Halnap - szögezd le az uszonyt a halakkal, és ismerd meg őket jobban

A Halak napja tökéletes alkalom arra, hogy jobban megismerjük ezeket az állatokat. A 21. században egyesek még mindig azt hiszik, hogy ezeknek az élőlényeknek nincs hangjuk, némák, nem éreznek fájdalmat, és hogy a tányéron való jelenlétük csak annyit jelent, hogy... csontok és higany.

Tény, hogy nincs öt oktávjuk, mint Mariah Careynek, és nem tudnak differenciálegyenletet megoldani, de hangokat adnak ki, ha fájdalmat éreznek, emlékeznek arra, hol leselkedik rájuk veszély, és tudják, hogyan kell egy kőből fészket építeni. És nem mind tele vannak higannyal, hanem értékes omega-3 zsírsavakkal.

Ne legyél keszeg! Ismerd meg a halakat, a velük kapcsolatos tényeket és mítoszokat, és tudd meg, miért érdemes tájékozott halfogyasztónak lenned.

A halak fogyasztásának legjobb módja

Lásd még:

• Dohányzásmentes világnap
• Tiszta levegő napja
• Élelmiszer-pazarlás Lengyelországban és világszerte
• A tüdő egészsége a világjárvány után
• Nemzeti óvodák napja
• A csontvelődonorok napja
• Nagy Méhek Napja
• Véradás napja
• Ölelés napja
• A szinglikről Valentin-napon

Halak napja - milyen ünnep ez?

A Halak napja december 20-ra esik, és 2003 óta ünnepeljük az Empátia Egyesület és a Viva!i Alapítvány kezdeményezésének köszönhetően. A nap lényege, hogy elősegítse a halakról való felvilágosítást, amelyek a mítoszokkal ellentétben fájdalmat éreznek, és megérdemlik az emberséges bánásmódot. A Halak Napjának célja továbbá, hogy a halak és a vízi ökoszisztéma megőrzésével kapcsolatos cselekvésre ösztönözzön.

A Hal Napja megalkotói különösen felhívják a figyelmet a ponty éves drámájára, amely Lengyelországban hagyományos karácsony esti étel. A nap karácsony körüli megünneplésének időpontja arra hivatott, hogy az embereket arra ösztönözze, hogy elgondolkodjanak az élő pontyokkal való embertelen bánásmódon az értékesítési pontokon, és fontolják meg a növényi alapú étrendre való áttérést.

A nap arra is kiváló alkalom, hogy az embereket a tudatos halvásárlásról és -fogyasztásról oktassák, eloszlassák a mítoszokat, és áttekintsék a halfogyasztási statisztikákat Lengyelországban és világszerte.

Mi lenne, ha idén karácsony este lemondanánk a pontyról, és inkább... tofut ennénk? És kezdjünk egykis beszélgetést a liftben egy érdekes ténnyel a világ legnagyobb haláról (ez a lehetőség lehet, hogy kínos, de próbáljuk ki)?

Mennyi halat esznek a lengyelek?

A rövid válasz: nem eleget.

A halak, különösen az olajos halak, a tápanyagok kincsesbányája és az omega-3 zsírsavak: a DHA és az EPA legjobb forrásai. A hivatalos ajánlások szerint hetente 1-2 adag halat (kb. 300 g) kell fogyasztani. Így elméletileg minden pólusnak 15,6 kg elfogyasztott hallal kellene zárnia az évet.

A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 2020-as adatai szerint egy átlagos lengyel évente 12,27 kg halat eszik. Összehasonlításképpen a világrekordot a Maldív-szigetek tartja, ahol ugyanebben az időszakban a polgárok... 87,30 kg-ot esznek.

Európában Portugália a király, ahol 59,36 kg halfogyasztás jut egy polgárra évente. Az európaiak átlagosan 21 kg halat esznek, míg a világátlag 20 kg körül van. Az alábbi táblázatból megtudhatja, hogy ki eszik a legtöbb halat évente az öreg kontinensen.

