A dieta Dabrowski: princípios, receitas, opiniões, efeitos, complicações

Vegetais crus, fruta e jejum. Qualquer pessoa que tenha feito a dieta Dabrowski pelo menos uma vez sabe do que se está a falar. São muitos os que a experimentaram. O mesmo não se pode dizer, no entanto, daqueles que conseguiram aguentar até ao fim.

Duas semanas a comer saladas. E apenas de legumes e frutos específicos. E praticamente sem gorduras para dissolver as vitaminas consumidas. E nada de proteínas. Não é de admirar que tantas pessoas não completem o famoso jejum de Dabrowski ou nunca mais queiram ouvir falar dele.

Veja também:

• Dieta SIRT
• A dieta cetogénica
• A dieta DASH
• Dieta mediterrânica
• Dieta light
• A dieta diabética
• A dieta para a diabetes e a resistência à insulina

O que é a dieta de jejum de Dabrowski?

A dieta da Dra. Ewa Dabrowska, também conhecida como dieta de jejum de Dabrowska ou dieta de limpeza de frutas e vegetais, é um regime alimentar de quatro etapas, mais conhecido por sua segunda fase, que envolve a restrição de quilocalorias e o consumo apenas de grupos específicos de frutas e vegetais.

Como o nome sugere, a autora da dieta é Ewa Dąbrowska, MD, PhD, que até a década de 1990 trabalhou como professora assistente na Clínica de Medicina Interna da Academia Médica de Gdańsk, na Polónia, de acordo com o site oficial da Dra. Dąbrowska. Esta informação também pode ser encontrada no Registo Central de Médicos.

De acordo com a teoria apresentada pela autora, os períodos de jejum promovem o processo de autofagia, ou seja, a eliminação pelo próprio corpo de células danificadas e mortas. É também suposto estimularem as famosas sirtuínas, conhecidas como proteínas da longevidade.

Diz-se que ambos os mecanismos promovem os processos de saúde do corpo e actuam em condições como:

• diabetes tipo 2,
• doenças cardiovasculares,
• distúrbios lipídicos.

A dieta da Dra. Dabrowska está, por definição, orientada para apoiar o tratamento de várias doenças e para melhorar a saúde em geral - a perda de peso pode estar relacionada com isto, mas não é o seu principal objetivo.

É importante salientar que a própria autora não recomenda esta dieta como um substituto para os tratamentos convencionais, mas sim como um complemento aos mesmos ou um último recurso quando os procedimentos médicos padrão não funcionam. Pode também ser utilizada simplesmente como prevenção de doenças cardiovasculares, cancro e doenças da civilização.

A dieta Dabrowski - princípios

A dieta Dabrowska é composta por quatro fases, três das quais devem durar o mesmo período de tempo. A sua fase principal é o jejum, que consiste em limitar o número de quilocalorias consumidas a um máximo de 800 por dia e que se destina geralmente a durar 2 semanas.

No entanto, em casos devidamente justificados, é possível - sob controlo médico - prolongar o jejum até seis semanas, mas nessa altura a fase de abandono do jejum deve durar o mesmo período de tempo.

Fases da dieta de Dabrowski:

Os períodos de jejum são considerados como um método de limpeza do organismo e um momento em que a sua homeostase natural é restabelecida.

Preparação das refeições

A dieta Dabrowska baseia-se em frutas e legumes crus e respectivos sumos. Os legumes frescos devem constituir a base da dieta, mas o processamento térmico através de cozedura, estufagem ou assadura também é aceitável. No entanto, não deve ser adicionado óleo e a fritura não é uma opção.

A dieta Dabrowska - produtos permitidos (tabela)

Abaixo encontra-se uma lista de produtos permitidos durante o período de jejum da Dabrowska.

Claro - os legumes e a fruta são saudáveis e o seu maior consumo pode reduzir o risco de muitas doenças, incluindo o cancro e as doenças cardiovasculares. Isto não é nada de novo ou revelador. De facto, princípios semelhantes podem ser encontrados, por exemplo, nas dietas DASH e Mediterrânica, que são, no entanto, muito menos restritivas e, mais importante, muito mais equilibradas.

Dieta de Ewa Dąbrowska - produtos proibidos

Durante o jejum rigoroso, não é permitido comer nada além dos produtos mencionados acima. Nada de gorduras de qualquer tipo (mesmo as saudáveis), fontes de proteína (laticínios, ovos, carne ou mesmo leguminosas) e hidratos de carbono (grumos, pão, massa, batatas). Também não deve beber café e chá preto.

Durante o período de saída do jejum e depois da dieta "integral", as restrições diminuem, mas deve continuar a manter-se afastado de todos os alimentos processados e carnes gordas.

