Diabetická diéta: týždenný jedálniček (čo môže diabetik jesť - tabuľka toho, čo je povolené a čo nie)

Primeraná výživa je pre zdravie a pohodu ľudí s cukrovkou veľmi dôležitá. V prípade cukrovky 2. typu môže dokonca viesť k remisii ochorenia.

Sú to len keksy, nemajú krém. Čipsy? Veď nie sú sladké... Čipsy sa vyrábajú zo zemiakov, zemiak je zelenina a zelenina je zdravá. Aj vy tomu veríte? V tomto článku vám spolu s odborníčkou na klinickú výživu Alexandrou Cudnou povieme, prečo to nie je pravda.

To, čo zdravému človeku prejde, môže byť pre diabetika vo svojich dôsledkoch významné. Dodržiavanie diabetickej diéty je kľúčové pri liečbe ochorenia, ktoré WHO uznala za epidémiu našej doby.

Pozrite si tiež: Vydanie publikácie o stravovaní a stravovacích návykoch pre diabetikov:

• Stredomorská diéta
• DASH diéta
• Ľahko stráviteľná diéta
• Dabrowského diéta
• SIRT diéta
• Ketogénna diéta

Zásady diabetickej diéty

Základným pravidlom diabetickej diéty je jesť jedlá v rovnomerných intervaloch (napr. každé 3 - 4 hodiny), v pevne stanovených časoch a vyhýbať sa občerstveniu medzi nimi. Potom sa vám bude najľahšie kontrolovať hladina cukru v krvi.

Ľudia s cukrovkou by tiež mali obmedziť konzumáciu sacharidov, najmä tých, ktoré obsahujú jednoduché cukry. To však neznamená, že ich musia úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.

"Môžete to dosiahnuť výberom výrobkov s nízkym glykemickým indexom. Príklady? Vymeňte pšeničný chlieb za celozrnný, bielu ryžu za hnedú alebo basmati ryžu a banán za bobuľovité ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)," dodáva odborníčka na výživu.

Dá sa teda povedať, že diabetická strava by mala byť jednoducho zdravá a vyvážená a mala by sa zameriavať na výrobky s nízkym glykemickým indexom (pod 55).

Glykemický index

Glykemický index je ukazovateľ na klasifikáciu potravín podľa toho, ako rýchlo sa po ich konzumácii zvýši hladina cukru v krvi. Čím rýchlejšie stúpne, tým vyšší je glykemický index a tým nepriaznivejší je vplyv výrobku na hladinu glukózy v krvi.

Výrobky s nízkym glykemickým indexom sú výrobky s GI nižším ako 55. Výrobky so stredným glykemickým indexom majú GI od 55 do 70, zatiaľ čo výrobky s vysokým glykemickým indexom majú GI vyšší ako 70.

Nezabudnite, že glykemický index sa môže líšiť aj pri rovnakých výrobkoch, napríklad pri dvoch banánoch. Zelený, nezrelý banán bude obsahovať menej monosacharidov ako žltý alebo dokonca hnedý banán. Práve preto berte hodnoty glykemického indexu len ako všeobecné vodítko.

Vedeli ste, že.

Glykemický index surovej celej mrkvy je 16, ale keď ju nakrájate, vyskočí na 35! Naopak, varená, celá a nelúpaná mrkva má glykemický index 39.

Diéta pri cukrovke 1. typu

Hoci správna strava pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi a zlepšuje kvalitu života ľudí s oboma typmi cukrovky, v prípade cukrovky 1. typu je potrebné poradiť sa s odborníkom.

Diabetes 1. typu je dedičné autoimunitné ochorenie, pri ktorom dochádza k ničeniu buniek pankreasu zodpovedných za produkciu inzulínu vlastným imunitným systémom. Pacienti s diabetom 1. typu sú odsúdení na doživotné užívanie inzulínu.

Ich zdravie závisí od správne nastavených dávok inzulínu, a to je ovplyvnené aj stravou. Preto sa ľuďom s týmto typom cukrovky odporúčajú najmä konzultácie o diéte.

