Diabetická dieta: týdenní jídelníček (co může diabetik jíst - tabulka povolených a zakázaných potravin)

Adekvátní výživa je pro zdraví a pohodu lidí s diabetem zásadní. V případě diabetu 2. typu může dokonce vést k remisi onemocnění.

Jsou to jen křehké sušenky, nemají krém. Chipsy? Vždyť nejsou sladké... Chipsy se vyrábějí z brambor, brambora je zelenina a zelenina je zdravá. Taky tomu věříte? V tomto článku vám společně s klinickou nutriční specialistkou Alexandrou Cudnou prozradíme, proč to není pravda.

To, co zdravému člověku projde, může být pro diabetika ve svých důsledcích významné. Dodržování diabetické diety má zásadní význam při léčbě nemoci, kterou WHO uznala za epidemii naší doby.

Podívejte se také na následující informace:

• Středomořská dieta
• Dieta DASH
• Lehce stravitelná dieta
• Dabrowského dieta
• SIRT dieta
• Ketogenní dieta

Zásady diabetické diety

Základním pravidlem diabetické diety je jíst jídla v rovnoměrných intervalech (např. každé 3-4 hodiny), v pevně stanovených časech a vyhýbat se svačinám mezi nimi. Pak budete mít nejsnáze pod kontrolou hladinu cukru v krvi.

Lidé s cukrovkou by také měli omezit konzumaci sacharidů, zejména těch, které obsahují jednoduché cukry. To však neznamená, že je musí ze svého jídelníčku zcela vyloučit.

"Toho můžete dosáhnout výběrem produktů s nízkým glykemickým indexem. Příklady? Vyměňte pšeničné pečivo za celozrnné, bílou rýži za hnědou nebo rýži basmati a banán za bobulovité ovoce (jahody, maliny, borůvky)," dodává nutriční specialistka.

Lze tedy říci, že diabetická strava by měla být jednoduše zdravá a vyvážená a měla by se zaměřovat na produkty s nízkým glykemickým indexem (pod 55).

Glykemický index

Glykemický index je ukazatel, který klasifikuje potraviny podle toho, jak rychle se po jejich konzumaci zvýší hladina cukru v krvi. Čím rychleji stoupá, tím vyšší je glykemický index a tím nepříznivější je vliv výrobku na hladinu glukózy v krvi.

Výrobky s nízkým glykemickým indexem jsou ty, jejichž GI je nižší než 55. Výrobky se středním glykemickým indexem mají GI mezi 55 a 70, zatímco výrobky s vysokým glykemickým indexem mají GI vyšší než 70.

Nezapomeňte, že glykemický index se může lišit i u stejných výrobků, například u dvou banánů. Zelený nezralý banán bude obsahovat méně monosacharidů než žlutý nebo dokonce hnědý banán. Právě z tohoto důvodu berte hodnoty glykemického indexu pouze jako obecné vodítko.

Věděli jste, že.

Glykemický index syrové, celé mrkve je 16, ale když ji nakrájíte, vyskočí na 35! Naproti tomu vařená, celá a neloupaná mrkev bude mít glykemický index 39.

Dieta při diabetu 1. typu

Přestože správná strava pomáhá udržet normální hladinu cukru v krvi a zlepšuje kvalitu života lidí s oběma typy diabetu, v případě diabetu 1. typu je třeba poradit se s odborníkem.

Diabetes 1. typu je dědičné autoimunitní onemocnění, při kterém dochází ke zničení buněk slinivky břišní odpovědných za produkci inzulinu vlastním imunitním systémem. Pacienti s diabetem 1. typu jsou odsouzeni k doživotnímu užívání inzulínu.

Jejich zdraví závisí na správně nastavených dávkách inzulínu, a to je ovlivněno také stravou. Proto se u osob s tímto typem diabetu doporučují zejména dietní konzultace.

Dieta u diabetu 2. typu

U diabetu 2. typu neboli získané cukrovky může být naopak dieta v procesu léčby klíčová. Správná dieta vám může pomoci zlepšit metabolické ukazatele, jako je lipidový profil a krevní tlak.

Pomocí diety může být dokonce možné uvést onemocnění do remise. Ve studii z roku 2016 byla skupině lidí s cukrovkou trvající méně než šest let nasazena dieta připravená vědci. Jejím předpokladem bylo omezení denního příjmu kilokalorií a většina jídel byla v tekuté formě (polévky a koktejly).

Jak si můžete snadno domyslet, většina pacientů, kteří dietu dodržovali, výrazně zhubla. U 86 % těch, kteří zhubli více než 15 kg, došlo k ústupu cukrovky. Ústup byl také pozorován u 57 % pacientů, kteří zhubli mezi 10 a 15 kg, a u 34 % těch, kteří zhubli mezi 5 a 10 kg.

Také další studie potvrzují, že dieta osob s diabetem 2. typu by se měla zaměřit na snížení hmotnosti. To je důležité zejména u osob s obezitou, kde by se pacient měl snažit o dosažení normální hmotnosti.