A dieta Dabrowska - efeitos

O efeito da dieta Ewa Dąbrowska é suposto ser principalmente uma melhoria na saúde. É suposto ocorrer através da limpeza do corpo, recarregando-o com uma poderosa dose de antioxidantes e activando as sirtuínas, proteínas que se pensa terem a capacidade de reparar o ADN danificado.

Naturalmente, a fase de jejum está também associada à perda de peso, devido às restrições rigorosas no fornecimento de quilocalorias. No entanto, este é um efeito secundário, poder-se-ia dizer. No entanto, em algumas condições (como a diabetes tipo 2), a perda de peso em si também tem um efeito terapêutico. Por conseguinte, em casos apropriados e sob a supervisão de um médico, a Dra. Ewa Dąbrowska recomenda o prolongamento da fase de jejum até 6 semanas.

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Dieta de Eve Dabrowska - efeitos secundários e complicações

O corpo não precisa apenas de fibras, vitaminas e minerais para funcionar corretamente. As proteínas, as gorduras e os hidratos de carbono são também essenciais. E estes três são ironicamente escassos na dieta do Dr. Dabrowski.

Se não se fornecer um conjunto completo de nutrientes durante um ou dois dias, provavelmente não acontecerá nada. No entanto, o jejum de Dabrowski envolve a restrição destes nutrientes durante vários dias (normalmente 2 semanas).

Se decidirmos prolongar a dieta (as diretrizes permitem que se mantenha até seis semanas - sob supervisão médica), torna-se realmente perigoso. Para além disso, há a restrição restritiva de quilocalorias.

Os potenciais efeitos secundários da dieta de Dabrowski são

• deficiências nutricionais,
• enfraquecimento do corpo,
• dores de cabeça e tonturas,
• problemas de concentração,
• enfraquecimento da imunidade,
• problemas gastrointestinais (flatulência, diarreia),
• perturbações hormonais,
• perturbações menstruais,
• perturbações da flora bacteriana intestinal,
• problemas de sono.

Além disso, é de salientar que muitos estudos científicos confirmam que a restrição calórica restritiva e excessiva abranda o metabolismo, pelo que, quando se volta a ingerir o número correto de quilocalorias, pode ocorrer o efeito yoyo. Muitas vezes, os doentes que seguem estas dietas hipocalóricas ganham mais peso do que perdem.

O jejum de Dabrowska tem uma base científica?

Não encontrei quaisquer estudos científicos sobre os efeitos da dieta Dabrowska (para além de artigos e livros escritos pela própria autora desta dieta). Assim, para avaliar se a ciência confirma a eficácia do jejum, resta analisar os seus pressupostos:

• a limpeza do organismo,
• o processo de autofagia,
• a ativação das sirtuínas.

A limpeza do organismo é um tema que está na moda há vários anos. Muitos métodos estranhos e específicos foram criados para ajudar a livrar o corpo de toxinas e parasitas.

As dietas de desintoxicação e outros métodos de limpeza profunda são altamente controversos porque correm o risco de perturbar o metabolismo e a função intestinal. Podem também ter um efeito adverso na microbiota. Se forem utilizadas durante muito tempo, podem mesmo conduzir a uma acidose metabólica.

Convém igualmente recordar que o organismo possui os seus próprios mecanismos de luta contra a poluição. Estes incluem:

• Pele - é a primeira barreira de defesa do organismo. Impede que os poluentes e os microrganismos penetrem no corpo.
• Pêlose cílios - os pêlos do nariz impedem que as partículas maiores entrem no trato respiratório. Em vez disso, os cílios nos pulmões removem os contaminantes que ultrapassaram este primeiro obstáculo.
• Sistema imunitário - as células do sistema imunitário são especializadas em localizar e destruir toxinas e agentes patogénicos.
• Fígado - o principal órgão responsável pela eliminação das toxinas do organismo. Produz várias enzimas e proteínas (por exemplo, metalotioneínas) que ajudam a ligar e a eliminar substâncias nocivas (incluindo, por exemplo, metais).
• Rins - este órgão filtra todos os resíduos e impurezas e elimina-os do corpo através da urina.
• Intestinos - a seleção das substâncias entre as que serão absorvidas pela corrente sanguínea e as que serão eliminadas também ocorre, em certa medida, nosintestinos.

Para ajudar o corpo a autolimpar-se eficazmente, é aconselhável seguir uma dieta equilibrada, beber a quantidade diária recomendada de água (principalmente para ajudar a eliminar as toxinas) e ser fisicamente ativo. No entanto, não encontrei o jejum em nenhuma recomendação oficial....