Diéta pri cukrovke 2. typu

Pri cukrovke 2. typu alebo získanej cukrovke môže byť naopak strava v procese liečby rozhodujúca. Správna diéta vám môže pomôcť zlepšiť metabolické ukazovatele, ako je lipidový profil a krvný tlak.

Pomocou diéty môže byť dokonca možné dostať ochorenie do remisie. V štúdii z roku 2016 bola skupine ľudí s cukrovkou trvajúcou menej ako šesť rokov nasadená diéta pripravená výskumníkmi. Jej predpokladom bolo obmedziť denný príjem kilokalórií a väčšina jedál bola v tekutej forme (polievky a smoothies).

Ako si môžete ľahko domyslieť, väčšina pacientov, ktorí diétu dodržiavali, výrazne schudla. U 86 % z tých, ktorí schudli viac ako 15 kg, došlo k ústupu cukrovky. Ústup bol pozorovaný aj u 57 % pacientov, ktorí schudli od 10 do 15 kg, a u 34 % pacientov, ktorí schudli od 5 do 10 kg.

Aj ďalšie štúdie potvrdzujú, že diéta ľudí s diabetom 2. typu by sa mala zamerať na zníženie hmotnosti. Je to dôležité najmä u osôb s obezitou, kde by sa mal pacient snažiť o dosiahnutie normálnej hmotnosti.

Diéta pri inzulínovej rezistencii

Odborníci na diétu a výživu ľudí s cukrovkou spolupracujúci s aplikáciou Cukrzyca.co.uk vysvetľujú, ako sa stravovať pri inzulínovej rezistencii:

Strava pri inzulínovej rezistencii by mala vychádzať zo zásad zdravej, racionálnej výživy. Je potrebné zohľadniť predpoklady stravy pri sacharidových poruchách - vychádzať z produktov s nízkym alebo stredným glykemickým indexom (nespôsobujú prudký vzostup koncentrácie glukózy v krvi, a tým znižujú pravdepodobnosť rýchleho uvoľnenia inzulínu).

Treba sa vyhýbať produktom s vysokým glykemickým indexom. Energetická hodnota stravy by sa mala upraviť individuálne.

Diabetická diéta - čo je povolené a čo nie

Strava ľudí s cukrovkou by mala byť predovšetkým zdravá a vyvážená. Odporúčajú sa nízko spracované produkty: zelenina, ovocie s nízkym glykemickým indexom (napr. bobuľovité ovocie), chudé mäso, ryby a celozrnné obilné výrobky.

Nie je tiež pravda, že diabetici by mali zabudnúť na dezerty. Aj pri tomto ochorení je možné dopriať si niečo sladké, napríklad ovocný jogurt alebo želé. Tieto výrobky by mali byť najlepšie sladené erytritolom, xylitolom alebo stéviou, t. j. nízkokalorickými sladidlami, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi.

Na druhej strane tradičné sladkosti plné krémov, cukru a nasýtených tukov sú nevhodné. Niektoré pochutiny, hoci vyzerajú nevinne, tiež nepriaznivo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Takouto zákernou pochúťkou sú napríklad slané tyčinky.

Na čiernej listine sú aj mastné a vysoko spracované potraviny, ako napríklad rýchle občerstvenie, čipsy a hotové jedlá. Diabetici by mali obmedziť aj konzumáciu červeného mäsa.

Zaujímavý fakt:

Niektoré potraviny považované za zdravé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve, môžu mať nepriaznivý vplyv na ľudí s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou. V štúdii z mája 2023 vedci preukázali nepriaznivý vplyv dlhodobej konzumácie mandlí na hladinu glukózy a citlivosť na inzulín u mužov. Účastníci štúdie konzumovali 50 g celých mandlí denne počas piatich mesiacov. Výsledkom bolo zhoršenie metabolických parametrov vrátane nárastu hmotnosti.

Čo môže diabetik jesť bez obmedzení?

