Diabeteskost: veckomeny (vad en diabetiker kan äta - tabell över vad som är tillåtet och vad som inte är det)

Tillräcklig näring är avgörande för hälsan och välbefinnandet hos personer med diabetes. När det gäller typ 2-diabetes kan det till och med få sjukdomen att försvinna.

Det är bara mördegskakor, de har ingen grädde. Chips? De är ju inte söta... Chips är gjorda av potatis, potatis är en grönsak och grönsaker är hälsosamma. Tror du på det också? I den här artikeln berättar vi tillsammans med den kliniska nutritionisten Aleksandra Cudna varför det inte är sant.

Det som en frisk person kan komma undan med kan för en diabetiker få betydande konsekvenser. Att följa en diet för diabetiker är avgörande för behandlingen av en sjukdom som WHO har erkänt som en av vår tids epidemier.

Se även:

• Medelhavsdieten
• DASH-dieten
• Den lättsmälta dieten
• Dabrowski-dieten
• SIRT-dieten
• Den ketogena dieten

Principerna för diabeteskost

Grundregeln för diabeteskost är att äta dina måltider med jämna mellanrum (t.ex. var 3-4:e timme), på fasta tider och undvika mellanmål. Då är det lättast att kontrollera blodsockernivån.

Personer med diabetes bör också begränsa sitt intag av kolhydrater, särskilt sådana som innehåller enkla sockerarter. Detta betyder dock inte att de helt måste eliminera dem från sin meny.

"Det kan man göra genom att välja produkter med lågt glykemiskt index. Några exempel? Byt vetebröd mot fullkorn, vitt ris mot råris eller basmatiris och banan mot bär (jordgubbar, hallon, blåbär)", tillägger nutritionisten.

Man kan alltså säga att en diabeteskost helt enkelt ska vara hälsosam och balanserad och fokusera på produkter med ett lågt glykemiskt index (under 55).

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet är en indikator för att klassificera livsmedel efter hur snabbt blodsockernivån stiger efter konsumtion. Ju snabbare ökningen är, desto högre är det glykemiska indexet och desto mer negativ är produktens effekt på blodsockernivån.

Produkter med lågt glykemiskt index är sådana som har ett GI på mindre än 55. Produkter med medelhögt glykemiskt index har ett GI på mellan 55 och 70, medan produkter med högt glykemiskt index har ett GI på mer än 70.

Kom ihåg att det glykemiska indexet kan skilja sig åt även för samma produkter, t.ex. två bananer. En grön, omogen banan innehåller mindre monosackarider än en gul eller till och med en brun banan. Av just denna anledning bör du endast använda värdena för glykemiskt index som en allmän vägledning.

Visste du att.

Det glykemiska indexet för en rå, hel morot är 16, men när du skär upp den hoppar det till 35! Tillagade, hela och oskalade morötter har däremot ett GI på 39.

Kost vid typ 1-diabetes

Även om rätt kost bidrar till att upprätthålla normala blodsockernivåer och förbättrar livskvaliteten för personer med båda typerna av diabetes, bör en specialist konsulteras när det gäller typ 1-diabetes.

Typ 1-diabetes är en ärftlig autoimmun sjukdom som innebär att celler i bukspottkörteln som ansvarar för insulinproduktionen förstörs av kroppens eget immunsystem. Patienter med typ 1-diabetes är dömda att ta insulin hela livet.

Deras hälsa är beroende av korrekt inställda insulindoser, och detta påverkas också av kosten. Det är därför som kostrådgivning är särskilt rekommenderat för personer med denna typ av diabetes.

Kost vid typ 2-diabetes

Vid typ 2-diabetes, eller förvärvad diabetes, kan kosten däremot vara avgörande i behandlingsprocessen. Rätt kost kan hjälpa dig att förbättra metaboliska indikatorer som lipidprofil och blodtryck.

Med hjälp av kosten kan det till och med vara möjligt att få sjukdomen att försvinna. I en studie från 2016 fick en grupp personer som haft diabetes i mindre än sex år äta en diet som forskarna hade tagit fram. Utgångspunkten var att begränsa det dagliga kilokaloriintaget och de flesta måltiderna var i flytande form (soppor och smoothies).

Som du lätt kan gissa gick de flesta av patienterna som följde dieten ner i vikt betydligt. Hos 86% av dem som gick ner mer än 15 kg försvann diabetes. Tillbakagång observerades också hos 57% av de patienter som gick ner mellan 10 och 15 kg och hos 34% av dem som gick ner mellan 5 och 10 kg.

Andra studier bekräftar också att kosten för personer med typ 2-diabetes bör fokusera på viktminskning. Detta är särskilt viktigt för personer med fetma, där patienten bör sträva efter normalvikt.

