ВООЗ: Аспартам у чорному списку. Чи є він канцерогеном?
Ознайомтеся з останніми висновками ВООЗ про шкідливість аспартаму.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.
Чому нам можна довіряти
Статті на Natu.Care написані на основі наукових досліджень, даних з урядових сайтів та інших надійних джерел. Тексти написані у співпраці з лікарями, дієтологами та іншими експертами в галузі здоров'я та краси. Статті переглядаються перед публікацією та під час значних оновлень.
.Дізнайтеся більше про наші редакційний процес
.Інформація про рекламу
Контент на Natu.Care може містити посилання на продукти, від продажу яких ми можемо отримувати комісійні. При створенні контенту ми дотримуємося високих редакційних стандартів і намагаємося бути об'єктивними щодо обговорюваних продуктів. Наявність партнерських посилань не продиктована нашими партнерами, і ми обираємо продукти, які розглядаємо, абсолютно самостійно.
.Дізнайтеся більше про наші Умови та положення
.Ви використовуєте підсолоджувачі, тому що вони корисніші за цукор. Останній звіт ВООЗ показує, що це не завжди так. Аспартам офіційно потрапив до списку речовин, які можуть бути канцерогенами.
Якщо ви вже стоїте над сміттєвим баком, тримаючи в руках усі дієтичні напої, йогурти та підсолоджувачі, які ви додаєте до чаю - зачекайте. Не такий страшний чорт, як його малюють.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
- Які останні висновки ВООЗ щодо аспартаму.
- Як змінилася допустима добова норма споживання аспартаму в раціоні.
- Які побічні ефекти може викликати аспартам.
- Як обмежити його споживання.
Дивіться також:
- Як подбати про своє здоров'я?
- Все про аналізи крові
- Аналізи щитовидної залози
- Що таке антиоксиданти та окислювальний стрес
- Рак шийки матки
- Харчові відходи в Польщі та світі
ВООЗ: аспартам є канцерогеном
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вже давно вивчає аспартам. Тепер вона взяла його під мікроскоп, проаналізувавши близько 7 000 досліджень та експертних висновків з усього світу. На основі цього 14 липня 2023 року вона опублікувала звіт, в якому додала аспартам до групи продуктів, які можуть бутиканцерогенними.
Чи означає це, що ми повинні негайно позбутися популярних напоїв без додавання цукру? Не обов'язково.
"JECFA також розглянула дані про ризик раку, отримані в дослідженнях на тваринах і людях, і дійшла висновку, що докази зв'язку між споживанням аспартаму і раком у людей не є переконливими", - визнав д-р Моез Санаа, керівник Відділу продовольства і харчування ВООЗ.
Експерти ВООЗ також зазначають, що епізодичне споживання аспартаму є безпечним для більшості споживачів, і що додавання аспартаму до списку канцерогенних небезпек є "підняттям прапора" і вираженням потреби в подальших серйозних дослідженнях.
Класифікація канцерогенних продуктів ВООЗ
ВООЗ класифікує продукти і речовини з канцерогенним потенціалом на чотири категорії:
- 1 - речовини, що викликають рак
- 2А - ймовірно викликають рак
- 2B - речовини , які , можливо, викликають рак
- 3 - речовини, які не класифікуються як канцерогенні.
Згідно з останнім звітом, аспартам віднесено до категорії 2B, тобто речовин з можливим канцерогенним ефектом. До цієї ж групи належать, наприклад, дизельне паливо, фенокси-гербіциди, сполуки метилртуті... а також столярні роботи, алое вера, мариновані огірки, папороть, косметика з кокосом і 1108 інших речей.
Якщо у вас вдома росте алое вера або папороть, поки що не викидайте горщик у вікно. Це тому, що на канцерогенність речовин впливає спосіб їхнього введення (наприклад, деякі інгредієнти небезпечні лише тоді, коли вони потрапляють до наших дихальних шляхів) або добова доза. І саме цей останній аспект викликає найбільше запитань у випадку з аспартамом.
Що таке аспартам?