A 10 legtöbb halat fogyasztó ország Európában

Tudom, tudom - nehéz nekünk ilyen mennyiségeket elérni. Lengyelországban nincs kultúránk a halfogyasztásra, és az áraik elrettentőek lehetnek. Azt gondolhatod: micsoda meglepetés, a skandinávok vagy az ibériaiak orra előtt van a hal, ami az elérhetőséget és az árat jelenti - és igazad van. A statisztikák azonban azt mutatják, hogy a lengyelek is egyre több halat esznek!

Az OECD (Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet) előrejelzései szerint 2030-ra 14,8 százalékkal nő a globális halfogyasztás. A lengyelek jó úton járnak - 2015-ben még csak 10 kg-ot ettünk, most pedig már 12,27 kgi-t.

Mely halak a legnépszerűbbek Lengyelországban?

A válasz itt is rövid: a jó, de nem mindig a megfelelő.

A Mezőgazdasági és Élelmiszer-gazdasági Intézet adatai szerint a lengyelek kedvenc halai és az egy főre jutó éves átlagfogyasztás a következő:

• hering - 2,73 kg
• tőkehal - 2,04 kg
• makréla - 1,16 kg
• lazac - 1,01 kg
• spratt - 1,09 kg
• tonhal - 0,98 kg
• tőkehal - 0,96 kg

Sajnos a lengyelek sok feldolgozott konzerv- vagy füstölt halat, valamint... halrudacskákat is fogyasztanak. Ezek azonban nem egészséges választások.

A panírozott halrudacskák tápanyagszegények, felesleges adalékanyagokat tartalmaznak, és néha a bevonat aránytalanul nehezebb, mint a hal - a gyártók tudják, hogyan spóroljanak a gyártási folyamat során.

Miért nem vesznek halat a lengyelek?

Megenném, de félek tőle. Nekem... egy piranha van a zsebemben. Én inkább a sertésszeletet szeretem.

A lengyelek több okból sem esznek halat.

Ezek közül a leggyakrabban említett isi:

• Míga halkonzerv viszonylag olcsó (de nem túl egészséges), és egy 200-300 g-os konzervért 6-14 PLN-t kell fizetni, addig egy 100 g-os norvég lazacpehelyért akár 13 PLN-t is ki kell adni. A számítások egyszerűek.
• Aggodalmak a szennyeződéssel kapcsolatban. A halördög a részletekben rejlik - igen, vannak olyan halak, amelyekben rendkívül magas a higany- vagy ólomtartalom, és a napi egyszeri konzervhalevés nem egészséges.
• Csontok - tudom, milyen az, amikor egy apró, huncut csont tönkreteheti az ételt. Néha még élet- és egészségveszélyes is.
• Állott termék - Az állott hal szaga még órákkal azután is kísérthet, hogy kidobtad. A lengyelek nem mindig tudják, hogyan kell megítélni egy termék frissességét és hogyan kell tárolni.
• Másfajta húst preferálunk. 2020-as FAO adatok szerint a lengyelek 88,71 kg húst fogyasztottak (figyelembe véve a baromfit, a marhahúst, a sertéshúst, a lóhúst, az összes többi házi vagy vadon élő állat, például teve, nyúl, rénszarvas és vadállat húsát)i.
• Ötlethiány a hal elkészítéséhez. Sokkal könnyebb megsütni egy szeletet vagy húst tésztához, mint kitalálni egy ízletes receptet halból. A halakhoz ízre sem illik annyi adalékanyag vagy fűszer, mint a húsokhoz. És néha az egész birtok úgy érzi, hogy hal lesz vacsorára.

