Dieta diabetică: meniu săptămânal (ce poate mânca un diabetic - tabel cu ce este permis și ce nu este permis)

Alimentația adecvată este esențială pentru sănătatea și bunăstarea persoanelor cu diabet. În cazul diabetului de tip 2, aceasta poate chiar duce la remisia bolii.

Sunt doar biscuiți, nu au frișcă. Chips-uri? La urma urmei, nu sunt dulci... Chips-urile sunt făcute din cartofi, un cartof este o legumă și legumele sunt sănătoase. Crezi și tu asta? În acest articol, împreună cu nutriționistul clinician Aleksandra Cudna, vă spunem de ce nu este adevărat.

Ceea ce unei persoane sănătoase îi scapă, pentru un diabetic poate fi semnificativ prin consecințele sale. Respectarea unei diete pentru diabetici este esențială în tratamentul unei boli recunoscute de OMS drept o epidemie a timpurilor noastre.

Vedeți și:

• Dieta mediteraneană
• Dieta DASH
• Dieta ușor de digerat
• Dieta Dabrowski
• Dieta SIRT
• Dieta ketogenică

Principiile dietei pentru diabetici

Regula de bază a dietei pentru diabetici este să luați mesele la intervale egale (de exemplu, la fiecare 3-4 ore), la ore fixe, evitând gustările între mese. Astfel, vă va fi mai ușor să vă controlați nivelul zahărului din sânge.

Persoanele cu diabet ar trebui, de asemenea, să își limiteze consumul de carbohidrați, în special cei care conțin zaharuri simple. Acest lucru nu înseamnă, însă, că trebuie să le elimine complet din meniul lor.

"Puteți face acest lucru prin alegerea produselor cu un indice glicemic scăzut. Exemple? Schimbați pâinea de grâu cu cea integrală, orezul alb cu cel brun sau basmati, iar banana cu fructele de pădure (căpșuni, zmeură, afine)", adaugă nutriționistul.

Așadar, se poate spune că o dietă pentru diabetici trebuie să fie pur și simplu sănătoasă și echilibrată și să se axeze pe produse cu un indice glicemic scăzut (sub 55).

Indicele glicemic

Indicele glicemic este un indicator de clasificare a alimentelor în funcție de rapiditatea cu care crește glicemia după consum. Cu cât creșterea este mai rapidă, cu atât indicele glicemic este mai mare și cu atât efectul produsului asupra nivelului de glucoză din sânge este mai negativ.

Produsele cu indice glicemic scăzut sunt cele cu un IG mai mic de 55. Produsele cu indice glicemic mediu au un IG între 55 și 70, în timp ce produsele cu indice glicemic ridicat au un IG mai mare de 70.

Rețineți că indicele glicemic poate diferi chiar și pentru aceleași produse, cum ar fi două banane. O banană verde, necoaptă, va conține mai puține monosacaride decât o banană galbenă sau chiar maro. Tocmai din acest motiv, luați valorile indicelui glicemic doar ca un ghid general.

Știați că.

Indicele glicemic al unui morcov crud, întreg, este de 16, dar atunci când îl tai sare la 35! În schimb, morcovii fierți, întregi și fără coajă vor avea un IG de 39.

Dieta în diabetul de tip 1

Deși o dietă adecvată este de ajutor în menținerea nivelului normal de zahăr din sânge și îmbunătățește calitatea vieții pentru persoanele cu ambele tipuri de diabet, în cazul diabetului de tip 1, trebuie consultat un specialist.

Diabetul de tip 1 este o boală autoimună ereditară care implică distrugerea celulelor pancreatice responsabile de producerea insulinei de către propriul sistem imunitar al organismului. Pacienții cu diabet de tip 1 sunt condamnați să ia insulină pe viață.

Sănătatea lor depinde de dozele de insulină corect stabilite, iar acest lucru este influențat și de alimentație. Acesta este motivul pentru care consultațiile dietetice sunt recomandate în special persoanelor cu acest tip de diabet.

