Élelmiszer-pazarlás Lengyelországban és világszerte. Hogyan csökkenthető?

Tudod, melyik az? Azt az egy meg nem evett joghurtot, ami egy hete a hűtőszekrény sarkában rejtőzött. Vagy a ráncos krumpli, aminek sikerült gyökeret eresztenie, és most a szekrényből integet.

Szinte minden nap lejár valami, megromlik vagy elveszti a frissességét. És szinte minden nap ezek a dolgok a kukában végzik. Látszólag semmi. Pedig globálisan nézve kiderül, hogy az élelmiszerpazarlás hatalmas probléma. Annyira hatalmas, hogy több millió tonnában kell számolni.

Lásd még:

• Dohányzásról való leszokás napja
• Tiszta levegő napja
• Tüdőegészségügy a világjárvány után
• Nemzeti óvodák napja
• Telefonmentes világnap
• Csontvelődonorok napja
• Halak napja
• Nagy méhek napja
• Véradás napja
• Ölelés napja
• A szinglikről Valentin-napon
• Hogyan vigyázzunk a mentális egészségünkre

Az élelmiszerek világnapja

Tudtad, hogy október 16-án ünnepeljük az Élelmezési Világnapot? Ez egy fontos ünnep, amelyet 1979-ben az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, az úgynevezett FAO (Food and Agriculture Organization) hozott létre.

A világszerte megünnepelt nap célja, hogy felhívja a közvélemény figyelmét a világ élelmezési problémáira. Nemcsak elmélkedésre, hanem cselekvésre is alkalmat ad. Jó alkalom arra, hogy elgondolkodjunk a globális élelmezési problémákon és azon, hogy mit tehetünk a megoldásuk érdekében.

Mennyi élelmiszert pazarolunk el?

Egy tonna nagyon sok. Az egymillió tonna pedig kezd teljesen elvont fogalommá válni. Még elképzelni is nehéz. Sajnos a millió tonnákban mérik az élelmiszerpazarlás mértékét. Világviszonylatban és Lengyelországban is.

Élelmiszerpazarlás a világon

A FAO jelentése szerint évente mintegy 1,3 milliárd tonnaélelmiszert pazarolnak el világszerte.

Ha ezt elosztjuk 365 nappal, akkor azt kapjuk, hogy naponta több mint 3,5 millió tonna élelmiszer kerül a hulladéklerakókba. Ha ez nem lenne elég, a FAO becslései szerint az élelmiszerpazarlás évente akár 1 billió dollárba is kerülhet.

Hogy ezt jobban szemléltessük: ha igaz az a pletyka, hogy Elon Musk naponta 430 millió dollárt keres - a számlájára évente valamivel kevesebb mint 157 milliárd dollár kerül. Az egy billió még mindig nagyon messze van.

Élelmiszer-pazarlás Lengyelországban

A lengyelországi Élelmiszerbankok szerint évente mintegy 4,8 millió tonna élelmiszert pazarolunk el. Becslések szerint ennek akár 60%-a is elpazarlódik otthonunkban. Ez azt jelenti, hogy minden egyes ember évente körülbelül 75 kg élelmiszert dob ki.

Érdekes módon a Központi Statisztikai Hivatal szerint a statisztikai Smith évente 360 kg hulladékot termel. Ez azt jelenti, hogy az általunk kidobott élelmiszer az általunk termelt szemét több mint 20%-át teszi ki. Vagyis minden ötödik eldobott szemétből egy élelmiszer.

Hol és hogyan megy kárba az élelmiszer?

Azzal ellentétben, amit gondolnánk, az élelmiszerpazarlás nem csak arról a meg nem evett joghurtról szól, amelynek lejárt a szavatossági ideje, vagy a zöldségeskertünkben megpenészedett paradicsomról. Az élelmiszerpazarlás sokkal korábban kezdődik, mint a háztartási hulladékgyűjtőben.

Az élelmiszereknek van egy életciklusa, amelynek hat szakasza van:

• termelés - azaz növénytermesztés, állattenyésztés,
• tárolás - általában a betakarítás után,
• feldolgozás - egyes élelmiszerek, például az általunk változatlan formában vásárolt zöldségek és gyümölcsök esetében nincs szükség erre a szakaszra,
• elosztás - ez az a szakasz, amikor az élelmiszerek a boltokba kerülnek,
• fogyasztás - amikor megvesszük az élelmiszert, és otthonunkban fogyasztjuk,
• lejárat - ez az a szerencsétlen, lejárt szavatosságú joghurt.

