Matsvinn i Polen och runt om i världen. Hur kan man minska det?

Du vet den där? Den där oätna yoghurten som gömde sig i ett hörn av kylskåpet för en vecka sedan. Eller den skrynkliga potatisen som har lyckats få rötter och som nu vinkar till dig från skåpet.

Nästan varje dag är det något som går ut i datum, förstörs eller förlorar sin färskhet. Och nästan varje dag hamnar dessa saker i soptunnan. Till synes ingenting. Ändå visar det sig att matavfall är ett enormt problem om man ser till hela världen. Så stort att det måste räknas i miljontals ton.

Se även följande:

• Tobaksavvänjningsdagen
• Dagen för ren luft
• Lunghälsa efter pandemin
• Nationella förskolans dag
• Världens telefonfria dag
• Marrow Donor Day
• Fiskens dag
• Binas dag
• Bloddonationsdagen
• Kram-dagen
• Om singlar på Alla hjärtans dag
• Så tar du hand om din mentala hälsa

Världsmatdagen

Visste du att Världslivsmedelsdagen firas den 16 oktober? Det är en viktig helgdag som instiftades 1979 av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation, även kallad FAO (Food and Agriculture Organization ).

Den firas över hela världen och är utformad för att uppmärksamma livsmedelsfrågor runt om i världen. Det är inte bara ett tillfälle att reflektera, utan också att vidta åtgärder. Det är en bra tid att reflektera över globala livsmedelsproblem och vad vi kan göra för att hjälpa till att lösa dem.

Hur mycket mat slänger vi?

Ett ton är mycket. Och en miljon ton börjar bli ett helt abstrakt begrepp. Det är svårt att ens föreställa sig. Tyvärr är det i miljoner ton som omfattningen av matsvinnet mäts. Både globalt och i Polen.

Slöseri med mat i världen

Enligt FAO:s rapport slösas det årligen bort cirka 1,3 miljarder tonmat i världen.

Om vi delar detta med 365 dagar får vi fram att mer än 3,5 miljoner ton mat hamnar på soptippen varje dag. Som om inte det vore nog uppskattar FAO att matsvinnet kostar upp till en biljon dollar per årari.

För att illustrera detta bättre: om ryktet om att Elon Musk tjänar 430 miljoner dollar om dagen är sant - kommer hans konto att krediteras med knappt 157 miljarder dollar per år. En biljon är fortfarande en mycket lång bit bort.

Matsvinn i Polen

Enligt Food Banks i Polen slösar vi bort cirka 4,8 miljoner ton mat varje år. Man uppskattar att så mycket som 60% av detta slösas bort i våra hem. Det innebär att var och en av oss slänger cirka 75 kg mat per år.

Intressant nog producerar den statistiska Smith 360 kg avfalli per år, enligt Central Statistical Office. Det innebär att den mat vi slänger står för mer än 20 procent av de sopor vi producerar. Det vill säga att en femtedel av de sopor vi slänger är mat.

Var och hur slösas mat bort?

Tvärtemot vad man kan tro handlar matsvinn inte bara om den oätna yoghurten som passerat bäst före-datum eller tomaten som blivit möglig i grönsakslandet. Matavfallet börjar mycket tidigare än i hushållssoporna.

Livsmedel har en livscykel som består av sex steg:

• Produktion - t.ex. odling av grödor och uppfödning av boskap,
• Lagring - vanligtvis efter skörden,
• bearbetning - vissa livsmedel, t.ex. grönsaker och frukt som vi köper oförändrade, behöver inte genomgå detta steg,
• distribution - detta är det steg då livsmedelsprodukterna når butikerna,
• konsumtion - när vi köper maten och har den i våra hem,
• Utgångsdatum - vilket är den olyckliga, utgångna yoghurten.

Förluster registreras i vart och ett av dessa steg, och de börjar redan på åkrarna. Felaktiga skördemetoder eller skadedjursbekämpning orsakar den första skadan. Detta följs av otillräckliga lagringsförhållanden för den skördade maten och enorma förluster under bearbetningen.

Enligt FAO går cirka 75% av all mat i världen förlorad under dessa tre första steg. I sin tur slösas ca 35% av maten bort i butiker och hushåll. Intressant nog är det mesta av denna kasserade mat lämplig förkonsumtioni.