Hogyan növelheti a hal mennyiségét az étrendjében? Bevált tippek

Panaszkodtunk, most lássuk az ellenérveket a fenti okokra, hogy miért nem eszünk halat:

• Ár. használd ki az árcsökkentéseket és a 2+1 ajánlatokat, és fagyaszd le a megvásárolt friss halat. Megfigyeltem, hogy a népszerű diszkontok halakciói ciklikusak.
• A szennyezettséggel kapcsolatos aggodalmak. Válasszon olyan halat, amely alacsony higanytartalmú (ezekről a rangsoromban olvashat) és tiszta, legális, hitelesített forrásból származik.
• Csontok - Érdemes tudatában lenni annak, hogy mely halaknak van sok csontjuk, és lassan, figyelmesen, az ételt kiélvezve fogyasztani őket. Az interneten elérhető számos videóból megtanulhatod, hogyan kell ügyesen filézni.
• Nem friss termékek - tanulja meg felismerni a friss halat. Világos pigment, fényes bőr, kevés nyálkával, domború, felhőtlen és fényes szemek, szilárd hús, élénkpiros kopoltyúk, nincs szaga. A vastag, egyenetlen jégmázzal borított halat valószínűleg már kiolvasztották és újrafagyasztották, ezért ne vegyen belőle.
• Másfajta hús - Próbáljon meg hetente legalább egy étkezést halra cserélni, például csirkesaláta vagy darált karaj helyett. Kényeztesse az ízlését, és biztosítson neki új ízeket.
• Hanem tudsz jobb módot kitalálni a hal elkészítésére , imádni fogod salátában, tésztában, tortillában, pörköltben vagy levesben. Keressen inspirációt a receptekben.

Hogyan lehet minimalizálni a hal szagát az elkészítés során?

A dietetikus azt tanácsolja:

Adjunk friss rozmaringot vagy kakukkfüvet a zsírhoz, amelyben a halat sütjük, és a sütés végén, a zsír leöntése után adjunk hozzá fűszervajat. Sütés közben egy tál fehér ecetet vagy borecetet is tehet a serpenyő mellé.

Gyújtson illatgyertyát, vagy forraljon vizet fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal vagy gyömbérrel egy edényben. A hal elfogyasztása után öntse le az edényeket (serpenyőket, tányérokat) forró vízzel. A maradék halat dobja ki egy újrazárható kukába. Ha a halat a hűtőben szeretné tárolni, tegye egy zsinórzsákba vagy fedeles edénybe.

Ha kis konyhája vagy konyhasarok van, használjon egy hagyományos ventilátort - olyat, amilyet nyáron előveszünk, amikor meleg van. A ventilátor "megkeveri" ezt a levegőt" - teszi hozzá a táplálkozási szakértő.

A halaknak nincs hangjuk és más halmítoszok

Á, ezek a mondások - annyiszor ismételgetve igazzá válnak. És így vesszük el a halak hangját, érzéseit, és nevetünk a... rövid memóriájukon.

Itt az ideje, hogy eloszlassuk a mítoszokat - mert ha elhiszed őket, a halak nevetnek rajtad. És néhány év múlva emlékeztetni fognak rá.

Érdekes tények a halakról

• A világ legnagyobb hala a bálnacápa. Hossza eléri a 18 métert, súlya pedig meghaladja a 15 tonnát.
• A kardhal akár 65 km/h sebességgel is képes úszni.
• Az elektromos angolnák olyan erős elektromos mezőt képesek létrehozni, hogy képesek megölni egy embert.
• Becslések szerint még legalább 5000 halfajt kell felfedezni.
• A halak a testükön található ízlelőbimbóknak köszönhetően képesek megízlelni az ételt.
• A lazacok naponta akár 50 km-t is képesek megtenni.
• Egy adag 61 gramm lazac fedezi a heti 250 mg omega-3 zsírsav szükségletet.
• A legtöbb halnak nincs szemhéja; csak a cápa tud pislogni.
• Az "egészséges, mint a hal" kevés köze van az igazsághoz. A halak számos betegségtől és parazitától szenvednek.

A legegészségesebb halak - rangsor

A tányérodon lévő halak legyenek:

• alacsony a szennyezőanyag-tartalma,
• vadon termő,
• omega-3 zsírsavakban gazdag
• magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal.

Mely halak felelnek meg ezeknek a kritériumoknak?

Lazac

Rózsaszín, csillogó, és a reklámokban általában egy jóképű norvég ölelésében. A legegészségesebb halak rangsorát büszkén nyitja a lazac.