Dieta při inzulínové rezistenci

Odborníci na dietetiku a výživu lidí s diabetem spolupracující s aplikací Cukrzyca.co.uk vysvětlují, jak se stravovat při inzulínové rezistenci:

Strava při inzulínové rezistenci by měla vycházet ze zásad zdravé, racionální výživy. Je třeba zohlednit předpoklady stravy při poruchách sacharidů - založit ji na produktech s nízkým nebo středním glykemickým indexem (nezpůsobují prudký vzestup koncentrace glukózy v krvi a snižují tak pravděpodobnost rychlého uvolnění inzulinu).

Je třeba se vyhýbat produktům s vysokým glykemickým indexem. Energetická hodnota stravy by měla být upravena individuálně.

Diabetická dieta - co je povoleno a co ne

Strava lidí s diabetem by měla být především zdravá a vyvážená. Doporučují se málo zpracované produkty: zelenina, ovoce s nízkým glykemickým indexem (např. bobuloviny), libové maso, ryby a celozrnné obilné výrobky.

Není také pravda, že by diabetici měli zapomenout na dezerty. I při tomto onemocnění je možné dopřát si něco sladkého, například ovocný jogurt nebo želé. Tyto výrobky by měly být nejlépe slazeny erytritolem, xylitolem nebo stévií, tedy nízkokalorickými sladidly, která nezvyšují hladinu cukru v krvi.

Naopak tradiční sladkosti plné krémů, cukru a nasycených tuků jsou nevhodné. Některé pochutiny, ačkoli vypadají nevinně, také nepříznivě ovlivňují hladinu cukru v krvi. Takovou zákeřnou pochoutkou jsou například slané tyčinky.

Na černé listině jsou také tučné a vysoce zpracované potraviny, jako jsou rychlé občerstvení, chipsy a hotová jídla. Diabetici by také měli omezit konzumaci červeného masa.

Zajímavý fakt:

Některé potraviny, které jsou považovány za zdravé, mohou při nadměrné konzumaci negativně ovlivnit lidi s cukrovkou a inzulinovou rezistencí. Ve studii z května 2023 vědci prokázali nepříznivý vliv dlouhodobé konzumace mandlí na hladinu glukózy a citlivost na inzulin u mužů. Účastníci studie konzumovali 50 g celých mandlí denně, a to po dobu pěti měsíců. Výsledkem bylo zhoršení metabolických parametrů včetně nárůstu hmotnosti.

Co může diabetik jíst bez omezení?

Lidé s diabetem mohou bez výčitek (a prakticky bez omezení) jíst zeleninu s nízkým glykemickým indexem. Zejména čerstvou a tu, která je uvařená al dente. Pokud si nedokážete představit večerní film bez chroupání - chroupejte mrkev nebo kedlubnu. Kysané zelí nebo nakládané okurky mohou být také zajímavou svačinkou pro ty, kteří mají rádi kyselé chutě.

Může diabetik jíst uzeniny?

Klobásy se diabetikům nedoporučují. Obvykle se vyrábějí z nekvalitního masa s přidaným tukem a plnidly (raději nevědět jakými). Uzeniny jsou také jedním z typů vysoce zpracovaných potravin, které mají zanedbatelnou výživovou hodnotu.

Z tohoto pravidla však existují výjimky. Na polském trhu se objevuje stále více uzenin vyrobených z kvalitního masa. Pokud patříte mezi konzumenty uzenin, věnujte chvíli analýze složení a vybírejte ty, které jsou vyrobeny z libového drůbežího masa, bez konzervantů a podivných přísad. Dobré složení mají například klobásy Sokoliki.

Co může jíst diabetik - tabulka

Čemu se vyhnout při cukrovce - tabulka výrobků

Diabetická dieta - sedmidenní jídelníček

Chcete další podrobnosti? Zde je týdenní jídelníček pro diabetika se třemi jídly denně, který můžete použít:

1. den

Snídaně:

• Ovesná kaše s mlékem nebo rostlinným nápojem, neslazeným strouhaným kokosem a 1/4 šálku mražených bobulí,
• celozrnný toast s avokádem a rajčetem,
• káva s odtučněným mlékem nebo rostlinným nápojem.

Oběd:

• Grilovaná kuřecí prsa s pečenou zeleninou (papriky, cukety a cibule),
• míchaný salát s cherry rajčátky, olivovým olejem a vinným octem,
• malé jablko.

Večeře:

• Grilovaná ryba s quinoou a pečeným chřestem,
• pečená červená řepa,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Den 2

Snídaně:

• Řecký jogurt s malinami a mandlemi,
• celozrnný toast s arašídovým máslem,
• zelený čaj.

Oběd:

• grilovaný krůtí hamburger,
• kapustový salát s okurkou, rajčaty a zálivkou,
• malá hruška.

Večeře:

• hovězí smažené maso s hnědou rýží,
• brokolice vařená v páře,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Den 3

Snídaně:

• míchaná vejce se špenátem a rajčaty,
• jeden plátek celozrnného chleba,
• černá káva.