A autofagia, por outro lado, é um processo no qual o corpo captura partes danificadas, velhas ou "usadas" das células e as converte em energia - poder-se-ia dizer que as recicla. A Dra. Ewa Dąbrowska vê os processos de autofagia como uma oportunidade para limpar e curar o corpo, mencionando repetidamente o Prof. Yoshinori Ohsumi, que recebeu o Prémio Nobel em 2016 pela sua investigação sobre autofagia.

No entanto, é de salientar que a maior parte destes trabalhos foram efectuados em leveduras. Uma revisão de 2021 dos estudos sobre os efeitos da autofagia em várias doenças indica que este mecanismo pode, de facto, inibir o desenvolvimento de alguns tipos de cancro, mas noutros pode ter um efeito ... estimulante.

Os cientistas continuam a procurar formas eficazes de modular os processos de autofagia, de modo a que estes funcionem apenas em benefício do organismo e possam ser utilizados na terapia do cancro.

A autofagia está também a ser investigada para o tratamento de doenças neurodegenerativas, doenças metabólicas (como a diabetes tipo 2) e doenças infecciosas. No entanto, este é um trabalho muito preliminar e, mais importante, alguns resultados indicam um papel positivo e negativo deste processo na saúde e no desenvolvimento de várias doenças.

O mesmo se aplica às sirtuínas. A maioria dos estudos disponíveis são experiências realizadas em animais (moscas, ratos, etc.). Embora os seus resultados sejam promissores, não existe uma confirmação clara da sua ação no ser humano.

O que sabemos com certeza sobre elas é que são responsáveis pelo metabolismo energético na célula. E o que inflama o espírito dos seus defensores são as suspeitas de propriedades anti-envelhecimento e anti-cancerígenas. De facto, alguns estudos sugerem que as sirtuínas podem ter a capacidade de desencadear processos de reparação do ADNi.

No entanto, os cientistas estão a arrefecer a sua euforia: é possível que haja algo nestas sirtuínas, mas ainda não se sabe nada ao certo. São necessários mais estudos.

A dieta Dabrowska - opiniões de especialistas

Jakub Pągowski, nutricionista:

"Este modelo dietético não ensina nenhum hábito alimentar. Bem, exceto os maus, que impõem restrições gigantescas. Na minha prática profissional, encontro muitas vezes pacientes após este tipo de dietas e, normalmente, estão como que num nevoeiro: querem melhorar a sua saúde, perder peso, mas não sabem como, e este tipo de estratégias só os atrapalha e, no máximo, piora a sua saúde."

Nina Wawryszuk, editora da Natu.Care e treinadora pessoal:

"A dieta do Dr. Dabrowski é muito restritiva e coloca-nos em risco de deficiências em ácidos gordos ómega 3, ferro ou cálcio, entre outros. Provoca uma perda de peso demasiado rápida e pouco saudável - infelizmente, perde-se não só gordura corporal, mas também tecido muscular. Dietas como a "para perseverar" não são boas, não ensinam hábitos alimentares saudáveis e são um stress para o corpo."

A dieta Dabrowska - receitas

As receitas seguintes são do sítio Web oficial da dieta da Dra. Dabrowska (ewadabrowska.pl).

Chucrute com cenoura e maçã

Ingredientes:

• Punhado de chucrute
• Cenoura pequena
• Metade de uma maçã dura
• Pimenta moída na hora, paprica e curcuma
• Opcional: rebentos de alfafa (alfafa), salsa finamente picada e folhas de funcho

Modo de preparação:

1. Coloque a couve numa tigela.
2. Descasque a cenoura e a maçã e rale-as.
3. Misture todos os legumes e os rebentos, tempere a gosto e polvilhe com salsa e endro.

Massa fermentada de beterraba

Ingredientes:

• 2 kg de beterraba
• 3 litros de água
• Sal grosso
• 3 bolbos de alho
• Várias folhas de louro, sementes de pimenta da Jamaica e grãos de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de sumo de pickles

Modo de preparação:

1. Lavar e cortar a beterraba em pedaços, misturar com o alho e as especiarias.
2. Deitar na salmoura preparada numa proporção de 1 litro para 1 colher de sopa de sal grosso.
3. As beterrabas não devem flutuar - pode cobri-las com um prato pequeno ou uma pedra bem lavada.
4. Guardar cobertas com um pano de linho num local quente e arejado durante alguns dias. Pode utilizar uma colher para recolher a espuma que se forma várias vezes ao dia.

Sumo de cenoura

Ingredientes:

• 4 cenouras grandes
• Algumas gotas de vinagre de cidra de maçã

Modo de preparação:

1. Lave bem as cenouras e esprema o sumo num espremedor.
2. Adicione algumas gotas de vinagre de cidra de maçã ao sumo acabado de espremer.

Desfrute.

Resumo