A veszteségek minden egyes szakaszban jelentkeznek, és már a termőföldeken elkezdődnek. A nem megfelelő betakarítási módszerek vagy a kártevők elleni védekezés okozza az első károkat. Ezt követik a betakarított élelmiszer nem megfelelő tárolási körülményei, majd a feldolgozás során keletkező hatalmas veszteségek.

A FAO szerint világszerte az élelmiszerek mintegy 75%-a az első 3 szakaszban vész el. Az élelmiszerek mintegy 35%-a viszont az üzletekben és a háztartásokban vész kárba. Érdekes módon a kidobott élelmiszerek többsége fogyasztásra alkalmas.

Lengyelországban némileg más a helyzet. Az Élelmiszerbankok statisztikái szerint hazánkban az élelmiszereknek körülbelül 30%-a megy veszendőbe a termelési és feldolgozási szakaszban. A forgalmazás és a kereskedelem felelős az elpazarolt élelmiszerek további 10%-áért, míg 10 elpazarolt élelmiszertermékből 6 az otthonunkban kidobott dolgok közül kerül ki.

Élelmiszerpazarlás és környezetszennyezés

2022 novemberében a világ népessége eléri a 8 milliárd főt. Becslések szerint 2030-ra 600 millióval többen leszünk. Az egyre növekvő népesség több megtermelt élelmiszert, és ezáltal még több szemetet is jelent.

Ha pazaroljuk az élelmiszert, nemcsak az előállításához szükséges erőforrásokat, például a vizet és az energiát pazaroljuk el. Szükségtelen hulladéktermeléshez is vezet. A kidobott élelmiszer a hulladéklerakókban végzi, ahol lebomlik és metánt termel - egy olyan üvegházhatású gázt, amely hozzájárul az éghajlatváltozáshoz.

A FAO adatai szerint, ha az élelmiszer-hulladék egy ország lenne, akkor az lenne a világ harmadik legnagyobb CO2-kibocsátója - Kína és az USAi után. Ami még rosszabb, minden jel arra mutat, hogy ez a probléma csak súlyosbodni fog.

Az élelmiszertermelés is hozzájárul a környezetszennyezéshez. A mezőgazdasági ipar, különösen az állattenyésztés jelentős mennyiségű üvegházhatású gázt termel. Ha ezt az élelmiszert nem fogyasztják el, akkor az összes energia, erőforrás és kibocsátás kárba vész.

Élelmiszerpazarlás és az éhezés problémája

Miközben több millió tonna élelmiszer lerakódik a szeméttelepeken, a világ még mindig szembesül az éhezés problémájával a fejlődő országokban. A nehézség itt egyáltalán nem az élelmiszerhiányban rejlik. A Világélelmezési Program (WFP) szerint a világon elegendő élelmiszert termelnek ahhoz, hogy minden embert el lehessen látni.

A társadalmi és geopolitikai okok mellett az élelmiszerpazarlás vélhetően a világ éhezésének egyik fő oka. És míg a fejlett területeken az élelmiszerdobálás elsősorban arra irányul, hogy nem tudjuk túlenni magunkat, addig a fejlődő országokban a legnagyobb veszteségeket a termesztés, a betakarítás és a tárolás szakaszában regisztrálják.

Nagyon gyakran a gazdáknak nincs elég emberük a teljes termés betakarításához, vagy nincsenek meg a feltételek és a technológia a megfelelő tároláshoz. Ennek következtében az élelmiszerek megrohadnak, megpenészednek vagy kártevők támadják meg őket.

A WFP állítása szerint a megtermelt, elpazarolt élelmiszerekből akár 2 milliárd embert is el lehetne látni. Ez pedig több mint kétszerese a világszerte alultáplált emberek számának. Persze attól, hogy Ön nem vásárol, hogy felhalmozza a készleteit, és csökkenti az el nem fogyasztott élelmiszerek kidobását, még nem jelenti azt, hogy valahol a világ másik felén hirtelen megszűnik az éhezés problémája.

A fejlődő országok helyzetének javításához új technológiákba és oktatásba kell befektetni, olyan dolgokba, amelyekre nincs ráhatásunk. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az élelmiszerrel nem érdemes törődni. Megéri - már csak a környezet, a hulladékprobléma és a vízgazdálkodás miatt is.