Kost vid insulinresistens

Specialister inom dietetik och nutrition för personer med diabetes som arbetar med appen Cukrzyca.co.uk förklarar hur man äter med insulinresistens:

Dieten för insulinresistens bör baseras på principerna för hälsosam, rationell näring. Det är nödvändigt att ta hänsyn till antagandena om kosten vid kolhydratstörningar - basera den på produkter med ett lågt eller medelhögt glykemiskt index (de orsakar inte en kraftig ökning av blodglukoskoncentrationen och minskar därmed risken för en snabb insulinfrisättning).

Produkter med högt glykemiskt index bör undvikas. Kostens energivärde bör justeras individuellt.

Diabetisk kost - vad som är tillåtet och vad som inte är det

Dieten för personer med diabetes bör framför allt vara hälsosam och balanserad. Lågprocessade produkter rekommenderas: grönsaker, frukt med lågt glykemiskt index (t.ex. bär), magert kött, fisk och spannmålsprodukter med fullkorn.

Det är inte heller sant att diabetiker bör glömma desserter. Även med denna sjukdom är det möjligt att njuta av något sött, till exempel fruktyoghurt eller gelé. Dessa produkter bör helst sötas med erytritol, xylitol eller stevia, dvs. sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som inte höjer blodsockernivån.

Traditionella sötsaker, fulla av krämer, socker och mättade fetter, är däremot inte att rekommendera. Vissa snacks, även om de ser oskyldiga ut, påverkar också blodsockernivån negativt. Salta pinnar, till exempel, är en sådan lömsk godbit.

Fet och högprocessad mat, som snabbmat, chips och färdigrätter, finns också på svarta listan. Diabetiker bör också begränsa sin konsumtion av rött kött.

Intressant fakta:

Vissa livsmedel som anses hälsosamma när de äts i överflöd kan påverka personer med diabetes och insulinresistens negativt. I en studie från maj 2023 visade forskare en negativ effekt av långvarig mandelkonsumtion på glukosnivåer och insulinkänslighet hos män. Studiedeltagarna konsumerade 50 gram hela mandlar per dag i fem månader. Effekten var en försämring av metaboliska parametrar inklusive viktökning.

Vad kan en diabetiker äta utan restriktioner?

Personer med diabetes kan äta grönsaker med lågt glykemiskt index utan anmärkning (och praktiskt taget utan restriktioner). Speciellt färska och de som är kokta al dente. Om du inte kan föreställa dig en kvällsfilm utan att mumsa - mumsa morötter eller kålrabbi. Surkål eller inlagd gurka kan också vara ett intressant mellanmål för den som gillar syrliga smaker.

Kan en diabetiker äta korv?

Korv är inte att rekommendera för diabetiker. De är vanligtvis gjorda av kött av dålig kvalitet med tillsatt fett och fyllmedel (du vill helst inte veta vilken typ). Korv är också en typ av högprocessad mat som har ett försumbart näringsvärde.

Det finns dock undantag från denna regel. Fler och fler korvar gjorda av kött av god kvalitet dyker upp på den polska marknaden. Om du är en korvätare, ta en stund att analysera ingredienserna och välj de som är gjorda av magert fjäderfäkött, utan konserveringsmedel och konstiga tillsatser. Sokoliki har till exempel en bra sammansättning.

Vad en diabetiker kan äta - tabell

Vad ska man undvika vid diabetes - produkttabell

Diabetesdieten - en 7-dagarsmeny

Vill du ha mer detaljer? Här är en veckomeny för en diabetiker med tre måltider om dagen som du kan använda:

Dag 1

frukost:

• Havregrynsgröt med mjölk eller växtbaserad dryck, osötad strimlad kokosnöt och 1/4 kopp frysta bär,
• fullkornsrostat bröd med avokado och tomat,
• kaffe med skummjölk eller växtbaserad dryck.

Lunch:

• Grillat kycklingbröst med rostade grönsaker (paprika, zucchini och lök),
• blandad sallad med körsbärstomater, olivolja och vinäger,
• litet äpple.

Middag:

• Grillad fisk med quinoa och rostad sparris,
• rostade rödbetor,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Dag 2

Frukost: Grekisk yoghurt med hallon och mandel:

• Grekisk yoghurt med hallon och mandlar,
• fullkornsrostat bröd med jordnötssmör,
• grönt te.

Lunch:

• Grillad kalkonburgare,
• Grönkålssallad med gurka, tomater och vinägrettsdressing,
• litet päron.

Middag:

• biffröra med råris,
• ångad broccoli,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Dag 3

Frukost: äggröra med

• äggröra med spenat och tomater,
• en skiva fullkornsbröd,
• svart kaffe.

Lunch: Grillad kyckling med

• Grillad kyckling med rostade sötpotatisar,
• blandad sallad med avokado, tomater och balsamicodressing,
• liten apelsin.