I Polen är situationen något annorlunda. Enligt statistik från livsmedelsbankerna i vårt land slängs ca 30% av livsmedlen i produktions- och bearbetningsledet. Distribution och handel står för ytterligare 10% av matsvinnet, medan så mycket som 6 av 10 slängda livsmedelsprodukter är sådant som slängs i våra hem.

Matsvinn och miljöförstöring

I november 2022 kommer världens befolkning att uppgå till 8 miljarder. Man räknar med att vi kommer att vara 600 miljoner fler år 2030. En ständigt ökande befolkning innebär också att mer mat produceras, och därmed ännu mer sopor.

När du slänger mat slösar du inte bara med de resurser som gick åt till att producera den, som vatten och energi. Det leder också till onödig avfallsgenerering. Kasserad mat hamnar på soptippar där den bryts ned och producerar metan - en växthusgas som bidrar till klimatförändringarna.

Enligt uppgifter från FAO skulle matavfall, om det var ett land, vara den tredje största utsläpparen av CO2   världen - efter Kina och USAi. Ännu värre är att allt tyder på att detta problem bara kommer att förvärras.

Livsmedelsproduktionen bidrar också till föroreningar. Jordbruksindustrin, särskilt djurhållningen, genererar betydande mängder växthusgaser. Om maten inte konsumeras går all denna energi, alla dessa resurser och alla dessa utsläpp till spillo.

Matsvinn och problemet med hunger

Samtidigt som miljontals ton mat slängs på soptippar står världen fortfarande inför problemet med hunger i utvecklingsländerna. Svårigheten här är inte alls bristen på mat. Enligt Världslivsmedelsprogrammet(WFP) produceras det tillräckligt med mat i världen för att mätta alla människor.

Förutom sociala och geopolitiska skäl tror man att matsvinn är en av de främsta orsakerna till hungern i världen. Och medan matsvinn i utvecklade områden främst fokuseras på att vi inte kan äta för mycket, registreras de största förlusterna i utvecklingsländerna vid odling, skörd och lagring.

Ofta har bönderna inte tillräckligt med arbetskraft för att skörda hela sin gröda eller så saknar de förutsättningar och teknik för att lagra den på rätt sätt. Följden blir att maten ruttnar, möglar eller angrips av skadedjur.

WFP hävdar att den mat som produceras och som har gått till spillo skulle räcka till att föda så många som 2 miljarder människor. Och det är mer än dubbelt så många som antalet undernärda människor i världen. Bara för att du slutar köpa för att bunkra upp och minskar på slängandet av mat som inte ätits upp, betyder det förstås inte att problemet med hunger plötsligt kommer att försvinna någonstans på andra sidan jorden.

För att förbättra situationen i utvecklingsländerna krävs investeringar i ny teknik och i utbildning, saker som ligger utanför vår kontroll. Detta betyder dock inte att mat inte är värt att bry sig om. Det är det - om inte annat så för miljön, avfallsproblemet och vattenhanteringen.

Hur man minskar matsvinnet - en miniguide

Vad kan du göra i vardagen för att slänga mindre mat? Här är 10 enkla tips som du kan implementera från och med nu (eller från din nästa shoppingtur):