Dieta în diabetul de tip 2

În ceea ce privește diabetul de tip 2 sau diabetul dobândit, pe de altă parte, dieta poate fi crucială în procesul de tratament. Dieta potrivită vă poate ajuta să îmbunătățiți indicatorii metabolici, cum ar fi profilul lipidic și tensiunea arterială.

Cu ajutorul dietei, poate fi chiar posibil să puneți boala în remisie. Într-un studiu din 2016, un grup de persoane cu diabet zaharat de mai puțin de șase ani au fost supuse unei diete pregătite de cercetători. Premisa acesteia era limitarea aportului zilnic de kilocalorii, iar majoritatea meselor erau sub formă lichidă (supe și smoothie-uri).

După cum vă puteți ușor da seama, majoritatea pacienților care au urmat dieta au slăbit semnificativ. La 86% dintre cei care au pierdut mai mult de 15 kg, a existat o remisie a diabetului. Remanierea a fost observată și la 57% dintre pacienții care au pierdut între 10 și 15 kg și la 34% dintre cei care au pierdut între 5 și 10 kg.

Alte studii confirmă, de asemenea, că dieta persoanelor cu diabet de tip 2 ar trebui să se concentreze pe scăderea în greutate. Acest lucru este deosebit de important în cazul celor cu obezitate, unde pacientul ar trebui să urmărească o greutate normală.

Dieta în cazul rezistenței la insulină

Specialiștii în dietetică și nutriție pentru persoanele cu diabet zaharat care lucrează cu aplicația Cukrzyca.co.uk explică cum să mănânci cu rezistență la insulină:

Dieta pentru rezistența la insulină trebuie să se bazeze pe principiile unei alimentații sănătoase, raționale. Este necesar să se ia în considerare ipotezele dietei în tulburările de carbohidrați - bazați-o pe produse cu un indice glicemic scăzut sau mediu (acestea nu provoacă o creștere bruscă a concentrației de glucoză din sânge și astfel reduc șansele unei eliberări rapide de insulină).

Ar trebui evitate produsele cu un indice glicemic ridicat. Valoarea energetică a dietei trebuie ajustată individual.

Dieta diabeticilor - ce este permis și ce nu este permis

Dieta persoanelor cu diabet trebuie să fie, înainte de toate, sănătoasă și echilibrată. Se recomandă produse slab procesate: legume, fructe cu un indice glicemic scăzut (de exemplu, fructe de pădure), carne slabă, pește și produse cerealiere integrale.

De asemenea, nu este adevărat că diabeticii ar trebui să uite de deserturi. Chiar și cu această boală, este posibil să ne răsfățăm cu ceva dulce, cum ar fi iaurtul de fructe sau jeleul. Aceste produse trebuie îndulcite, de preferință, cu eritritol, xilitol sau stevia, adică îndulcitori hipocalorici care nu cresc nivelul zahărului din sânge.

Pe de altă parte, dulciurile tradiționale, pline de creme, zahăr și grăsimi saturate, sunt nerecomandate. Unele gustări, deși par inocente, afectează și ele negativ nivelul zahărului din sânge. Batoanele sărate, de exemplu, sunt un astfel de răsfăț insidios.

Alimentele grase și foarte procesate, cum ar fi fast-food-ul, chipsurile și mâncărurile gata preparate, sunt, de asemenea, pe lista neagră. Diabeticii ar trebui, de asemenea, să își limiteze consumul de carne roșie.

Fapt interesant:

Unele alimente considerate sănătoase atunci când sunt consumate în exces pot afecta negativ persoanele cu diabet și rezistență la insulină. Într-un studiu din mai 2023, cercetătorii au arătat un efect negativ al consumului de migdale pe termen lung asupra nivelului de glucoză și sensibilității la insulină la bărbați. Participanții la studiu au consumat 50 de grame de migdale întregi pe zi, timp de cinci luni. Efectul a fost o înrăutățire a parametrilor metabolici, inclusiv creșterea în greutate.

Ce poate mânca un diabetic fără restricții?

