Risipa alimentară în Polonia și în întreaga lume. Cum să le reducem?

Îl știți pe acela? Acel iaurt neconsumat care s-a ascuns într-un colț al frigiderului acum o săptămână. Sau cartofii zbârciți care au reușit să prindă rădăcini și acum îți fac cu mâna din dulap.

Aproape în fiecare zi, ceva expiră, se strică sau își pierde prospețimea. Și aproape în fiecare zi aceste lucruri ajung în coșul de gunoi. Aparent, nimic. Și totuși, dacă privim la nivel global, se pare că risipa alimentară este o problemă uriașă. Atât de mare încât trebuie să fie calculată în milioane de tone.

A se vedea, de asemenea:

• Ziua renunțării la fumat
• Ziua aerului curat
• Sănătatea pulmonară după pandemie
• Ziua națională a grădiniței
• Ziua mondială fără telefon
• Ziua donatorului de măduvă
• Ziua peștelui
• Ziua Marii Albine
• Ziua donării de sânge
• Ziua îmbrățișărilor
• Despre persoanele singure de Ziua Îndrăgostiților
• Cum să ai grijă de sănătatea ta mintală

Ziua Mondială a Alimentației

Știați că Ziua Mondială a Alimentației este sărbătorită pe 16 octombrie? Aceasta este o sărbătoare importantă care a fost stabilită în 1979 de către Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, cunoscută sub numele de FAO (Food and Agriculture Organization).

Sărbătorită în întreaga lume, aceasta este menită să atragă atenția publicului asupra problemelor alimentare din întreaga lume. Nu este doar o ocazie de a reflecta, ci și de a lua măsuri. Este un moment bun pentru a reflecta la problemele alimentare globale și la ceea ce putem face pentru a contribui la rezolvarea lor.

Câte alimente risipim?

O tonă este mult. Iar un milion de tone devine un concept complet abstract. Este dificil chiar să ne imaginăm. Din păcate, amploarea risipei alimentare este măsurată în milioane de tone. Atât la nivel mondial, cât și în Polonia.

Risipa de alimente în lume

Conform raportului FAO, aproximativ 1,3 miliarde de tone dealimente sunt irosite anual în întreaga lume.

Dacă împărțim această cantitate la 365 de zile, constatăm că peste 3,5 milioane de tone de alimente ajung la gropile de gunoi în fiecare zi. Dacă acest lucru nu ar fi suficient, FAO estimează că risipa de alimente reprezintă un cost de până la un trilion de dolari pe anari.

Pentru a ilustra mai bine acest lucru: dacă zvonul că Elon Musk câștigă 430 de milioane de dolari pe zi este adevărat - contul său va fi creditat cu puțin sub 157 de miliarde de dolari pe an. Un trilion este încă foarte departe.

Deșeurile alimentare în Polonia

Potrivit băncilor alimentare din Polonia, risipim aproximativ 4,8 milioane de tone de alimente în fiecare an. Se estimează că până la 60 % din această cantitate este irosită în casele noastre. Aceasta înseamnă că fiecare dintre noi aruncă anual aproximativ 75 kg de alimente.

Interesant este faptul că, potrivit Biroului Central de Statistică, statistica Smith produce 360 kg de deșeuri pe an. Acest lucru înseamnă că alimentele pe care le aruncăm reprezintă mai mult de 20% din gunoiul pe care îl producem. Cu alte cuvinte, unul din cinci gunoaie pe care le aruncăm este mâncare.

Unde și cum se risipesc alimentele?

Contrar a ceea ce ați putea crede, risipa alimentară nu se referă doar la iaurtul neconsumat care și-a depășit data de expirare sau la roșia care a mucegăit în grădina noastră de legume. Risipa alimentară începe mult mai devreme decât în coșul de gunoi menajer.

Alimentele au un ciclu de viață, în care există șase etape:

• producția - de exemplu, cultivarea culturilor, creșterea animalelor,
• depozitarea - de obicei după recoltare,
• prelucrare - unele alimente, cum ar fi legumele și fructele pe care le cumpărăm nealterate, nu necesită această etapă,
• distribuția - aceasta este etapa în care produsele alimentare ajung în magazine,
• consumul - atunci când cumpărăm alimentele și le avem în casele noastre,
• termenulde expirare - care este acel iaurt nefericit, expirat.