1. Handlainte när du är hungrig En studie från 2015 visar att när vi är hungriga är det troligt att vi handlar mer än vi behöver. Omvänt, enligt en studie från 2022, tenderar vi att köpa produkter av lägre kvalitet när vi rapar i magen. Jag undrar hur många av dessa som hamnar i soptunnan efteråt.
2. Frys in det du kan - jag kan inte säga hur många gånger jag har lagat mat till ett arméregemente. När du inte kan äta upp en hel gryta soppa eller alla stekta kotletter, vänta inte tills de luktar misstänkt. Frys bara in dem. Du kan frysa in soppor, såser, grytor, delikatessrätter (dumplings, potatisklimpar, fyllda kåldolmar) och de flesta frukter och grönsaker. Ett extra plus: du har luncher som är redo att gå längre.
3. Köp inte för att bunkra upp: Coronapandemin har tydligt visat att det inte är värt att bunkra upp, och det är osannolikt att maten i butikerna tar slut. Kom också ihåg att om du köper mer för att det är på kampanj bidrar det oftast till att slösa pengar snarare än att spara pengar. Även om du köper billigare men inte använder produkterna och sedan måste slänga dem - slänger du faktiskt också bort dina pengar.
4. Planera dina måltider - Det här är förmodligen det svåraste av tipsen, eftersom det kräver goda förberedelser. Men om du bestämmer din meny för nästa vecka kan du enkelt förbereda den nödvändiga inköpslistan. När du går till affären är allt du behöver göra att hålla dig till den. På så sätt kan du vara säker på att inget du köper går till spillo.
5. Håll ordning iköket Det kanske låter överraskande, men hittar du inte ibland en gammal majonnäsburk i hörnet av kylskåpet? Eller en öppen sylt som har haft tid att utveckla nytt liv? Ja, just det. Och sedan upptäcker du att du trots allt nyligen köpte ny majonnäs (eller sylt) eftersom du trodde att den var slut för länge sedan. Detsamma gäller för produkter med lång hållbarhet, t.ex. snabbmat - som ligger begravda i skåpen.
6. Gör konserver Det här är också ett bra sätt att se till att du inte slösar bort frukt och grönsaker - särskilt säsongsbetonade sådana. Övermogen (men inte rutten eller möglig!) frukt passar utmärkt till konserver. En gåva från din farfar på 20 kg gurkor från kolonilotten kan också förseglas i burkar.
7. Dela med dig: Okej, du har redan konserverna, men du vet att du inte kommer att kunna äta dem hela vintern. Så ge en burk var till dina vänner eller grannar. Har du bakat en tårta som du inte kan hantera? Ta med en bit till dina arbetskamrater - de kommer att älska den. Och vem vet, en dag kanske de återgäldar tjänsten.
8. Beställ mindre på restaurang - när du äter ute kan du också minska mängden mat som går till spillo. Om du är en av de personer som (precis som jag) äter med ögonen och känner för att prova bokstavligen allt på menyn... påminn dig själv om att din mage har gränser. Beställ en mindre portion och om du inte äter tillräckligt, beställ bara mer. Du kommer att spendera mindre och slösa mindre.
9. Förvara maten på rätt sätt: Visste du att växter som avger mycket eten kan påskynda förstörelsen av andra produkter? Därför är det bra att hålla bananer, avokado, päron, äpplen, persikor, nektariner och tomater åtskilda från andra frukter och grönsaker.
10. Odla en maträddare- Ladda ner appar (som Too Good To Go eller Foodsi) och se vilket lokalt företag som har ett överraskande paket att sälja. Paketen innehåller mat som har blivit oanvänd på restauranger, kaféer, bagerier och i butiker. Tack vare appar kan du lokalisera dem och köpa dem mycket billigare - till och med för ⅓ av priset.

Så mycket från mig, men näringsexperter har några fler råd till dig:

Klinisk nutritionist Kuba Pągowski:

"Enligt min mening är inköpslistor det bästa och mest förnuftiga alternativet för att minska matsvinnet. Om vi vet vad och hur mycket vi behöver köpa för att till exempel ha något att äta för hela veckan, så kommer vi att minska mängden mat som slängs i soporna. När vi går genom en butik med en lista över vad vi behöver i handen/telefonen är det svårare att falla in i en shoppingfantasi och köpa produkter som vi bara kommer att använda en gång och slänga resten. Dessutom sparar vi både tid och pengar."

Nutritionisten och personliga tränaren Marta Kaczorek:

"Köp produkter som har prövats och testats i ditt hem. Om dina barn till exempel inte gillar naturell yoghurt och du är den enda som äter det, köp så mycket som du kommer att äta. Och kom ihåg att väl förvarade och oöppnade mejeriprodukter kan ätas även några dagar efter bäst före-datumet.

Om du vill köpa mer, köp bara färdigförpackade produkter med långt bäst före-datum som reserv. Köp bröd varje eller varannan dag, och bröd som inte ätits upp kan torkas och göras till brödsmulor. Köp frukt och grönsaker varannan eller var tredje dag, och frys in dem om du vet att du inte kommer att äta dem.

Förvara alltid maten enligt anvisningarna, det förlänger hållbarheten; bananer håller längre om de står ensamma i en skål - de gillar inte äpplen; avokado håller längre om du lämnar ett frö i den oätna delen; förvara sallader och färska örter fuktigt."

Julia Skrajda, klinisk nutritionist:

"Du hittar två typer av termer på livsmedelsprodukter: bör konsumeras senast eller bäst att konsumera före. Produkterna i den första gruppen är de vars bäst före-datum vi bör följa. De bör inte konsumeras efter bäst före-datumet på grund av risken för mikrobiologisk kontaminering (t.ex. matförgiftning) eftersom produkten redan har förstörts och inte är lämplig att konsumera.