Ľudia s diabetom môžu bez výčitiek (a prakticky bez obmedzení) jesť zeleninu s nízkym glykemickým indexom. Najmä čerstvú a tú, ktorá je uvarená al dente. Ak si neviete predstaviť večerný film bez chrumkania - chrumkajte mrkvu alebo kaleráb. Kyslá kapusta alebo nakladané uhorky môžu byť tiež zaujímavým občerstvením pre tých, ktorí majú radi kyslé chute.

Môže diabetik jesť klobásy?

Klobásy sa diabetikom neodporúčajú. Zvyčajne sa vyrábajú z nekvalitného mäsa s pridaným tukom a plnidlami (radšej nevedieť akými). Klobásy sú tiež jedným z druhov vysoko spracovaných potravín, ktoré majú zanedbateľnú výživovú hodnotu.

Existujú však aj výnimky z tohto pravidla. Na poľskom trhu sa objavuje čoraz viac klobás vyrobených z kvalitného mäsa. Ak patríte medzi konzumentov klobás, venujte chvíľu času analýze zloženia a vyberte si tie, ktoré sú vyrobené z chudého hydinového mäsa, bez konzervačných látok a podivných prísad. Dobré zloženie majú napríklad Sokoliki.

Čo môže jesť diabetik - tabuľka

Čomu sa vyhnúť pri cukrovke - tabuľka výrobkov

Diabetická diéta - 7-dňový jedálniček

Chcete viac podrobností? Tu je týždenný jedálny lístok pre diabetika s tromi jedlami denne, ktorý môžete použiť:

1. deň

Raňajky:

• Ovosné vločky s mliekom alebo rastlinným nápojom, nesladeným strúhaným kokosom a 1/4 šálky mrazeného bobuľového ovocia,
• celozrnný toast s avokádom a paradajkou,
• káva s odstredeným mliekom alebo rastlinným nápojom.

Obed:

• Grilované kuracie prsia s pečenou zeleninou (paprikou, cuketou a cibuľou),
• miešaný šalát s cherry paradajkami, olivovým olejom a vínnym octom,
• malé jablko.

Večera:

• Grilovaná ryba s quinoou a pečenou špargľou,
• pečená červená repa,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Deň 2

Raňajky:

• Grécky jogurt s malinami a mandľami,
• celozrnný toast s arašidovým maslom,
• zelený čaj.

Obed:

• grilovaný morčací hamburger,
• kapustový šalát s uhorkou, paradajkami a zálievkou,
• malá hruška.

Večera:

• Hovädzie mäso miešané s hnedou ryžou,
• brokolica dusená na pare,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Deň 3

Raňajky:

• miešané vajcia so špenátom a paradajkami,
• jeden plátok celozrnného chleba,
• čierna káva.

Obed:

• Grilované kurča s pečenými batátmi,
• miešaný šalát s avokádom, paradajkami a balzamikovým dresingom,
• malý pomaranč.

Večera:

• pečený losos s hnedou ryžou,
• ružičkový kel uvarený al dente,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Deň 4

Raňajky:

• Nízkotučný tvaroh s hruškou a vlašskými orechmi,
• jeden plátok celozrnného chleba s ovocným džemom,
• zelený čaj.

Obed:

• polievka s kuracím mäsom a zeleninou,
• celozrnný chlieb s humusom,
• malé jablko.

Večera:

• Grilované teľacie mäso so zelenou fazuľkou,
• pohánkové krúpy s dusenými hubami,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Deň 5

Raňajky:

• Ovsené vločky s mliekom alebo zeleninovým nápojom, ľanové semienka a bobuľovité ovocie
• Káva s mliekom alebo zeleninovým nápojom.

Obed:

• Grilovaný losos s pečenými batátmi, mrkvou a červenou paprikou,
• miešané šaláty s paradajkami ochutené zálievkou
• malý banán.

Večera:

• Grilované tofu so zeleninovými špízmi (červená cibuľa, červená paprika a tekvica),
• hnedá ryža,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Deň 6

Raňajky:

• miešané vajíčka s cuketou,
• celozrnný toast s avokádom a paradajkou,
• zelený čaj.