Oběd:

• Grilované kuře s pečenými batáty,
• míchaný salát s avokádem, rajčaty a balzamikovou zálivkou,
• malý pomeranč.

Večeře:

• pečený losos s hnědou rýží,
• růžičková kapusta uvařená al dente,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Den 4

Snídaně:

• Snídaně: nízkotučný tvaroh s hruškou a vlašskými ořechy,
• jeden plátek celozrnného chleba s ovocným džemem,
• zelený čaj.

Oběd:

• polévka s kuřecím masem a zeleninou,
• celozrnný chléb s humusem,
• malé jablko.

Večeře:

• Grilované telecí maso se zelenými fazolkami,
• pohanková krupice s dušenými houbami,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Den 5

Snídaně:

• Ovesné vločky s mlékem nebo zeleninovým nápojem, lněným semínkem a lesním ovocem.
• Káva s mlékem nebo zeleninovým nápojem.

Oběd:

• Grilovaný losos s pečenými batáty, mrkví a červenou paprikou,
• míchaný salát s rajčaty ochucený zálivkou vinaigrette
• malý banán.

Večeře:

• Grilované tofu se zeleninovými špízy (červená cibule, červená paprika a dýně),
• hnědá rýže,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Den 6

Snídaně:

• míchaná vajíčka s cuketou,
• celozrnný toast s avokádem a rajčetem,
• zelený čaj.

Oběd:

• Oběd: krůtí maso se zeleninovým salátem s olivovým olejem a octem,
• celozrnné těstoviny,
• malý pomeranč.

Večeře:

• Grilovaná krůtí prsa s pečenou kořenovou zeleninou (mrkev, tuřín a pastinák),
• dušeným špenátem,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Den 7

Snídaně:

• Řecký jogurt s jahodami a celozrnnou müsli,
• černá káva.

Oběd:

• Grilované krevety s čerstvým zeleninovým salátem (okurka, rajče a jarní cibulka),
• pečená růžičková kapusta,
• malé jablko.

Večeře:

• pečené kuře s hnědou rýží,
• smažené zelené fazolky s paprikou,
• perlivá voda s plátkem citronu.

Diabetická dieta - recept na snídani

Tentonápad na diabetickousnídani připravila klinická dietoložka Aleksandra Cudna-Bartnicka.

Šakšuka neboli vajíčka v rajčatech

Složení: 1:

• Vejce: 2 vejce,
• 1 stroužek česneku,
• 1 lžička olivového oleje,
• 250 ml nakrájených rajčat z konzervy,
• 1 plátek žitného chleba,
• oregano, pepř, sůl,
• bazalka,
• jakákoli zeleninová pasta podle vašeho výběru.

Postup přípravy:

V pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a osmahneme ho do hněda. Poté přidáme rajčata, ochutíme oreganem, pepřem a solí podle chuti, promícháme a počkáme, až se voda trochu odpaří.

Udělejte 2 důlky a rozklepněte do nich vejce. Vařte, dokud bílek neztuhne a žloutek nezůstane tekutý. Podávejte s plátkem žitného chleba namazaným libovolnou zeleninovou pastou.

Proč je důležité dodržovat diabetickou dietu?

Adekvátní výživa má zásadní význam pro regulaci hladiny glukózy v krvi. Cílem diabetické diety je udržet stabilní hladinu glukózy a minimalizovat tak výkyvy cukru v těle.

Její dodržování minimalizuje riziko komplikací diabetu, jako je poškození ledvin, očí, nervového a kardiovaskulárního systému. Diabetická dieta, která se zaměřuje na vyvážený příjem mikro- a makronutrientů, může také zlepšit pohodu a kvalitu života pacientů.

Zajímavý fakt:

Jednou z komplikací diabetu u mužů může být zhoršení kvality sexuálního života v důsledku problémů s erekcí. Správnou výživou lze tyto potíže minimalizovat.

Výzkumy také naznačují, že diabetická dieta může snížit oxidační stres organismu zvýšením příjmu antioxidantů a bioaktivních látek, jako jsou polyfenoly.

Jak pečovat o normální hladinu cukru v krvi?

Základem péče o normální hladinu cukru v krvi je zdravá vyvážená strava zaměřená na potraviny s nízkým glykemickým indexem. Nezáleží však jen na výběru vhodných potravin.

Důležitý je také způsob jejich přípravy. Vyhýbejte se smaženým pokrmům, zejména masu a bramborám. Místo toho volte vařené, dušené nebo pečené pokrmy.

Nezapomínejte také na správnou hydrataci organismu. Správné množství vody umožní správnou funkci vašich vnitřních orgánů. Denně vypijte minimálně 2 litry tekutin.

Fyzická aktivita zlepšuje citlivost těla na inzulín. Pomáhá také snižovat tělesnou hmotnost a doporučuje se lidem s cukrovkou. Než si však stanovíte desetikilometrovou běžeckou trasu nebo se v posilovně chopíte nejtěžších činek, zeptejte se svého lékaře na formy cvičení, které jsou pro vás bezpečné. Nevhodně zvolené cvičení při cukrovce může způsobit více škody než užitku.

Shrnutí