Hogyan csökkenthető az élelmiszerpazarlás - egy mini útmutató

Mit tehetsz a mindennapokban, hogy kevesebb élelmiszert dobj ki? Íme 10 egyszerű tipp, amit mostantól (vagy a következő bevásárlástól) megvalósíthatsz:

1. Ne menj éhesen vásárolni Egy 2015-ös tanulmány szerint, ha éhesek vagyunk, valószínűleg többet vásárolunk a szükségesnél. Ezzel szemben egy 2022-es tanulmány szerint, amikor böfög a gyomrunk, hajlamosak vagyunk rosszabb minőségű termékeket vásárolni. Vajon ezek közül mennyi landol utána a kukában?
2. Fagyasszuk le, amit lehet - el sem tudom mondani, hányszor főztem már egy hadsereg regimentjére. Ha nem tudsz megenni egy egész fazék levest vagy az összes sült szeletet, ne várd meg, amíg gyanús szagot árasztanak. Csak fagyaszd le őket. Lefagyaszthat leveseket, szószokat, pörkölteket, csemegeételeket (galuskát, krumpligombócot, töltött káposztás tekercset) és a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget. További előnye: hosszabb ideig készenlétben tarthatja az ebédet.
3. Ne vásároljunk, hogy felhalmozzuk magunkat: a koronavírus-járvány világosan megmutatta, hogy nem érdemes felhalmozni, és nem valószínű, hogy kifogyunk az élelmiszerekből a boltokban. Ne feledje azt sem, hogy ha többet vásárol, mert akciós, az általában inkább pénzkidobáshoz, mint megtakarításhoz vezet. Még akkor is, ha olcsóbban vásárol, de nem használja fel a termékeket, és aztán ki kell dobnia őket - valójában a pénzét is kidobja.
4. Tervezd meg az étkezéseidet - Valószínűleg ez a legnehezebb a tippek közül, mivel jó előkészületeket igényel. Ha azonban meghatározod a következő heti menüdet, könnyen elkészítheted a szükséges bevásárlólistát. Amikor elmész a boltba, már csak be kell tartanod magad hozzá. Így biztos lehetsz benne, hogy semmi sem megy kárba, amit megveszel.
5. Tartson rendet a konyhában Talán meglepően hangzik, de nem talál néha egy régi majonézes üveget a hűtőszekrény sarkában? Vagy egy nyitott lekvárt, amelynek volt ideje új életet lehelni? Így van. És akkor rájössz, hogy végül is nemrég vettél új majonézt (vagy lekvárt), mert azt hitted, hogy már régen elfogyott. Ugyanez vonatkozik a hosszú szavatossági idővel rendelkező termékekre, például az instant - a szekrényekben eltemetett - termékekre is.
6. Készítsen befőtteket Ez is remek módja annak, hogy ne pazarolja el a gyümölcsöket és zöldségeket - különösen az idényjellegűeket. A túlérett (de nem rothadt vagy penészes!) gyümölcsök kiválóan alkalmasak befőttnek. A nagyapjától kapott 20 kg uborka a kertből szintén befőttesüvegekbe zárható.
7. Megosztás: Oké, már megvan a befőtt, de tudod, hogy egész télen nem fogod tudni elfogyasztani. Adj hát egy-egy befőttesüveget a barátaidnak vagy a szomszédaidnak. Sütött sütemény túl sok neked? Vigyél egy darabot a munkatársaidnak - imádni fogják. És ki tudja, talán egy nap ők is viszonozzák majd a szívességet.
8. Rendeljen kevesebbet az éttermekben - ha étteremben eszik, a pocsékba menő ételek mennyiségét is csökkentheti. Ha azok közé az emberek közé tartozol, akik (mint én) a szemükkel esznek, és úgy érzik, hogy szó szerint mindent meg akarnak kóstolni az étlapon... emlékeztesd magad, hogy a gyomrodnak vannak határai. Rendelj kisebb adagot, és ha nem eszel eleget, csak rendelj többet. Kevesebbet fogsz költeni és kevesebbet fogsz pazarolni.
9. Tárolja megfelelően az élelmiszereit: Tudta, hogy azok a növények, amelyek sok etilént bocsátanak ki, felgyorsíthatják más termékek romlását? Ezért érdemes a banánt, az avokádót, a körtét, az almát, az őszibarackot, a nektarint és a paradicsomot más zöldségektől és gyümölcsöktől elkülönítve tárolni.
10. Művelje az élelmiszermentést- Töltsön le alkalmazásokat (például a Too Good To Go vagy a Foodsi alkalmazást), és nézze meg, melyik helyi üzletnek van eladó meglepetéscsomagja. A csomagok olyan élelmiszereket tartalmaznak, amelyek éttermekben, kávézókban, pékségekben és boltokban maradtak kihasználatlanul. Az alkalmazásoknak köszönhetően megtalálhatod őket, és sokkal olcsóbban megvásárolhatod - akár ⅓-ért is.