Pierderile sunt înregistrate în fiecare dintre aceste etape și încep încă de pe câmpurile de cultură. Metodele necorespunzătoare de recoltare sau de combatere a dăunătorilor cauzează primele daune. Urmează condițiile inadecvate de depozitare a alimentelor recoltate și pierderile uriașe din timpul prelucrării.

Conform FAO, aproximativ 75 % din alimentele din întreaga lume se pierd în timpul acestor prime trei etape. În schimb, aproximativ 35% din alimente sunt irosite în magazine și gospodării. Interesant este faptul că majoritatea acestor alimente aruncate sunt bune pentruconsumi.

Situația este ușor diferită în Polonia. Conform statisticilor băncilor alimentare din țara noastră, aproximativ 30 % din alimente sunt irosite în etapa de producție și procesare. Distribuția și comerțul sunt responsabile pentru încă 10% din alimentele irosite, în timp ce 6 din 10 produse alimentare irosite sunt lucruri aruncate în casele noastre.

Risipa alimentară și poluarea mediului

În noiembrie 2022, populația lumii va ajunge la 8 miliarde. Se estimează că până în 2030 vom fi cu 600 de milioane mai mulți. O populație în continuă creștere înseamnă, de asemenea, mai multe alimente produse și, prin urmare, și mai multe deșeuri.

Atunci când irosiți alimente, nu irosiți doar resursele care au fost folosite la producerea lor, cum ar fi apa și energia. De asemenea, duce la generarea de deșeuri inutile. Alimentele aruncate ajung în depozitele de deșeuri, unde se descompun și produc metan - un gaz cu efect de seră care contribuie la schimbările climatice.

Conform datelor FAO, dacă risipa alimentară ar fi o țară, aceasta ar fi al treilea cel mai mare emitent de CO2 din lume - după China și SUAi. Mai rău, toate indiciile arată că această problemă nu va face decât să se agraveze.

Producția alimentară contribuie, de asemenea, la poluare. Industria agricolă, în special creșterea animalelor, generează cantități semnificative de gaze cu efect de seră. Dacă aceste alimente nu sunt consumate, toată această energie, aceste resurse și aceste emisii se irosesc.

Risipa alimentară și problema foametei

În timp ce milioane de tone de alimente lâncezesc în gropile de gunoi, lumea încă se confruntă cu problema foametei în țările în curs de dezvoltare. Problema în acest caz nu este deloc lipsa de alimente. Potrivit Programului Alimentar Mondial(PAM), în lume se produc suficiente alimente pentru a hrăni fiecare persoană.

Pe lângă motivele sociale și geopolitice, risipa de alimente este considerată a fi unul dintre principalele motive ale foametei în lume. Și în timp ce în zonele dezvoltate, aruncarea alimentelor se concentrează în principal pe faptul că nu putem mânca în exces, în țările în curs de dezvoltare, cele mai mari pierderi sunt înregistrate în etapa de cultivare, recoltare și depozitare.

De foarte multe ori, fermierii nu au forța de muncă necesară pentru a-și recolta întreaga recoltă sau nu dispun de condițiile și tehnologia necesare pentru a o depozita corespunzător. Ca urmare, alimentele putrezesc, mucegăiesc sau sunt atacate de dăunători.

PAM susține că alimentele produse care au fost irosite ar fi suficiente pentru a hrăni până la 2 miliarde de oameni. Și asta înseamnă mai mult decât dublul numărului de persoane subnutrite din întreaga lume. Desigur, doar pentru că nu mai cumpărați pentru a vă face provizii și nu mai aruncați alimentele neconsumate, nu înseamnă că undeva în cealaltă parte a lumii problema foametei va începe să dispară brusc.