Nagyszerű forrása az egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavaknak, az A- és D-vitaminnak, valamint a jódnak és a szelénnek. A lazac emellett kiváló fehérjeforrás is - 100 grammban akár 20 gramm könnyen emészthető fehérje is található. A hal kalóriaértéke a származásától és formájától (friss, füstölt) függ, és átlagosan 200 kcal körül van 100 g-onként.

Milyen lazacot vásároljunk? Válasszon friss, vadon élő lazacot az ismeretlen eredetű tenyésztett lazac helyett. A vadon élő lazacot "csendes-óceáni" vagy "alaszkai" lazacnak nevezik. A tenyésztett lazactermékeken az "atlanti", "norvég" vagy "jura" elnevezés szerepel.

Figyeljen a minősítésekre - ez értékes támpont. A zöld ASC szimbólum felelős, legális és ökológiai gazdaságokból származó lazactermékeket jelöl. A kék MSC logó vadon élő lazacot jelöl.

Makréla

Az egyik legelterjedtebb hal Lengyelországban. Bővelkedik omega-3 zsírsavakban - 100 g-ban kb. 3000-4000 mg egészséges zsírt tartalmaz (forrástól és formától függően). Emellett szelén, foszfor, kálium, A- és D-vitamin, valamint B12-vitamin nagyszerű forrása. Kiváló diétás fehérjekiegészítő (kb. 18 g fehérje 100 g-onként) és laktató.

A makréla a szelén kincsesbányája. A friss hal 100 g-ban 44,1 µg szelént tartalmaz, ami a napi szükséglet 80%-át fedezi ennek a vegyületnek. A szelén fontos szerepet játszik a pajzsmirigyhormonok termelésében.

Ez a hal nagy mennyiségben tartalmaz foszfatidil-szerint. Ez egy olyan szerves vegyület, amelyet úgynevezett nootropikumként ismernek el, azaz pozitív hatással van az agyműködésre, a kognitív funkciókra és a memóriára.

A lengyelek szeretik a makrélát, de gyakrabban nyúlnak a füstölthöz a friss helyett. Sajnos ez a forma, bár finom, nem egészséges választás.

Tőkehal

A sovány, alacsony kalóriatartalmú (kb. 85 kcal/100 g) hal értékes omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz. B-vitaminokkal is ellát: B12, B6, niacin, valamint E-, A- és C-vitamin. Emellett jó forrása a foszfornak, a káliumnak, a szelénnek és más mikrotápanyagoknak.

Érdekes, hogy a sovány halak, mint a tőkehal, kevesebb nehézfémet "szívnak fel", mint a zsíros halak .vA tőkehalon kívül csak a belőle nyert olaj - a tőkehalmájolaj - népszerűbb.

Szardínia

Kicsi, de őrült. Az észrevétlen halak szó szerint "kalciumbomba" - 100 g-ban akár 382 mg-ot is tartalmaznak ebből az ásványi anyagból. Becslések szerint sok lengyel talán nem fogyaszt elég kalciumot, így a szardínia beiktatása az étlapra természetes és ízletes módja a pótlásnak.

Ezek a halak egészséges omega-zsírsavakat, valamint rengeteg foszfort, szelént és káliumot is tartalmaznak. Kicsi, de kiváló fehérjeforrásnak számítanak. 100 g-ban körülbelül 22 g fehérjét fogyasztasz. A lengyelek a legtöbb szardíniakonzervet fogyasztják, így a halak egészben vannak (csontot tartalmaznak, de megehetők), és több tápértéket biztosítanak.

Szivárványos pisztráng

A lazac legnagyobb vetélytársa a boltok hűtőiben - mindkettő rózsaszín, fényes és finom. A pisztráng alacsony nátriumtartalmú, így egészséges választás a szív- és érrendszeri betegségekkel küzdők számára.

Ez a hal 1200-1400 mg omega-3 zsírsavat tartalmaz, és kiváló kiegészítője az egészséges zsíroknak az étrendben. A pisztráng teljes értékű, könnyen emészthető fehérje- és B-vitamin-, A- és D-vitamin-, valamint foszfor-, kálium- és szelénforrás. Kalóriatartalma viszonylag alacsony, 100 g-ban körülbelül 160 kcal-t tartalmaz.