Давайте спочатку представимо нового "ворога суспільства". Аспартам - це столовий та промисловий підсолоджувач. У рецептурах продуктів він зустрічається під позначенням Е951. Його хімічна назва - метиловий ефір дипептиду Asp-Phe.
Аспартам характеризується солодким смаком, низькою калорійністю і тим, що він не підвищує рівень глюкози в крові.
Аспартам приблизно в 200 разів солодший за цукор. Його солодкість відчувається трохи пізніше, але солодкий післясмак зберігається довше.
Ілона Кржак, магістр фармації
Спочатку аспартам використовувався як замінник цукру для діабетиків. Пізніше його полюбили і виробники продуктів для фітнесу. Сьогодні значна частина продуктів з маркуванням "без цукру", "нульовий", "дієтичний" або "легкий" містить аспартам.
Він особливо популярний у жувальній гумці через свій тривалий післясмак.
Ілона Кржак, магістр фармації
Рекомендована максимальна добова норма споживання аспартаму
У 1981 році JECFA встановила допустиму норму споживання аспартаму на рівні 40 міліграмів на кілограм маси тіла на добуі. Це означає, що людина вагою 70 кілограмів може безпечно споживати 2,8 грама аспартаму на день. Чи багато це?
Хорошим прикладом можуть бути популярні газовані напої без цукру. Вміст аспартаму в них варіюється від 50 мг до 125 мг на склянку (230 мл). Якщо припустити найвищу концентрацію аспартаму (125 мг) - у великій пляшці (1,5 л) напою міститься приблизно 0,8 г аспартаму. Це досить далеко від допустимої межі. Щоб досягти верхньої межі, нашій теоретичній середньостатистичній людині довелося б випити 5,25 л такого напою (тобто 3,5 пляшки нашого не менш теоретичного апельсинаду).
Так, десь 21 склянку.
Однак бувають випадки, коли, крім напою, ми випадково з'їдаємо підсолоджений аспартамом фіт-бар або інші снеки, і тоді легко переборщити з споживанням цієї речовини.
Ілона Кржак, магістр фармації
Оновлення рекомендацій JECFA щодо аспартаму
Згідно з новим звітом JECFA, опублікованим разом зі звітом ВООЗ, допустима кількість аспартаму в щоденній порції залишаєтьсянезмінною. Незважаючи на віднесення аспартаму до канцерогенів категорії 2В у списку канцерогенної небезпеки, дослідники не знайшли достатніх доказів, які б виправдовували обмеження допустимого добового споживання цього підсолоджувача.
Варто також зазначити, що Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США не погоджується з визнанням аспартаму потенційним канцерогеном. Воно також дозволяє більшу кількість для щоденного споживання - 50 мг на кілограм ваги тілаі.
Чи може аспартам бути безпечним, якщо він знаходиться в такому списку?
Чи шкідливий аспартам для здоров'я? Згідно з сучасним станом медичних знань: при вживанні у відповідних добових дозах - скоріше ні. Важко відповісти на це питання з упевненістю і ясністю, оскільки дослідникам доводиться покладатися на популяційні дослідження, в яких дуже складно зрозуміти причинно-наслідковий зв'язок. В одному ми можемо бути впевнені: аспартам шкідливий для людей, які страждають на фенілкетонурію.
Люди з фенілкетонурією, генетичним захворюванням, при якому пацієнти не можуть перетворювати фенілаланін на тирозин, повинні повністю уникати аспартаму.
Ілона Кржак, магістр фармації
Чим можна замінити аспартам?
Якщо ви вживаєте цукрозамінники заради своєї фігури, то, на думку ВООЗ... можете зупинитися. У своїх останніх рекомендаціях Всесвітня організація охорони здоров'я відійшла від таких рекомендацій. Натомість вона замінила їх підходом до вживання цукру в раціоні, заснованим на здоровому глузді - обмежувати його слід з раннього віку.
Існують тези про те, що вживання підсолоджувачів зовсім не є хорошим кроком у боротьбі з ожирінням, оскільки вони розпалюють голод, а отже, сприяють подальшому споживанню калорій.