Livsmedel i den andra gruppen ("bäst före") är däremot livsmedel som visserligen har passerat det bäst före-datum som anges på förpackningen, men som inte är förstörda eller har förändrade organoleptiska egenskaper (något annorlunda utseende, lukt och konsistens, men inte surt, inget mögel etc.). - Det föreligger då ingen mikrobiologisk fara.

Vilket betyder:

Konsumera senast = obligatoriskt iakttagande av bäst före-datum.

Helst konsumera före = det är bra att äta inom bäst före-datumet, men det händer inget om man överskrider det med några dagar.

Vad kan man göra mer? Här är några tips:

• Tillsätt överblivna grönsaker från matlagningen till en omelett, soppa, sås eller gröt.
• Gör matlagning i en gryta - soppor, gröt, risotto. Gör rätter genom att rensa kylen, håll dig inte till något recept. Låt fantasin flöda.
• Innan du kastar bort vissna grönsaker som rädisor eller morötter för att du tror att de inte längre går att äta - blötlägg dem i kallt vatten. De kommer att vakna till liv och bli fasta igen.
• Tvätta citroner, selleri och morötter noggrant och lägg dem i en ren burk med kallt vatten och förslut den. På så sätt håller de sig fräscha i 2 till 4 veckor.
• Om du har många äpplen kan det löna sig att lägga dem ovanpå potatisen med stjärten nedåt. De kommer att hålla sig färska i veckor.
• Lägg grönsakerna från buljongkoket i en mixer, tillsätt dina favoritkryddor och mixa till en grönsakspasta som du kan bre på bröd.
• När du handlar, köp inte mer än 3-4 sorters grönsaker och 2-3 sorters frukt.
• Förvara riven ost i frysen. De tinar så snabbt att du kan lägga dem i rätter direkt från frysen.
• Förvara även bakverk i frysen. Ta ut dem dagen innan över natten för att tina den mängd du behöver."

Ok, råd om hur man inte slösar med mat som man redan har i överflöd. Ta nu en titt på vad du inte ska göra för att rädda mat från att slängas.

Du vill inte slösa - det är jättebra! Men ät aldrig överprocessad mat. Inte ens när de precis har börjat bli dåliga.

Se även följande:

• Hälsosamma frukostrecept
• Aspartam på WHO:s svarta lista

En värld med noll avfall

Det är inte bara mat som går till spillo. Miljontals ton textilier (inklusive kläder), elektronisk utrustning, kosmetika, bildelar... Listan kan göras hur lång som helst.

Och även om en värld utan avfall för närvarande ligger närmare en science fiction-roman än verkliga förhållanden, har vi ett vapen i kampen mot avfallet - återvinning i dess bredaste bemärkelse.

Återvinning handlar inte bara om att sortera avfall, det är också en möjlighet att återanvända saker som inte längre verkar nödvändiga. Du kan också bidra till miljön genom att återvinna dina gamla kläder, elektriska apparater, möbler som du tröttnat på och annat.

Kläder

I stället för att slänga gamla kläder som du inte längre behöver kan du skänka dem till lokala secondhandbutiker, välgörenhetsorganisationer eller särskilda återvinningsstationer för tyg. Kläder som är för slitna för att någon ska kunna bära dem igen kan återvinnas till nya tyger eller användas som isoleringsmaterial.

Elektrisk utrustning

Gamla elektriska apparater som tv-apparater, datorer eller mobiltelefoner ska inte slängas i de vanliga soporna. De innehåller många värdefulla men ofta farliga komponenter som kan återvinnas och återanvändas.

Många butiker erbjuder återtagningssystem för begagnad elektronisk utrustning. Det finns också särskilda återvinningsanläggningar för e-avfall som tar emot sådana apparater.

Möbler

Gamla möbler kan få ett nytt liv om du renoverar dem eller gör om dem till något nytt. Om du inte har kapacitet eller lust att genomföra ett sådant projekt kan du skänka dem till secondhandbutiker, härbärgen för hemlösa eller andra organisationer som kan hitta en ny användning för dem.

Övriga föremål

Allt som är onödigt men som ändå har ett visst värde kan skänkas till andra. Du kan ordna en loppis i grannskapet, sälja saker på nätet eller skänka dem till lokala välgörenhetsorganisationer.

Kom ihåg att idén om noll avfall handlar om att minimera avfallet, inte att eliminera det helt. Varje liten förändring du gör gör skillnad; det är ett steg mot en mer hållbar och ansvarsfull livsstil.

Sammanfattning