Obed:

• Obed: morčacie mäso so zeleninovým šalátom s olivovým olejom a octom,
• celozrnné cestoviny,
• malý pomaranč.

Večera:

• Grilované morčacie prsia s pečenou koreňovou zeleninou (mrkvou, repou a paštrnákom),
• dusený špenát,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Deň 7

Raňajky:

• Grécky jogurt s jahodami a celozrnnou granolou,
• čierna káva.

Obed:

• Grilované krevety s čerstvým zeleninovým šalátom (uhorka, paradajka a jarná cibuľka),
• pečený ružičkový kel,
• malé jablko.

Večera:

• pečené kurča s hnedou ryžou,
• vyprážaná zelená fazuľka s paprikou,
• perlivá voda s plátkom citróna.

Diabetická diéta - recept na raňajky

Tentonápad na diabetickéraňajky pripravila klinická dietologička Aleksandra Cudna-Bartnicka.

Šakšuka alebo vajcia v paradajkách

Ingrediencie: 1:

• 2 vajcia,
• 1 strúčik cesnaku,
• 1 čajová lyžička olivového oleja,
• 250 ml nakrájaných paradajok z konzervy,
• 1 plátok ražného chleba,
• oregano, korenie, soľ,
• bazalka,
• ľubovoľná zeleninová pasta podľa vlastného výberu.

Postup prípravy:

Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a opečieme ho do hneda. Potom pridáme paradajky, ochutíme oreganom, korením a soľou podľa chuti, premiešame a počkáme, kým sa voda trochu odparí.

Urobíme 2 jamky a rozbijeme do nich vajcia. Varte, kým bielok nezostane pevný a žĺtok tekutý. Podávame s plátkom ražného chleba potretého ľubovoľnou zeleninovou pastou.

Prečo je dôležité dodržiavať diabetickú diétu?

Primeraná výživa je rozhodujúca pri regulácii hladiny glukózy v krvi. Cieľom diabetickej diéty je udržať stabilnú hladinu glukózy a minimalizovať prudké nárasty cukru v tele.

Jej dodržiavanie minimalizuje riziko komplikácií cukrovky, ako je poškodenie obličiek, očí, nervového a kardiovaskulárneho systému. Diabetická diéta, ktorá sa zameriava na vyvážený príjem mikro- a makroživín, môže tiež zlepšiť pohodu a kvalitu života pacientov.

Zaujímavý fakt:

Jednou z komplikácií cukrovky u mužov môže byť zhoršenie kvality sexuálneho života v dôsledku problémov s erekciou. Správnou výživou možno tieto ťažkosti minimalizovať.

Výskum tiež naznačuje, že diabetická diéta môže znížiť oxidačný stres organizmu zvýšením príjmu antioxidantov a bioaktívnych látok, ako sú polyfenoly.

Ako sa starať o normálnu hladinu cukru v krvi?

Základom starostlivosti o normálnu hladinu cukru v krvi je zdravá vyvážená strava zameraná na potraviny s nízkym glykemickým indexom. Dôležitý však nie je len výber vhodných potravín.

Dôležitý je aj spôsob ich prípravy. Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám, najmä mäsu a zemiakom. Namiesto toho si vyberte varené, dusené alebo pečené jedlá.

Nezabúdajte tiež na správnu hydratáciu organizmu. Správne množstvo vody umožní správnu funkciu vašich vnútorných orgánov. Denne vypite minimálne 2 litre tekutín.

Fyzická aktivita zlepšuje citlivosť tela na inzulín. Pomáha tiež znižovať telesnú hmotnosť a odporúča sa ľuďom s cukrovkou. Skôr ako si však stanovíte desaťkilometrovú bežeckú trasu alebo sa v posilňovni chopíte najťažších činiek, opýtajte sa svojho lekára na formy cvičenia, ktoré sú pre vás bezpečné. Nevhodne zvolené cvičenie pri cukrovke môže spôsobiť viac škody ako úžitku.

Zhrnutie