

A kolbász nem ajánlott cukorbetegeknek. Általában rossz minőségű húsból készülnek, hozzáadott zsírral és töltőanyagokkal (inkább nem tudni, milyenekkel). A kolbászok is az erősen feldolgozott élelmiszerek egyik fajtája, amelyek tápértéke elhanyagolható.

Vannak azonban kivételek ez alól a szabály alól. Egyre több jó minőségű húsból készült kolbász jelenik meg a lengyel piacon. Ha Ön kolbászevő, szánjon egy kis időt az összetevők elemzésére, és válassza azokat, amelyek sovány baromfihúsból készültek, tartósítószerek és furcsa adalékanyagok nélkül. A Sokoliki például jó összetételű.

Mit ehet egy cukorbeteg - táblázat

Mit kell kerülni cukorbetegség esetén - terméktáblázat

A cukorbetegség diéta - 7 napos menü

Szeretne még több konkrétumot? Íme egy heti menü cukorbetegek számára napi három étkezéssel, amelyet Ön is felhasználhat:

1. nap

Reggeli:

• Zabpehely tejjel vagy növényi itallal, cukrozatlan kókuszreszelékkel és 1/4 csésze fagyasztott bogyós gyümölcsökkel,
• teljes kiőrlésű pirítós avokádóval és paradicsommal,
• kávé sovány tejjel vagy növényi alapú itallal.

Ebéd:

• Grillezett csirkemell sült zöldségekkel (paprika, cukkini és hagyma),
• vegyes saláta cseresznyeparadicsommal, olívaolajjal és borecettel,
• kis alma.

Vacsora:

• Grillezett hal quinoával és sült spárgával,
• sült cékla,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

2. nap

Reggeli:

• Görög joghurt málnával és mandulával,
• teljes kiőrlésű pirítós mogyoróvajjal,
• zöld tea.

Ebéd:

• Grillezett pulykaburger,
• Kelkáposztasaláta uborkával, paradicsommal és vinaigrette öntettel,
• egy kis körte.

Vacsora:

• marhahús kevert sütés barna rizzsel,
• párolt brokkoli,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

3. nap

Reggeli: reggeli:

• Rántotta spenóttal és paradicsommal,
• egy szelet teljes kiőrlésű kenyér,
• fekete kávé.

Ebéd:

• Grillezett csirke sült jamgyökérrel,
• vegyes saláta avokádóval, paradicsommal és balzsamecetes öntettel,
• egy kis narancs.

Vacsora:

• Sült lazac barna rizzsel,
• al dente főtt kelbimbó,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

4. nap

Reggeli: reggeli:

• Alacsony zsírtartalmú túró körtével és dióval,
• egy szelet teljes kiőrlésű kenyér gyümölcslekvárral,
• zöld tea.

Ebéd:

• Leves csirkehússal és zöldségekkel,
• teljes kiőrlésű kenyér hummusszal,
• egy kis alma.

Vacsora:

• Grillezett borjúhús zöldbabbal,
• hajdinaliszt párolt gombával,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

5. nap

Reggeli:

• Zabpehely tejjel vagy növényi itallal, lenmaggal és bogyós gyümölcsökkel.
• Kávé tejjel vagy növényi itallal.

Ebéd:

• Grillezett lazac sült jamgyökérrel, sárgarépával és pirospaprikával,
• vegyes saláták paradicsommal, vinaigrette öntettel fűszerezve.
• kis banán.

Vacsora:

• Grillezett tofu zöldségnyársakkal (lilahagyma, pirospaprika és tök),
• barna rizs,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

6. nap

Reggeli:

• Rántotta cukkinivel,
• teljes kiőrlésű pirítós avokádóval és paradicsommal,
• zöld tea.

Ebéd:

• Pulykaétel olívaolajos-ecetes vegyes zöldségsalátával,
• teljes kiőrlésű tészta,
• egy kis narancs.

Vacsora:

• Sült pulykamell sült gyökérzöldségekkel (sárgarépa, fehérrépa és paszternák),
• párolt spenót,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

7. nap

Reggeli:

• Görög joghurt eperrel és teljes kiőrlésű müzlivel,
• fekete kávé.

Ebéd:

• (uborka, paradicsom és újhagyma),
• sült kelbimbó,
• kis alma.

Vacsora:

• Sült csirke barna rizzsel,
• sült zöldbab paprikával,
• szénsavas víz egy szelet citrommal.

Diabetikus diéta - reggeli recept

Ezt a diabetikusreggeli ötletet Aleksandra Cudna-Bartnicka klinikai dietetikus készítette.

Shakshuka, avagy paradicsomos tojás

Ingredients:

• 2 tojás,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 teáskanál olívaolaj,
• 250 ml szeletelt paradicsomkonzerv,
• 1 szelet rozskenyér,
• oregánó, bors, só,
• bazsalikom,
• tetszés szerinti zöldségpaszta.

Elkészítési mód:

Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, és pirítsuk barnára. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, ízesítsük oregánóval, borssal és sóval ízlés szerint, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a víz egy kicsit elpárolog.

Készítsünk 2 mélyedést, és üssük bele a tojásokat. Addig főzzük, amíg a fehérje megdermed, a sárgája pedig folyékony marad. Tálaljuk egy szelet rozskenyérrel, amelyet bármilyen zöldségpasztával megkenünk.

Miért fontos a diabetikus étrend betartása?

A megfelelő táplálkozás döntő fontosságú a vércukorszint szabályozásában. A diabetikus diéta célja, hogy a glükózszintet stabilan tartsa, minimalizálva a cukorkiugrásokat a szervezetben.

Követése minimalizálja a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát, például a vesék, a szem, az idegrendszer és a szív- és érrendszer károsodását. A mikro- és makrotápanyagok kiegyensúlyozott bevitelére összpontosító diabetikus étrend javíthatja a betegek közérzetét és életminőségét is.

Érdekes tény:

A férfiaknál a cukorbetegség egyik szövődménye a szexuális élet minőségének romlása lehet a merevedési problémák miatt. Megfelelő táplálkozással ezek a panaszok minimalizálhatók.

A kutatások szerint a diabetikus étrend az antioxidánsok és bioaktív anyagok, például a polifenolok bevitelének növelésével csökkentheti a szervezetet érő oxidatív stresszt.

Hogyan gondoskodjunk a normális vércukorszintről?

A normál vércukorszintről való gondoskodás alapja az alacsony glikémiás indexű élelmiszerekre összpontosító egészséges, kiegyensúlyozott étrend. Azonban nem csak a megfelelő élelmiszerek kiválasztása számít.

Az is fontos, hogyan készítjük el őket. Kerülje a sült ételeket, különösen a húst és a burgonyát. Ehelyett válasszon inkább főtt, párolt vagy sült ételeket.

Ne feledkezzen meg arról sem, hogy megfelelően hidratálja a szervezetét. A megfelelő mennyiségű víz lehetővé teszi a belső szervek megfelelő működését. Igyon naponta legalább 2 liter folyadékot.

A fizikai aktivitás javítja a szervezet inzulinérzékenységét. Segít a testsúly csökkentésében is, és ajánlott a cukorbetegek számára. Mielőtt azonban tíz kilométeres futóútvonalat tűznél ki magad elé, vagy megragadnád a legnehezebb súlyzókat az edzőteremben, kérdezd meg orvosodat a számodra biztonságos mozgásformákról. A nem megfelelően megválasztott testmozgás cukorbetegség esetén több kárt okozhat, mint hasznot.

Összefoglaló