Ілона Кржак, магістр фармації
Крім того, використання підсолоджувачів "не вчить", що смак цукру насправді є негативним, оскільки за ним стоять ожиріння та хвороби обміну речовин, додає фармацевт.
Тож найкращим рішенням видається просто здорове, збалансоване харчування та втамування апетиту до солодкого за допомогою фруктів. А що стосується дієтичних напоїв....
Найздоровішим рішенням є вода. Для смаку можна додати лимонний сік або кілька фруктів, листя м'яти чи меліси - і ви отримаєте власну ароматизовану воду.
Ілона Кржак, магістр фармації
Дивіться також
Резюме
- ВООЗ включила аспартам до списку речовин, які є потенційно канцерогенними (категорія 2B).
- Безпека аспартаму залежить насамперед від його щоденного споживання. JECFA підтримує допустиму добову норму споживання аспартаму в раціоні на рівні 40 мг на кілограм ваги тіла.
- Щоб обмежити споживання аспартаму та інших підсолоджувачів, зокрема цукру, перевіряйте склад продуктів, які ви купуєте. Слідкуйте за здоровим харчуванням і віддавайте перевагу воді, а не іншим напоям.
ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ
Скільки кілокалорій містить аспартам?
У 100 грамах аспартаму міститься стільки ж кілокалорій, скільки в 100 грамах... цукру - 400! Однак його оголосили "безкалорійною" речовиною, оскільки він у 200 разів солодший за цукор - замість чайної ложки достатньо крихітної щіпки.
Де заборонено аспартам?
Європейський Союз дозволяє використовувати аспартам як замінник цукру в продуктах харчування, але в деяких країнах існують обмеження або заборони. У Франції аспартам заборонено використовувати в підсолоджених напоях. У Німеччині його не використовують у продуктах харчування для немовлят і дітей молодшого віку. У Великобританії аспартам широко використовується, але виробники зобов'язані розміщувати відповідну позначку на упаковці.
Скільки аспартаму міститься в Cola Zero?
У склянці (230 мл) цього напою міститься 58 мг аспартаму. Це більш ніж удвічі менше, ніж у Cola Light. Це означає, що у великій пляшці Кока-Коли Зеро (1,5 л) міститься менше 0,4 г аспартаму.
У яких продуктах можна знайти аспартам?
Аспартам часто використовують як підсолоджувач у низькокалорійних напоях: газованих напоях, фруктових соках або енергетичних напоях. Його також можна знайти в таких харчових продуктах, як йогурти, десерти, цукерки, желейні боби, жувальна гумка без цукру та морозиво. Аспартам також можна використовувати для підсолоджування льодяників.
Для чого використовується аспартам?
Аспартам використовується як штучний підсолоджувач у харчових продуктах і дієтичних напоях. Його використовують як замінник цукру, оскільки він набагато солодший. Він надає продуктам солодкого смаку, водночас зменшуючи їхню калорійність.
Чи корисніший аспартам за цукор?
Як аспартам, так і цукор мають свої переваги та недоліки. Теоретично, якщо ви хочете зменшити кількість калорій у своєму раціоні, аспартам буде кращим варіантом. На жаль, на практиці такого зниження калорій може бути недостатньо - ВООЗ наразі не рекомендує вживати підсолоджувачі. Тим не менш, для людей з діабетом переваги заміни цукру на аспартам можуть мати сенс.
Який підсолоджувач найкорисніший для здоров'я?
Найкраще взагалі не вживати ніяких підсолоджувачів, це дуже просто. Створюючи цей текст, ми шукали відповідні замінники, але за кожним з них потенційно щось ховається. Найкраще, що можна зробити - це навчитися насолоджуватися природною солодкістю фруктів, молочних продуктів та овочів. Найкращою дієтичною порадою залишається: їжте різноманітно, не переборщуйте і нехай ваша тарілка буде яскравою. Якщо ви з'їсте щось солодке з особливої нагоди, все буде добре.