Pentru a îmbunătăți situația din țările în curs de dezvoltare este nevoie de investiții în noi tehnologii și în educație, lucruri care nu pot fi controlate de dumneavoastră. Acest lucru nu înseamnă, totuși, că nu merită să ne preocupăm de alimente. Merită - fie și numai pentru mediu, problema deșeurilor și gestionarea apei.

Cum să reduceți risipa alimentară - un mini-ghid

Ce puteți face zilnic pentru a arunca mai puțină mâncare? Iată 10 sfaturi simple pe care le puteți pune în aplicare de acum înainte (sau de la următoarea vizită la cumpărături):

1. Nu mergeți la cumpărături înfometați Un studiu din 2015 sugerează că, atunci când ne este foame, este posibil să facem mai multe cumpărături decât trebuie. În schimb, potrivit unui studiu din 2022, atunci când râgâim în stomac avem tendința de a cumpăra produse de calitate inferioară. Mă întreb câte dintre acestea ajung la gunoi după aceea.
2. Congelați ce puteți - Nu pot să vă spun de câte ori am gătit pentru un regiment militar. Când nu puteți mânca o oală întreagă de supă sau toate cotletele prăjite, nu așteptați până când miros suspect. Pur și simplu congelați-le. Puteți congela supe, sosuri, tocănițe, delicatese (găluște, găluște de cartofi, rulouri de varză umplute) și majoritatea fructelor și legumelor. Un avantaj în plus: aveți prânzuri gata de plecare pentru mai mult timp.
3. Nu cumpărați pentru a vă face provizii: pandemia de coronavirus a arătat clar că nu merită să vă faceți provizii și este puțin probabil să rămânem fără alimente în magazine. Amintiți-vă, de asemenea, că a cumpăra mai mult pentru că este la promoție contribuie, de obicei, la risipirea banilor mai degrabă decât la economisirea lor. Chiar dacă cumpărați mai ieftin, dar nu folosiți produsele și apoi trebuie să le aruncați - de fapt aruncați și banii.
4. Planificați-vă mesele - Acesta este probabil cel mai dificil sfat, deoarece necesită o bună pregătire. Cu toate acestea, dacă vă stabiliți meniul pentru săptămâna următoare, puteți pregăti cu ușurință lista de cumpărături necesară. Când mergeți la cumpărături, tot ce trebuie să faceți este să vă țineți de ea. În acest fel, puteți fi siguri că nimic din ceea ce cumpărați nu se irosește.
5. Păstrați-vă bucătăria ordonată Poate părea surprinzător, dar nu găsiți uneori un borcan vechi de maioneză în colțul frigiderului? Sau un gem deschis care a avut deja timp să dezvolte o nouă viață? Așa este. Și apoi descoperiți că, la urma urmei, ați cumpărat recent maioneză (sau gem) nou pentru că ați crezut că se terminase de mult. Același lucru este valabil și pentru produsele cu o durată lungă de valabilitate, cum ar fi cele instant - îngropate în dulapuri.
6. Faceți conserve Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă asigura că nu risipiți fructele și legumele - în special cele de sezon. Fructele prea coapte (dar nu putrezite sau mucegăite!) sunt excelente pentru conserve. Un cadou de la bunicul tău de 20 kg de castraveți din grădină poate fi, de asemenea, sigilat în borcane.
7. Împărțiți: Bine, aveți deja conservele, dar știți că nu le veți putea mânca toată iarna. Așa că dăruiește câte un borcan prietenilor sau vecinilor tăi. Ați făcut o prăjitură pe care nu o puteți mânca? Du o bucată colegilor tăi de serviciu - le va plăcea. Și cine știe, poate că într-o zi vă vor întoarce favoarea.
8. Comandați mai puțin în restaurante - atunci când mâncați în oraș, puteți, de asemenea, să reduceți cantitatea de mâncare care se irosește. Dacă sunteți unul dintre acei oameni care (ca mine) mănâncă cu ochii și simt nevoia să încerce literalmente totul din meniu... amintiți-vă că stomacul dumneavoastră are limite. Comandați o porție mai mică și, dacă nu mâncați suficient, comandați mai mult. Veți cheltui mai puțin și veți risipi mai puțin.
9. Păstrați-vă alimentele în mod corespunzător: Știați că plantele care emană multă etilenă pot accelera deteriorarea altor produse? De aceea, este o idee bună să păstrați bananele, avocado, perele, merele, piersicile, nectarinele și roșiile separat de alte fructe și legume.
10. Cultivați o salvare alimentară- Descărcați aplicații (cum ar fi Too Good To Go sau Foodsi) și vedeți ce afacere locală are un colet surpriză de vândut. Coletele conțin alimente care au rămas nefolosite în restaurante, cafenele, brutării și magazine. Datorită aplicațiilor, le puteți localiza și cumpăra mult mai ieftin - chiar la ⅓ din preț.