Ennyit tőlem, de a táplálkozási szakértők, van még néhány tanács az Ön számára:

Kuba Pągowski klinikai táplálkozási szakértő:

"Véleményem szerint a legjobb és legésszerűbb lehetőség az élelmiszerpazarlás csökkentésére a bevásárlólisták. Ha tudjuk, hogy mit és mennyit kell vásárolnunk ahhoz, hogy például egész héten legyen mit ennünk, akkor korlátozni fogjuk az élelmiszerek kukába dobását. Ha úgy sétálunk végig a boltban, hogy a kezünkben/telefonunkon van egy lista arról, hogy mire van szükségünk, nehezebben esünk vásárlási mániába, és nehezebben szerzünk be olyan termékeket, amelyeket csak egyszer fogunk felhasználni, a többit pedig kidobjuk. Ráadásul időt és pénzt spórolunk vele."

Marta Kaczorek táplálkozási szakértő és személyi edző:

"Olyan termékeket vásároljunk, amelyeket már kipróbáltunk és teszteltünk otthon. Ha például a gyerekeid nem szeretik a natúr joghurtot, és csak te eszel belőle, vegyél belőle annyit, amennyit megeszel. És ne feledje, hogy a jól tárolt és bontatlan tejtermékek a minőségmegőrzési idő után néhány nappal is fogyaszthatók.

Ha többet szeretne vásárolni, csak tartalékként vásároljon előre csomagolt, hosszú lejárati idővel rendelkező termékeket. Kenyeret minden nap vagy minden második nap vásároljon, az el nem fogyasztott kenyeret pedig megszáríthatja és zsemlemorzsát készíthet belőle. Két-háromnaponta vásároljon gyümölcsöt és zöldséget, és fagyassza le, ha tudja, hogy nem fogja megenni.

Az élelmiszereket mindig előírás szerint tárolja, ez meghosszabbítja az eltarthatóságukat; a banán tovább tart, ha egyedül áll egy tálban - az almát nem szeretik; az avokádó tovább él, ha a meg nem evett részen hagy egy magot; a salátákat és a friss fűszernövényeket nedves helyen tárolja."

Julia Skrajda klinikai táplálkozási szakértő:

"Kétféle kifejezést találsz az élelmiszereken: addig kell elfogyasztani, illetve előtte érdemes elfogyasztani. Az első csoportba azok a termékek tartoznak, amelyek szavatossági idejét be kell tartanunk. A minőségmegőrzési idő után nem szabad őket elfogyasztani, mert fennáll a mikrobiológiai fertőzés (pl. ételmérgezés) veszélye, mert a termék már megromlott, és nem alkalmas a fogyasztásra.

A második csoportba ("minőségmegőrzési idő") tartozó élelmiszerek viszont olyan élelmiszerek, amelyek bár a csomagoláson feltüntetett lejárati időn túl vannak, még nem romlottak, vagy megváltozott érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek (kissé más a megjelenésük, illatuk és állaguk, de nem savanyúak, nem penészesek stb.). - Ilyenkor nincs mikrobiológiai veszély.

Ami azt jelenti, hogy:

Fogyaszthatósági idő = a fogyaszthatósági idő kötelező betartása.

Ideális esetben fogyasztható = a minőségmegőrzési időn belül lenne jó fogyasztani, de nem történik semmi baj, ha néhány nappal túllépjük azt.