Middag:

• Ugnsbakad lax med råris,
• Brysselkål tillagad al dente,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Dag 4

frukost:

• Fettsnål keso med päron och valnötter,
• en skiva fullkornsbröd med fruktmarmelad,
• grönt te.

lunch:

• Soppa med kyckling och grönsaker,
• fullkornsbröd med hummus,
• litet äpple.

Middagsmat:

• Grillad kalv med gröna bönor,
• bovetegryn med bräserade champinjoner,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Dag 5

Frukost: havregrynsgröt

• Havregryn med mjölk eller grönsaksdryck, linfrön och bär
• Kaffe med mjölk eller vegetabilisk dryck.

Lunch: Grillad lax

• Grillad lax med rostad sötpotatis, morötter och röd paprika,
• blandade sallader med tomater kryddade med vinägrettdressing
• liten banan.

Middag: Grillad tofu:

• Grillad tofu med grönsaksspett (rödlök, röd paprika och squash),
• råris,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Dag 6

Frukost: Äggröra

• äggröra med zucchini,
• fullkornstoast med avokado och tomat,
• grönt te.

Lunch: Kalkon

• Kalkonrätt med blandad grönsallad med olivolja och vinäger,
• fullkornspasta,
• liten apelsin.

Middag: Grillat kalkonbröst:

• Grillat kalkonbröst med rostade rotfrukter (morötter, rovor och palsternackor),
• ångad spenat,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Dag 7

Frukost: Grekisk yoghurt med jordgubbar och

• Grekisk yoghurt med jordgubbar och fullkornsgranola,
• svart kaffe.

Lunch: Grillade räkor:

• Grillade räkor med färsk grönsallad (gurka, tomat och vårlök),
• rostad brysselkål,
• litet äpple.

Middag:

• Rostad kyckling med råris,
• refrysta gröna bönor med paprika,
• kolsyrat vatten med en citronskiva.

Diabetisk diet - frukostrecept

Dennafrukostidé för diabetiker tillagades av klinisk dietist Aleksandra Cudna-Bartnicka.

Shakshuka, eller ägg i tomater

ingredienser:

• 2 ägg,
• 1 vitlöksklyfta,
• 1 tesked olivolja,
• 250 ml skivade tomater på burk,
• 1 skiva rågbröd,
• oregano, peppar, salt,
• basilika,
• någon grönsakspasta efter eget val.

Tillagningsmetod:

Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt den pressade vitlöken och stek tills den är brun. Tillsätt sedan tomaterna, krydda med oregano, peppar och salt efter smak, rör om och vänta tills vattnet avdunstar lite.

Gör 2 brunnar och knäck äggen i dem. Koka tills äggvitan har stelnat och gulan fortfarande är flytande. Servera med en skiva rågbröd som smorts med valfri grönsakspasta.

Varför är det viktigt att följa en diet för diabetiker?

Tillräcklig näring är avgörande för att hantera blodsockernivåerna. Diabeteskosten syftar till att hålla glukosnivåerna stabila och minimera sockertopparna i kroppen.

Genom att följa den minimeras risken för diabeteskomplikationer som skador på njurar, ögon, nervsystem och hjärt- och kärlsystem. En diabeteskost som fokuserar på ett balanserat intag av mikro- och makronäringsämnen kan också förbättra patienternas välbefinnande och livskvalitet.

Intressant fakta:

En av komplikationerna vid diabetes hos män kan vara försämrad sexuell livskvalitet på grund av erektionsproblem. Med rätt näring kan dessa besvär minimeras.

Forskning tyder också på att en diabeteskost kan minska den oxidativa stressen i kroppen genom att öka intaget av antioxidanter och bioaktiva ämnen som polyfenoler.

Hur tar man hand om normala blodsockernivåer?

En hälsosam och balanserad kost, med fokus på livsmedel med lågt glykemiskt index, är grunden för att ta hand om normala blodsockernivåer. Det är dock inte bara valet av lämpliga livsmedel som spelar roll.

Hur du tillagar dem är också viktigt. Undvik stekta rätter, särskilt kött och potatis. Välj i stället kokta, stuvade eller ugnsbakade rätter.

Kom också ihåg att återfukta din kropp ordentligt. Rätt mängd vatten gör att dina inre organ kan fungera som de ska. Drick minst 2 liter vätska per dag.

Fysisk aktivitet förbättrar kroppens känslighet för insulin. Det bidrar också till att minska kroppsvikten och rekommenderas för personer med diabetes. Men innan du ger dig ut på en tio kilometer lång löprunda eller tar de tyngsta hantlarna på gymmet bör du fråga din läkare om vilka träningsformer som är säkra för dig. Felaktigt vald träning med diabetes kan göra mer skada än nytta.

Sammanfattning