Tonhal

Nagyszerű hal az étrendben, de mértékkel. A lengyelek szívesen választják a tonhalkonzervet a boltok polcairól - olcsóbb választás, mint például a lazac, és hosszú a szavatossági ideje.

A tonhal sok B-vitamint - tiamint (B1), niacint (B3) és piridoxint (B6), valamint szelént, foszfort, káliumot és magnéziumot- tartalmaz.

Mivel a tonhal más apró halakat fogyaszt, amelyek már eleve higannyal szennyezettek lehetnek, a fém felhalmozódhat és koncentrálódhat benne, ezért mérsékelt fogyasztása ajánlott. Egy felnőttnek hetente legfeljebb 200 g tonhalat kellene fogyasztania, míg a terhes és szoptató nőknek 100 g-ot.

A tonhalkonzerv kevés higanyt tartalmaz, és viszonylag biztonságos választás.

Hering

Ez a legnépszerűbb vendég a lengyel tányérokon - átlagosan évente akár 2,73 kg heringet is megeszünk. A legegészségesebb formája természetesen a friss hal, de szeretjük krémben, paplan alatt sajttal, olajban, és persze a hering szeret úszni.

Ha a friss heringet választjuk, akkor a legtöbb omega-3 zsírsavval, A- + E-vitaminnal, B6-, B12- és réz-, cink-, jód- és foszfor-vitaminnal látjuk el magunkat.

A karácsonyi asztalra olyan heringet válasszon, amely nem úszik a zsírban. Az ilyen is ízletes és laktató lehet. Próbálja ki a könnyebb változatokat - joghurtban vagy paradicsomos-currys mártásban. És persze ne feledje, kenyér nélkül nem lehet enni. Vajjal.

És hol van a ponty?

Van egy érzésünk a ponty iránt. Nehéz szakítani a hagyományokkal, és nem kerül a karácsony esti asztalra. Azonban nem egy olyan hal, amely gazdag a kívánatos omega-3 zsírsavakban. Ráadásul sok csontot tartalmaz, és fogyasztása problémás.

A pontytenyésztők a legvitatottabbak - sajnos, néhányuk nem törődik sem az élelmiszer minőségével, sem a humánus bánásmóddal. Az antibiotikumokat vagy szteroidokat szedő, tartályokba zsúfolt és ürüléket fogyasztó pontyokról szóló történetek nem városi legendák.

Ezért válasszon megbízható forrásból származó pontyot. Az interneten számos olyan farmot talál, amelyek tanúsítványokkal büszkélkedhetnek, és törődnek a pontyok minőségével és körülményeivel.

Mi a helyzet a halszennyezéssel?

Sokan nem esznek halat, mert félnek a nehézfém-szennyezéstől. Így van ez? Igen, de - jegyezzük meg, a kedvencem - ez attól függ.

Néhány halnak rendkívül magas a higany- vagy ólomtartalma, de vannak olyan halak is, amelyek fogyasztása biztonságos és hasznos. Csak tájékozott fogyasztónak kell lenned, és tudnod kell , hogy milyen halat és mennyit fogyassz hetente.

A Tengeri Halászati Intézet (MIR) megadta, hogy mely halfajokat és milyen mennyiségben fogyaszthat egy felnőtt ember hetente, hogy ne lépje túl a higany és a dioxinok ideiglenesen tolerálható bevitelét.

Az alábbiakban egy példa a lengyelek étrendjében népszerű halakra és azok maximális biztonságos heti bevitelére.

Mit tegyünk hal helyett a karácsonyi asztalra?

Talán itt az ideje valami újnak? Lepje meg magát a népszerű ételek növényi változataival. A zöldségek, a tofu vagy a gomba nem lesznek ízetlenek, ha jól fűszerezed és megfőzöd őket.

Göröghal zellerzöldséggel

Recept körülbelül 10 adagra.