Mi van még? Íme néhány tipp:

• Az ételkészítésből megmaradt zöldségeket adjon rántottához, leveshez, mártáshoz vagy zabkásához.
• Készítsen egyfazékos ételeket - leveseket, zabkását, rizottót. Készítsen ételeket a hűtőszekrény kitakarításával, ne ragaszkodjon semmilyen recepthez. Engedje szabadjára a fantáziáját.
• Mielőtt kidobná a fonnyadt zöldségeket, például a retket vagy a sárgarépát, mert úgy gondolja, hogy már nem fogyasztható - áztassa be őket hideg vízbe. Fel kell éledniük, és újra feszessé kell válniuk.
• A citromot, a zellert és a sárgarépát alaposan mossuk meg, és tegyük őket egy tiszta, hideg vízzel teli üvegbe, majd zárjuk le. Így 2-4 hétig frissek maradnak.
• Ha sok almád van, érdemes a burgonya tetején, farokkal lefelé tartani őket. Így hetekig frissek maradnak.
• A főzőlevesből készült zöldségeket tegye turmixgépbe, adja hozzá a kedvenc fűszereit, és turmixolja össze kenyérre kenhető zöldségpasztává.
• Vásárláskor legfeljebb 3-4 féle zöldséget és 2-3 féle gyümölcsöt vásároljon.
• A reszelt sajtokat tartsa a fagyasztóban. Olyan gyorsan felolvadnak, hogy egyenesen a fagyasztóból adhatja őket az ételekhez.
• A pékárukat is tartsa a fagyasztóban. Vegye ki előző nap egyik napról a másikra, hogy kiolvadjon a szükséges mennyiség."

Oké, tanácsok arra vonatkozóan, hogyan ne pazarolja el az élelmiszereket, amelyekből már bőségesen van. Most pedig vessünk egy pillantást arra, mit ne tegyünk az ételek kidobástól való megóvása érdekében.

Nem akarsz pazarolni - ez nagyszerű! De soha ne egyél túlságosan feldolgozott élelmiszereket. Még akkor sem, ha éppen csak elkezdtek romlani.

Lásd még:

• Egészséges reggeli receptek
• Aszpartám a WHO feketelistáján

A hulladékmentes világ

Nem csak az élelmiszerek mennek kárba. Több millió tonna textil (beleértve a ruhákat is), elektronikai berendezések, kozmetikumok, autóalkatrészek... A listát a végtelenségig lehetne folytatni.

És bár a nulla hulladék világa egyelőre közelebb áll egy sci-fi regényhez, mint a valós körülményekhez, a hulladék elleni küzdelemben van egy fegyverünk: a legtágabb értelemben vett újrahasznosítás.

Az újrahasznosítás nem csak a hulladék szétválasztásáról szól, hanem lehetőséget ad arra is, hogy újra felhasználjuk a már nem szükségesnek tűnő dolgokat. Ön is hozzájárulhat a környezetvédelemhez, ha újrahasznosítja régi ruháit, elektromos készülékeit, megunt bútorait és egyéb tárgyait.

Ruhák

Ahelyett, hogy kidobná a már nem szükséges régi ruháit, fontolja meg, hogy elajándékozza azokat a helyi használtruha-boltoknak, jótékonysági szervezeteknek vagy speciális szövet-újrahasznosító pontoknak. Azokat a ruhákat, amelyek túlságosan elhasználódtak ahhoz, hogy valaki újra felvegye őket, új szövetekké lehet újrahasznosítani, vagy szigetelőanyagként lehet felhasználni.

Elektromos berendezések

Az olyan régi elektromos készülékek, mint a televíziók, számítógépek vagy mobiltelefonok nem kerülhetnek a szokásos szemétbe. Számos értékes, de gyakran veszélyes alkatrészt tartalmaznak, amelyek visszanyerhetők és újrafelhasználhatók.

Sok üzlet kínál visszavételi programokat a használt elektronikai berendezések számára. Vannak olyan speciális e-hulladék-újrahasznosító létesítmények is, amelyek elfogadják az ilyen készülékeket.

Bútorok

A régi bútorok új életre kelhetnek, ha felújítod vagy valami újjá alakítod őket. Ha nincs kapacitása vagy kedve egy ilyen projekt megvalósításához, akkor elajándékozhatja őket használtbútor-boltoknak, hajléktalanszállóknak vagy más szervezeteknek, amelyek új felhasználási módot találnak számukra.

Egyéb tárgyak

Bármi, ami felesleges, de még mindig van valamilyen értéke, felajánlható másoknak. Szervezhet szomszédsági kiárusítást, eladhatja a tárgyakat az interneten, vagy adományozhatja őket helyi jótékonysági szervezeteknek.

Ne feledje, hogy a hulladékmentesség a hulladék minimalizálásáról szól, nem pedig annak teljes megszüntetéséről. Minden apró változtatás, amit tesz, változást jelent; ez egy lépés a fenntarthatóbb és felelősségteljesebb életmód felé.

Összefoglaló