Atât de mult din partea mea, dar experții în nutriție, mai au câteva sfaturi pentru tine:

Nutriționistul clinic Kuba Pągowski:

"În opinia mea, cea mai bună și mai sensibilă opțiune pentru a reduce risipa alimentară este lista de cumpărături. Dacă știm ce și cât trebuie să cumpărăm, de exemplu, pentru a avea ce mânca toată săptămâna, atunci vom limita aruncarea alimentelor la gunoi. Atunci când mergem într-un magazin având în mână/telefon o listă cu ceea ce avem nevoie, este mai greu să cădem în frenezia cumpărăturilor și să achiziționăm produse pe care le vom folosi o singură dată și să aruncăm restul. În plus, vom economisi timp și bani."

Nutriționistul și antrenorul personal Marta Kaczorek:

"Cumpărați produse care au fost încercate și testate în casa dumneavoastră. Dacă copiilor dvs. nu le place iaurtul natural, de exemplu, și sunteți singura care îl mănâncă, cumpărați atât cât veți mânca dvs. Și nu uitați că produsele lactate bine păstrate și nedeschise pot fi consumate chiar și la câteva zile după data limită de consum.

Dacă doriți să cumpărați mai multe, cumpărați ca rezervă doar produse preambalate cu o dată limită de consum îndelungată. Cumpărați pâine în fiecare zi sau la fiecare două zile, iar pâinea neconsumată poate fi uscată și transformată în pesmet. Cumpărați fructe și legume la fiecare două sau trei zile și congelați-le dacă știți că nu le veți mânca.

Întotdeauna depozitați alimentele conform instrucțiunilor, acest lucru le va prelungi termenul de valabilitate; bananele vor rezista mai mult dacă stau singure într-un bol - nu le plac merele; avocado va rezista mai mult dacă lăsați o sămânță în partea neconsumată; depozitați salatele și ierburile proaspete în condiții umede."

Nutriționistul clinic Julia Skrajda:

"Veți găsi două tipuri de termeni pe produsele alimentare: should be consumed by sau best consumed before. Produsele din primul grup sunt cele ale căror date limită de consum trebuie să le respectăm. Acestea nu ar trebui consumate după data limită de consum, din cauza riscului de contaminare microbiologică (de exemplu, toxiinfecție alimentară), deoarece produsul s-a deteriorat deja și nu este potrivit pentru consum.

Pe de altă parte, produsele alimentare din a doua grupă ("a se consuma de preferință înainte de") sunt produse alimentare care, deși au depășit data de expirare înscrisă pe ambalaj, nu sunt alterate sau și-au schimbat caracteristicile organoleptice (aspect, miros și textură ușor diferite, dar nu acru, fără mucegai etc.). - nu există niciun pericol microbiologic.

Ceea ce înseamnă:

Consumați până la = respectarea obligatorie a datei limită de consum.

În mod ideal, consumați până la = ar fi bine să mâncați în interiorul datei limită de consum, dar nu se va întâmpla nimic dacă o depășiți cu câteva zile.