Hozzávalók - növényi "hal":

• 1 kg zeller
• 2 liter zöldségleves
• 2 nori lap + 5 lap, amibe a szeleteket csomagoljuk.
• 2 evőkanál szójaszósz
• 4 babérlevél
• 2 fűszer
• 1 teáskanál koriandermag
• só és fekete bors
• a sütéshez: növényi tej vagy víz, búza- vagy rizsliszt és növényi olaj.

Hozzávalók a "görög stílusú" részhez:

• 1 hagyma
• 1 póréhagyma, fehér és világoszöld rész
• 500 g sárgarépa
• 150 g petrezselyem
• 50 g zeller
• 2 fűszer
• 2 babérlevél
• csipetnyi chili
• növényi olaj
• só
• 1-2 csésze víz
• 3-4 evőkanál paradicsompüré
• só és fekete bors

Elkészítés: A főzéshez egy kis időre van szükség:

Vege "hal":

1. Hámozzuk meg a zellert, vágjuk félbe és vágjuk 1 cm-es szeletekre. Egy nagy fazékban forraljuk fel a húslevest 2 lap nori hínárral, babérlevéllel, fűszerrel, korianderrel és szójaszósszal együtt. Adjuk a zellerszeleteket a forrásban lévő húsleveshez, és főzzük őket nagyon puhára, kb. 15-20 percig.
2. Óvatosan vegyük ki a puha zellerszeleteket, és hűtsük ki egy kicsit. Közben a nori lapokat keskenyebb csíkokra vágjuk, majd előkészítünk 2 tálat, az egyikbe kevés tejet öntünk (legfeljebb ⅓ csészényit), a másikba pedig lisztet (legfeljebb ½ csészényit).
3. Szórjunk meg minden zellerszeletet sóval és borssal, tekerjük be egy-egy nori csíkkal, és áztassuk egy ideig a tejben - ez segít abban, hogy az alga megpuhuljon, és jobban tapadjon a zellerhez. Az így előkészített zellerszeleteket óvatosan mártogassa a lisztbe.
4. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel erősen az olajat (1-2 evőkanál), és tegyük bele az előkészített zellerszeleteket. Süssük mindkét oldalát körülbelül 2-3 percig.

Mártás:

1. A hagymát kockázzuk fel, a póréhagymát vágjuk szeletekre. Egy nagy serpenyő alján hevítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a hagymát a póréhagymával, a babérlevéllel és a szegfűborsszal együtt, majd kis lángon pároljuk üvegesre.
2. Közben hámozza meg és reszelje le a többi zöldséget, majd adja az összeset a serpenyőbe egy csipet sóval és a chilivel együtt. Egy evőkanálnyi olajban alacsony lángon 5-10 percig pároljuk, majd öntsük fel a receptben szereplő vízmennyiség felével, és pároljuk további 5 percig.
3. Végül öntsük fel a maradék vízzel, adjuk hozzá a sűrítményt, valamint egy csipet sót és borsot. Pároljuk még 5-10 percig, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak.
4. Amikor a zöldségmártás elkészült, kanalazzunk ⅓ mártást egy tál aljára, helyezzük rá a zellerhal-szeleteket, tegyünk rá ismét egy réteg mártást, egy újabb réteg zellerhalat és egy utolsó réteg mártást. Tegyük félre hűlni a hűtőszekrénybe - a legjobb a második napon, amikor az ízek már "összeolvadtak".

Ugyanezt lehet tenni a tofus változattal is, csak a zellert tofura kell cserélni, és az elkészítési séma pontosan ugyanaz. Ekkor 1 kg zeller helyett 600 g tofut használjunk (minden tofukockát 4 részre vágva).

1 adagban: 142,5 kcal, fehérje 6,45 g, zsírok 4,9 g, szénhidrát 23,59 g.

A zeller helyett tofuval készült változatban (12 adag): Kcal 1929, fehérje 126,5 g, zsír 85,9, szénhidrát 173,3 g, rost 36,6 g; (1 adag): 161 kcal, fehérje 10,5 g, zsírok 7,2 g, szénhidrát 14,4 g.