Persoanele cu diabet pot mânca fără reproș (și practic fără restricții) legume cu un indice glicemic scăzut. Mai ales cele proaspete și cele gătite al dente. Dacă nu vă puteți imagina o seară de film fără să ronțăiți - ronțăiți morcovi sau kohlrabi. Sauerkraut sau castraveții murați pot fi, de asemenea, o gustare interesantă pentru cei cărora le plac aromele acre.

Poate un diabetic să mănânce cârnați?

Cârnații nu sunt recomandați diabeticilor. Acestea sunt, de obicei, făcute din carne de calitate slabă, cu adaos de grăsimi și substanțe de umplutură (preferați să nu știți ce fel). Cârnații sunt, de asemenea, un tip de aliment foarte procesat care are o valoare nutritivă neglijabilă.

Cu toate acestea, există excepții de la această regulă. Pe piața poloneză apar din ce în ce mai mulți cârnați făcuți din carne de bună calitate. Dacă sunteți un consumator de cârnați, analizați ingredientele și alegeți-i pe cei făcuți din carne slabă de pasăre, fără conservanți și aditivi ciudați. Sokoliki, de exemplu, are o compoziție bună.

Ce poate mânca un diabetic - tabel

Ce să eviți în cazul diabetului - tabel de produse

Dieta pentru diabet - un meniu pentru 7 zile

Doriți mai multe detalii? Iată un meniu săptămânal pentru un diabetic cu trei mese pe zi pe care îl puteți folosi:

Ziua 1

Mic dejun:

• Fulgi de ovăz cu lapte sau băutură pe bază de plante, nucă de cocos mărunțită neîndulcită și 1/4 cană de fructe de pădure congelate,
• pâine prăjită din cereale integrale cu avocado și roșii,
• cafea cu lapte degresat sau băutură pe bază de plante.

Prânz:

• Piept de pui la grătar cu legume prăjite (ardei, dovlecei și ceapă),
• salată mixtă cu roșii cherry, ulei de măsline și oțet de vin,
• măr mic.

Cină:

• Pește la grătar cu quinoa și sparanghel prăjit,
• sfeclă roșie prăjită,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Ziua 2

Mic dejun: Grătar cu iaurt cu zmeură și grepfrut:

• Iaurt grecesc cu zmeură și migdale,
• pâine prăjită din cereale integrale cu unt de arahide,
• ceai verde.

Prânz:

• Burger de curcan la grătar,
• salată Kale cu castraveți, roșii și dressing vinaigrette,
• pară mică.

Cină:

• friptură de vită cu orez brun,
• broccoli la abur,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Ziua 3

Mic dejun

• ouă amestecate cu spanac și roșii,
• o felie de pâine integrală,
• cafea neagră.

Prânz:

• Pui la grătar cu igname prăjite,
• salată mixtă cu avocado, roșii și dressing balsamic,
• portocală mică.

Cină: Somon cu somon prăjit și orez

• somon la cuptor cu orez brun,
• varză de Bruxelles gătită al dente,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Ziua 4

Mic dejun:

• brânză de vaci degresată cu pară și nuci,
• o felie de pâine integrală cu gem de fructe,
• ceai verde.

Prânz: Supă de pui cu pui și carne de pui:

• supă cu pui și legume,
• pâine integrală cu humus,
• măr mic.

Cină:

• Vițel la grătar cu fasole verde,
• crupe de hrișcă cu ciuperci înăbușite,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Ziua 5

Mic dejun: Ovăz cu lapte și ovăz din cereale:

• Fulgi de ovăz cu lapte sau băutură vegetală, semințe de in și fructe de pădure
• Cafea cu lapte sau băutură vegetală.

Prânz: Somon prăjit cu somon și somon roșu:

• Somon la grătar cu igname prăjite, morcovi și ardei roșii,
• salate mixte cu roșii asezonate cu dressing vinaigrette
• banană mică.

Cină:

• Tofu la grătar cu frigărui de legume (ceapă roșie, ardei roșu și dovleac),
• orez brun,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Ziua 6

Mic dejun: 1:

• ouă omletă cu dovlecel,
• pâine prăjită din cereale integrale cu avocado și roșii,
• ceai verde.

Prânz:

• mâncare de curcan cu salată mixtă de legume cu ulei de măsline și oțet,
• paste integrale,
• portocală mică.