Джерела
Переглянути всі
Оприлюднено результати оцінки небезпеки та ризиків аспартаму. (n.d.). Отримано 14 липня 2023 р. зhttps://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released
Czarnecka, K., Pilarz, A., Rogut, A., Maj, P., Szymańska, J., Olejnik, Ł., & Szymański, P. (2021). Аспартам - правда чи брехня? Наративний огляд аналізу безпеки продуктів загального вжитку. Поживні речовини, 13(6), стаття 6.https://doi.org/10.3390/nu13061957
Гейніч, А. (2022, 13 лютого). Аспартам Е951. Що говорять наукові дослідження про те, чи шкідливий він? DIETITIANS ORG PL.https://dietetycy.org.pl/aspartam-e951-badania/
Huang, S.-Y., Sun, R., Chen, Y.-C., Kang, L., Wang, C.-T., Chiu, C.-F., & Wu, H.-T. (2023). Споживання аспартаму під час вагітності погіршує ріст плаценти у мишей через залежний від рецепторів солодкого смаку шлях, пов'язаний з активними формами кисню. Журнал харчової біохімії, 113, 109228.https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2022.109228
Landrigan, P. J., & Straif, K. (2021). Аспартам і рак - нові докази причинно-наслідкового зв'язку. Environmental Health, 20(1), 42.https://doi.org/10.1186/s12940-021-00725-y
Список класифікацій - Монографії МАІР з ідентифікації канцерогенних небезпек для людини. (n.d.). Отримано 13 липня 2023 р. зhttps://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications/
Список класифікацій - Монографії МАИР з визначення канцерогенної небезпеки для людини. (n.d.). Завантажено 13 липня 2023 р. зhttps://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications/
Робертс, Х. Дж. (1988). Неврологічні, психіатричні та поведінкові реакції на аспартам у 505 реакторах аспартаму. В R. J. Wurtman & E. Ріттер-Вокер (ред.), Дієтичний фенілаланін та функція мозку (с. 373-376). Birkhäuser.https://doi.org/10.1007/978-1-4615-9821-3_45
Rodrigues, H., Silva, C., & Martel, F. (2022). Вплив аспартаму на клітинну лінію позашлункових трофобластів HTR8/SVneo. Репродуктивна біологія, 22(3), 100678.https://doi.org/10.1016/j.repbio.2022.100678
С. Ф. (2023, 29 червня). ВООЗ оголосила штучний підсолоджувач аспартам можливим канцерогеном. News-Medical.net.https://www.news-medical.net/news/20230629/WHO-to-declare-artificial-sweetener-aspartame-as-possible-carcinogen.aspx
ВООЗ | JECFA. (n.d.-a). Отримано 13 липня 2023 року, зhttps://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/3018
ВООЗ | JECFA. (n.d.-b). Отримано 13 липня 2023 р. зhttps://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/62
Pavanello, S., Moretto, A., La Vecchia, C., & Alicandro, G. (2023). Нецукрові підсолоджувачі та рак: токсикологічні та епідеміологічні дані. Регуляторна токсикологія та фармакологія, 139, 105369.https://doi.org/10.1016/j.yrtph.2023.105369
Nutrition, C. for F. S. and A. (2023). Аспартам та інші підсолоджувачі в продуктах харчування. FDA.https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food
Редакційні статті
Познайомтеся з командоюІлона Кшак отримала ступінь магістра фармації у Вроцлавському медичному університеті. Проходила практику в лікарняній аптеці та на фармацевтичному підприємстві. В даний час працює за фахом, а також веде освітній веб-сайт (http://apterskimokiem.pl/) та про
серп 26
Перегляньте 7-денне меню для людей з діабетом. Дізнайтеся, що потрібно їсти, щоб тримати рівень цукру під контролем.
серп 26
Гіпотиреоз - це вирок? Дізнайтеся, що про це говорять дослідження, експерти та пацієнти.
серп 26
Хронічне запалення організму - це небезпечне запалення, яке не проходить від кількох місяців до кількох років.