Ez nem kalóriabomba, de feltéve, hogy nem "szemmel", hanem a receptben megadott értékek szerint adjuk hozzá a lisztet, tejet és zsírt a zsemlemorzsához. A zelleres változatban sokkal több a rost és kevesebb a zsír, így ha az ünnepek ellenére is figyelünk a kilokalóriákra, akkor inkább a zelleres változatot válasszuk. Mindkét változatban szép adag omega 3 és 6 zsírsav van, és persze a tofus változatban több a fehérje és a vas.

Hering vege változatban

Recept kb. 4-6 adagra

Ingredients:

Maguk a "heringek"

• 400 g osztrigagomba
• 1 l víz
• 3 nori hínárlap vagy 2 marék szárított Wakami hínár
• 10 fűszerpaprika szem
• 10 fekete borsszem
• 4 babérlevél
• 2 evőkanál szójaszósz
• hagyma
• 1 evőkanál almaecet vagy borecet
• só
• 1-2 evőkanál olívaolaj

Páclé:

• Egy csésze növényi krém (egy csésze kesudió + víz + citromlé + só) vagy görög joghurt vagy 12%-os tejszín.
• egy kanál mustár - pl. mézes mustár
• alma (kb. 140 g)
• 1-2 evőkanál szárított áfonya

Elkészítés: A krumplifőzelékhez az alábbi ételeket készítsük el:

1. Tisztítsuk meg a gombát, vágjuk le a keményebb lábakat, a kalapokat pedig vágjuk "heringszerű" darabokra. A hínárt a heringgel megegyező méretű darabokra vágjuk.

2. Öntsön vizet, szójaszószt, adjon hozzá 2 teáskanál sót és a hínárt egy edénybe. Főzzük alacsony lángon fél órán át. Vegyük ki a hínárt, de ne dobjuk ki, és adjuk hozzá az osztrigagombát a forrásban lévő leveshez. Főzzük 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve még 15 percig főni. Ezután szűrjük le az osztrigagombát, és tegyük félre hűlni.
3. A hagymát kockázzuk fel, tegyük egy tálba, adjuk hozzá az ecetet és egy csipet sót, majd tegyük fél órára félre. Ezután adjuk hozzá a borsot, a szegfűborsot, a babérlevelet, az olívaolajat, a hínár 1/4 részét (a többi nem kell) és az osztrigagombát. Keverjük össze, és lehetőleg egy napra tegyük félre.
4. Hámozza meg, negyedelje és magozza ki az almát, majd kockázza fel. Keverje össze a tejszínt a mustárral, az almával és az áfonyával. Végül keverje össze a "heringekkel". Másik lehetőségként a krémben lévő almákat egy tálalótálon rendezzük el, melléjük tesszük a "heringeket" és a hagymát.

Ez az étel gazdag B-vitaminokban, folsavban, cinkben és szelénben, mindez az osztrigagombának köszönhetően.

Vásároljon tudatosan

Ha karácsonykor pontyot eszel (sic!), szereted és ízlik, ne vedd le a tányérodról.

Csak vedd meg tudatosan, anélkül, hogy támogatnád az éves karácsony esti drámát. A boltban a hatalmas tartályokban szorosan összezsúfolt élő pontyok borzalmas látványt nyújtanak, a hálókban élve hazahordásuk pedig bestiális. Válassza a fagyasztott laposhalat vagy a friss filét az élő halak helyett.

Az Állategészségügyi Főfelügyelőség külön szabályokat jelöl meg az élő pontyok kezelésére. Az akváriumban lévő víznek tisztának kell lennie, és ⅓ térfogatát 12 óránként cserélni kell. Egy kilogramm halra 1 liter víznek kell jutnia. A halakat nem szabad megsérteni.

És igen, lehet reagálni, ha ezt a pontydrámát látja egy üzletben vagy piacon. A WWF Lengyelország honlapján például tippeket találsz arra vonatkozóan, hogyan teheted ezt hatékonyan.

Összefoglaló