Cină:

• Piept de curcan la grătar cu legume rădăcinoase prăjite (morcovi, napi și păstârnac),
• spanac aburit,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Ziua 7

Mic dejun: Iaurt grecesc cu iaurt verde și

• Iaurt grecesc cu căpșuni și granola din cereale integrale,
• cafea neagră.

Prânz:

• Creveți la grătar cu salată de legume proaspete (castraveți, roșii și ceapă de primăvară),
• varză de Bruxelles prăjită,
• măr mic.

Cină: Friptură de pui cu orez prăjit și orez brun:

• pui prăjit cu orez brun,
• fasole verde refrigerentă cu ardei,
• apă minerală cu o felie de lămâie.

Dieta diabetică - rețeta de mic dejun

Aceastăidee de mic dejun pentru diabetici a fost pregătită de dieteticianul clinician Aleksandra Cudna-Bartnicka.

Shakshuka, sau ouă în roșii

Ingrediente: 1:

• 2 ouă,
• 1 cățel de usturoi,
• 1 linguriță ulei de măsline,
• 250 ml roșii feliate din conservă,
• 1 felie de pâine de secară,
• oregano, piper, sare,
• busuioc,
• orice pastă de legume la alegere.

Mod de preparare: Se călește usturoiul înăbușit în apă:

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă usturoiul presat și se prăjește până se rumenește. Se adaugă apoi roșiile, se condimentează cu oregano, piper și sare după gust, se amestecă și se așteaptă ca apa să se evapore puțin.

Se fac 2 puțuri și se sparg ouăle în ele. Se fierb până când albușul s-a întărit, iar gălbenușul rămâne lichid. Serviți cu o felie de pâine de secară unsă cu orice pastă de legume.

De ce este important să urmați o dietă pentru diabetici?

O nutriție adecvată este esențială în gestionarea nivelului de glucoză din sânge. Dieta pentru diabetici are ca scop menținerea stabilă a nivelului de glucoză, minimizând vârfurile de zahăr din organism.

Respectarea acesteia minimizează riscul de complicații ale diabetului, cum ar fi afectarea rinichilor, a ochilor, a sistemului nervos și cardiovascular. O dietă pentru diabetici care se concentrează pe un aport echilibrat de micro și macronutrienți poate îmbunătăți, de asemenea, bunăstarea și calitatea vieții pacienților.

Fapt interesant:

Una dintre complicațiile diabetului la bărbați poate fi o deteriorare a calității vieții sexuale din cauza problemelor erectile. Cu o nutriție adecvată, aceste afecțiuni pot fi reduse la minimum.

Cercetările sugerează, de asemenea, că o dietă diabetică poate reduce stresul oxidativ asupra organismului prin creșterea aportului de antioxidanți și substanțe bioactive, cum ar fi polifenolii.

Cum să ai grijă de un nivel normal al glicemiei?

O dietă sănătoasă și echilibrată, axată pe alimente cu un indice glicemic scăzut, este baza pentru îngrijirea nivelului normal de zahăr din sânge. Cu toate acestea, nu doar alegerea alimentelor potrivite este importantă.

Modul în care le preparați este, de asemenea, important. Evitați mâncărurile prăjite, în special carnea și cartofii. În schimb, alegeți mâncăruri fierte, înăbușite sau coapte.

De asemenea, nu uitați să vă hidratați corpul în mod corespunzător. Cantitatea potrivită de apă va permite organelor tale interne să funcționeze corect. Beți minimum 2 litri de lichide pe zi.

Activitatea fizică îmbunătățește sensibilitatea organismului la insulină. De asemenea, ajută la reducerea greutății corporale și este recomandată persoanelor cu diabet. Cu toate acestea, înainte de a vă stabili un traseu de alergare de zece kilometri sau de a lua cele mai grele haltere de la sala de sport, întrebați-vă medicul despre formele de exerciții fizice care sunt sigure pentru dumneavoastră. Exercițiile fizice alese necorespunzător cu diabet pot face mai mult rău decât bine.

Rezumat