Ce altceva? Iată câteva sfaturi:

• Adăugați legumele rămase de la prepararea mesei la o omletă, supă, sos sau terci.
• Gătiți într-o singură oală - supe, terci, risotto. Faceți mâncăruri curățând frigiderul, nu vă țineți de nicio rețetă. Lasă-ți imaginația să zburde.
• Înainte de a arunca legumele ofilite, cum ar fi ridichile sau morcovii, deoarece credeți că nu mai sunt bune de mâncat - înmuiați-le în apă rece. Acestea ar trebui să reînvie și să devină din nou ferme.
• Spălați bine lămâile, țelina și morcovii și puneți-le într-un borcan curat cu apă rece, apoi sigilați-l. În acest fel vor rămâne proaspete timp de 2 până la 4 săptămâni.
• Când aveți o mulțime de mere, merită să le păstrați deasupra cartofilor, cu coada în jos. Acestea se vor păstra proaspete timp de câteva săptămâni.
• Puneți legumele din bulionul de gătit într-un blender, adăugați condimentele preferate și mixați până obțineți o pastă de legume pe care o puteți întinde pe pâine.
• La cumpărături, nu cumpărați mai mult de 3-4 tipuri de legume și 2-3 tipuri de fructe.
• Păstrați brânzeturile rase în congelator. Acestea se dezgheață atât de repede încât le puteți adăuga în mâncăruri direct din congelator.
• Păstrați și produsele de patiserie în congelator. Scoateți-le cu o zi înainte peste noapte pentru a dezgheța cantitatea de care aveți nevoie."

Bine, sfaturi despre cum să nu risipiți alimentele pe care le aveți deja din abundență. Acum aruncați o privire la ce să nu faceți în numele salvării alimentelor de la aruncare.

Nu vreți să risipiți - asta e grozav! Dar nu mâncați niciodată alimente supraprocesate. Chiar și atunci când abia au început să se strice.

A se vedea, de asemenea:

• Rețete sănătoase pentru micul dejun
• Aspartamul pe lista neagră a OMS

O lume a zero deșeuri

Nu numai alimentele se irosesc. Milioane de tone de textile (inclusiv haine), echipamente electronice, cosmetice, piese auto... Lista ar putea continua la nesfârșit.

Și, deși lumea cu zero deșeuri este, deocamdată, mai aproape de un roman SF decât de condițiile reale, în lupta împotriva deșeurilor avem o armă - reciclarea în sensul ei cel mai larg.

Reciclarea nu înseamnă doar separarea deșeurilor, ci este și o oportunitate de a reutiliza lucruri care nu mai par necesare. Și tu poți contribui la protejarea mediului reciclându-ți hainele vechi, aparatele electrice, mobila de care te-ai plictisit și alte obiecte.

Hainele

În loc să aruncați hainele vechi de care nu mai aveți nevoie, gândiți-vă să le donați magazinelor locale second-hand, organizațiilor caritabile sau punctelor speciale de reciclare a țesăturilor. Hainele care sunt prea uzate pentru ca cineva să le mai poarte pot fi reciclate în țesături noi sau folosite ca material izolant.

Echipamente electrice

Aparatele electrice vechi, cum ar fi televizoarele, calculatoarele sau telefoanele mobile, nu ar trebui să ajungă la gunoiul obișnuit. Acestea conțin multe componente valoroase, dar adesea periculoase, care pot fi recuperate și reutilizate.

Multe magazine oferă sisteme de preluare a echipamentelor electronice uzate. Există, de asemenea, instalații speciale de reciclare a deșeurilor electronice care acceptă astfel de dispozitive.

Mobila

Mobila veche își poate găsi o nouă viață dacă o recondiționați sau o transformați în ceva nou. Dacă nu aveți capacitatea sau înclinația de a realiza un astfel de proiect, le puteți dona magazinelor de mobilă second-hand, adăposturilor pentru persoanele fără adăpost sau altor organizații care le pot găsi o nouă utilizare.

Alte obiecte

Tot ceea ce este inutil, dar are totuși o anumită valoare, poate fi donat altora. Puteți organiza o vânzare de cartier, puteți vinde articole online sau le puteți dona organizațiilor caritabile locale.

Amintiți-vă că ideea de zero deșeuri se referă la minimizarea deșeurilor, nu la eliminarea lor cu totul. Fiecare mică schimbare pe care o faceți face diferența; este un pas către un stil de viață mai durabil și mai responsabil.

Rezumat